Sušené ovoce pomůže zpestřit jídelníček a vychutnat si lahodné kandované ovoce po celý rok. To je dobrá volba, když potřebujete najít využití pro velkou úrodu, přičemž sušené produkty nezaberou mnoho místa. Při sušení jsou všechny užitečné látky zachovány na maximum, což z něj činí nepostradatelnou přísadu pro různé dezerty, koláče a cereálie.
Sušená švestka je jednou z možností zimní sklizně. Lze jej použít jako samostatné jídlo, přidat do salátů, pečiva, dezertů a sladkostí. Pro takovou přípravu se doporučuje používat sladké plody se šťavnatou a hustou dužinou (aby si zachovaly svůj tvar). Jak sušit švestky doma? To lze provést venku, v elektrické sušičce a dokonce i v troubě. V každém případě získáte chutné a hutné sušené ovoce.
příprava
Před sušením švestek v elektrické sušičce vyberte zralé a husté plody bez chyb a nedostatků, důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou a položte na suchý ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Používá se k sušení ovoce jakékoli odrůdy a barvy.
Ostrým nožem (nebo čepelí) rozkrojte ovoce napůl a odstraňte pecku.
Připravené kousky přeneste na tác elektrické sušičky a snažte se jej co nejvíce naplnit.
V počáteční fázi nastavte teplotu na 50 stupňů a odešlete paletu do elektrické sušičky na 3,5 hodiny. Pokud máte hodně ovoce a používáte několik palet, vyměňte místo po každé hodině. Po uplynutí stanovené doby je nutné nechat sušení zcela vychladnout.
Ve druhé fázi zvolte vyšší teplotu – 60-65 stupňů. Zabere to také více času – od 4 do 6 hodin. Po dokončení této fáze ovoce znovu ochlaďte.
V poslední třetí fázi zvolte teplotu 70 stupňů, čas je také potřeba 4-6 hodin. Švestka by se měla zmenšit, stát se hustou a elastickou.
Přeneste sušičku do krabice nebo sklenice, pevně uzavřete. Voňavé plody si můžete užívat 10-12 měsíců.
Jak sušit švestky v troubě?
Pokud nemáte elektrickou sušičku, nevadí, stále můžete zachránit svou velkou úrodu švestek. Plynová nebo elektrická trouba je již v každém bytě, tak se pojďme podívat, jak švestky v troubě sušit.
Plech vyložte pečicím papírem a rovnoměrně rozprostřete poloviny ovoce (kůží dolů), připravené stejným způsobem, jak je popsáno v receptu výše. Předehřejte troubu na teplotu 40-50 stupňů a pošlete do ní plech na pečení po dobu 3 hodin. Pokud sušíte švestky na několika plechách současně, měli byste je jednou během této doby prohodit.
Po uplynutí 3 hodin zvyšte teplotu v troubě na 60-70 stupňů a pokračujte v sušení dalších 1-1,5 hodiny.
Po uplynutí požadované doby troubu vypněte, švestky tam nechte vychladnout, poté je vytáhněte a 2-3 dny sušte na parapetu (volte zastíněné okno, ne slunné).
Jak sušit švestky v mikrovlnné troubě?
Jak správně sušit švestku, pokud není absolutně žádný volný čas a chcete to udělat rychle? S tím vám pomůže mikrovlnná trouba.
Vyložte misku vhodnou do mikrovlnné trouby papírovými utěrkami a vyložte půlky švestek. Přikryjte stejným ručníkem nahoře a vložte do mikrovlnné trouby na 3 minuty, přičemž zvolte střední výkon.
Když zazní konec zvoleného procesu, vyndejte formu, sejměte vrchní utěrku, nechte ovoce vychladnout a vše znovu opakujte (3 minuty na střední výkon).
Před poslední třetí fází švestky opět zchlaďte, poté nastavte maximální výkon v mikrovlnce, nastavte čas na 1 minutu a je to, vaše sušení bude hotové.
