Osolené jídlo – žádný problém! Existují osvědčené a fungující způsoby, jak situaci napravit. Něco můžete přidat, naředit nebo doplnit – více o způsobech, jak zlepšit chuť přesoleného pokrmu, si přečtěte v našem článku.
Přesolený pokrm je nejen málo chutný, ale hlavně pro lidi, kteří se starají o své zdraví, i docela škodí. Ale je škoda to vyhodit. Chcete-li opravit jídlo zkažené solí, postupujte podle našich jednoduchých tipů.
1. Nařeďte misku vodou
Osolený pokrm můžete zachránit přidáním čisté vody. Nalijte do misky nejprve 2-4 polévkové lžíce. vody, přivedeme k varu a ochutnáme. V případě potřeby přidejte více vody, přiveďte k varu a zkuste to znovu. Tato metoda je vhodná pro zlepšení chuti omáček a omáček pro druhé chody. Osolená polévka by se ale neměla takto šetřit – od vody se zakalí a ztratí chuť.
2. Opláchněte vodou
Nasolenou zeleninu, cereálie, těstoviny lze omýt pod tekoucí vodou nebo znovu naplnit vodou, přivést k varu a nechat pár minut odstát, dokud voda neabsorbuje přebytečnou sůl z jídla.
3. Přidejte něco kyselého
Slaná miska z masa, ryb a příliš slaná omáčka pomůže ušetřit přidání kyselého produktu – kyseliny citrónové, octa nebo hořčice. Ovšem pozor – po kapkách přidávejte kyselinu, abyste nezkazili pokrm již zkažený solí.
4. Přidejte sladké
Cukr, med a sladká zelenina, jako je mrkev, mohou pomoci odstranit přebytečnou sůl v omáčkách nebo polévkách. Stejně jako zakysaná jídla by měla být v malých množstvích přidávána i sladká jídla.
5. Přidejte něco tučného nebo smetanového
Silná smetana, zakysaná smetana, kokosové mléko nebo avokádo dokonale vyváží slanou chuť guláše, polévky nebo omáčky a zjemní ji. Podle pokrmu do něj podle chuti přidejte lžíci zakysané smetany nebo plátek zralého avokáda. Solené maso nebo ryby lze nalít omáčkou ze zakysané smetany, přivést k varu a trochu dusit.
6. Přidejte absorpční produkt
Některé výrobky mají užitečné absorpční vlastnosti, tzn. schopný absorbovat přebytečnou sůl. Mezi takové produkty patří brambory, škrobové cereálie, těstoviny, čerstvé bylinky. Takže do osolené polévky můžete dát pár nakrájených brambor nebo nalít 100-150 g rýže – tyto přísady absorbují přebytečnou sůl. Pokud nechcete pokrm pokazit přebytečnými produkty, můžete brambory vložit celé, abyste je později snadno dostali, a cereálie vložit do polévky v látkovém sáčku.
7. Zřeďte misku zeleninou nebo obilovinami
Do osoleného mletého masa lze přidat nastrouhané syrové brambory, cibuli, cuketu, mrkev nebo vařenou rýži. Syrovou zeleninu můžete přidat do masových nebo rybích pokrmů a dusit – získáte jak hlavní chod, tak zeleninovou přílohu.
8. Recyklujte solené potraviny
Takže ze soleného masa nebo ryb můžete připravit lahodnou vydatnou koláčovou náplň přidáním dalších přísad (zelenina, cereálie). Přesolenou zeleninu lze zpracovat na kaši přidáním kaše ze zeleniny uvařené bez soli.
9. Doplňte jemnou oblohou nebo „šumivým“
Pokud jste hlavní chod přesolili a už to nejde napravit, podávejte toto jídlo s jednoduchou přílohou – obilnou kaší, nesolenou bramborovou kaší nebo dušenou zeleninou bez soli. Vše dohromady bude chuťově harmoničtější. Pokud není čas na přípravu přílohy, podávejte sekt nebo šampaňské se slaným pokrmem – bublinky v něm obsažené zneutralizují přebytečnou slanost přímo na jazyku a pár sklenic vám umožní zcela zapomenout na nepovedené jídlo.
Nyní víte, jak zachránit přesolený pokrm. Buďte však stále střídmí – je lepší podsolit, než později korigovat chuť hotového pokrmu!
Zdálo by se, že vše jde podle plánu, příprava kulinářského mistrovského díla je téměř hotová a pak se stane nečekané: přesolili jste nebo přemazali! Jak zachránit situaci? První pravidlo: nepropadejte panice. Řekneme vám, jak opravit kulinářské chyby.
Pokud je přesolená
Do přesolené omáčky můžete přidat trochu syrových brambor, poslouží jako jakýsi piškot a absorbuje přebytečnou sůl. Když je pokrm méně slaný, lze brambory vyjmout. Výhodou této metody je, že brambory nezanechávají žádnou charakteristickou chuť.
Podobně můžete do slaného jídla přidat trochu zeleniny: například petržel. Dobře přijme i sůl, načež ji lze z pokrmu vybrat. Do některých jídel můžete přidat trochu citronové šťávy, octa nebo více rajčat – ale ujistěte se, že přísady jsou vhodné. Tento trik nebude fungovat s dezerty, ale bude skvělý pro přípravu rybích pokrmů, omáček a masových pokrmů.
Přebytečnou sůl lze zabít sladkostí – stačí do pokrmu přidat trochu cukru nebo sladkou zeleninu. Například do mrkvové polévky můžete přidat ještě více mrkve nebo lžičku cukru, sůl navíc nebude tak znát. Slanou polévku lze ředit i tekutinou: předem připraveným nesoleným vývarem nebo v krajním případě vodou. Pokud není po ruce vývar a nechcete si chuť zkazit vodou, ponořte do polévky sáček rýže – vytáhne maximum soli. Dalším způsobem je přidat trochu těstovin (pokud to polévka dovolí).
Pokud je opepřený
Nejjednodušší způsob, jak se zbavit nepříjemného pálení v pokrmu, je uvařit další, ale již neopepřenou porci stejného pokrmu a poté obě varianty smíchat.
Přebytečného pepře se zbavíte stejně, jako se zbavíte přebytečné soli – stačí do pokrmu přidat trochu mrkve nebo syrového bramboru. Pokud je pokrm již hotový a chladne, přidejte i tak některé z těchto ingrediencí, nechte je několik hodin louhovat a poté je vyjměte.
Pokud jste do masa přidali trochu pepře navíc, nezoufejte: posypte ho kyselinou citronovou nebo přidejte trochu citrusové šťávy. Nejlépe funguje šťáva z limetky nebo citronu. Jemně nakrájený ananas si dokonale poradí s pepřem a dodá pokrmu zvláštní exotickou chuť.
Kromě výše uvedených metod můžete během vaření nebo po něm přidat trochu zakysané smetany. Tato možnost se dobře hodí pro masové kuličky, palačinky a další pokrmy, které se tradičně podávají se zakysanou smetanou.
Ještě pár chyb.
Pokud je cibule příliš pálivá, namočte ji na 10-15 minut do studené vody.
Pokud je vývar příliš mastný, dejte pánev s ním do lednice, poté opatrně odstraňte mastnou kůrku.
Pokud se krém ukázal být příliš tekutý: pudink – vařte, zakysaná smetana – smíchejte s malým množstvím prosáté mouky, oleje – vložte do chladničky.
Pokud znáte další zajímavé životní hacky k odstranění kulinářských chyb, podělte se s námi v komentářích!
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
