Ahoj všichni, Olga je s vámi jako vždy, možná budete potřebovat informace o skladování potravin a různých věcí a řeknu vám o tom, jak doma uchovávat kalinu. Možná se některé detaily mohou lišit, jako tomu bylo u vás. Pozor, vždy si přečtěte návod k věcem, které kupujete na úklid domu nebo chemikáliím, které pomáhají při jejich skladování. Odpovídám na nejjednodušší otázky. Své dotazy / přání a tajemství pište do komentářů, společně zlepšíme a doplníme kvalitu poskytovaného materiálu.
O výhodách kaliny
Jeho bobule mají jedinečné léčivé vlastnosti. Pomohou se zbavit nachlazení a kašle, jsou užitečné pro lidi trpící hypertenzí. Jedná se o ideální produkt, který se doporučuje užívat jako preventivní opatření – je schopen nasytit tělo vitamíny, cennými minerály a aminokyselinami.
Aplikujte kalinu: v případě potřeby obnovte tonus srdečního svalu
- jako profylaktikum proti nachlazení a ateroskleróze
- při kožních problémech: léčba akné a kožních onemocnění
- při léčbě gastrointestinálního traktu
- jako pomůcka při léčbě nervového systému
- posílit imunitu
- jako lék na otoky při onemocnění ledvin
- jako lék na anémii
- bojovat proti nespavosti
Znalost receptů na sklizeň kalina vám umožní používat cenné bobule nejen sezónně, ale po celý rok.
Užitečné vlastnosti viburnumu
- Kalina obsahuje bohaté množství vitamínů a minerálů. Díky unikátnímu složení lidé léčí onemocnění trávicího traktu.
- Při pravidelném používání mají bobule příznivý vliv na stav srdce a umožňují svalstvu být v dobré kondici.
- Infuze kalina se široce používají k léčbě poškozené kůže. Směs založená na něm pomáhá zbavit se akné, akné.
- Důležitou vlastností kaliny je, že je schopna potlačit nachlazení. Bobule by měly být navíc konzumovány v rozporu s nervovým systémem.
Jak udržet kalinu čerstvou na zimu
Kalinu nejsnáze skladujeme čerstvá, v kartáčcích. Budou muset být umístěny ve větrané nádobě a umístěny v chladničce.
Velké množství přípravku se ale takto ušetřit nedá, proto se kalinové kartáče zavěšují do větraných chladných místností, například na nevytápěný zasklený balkon. Po několik měsíců produkt neztratí svou prezentaci a zachová si své užitečné vlastnosti.
Skladování například v teplé místnosti – v kuchyni mírně sníží trvanlivost.
Další užitečné informace k tématu se dozvíte z videa:
Jak uložit kalinu na zimu bez cukru, zmrazenou
Existuje ještě jedna možnost, jak kalinu uložit – nečistěte ji na podzim, ale nechte ji na keři celou zimu. Případné mrazy normálně snese, chuť neztratí. Ale je možné, že lahodné bobule objeví a sežerou ptáci.
Pokud to rozměry chladničky umožňují, můžete kalinu ušetřit bez cukru tím, že ji dáte do mrazáku, přirozeně, v čisté formě. Při přípravě na tento typ skladování se doporučuje oddělit bobule od kartáčů spolu se stopkami.
Jejich přítomnost nedovolí šťávě vytéct. Suché ovoce usíná v pytlích nebo nádobách. Zachovají si drobivý stav, což vám umožní bezpečně extrahovat správné množství.
Před vložením kalina do mrazáku ji nemyjte, udělejte to bezprostředně před použitím.
- používá se při vaření kompotu nebo želé
- používá se k přípravě léčivého čaje nebo nálevu
Skladování kalina s cukrem
Jejich mletí cukrem vám umožní zachránit všechny užitečné vlastnosti ovoce. Tato možnost sklizně se samozřejmě nedoporučuje, pokud jsou v rodině lidé s cukrovkou.