Jak sušit švestky na slunci?
Ti, kteří mají soukromý dům nebo obrovský balkon, mohou sušit švestky přirozeně na slunci. Budete potřebovat dřevěné desky, můžete si připravit kousky sololitu nebo překližky speciálně na sušení ovoce a vyplnit malé lišty (jakési strany) po okrajích.
Na plechy položte půlky švestek řezem nahoru a pošlete je na slunné místo na celý den. Na noc přineste do domu nebo stodoly prostěradla se švestkami. Takže opakujte 4-5 dní, pak ovoce 2-3 dny sušte na stinném místě (ideální je stodola nebo veranda, nebo jen nějaká místnost).
Nevýhodou této metody je, že na ulici se k vašim švestkám slétnou všechny mouchy a vosy z okolí. Aby hmyz nezkazil ovoce, zakryjte je nahoře tenkou gázou nebo tylem.
Švestky najdeme téměř v každé zahradě. Jejich chutné a voňavé plody se používají k výrobě džemů, kompotů, vín a k dalším kulinářským účelům. Ale nejjednodušší způsob, jak zachránit sklizeň na zimu, kromě zachování všech užitečných vlastností švestek, je sušení.
Pro získání zvláštní chuti při sklizni sušených švestek se někdy používá uzení.
Jak sušit švestky doma
Začínající ženy v domácnosti často zaměňují pojmy “sušené” a “sušené” ovoce. V poslední době se málo lidí zabývá přípravou sušených produktů, protože tento proces je poměrně zdlouhavý a zahrnuje enzymatickou reakci uvnitř ovoce. Při správně organizovaném sušení získávají ovoce a bobule další sladkost a mají jemnou texturu. Obsahují ještě více vitamínů, enzymů, aminokyselin než čerstvé ovoce. Technologie je ale tak složitá, že ji doma nikdo nepoužívá a v průmyslovém měřítku se zjednodušuje používáním různých chemikálií.
Nesušené nejsou všechny sušené plody, ale plody sušené různými metodami.
Existuje několik způsobů sušení:
- pod přímým slunečním světlem;
- v plynové nebo elektrické troubě;
- pomocí specializovaných zařízení (elektrické sušičky – dehydratátory);
- pomocí mikrovlnné trouby.
Během procesu (bez ohledu na zvolenou metodu) je nutné ovoce pravidelně obracet
Zvažme každou metodu podrobně a kterou použít, závisí na osobních preferencích, dostupném vybavení a podmínkách.
Důležité! Při teplotách nad 50 ℃ začíná rozklad mnoha užitečných látek. Zahřívání nad 70 ℃ vede ke zničení téměř všech enzymů, což nejen snižuje chuť přírodního produktu, ale také ho činí nezdravým.
Příprava surovin
Ne každé ovoce je vhodné k sušení. Přednost by měla být dána švestkám s hustou dužinou, například odrůdy “Maďarské” a “Renklod”. Z takového ovoce se získávají vynikající sušené švestky. Odrůdy s nadměrně šťavnatou dužinou (“Císařovna”, “Anna Shpet” a další) se nejlépe připravují jiným způsobem.
K sušení se vybírají zralé silné plody – nezralé se mohou ukázat jako příliš kyselé a přezrálé se rozšíří na „kaši“ i ve fázi přípravy
Nakoupenou nebo sklizenou plodinu je nutné vytřídit, odstranit poškozené, zkažené nebo nahnilé exempláře a omýt pod tekoucí vodou.
V závislosti na účelu, pro který je sklizeň určena, se plody suší:
- s kostmi nebo bez kostí;
- celé nebo nakrájené na polovinu;
- po předběžném blanšírování;
- vařené v cukrovém sirupu nebo syrové.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Důležité! Ovoce nakrájíme na polovinu, položíme kůží dolů
Sušené švestky celé nebo vypeckované – o tom rozhoduje hostitelka. Celé plody se ale vaří mnohem déle, i když si zachovají přirozenější chuť.
