Ervená paprika: výhody, škody, použití

Chili je jedna z nejkontroverznějších ingrediencí ve vaření. Někdo nemůže bez něho žít a někdo v životě někdo vyčítal, aby to zkusil. Pokud jde o přínosy a chemické složení produktu, pepř je skutečný sklad užitečných živin, který musí být ve stravě zdravého člověka. Mezitím existuje řada kontraindikací pro použití chilli. Je pepř užitečný, může drasticky ovlivnit zdraví a kdo přesně by neměl být unášen pikantním produktem?

Odrůdy složek

Zvažte nejběžnější typy pepře, hlavní použití a vlastnosti chuti.

Guero

Malované v jasně žluté barvě. Dává horkou (střední) sladkou chuť a bohatou vůni. Používá se k přípravě omáček na maso a rybí pokrmy. Tato odrůda je nejčastěji sušená. Pepř se stává temnějším a přidává se k slavné omáčce Mole-Negro.

Zelená chilli

Nezralá forma tradiční červené papriky. Chuť a štiplavost červeného a zeleného pepře je téměř totožná. Základní rozdíl spočívá v složení vitaminu. Neformované zelené ovoce nemá čas potřebné k získání potřebného množství vitamínů a minerálů, takže pokud jde o výhody, je méně než červená chilli.

Kašmírský pepř

Název je kvůli územní příslušnosti. Pepřové se pěstují v indickém státě Kašmír. Tato odrůda se nazývá nejvzácnější a měkčí ze všech známých. Kašmírský pepř skutečně není horký, ale sladký a pikantní. Kořeněná chuť diverzifikuje i nejnepoužitelnější pokrm. Připojíte se do mnohotvárného světa koření? Začněte s kašmírským pepřem.

Tradiční červená paprika

Právě toto chilli vidíme každý den na regálech supermarketů a zavádíme je do kulinářských experimentů. Hlavním pravidlem konzumace červeného chili je odstranění kostí. Mají nepříjemnou hořkost a mají nepříjemnou vlastnost přilnout k zubní sklovině. Pepř se používá nejen čerstvý: sušený celý, rozdrcen na vločky, rozemletý na prášek.

Marinovaná / Konzervovaná Chili

Prodává se v plechovkách a bohužel zřídka přitahuje pozornost spotřebitele. Pikantní akcenty pepře dokonale hrají v zeleninových dušených, pečených nebo dušených zeleninách. Marinované nebo konzervované chilli mohou drasticky upravit jakoukoliv omáčku.

Marináda může být nadměrně pikantní a chemická. Výrobci se vždy nezajímají o kvalitu svých výrobků, proto zkontrolujte skladbu a před podáváním opláchněte papriku. Takže vypláchnete horní vrstvu marinády a zbavíte se přebytečné kyseliny.

Habanero

Jedna z nejvíce hořících paprik na světě. Existuje speciální měřítko, které určuje horkost a ostrost papriky. Jmenuje se Scoville. U společnosti 1912 se Wilbur Scoville (lékárník) rozhodl poprvé rozhodnout o tom, jak měřit závrat všech druhů pepře a vytvořit speciální hierarchický stůl. V této hierarchii má Habanero jedno z čestných míst označených 35 s jednotkami 0000. V chuti habanero lze vysledovat lehké ovocné tóny. Na rozdíl od jiných papriček, habanero musí být odstraněno z misky před podáváním. Krátce po krátké době dává chili potřebnou paletu pro pálení, takže se o hosty postará a časem je odeberte.

Jalapeno

Mexický pepř se stal synonymem slova “výbuch” v populární kultuře potravin. Má pevnou zelenou kůži, zcela, ale ne za touhou, bodnutí. Milovníci pikantních jídel preferují jalapenos, pečeme v troubě, konzervujeme, přidáváme do omáček a polévek.

Poblano (ancho / mulato)

Chuť velmi připomíná mírně kořeněné slivky. Čerstvé poblano se prodává ve stavech 2:

• zelená (nezralá, s tubercles na kůži);
• červená (zralá, s hladkou a měkkou strukturou pokožky).

