Po sklizni cibule je důležité ji uchovat co nejdéle bez ztráty kvality. K tomu musí být suroviny řádně připraveny. Cibuli můžete skladovat různými způsoby – o nich dále v článku.
Příprava na dlouhodobé skladování
Důležitou podmínkou pro dlouhodobé uchování cibule je sklizeň ve vhodnou dobu – musí dozrát, ale nesmí sedět v zemi. Nezralé plody se méně skladují a jsou náchylnější k chorobám, přezrálé zase ke klíčení.
Práce by měly být naplánovány na suché počasí. Sklizená plodina vyžaduje určitou přípravu:
- Očištění cibule od země. Není třeba ho příliš drhnout, vše nepotřebné lze po zaschnutí odstranit.
- Sušení. Tato fáze by měla trvat 2 týdny. Pokud je slunečné počasí, doporučuje se rozprostírat plodinu přímo na záhony – proces půjde mnohem rychleji. V zatažených nebo deštivých dnech lze cibuli sušit v jakékoli suché místnosti s dobrým větráním. Šupiny a kořeny by měly úplně vyschnout.
Během sušení je nutné suroviny pravidelně obracet. To není vyžadováno při použití lasturových sítí. Další možností je elektrická trouba. Teplota musí být nastavena na minimum, aby se zabránilo vysychání cibule. Je lepší ji sušit při otevřených dveřích, aby se přebytečná vlhkost rychleji odpařila. - závěrečná očista. Zbytky zeminy, popraskané šupiny by měly být odstraněny.
- Řezání. Vlastnosti této fáze závisí na způsobu skladování plodiny. Kořeny musí být v každém scénáři zcela odříznuty, aniž by se dotýkaly dna. Peří se obvykle zcela odstřihne, ponechá se pouze ocásek 5 cm. Mělo by být delší pro skladování se zapletenými copánky.
- Zabíjení. Tyto práce by se měly překrývat s dalšími přípravnými fázemi. Pouze silné cibuloviny jsou vhodné ke skladování bez mechanického poškození a známek onemocnění nebo poškození škůdci. Instance, které nesplňují tyto požadavky, by měly být ponechány pro potraviny nebo zlikvidovány. Při prořezávání je třeba odložit cibuli se zelenými krčky – nebudou dlouho skladovány.
- Třídit. Tato fáze se také obvykle kombinuje s některou z předchozích. Plodina by měla být roztříděna podle velikosti do 3 skupin.
Spálení kořenů pomůže snížit riziko rašení cibule. Bude nevhodná pro výsadbu, takže byste měli okamžitě odložit výsadbový materiál samostatně. Další možností je ošetřit řezné rány vápennou pastou. Takovou příď také nelze vzít na přistání.
Podmínky skladování cibule
Pro prodloužení uchování nasbíraného luku je nutné zajistit určité podmínky. Patří mezi ně teplota a vlhkost v místnosti – oba indikátory jsou propojeny.
Existují 3 možnosti skladování zeleniny:
- Studená cesta při teplotě -3-0 stupňů. Toto je nejlepší varianta. V takových podmínkách je plodina skladována co nejdéle.
- teplou cestou při teplotě 18-22 stupňů. Vlhkost v tomto případě by měla být 60-70%.
- Kombinovaná metoda. Nejprve se plodina skladuje při teplotě 18-22 stupňů, a když nastane stabilní chladné počasí, ochladí se a převede na studenou metodu. Na jaře a v tání se opět vracejí k teplé metodě.
Při skladování za studena nenechávejte cibuli dlouho teplou. Vyplatí se užívat ho k jídlu v malých množstvích.
Při volbě vhodného teplotního režimu je třeba vzít v úvahu rozmanitost cibule. S nárůstem jeho závažnosti dochází ke snížení doporučené skladovací teploty.
Místo pro skladování cibule by mělo být suché a dobře větrané. Větrání může být přirozené nebo nucené. V druhém případě je důležité kontrolovat správnost jeho práce. V blízkosti by neměly být zdroje tepla.
Je důležité skladovat cibuli ve správné nádobě. Musí být prodyšné. Výška truhlíků, truhlíků nebo košíčků by měla být do 30 cm To je podmínka i u ostatních nádob – vrstva cibule by také neměla přesáhnout 30 cm Preferujte malé nádoby, aby se v případě poškození poškodilo méně úrody.
