Jak vyrobit měsíční svit z kukuřice doma: recepty

Kukuřice je nasycená škrob, vzhledem k tomu je vynikající surovinou pro získávání měsíčního svitu. Pro recept můžete použít kukuřičná krupice nebo mouka, který se prodává v každém řetězcovém supermarketu. Proces vaření se výrazně liší od cukru a dokonce i ovocné kaše, takže budete muset věnovat zvláštní pozornost teplotní režim. Kupte si předem kvalitní teploměr pro pohodlnou práci.

Budeme zvažovat nejvíce přizpůsobený a jednoduchý recept na kukuřičný měsíční svitkteré zvládne i začínající měsíčník. Snažte se neodchýlit se od technologie, abyste se vyhnuli problémům se špatným kvašením nebo kysáním mladiny.

Pokud chcete udělat plný bourbon, ale nechcete si zahrávat s výběrem ingrediencí a zdlouhavou dobou přípravy, možná budete chtít zvážit destilační sada Premium Bourbon. Obsahuje vše, co potřebujete k přípravě tohoto ušlechtilého nápoje: od kukuřičné mladiny po kvasnice, filtry a krásné etikety. Sadu můžete zakoupit v internetovém obchodě Russkaya Dymka – https://rdshop.ru/shop/samogonovarenie/gotovye-nabor/nabor-dlya-distillyacii-premium-bourbon. Podle promo kód “2samogon”» budete mít další slevu!

Nejrychlejší a nejjednodušší recept (s droždím Koji)

Proporce a ingredience

Než začnete, budete si muset zakoupit speciální kvasnice s názvem Koji (Angel nebo Mellow). Sáček 500 gramů vás bude stát asi 400-600 rublů. Dost jeho minima na 55 kg surovin nebo 200 litrů kaše.

Proporce, které děláme, děláme na 20 litrů kaše. To znamená, že vaše fermentační a destilační kapacita musí být alespoň 27 litrů. Pokud je váš objem menší, budete muset destilovat dvakrát.

• Kukuřičná krupice nebo mouka – 5 kg.
• Voda – 20 litrů.
• Droždí Koji Angel -45 gramů.

Technologie fermentace Koji se výrazně liší od ostatních kvasinek, proto si přečtěte všechny níže uvedené informace.

Nastavení kukuřičné kaše

Nasbírali jste všechny suroviny, koupili Koji a uskladnili potřebné množství vody. Jaký je další krok?

1. Usínáme ve fermentační nádrži kukuřice.
2. Veškerou vodu svaříme, vařící vodu nalijeme do nádoby a necháme přes noc. Tímto krokem spaříme suroviny a necháme vyjít škrob.
3. Druhý den, když voda s kukuřicí vychladne na pokojovou teplotu, je třeba připravit a přidat Koji.
4. Jdeme ven ulice nebo vstup (Tyto kvasinky se nesmí vdechovat, jinak může dojít k otravě). Potřebné množství droždí Koji nasypte do misky s vodou pokojové teploty. Tekutinu promíchejte lžící a nechte 15-20 minut odstát.
5. Když kvásek zasyčí a na povrchu se objeví uzávěr, bude nutné celý obsah nalít do fermentační nádrže a důkladně promíchat.
6. Fermentace bude pokračovat 5–10 dny. Dvakrát denně bude nutné obsah rmutu promíchat, aby se kvásek dostal ke všem kukuřičným zrnům.
7. Kdy bublání přestane и tekutina chutná hořce, můžete přejít k dalšímu kroku.

Teplota fermentace by měla být udržována na 20–30 stupňů Celsia.

Kanál nám představil dobré video Nejezdíme vůbec, který podrobně vyprávěl o rychlé a levné výrobě kukuřičného měsíčního svitu. Destilace byla provedena na dobrém destilačním přístroji kolonového typu. Stojí to za zhlédnutí.

Pokud se vám tento recept líbil, pak můžete v tomto videu jasně vidět celý návod.

Destilace kukuřičného měsíčního svitu

В první V případě, měsíční svit se ukáže s výraznou chutí kukuřice (bourbon). v druhá Ve stejném případě získáte nejčistší alkohol o síle 96 %. V každém případě budete potřebovat dvojitou destilaci a oddělení škodlivých frakcí.