Chili se používá jako samostatná miska (plněná pepř).

Chipotle

Jedná se o sušené jalapeno ovoce, které byly kouřeny. Chipotle konzervované v kořeněné omáčce (adobo omáčka na bázi mexických bylin a koření), který přidává poznámky kouře, tabáku a dokonce hořké čokolády na pepř.

Serrano

Hot chili odrůda, geograficky umístěný v Mexiku. Kuchaři pracují se serranem v rukavicích s minimálními dávkami přísady. Podle již známé stupnice Scoville se závažnost různých typů serrano liší od 10 po 23 tisíc. Pro srovnání se papriky Scovilla měří v jednotkách 0. Mexičtí obyvatelé dodávají serrano čerstvým rajčatovým omáček a považují chili za hlavní složku tradiční místní kuchyně.

Užitečné vlastnosti produktu

Výhody jsou určeny množstvím chilli, které jíte denně. Zaměřte se na své vlastní pocity a konzumujte velké množství pepře za den. Při přítomnosti kontraindikací je nutné zcela vyloučit složku z výživy.

Jak mírná spotřeba pepře ovlivní tělo:

1. Zlepšená chuť k jídlu.
2. Normalizace trávicího systému, “restart” a zrychlení metabolismu.
3. Příznivé účinky na funkci jater a mozkovou aktivitu.
4. Pomozte tělu v boji s nachlazeními, astmatem, epilepsií, aterosklerózou a hepatitidou.
5. Normalizace spánku a prevence nespavosti.
6. Zpomaluje růst nádorů (jak maligních, tak benigních).
7. Zvýšená odolnost proti stresu a zvýšená prahová hodnota bolesti v důsledku produkce endorfinu.
8. Zlepšení krevního oběhu.
9. Posílení ochranných funkcí imunitního systému.
10. Prevence diabetu.

Chemické složení výrobku

Nutriční hodnota (na základě 100 gramů surového produktu)

Složení vitamínu (v miligramech na 100 gramů hotového výrobku)

Nutrient Balance (v miligramech na základě 100 gramů surového produktu)

Použití složky v kosmetologii

V kosmetologii se používá speciální extrakt extrahovaný z pepřové buničiny a slupky. Extrakt zachovává rovnováhu vitamínů / živin a bude užitečný nejen pro naše trávení, ale i pro krásu.

Extrakt z pepřů má příznivý účinek na lokální mikrocirkulaci (urychluje), ohřívá kůži, rozšiřuje krevní cévy. Složka spouští rozklad tukových buněk a zvyšuje místní metabolismus. Použití speciálních prostředků s pepřem na problémové oblasti těla pomůže vypořádat se s celulitidou, přebytečným tukem. Oteplení chilli pomáhá při bolestech kloubů, snižuje elasticitu pokožky a pocit těžkosti v nohou.

Nezapomeňte: fyzické nedostatky můžete zcela odstranit pouze díky vylepšenému sportu a racionální rovnováze mezi spotřebovanou a spotřebovanou energií. Chile pomůže urychlit proces tak, aby výsledky potěšily a motivovaly vás k novým výzvám. Jako jediný možný prostředek v boji proti problémovým oblastem bude paprika neúčinná.

Odstraníme důraz chilli z těla na vlasy. Pepř je schopen stimulovat pokožku hlavy, růst, posilovat vlasy. Přísada zabraňuje lupům, vypadávání vlasů, oslabuje strukturu vlasového folikulu. Pepř pomáhá v boji proti nadměrné mastné pokožce hlavy a navíc vyživuje dermis pomocí příznivých účinných látek. Hlavní věc – nepřehánějte to s pepřem. Citlivá pokožka hlavy může reagovat s vyrážkou, poškozením a dalšími ztrátami vlasů. Abyste se vyvarovali podráždění, projděte zkoušku s tricholožkou a s ním souhlaste s racionalitou používání pepře.

