Jak uchovávat česnek v oleji v lednici

Léčivý účinek této kořenité rostliny je znám již velmi dlouho. Nejprve se používal jako lék a poté jako aromatické koření na stůl. Někdy z určitých důvodů není možné udělat zásobu celých stroužků česneku. V tomto případě si na zimu snadno připravíte předčištěný hřebíček. Jedná se o praktickou metodu, která umožňuje při vaření přidat již připravený česnek z lednice.

Příprava česneku na skladování

Někdy po vaření a sklizni zeleniny na zimu zůstává oloupaný česnek. V tomto případě bývá kvalita zubů dobrá. Ale hostesky se k tomuto způsobu sklizně uchylují pouze tehdy, když není možné zachránit celé hlavy kvůli jejich poškození nebo nemoci.

Zvláštní pozornost je v tomto případě věnována kontrole chrupu a jejich třídění. Všechny nemocné, vysušené, poškozené stroužky česneku musí být odstraněny, aby byly kvalitní suroviny chráněny před infekcí a znehodnocením.

Oloupané plátky ze slupek necháme 1 – 2 hodiny na vzduchu zaschnout. Poté zpracujeme podle jednoho z níže uvedených receptů.

Způsoby skladování

Různé hospodyňky mají své oblíbené způsoby skladování loupaného česneku. Chcete-li prodloužit trvanlivost hřebíčků o 2 týdny, stačí je umístit do lednice ve vzduchotěsném obalu. Pokud potřebujete skladovat velké množství zeleniny na delší dobu, jsou vhodné metody využívající mouku a sůl.

Recepty na výrobu nakládaného česneku s vínem a rostlinným olejem jsou velmi oblíbené. Tyto metody umožňují okamžitě, bez dalšího zpracování, použít pikantní zeleninu jako hotovou svačinku. Způsob skladování v mrazničce umožňuje prodloužit trvanlivost výrobku až na 1 rok.

V ledničce

Pokud potřebujete oloupaný česnek krátkodobě skladovat, můžete jej jednoduše umístit do lednice. K tomu se hřebíček balí do plastových sáčků nebo plastových nádob v malých porcích. V nádobě je vhodné nenechávat prázdné místo, aby tam nebyl volný vzduch. Sáčky jsou pevně svázány a umístěny v chladničce na spodní polici nebo v přihrádce na zeleninu.

Trvanlivost hřebíčku při tomto způsobu skladování nebude delší než 10 – 14 dní. Pravidelně je třeba kontrolovat stav zásob, protože se v obalech může hromadit kondenzát. Z vysoké vlhkosti se zvyšuje pravděpodobnost zkažení produktu, takže česnek musí být odstraněn, vysušen a znovu zabalen.

v mrazáku

Pro zmrazení loupaného hřebíčku není nutná žádná předběžná příprava. Suroviny je nutné balit do plastových nádob nebo plastových sáčků po malých porcích. Nádoby umístěte do mrazáku a skladujte při -12°C po dobu až 6 měsíců a při -18°C po dobu až 1 roku.

Je třeba pamatovat na to, že při opětovném zmrazení po rozmrazení velmi utrpí kvalita produktu, naruší se jeho konzistence a změní se chuť. Česnek by se proto měl vyjímat po malých porcích a ihned používat.

v soli

Existují dva způsoby, jak konzervovat oloupané stroužky česneku se solí. Jedním z nich je vložení celých plátků do skleněné nádoby a druhým příprava voňavého koření z mletého česneku s přidáním koření.

Chcete-li připravit česnek se stroužky, musíte skleněnou nádobu dobře umýt a vysušit. Na jeho dno nasypte sůl asi 3 cm vysoko, poté vložte česnek do jedné vrstvy, přičemž je žádoucí, aby se plátky vzájemně nedotýkaly. Posypte solí tak, aby byl celý produkt zcela pokryt. Poté opakujte vrstvu česneku a tak dále, dokud není sklenice plná. Znovu nasypte sůl shora až po krk, aby nezůstalo volné místo. Sklenici zakryjte pevným polyetylenovým víčkem a skladujte na suchém, chladném a tmavém místě. Trvanlivost takového produktu závisí na teplotě skladování a je přibližně 2 měsíce.