1. Hotovou kaši vlijte do destilační kostky a zapněte maximální ohřev.
2. Co nejdříve tekutinu destilujeme na surový líh, načež se připravujeme na opětovnou destilaci.
3. Zředíme SS na pevnost 20%, poté jej nalijeme zpět do kostky a zapneme oheň.
4. В první z nádoby vybereme 50 ml měsíčku z každého 1 kg kukuřice (v našem případě 250 ml). Jedná se o škodlivý produkt, který je vhodný pouze pro zapalování nebo technické účely. Nemůžeš to pít.
5. V druhý kapacitě sbíráme hlavní těleso, tedy vysoce kvalitní destilát. To budeme pít během hostiny.
6. В Třetí kapacity, začneme sbírat produkt v okamžiku, kdy pevnost v proudnici klesne na 40%. Jsou to ocasy nebo „underdog“, které lze příště znovu předjet.

Při výběru hlav můžete navigovat pro vůni ne množství alkoholu.

První kapky silně uvolní s acetonem. Po nějaké době tento zápach zmizí a tělo bude možné sebrat.

Váleček z Alcofana, která podrobně ukazuje přípravu rmutu a destilaci na kukuřičný měsíční svit. Video se ukázalo jako velmi poučné, dokonce jsem se rozhodl, že se na něj podívám celé pro seberozvoj, protože ten muž vše vypráví velmi zajímavě.

Klasický recept (se sladem)

Proporce a ingredience

Můžeme pracovat s jakýmkoliv nezkvašený slad и drcená kukuřice. Můžete si to vařit sami, ale je mnohem vhodnější si ho koupit ve specializovaném obchodě za 100 rublů.

• Kukuřičná krupice – 2 kg.
• Nezkvašený slad – 2 kg.
• Voda – 16 litrů.
• Droždí – 50 gramů (Pakmaya nebo Bekmaya).

Získá se hydraulický modul 1 na 4. Slad zcukerní nejen kukuřici, ale i sám sebe. Výstup by měl být asi 3 litry 40stupňového měsíčního svitu.

Princip fungování je zde následující: kukuřice obsahuje škrob a běžné kvasinky si s ním neporadí. K štěpení škrobu používáme slad, který přeměňuje všechny suroviny na jednoduché cukry.

Kvásek po všech manipulacích dokáže z tekutiny zpracovat pouze všechnu sladkost na alkohol a my to všechno předběhneme do měsíčku. Začněme!

Nastavení kukuřičné kaše

Použijeme metodu horké zcukernatění, což znamená přísné dodržování teplotního režimu. Pořiďte si proto předem teploměr, který vám teplotu rychle a přesně ukáže.

1. Ohřejte vodu v hrnci na 40 stupňů Celsia.
2. Přihoďte kukuřici.
3. Přiveďte k varu a kaši vařte 45 minut. Dezinfekce surovin a zároveň odhalení zrnin.
4. Kaši zchladíme na teplotu 62–64 stupňů.
5. Postupně přidávejte slad a neustále míchejte mladinu, abyste odstranili hrudky.
6. Pánev zabalíme dekou a necháme přes noc.
7. Druhý den přelijte veškerý obsah do kvasné nádrže, přidejte kvasnice a začněte kvasit.
8. Jednou denně rmut promíchejte, dokud v ní všechen cukr zcela nezkvasí.

Během přidávání sladu a kvasnic dávejte pozor, aby se dovnitř nedostalo něco přebytečného. V těchto chvílích je rmut velmi náchylný k infekci, proto dodržujte maximální hygienu.

Nejúspěšnější video o výrobě kukuřičné kaše jsem viděl na kanálu Youtube Ruský opar. Autor vše vypráví tak jednoduše a upřímně, že sám chtěl vyzkoušet tento žitný slad na tuto mladinu z videa.

Vřele doporučujeme ke shlédnutí. Ve skutečnosti muž ukázal celou technologii horkého zcukření za 10 minut. Pro každého měsíčníka se tyto informace mohou dříve nebo později hodit.

Destilace kukuřičného měsíčního svitu

Charakteristickým rysem destilace obilné kaše se sladem je velmi velká pěna, který se uvolňuje při intenzivním ohřevu. Doporučuje se pracovat při středních výkonech a nikam nespěchat.

Ale v každém případě potřebujete dvojitou destilaci a oddělení hlav, těla a ocasů.

1. Rmut rychle předjíždíme maximální rychlostí (bez fanatismu a sprejerství).
2. Surový líh naředíme na sílu 20 % a znovu destilujeme.
3. Z každého kilogramu kukuřice a sladu oddělíme přibližně 40 ml. Náš recept dělá asi 160 ml.
4. Vše ostatní sbíráme až do pádu pevnosti v tryskáči na 40%.
5. Zbývající “underdog” může být shromážděn pro další fázi.