Použití složky ve vaření

Pepř je jedním z nejběžnějších koření na světě. Používá se v surovém stavu, rozdrtí se na vločky nebo se rozemele na prášek. Celé ovoce konzervované, nakládané, plněné masem, rybou a zeleninou plněné a pečené v troubě jako celek. Chile dokonale diverzifikuje saláty, hlavní pokrmy, polévky, sýrové talíře, pečivo a alkohol. Zavedení chilli v dezertech a sladkých pokrmech získává popularitu. Nejbližším příkladem naší kulinářské praxe je tmavá čokoláda s pepřem.

Vyčistěte papriky ze semen. Vytvářejí známé pepřové teplo a vyvedou vás z jednoho poháru ledové vody do druhého. Nebojte se, že oloupaný pepř ztratí svou pikantnost a ostrost. Naopak – budete cítit nejvíce otevřenou a organickou chuťovou paletu.

Špagety s česnekem, máslem a chilli receptou

• špagety – 500 g; – 8 hřebíčků;
• chili – 2 kusy;
• greeny podle chuti – 50 g;
• olivový olej – 100 ml; – ½ ovoce; a pepř podle chuti.

příprava

Vařte špagety do stavu al dente. Po dobu 5 minut, než jsou připravené těstoviny, ohřejte nádobu. Jemně nakrájejte česnek nebo rozdrtíme se zvláštním zařízením, nakrájejte chilli na velké čipy. Nalijte olivový olej na horký povrch, smažte česnek a chilli. Jakmile se česnek stane měkkým a pružným, odstraňte z tepla. Přidejte nakrájené greeny do směsi česneku a důkladně promíchejte.

Vypusťte vodu z pánve, ve které byl vařený špaget, a vylijte těstoviny do pánve s kořeněnou omáčkou. Dávkovač opět položte na pomalý požár a několik minut ho pitejte. Přidejte citronovou šťávu do pánve, soli a pepře a důkladně promíchejte nádobu, dokud nebude hotová.

Jedná se o jednu z nejživějších těstovin. Jídlo je ideální pro snídani nebo oběd. Servírujte, jakmile jsou těstoviny připraveny lehkým zeleninovým salátem.

Guacamole recept

Guacamole je tradiční pokrm mexické kulinářské tradice. Lze použít jako svačinu nebo omáčku. Chcete-li získat jasně bohatou chuť guacamole, musíte věnovat zvláštní pozornost ingrediencím. Musí být svěží, kvalitní a zralé. Zelené chilli nebo zralé avokádo může snadno proměnit misku ze slaného občerstvení v hořkou nepoživatelnou kaši.

• chili – 1 kusy;
• Avocado – 3 kusy;
• rajčata – 2 ks;
• cibule – hlava 1;
• koriandr – 1 svazek; / citron – 1 ks;
• česnek – zub 1.

příprava

Tajemství vaření (1): Chcete-li zachovat konzistenci a barvu misky, musíte přidat několik polévkových lžic citronové šťávy nebo vápna.

Oloupeme rajčata z kůží. Za tímto účelem vložte rajčata do vroucí vody na několik vteřin. Kůra bude měkká, pružná a snadno odstranitelná nožem ze zapálené zeleniny. Jemně nakrájené loupané rajčata, chilli papričky (po odstranění semen), česnek, cibule a koriandr. Při použití mixéru nebo malty je nutné, aby se složky změnily na homogenní zelenou hmotu. V připravené směsi přidejte šťávu z vápna nebo citronu, lžíce 1-2 ledovou vodou, lehce sůl a znovu promíchejte.

Odstraňte z avokádové kosti, odlupujte tenkou kůru a jemně nakrájejte na malé kostičky. Zadejte avokádo ve směsi zeleniny, rozetřete avokádo a “vteřte” do směsi.

Tajemství vaření (2): konzistence pokrmu závisí na vašem preferenci. Pokud zamícháte směs s vidličkou, dostanete občerstvení s celými kusy některých ingrediencí, pokud používáte mixér – dostanete skutečnou tekutou omáčku.

Podávejte ihned po vaření (nebo skladujte několik dní v lednici) s hranolkami, rohlíky nebo oblíbeným typem chleba.