Recept je velmi jednoduchý:
- bobule jsou tříděny, zkažené nebo poškozené jsou odstraněny
- omyjte ve studené vodě a osušte na ručníku
- poté rozdrcené, s mlýnkem na maso, mixérem, procházejícím sítem
- smíchaný s cukrem, bere se dvakrát tolik než ovoce
- vložte do vychlazených sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete
Můžete skladovat v chladném sklepě nebo sklepě, v lednici. Zvláště byste neměli být naštvaní, když se šťáva ve sklenicích oddělí od bobulí, to nijak neovlivní kvalitu a užitečnost produktu. Vitamíny, kyseliny a minerály jsou dokonale zachovány po celou zimu.
Užitečná rada: aby se vyloučila ztráta šťávy, semena ze zpracovaných bobulí by se neměla odstraňovat.
Druhou možností pro sklizeň ovoce s cukrem je, že produkt rozložený do sklenic je sterilizován, sklenice naplněné sladkou směsí jsou sterilizovány:
- litr – 20 minut
- půl litru – 10
Nahřáté sklenice se uzavřou a umístí do chladného sklepa.
Tato metoda umožňuje použít méně cukru, 1 kg na 1 kg bobulí.
Celé ovoce můžete posypat i cukrem. Na 1 kg můžete potřebovat až 800 g cukru. Bobule se umyjí a suší, nalijí do sklenic a střídají vrstvy kalina s cukrem. Mělo by to být nahoře, vrstva by měla být silná. Banky jsou uzavřeny těsnými víčky a umístěny v chladničce.
Metoda číslo 5. Skladování kalina ve formě šťávy
- Potřebné množství bobulí důkladně opláchněte, zbavte větviček a nahnilých plodů. Umístěte kalinu do odšťavňovače. Poté výslednou tekutinu spojte se stejným množstvím cukru.
- Kompozici důkladně promíchejte, nalijte do předem sterilizované skleněné nebo plastové nádoby s těsným víkem. Kompozice musí být skladována výhradně v chladničce.
- Je možná i jiná možnost skladování šťávy z kalina. Přeskočte 1 kg. bobule prostřednictvím domácího spotřebiče. Smíchejte šťávu z kalina, 220 ml, ve smaltované nádobě. filtrovaná voda a 300 gr. Miláček.
- Důkladně promíchejte kompozici a odešlete do sporáku. Počkejte, až se objeví první bublinky, a poté směs vařte dalších 8 minut.
- Zabalte šťávu z kalina, jak je popsáno výše, uchovávejte v chladničce. Složení je také vhodné pro přípravu ovocných nápojů, džemů, marmelád, kompotů a marshmallow.
Jak dlouho je kalina s medem skladována
K léčbě nachlazení po celou zimu si můžete připravit takový lahodný lék.
- 500 g kalina
- 200 g medu májový nebo akátový
- 300 g citronů
- 150 g kořene zázvoru
Kalinu omyjte a osušte, nekvalitní plody vyhoďte. Poté prolisujeme přes síto.
Zázvor očistíme a omyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno. Citrony omyjeme, zalijeme vroucí vodou, nakrájíme a zbavíme semínek.
Připravené produkty vložíme do mixéru, přidáme strouhané bobule, med. Všechny komponenty přivedeme do homogenní konzistence. V případě potřeby lze postup provést pomocí mlýnku na maso.
Hotovou směs rozložíme do čistých suchých sklenic a uzavřeme víčky. V chladničce lze produkt skladovat několik měsíců.
Bobule můžete také rozemlít a smíchat s medem v poměru 1: 1, skladovat v uzavřených sklenicích v lednici.
Užitečné informace o skladování kalina s medem, podívejte se na video:
Kalina šťáva na zimu přes odšťavňovač
Kalinová šťáva může odvést dobrou práci a stát se vynikajícím doplňkem tradičních metod léčby nachlazení, chřipky, anémie, hypertenze a cukrovky.
- jeden kilogram zralých plodů kaliny;
- jeden šálek cukru;
- 200 mililitrů vody.
- Shromážděné bobule roztřiďte, očistěte od větviček a zbytků, opláchněte pod tekoucí vodou.
- Vytlačte šťávu z ovoce pomocí odšťavňovače.
- Výsledné tlačenky zalijte vodou, vařte asi pět minut.
- Scedíme, necháme vychladnout.
- Smícháme odvar, cukr a čerstvou šťávu, provaříme.
