Gurianské nakládané zelí

Nakládané zelí Gurian je jednou z nejchutnějších gruzínských úprav na zimu. Hotové zelí lze koupit na jakémkoli trhu, ale jídlo bude chutnější, pokud si ho uvaříte sami doma, není těžké to udělat. Tento článek vám řekne, jaké jsou vlastnosti zelí Gurian, jaké jsou výhody a poškození pokrmu, jak vařit zelí podle klasických a rychlých receptů, jaké další recepty existují a jak pokrm co nejúčinněji podávat. .

Vlastnosti nádobí

Pro ty, kteří chtějí ozdobit sváteční stůl, bude toto jídlo darem z nebes, protože nakládané zelí ve stylu Gurian se liší od obvyklého známého a známého nakládaného zelí s jasně rubínovou barvou, bohatou kořenitou vůní a výraznou chutí, díky k přidání řepy a různého koření.

Jak vybrat hlávku zelí?

Aby byla sklizeň správná, je třeba výběru hlávky zelí věnovat náležitou pozornost. Zkušení kuchaři doporučují kupovat bílé hlávky zelí, husté a velké, plně zralé na výrobu občerstvení.

Výhody a ublížení

Odborníci na výživu poznamenávají, že nakládané zelí Gurian si může zachovat prospěšné vlastnosti, Zelenina obsahuje následující prospěšné prvky:

Díky užitečným látkám ve svém složení zelí zvyšuje obranyschopnost lidského těla, zlepšuje střevní mikroflóru a dokonce zvyšuje odolnost proti stresu. Lékaři poznamenávají, že lidé, v jejichž stravě je tento pokrm přítomen, se s beriberi snáze vyrovnávají a méně trpí nachlazením. Tyto vlastnosti jsou vysvětleny obsahem vitamínu C v zelenině.

To také stojí za zmínku nakládané zelí ve stylu Gurian obsahuje aminokyseliny, tzn:

Tyto látky pomáhají zlepšovat činnost trávicího traktu, jmenovitě snižují hladinu cholesterolu, bojují s patogeny.

Pomozte! Nakládané zelí Gurian stimuluje metabolické procesy a příznivě působí na organismus při onemocněních jako je dna, ischemie srdce, gastritida a chronická zácpa.

Kromě toho odborníci na výživu doporučují jíst toto jídlo těm, kteří chtějí zhubnout, protože má velmi nízký obsah kalorií 47 kcal na 100 gramů produktu. Přitom množství tuku je 0,55 g, sacharidů 12,2 g, bílkovin 1,51 g.

Ale přes všechny své pozitivní vlastnosti může jídlo, pokud je zneužíváno, být zdraví škodlivé, například způsobit střevní plynatost kvůli vysokému obsahu vlákniny. Pokrm se také nedoporučuje používat lidem, kteří trpí průjmem, kolitidou, vysokou kyselostí žaludku, enteritidou, hypertenzí nebo prodělali infarkt myokardu.

Více informací o výhodách a škodlivosti nakládaného zelí naleznete zde.

Krok za krokem

Kuchaři vymysleli nejeden recept na toto báječné jídlo. Poměrně často se složení ingrediencí při přípravě liší, jediné, co při přípravě tohoto pokrmu zůstalo po staletí nezměněno, je množství přidané soli. Nedosolená nebo přesolená marináda může zkazit chuť zelí, takže doporučuje se přidat ne více než 1-2 polévkové lžíce soli na litr vody.

Více o přípravě marinády na zelí se dozvíte zde.

Klasický recept z červené řepy

K přípravě polotovaru podle klasického receptu budou potřeba následující ingredience:

• dva kilogramy bílého zelí;
• jeden svazek celeru;
• 250 g řepy;
• jeden svazek kopru;
• tři stroužky česneku;
• 2,5 šálek vody;
• ¼ šálku stolního nebo vinného octa;
• Pepř 10 černý pepř;
• dva bobkové listy;
• ½ šálku cukru;
• jedna polévková lžíce soli;
• 10 hrášek nového koření.