Kontraindikace a možné poškození přísady

Je nezbytné přiblížit použití chili nejodpovědněji. Pokud se paprika dostane na poškozenou sliznici (zranění v ústech, mikrotrhlinky na rtech), způsobí silnou bolest a popálení. Chcete-li se zbavit nepříjemných pocitů, musíte se pokusit zabít hodně času (stupeň hoření závisí na typu pepře).

Metody aplikace ledu, pití studené tekutiny nebo mléka. Nejlepší způsob, jak se vypořádat s těmito důsledky, je varování. Pokud si nejste jisti svou vlastní bezpečností, odmítněte používat chilli.

Pepřům je zakázáno vstupovat do stravy pacientů s patologií gastrointestinálního traktu. Pepř se stane dráždivým, který hodí práci do už vyčerpaných orgánů. Pacienti si stěžují, že pepř způsobuje pálení žáhy, zácpa, průjem, zvracení nebo nevolnost.

Chile je složka, která je dostupná pouze zdravým lidem a jen v malých množstvích. Fanoušci vzrušení by měli vědět, že déle či později nadměrné užívání takového aktivního produktu vede k porušení funkce trávicího traktu. Postarat se o své zdraví a vždy zvážit důsledky, které jsou před námi. Přístup k otázce spotřeby rozumně a racionálně, aby se zachovalo zdraví a nedošlo k nadměrnému pálení a ostrým dojmům z jídla.

chilli (Capsicumfrutescens, annuum) je nejdojemnější postavou v rozsáhlé kulinářské historii. Samotný název pochází z chilli, což v aztéckém překladu znamená červená.

V Evropě se chilli koření objevilo po výpravách na americký kontinent slavného cestovatele Kryštofa Kolumba, který odtud přivezl fazole, tabák, různou zeleninu a chilli papričky.

Členové této expedice popsali tuto rostlinu následovně: „roste na ostrově Hispaniola a místní ji nazývají „axi“. Domorodci velmi často používají chilli a má ostřejší chuť než obyčejný pepř. Roste jako keř, stejně jako růže. Plody jsou drobné, uvnitř kterých jsou dosti ostrá semena. V Karibiku je chilli vnímáno jako ovoce a podle toho se jí. Objev tohoto pikantního produktu přinesl Španělům obrovské zisky. S jistotou lze říci, že evropským hlavním městem Chili je Maďarsko. Objevil se zde při vpádu Turků. Vzhled této papriky v zemi nelze nazvat klidným, protože byl doprovázen vraždami a násilím. Byly dokonce nalezeny důkazy, že rostlina je obdařena magickými vlastnostmi. Maďaři tvrdí, že právě díky chilli si dokázali zachovat svůj zvláštní temperament. Maďarský národní tanec zvaný „Czardas“ vděčí za svůj „ohnivý rytmus“ pepři.

Kupodivu, ale chilli a paprika nemají nic společného, ​​přestože se nazývají stejným názvem “pepper”. V prodeji je označen jako tmavě červené ovoce. Sušené a pečlivě drcené lusky se prodávají jako “kajenský pepř”, “chili” a “turecký pepř”. Francouzi ho znají jako „kajenský pepř“ a spojují ho s kolonií těžké práce, protože se tam pěstovalo chilli spolu s dalšími rostlinami.

Název „chile“ se objevil díky conquistadorům, kteří se podíleli na jeho distribuci. Je to dáno tím, že za rodiště této rostliny mylně považovali zemi Chile.

Odrůdy:

• Ptačí oko – Je velmi ostrý a má tvar ostrého úhlu.
• Poblano – velký pepř a středně pálivý.
• Habanero – tzv. “šelma” všech odrůd chilli.
• Serrano – tato odrůda se vyznačuje tvarem kulky.
• Jalapeno – Může být červená nebo zelená.
• Anaheim – Má spíše jemnou chuť.

Jak si vybrat

Při nákupu chilli papričky si pečlivě prohlédněte lusk. V sušené formě by měla mít jednotnou barvu. Plody by měly být elastické, bez jediné známky praskání. Pokud je na něm světle oranžová skvrna, pak je to známka toho, že mikrobi napadli papriku mnohem dříve než vy.