Chcete-li připravit koření, budete muset oloupaný česnek nasekat mixérem, nastrouhat na jemném struhadle nebo rolovat v mlýnku na maso. Poté do výsledného pyré přidejte stejné množství soli a libovolného koření. Může to být mletý pepř, koriandr, kmín, sušené vonné bylinky. Všechny ingredience smíchejte, rozdělte do malých skleněných nádob nebo plastových nádob, zakryjte pevnými víčky a uložte na chladném místě.

v mouce

Na uskladnění česneku budete potřebovat sklenici a pšeničnou mouku bez přísad. K přípravě loupaného hřebíčku tímto způsobem potřebujete:

• Sklenici umyjte, sterilizujte a osušte.
• Na dno nasypeme vrstvu mouky asi 2 – 3 cm.
• Položte vrstvu hřebíčku tak, aby se pokud možno nedotýkaly.
• Navrch nasypeme vrstvu mouky.
• Vrstvy opakujte, dokud se sklenice nenaplní po ramena. Nahoře by měla být vrstva mouky o tloušťce 2 – 3 cm nebo více a naplňte sklenici až po hrdlo, aby nezůstal prostor pro volný vzduch.
• Nádobu uzavřete pevným víkem, uložte na chladné a tmavé místo. Doba použitelnosti v závislosti na podmínkách zadržení je asi 2 měsíce.

Ve víně

Metoda sklizně hřebíčku pomocí konzervace vína je tradiční starý recept. Tímto způsobem můžete vařit nakládaný česnek, který bude hotovou svačinkou pro první a druhý chod. K léčebným účelům lze použít i víno, ve kterém byl vyluhován česnek. Příprava:

• Oloupané stroužky česneku se vloží do skleněné nádoby nebo láhve se širokým hrdlem až nahoru.
• Nádobu naplňte červeným nebo bílým suchým vínem tak, aby nezůstal prostor pro vzduch. Uzavřete pevným víčkem, trvejte na 2 týdny. Takový výrobek uchovávejte na suchém a chladném místě při teplotě asi 10 – 15 °C.
• Nakládaný česnek můžete skladovat až 6 měsíců v chladničce nebo až 3 měsíce při pokojové teplotě (20°C).

Skladování česneku v oleji

Stroužky česneku namočené v oleji a aromatických bylinkách můžeme podávat jako hotovou pikantní svačinku. Pravidla úložiště:

• Očištěný hřebíček dejte do skleněné nádoby nahoru.
• Nalijte jakýkoli rostlinný olej, umístěte na suché, chladné a tmavé místo po dobu 2 týdnů. Brzy budou plátky nasycené a průsvitné, získají zlatý odstín.
• Takový produkt se skladuje na tmavém a chladném místě asi 6 měsíců. Užitečné je zejména použití v zimě, kdy je zvýšené riziko nachlazení.

Olej má navíc výrazné kořenité aroma a léčivé vlastnosti. Vysoký obsah fytoncidů, žíravin a užitečných minerálů mu dodává imunostimulační, antibakteriální a antivirový účinek. Zevně se používá při poraněních a kožních onemocněních. Kromě této jednoduché metody existují možnosti výroby česnekového másla s kořením.