- Nalijte vařící tekutinu do připravené sterilní nádoby, srolujte.
Vaření octa z kaliny
Užitečnost tohoto produktu lze srovnat s jablečným octem.
Technologie vaření je následující:
- připravit třílitrovou láhev
- usneme 0,5 kg ovoce a 0,2 kg cukru
- přidejte 2 litry vody
- pro vůni dejte pár plátků černého rybízu a pár plátků třešní
- umístěte lahve na tmavé místo, teplota by měla být při pokojové teplotě
Připravenost produktu je dána stupněm jeho průhlednosti. Příprava zabere asi 2 měsíce.
Metoda číslo 8. Skladování kaliny ve formě džemu
- Opláchněte a vytřiďte 1,2 kg. kalina. Připojte do společné nádoby 1,5 kg. krystalového cukru a 450 ml. čištěná voda. Pošlete nádobu do ohně.
- Přiveďte kompozici do homogenní hmoty. Do sirupu přidejte kalinu a důkladně promíchejte. Počkejte asi 11 hodin, než sladká kompozice nasákne bobule.
- Poté hrnec postavte zpět na sporák. Vařte asi půl hodiny. Džem nalijte do sklenic, srolujte. Po vychladnutí je přendejte do spíže.
- Chcete-li sbírat bobule nasycené maximálním množstvím živin, musíte postup provést s nástupem prvního mrazu.
- Během tohoto období získává kalina nasládlou chuť a ztrácí svou vlastní hořkost. Musíte sbírat bobule s celými střapci. Jinak se většina šťávy ztratí.
- Větve s plody odřízněte zahradnickými nůžkami nebo podobným improvizovaným nástrojem. Kartáče můžete naskládat na sebe, bobule jsou schopny unést nízkou hmotnost, aniž by se deformovaly.
Jak recyklovat kalinu: připravit likér, udělat marmeládu
Fanoušci silných nápojů mohou připravit kalinovou tinkturu.
Na vaření vývaru:
- 200 g čisté šťávy z kalina
- 200 g cukru
- 200 g vody
- 1 L Vodka
Všechny složky jsou důkladně promíchány a uchovávány ve sklenici při pokojové teplotě po dobu 2 dnů. Dále nápoj ochutnáme, vyhovuje-li chuti, zazátkujeme do lahví. Skladujeme po celý rok při pokojové teplotě.
Na džem si připravíme 1 kg lesních plodů.Z 300 g vody a 1 kg cukru uvaříme sirup. Ovoce zalijte dobře uvařeným sirupem, nechte 4 hodin vařit. Dále přistoupíme k vaření, nezapomeňte odstranit pěnu, která se tvoří na povrchu. Nalijte do horkých sterilizovaných sklenic a srolujte.
Pro přípravu marshmallow vařte do úplného uvaření 1 kg zralého ovoce ve 200 g vody. Poté se výsledná hmota mele přes síto a vaří se na měkké těsto. Poté, co se marshmallow položí na dřevěné prkénka a suší se v troubě.
Šťáva z kalina přes odšťavňovač
Při sklizni šťávy na zimu jsou vyloučeny pouze kosti a slupky, takže nápoj obsahuje téměř všechny výhody, které jsou v bobule. Kalinová šťáva ve sterilizovaných sklenicích může být skladována téměř celou zimu. Pro výrobu šťávy je vhodnější vzít čerstvé bobule, ale ne zmrazené. To pomůže šťávě být koncentrovanější.
- 1 kg kalina
- 1 sklenice cukru
- Sklenice vody 1
- Je dobré umýt bobule v hluboké misce, aniž byste je oddělovali od větví. Poté opatrně oddělte bobule a znovu omyjte pod studenou vodou z vodovodu.
- Poté bobule položte na čistou kuchyňskou utěrku, aby úplně uschly. Poté bobule vymačkejte přes odšťavňovač. Protože pecky bobulí jsou poměrně tvrdé, je třeba odšťavňovač několikrát vyčistit. Poté se kosti nalijí vodou a přivedou k varu. Dostatečná doba k varu 5-7 minut. Dále potřebujete gázu složenou v několika vrstvách. Filtruje se přes něj odvar.