Jak uložit

Čerstvé chilli je elastické na dotek a má lesklou pokožku. Pokud si ji chcete uchovat ve stejné podobě, pak by se měla dát do lednice, ale neměli byste ji uchovávat déle než pět dní.

Pro dlouhodobé skladování lze ošetřit v octu nebo rostlinném oleji.

Uchovávejte v luscích, nikoli mletých. Mletý pepř ztrácí chuť a je také poskytován.

Doporučuje se vyrobit si jakousi girlandu a v této podobě ji sušit.

Dalším způsobem skladování je zmrazení, ale paprika by měla být nejprve zabalena do plastového sáčku. Je třeba se k němu uchýlit ve výjimečných případech, protože v této podobě ztrácí velmi důležité látky.

Ve vaření

Chile je nejoblíbenější koření a to po celém světě. Ve vaření prostě nemá obdoby. Čím menší je pepř, tím je ostřejší. Pokud nevíte, jak pálivá je paprika, dejte do nádobí nejprve jen trochu a pak přidejte tolik, kolik potřebujete.

Velmi často se používá k přípravě polévek: rybí, rajčatové. Je nezbytnou součástí většiny masových pokrmů. Chilli se přidává při přípravě ryb, klobás, fazolí, omáček, rýže a zelí.

Používá se také pro konzervaci. Nikdy nepřidávejte pepř do vroucího oleje, protože zčerná, ztratí barvu a zhořkne.

V kultuře

Tato pálivá chilli paprička je nejdůležitější složkou stejnojmenného koření, je jeho hlavní složkou. Jeho cesta začala v tropické části Ameriky a odtud se začala šířit do celého světa. Mexiko mu otevřelo nové dveře, protože právě tam se chilli stalo symbolem národní kuchyně. Tato paprika byla nezbytnou součástí aztécké stravy. Stala se populární díky indické víře, podle které může konzumace velkého množství této zeleniny nejen ovlivnit sexuální potenci, ale také vám dává magickou moc, která vám umožňuje ovlivňovat lidi. Mezi některými kmeny mexických indiánů bylo chilli ztotožňováno s božstvem.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Zdraví prospěšné pro chilli papričky

Složení a přítomnost živin

Chilli papričky obsahují obrovské množství vitamínů, niacin, cholin, kyselinu listovou, thiamin, betakaroten, pyridoxin, riboflavin a kyselinu askorbovou. Kromě toho obsahuje mangan, železo, zinek, vápník a fosfor.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Výhody chilli spočívají v vitamínech, mikroprvcích a makroživinách, které jsou v něm obsaženy.

Mírná konzumace zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje trávicí systém a urychluje metabolismus. To není zdaleka jediná pozitivní vlastnost feferonek. Každý zná její pozitivní vliv na činnost mozku a jater.

Měli by ho užívat lidé trpící nespavostí, alergiemi, nachlazením, průduškovým astmatem, epilepsií, hepatitidou a aterosklerózou. Je velmi důležité vědět, že tato hořící rostlina může zpomalit vývoj zhoubného nádoru.

S jeho pomocí se v těle produkuje endorfin, který zvyšuje naši odolnost vůči stresu, a také výrazně zvyšuje práh bolesti. Chile zlepšuje krevní oběh a ovlivňuje imunitní systém.

Výsledkem výzkumu bylo zjištěno, že pepř lze použít k léčbě cukrovky.

Nebezpečné vlastnosti chilli papričky

Dávejte pozor, aby se nedostal do kontaktu se sliznicemi a otevřenými ranami.

Chile může poškodit lidi, kteří mají jakékoli gastrointestinální problémy. Lékaři také říkají, že je nutné zajistit, aby pepř nepadal na rány a sliznice.

Také tato paprika může způsobit pálení žáhy. Abyste nepociťovali žádné problémy, doporučuje se konzumovat chilli v malých množstvích.

Každý ví, že chilli je nejen velmi pikantní, ale také není méně zdravé. Děj odhaluje tajemství jeho hořkosti.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!