Při skladování cibule je také důležité dodržovat následující podmínky:
- periodická kontrola surovin s odmítnutím poškozených vzorků – 2-3 takové kontroly stačí na celé období;
- vyloučení skladování cibule spolu s plodinami, které vyžadují vyšší vnitřní vlhkost;
- při skladování v krabicích a jiných nádobách by neměly být těsně uzavřeny – to zvyšuje úroveň vlhkosti a vyvolává rozklad;
- vyloučení silných a častých změn teploty v místnosti.
Ostré a raně dozrávající cibule se nejlépe skladují. Salátové a poloostrovní odrůdy mají průměrnou udržovací kvalitu.
Způsoby skladování cibule ve sklepech a sklepech
Skladování cibule ve sklepě nebo sklepě je atraktivní díky nižším teplotám a také většímu prostoru. Plodinu můžete uložit následujícími způsoby:
- Regály, police. Před rozvinutím cibule by měl být povrch pokrytý. Můžete použít papír, pytlovinu, slámu. Polyethylen je vyloučen. Pokud je to možné, položte cibuli v jedné vrstvě.
- Dřevěné bedny, papírové krabice. Povinná perforace takových nádob. Měl by být umístěn na policích nebo organizovat stojany. Je nemožné, aby se nádoby na skladování cibule dostaly do kontaktu nejen s podlahou, ale také se stěnami místnosti.
Je třeba pamatovat na optimální tloušťku vrstvy surovin – pokud je příliš velká, žárovky níže budou hnít. Začne jejich rozpad a poškození zbytku exemplářů v této nádobě. - Plátěné tašky. Optimální je skladovat v jednom sáčku až 5-10 kg cibule.
- Nylonové punčochy. Efektivní babský způsob. Punčochy příliš nevycpávejte, jinak se mohou při skladování roztrhnout a veškerý obsah bude na podlaze. Při pádu se může poškodit, a než se na něj přijde, může se i znehodnotit. Punčochy plněné cibulí by měly být zavěšeny uvnitř, aby se s ničím nedostaly do kontaktu.
- nádoby na vejce. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří mají hodně této nádoby a žárovky jsou malé. Musíte je uspořádat do nádob a umístit na police. Nádoby můžete skládat na sebe. Je lepší použít kartonové nádoby.
Ve sklepě nebo suterénu je užitečné použít vápno. Můžete ji ošetřit stěnami a podlahou místnosti, nebo ji umístit do nádob a umístit do rohů nebo podél stěn. Vápno dokonale absorbuje vlhkost.
Pro lepší uchování úrody je efektivní použít drcenou křídu. Na 0,2 kg cibule stačí 10 kg prášku. Každou žárovku je nutné zpracovat rovnoměrně ze všech stran, ale nevytvářejte příliš silnou vrstvu. Křída během skladování absorbuje přebytečnou vlhkost, zabrání řadě nemocí.
K absorbování přebytečné vlhkosti lze také použít popel nebo dřevěné hobliny. Pokud je místnost příliš suchá, pak je užitečné při odběru části úrody z ní ponechat slupky a posypat jimi zbývající suroviny.
Způsoby, jak ukládat cibuli doma
Ne každý má sklepy a sklepy, takže otázka skladování cibule v bytě je aktuální. Je také vhodné skladovat část úrody pro potraviny, pokud je hlavní skladovací místo daleko od domova.
Tkaní copánků
Jedním z oblíbených způsobů je zaplétání. Mělo by být naplánováno předem, protože je nutné ponechat ocasy 12 cm. Musíte jednat podle následujícího algoritmu:
- Třídění surovin podle velikosti. To vám umožní udělat copánky pevnější a hladší.
- Příprava silného a dostatečně dlouhého lana – jeho délka bude odpovídat délce copu. Jeden konec je vhodnější okamžitě uvázat v místě uložení.
- Tkaní. Na spodním konci lana připevněte 2-3 žárovky k culíkům, na to si můžete předem udělat smyčku. Poté vezměte 2 cibule, otočte ocasy navzájem, položte na již zavěšené žárovky a otočte ještě 1-2krát. Můžete si vzít jednu žárovku najednou a dvakrát omotat její ocas kolem lana.
Hotové copánky lze zavěsit do skříně, spíže nebo kuchyně. Pokud je pečlivě propletete pomocí žárovek stejné velikosti, dokonale doplní interiér.
Nádoba na skladování cibule
Doma lze cibuli skladovat v těchto nádobách:
- dřevěné krabice;
- děrované lepenkové krabice;
- proutěné koše;
- látkové tašky;
- kapronové punčochy;
- speciální sítě na zeleninu z polypropylenu.