Ve výsledku tak získáme lahodný destilát, kterému mnozí říkají bourbon. Podle druhu sladu si můžete pohrát s příchutěmi a vybrat si přesně to, co se vám zdá nejchutnější.

O některých jemnostech destilace se dozvíte v pokračování posledního videa z Ruský opar. Zajímavým bodem je ochutnávka hotového výrobku, kde autor vyjadřuje svůj názor na kukuřičný měsíční svit.

Poté, co Irové a Skotové, kteří odešli hledat lepší život, dorazili na americký kontinent, byli zděšeni, když zjistili všeobecný nedostatek plodin. O výrobě whisky nemohla být řeč – pšenice a ječmene nebylo dost ani na jídlo. Podnikaví obyvatelé Foggy Albionu však našli východisko z této situace. Velmi brzy se kukuřice, běžná v těchto končinách, stala hlavní složkou alkoholických nápojů. A nápoj vyrobený z této nenáročné kultury dostal krásné a neobvyklé jméno Bourbon. Vydejme se po stopách irských osadníků a vyrobme si doma pravý kukuřičný měsíček.

Kukuřice je stejně jako většina obilovin lídrem v obsahu látek obsahujících škrob. Kvasinky však nejsou schopny přeměnit škrob na alkohol. Pro nastartování fermentačního procesu je nutné nejprve přeměnit škrob na snadno zkvasitelné cukry.

Klasický kukuřičný měsíční svit

Abyste si vyrobili měsíčku z kukuřice podle klasické receptury, budete se muset obrnit trpělivostí, mít teploměr a kvalitní suroviny.

• Kukuřičná krupice – 4 kg;
• Ječný slad – 1.5 kg;
• Droždí určené pro kvašení obilné kaše;
• Voda – 20 l.

Začínajícím řemeslníkům velmi často vyvstává rozumná otázka, zda je to skutečně kvas určený ke kvašení obilných plodin, který by měl sloužit k výrobě kukuřičného měsíčku. Přece jen jsou dost drahé. Cena jednoho sáčku Still Spirits – Gin se pohybuje od 5 do 6 dolarů a vystačí na pouhých 25 litrů rmutu. Není divu, že náklady na bourbon jsou několikanásobně vyšší než náklady na výrobu cukru nebo ovocného domácího měsíčku. Bohužel, kukuřičná sladina, na rozdíl od cukrové kaše, je náchylná k silnému pěnění, kyselosti a je ovlivněna všemi druhy nemocí. Použití kvasinek určitých kmenů umožňuje minimalizovat tato rizika a získat nápoj s vysokými organoleptickými vlastnostmi.

Tekutinu zahřejte na 80 – 75 stupňů ve velkém hrnci a nasypte do ní drcenou kukuřici + ječmennou krupici. Dobře promícháme a změříme teplotu kaše. Aby se škrob obsažený v zrnech kukuřice zcela zcukernil, musí mít 65 C. Pokud je teplota nižší, přidáme ještě trochu horké vody.

Během jedné a půl hodiny by teplota rmutu neměla v žádném případě klesnout. Chcete-li minimalizovat tepelné ztráty, pečlivě obalte nádobu s budoucí kaší dekou.

Nezapomeňte směs kukuřice a vody každých 30 minut promíchat.

Upozornění Pokud pracujete s mačkačem nebo konvicí na mladinu, pak stačí cereálie nasypat do nádoby s teplou tekutinou, nastavit teplotu a zapnout cirkulaci.

Abyste se ujistili, že se škrob přeměnil na vysoce zkvasitelné cukry vysokou teplotou, proveďte test jódem. Chcete-li to provést, vezměte trochu tekutiny a kápněte do ní několik kapek jódu. Pokud si jód zachová svou přirozenou hnědou barvu, pak bylo zcukernění úspěšné. Pokud se barva jódu změní na modrofialovou, prodlužte dobu zahřívání o dalších 30 minut.

Po 1.5 hodině sejměte přikrývku a položte hrnec s kaší do vany (nebo jiné nádoby) naplněné studenou/ledovou vodou. Tento krok je nutný, aby se zápar na kukuřici nenakazil a nezkysal.

Do mladiny vychladlé na 31 stupňů nalijeme droždí a promícháme.

Nezapomeňte si přečíst doporučení výrobce týkající se správného zavádění kvasinkových kultur do pracovního roztoku. Koneckonců, ne všechny lze nalít do kaše bez přípravných manipulací.

Nainstalujte vodní uzávěr a nechte 12-15 dní pro úplné zkvašení cukrů.

Kaši přeceďte přes pytlovinu nebo plátěný ubrousek, aby se při zahřívání nespálila. Tento krok můžete přeskočit pouze v případě, že k destilaci používáte parní kotel.

