Jak skladovat pórek v zimě doma po sklizni, sušený a zmrazený

Pór je dvouletá rostlina, která kvete až druhým rokem. Pak můžete získat sklizeň.

Jak a kdy sklízet pórek

Sklizeň pórku začíná v polovině srpna. Tato doba je skvělá pro letní využití rostliny. Pokud vás ale zajímá, jak uložit pórek na zimu, pak ho vykopávejte až od poloviny září. Tato rostlina je pozoruhodná tím, že v závislosti na odrůdě může produkovat plodiny téměř před nástupem chladného počasí. Cibulové listy přitom zůstávají i přes pokles teploty stále šťavnaté a měkké. Proto, pokud ji plánujete připravit na zimu, bylo by správné přemýšlet o výběru odrůdy před výsadbou rostliny nebo jejím nákupem.

Při dlabání pórku buďte velmi opatrní, abyste nepoškodili listy a stonky. Sklizeň rostliny spočívá v odstranění starých, špinavých listů a odříznutí zbytku o dvě třetiny. Kořen cibule by měl být také napůl odstraněn.

Způsoby skladování po čištění

Pórek můžete po sklizni skladovat různými způsoby, což umožňuje každému vybrat si to nejvhodnější pro sebe. Doma se k tomu hodí lednička, sklep a dokonce i balkon. Kromě toho můžete rostlinu sušit nebo zmrazit. Každá metoda má své výhody, takže je jen na vás, kterou si vyberete.

Jak skladovat pórek ve sklepě nebo na balkoně?

V první řadě je třeba mít na paměti, že je lepší kořeny úplně neodstraňovat. Pokud je rostlina dobře zabalená a přikrytá, bude na balkoně dokonale zachována i při teplotách pod nulou.

Pokud jste si vybrali suterén, měli byste si připravit krabici s čistým vlhkým pískem, který lze dále zapálit pro dezinfekci. Cibule by měla být umístěna svisle do písku s mírným sklonem a trochu posypána. Vznikne jakýsi umělý záhon, ze kterého můžete podle potřeby získat čerstvou rostlinu.

Chladný sklad

Po sklizni můžete pórek umístit do lednice, po odstranění kořenů z rostliny a odříznutí vršků. Pokud vás ale zajímá, jak skladovat pórek na zimu, měli byste mít na paměti, že zde čerstvý dlouho nevydrží. Pokud nechcete vytvářet umělý záhon, můžete rostlinu zmrazit nebo usušit.

Mražené skladování

Mraznička je perfektní pro uchování všech prospěšných vlastností cibule. Kromě toho je to nejjednodušší způsob. Stačí nakrájet cibuli na kroužky nebo dát do nádoby celou a podle potřeby rozmrazit.

Důležité! Nezapomeňte cibuli rozdělovat na porce, abyste nemuseli výrobek rozmrazovat a poté znovu zmrazovat.

Jak skladovat sušený pórek

V této podobě rostlina zabírá minimum místa s maximální trvanlivostí. Rostlinu můžete sušit v troubě, mikrovlnné troubě nebo speciálním sušením. Můžete to udělat i venku, vyhněte se přímému slunečnímu záření a nezapomeňte zamíchat stonky.

Skladovatelnost a optimální teplota

Dlouhodobé skladování v zimě zahrnuje vytvoření optimálních podmínek pro produkt. Pór dobře snáší chlad, ale může se zhoršit vysokou vlhkostí nebo teplotou. Nejlepší teplota pro tuto rostlinu nepřesahuje + 5 ° C, stejně jako dobré větrání. To pomůže vyhnout se hnijící cibuli, stejně jako vzhledu plísní a jakéhokoli hmyzu.

Jak dlouho bude rostlina uložena doma? Pokud je vše provedeno správně, podmínky jsou následující:

• čerstvé v chladničce – až 4 týdny;
• v chladném sklepě nebo na balkoně – 2-3 měsíce;
• v krabici s pískem – před nástupem jara;
• v sušené a zmrazené formě – až rok.