Sklad na balkoně
V bytě lze cibuli skladovat na balkoně, pokud je zavřený. Pokud je balkon studený, je dovoleno na něm skladovat plodiny až do teploty -6 stupňů. V tomto případě stojí za to zvážit noční teplotu.
Pokud je balkon teplý, můžete na něm skladovat cibuli celou zimu. K tomu můžete použít vhodnou nádobu nebo ji zavěsit do punčoch či copů. Je třeba si uvědomit, že pokles teploty u cibule je nežádoucí. Za takových podmínek se zvyšuje riziko zkažení a klíčení.
Skladování v lednici a mrazáku
Jedním z míst pro uskladnění cibule v bytě je lednice. Výrobek v něm může ležet až měsíc.
Jednou z možností skladování cibule v bytě je zmrazení. Suroviny je nutné vyčistit, nakrájet a zmrazit. Cibuli je lepší okamžitě rozložit po částech v malých nádobách nebo těsných sáčcích. Můžete připravit různé zeleninové směsi.
Při teplotě -18 stupňů lze zmrazenou cibuli skladovat až šest měsíců. Pokud je teplota v mrazáku asi -8 stupňů, pak se trvanlivost zkracuje na polovinu.
O zmrazení cibule na zimu se můžete dozvědět z následujícího videa:
Další místa pro skladování cibule
Cibuli umístěnou v libovolné zvolené nádobě lze skladovat i ve spíži, na mezipatře nebo ve skříni. Zásuvky a boxy lze umístit pod postel nebo skříň, pokud v blízkosti není radiátor nebo jiný zdroj tepla. Suroviny efektivně zpracujte drcenou křídou.
Konzervace cibule
Chcete-li uchovat cibuli doma, uchýlí se také ke konzervaci. Nejlépe se hodí k nakládání – tento přípravek má zvláštní chuť, můžete ho přidat do salátů a přesnídávek.
Cibuli lze konzervovat jak samostatně, tak s další zeleninou – rajčaty, paprikou, okurkou. Červenou cibuli je dobré sklízet v balzamikovém skusu – malé cibulky není třeba ani krájet.
Sušení cibule
Dobrým způsobem sklizně je sušení. V tomto případě stačí přidat obrobek na konci vaření, dodá pokrmu chuť i vůni.
Suchá cibule nakrájená na kroužky. Stačí 3 hodiny při teplotě 60 stupňů. Sušenou cibuli skladujte v těsně uzavřené nádobě. Můžete ji uchovávat samotnou nebo smíchat s jinou sušenou zeleninou a bylinkami.
Možné příčiny poškození cibule při skladování, preventivní opatření
Zkažení cibule během skladování obvykle znamená hnilobu. Důvody mohou být různé:
- onemocnění – častěji se jedná o houbovou nebo bakteriální lézi, jejíž známky se objevují během skladování;
- vysoká vlhkost v místnosti;
- nesprávné balení – těsně uzavřené nádoby, použití polyethylenu;
- zneužívání hnojiv obsahujících dusík – to přibližuje dobu sklizně, ale negativně ovlivňuje dobu skladování.
Následující opatření pomohou zabránit poškození plodiny během skladování:
- zpracování sadebního materiálu na jaře – optimální je použít roztok manganistanu draselného;
- mírné používání hnojiv, správné hnojení potašem – zvyšují kvalitu úrody;
O funkcích skladování cibule se můžete dozvědět z následujícího videa:
Dodržování všech pravidel pro skladování cibule vám umožní udržet ji v dobrém stavu po maximálně dlouhou dobu. To lze provést jak v podmínkách bytu, tak v přítomnosti suterénu nebo sklepa. Obzvláště důležité je zachovat úrodu, pokud je její část určena k výsadbě v příštím roce.
Cibule je zdravá zelenina, která se používá při přípravě velkého množství pokrmů. Pohodlné mít po ruce, ale lze cibuli chladit a na jak dlouho?
Podívejme se blíže na to, jak a v jakém množství skladovat cibuli (včetně oloupané) v lednici, je možné ji na spodní polici uchovat čerstvou.
Je to povoleno a za kolik?
Cibule v kuchyni lze uchovávat při pokojové teplotě a nízké vlhkosti, ale takové podmínky jsou příznivé pro klíčení.
V chladničce je průměrná teplota od +1 °С do +3 °С. Toto je optimální indikátor pro skladování, který vám umožní udržet cibuli bez klíčení a dokonce ji udržovat v čistém stavu.
