Jak se sklízejí piniové oříšky: kdy se sklízejí šišky, způsoby sběru

Jedlé piniové oříšky rostou na několika druzích borovic, oblast rozšíření jehličnatých stromů je po celém světě. Cedr Sibiřská borovice dává semena až po 20 letech růstu. Zrají dva roky, mají užitečné vlastnosti. Složení obsahuje bílkoviny, aminokyseliny, tuky a komplex vitamínů.

Na čem rostou piniové oříšky

V Rusku se semena sbírají nejen z cedrové sibiřské borovice. Název podmíněný strom se nevztahuje na cedry. Jedná se o jiný druh, borovice získala své jméno podle podobnosti se šiškami libanonského cedru. Rozdíl spočívá v tom, že semena cedru jsou malá, nevhodná k jídlu, vybavená malými, hustými křidélky (k přenášení větrem).

Sbírejte ořechy ze tří druhů, na kterých rostou šišky se semeny vhodnými ke konzumaci:

1. Borovice evropská.
2. Cedrový trpaslík.
3. Korejská borovice.

Sibiřská borovice je jednou z nejstarších na planetě, je symbolem Sibiře. Stálezelený jehličnatý strom dorůstá až 45 m výšky. Vegetace je pomalá, asi 1,5 měsíce v roce, takže první šišky se tvoří až po 20 letech.

Na fotografii jsou šišky, kde rostou piniové oříšky:

• zralé modifikované výhony mají tvar protáhlého oválu, směrem nahoru zúženého, ​​10–15 cm dlouhé, 7 cm v průměru;
• v procesu zrání fialová, pak hnědá;
• povrch tvoří tvrdé štíty kosočtvercového tvaru do 1,8 cm;
• šupiny těsně přiléhající ke kuželu, zesílené na bázi tmavým zhutněným pigmentem;
• semena do délky 14 mm, 9 mm, 250 g přibližně 1 tisíc semen;
• protáhlý, na bázi zaoblený, nahoru se zužující (vejčitý);
• tmavě hnědá s hnědým nádechem.

Každý kužel obsahuje až 120 ks. piniové oříšky. Semena dozrávají 15 měsíců, neotevřené šišky opadávají až na podzim příštího roku. Semeno v sibiřské borovici je pravidelné, sběr se provádí 1krát za 4-6 let.

Kde rostou piniové oříšky

V přírodě se vyskytuje do 20 druhů borovic, na kterých rostou šišky se semeny vhodnými ke konzumaci. Oblast růstu pokrývá severní část Ruské federace, Asii, Evropu, Severní Ameriku.

Kde rostou piniové oříšky v Rusku

V Rusku jsou dodavatelem ořechů tři druhy jehličnatých stromů:

1. Borovice sibiřská, zabírá evropskou část, bezprostředně severovýchodní a východní Sibiř. Hlavní akumulace v euroasijské tajze.
2. Korejská borovice, která je původem z Japonska. V Rusku roste na Dálném východě na území Chabarovsk, Amurské oblasti, Primorye. Dosahuje výšky 60 m, upravené výhony jsou velké, na 1 stromě se vytvoří až 500 šišek s dobrou náplní semeny (150 ks). Výsev 1krát za 4 roky. Ve volné přírodě plně vytváří šišky po dobu 10–15 let.
3. Skřítek cedrový je blízký příbuzný sibiřské borovice. Nízko rostoucí keř se rozšířil ze severu Eurasie až k polárnímu kruhu. Roste na rovinatém terénu a horských svazích. Nachází se v subpolárních oblastech na Čukotce, jižní hranice leží poblíž území Chabarovsk. Šišky jsou malé velikosti, ořechy nejsou o nic horší než sibiřský cedr. Do semenné fáze se dostává po 20 letech růstu, tvoří útvary na konci výhonu každé 3 roky. Dává semena bez věkového omezení (až 200 let).