V případě potřeby lze plody opařit vroucí vodou nebo blanšírovat v 0,1% roztoku jedlé sody po dobu několika minut. Blanšírování urychluje proces dehydratace, protože se na pokožce tvoří praskliny, kterými uniká přebytečná vlhkost. Pokud pozorujete koncentraci sody, pak její přítomnost neovlivní chuť produktu. Po předběžném tepelném zpracování se suroviny suší na papírových utěrkách. Dále se plody třídí podle velikosti.
Sušení trouby
Připravené švestky klademe v rovnoměrné vrstvě na plech pokrytý pečicím papírem. Teplota je nastavena na 45-50 ℃ (v elektrických troubách je zapnutý horní a spodní ohřev), plech na pečení je umístěn na průměrné úrovni. Je vhodné nechat dvířka pootevřená. Pokud je trouba vybavena ventilátorem, pak zvolte režim s konvekcí, který výrazně urychlí sušení produktu.
Za přítomnosti konvekce některé ženy v domácnosti rozkládají poloviny švestek (i s řezy dolů, jako na fotografii) na rošt, pod který musí vložit plech na pečení
Doba sušení závisí na odrůdě, způsobu přípravy plodů, jejich velikosti a vlastnostech pece. V průměru celý proces trvá 10-15 hodin, ale může to být i mnohem déle.
Sušení na slunci
Stará, léty prověřená metoda, která zachová všechny vitamíny a enzymy.
Připravené ovoce se položí na plochý široký povrch pokrytý čistým papírem. Postačí tác, plech na pečení, kousky překližky, karton nebo speciální palety na míru. Hlavní věc je, že se dají snadno přenášet.
Obrobek musí být pokryt gázou, aby byl chráněn před hmyzem a umístěn na slunném místě: parapet jižní strany budovy, střecha a další místa nepřístupná pro domácí zvířata.
Sušení ovoce venku přitahuje velkou pozornost vos a jiného hmyzu.
Proces je dlouhý – trvá 4–10 dní, v závislosti na povětrnostních podmínkách, velikosti a kvalitě plodů. V noci nebo před deštěm je obrobek přenesen do místnosti.
Elektrická sušička (sušička)
Sušení švestek v elektrické sušičce je stejně snadné jako sušení jakéhokoli jiného ovoce, bobulovin nebo zeleniny. Všechna zařízení jsou dodávána s návodem. Je nutné přísně dodržovat doporučení výrobce.
Zpravidla jsou tipy na teplotu a čas zaměřeny na konkrétní modely elektrických sušiček. Doba trvání procesu závisí na výkonu, zvolené teplotě a vlastnostech zařízení.
Samotná technologie se příliš neliší od sušení v troubě. Švestky se rozloží na palety, nainstalují se do sušičky a zvolí se požadovaný režim.
Důležité! Kousky ovoce by neměly být umístěny příliš blízko sebe. Vzduch musí uvnitř spotřebiče volně cirkulovat. V opačném případě bude proces trvat dlouho.
Je třeba mít na paměti, že spodní vrstvy vysychají mnohem rychleji než horní, takže palety musí být pravidelně vyměňovány.
Mikrovlnná trouba
Tato metoda je nejrychlejší, ale má značné nevýhody.
Za prvé, není možné regulovat teplotu. V důsledku toho můžete získat naprosto zbytečný a dokonce škodlivý produkt. Navíc hrozí přesušení švestek. Proto se doporučuje nastavit nejslabší režim a po první expozici po dobu 3 minut zahřát v několika krocích po dobu 20-30 sekund, kontrolovat připravenost.
Druhým nedostatkem je malá kapacita mikrovlnky, která umožňuje připravit jen malé množství ovoce.
Jak sušit sladké švestky
Pokud se švestky zakoupené nebo dozrálé na zahradě ukázaly jako bez chuti, lze je sušit v kandované formě.