Ale jsou tu i některé stinné stránky. použití chladničky jako úložiště zeleniny:
- krátká životnost;
- nebude možné umístit velké objemy;
- pokud je skladování prováděno bez obalu, pak všechny produkty pronikne specifický zápach.
V přihrádce na zeleninu se cibule nejlépe skladuje zabalená v sáčku nebo v plastové nádobě.
Potřeba vložit cibuli do chladničky může nastat, když po uvaření zůstane přebytek produktu, v některých případech dokonce již oloupaný a nakrájený.
Najdete zde mnoho užitečných a důležitých informací o skladování cibule.
Příprava na uskladnění
Cibuli v chladničce lze skladovat několika způsoby, s ohledem na stav produktu, jeho typ a obsazený objem. Lepší než ostatní je zachována zelenina, která byla sklizena včas a sušena ve vysoké kvalitě.
Během procesu sklizně by neměly být poškozeny kořeny, stejně jako samotné cibule. Cibuli je nejlepší sušit venku, vyhýbat se přímému slunečnímu záření. Další možností je svázat a pověsit do trsů.
Po usušení musí být zelenina zcela suchá včetně vrchní části.. V opačném případě nebude možné zeleninu dlouho skladovat.
Bezprostředně před uskladněním se celý objem zeleniny vytřídí, poškozená se vyhodí. Usušené vrcholy a kořeny se seřezávají.
O skladování cibule ve sklepě nebo ve sklepě čtěte zde, v zimě doma – zde.
Všechny možné možnosti
Forma, ve které je cibule odeslána ke skladování, do značné míry závisí na době jejího skladování v chladničce a potřebném balení.
Surový
Neoloupanou připravenou cibuli v chladničce lze poslat do přihrádky na zeleninu. Jako nádoba je vhodná nádoba na vejce. V něm bude každá žárovka umístěna samostatně.
Další možností jsou papírové sáčky. Neměly by být těsně uzavřeny, aby se uvnitř netvořil kondenzát. Za takových podmínek může být doba skladování až 2 měsíce.
Vyčištěno
Pokud je po uvaření již oloupaná cibule, lze ji uložit do chladničky. Za tímto účelem:
- Zelenina se omyje.
- Skladujte ve skleněné nádobě nebo plastové nádobě.
- Přidejte studenou vodu.
- Vyměňte vodu každých pár dní.
Maximální doba skladování v takových podmínkách je až 20 dnů. Více o tom, jak skladovat oloupanou cibuli, se dozvíte zde.
Střih
Oloupaná a nakrájená cibule se skladuje hůře než celá. Existuje několik způsobů, jak se s problémem vypořádat.
Pokud je od žárovky odříznuta polovina nebo segment, pomohou následující možnosti:
- Řez se potře slunečnicovým olejem a vloží se touto stranou do nádoby. Vršek je lepší zakrýt pokličkou. Bez víka je doba skladování den, s víkem – několik dní.
- Zbytek cibule je zabalen do potravinářské fólie. Produkt lze v této formě skladovat ne déle než 4-5 dní.
- Do nádoby se nalije vrstva soli. Na to, nakrájíme, položíme cibuli. Skladování – ne více než týden.
Jemně nakrájená cibule není skladována po dlouhou dobu – až 12 hodin v nádobě. Nejlepší je použít na potraviny nebo zpracovat na dlouhodobé skladování – mrazit, sušit atp.
Smažené
Smažená zelenina – lze dlouhodobě skladovat pouze v jednom případě – když je zmrazený:
- Zelenina se nakrájí.
- Smažené v rostlinném oleji.
- Ochladit.
- Uspořádané v nádobách nebo plastových sáčcích.
- Vloženo do mrazáku.
Při použití takového polotovaru jej nemůžete předem rozmrazit, ale okamžitě jej poslat do připravovaného pokrmu, například polévky.
Marinovaný
Nakládaná cibule je originálním doplňkem salátů, vařených brambor, vepřového masa a dalších pokrmů.
Díky své všestrannosti je nakládání cibule dobrým způsobem nejen ke konzervaci zeleniny, ale také k velmi chutné přípravě mnoha pokrmů. Můžete jej používat podle potřeby postupně.
Postup:
- Umyjte a vyčistěte žárovky (3 ks).
- Nakrájejte na poloviční kroužky.
- Ingredience na marinádu smícháme v misce (cukr – 3 lžíce, sůl – ½ lžíce, ocet – 7 lžic, převařená voda – 0,25 l).
