Jak zamrazím rajčata na zimu, užitečný trik

Čerstvá rajčata v zimě nejsou překvapením. Pouze dovážená, skleníková zelenina ztrácí své letní protějšky v chuti, složení, vůni, chybí sytá barva. Nepřidávají se do všech pokrmů, kupují se zřídka. Cena je často děsivá.

V zimním období pomáhají mražená rajčata. Pojďme analyzovat hlavní metody sklizně, případy použití, pravidla odmrazování.

Výběr a příprava rajčat ke zmrazení

Mrazí se pouze zralá rajčata. Nezralá zelenina po rozmrazení ztrácí příjemnou vůni, objevuje se kyselá chuť. Doporučujeme vybírat masité odrůdy s minimálním množstvím tekutiny, bez dutin uvnitř.

Návod na přípravu:

1. Mytí nádobí. Rajčata se musí umýt. Kupovaná rajčata je vhodné namočit do studené vody, zbavit je dusičnanů.
2. Sušení. Hustá kůra umožňuje otřít povrch ubrouskem. Pokud máte volný čas, je dovoleno jej nechat na stole pro přirozené sušení;
3. Krájení. Použijte co nejostřejší nůž. Bereme plastovou, silikonovou, skleněnou desku. Strom není dobrý, nasává mízu;
4. Čištění. Vyžadováno pro některé metody. Vyrábí se krátkodobým ponořením rajčat do vroucí vody, náhlým ochlazením;
5. Broušení. Nezbytné pro mražené pyré, šťávu, smažení zeleniny. Používají odšťavňovače, kombajny, mixéry, někdy i běžný mlýnek na maso. Často se používá klasický způsob tření přes síto.

Rajčata zmrazená na zimu se používají do teplých i studených jídel, do omáček, na pizzu a do nápojů. Rajčata se sklízejí celá, na plátky, kolečka, dělají se míchané zeleninové dresinky. Doba použitelnosti 12 měsíců.

Jak správně zmrazit rajčata

Ideální možností je použití kamer s funkcí No Frost nebo No Frost. Režim umožňuje zmrazit produkt co nejrychleji. Doporučujeme zapnout program alespoň hodinu před pokládáním rajčat. Mrazničky zabudované v lednici, vhodné jsou i samostatné komory.

Výhody zmrazení rajčat:

• svěží chuť;
• jednoduchost, rychlost;
• konzervace vitamínů;
• mnoho cest.

nevýhody:

• velikost kamery je omezená;
• struktura rajčat se mění;
• je vyžadována správná teplota.

Problémy s napětím, výpadky proudu, poruchy fotoaparátu vedou k poškození všech zásob. Při používání starých mrazniček často dochází k problémům s teplotou. Málokdy klesne pod -12 stupňů. Budeme podrobně analyzovat, jak můžete zmrazit čerstvá rajčata na zimu v mrazáku, udělat šťávu, pyré.

Pro tuto metodu vybíráme stejnoměrná, hustá rajčata malé velikosti s celou slupkou bez důlků a propíchnutí. Výborné jsou odrůdy švestek. Velké exempláře nejsou vhodné.

1. Umyjte, důkladně osušte.
2. Vložte do sáčků po 5-10 kusech.
3. Svažte se.
4. Vložte do mrazáku.

Někdy je zelenina vyložena jedna po druhé, zmrazená. Jsou to zbytečné manipulace, zbytečná ztráta času. Hustá a suchá slupka nedovolí, aby se rajčata slepila.

Plátky bez slupky

Mražená alternativa rajčat ve šťávě, která se prodávají v obchodě, konzervovaná na zimu. Je vhodné používat taková rajčata pro italská jídla, různé omáčky, jemné polévky.

1. Ostrým nožem udělejte na špičce každého rajčete řez ve tvaru kříže.
2. Namočte do misky, zalijte vroucí vodou. Vydržte 30-40 sekund.
3. Opláchněte studenou vodou, odstraňte kůži.
4. Nakrájejte na úhledné plátky. Okamžitě odstraňte místo uchycení stonku.
5. Rozložte na plech pokrytý alobalem.
6. Zmrazit ve velkém. Necháme jen 5-6 hodin. Je dovoleno držet noc. Je lepší přikrýt potravinářskou fólií.
7. Zmrazené plátky přeneste do sáčku, nádoby a vraťte do skladu.