Suché džemové polotovary jsou skvělé pro přidávání do různých dezertů, pečiva, nápojů
Na 1 kilogram ovoce se vezme 300-500 g cukru.
Krok za krokem vaření:
- Švestky jsou rozpůleny, pecky odstraněny.
- Půlky jsou pokryty cukrem a ponechány 8-12 hodin.
- Uvolněnou šťávu nalijeme do kastrůlku, postavíme na sporák a přivedeme k varu.
- Půlky ovoce ponořte do sirupu a několik minut povařte.
- Obrobek je vhozen do cedníku instalovaného nad hrncem nebo miskou na sirup, který lze použít při přípravě domácích kulinářských mistrovských děl.
- Když tekutina úplně vyteče, švestky se rozloží na tác a suší se na teplém místě (v troubě, sušičce, dokonce i obyčejný ohřívač oleje).
Nevýhodou tohoto receptu je, že obsah kalorií v produktu se výrazně zvyšuje a koncentrace živin naopak klesá.
Kontrola připravenosti
Nelze přesně říci, jak dlouho bude sušení švestky trvat. Doba trvání procesu dokonce závisí na době sklizně plodů, teplotě v místnosti a mnoha dalších vnějších faktorech. Proto musí být stav produktu neustále sledován a pravidelně kontrolován, zda je připraven.
Je důležité, aby kousky vychladly – dokud je dužina horká, bude se vám vždy zdát nedopečená.
K určení připravenosti se kus ohne napůl a sledují, zda se uvolňuje šťáva a zda slupka praská. Takové příznaky naznačují neúplnost procesu.
Sušené švestky křehnou, lámou se v záhybu. To nelze připustit. Je lepší trochu podsušit, než zkazit celou dávku obrobku.
Opatrování
Sušené ovoce skladujte v uzavřených nádobách (skleněné dózy, plastové nádoby) na tmavém a chladném místě, mimo silně páchnoucí potraviny. Můžete použít plátěné sáčky, ale pak švestky pohltí všechny cizí pachy.
Některé ženy v domácnosti dávají přednost uchovávání zásob v lednici a dokonce i v mrazáku. Svou hodnotu si tak uchovává mnohem déle.
Trvanlivost sušeného ovoce nepřesahuje jeden rok, při dodržení všech požadavků.
Použití sušeného ovoce
Nejlepší je jíst sušené švestky bez dalšího zpracování a nahrazovat je škodlivým občerstvením. Pro ty, kteří si hlídají postavu, ale jsou zvyklí při sledování oblíbených filmů žvýkat něco chutného, je tato možnost jen spásou! Maminky mlsouny ocení i sušené švestky, které snadno nahradí sladkosti.
Sušené švestky se používají nejen při přípravě dezertů a pečiva. Je hlavní složkou receptur mnoha salátů, masových a vegetariánských jídel.
Elegantní kyselo-sladká chuť pečené kachny se sušenými švestkami rozhodně nenechá nikoho lhostejným
Sušené ovoce je v zimním období nepostradatelné při přípravě čerstvých kompotů a dalších nápojů. Obvykle se švestky kombinují s různými bobulemi a ovocem (sušené nebo zmrazené). Milovníci kyselosti přidávají angrešt, třešně, rybíz. Ti, kteří preferují jemnější chuť, používají jablka, hrušky, meruňky, broskve, maliny. Pokaždé změnou ingrediencí a jejich poměrů můžete získat zcela nový výsledek.
Video
Užitečné tipy na sušení švestek doma sdílejí zkušené hospodyňky v následujících videích:
Přestěhoval jsem se z dusného města na vesnici a sním o tom, že tu zůstanu navždy. Jelikož jsem velmi líný zahradník, snažím se svou práci co nejvíce zjednodušit s využitím všech bezpečných výdobytků vědy a techniky. Školením veterinář. Plánuji mít spoustu různých živých tvorů: od červů po koně.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