Recept na česnekové máslo

Voňavý produkt má nejen atraktivní pikantní chuť, ale také četné užitečné vlastnosti. V lidovém léčitelství se tento lék používá k léčbě onemocnění trávicího systému a urogenitálního systému. Používá se jako dresink na saláty, stejně jako přísada při přípravě prvního a druhého chodu. Způsob vaření je poměrně jednoduchý:

• Malé sklenice omyjte, sterilizujte a osušte.
• Očištěný hřebíček dáme do sklenice. Neměly by být větší než polovina celkového objemu.
• Přidejte červený a černý pepř, libovolné vonné bylinky a bobkový list.
• Naplňte nádobu až po vrch rostlinným olejem a uzavřete pevným víčkem. Doba přípravy je cca 2 týdny.
• Sklenice skladujte nejlépe na chladném tmavém místě. Česnekový olej obvykle neztratí své vlastnosti do 6 měsíců. Načatou sklenici lze umístit do chladničky, produkt bude dobrý po dobu dalších 3-4 týdnů.

V mnoha zemích je používání česneku jako svačiny a koření rozšířenou tradicí. Léčivé vlastnosti této kořeněné zeleniny jsou široce známé a používané jak v oficiální, tak v lidové medicíně. Používá se jako profylaktikum pro sezónní chřipku a akutní respirační infekce.

Česnek je také vitaminovým a minerálním doplňkem pro udržení zdraví lidí. Na podzim je možné udělat zásobu léčivé zeleniny na celý rok, až do příští sklizně.

© Copyright 2021, Lucky Dacha. Portál pro farmáře, letní obyvatele a zahrádkáře.

Plnění rostlinným olejem je skvělý způsob, jak zachovat čerstvost, chuť a blahodárné vlastnosti česneku co nejdéle.

Olej, který obklopuje každý stroužek, blokuje kontakt s kyslíkem, zabraňuje pronikání bakterií a mikrobů do sklenice česneku.

Rostlinný olej nasycený česnekovými vůněmi se zároveň promění v pikantní, velmi chutný doplněk do salátů.

O skladování česneku v rostlinném oleji si povíme v článku.

Výhody a nevýhody

Mezi všechny známé způsoby skladování česneku patří sklizeň na zimu v rostlinném oleji má řadu výhod:

• nejdelší trvanlivost;
• minimální ztráta chuti a prospěšných vlastností česneku;
• rostlinný olej, nasycený česnekovými příchutěmi, získává zvláštní pikantnost (používá se při přípravě různých pokrmů) a užitečné vlastnosti (lze použít jako lidový lék na tření).

Mezi nedostatky způsobu skladování v oleji poznamenávají: zuby, které jsou nasycené olejem, jsou nadměrně mastné, což není vždy vhodné pro přípravu salátů a druhých chodů.

Trénink

Kvalita přípravy česneku v oleji přímo závisí na kvalitě vybraných produktů.

Pro dlouhodobé skladování v oleji zvolte velké, husté, bez jakéhokoli poškození, ztmavnutí a známek hniloby zubů.

Před vložením česneku do sklenic se hlavičky oloupou (je vhodné rozdělit stroužky podle velikosti a sklenice naplnit česnekem stejného kalibru).

Jak ušetřit na zimu?

Připravte si česnek v oleji na zimu velmi jednoduché:

1. Skleněné nádoby vhodné velikosti (je lepší použít malé sklenice) sterilizujeme párou nebo vroucí vodou.
2. Připravená nádoba je těsně shromážděna s vytříděnými oloupanými zuby.
3. Nalijte naplněnou nádobu rostlinným olejem (je důležité zajistit, aby olej zcela pokryl česnek).
4. Sklenici pevně uzavřete a odešlete ke skladování na tmavém a chladném místě.

Vložením snítek rozmarýnu nebo citronového tymiánu mezi hřebíček můžete do náplně z rostlinného oleje přidat nové pikantnosti.

Česnek v oleji na zimu, videorecept:

Kolik je uloženo?

Sklenice česneku skladujte v rostlinném oleji na suchém, tmavém a chladném místě (sklep nebo lednice) po dobu pěti až šesti měsíců.

Optimální parametry skladování: teplota vzduchu – ne vyšší než + 5 ° C, vlhkost 80%.

Po otevření sklenice je třeba česnekový přípravek spotřebovat maximálně do dvou až tří týdnů (později začnou stroužky nepříjemně zapáchat po žluklém oleji).