Nalijte rmut do kostky a destilujte surový alkohol na maximální výkon. Obvykle se při prvním běhu hlavy a ocasy neodstraňují, ale v případě kukuřičného měsíčku lze od tohoto pravidla upustit a prvních 100 ml, které má nejnepříjemnější aroma, lze odříznout. Tělo by mělo být vypuzováno, dokud obsah alkoholu v proudu neklesne na 10 %.

Jak se vypořádat s ocásky, záleží jen na vašem přesvědčení, někteří mistři domácího měsíčního svitu je nemilosrdně vylévají do kanalizace. Ale můžete proces opakovat a nalít je do druhého běhu.

Při fermentaci obilných plodin vzniká v mladině obrovské množství sirných sloučenin. K neutralizaci jejich účinku řemeslníci používají jednoduchý, ale velmi účinný life hack – propouštějí páru měděným pletivem nebo naplňují parník měděnými kroužky / kuličkami

Surový alkohol nařeďte na obsah alkoholu 20 %, nalijte zpět do kostky a dejte na frakční destilaci. Kapku po kapce odřízněte 15% hlav a poté vyberte tělo před pádem do proudu 37 – 40% alkoholu.

S koji

Mezi obyvateli panuje hluboké přesvědčení, že Koji, které se prodává, jsou stejné kvasinky, které se používají v Japonsku k výrobě saké. Ve skutečnosti mají tyto dva kmeny společný pouze název. Čínský protějšek obsahuje zcela odlišnou kulturu kvasinek. Koji Angel se však s úkolem vypořádá o nic hůře než japonský originál. Vyrábět měsíční svit z kukuřice s takovou přísadou je potěšením. Fermentace začíná rychle, mošt nikdy nezkysne ani neonemocní a výtěžnost hotového výrobku je stejná jako při tradičním způsobu přípravy.

• Kukuřičná krupice – 4 kg;
• Ječné krupice – 1.5 kg;
• Koji Angel – 1 sáček;
• Voda – 20 l.

Do fermentační nádoby nalijte polovinu objemu tekutiny. Poté do ní přidejte kukuřičné krupice + mletý ječmen a důkladně promíchejte.

Zbylou tekutinu zahřejte a po malých částech vlévejte do připravené kaše. Přiveďte teplotu mladiny na 35 stupňů – to je optimální ukazatel pro chov Koji Angel.

Otevřete sáček a opatrně nasypte obsah do směsi vody a kukuřičné krupice. Pokuste se provádět všechny manipulace bez náhlých pohybů, aby se nejmenší částice koji nedostaly do vašeho dýchacího traktu.

Míchejte kaši a přikryjte ji vzduchotěsným víkem s vestavěným vodním uzávěrem.

První 3 – 4 dny sladinu několikrát denně důkladně promíchejte.

Po 4 dnech lze víko ponechat na nádobě, mladina dokonale prokvasí bez vnějšího zásahu.

Doba kvašení se pohybuje od 12 do 25 dnů a závisí na čerstvosti/kvalitě kvasu a podmínkách prostředí. Optimální teplota pro chov koji je 25 stupňů. S poklesem tohoto parametru se prodlužuje doba kvašení, se zvýšením teploty naopak fermentace probíhá rychleji a intenzivněji.

Nepřítomnost bublinek plynu ve vodním uzávěru indikuje ukončení fermentačního procesu. To znamená, že kultury kvasinek zpracovaly všechny cukry na alkoholy a mladina je připravena k destilaci.

Nalijte rmut do kostky a destilujte surový alkohol na maximální výkon. Obvykle se při prvním zátahu neodstraňují hlavy a ocasy, ale v případě měsíčku z kukuřice lze od tohoto pravidla upustit a odříznout prvních 100 ml, které má nejnepříjemnější aroma. Tělo by mělo být vypuzováno, dokud obsah alkoholu v proudu neklesne na 10 %.

Surový alkohol nařeďte na obsah alkoholu 20 %, nalijte zpět do kostky a dejte na frakční destilaci. Kapku po kapce odřízněte 15% hlav a poté vyberte tělo před pádem do proudu 37 – 40% alkoholu.

Moonshine z naklíčené kukuřice bez kvasinek

Pokud jste odpůrci použití CKD (čisté kultury kvasinek), pak se vám jistě bude líbit jednoduchý recept na domácí výrobu měsíčku z kukuřice bez přidání kvasnic.

• Kukuřice – 3 kg;
• Cukr – 1 kg;
• Ječmen – 850 g;
• Pšenice – 850 g;
• Rozinky – 40 g.

