Aby si vynalézaví kuchaři připravili na zimu sladkou úrodu bez vynaložení velkého úsilí, vymysleli rychlé variace tradiční marmelády. Říká se jim pětiminutovky, protože obvykle tak dlouho trvá proces vaření bobulí nebo ovoce po uvaření.
Výhodou pětiminutového džemu je kromě rychlosti vaření také to, že plody procházejí menší tepelnou úpravou. To jim umožňuje zachovat více vitamínů a živin. Pochoutka je ještě užitečnější!
Mimochodem, tato metoda je ideální pro kuchaře, kteří neplánují konzervování ve velkém, ale chtějí vařit 1–2 kg bobulí. V článku nabízíme recepty jen na malé množství ovoce. Vzít na vědomí!
Obecná doporučení
Pětiminutový džem se skladuje méně než uvařený tradičním způsobem, proto by se měl uchovávat na chladném místě a co nejrychleji sníst. Ale kulinářský proces je téměř stejný jako u klasické pochoutky.
Pro ty, kteří džem připravují poprvé, uvádíme několik důležitých nuancí.
- Vezměte zralé, ale ne přezrálé ovoce, jinak džem zkvasí.
- K vaření používejte nerezové nebo smaltované nádobí, aby obrobek neměl nadměrnou chuť kovu.
- Džem rozmícháme vařečkou nebo silikonovou stěrkou.
- Nezapomeňte sebrat pěnu, která se tvoří při vaření.
Rybízová pětiminutová marmeláda
Jako základ bereme červený rybíz, ale stejným způsobem můžete vařit černý rybíz na zimu. Proporce a kroky budou stejné. Toto je základní a nejjednodušší pětiminutový recept.
Pokud budete ingredience na džem odměřovat skleničkami, mějte na paměti, že běžná sklenice o objemu 250 ml obsahuje 175 g červeného rybízu a 155 g černého rybízu.
Složení:
- červený rybíz – 1 kg
- cukr – 1 kg
- voda – 250 ml
Příprava:
- Vložte bobule do hluboké nádoby, naplňte vodou. Opláchněte, odstraňte větvičky, listy. Vložte do cedníku, v případě potřeby znovu opláchněte a poté osušte.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr. Za stálého míchání přivedeme sirup k varu a snížíme plamen.
- Do sirupu vložíme červený rybíz. Nejprve vařte na mírném ohni, pak postupně zvyšujte plamen a přiveďte bobule k varu.
- Jakmile se vaří, znovu snižte teplotu a vařte za míchání 5 minut. Aby pamlsek nebyl zakalený, nezapomeňte odstranit pěnu, která se tvoří během vaření.
- Džem z červeného rybízu nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky.
- Nádobu otočte dnem vzhůru, zabalte ji do něčeho teplého a nechte jeden den, dokud úplně nevychladne.
Rychlý borůvkový džem
Borůvkový džem podle tohoto receptu je poměrně hustý, ale pokud chcete tekutější konzistenci, přidejte k bobulím 200 ml vody.
Je lepší skladovat obrobek v malých sklenicích o objemu 300-500 ml k jídlu ihned po otevření.
Složení:
- borůvky – 1 kg
- cukr – 800 g
Příprava:
- Borůvky vložte do hluboké nádoby a zalijte studenou vodou. Nechte chvíli působit, poté bobule jemně zamíchejte, abyste zvedli listy a větvičky ode dna, vyhoďte plovoucí zbytky.
- Borůvky vhoďte do cedníku a opláchněte pod tenkým proudem tekoucí vody, zároveň roztřiďte a vyhoďte pomačkané nebo přezrálé ovoce. Nechte bobule v cedníku 5 minut, aby byla všechna voda skleněná.
- Přeneste bobule do hluboké pánve a posypte cukrem. Promíchejte a nechte 1 hodinu. Během této doby bobule pustí šťávu.
- Borůvky dobře promíchejte, dejte pánev na sporák a zapněte na mírný oheň.