- Marinádu míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
- Vložte cibuli do skleněné nádoby.
- Nalijte marinádu.
- Dejte do lednice.
Po ½ hodině může být produkt připraven k použití. Další originalitu pokrmům dodá lehké osmažení před podáváním. Nakládaný produkt je skladován – až šest měsíců.
Pravidla mražení zeleniny
Zeleninu lze zmrazit různými způsoby:
- celek;
- nakrájený;
- již uvařeno.
Nejlepší možností je nakrájet zeleninu předem před zmrazením. To umožní:
- zajistit kompaktní skladování;
- v budoucnu rozmrazte tolik produktu, kolik potřebujete najednou.
Je vhodné, když je mražená zelenina balená po částech. To vám umožní snadno oddělit tolik produktu, kolik potřebujete, bez použití síly a odštípnutí z pevného zmrazeného kusu.
Postup:
- Omyjte a očistěte cibuli.
- Nakrájejte najemno.
- Okamžitě rozprostřete do malých nádob nebo alternativně zmrazte v jedné vrstvě v široké ploché nádobě a poté nalijte do sáčku nebo nádoby.
Správně zmrazená zelenina může být uložena v mrazáku až do příští sklizně. Při skladování se zachovává významná část užitečných látek.
Hlavním požadavkem je znovu nezmrazit rozmraženou cibuli. A nedovolte ani částečné odmrazování obrobku, který by měl ležet dlouhou dobu.
Jak zmrazit cibuli na zimu, videorecept:
Uložení zeleného paprsku
Zelená cibule se skladuje hůře než cibule. Zelení jsou náročnější na podmínky zadržení a mohou rychle zmizet.
V ledničce Existuje několik způsobů, jak jej uložit:
- v kraftovém papíru – až 3 týdny;
- v celofánovém sáčku – až 1,5 měsíce;
- ve skleněných nádobách – ne více než měsíc;
- vlhkým hadříkem v celofánu – až měsíc.
Při odesílání zelené cibulky ke skladování je nutné zajistit, aby se listy nezmačkaly a neohýbaly, protože to urychlí vadnutí.
O skladování zelené cibule v chladničce se můžete dozvědět zde, o způsobech, jak ji uložit na zimu – zde.
Malé množství pórku můžeme skladovat v lednici. K tomu se nejlépe hodí přihrádka určená na zeleninu.
Při umístění do něj odřízněte přebytečné listy a rozdělte je do polyethylenových sáčků po 6-8 kusech v jednom. Celofán umožňuje udržovat požadovanou úroveň vlhkosti. Teplota vhodná pro skladování je do + 5 ° С.
Pokud vás zajímá, jak skladovat pórek ve sklepě nebo ve sklepě, přečtěte si tento článek. O tom, jak skladovat pórek v zimě, si přečtěte zde.
Sevok
V podmínkách bytu je nejlepší skladovat sevok v lednici. Před umístěním do chladu se půl měsíce zahřívá. A před přistáním je potřeba se také zahřát.
Potřebné podmínky skladování:
- nízká vlhkost;
- teplota je v pohodě.
10 doporučení
Kvalitní skladování cibule v lednici lze získat v závislosti na technologii a s ohledem na následující tipy:
- Pokud podmínky skladování nestanoví mytí cibule, nemělo by se to dělat.
- Kromě čerstvého skladování lze pórek, zelenou cibulku a cibuli skladovat ve formě marinád a nálevů.
- Pro velkou úrodu není vhodné skladování v lednici z důvodu nedostatku místa.
- Vysoká vlhkost může způsobit hnilobu zeleniny a vznik plísní.
- Pro zmrazení lze zeleninu nakrájet na kroužky, půlkroužky, čtverce.
- Sušená zelenina se neskladuje v lednici.
- Velmi malé nestandardní cibule lze nakládat celé bez řezání.
- Porušení podmínek pěstování zeleniny (vysoká vlhkost, přebytek hnojiva atd.) může zkrátit trvanlivost.
- Bílá odrůda cibule je sezónní, je lepší ji použít čerstvou. Skladuje se hůře než jiné odrůdy.
- Před uskladněním se odřízne suchý vršek zeleniny, ponechá se jen malá část – zabrání hnilobě.
Závěr
Chladnička umožňuje prodloužit trvanlivost cibule, i když je poškozená a ve špatném stavu – zmrazením a mořením. V závislosti na odrůdě a stavu zeleniny se volí optimální možnost skladování, která umožňuje mít zdravou zeleninu na stole po celý rok.