Doba zrání semen je u všech odrůd stejná, od vytvoření šišek do opadnutí uplynou 2 roky.

Ve světě

V Asii: V Japonsku a severovýchodní Číně se ořechy sklízejí z korejské borovice. Gerardova borovice se vyskytuje v Himalájích a produkuje jedlá semena. V Číně rostou ořechy také na čínské borovici bílé, jsou menší velikosti a mají nižší energetickou hodnotu než semena sibiřského cedru. V Afghánistánu – Bunge Pine (Bílá kůra borovice).

V Evropě se piniové oříšky sklízejí z následujících borovic:

1. Kámen (Pinia), oblast Středomoří, od Pyrenejského poloostrova po Malou Asii.
2. Evropský, roste v Alpách, Karpatech v jižní části Francie.
3. Švýcarsko se rozšířilo z Kanady do Maine a Vermontu (USA).
4. V Severní Americe je dodavatelem ořechů Piñon Pine.

Kdy se sklízejí piniové oříšky?

Sezóna sběru piniových oříšků je zaměřena na borovici sibiřskou. Sběr začíná začátkem nebo v polovině září. Termíny závisí na počasí v letní sezóně. Příznivým obdobím pro zrání a snadné slévání šišek je vlhké léto. Za sucha se pomocí pryskyřice pevně fixují na větev, špatně opadávají.

Je nemožné sestřelit nezralá semena, protože potravní základna ptáků a zvířat tajgy je poškozena. Pozdní sběr je omezen na loveckou sezónu. Sklizeň ořechů končí prvním sněhem, přibližně koncem října. Doba vyhrazená pro rybolov je přibližně 1,5 měsíce. Jarní sklizeň probíhá od dubna do května, sklízí se spadané plody, efektivita jarní sklizně je mnohem nižší.

Jak se sklízí piniové oříšky?

Proces sběru piniových oříšků je poměrně pracný. Provádí se v několika fázích. Artel je sestaven z několika lidí s různým funkčním zatížením. Jako první odcházejí do tajgy skauti a po nich zbytek brigády. Na rybářském revíru jsou týden: sbírají šišky, čistí je a extrahují piniové oříšky.

Sběr se provádí několika způsoby:

1. Sbírají se již spadlé šišky, které zvířata neodnesla. Metoda je neproduktivní, šišky padají nerovnoměrně, většina jich zůstává na borovici.
2. V artelu je vždy člověk, který leze po stromech. Leze na strom, pomocí dlouhé tyče s hákem na konci sráží šišky, sbírají se dole.
3. Na strom vylézají pomocí speciálních zařízení na botách v podobě dlouhých hrotů (drápů). Tato metoda je méně nebezpečná, ale vyžaduje určité dovednosti.
4. Časově nejnáročnější druh rybolovu je srážení kladívka. Toto zařízení s dlouhou rukojetí a perlíkem na konci váží 50 kg. Je připevněn ke kmeni stromu, pomocí lan je vzat zpět, uvolněn. Od dopadu se strom otřese, šišky se odlepí v nepřetržitém proudu.

Materiál sbírejte do pytlů a odneste na parkoviště k dalšímu čištění.

Jak se zpracovává po odběru

Před odjezdem do tajgy si připravují vybavení nezbytné pro získání piniových oříšků. Zpracování se provádí následujícím způsobem:

1. Šišky se drtí v krabici se zabudovanou hřídelí, která má povrch ve formě struhadla. Spodní část zařízení je lamelová. Na dně pod drtičem je rozprostřena látka nebo celofán.
2. Piniové oříšky se oddělují od odpadu pomocí síta s velkými buňkami a znovu se prosévají přes malé. Čištění lze provést vyhozením, úlomky suti jsou lehčí, odhazují se dále, semena se sprchují na jedno místo.
3. Pokud se kemp nachází v blízkosti nádrže, lze čištění provést vodou. K tomuto účelu je vhodná stojatá voda nebo řeka s pomalým proudem. Na mělčině, na dně řeky, se natáhne film, fixuje se kameny, semena se nalijí do středu v tenké vrstvě. Úlomky a štíty budou uneseny proudem nebo vystoupí na povrch. Metoda je méně pracná, ale piniovým oříškům bude sušení trvat déle.
4. Po oddělení od trosek se piniové oříšky suší. Na oheň se položí plech, na něj se nalijí semena, suší se za stálého míchání. Poté se nasypou na jednu hromadu v rohu stanu, sáčky se před přepravou nepoužívají.

Semena borovice shromážděná v hromadě se neustále míchají. Po přepravě jsou rozptýleny v tenké vrstvě, aby se odpařila zbývající vlhkost. Když je rok hubený a čas strávený v tajze bude krátký. Materiál se shromažďuje v pytlích, odnáší se domů a na místě se čistí.

Závěr

Piniové oříšky rostou po celém světě. Existuje několik odrůd borovic, které produkují jedlá semena. Nejlepší ořechy z hlediska chemického složení a energetické hodnoty rostou na sibiřské borovici, ale z hlediska obsahu účinných látek není cedrový skřítek o nic horší.

Piniové oříšky jsou cenným a výživným produktem se širokým spektrem použití. Technologický proces sběru a zpracování jader je přitom značně složitý a časově náročný. Navíc musíte vědět, z jakých rostlin a kdy můžete ořechy získat.

• Kdy se sklízejí cedrové šišky?
• Jak sbírají
• Jak se ořechy extrahují ze šišek
• Jak se ukládají

Kdy se sklízejí cedrové šišky?

Proces sběru šišek pro získání ořechů se provádí pouze na čtyřech typech jehličnanů:

Rostlina je dlouhověká, dorůstá až 40 metrů výšky. Strom začíná plodit po 20 letech růstu. Má poměrně husté pupeny, které obsahují až 120 ořechů.

Vysoký strom až 35 metrů vysoký. Plodové období začíná po 60 letech. Maximální výnos je pozorován do 30 let. Šiška obsahuje až 150 semen.

Malé šišky se tvoří po 20-30 letech růstu. Poté plodí celkem aktivně 200 let.

Nejčastěji roste ve východní Asii. Strom může mít až 500 šišek, které obsahují až 150 semen.

Důležité! U všech výše popsaných rostlin nastává období zrání šišek jednou za 2 roky.

Čas sběru piniových oříšků připadá na začátek září. Toto je však přibližná doba, protože doba zrání závisí na řadě faktorů:

• oblast růstu;
• stav a stáří stromu;

• reliéfní a půdní vlastnosti;
• teplotu a vlhkost vzduchu.

Proces sběru trvá 45 dní a končí na konci října. Zároveň se provádí i jarní sběr, který trvá od dubna do května. V tuto chvíli můžete sbírat padlé šišky, ale objem přijatých produktů bude nižší.

Největší objemy piniových oříšků jsou soustředěny v Mongolsku, Kazachstánu, Číně a Ruské federaci. Sbírka je prováděna jak místním obyvatelstvem, tak v průmyslovém měřítku.

Důležité! Je zakázáno sbírat nezralé plody, protože to může poškodit lesní zvěř a ptactvo. Funguje státní kontrola a pro sběr piniových oříšků jsou pevné termíny. Za porušení stanovených pravidel hrozí pokuta.

Jak sbírají

Než začnete sbírat poupata, je důležité určit stupeň jejich zralosti. K tomu se upravené výhonky hodnotí vizuálně. Zralá šiška má světle hnědou barvu, zatímco ovoce by mělo zůstat husté a dalším problémem je otevření rukou. Pokud pupen nesplňuje tato kritéria, pak ještě není zralý.