Jak vybrat správný pórek

Pokud chcete připravit produkt na zimu z obchodu nebo trhu, měli byste mít na paměti, že hlavním kritériem pro výběr cibule je její vzhled.

Měli byste věnovat pozornost:

• listy, měly by být zelené a mít světlejší odstín blíže ke kořenům;
• absence jakýchkoli skvrn a barevných kontrastů;
• „kýta“, ​​měla by mít tvar válce a měla by být lehká a čistá (čím lehčí, tím chutnější cibule);
• bílá část rostliny by neměla přesáhnout 6 cm a průměr by neměl být menší než 1,5.

Pokud rostlina splňuje tato kritéria, bude zaručeno dlouhodobé skladování v zimě.

Chyby úložiště

Chcete-li maximalizovat trvanlivost pórku, měli byste se vyvarovat následujících chyb:

• do jedné nádoby vložte pór různých odrůd;
• skladujte rostlinu v uzavřených obalech, je nutný přístup vzduchu;
• nechte pórek bez dozoru, během chladného období je třeba ho několikrát vytřídit a odstranit poškozené rostliny.

Pokud dodržíte tato jednoduchá pravidla, můžete si na zdravém pórku pochutnávat po celý rok.

Včasná a štědrá sklizeň cibule je důstojnou odměnou pro každého zahradníka. Ale jeho pěstování a sklizeň je jen polovina úspěchu. Stejně důležité je uložit pórek na zimu. Pojďme přijít na to, kdy sklízet a jak správně skladovat pórek.

Pórek dobře vydrží i přes zimu

Dopad na lidské tělo

Kořenová plodina má spoustu příznivých účinků na lidský organismus. Jeho chuť a léčivé vlastnosti oceňuje mnoho zahradníků.

Dopad na tělo:

• normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
• odstraňuje problémy v trávicím systému;
• zlepšuje vidění;
• odstraňuje anémii;
• normalizuje práci dýchacích cest.

Cibuli se doporučuje používat čerstvou i zpracovanou.

Kdy je čas na kopání a úklid ze zahrady

Nejprve musíte hádat s načasováním sklizně. Zaměřujeme se na data uvedená v popisu odrůdy, ale nezapomeňte sledovat vzhled a celkový stav rostliny. Jakmile si všimnete, že se růst zpomalil a nové listy se neobjevují, začněte listy sbírat.

Pozor také na povětrnostní podmínky. Pórek snese teploty až -7 stupňů, mrazy však zkracují trvanlivost listů.

Jak se sklízí pórek? Je vhodné ji opatrně vykopat a snažit se nepoškodit stonky rostlin, protože skladování plodiny závisí na tom, jak pečlivě se tento postup provádí. Setřeste zemi z rostliny, aby nespadla pod listy; trochu vysušte ve větrané místnosti a odřízněte kořeny, abyste chránili spodní část žárovky.

Pórek lze zmrazit celé stonky, zatímco je stále vzduchotěsný

Sušení probíhá ve dvou fázích: 4-5 hodin necháme plody na vzduchu (samozřejmě pokud počasí dovolí), poté je buď zavěsíme, nebo rozložíme v jedné vrstvě na rovnou plochu v teplém prostředí. pokoj, místnost.

Sklizeň

Každý zahradník ví, kdy sklízet pórek. Vegetační doba pórku je dlouhá, proto jej odborníci doporučují odstranit těsně před mrazem. Kdy vykopat pórek, rozhodne zahradník sám, může to být konec srpna nebo polovina září. Kultura se nebojí mrazu, takže do této doby se může na zahradě cítit pohodlně. Pokud si brzy na jaře přejete pochutnat si na šťavnaté křehké zelenině, můžete malé množství rostliny nechat na zahradě v zimě. Aby perlová cibulka nezmrzla, je nutné ji přikrýt krycím materiálem.