- Horký vývar a šťáva se smíchají a znovu přivedou k varu, přidá se cukr. Šťávu vařte asi 10 minut. Připravte si sterilizované sklenice. Horkou šťávu z kaliny nalijeme do sklenic a zavíčkujeme.
Jak připravit a aplikovat olej
Po přípravě šťávy nespěchejte s vyhazováním dužiny. Po průchodu mlýnkem na maso – získejte dobře nakrájenou hmotu. Umístěte jej do skleněné nádoby, naplňte slunečnicovým olejem. Doporučený poměr: 1 odměrka mletého koláče bude vyžadovat 4 odměrky oleje. Směs se udržuje 20 dní na tmavém místě, poté se vytlačí.
Výsledný olej není kvalitou horší než slavný rakytníkový olej, používá se stejně.
Všimněte si, že kalina není užitečná pro každého. Nedoporučuje se lidem s onemocněním krve a těm, kteří mají nízký krevní tlak. Těhotné ženy by se před ní měly mít na pozoru.
Ale pro všechny ostatní jsou výhody konzumace bobulí v jakékoli formě nepopiratelné. Když víte, jak správně uchovávat kalinu, můžete jíst chutné ovoce a přípravky z nich po celý rok.
Jednoduchý způsob, jak v zimě ušetřit velké množství úrody. K práci potřebujete odšťavňovač. Na každý kilogram čistých bobulí bez větviček připadá 1 sklenice vody.
- Vyberte kalinu, opláchněte, protáhněte odšťavňovačem.
- Přidejte vodu do koláče, postavte na sporák, vařte hostinu minut, vychladněte.
- Odvar přecedíme. Kosti se slupkou vymačkejte přes gázu.
- Vývar spojíme se šťávou, přivedeme k varu.
- Kalinový nápoj nalijte do sterilních sklenic libovolného objemu, korek. Skladujte do zimy ve sklepě.
Plody kaliny si na zimu můžete uložit různými způsoby – zmrazit, připravit šťávu, proskurník, želé, džem, kompot, likér. Maximální užitek přinese surové sochory bez tepelného ošetření a přidání cukru.
Připravujete kalinu na zimu?
Kalina bez cukru na zimu: vaření chutné a snadné
Jak sbírat kalinu?
1. Plody dozrávají v srpnu – začátkem září. Je však lepší je sbírat po příchodu prvního mrazu. Pokud plody nasbíráte včas, stihnou získat sladkost. Přebytečná hořkost zmizí. 2. Kalinu musíte sbírat za suchého počasí. Bobule je lepší nesbírat, ale trsy stříhat nůžkami. Udělejte to velmi opatrně, abyste nepoškodili nebo setřásli bobule. Jak lze kalinu skladovat?
1. V čerstvém stavu si kalina uchovává své užitečné vlastnosti po dlouhou dobu. Chcete-li to provést, je lepší jej uložit do sklepa nebo sklepa a zavěsit na lana. 2. Přeneste štětce kaliny na tác nebo suchou pánev, přikryjte poklicí a dejte na polici na zeleninu do lednice. Tato možnost skladování pomůže bobule zachovat své vlastnosti po dobu asi šesti měsíců.
Podívejte se na několik variant vaření s cukrem. V případě potřeby jej lze nahradit medem. Kalina džem s citronem
– voda – 0,4 litru – plody kaliny – 1 kg – krupicový cukr – 1,3 kg – velký citron – vanilkový cukr – 10 g
Kalinu omyjte, pět minut blanšírujte ve vroucí vodě. Z vody a krystalového cukru připravte cukrový sirup, nechte čas vychladnout. Nalijte bobule sladkým sirupem, nechte stát 5 hodin. Vyjměte bobule. Citron omyjeme, nastrouháme na struhadle. Z dužiny vymačkejte šťávu. Smíchejte kalinový sirup s citronovou šťávou a kůrou. Zadejte vanilkový cukr. Dejte sirup na mírný oheň, přiveďte k varu, vařte přesně 5 minut. Nalijte bobule, položte na minimální světlo, vařte přesně 5 minut. Nechte stát dalších pět hodin. Přiveďte džem k varu a pokračujte ve vaření po dobu 40 minut na mírném ohni. Horké nalijte do sterilizovaných sklenic, zašroubujte víčka a skladujte v temné nebo chladné místnosti.