Proces sběru je dlouhý a vícefázový. Tento rybolov zpravidla zahrnuje shromáždění skupiny lidí, kteří jdou do tajgy na několik týdnů. Zároveň je v lese zřízen provizorní tábor pro bydlení a zřízeno místo pro skladování a zpracování šišek.

Sběr zralých šišek se provádí několika způsoby:

K tomu si montážník nasazuje speciální boty vybavené ostrými hroty, což značně zjednodušuje proces lezení na strom. V tomto případě se používá jistící lano, které se omotá kolem kmene. Sražení se provádí šestou.

V této verzi sběrač vyleze na kmen borovice a pomocí dlouhé tyče s hákem vyklepává šišky z větví. Někdy se používají běhy – ohebné hole velké délky. Tato technika není příliš účinná a docela nebezpečná.

Tato možnost je nejjednodušší, protože zahrnuje sběr “padanki” – to jsou kužely, které samy spadly ze stromu. Tato možnost nezpůsobuje poškození přírody. V průmyslovém měřítku však nebude možné sklízet velkou plodinu, protože šišky padají nerovnoměrně a některé z nich jsou odneseny zvířaty.

Kolot je velké kladívko, které se používá k úderu do kmene borovice. Po dopadu začnou kmitat větve, ze kterých se odlepí šišky. Pokud má proces nízkou účinnost, jsou lana přivázána k bodnutí na obou stranách. Jejich uchopením dávají stavitelé decku velkou sílu při přetaktování.

Metoda sběru bodnutím je považována za nejúčinnější a šišky padají v kroupách. Ale tato metoda způsobuje poškození samotného stromu. Při procesu odběru je důležité používat speciální rukavice – svršky, které ochrání vaše ruce před pryskyřicí a poškozením. Celá úroda je uložena do pytlů a převezena na místo zpracování.

Jak se ořechy extrahují ze šišek

Zralé piniové oříšky se v šiškách dlouho neskladují, proto se doporučuje je odstranit. Provádění peelingu ručně je poměrně problematický a zdlouhavý úkol, který není efektivní pro velké objemy produktů. K uvolnění jader se používá několik metod:

Pomocí speciální brusky Zařízení je krabice, uvnitř které je instalována šachta. Jeho rotací se zakryté šišky drtí a ořechy se rychle oddělují od šupin. Pod zařízením je rozprostřen film, na který se nalévají semena.

Také jsou kužely zabaleny do látky a čalouněny těžkým předmětem. Mechanické zpracování také umožňuje zbavit jádra šupin.

Dalším krokem je vyčištění jader od nečistot. K tomu se používají následující metody:

Čištění šupin lze provádět házením. Semena nasypaná na jednu hromadu se hází lopatou na jiné místo ve vzdálenosti 3-5 metrů. Díky tomu se provádí odvíjení a znečišťující částice se nedostanou na druhou hromadu.

Nečistoty můžete odstranit vodou. Za tímto účelem se ořechy nalijí na film a ponoří do vody. V tomto případě budou všechny slupky plavat a jádra budou na dně.

Po všech fázích je vyžadováno sušení jader, což zabrání výskytu plísní. Pokud se zpracování provádí přímo v lese, pak se nad ohněm připevní plech, na kterém se suší jádra. Doma můžete piniové oříšky sušit na půdě nebo na slunci.

Jak se ukládají

Piniové oříšky lze skladovat dvěma způsoby: loupané nebo v šiškách. Druhá možnost není praktická, plod zabírá hodně místa a vyžaduje vytvoření ideálních mikroklimatických podmínek. Zároveň je doba skladování poměrně krátká a činí 3-6 měsíců.

Nejlepší možností skladování by bylo umístit očištěná jádra do nádob se vzduchotěsným víkem. Poté se nádoba s produkty umístí do chladničky nebo zmrazí. V této verzi si ořechy zachovají všechny své nutriční a chuťové vlastnosti po dobu až 12 měsíců.