Jak to tedy můžete použít?

Po otevření sklenice česneku v rostlinném oleji málokdo ví, kolik lahodných jídel můžete vařit. První, co vás napadne, je předkrm s česnekem a sádlem. Pro jeho přípravu se žitný chléb, sádlo a stroužky česneku nakrájí na tenké plátky. Na chléb po česneku namažeme sádlo. Svačina je připravena!

Spaghetti Aglio e Olio (prostě špagety s česnekovým dresinkem). K přípravě tohoto pokrmu se špagety uvaří zvlášť, na pánvi se zvlášť připraví omáčka z olivového oleje, nasekaného česneku a pepře.

Jakmile jsou špagety uvařené do stavu al dente (mírně nedovařené), přidají se do pánve s omáčkou, posypané strouhaným parmazánem (můžete nahradit jakýmkoli tvrdým sýrem).

Špagety Aglio e Olio, videorecept:

Kuře na česneku je tradičním pokrmem každého svátečního stolu. Celý pták se důkladně umyje, otře se solí a pepřem a umístí se do žáruvzdorné formy.

Kuře je ze všech stran pokryto česnekem (do ptáka lze vložit několik stroužků), poslal do trouby péct čtyřicet čtyřicet pět minut při teplotě 220 °C.

Kuře na česnekovém másle, videorecept:

Medově česnekové krevety jsou pikantní předkrm, jehož příprava zabere pouhých pět minut. Nejprve se v hrnci smíchá 1 lžička. mletý česnek, 1 lžička nasekaný zázvor, 4 polévkové lžíce. med a 3 polévkové lžíce. sójová omáčka.

Přidejte trochu česnekového rostlinného oleje ze sklenice na dobře rozehřátou pánev, orestujeme oloupané krevety (minutu z každé strany), přidáme uvařenou omáčku. Pikantní a velmi chutné občerstvení je připraveno!

Krevety v medově česnekové omáčce, videorecept:

Alternativy

Pokud není po ruce rostlinný olej, pomůže mouka udržet česnek čerstvý.

Všechno je velmi jednoduché: vrstva (2-3 cm) mouky se nalije na dno čisté, suché skleněné nádoby, na kterou je položena vrstva hřebíčku, posypaná moukou (vrstva ne více než 1 cm) .

A tak se vrstva po vrstvě plní sklenice až po vrch, poté se těsně uzavře víkem a odešle se ke skladování na suchém, chladném a tmavém místě.

Při plnění sklenice je nutné zajistit, aby se hřebíček těsně nedotýkal. Česnek můžete skladovat v mouce jako celé hlávky, nebo rozebraný na zuby.

Existuje další, alternativní způsob skladování česneku – ve víně. Jedná se o starý recept, známý našim babičkám..

Umožňuje získat na výstupu dva produkty: lahodný nakládaný česnek (plnohodnotná svačina, přísada do salátů a druhých chodů) a víno, které lze použít k léčebným účelům.

Algoritmus akcí:

1. Oloupané stroužky česneku se vloží do skleněné nádoby.
2. Naplňte sklenici červeným nebo bílým vínem, pevně zavřete víko.

Naplněnou sklenici lze skladovat až tři měsíce při teplotách do +20°C a šest měsíců při teplotách do +10°C.

Советы

Česnek je lepší připravovat v rostlinném oleji po částech (ve sklenicích po 250 g). Po otevření je třeba obsah dózy co nejdříve spotřebovat., protože při dlouhodobém skladování v otevřené formě začíná rostlinný olej chutnat hořce.

Pro konzervaci jsou vybrány zuby jednoho roku. Nemíchejte česnek z různých let sklizně, ten, který byl nasbírán později, se bude hůře skladovat.

Závěr

Rychle, jednoduše, s minimálním časem a úsilím, plnění rostlinným olejem pomáhá udržet čerstvost a příznivé vlastnosti česneku co nejdéle.