Syrová kalina-pomerančová marmeláda
– oranžový – ? kg – čistá voda – 0,4 litru – cukr – asi 1 kg – bobule – 1 kg
Plody kaliny omyjte, rozemelte mlýnkem na maso nebo mixérem. Důkladně omyjte pomeranče, zbavené kůry, také otočte mlýnkem na maso. Smíchejte kalinu pyré s cukrem, drcenými pomeranči, důkladně promíchejte, rozdělte do sterilizovaných sklenic, uzavřete plastovými uzávěry a odešlete do chladničky k uskladnění.
Kalina vypeckovaná s cukrem na zimu
– sklenice vody – cukrový písek – jeden a půl kilogramu – plody kaliny – 1 kg
Roztřiďte plody, vyhoďte listy a větvičky, opláchněte plodinu ve vodě. K mytí používejte pouze čistou vodu. Rozmačkejte čisté bobule. Nejdůležitějším krokem je zbavit se kostí. Nalijte ovoce do jakékoli nádoby, nalijte vroucí vodu, držte několik minut, ochlaďte a jemně rozemelte přes síto.
Smíchejte bobulovou hmotu s cukrem v misce se silným dnem, přidejte odměřené množství vody, zapněte silný oheň, aby se rychleji přivedl k varu. Po uvaření hmotu vařte asi 20 minut. Horký džem nalijte do sklenic, srolujte na zimu.
Skladování zmrazením bobulí
Kalina mrazivá neškodí. Naopak bobule se stává jemnější, chuť se zlepšuje, hořkost mizí. Ale nestabilní venkovní teploty vedou ke snížení koncentrace cenných látek. Proto jej doporučujeme na zimu uložit do mrazáku.
Pokyny pro správné zmrazení kaliny:
- Oddělte bobule od tyčinek, odstraňte zbytky, pavučiny.
- Vložte do cedníku, opláchněte pod mírným tlakem studené vody.
- Nalijte na ručník, osušte.
- Přeneste porce do plastových sáčků. Nebo v kontejnerech. Můžete použít kbelíky zakysané smetany, majonézu.
- Pro dodatečnou ochranu před pachy vložte do druhého sáčku a zavažte.
- Vyjměte do mrazáku.
Aby se živiny co nejvíce zachovaly, doporučujeme kalinu přesunout na 5-8 hodin z mrazáku do lednice, aby rozmrzla. Pokud plánujete vařit kompoty, přidá se produkt do hrnce s vroucí vodou bez předchozího rozmrazování.
Na zimu se mrazí nejen celé bobule. Postačí pyré. Musí se rozložit do nádob nebo sáčků, dát do mrazáku. Přidáním cukru získáte „živou“ marmeládu.
Sušení kalina
Oblíbený způsob, jak uchovat kalinu na zimu. V sušené formě se používá k léčebným účelům, přípravě kompotů, odvarů. Produkt je napařen v termosce jako divoká růže. Lze sušit venku.
Výhody sušení kaliny na vzduchu:
- není potřeba to bedlivě sledovat
- přirozený proces;
- užitečné látky jsou zachovány;
- žádná elektřina se neplýtvá.
nevýhody:
- vlhký na podzim;
- proces je dlouhý;
- prach, podestýlka, hmyz.
Kvůli vysoké vlhkosti v pozdním podzimu se pravděpodobně objeví plísně a hniloba. Kalina po zmrznutí zvlhne, není možné ji v této podobě udržet celou zimu. Častěji se proto používá trouba nebo elektrická sušička.
Návod na sušení:
- Opatrně odstraňte větve. Aby šťáva nevytekla, doporučujeme každou bobulku stříhat nůžkami na nehty.
- Přeneste na plech v jedné vrstvě.
- Sušíme na 50-60 stupňů v troubě s mírně pootevřenými dvířky.
- Nebo položte na palety elektrické sušičky, přiveďte do pohotovosti ve standardním režimu. Stejně jako se na zimu připravují sušená jablka a jiné sušené ovoce.
