Autor: Gest Ksenia Aleksandrovna, učitelka tělesné výchovy, škola č. 53, osada Okťabrskij, Ljuberecký okres, Moskevská oblast.
Cíl a úkoly:
– rozvoj tvůrčích schopností, představivosti;
– vytvořit estetický vkus;
– pěstovat přesnost při výkonu práce, opatrnost;
– naučit se vykrajovat zeleninu technikou “vyřezávání”.
Účel:
Tato mistrovská třída je určena pro studenty středních škol, učitele, rodiče a kreativní lidi. Tento design nádobí se hodí na jakoukoliv dovolenou, raut a jednoduše pro zlepšení vnímání jídla a dobré nálady.
Na ozdobu potřebujeme:
Rajče, okurka, citron, pomeranč, hruška, jablko, kiwi, cibule, prkénko, 2 nože (velký a malý se zuby), 2 ploché talíře, ručník.
Řezbářství (z anglického carving – “vyřezávání”) – umění uměleckého řezání na zelenině a ovoci, stejně jako na dřevě, ledu a kamenech.
Tipy pro začínajícího “řezbáře”
Ne každé ovoce, zelenina se hodí k vyřezávání. Takže například ředkvičky by měly být velké a světlé, mrkev by měla být rovnoměrná a hladká a pomeranče by měly být velmi čerstvé. Je lepší vzít jablka s hladkou slupkou, okurky – rovnoměrné a s tmavou slupkou, dýně s drsnou slupkou mají hustší a pohodlnější dužinu pro práci.
Dekorace by měly být kombinovány s pokrmem v barvě i chuti. Je lepší zdobit masová jídla s okurkami, rajčaty, mrkví, mořskými plody – s citrony. Ovoce bude sloužit jako nádherná dekorace pro dezert i jako nezávislá pochoutka.
Při výběru kombinací produktů upřednostněte kontrastní barvy – kompozice budou okouzlující. Červená, zelená, žlutá jsou oblíbené.
Ve všem musí být zlatá střední cesta. Nádobí byste neměli přezdobovat – míra je důležitá ve všem.
1) První zeleninou na začátek je rajče. Rozřízněte ho na polovinu a odřízněte nepotřebnou část.
4) Chcete-li hotovou květinu opatrně přenést na misku, musíte ji sevřít oběma rukama a stisknout ji ze všech stran.
5) Naše květině něco chybí. Můžete přidat petržel nebo udělat zvonky z okurek. Chcete-li to provést, vložte okurku do dlaně. Ostrým malým nožem, namířeným na sebe, nakrájíme okurku ve tvaru okvětního lístku a čepel nože zanoříme doprostřed. Poté otočte a odřízněte další dva okvětní lístky.
6) Měli byste dostat zvonek se třemi okvětními lístky. Abyste oddělili květinu od okurky, musíte ji mírně pootočit a sama opadne.
Postupně přecházíme na příď. Co se dá dělat s cibulí? Můžeme z něj udělat leknín. K tomu je potřeba cibuli oloupat, namočit do studené vody, abychom neplakali. Poté jej musíte rovnoměrně nakrájet hřebíčkem a zanořit nůž pouze do středu. Po dokončení se snadno rozlomí na dvě poloviny.
10) Zeleninová dekorace je hotová. Nyní můžete začít zdobit ovocný talíř. K tomu musíme nakrájet polovinu pomeranče, jak je popsáno výše.
Vizuálně rozdělte jablko na polovinu. Pro přehlednost jsem pro vás vystřihl proužek. Na jedné z polovin najdeme střed a ponoříme nůž mírně do hloubky. Abychom si to lépe představili, tak trochu odřízneme slupku. Musíte získat polovinu okvětního lístku.
Potom na druhé straně uděláme totéž, ale řežeme přesně do vytvořených rohů. Je třeba dbát na to, aby nedošlo k odříznutí přebytku. Dostal list.
14) Taková křídla vypadají jako okvětní lístky, takže je lze použít při vaření při zdobení jakýchkoli jídel. A aby jablko neztmavlo, musí se pokapat citronem nebo ponořit do okyselené vody.
16) Máme místo na talíři. Můžete tam tedy dát bobule nebo ozdobit ovocem nám již známým způsobem.