- Za míchání vařečkou přiveďte bobule k varu, odstraňte pěnu.
- Po uvaření borůvky vařte za stálého míchání na vysokém ohni 5 minut.
- Nalijte džem do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a nechte jeden den úplně vychladnout.
Hotový džem skladujte na chladném místě.
Angreštový džem přes mlýnek na maso
Obvykle se angrešt před vařením nejen důkladně umyje, ale také se z každé bobule na obou stranách odříznou ocasy. Tento krok lze ale přeskočit, pokud angrešt melete v mlýnku na maso nebo mixéru.
Složení:
- červený angrešt – 1 kg
- cukr – 1 kg
Příprava:
- Plody opláchněte a poté osušte papírovými utěrkami.
- Protáhněte angrešt mlýnkem na maso.
- Nalijte bobulovou kaši s cukrem, promíchejte a nechte 30 minut.
- Vložte do hlubokého hrnce, zapněte střední teplotu a za míchání přiveďte k varu.
- Po uvaření vařte dalších 5 minut a poté stáhněte ze sporáku.
- Nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a skladujte.
Pětiminutový džem s černým rybízem a malinami
Originální jahodový talíř pro ty, kteří milují neobvyklé kombinace. Poměry ingrediencí lze změnit v závislosti na vašich preferencích. Pokud přidáte více malin, bude džem sladší. V naší variaci dopadá s příjemnou kyselostí.
Složení:
- černý rybíz – 700 g
- maliny – 300 g
- cukr – 700 g
- citrony – 0,5 ks.
Příprava:
- Pokud používáte domácí maliny, nemůžete je umýt. Stačí vytřídit, abyste odstranili přebytečné stonky a listy.
- Rybíz také protřiďte, zkažené bobule vyhoďte, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
- Vložte bobule do hluboké nádoby, posypte cukrem, promíchejte a nechte 2 hodiny.
- Poté bobule přendejte do hrnce, vymačkejte šťávu z půlky citronu a přiveďte k varu.
- Po varu odstraňte pěnu a vařte 5-7 minut.
- Džem s jemným citrusovým aroma je připraven! Přendejte do sterilizovaných sklenic, srolujte a uložte do zimy.
Pro pečení a dezerty s malinami jsme udělali samostatný výběr.
Pětiminutový džem z jablek
Do konce srpna dozrají i rané odrůdy jablek. S předstihem vám tedy nabízíme jednoduchý pětiminutový recept s tímto šťavnatým ovocem. Kromě skořice a vanilky můžete přidat jakékoli další koření podle chuti.
Složení:
- jablka – 1 kg
- cukr – 500 g
- mletá skořice – 1 lžička
- vanilin – 3 g
Příprava:
- Jablka omyjeme, osušíme. Odstraňte kůru a nakrájejte na střední plátky.
- Nalijte jablka s cukrem, promíchejte a nechte 2 hodiny oddělit šťávu. Pokud je tekutiny málo, nalijte 1 sklenici vody.
- Položte pánev s jablky na sporák a zapněte pomalý oheň.
- Přidejte mletou skořici a vanilku, přiveďte k varu.
- Po uvaření ovoce vařte za stálého míchání 5 minut.
- Rozložte voňavou dobrotu do sklenic a uzavřete víčky.
- Skladujte na chladném místě.
Pokud čekáte velkou úrodu jablek, zásobte se recepty předem! V tomto článku jsme shromáždili pokrmy a nápoje, které lze připravit z různých odrůd.
Léto nás kazí teplem, příjemnými večery na dači a bohatou úrodou. Třešně a třešně, jahody a maliny, rybíz a angrešt – to všechno je tolik
Studené dezerty jsou v horku darem z nebes. Zvláště pokud jsou vyrobeny z letních dárků a s minimální námahou. Želé je prostě taková dobrota! Toto jídlo je jednoduché
Ostružiny, na rozdíl od svých sestřenic malin, jsou méně oblíbené a jen zřídka hrají hlavní roli v receptech. Nejčastěji se toto bobule používá výhradně