Doma můžete střapce kaliny svázat spolu s girlandami, nechat ve větrané suché místnosti. Postupně bobule vyschnou. Nevýhodou této možnosti je, že budou mít spoustu prachu a odpadků. Vlhkost vytvoří plíseň. Uložit v zimě bez neustálého sledování nebude fungovat.
Jak uchovávat čerstvou kalinu
Skladování kalina na zimu je jednodušší ve venkovských domech. Čerstvě nasbírané bobule se zavěšují ve svazcích do hospodářských budov nebo sklepů. Jsou svázány najednou v několika kusech do svazků na drátu nebo laně.
Trvanlivost kaliny zavěšené na drátě ve svazcích je 1 rok.
V bytě lze kalinu skladovat na větraném balkoně, také v limbu.
Bobule můžete skladovat v nádobě na potraviny. Plastová nádoba by měla být připravena předem (vyvrtejte otvory pro ventilaci). Poté se do něj vloží shluky a poté se umístí na polici chladničky. Tam si bobule zachovají své vlastnosti několik měsíců a zároveň neztratí své léčivé vlastnosti.
Skladování kaliny ve svazcích při pokojové teplotě trvá mnohem méně. Pokud tedy není možné uchovávat bobule na chladném místě, bylo by správnější je zpracovat. Zpracované ovoce můžete skladovat až šest měsíců při pokojové teplotě.
Metody přípravy bez ztráty vlastností
Vaření, vaření pomáhá uchovat produkt po celou zimu, ale způsobuje zničení vitamínů. Výhody kalina jsou sníženy. Cenné látky doporučujeme zachovat výběrem šetrných receptur. Surové polotovary vyžadují sterilitu. Nádobí a výrobky musí být důkladně omyty, vysušeny a měla by se používat čištěná voda.
Konzervování a sušení kalina
Nejjednodušší způsob, jak ušetřit kalinu, je použít odšťavňovač. Pouze zachránit cenné vlastnosti při zahřátí nebude fungovat. Proto doporučujeme použít elektrický odšťavňovač nebo protřít přes sítko.
Pokyny k vaření:
- Omyté sušené plody kaliny vložíme do hmoždíře, rozmačkáme paličkou. Můžete použít mixér. Jen nemelte na pyré.
- Položte 6 vrstev gázy na síto, nasaďte na pánev a vložte rozdrcenou hmotu.
- Nechte 30-40 minut odkapat. Poté zvedněte okraje gázy, stočte do uzlu, vymačkejte dort.
- Výsledná šťáva, pokud je to žádoucí, dochutíme cukrem nebo medem, mícháme, dokud se nerozpustí.
- Dejte na sporák, zahřejte na 90 stupňů a nenechte vařit.
- Nalijte do sterilní nádoby. Hermeticky uzavřít. Odstraňte na zimu. Šťáva se snadno skladuje v lednici, sklepě.
Kalinový koláč není třeba vyhazovat. To je výborný základ pro ovocné nápoje, kompoty. Stačí přidat cukr, vodu, nechat vylouhovat. Nebo dočasně skladujte v mrazáku.
Nalévání
Nejjednodušší způsob, jak uchovat zimní kalinu, je naplnit ji vodkou. Tinktura se používá v čisté formě, používá se k léčebným účelům uvnitř i venku. My ale nabízíme recept na sladký likér. Skvělý nápoj na sváteční stůl. Používá se zde vodka. Postačí koňak, měsíček, zředěný alkohol.
Pokyny k vaření:
- Kalinu omyjte, zbavte ji větviček. Vložte do sklenice a rozdrťte paličkou.
- Přidejte vodku, zamíchejte, nasaďte pevné víko. Nechte 14 dní na tmavém místě.
- Tinkturu přecedíme, vymačkáme dužinu.
- Přidejte med a vodu. Množství kapaliny lze upravit pro zvýšení pevnosti.
- Znovu uzavřete, dejte na 2 týdny na tmavé místo.
- Otočte vatovým tamponem a vložte do nálevky. Filtrujte nápoj. Nalijte do lahví. Dejte na chladné místo dozrát po dobu jednoho měsíce.
Při alergii na včelí produkty lze místo medu použít cukr. Svaří se s vodou, sirup se ochladí a poté se smíchá s alkoholovým základem.