Cibuli lze jíst až do nejchladnějších dnů, a ani mráz neovlivňuje nutriční kvalitu jeho peří. Až do mrazů je cibulové peří schopno zůstat šťavnaté a měkké.

Chcete-li pěstovat plodinu plánovanou pro zimní skladování, musíte jí dát osobní zahradu. Na tomto záhonu je v létě nemožné trhat peří z cibule.

Plodinu je nutné sklízet opatrně a každou kořenovou plodinu vykopat tak, aby nedošlo k poškození žárovky. Při vykopávání pórku je navíc nutné zajistit, aby mezi peřím nepadaly hrudky zeminy. Když je kultura vykopána, je nutné vybrat nejsilnější vzorky pro skladování. Žárovky by neměly mít vady. Pokud necháte zkažené nebo poraněné cibule na uskladnění, hrozí úplná ztráta úrody.

Vybrané žárovky je nutné očistit od zbytků země. To by mělo být provedeno pouze ručně. V žádném případě je nesmíte mlátit proti sobě. Jinak se zraní a nebudou uloženy. Po očištění nakrájejte cibuli na délku 25 cm a připravený přípravek nechte na slunci sušit do úplného sucha. Poté můžete začít připravovat na uskladnění.

Sušení cibule

Pokud chcete v zimě získat živiny ze zeleniny, ale není je kam ukládat, existuje ještě jedna zajímavá metoda, kterou lze opravdu doma využít. Sušení zeleniny umožňuje ušetřit minimální množství vitamínů a v této podobě lze zeleninové kroužky skladovat po dlouhou dobu. Pro sušení je nutné použít elektrickou sušičku nebo troubu.

Optimální teplota pro sušení je přibližně 50°C. Po vysušení nelze cibuli ponechat v uzavřeném obalu nebo těsném plastovém sáčku. Při porušení tohoto pravidla může zelenina zvlhnout. Sušené kroužky jsou velmi vhodné pro použití do polévek. Pokud správně dodržujete teplotní režim a normy sklizně, pak si v chladném období můžete vychutnat zdravou a chutnou zeleninu.

Pravidla pro udržení doma

Málokdo ví, že pórek nejen zachovává své užitečné složení během skladování, ale také akumuluje kyselinu askorbovou. Při správném skladování je tedy rostlina obohacena o ještě větší složení vitamínů.

Zeleninu můžete jíst od samého počátku jejího zrání. Má příjemnou chuť a velmi jemné listy. Doporučuje se je používat jak čerstvé samotné, tak přidávat do jakýchkoli pokrmů, osolit, sušit a mrazit.

Chcete-li mít na stole celou zimní sezónu čerstvou zeleninu, Je třeba dodržovat jednoduchá pravidla skladování:

1. Skladovány jsou pouze celé rostliny. Nesmí být poškozeny.
2. Všechny rostliny určené k dlouhodobému skladování by měly být se silným a celistvým dnem.
3. V jedné nádobě by měl být skladován pouze jeden druh rostliny.
4. Pórek by měl být odeslán do skladu očištěný od zbytků země a dobře vysušený na slunci.

Existuje několik způsobů, jak skladovat pórek doma.

Pro dlouhodobé uchování je velmi důležité vytvořit podmínky blízké optimálním.Cibule se vůbec nebojí mrazu, ale teplota musí být udržována ne vyšší než +5 stupňů. Kořenová plodina je velmi citlivá na vzdušnou vlhkost.

Při vysoké vlhkosti nebude možné plodinu dlouho skladovat. Optimální vlhkost při skladování by proto měla být 85 %. Předpokladem skladování je také větrání.

Dodržováním všech pravidel skladování můžete dosáhnout dlouhodobého skladování.

Skladovatelnost:

• v chladničce lze zeleninu skladovat až 4 týdny;
• v krabici s pískem lze kořenovou plodinu skladovat až do jara;
• sušenou, nakládanou nebo solenou cibuli lze skladovat až 1 rok.