Miska se připravuje následovně:

1. Hlava zelí se omyje a nakrájí na 8 kusů.
2. Řepa se oloupe a nakrájí na poloviční kroužky.
3. Zelení se umyjí, česnek se oloupe.
4. Poté se zelí, kopr a celer, řepa a česnek umístí do smaltované nebo skleněné nádoby. Dále je zelenina naskládána do další vrstvy ve stejném pořadí, zhutněna.
5. Dále se připraví marináda, přivede se k varu voda, do které se hodí pepř, cukr, petržel, sůl a nalije se ocet.
6. Marináda se okamžitě nalije do zelí tak, aby pokrývala horní vrstvu.
7. Poté se nádoba přikryje víkem a zelenina se nechá tři dny marinovat při pokojové teplotě.

Zveme vás ke sledování videa o vaření zelí Gurian:

O dalších receptech na nakládané zelí s řepou se dozvíte v tomto materiálu.

Rychlá cesta

Abyste mohli pokrm připravit rychleji, musíte se zásobit následujícími ingrediencemi:

• dvě kila bílého zelí;
• dvě mrkve;
• česneková hlava;
• dvě řepy;
• 200 ml jablečného octa;
• dvě polévkové lžíce soli;
• dva listy lavrushky;
• 200 g cukru;
• 3-4 ks. karafiáty;
• Pepř 10 černý pepř;
• svazek koriandru nebo celeru;
• 3-4 hrách nového koření;
• lusk pálivé chilli papričky;
• 200 ml rostlinného oleje.

Jídlo se připravuje následovně:

1. Ze zelí se odstraní horní listy, zelenina se nakrájí na čtverce 3 x 3 centimetry.
2. Řepa a mrkev se oloupou a nakrájí na proužky.
3. Veškerá zelenina je rozložena do smaltované pánve.
4. Dále feferonky nakrájíme na kroužky a česnek na plátky. Vše se přidá k zelenině v pánvi.
5. Poté se připraví marináda, voda v množství jednoho litru se přivede k varu, přidá se do ní všechno koření, když se marináda stáhne ze sporáku, nalije se do ní ocet a důkladně se promíchá.
6. Poté se zelenina v hrnci přelije horkou marinádou, navrch se položí talíř, na který se položí zátěž (více o různých receptech na horkou marinádu na zelí se dozvíte zde).

Zelí se marinuje ne déle než jeden den, poté se rozloží do sklenic a odešle se ke skladování v lednici nebo sklepě.

Důležité! Hladinu láku v zelí je potřeba občas zkontrolovat, je nutné, aby zeleninu zcela zakrýval.

Zveme vás ke sledování videa o rychlém vaření zelí Gurian:

Více podrobností o dalších receptech na nakládané zelí s mrkví najdete zde.

Další variace vaření

Nakládané zelí Gurian lze připravit i jinak, nejčastěji se používají následující.

• Žádný ocet. Ne všechny ženy v domácnosti přidávají ocet do marinády při přípravě polotovarů, protože to považují za nepříliš užitečné pro žaludek. Stojí za zmínku, že zelí Gurian bez octa se připravuje stejným způsobem jako podle klasického receptu, ale tato složka se nelije do marinády. Kuchaři pouze doporučují nechat zeleninu marinovat o něco déle, tedy 4-5 dní, pak je připravená k jídlu.
• Bez řepy. Tradičně se toto jídlo připravuje s touto zeleninou, ale některé ženy v domácnosti experimentují a místo červené řepy přidávají mrkev a sladkou papriku. Zbytek surovin odpovídá těm, které se používají při klasické přípravě pokrmu.
• Bez celeru. Mnoho hospodyněk dává přednost nakládání zelí Gurian bez použití celeru, protože ne všichni členové rodiny ho mají rádi. V tomto případě je tato přísada často nahrazena známější petrželkou, jinak se jídlo připravuje stejně jako v klasickém receptu.

Existuje mnoho možností vaření nakládaného zelí a o některých z nich se můžete dozvědět v našich článcích:

Možnosti zdroje

Docela často se nakládané zelí Gurian podává na stole jako nezávislé jídlo. Někdy se do hotového jídla přidává nakrájená cibule a zalije se rostlinným nebo olivovým olejem, podává se jako salát.

Nakládané zelí Gurian je zajímavé a chutné jídlo, které se skvěle hodí na každý sváteční stůl, bez ohledu na to, v jakém ročním období se akce koná.