Džem a džem
Pro zachování užitku je důležité nevařit sladké přípravy na zimu. Nabízíme recept na raw pamlsky. Skvěle vydrží v lednici celou zimu.
Kalina džem ve sklenicích
Pokyny k vaření:
- Pro džem odtrhněte větve, sbírejte kalinu do hrnce, přidejte krystalový cukr 1: 1,5, promíchejte. Nechte 7-10 hodin, občas promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Na džem zalijte bobule vroucí vodou, nechte 10-20 minut změknout. Doba závisí na odrůdě, tloušťce slupky. Poté vodu slijte, kalinu otřete přes sítko. Hotové pyré zvážíme, přidáme 1,5 dílu cukru. Nechte rozpustit.
- Uložte džem nebo džem do sterilních sklenic, nasaďte čisté šroubovací uzávěry. Při teplotách od +1 do +7 stupňů je snadné uchovat pochoutku až 7-8 měsíců.
Existuje ještě jednodušší možnost – přeskočte bobule přes odšťavňovač, smíchejte s cukrem. Pochoutka ale v tomto případě připomíná spíše sirup.
Pastila
Tento přířez se snadno šetří, leží i do příští zimy. Alternativou škodlivých sladkostí je na zimu zdravá kalina marshmallow. Připraveno bez cukru. Pro chuť můžete přidat trochu skořice, citronovou kůru. Sušení bude vyžadovat troubu.
Pokyny k vaření:
- Kalinu omyjte, zbavte větviček, nalijte do hrnce se silným dnem. Přidejte trochu vody, doslova 2 polévkové lžíce.
- Dejte na malý oheň, vařte do měkka. Poté sejměte víko, odpařte přebytečnou vlhkost.
- Protřete přes síto. V této fázi, pokud je to žádoucí, přidejte do pyré chuťové přísady.
- Hotové pyré rozetřete na fólii vrstvou do 0,5 cm.
- Vložte plechy na pečení do trouby, sušte při teplotě 70-80 stupňů, dokud nebudou vařené.
- Vyjměte z pánve, vychladněte, přeneste do plátěných sáčků. Odstraňte na suché místo.
Je snadné udržet marshmallow doma při pokojové teplotě stočením do trubek. Doporučujeme pravidelně kontrolovat a větrat.
Kalina v cukru
Alternativa raw marmelády na zimu. Příprava je ještě jednodušší a rychlejší. Je vhodné použít sklenici s pevným víčkem. Počet ingrediencí je stejný.
Pokyny k vaření:
- Osvoboďte kalinu z tyčinek, omyjte a nasypte na ručník. Nechte pár hodin působit, nechte zaschnout.
- Na dno sklenice nalijte pár lžic cukru, pak 3-4 lžíce kaliny, znovu písek. Opakujte, dokud není nádoba naplněna až po okraj.
- Nasaďte pevné víko, protřepejte.
- Nechte den v lednici
- Vyjměte sklenici, zatřeste s ní a otočte dnem vzhůru. Dáme do misky, vrátíme do lednice.
- Po 1-2 dnech jej otočte zpět do normální polohy.
Tímto způsobem je snadné v zimě zachránit nejen kalinu, ale i další bobule. Je důležité, aby vrstva cukru nahoře nezaschla, pravidelně otočte sklenici dnem vzhůru.
Kalinu můžete zalít medem. Stačí si vybrat květinové druhy, které nejsou náchylné k rychlému cukernatění.
Jak zmrazit kalinu
Kalina je velmi užitečné bobule, které pomůže vyrovnat se s mnoha onemocněními a nemocemi. Je schopen normalizovat hladinu cukru v krvi, snižovat krevní tlak a posilovat cévy. Navrhuji zmrazit kalinu, aby byl takový užitečný produkt vždy po ruce, protože v zimě je docela obtížné ho najít.
Je lepší sbírat kalinu za suchého dne, vytrhávat nebo stříhat z keře spolu se střapci.
Oddělte kalinu od větví, odstraňte velké zbytky a zkažené bobule.
Kalinu dejte do hluboké misky, zalijte teplou vodou a nechte 10-15 minut. Během této doby jsou bobule dobře namočené a očištěné od prachu, nečistot a pavučin. Vodu můžete navíc několikrát vyměnit a pečlivě vytřídit plody kaliny rukama.