Pokud dodržíte 3 jednoduché požadavky, a to vlhkost, větrání a vhodnou teplotu, nebude těžké úrodu zachránit.

Aby se předešlo hrubým chybám při skladování, měli byste věnovat pozornost radám zkušených zahradníků:

• je nežádoucí udržovat kořenové plodiny různých odrůd v jedné nádobě;
• účinné skladování je možné pouze ve větraných uzavřených nádobách;
• poškozené rostliny musí být odstraněny včas;
• vybrat vhodné odrůdy pro skladování.

Doporučené odrůdy pórku pro dlouhodobé skladování

Uchování závisí především na odrůdě rostliny. Například z rychlé a střední sezóny jsou nejlépe skladovány Vesta, Elephant Trunk, Columbus, Winner.

Uvedené druhy neztrácejí svou prezentaci po dobu 2-3 měsíců, ale odrůdy s pozdním zráním jsou přizpůsobeny pro delší skladování:

1. Podzimní obr. Tato holandská cibule dozrává za 200 dní. Jeho velikost plně ospravedlňuje jméno, dosahuje 30-40 cm.
2. Thug Tato odrůda je výsledkem práce holandských šlechtitelů. Odolává chladu a dosahuje délky 25-30 cm Doba zrání je 150-180 dní.
3. Elefant. Mrazuvzdorná odrůda původem z České republiky dozrává 140-160 dní. Jeho bílá část dorůstá skromných 20 cm.
4. Greywing. Liší se vysokou produktivitou a odolností vůči chladu. Nepravý stonek může dorůst až 20 cm za 140 dní.
5. Karantanský. Vysoce výnosná odrůda. Bílá část cibule vyroste za 15-25 dní o 140-200 cm.
6. Merkur Odrůda je náročná na péči. Dosahuje skromných 20-25 cm délky s poměrně dlouhou dobou zrání 200 dní.

Kde seženete pórek?
V obchodě pěstuji na venkově

Způsoby skladování

Existuje několik způsobů, jak uložit perlové cibule na zimu. Všechny metody přispívají k zachování jeho chuti a léčivých vlastností.

Jak skladovat pórek na zimu:

• v nádobě s pískem ve sklepě;
• při pokojové teplotě v bytě;
• ve speciální komoře chladničky;
• sušení;
• zmrazení;
• solením;
• marinovaný.

Každý si může vybrat nejvhodnější způsob skladování této krásné zeleniny.

Je možné nechat cibuli ve sklepě

Chcete-li zachovat perlový luk tímto způsobem, musíte připravit dřevěné bedny a mokrý písek. Zvláštní pozornost by měla být věnována písku. Mělo by být vlhké, nikdy mokré. Kontrola vlhkosti písku je velmi snadná. Musíte to zvednout v pěst a silně zmáčknout. Pokud se písek při otevření pěsti drolí, je to ideální vlhkost pro výsadbu.

Na dno krabice je třeba nasypat 15 cm vlhkého písku, poté do něj vložit rostlinu, žárovku zakrýt vrstvou písku o tloušťce 15 cm. Na povrchu tak budou vidět pouze listy rostliny půdy. Čas od času je nutné zkontrolovat pórek, pokud listy jedné rostliny začaly vysychat nebo se na nich objevil plak, je třeba odstranit kořenovou plodinu.

Tato metoda je dobrá, protože až do poloviny zimní sezóny je příležitost dostat na váš stůl čerstvý a vysoce kvalitní produkt.

Optimální teplota ve sklepě je -1-1 stupeň, vlhkost 75-85%.

Při pokojové teplotě

Tato metoda pomůže udržet zeleninu po dobu 1 týdne. Musí se sbírat ve svazcích po 5–10 cibulkách spolu s listy a vložit do polyethylenu. V tomto případě musí být nejprve vyrobeno několik malých otvorů v polyethylenu pro ventilaci. Perlová cibulka v sáčku na chvíli dokonale uchová všechny vitamíny.