Nejprve je třeba zrno naklíčit. Za tímto účelem naplňte zrna čistou vodou tak, aby kapalina zcela pokryla zrna, zakryjte vlhkým hadříkem a nechte 3-4 dny.

Protože pšenice a ječmen klíčí mnohem rychleji než kukuřice, mělo by být toto zrno namočené poté, co dávka kukuřice začne rašit. To se obvykle stane do 2 dnů.

Přebytečnou tekutinu slijte a kukuřici, pšenici, ječmen umelte na mlýnku na maso nebo na slupky. To je docela snadné, protože zrna namočená v kapalině mají měkkou, poddajnou strukturu.

Připravené ingredience + cukr vložte do hluboké pánve a přidejte 20 litrů tekutiny.

Pánev dejte na sporák a směs zahřejte na 65 stupňů, přikryjte a nechte 30 minut stát.

Zápar dáme opět na oheň a zahřejeme na 62 – 65 C. Sundáme ze sporáku a dobře zabalíme dekou a necháme přes noc.

Proveďte test sacharifikace směsi. Chcete-li to provést, vezměte trochu tekutiny a kápněte do ní několik kapek jódu. Pokud si jód zachová svou přirozenou hnědou barvu, pak bylo zcukernění úspěšné.

Odstraňte přikrývku a spusťte hrnec s kaší do vany (nebo jakékoli jiné nádrže) naplněné studenou/ledovou vodou. Tento krok je nutný, aby se sladina neinfikovala a nezkysala.

Po vychladnutí mladiny na 35 stupňů vhoďte do mladiny hrst nemytých rozinek.

Umístěte pod vodní uzávěr na 5-7 dní.

Rmut přefiltrujte přes plátěný filtr nebo pytlovinu a nalijte do destilačního přístroje k destilaci.

Tento recept nepoužívá protipěnivé kompozity, takže existuje riziko, že se během běhu objeví pěna, takže proces sledujte.

Destilujte dvojitou destilací s odříznutou hlavou a ocasem.

Braga na kukuřičné mouce

Vaření měsíčku z kukuřice není vůbec nutné z obilovin. Můžete dokonce použít kukuřičnou mouku.

• Kukuřičná mouka – 2.5 kg;
• Slad – 400 g;
• Droždí pro kvašení obilné kaše – 10 g;
• Voda – 12 l.

Zahřejte pět litrů vody na 50 C a tenkým pramínkem za stálého míchání nasypte mouku.

Nalijte dalších 1.5 litru tekutiny a důkladně promíchejte, dokud hrudky úplně nezmizí.

Dáme na sporák a směs zahřejeme na 70 C.

Zelený slad umelte na masovém mlýnku a po malých dávkách přidávejte do kaše.

Nádobu se záparem zabalte do přikrývky a nechte 5 až 6 hodin zcukřit.

Mladinu ochlaďte na 35 stupňů a přidejte droždí.

Nalijte do fermentační nádrže, doplňte zbývající vodou a nainstalujte vzduchotěsné víko s vodním uzávěrem.

Poté, co se rmut vyhraje, vložte jej do kostky a dvakrát destilujte.

Braga na enzymy

Pokud není možné zakoupit hotový slad a nechcete klíčit ječmen a pšenici, můžete si vyrobit měsíční svit z kukuřice s přidáním enzymů. Speciální kompozity lépe než jakýkoli slad provedou proces zcukernatění škrobu.

• Kukuřičná mouka – 1.5 kg;
• Žitná mouka – 1 kg;
• Amylosubtilin – 7 g;
• Glukavamorin – 7 g;
• Droždí – 12 g

Vsypte všechnu mouku tenkým proudem za stálého míchání.

Vložte do vodní lázně, zabalte do deky a nechte 2 hodiny.

Přiveďte teplotu na 80 C a vstříkněte amylosubtilin.

Po snížení teploty na 65 C zadejte glukavamorin.

Nádobu opět zabalte a nechte 1.5 – 2 hodiny.

Přidejte droždí a vodní uzávěr.

Odstraňte ze sedimentu a destilujte dvojitou destilací.
Výroba měsíčku z kukuřice je docela snadná. K tomu, aby se z domácího nápoje stal pravý bourbon, však nestačí jen předběhnout kaši. Vyluhování nápoje ve vypáleném dubovém sudu je povinným krokem při přípravě bourbonu. Můžete to ale udělat mnohem jednodušeji a do láhve s nápojem dát lžíci dubových lupínků. Po 5 – 6 měsících získá měsíční svit bohaté aroma, lehkou svíravost a krásný odstín.