Vhoďte kalinu do cedníku, počkejte, až všechna voda úplně vyteče.
Rozložte na stůl kuchyňskou utěrku a položte na ni několik vrstev papírových utěrek nebo silných ubrousků. Kalinu rozetřete v rovnoměrné vrstvě tak, aby se veškerá vlhkost absorbovala do ubrousků a bobule dobře vyschly. Pozor, šťáva z kaliny může silně zašpinit pracovní plochu, proto je vhodné pod ubrousky umístit další hadřík.
Podívejte se pozorně na kalinu, možná, oddělující bobule od větviček, vynechali jste zkažené vzorky, budou okamžitě viditelné na pozadí bílého ručníku.
Kalinu můžete zmrazit několika způsoby: stačí volné bobule, kalina s cukrem a bramborová kaše.
Pro mrazení kalina hromadně pasují na nejpružnější a celé bobule. Ty, které jsou mírně poškozené nebo rozdrcené, jsou vhodné na vaření a zmrazení jako pyré.
Zmrazování celých plodů kaliny
Poté, co bobule dobře uschnou, musí být zmrazeny na rovném povrchu v mrazničce. Chcete-li to provést, musíte zakrýt tác nebo tác potravinovou fólií, rozložit bobule kalina a poslat je do mrazničky na 2-3 hodiny při teplotě -18 stupňů.
Když jsou bobule dobře zmrazené, je třeba je přenést do sáčku nebo nádoby.
Pomocí brčka na nápoje odstraňte ze sáčku co nejvíce vzduchu (více podrobností naleznete zde), sáček pevně uzavřete, podepište štítek a odešlete k uskladnění do mrazáku.
Datum vypršení platnosti celé bobule budou 10-12 měsíců při -18 stupních. Pokud je teplota vyšší, pak se životnost výrazně zkrátí.
Zmrazení celých plodů kaliny s cukrem
Do plastového tácku nebo skleněné nádoby na uskladnění vložíme kalinu po umytí usušenou a posypeme ji cukrem. Poměr kaliny a cukru by měl být přibližně 1:1, protože bobule samotné nejsou zcela sladké, s charakteristickou hořkostí.
Pevně uzavřete víko nádoby a vložte do mrazáku.
Bobule kalina s cukrem lze použít k výrobě kompotů, ovocných nápojů, vitamínových čajů, náplní do koláčů. V budoucnu, při použití polotovaru v pokrmech, je nutné vzít v úvahu přítomnost cukru v něm.
Datum vypršení platnosti – 10-12 měsíců při -18 stupních.
Zmrazení strouhané kaliny s cukrem
Omytou kalinu dejte do mísy mixéru, přidejte cukr a rozemelte do stavu pyré.
Vzhledem k tomu, že v kalině jsou semena, lze výslednou hmotu protřít přes jemné síto, aby se zbavily tvrdých vměstků.
Kalinovou kaši je vhodné zmrazit ve formě kostek vložením do forem na zmrazování kostek ledu.
Odešlete obrobek do mrazničky na 3-4 hodiny (musíte počkat, až hmota dobře zmrzne).
Formu vyjměte z mrazáku, vyklopte na prkénko a zmražené kostky vyklepejte. Kostky by se měly dobře oddělit od formy, pokud se vyskytnou potíže, můžete mráz vypáčit nožem.
Zmražené kostky přendejte do těsného plastového sáčku, uvolněte vzduch a pevně jej uzavřete.
Pošlete pytel kostek kaliny do mrazáku k uskladnění. Datum vypršení platnosti takový blank je 9 měsíců při -18 stupních.
Kalinu rozmrazte není vůbec nutné. Ze zmrazených bobulí můžete vařit kompot, čaj, džem, džem, připravovat omáčky a koláče s náplní atd. V případě pečení je třeba vzít v úvahu, že bobule jsou zmrazené, a prodloužit dobu vaření o 3-5 minut.
Pokud stále potřebujete bobule rozmrazit, jednoduše je přesuňte z mrazničky do chladničky a bobule velmi rychle rozmrznou.