V prostoru chladničky

Zelenina může být skladována v chladničce po dobu 2 týdnů. Přitom vůbec neztratí chuť peří. V chladničce lze skladovat v mezikomoře, s teplotou -1-3 stupně.

Funkce sušení

Aby perla vydržela po dlouhou dobu, můžete použít metodu sušení. Pro takové skladování jsou vhodné pouze cibule pórku. Musí být nakrájeny na středně velké kroužky. Dejte kroužky na síto. Poté sušte v troubě nebo sušičce při teplotě 60 stupňů po dobu 4 hodin. Dále se sušená zelenina skladuje v suché skleněné nádobě, která musí být hermeticky uzavřena. Zelené listy lze také sušit, ale samostatně. Po vysušení musí být listy rozdrceny, používají se jako koření pro jakékoli pokrmy.

Optimální podmínky, pravidla a podmínky skladování

Nejvýhodnější teplota pro skladování cibule se liší od 0 do 3-4°С se znaménkem plus, úroveň relativní vlhkosti je do 80 %. Většina pozdně dozrávajících odrůd leží ve vlhkém a tepelném režimu až do příští sklizně.

K poznámce! Pórek je nejlepší skladovat ve sklepě nebo ve sklepě.

Udržet takové teplotní podmínky v obytném bytě je téměř nemožné. To by však nemělo být důvodem k zoufalství. S trochou snahy a důvtipu ušetříte zeleninu i na zatepleném balkoně, lodžii nebo garáži.

Dávejte pozor! Čerstvý pórek se dokáže po mírném zmrazení vzpamatovat, ale této vlastnosti by se nemělo zneužívat. Vícenásobné přechody přes 0 °C se v jeho chuťových vlastnostech neodrážejí nejlépe. Stejně jako všechny ostatní potraviny se navíc pórek nedoporučuje znovu zmrazovat.

Snažte se proto při pokládání cibule na uskladnění na balkon nebo lodžii zabránit jejímu promrznutí. Pokud ve vašem okolí přes zimu řádí kruté mrazy, postavte cibuli speciální tepelnou ochranu. Chcete-li to provést, izolujte velkou lepenkovou krabici nebo dřevěnou krabici pěnovými listy a fóliovou izolací.

Jak vyrobit truhlík na uskladnění zeleniny na balkóně

Pórek lze v takové troubě skladovat 5-6 měsíců.

Pokud je plodina malá, nemá smysl pro ni vytvářet objemné konstrukce. Pórek je dokonale skladován v běžné domácí chladničce (v přihrádce na zeleninu) při teplotě 4-5 stupňů.

Pozdně zrající odrůdy jsou ideální pro dlouhodobé skladování:

• slon;
• Vůdce Severu;
• Rtuť;
• Podzimní obr;
• Karantanský;
• Bulharský.

Vyznačují se dobrou skladovatelností a nezpůsobují problémy při skladování.

Doporučení k použití

Pór je všestranná plodina, kterou lze konzumovat syrovou, používat jako koření a vařit do kompletních jídel. Ve francouzské kuchyni se přidává nejen do vývarů a zeleninových protlaků, ale také do těst a některých druhů tvrdých sýrů. Oproti běžné cibuli má pórek příjemnou vůni a jemnou nasládlou chuť.

Navzdory absenci jasných kontraindikací se čerstvý pórek nedoporučuje jíst ve velkém množství lidem s akutními zánětlivými procesy. Přidáním pórku i do těch nejjednodušších jídel jim můžete dodat zvláštní pikantnost a nové chuťové vlastnosti. Zelenina nevyžaduje zvláštní péči a snadno zakořeňuje v různých klimatických pásmech a různé možnosti skladování ji umožňují používat po celý rok.