Je důležité rychle přemístit zmrazené plátky do skladovací nádoby. Jinak zvlhnou, pak se slepí, zmrznou. Nechá se rolovat spolu s fólií použitou na podklad. Někdy se balíček natáhne na desky, pak se obrátí naruby a obrobek se získá uvnitř. Zbývá pouze svázat.

Kousky na salát

Takové zmrazení rajčat na zimu je speciálně navrženo pro saláty. Doporučujeme vybírat pouze husté, masité odrůdy. Slupku není třeba odstraňovat. Ve formě kousků je dobré lilky zamrazit.

1. Suchá rajčata nakrájená na kousky. Důležité je nekrčit se.
2. Natáhněte přilnavou fólii na prkénko. Rozložte kousky.
3. Pokud vše nesedí, je dovoleno přikrýt sáčkem, rozloženým nahoře. Můžete udělat několik “podlah”.
4. Posíláme do cely na 5-6 hodin.
5. Zmrazené kousky nasypte do nádoby, sáčku.
6. Vrátíme se do mrazáku.

Doporučujeme odstranit tekutinu z plátků spolu se semínky. Zmrazené kousky lépe udrží tvar.

Plátky pizzy

Rajčata jsou ideálním doplňkem k pizze se sýrem, klobásou, kuřecím masem, houbami, zeleninou a jakýmikoli jinými druhy polevy. V zimě přijdou na pomoc hrnky připravené v létě.

Návod na přípravu:

1. Čistá a suchá rajčata nakrájíme na plátky. Tloušťka 3-5 mm.
2. Položte na film. V případě potřeby přikryjeme sáčkem, uděláme druhou vrstvu, třetí, libovolný počet.
3. Odeslat do fotoaparátu, zmrazit.
4. Zabalte do sáčků.

Po rozmrazení se mražená zelenina stane mnohem měkčí a uvaří se rychleji. Nedělejte proto příliš tenké plátky.

Tomato Puree

Pyré je jednoduché a snadno se stočí do sklenic. Jen ne vždy spokojeni s ochranou. Některé hospodyňky se s klíči, sterilizací nádobí prostě nekamarádí. Nabízíme recept na zmrazený obrobek.

• drsný. Svěží chuť, rychleji se vaří, ale má tekutou konzistenci;

• vyvařený. Zabere to více času, chuť se změní, ale je hustší, zabere méně místa.

Pojďme se bavit o obou možnostech. Pyré se připravuje stejným způsobem. Častěji ze šťávy s dužinou. Nebo se hmota protře přes síto.

1. Udělejte hustou šťávu s dužinou, tekutinu ubránte, opatrně sceďte. Hustou rajčatovou hmotu nalijeme do plátěného sáčku, zavěsíme, necháme odkapat přebytečnou šťávu.
2. Nebo rajčata nakrájejte pohodlným způsobem. Někdy se kousky nejprve přivedou k varu. Poté otřete přes sítko, zbavte slupky, semínek.
3. Syrové pyré rozprostřete do nádob, kelímků, uzavřete a zmrazte.
4. Nebo dát hmotu na oheň, vařit. Sůl, cukr, různá koření se přidávají podle potřeby.
5. Hotové vařené bramborové kaše jsou balené, zmrazené podobným způsobem.

Na mražené pyré je vhodné použít malé silikonové formičky. Po vytvrzení se produkt snadno vyjme a přenese do nádoby pro skladování.

Mražená rajčatová šťáva je nezávislý nápoj, součást polévek, omáček a různých jídel. Je dobře udržovaný. Pro zmrazení je vhodné použít nádoby nebo malé plastové lahve.

1. Rajčata protáhněte odšťavňovačem. Nebo brousit jinými metodami, otřít.
2. Připravené čerstvé nalít do lahví, nádob. Jen ne úplně nahoru. Necháme malou rezervu.
3. Zavřít, zmrazit.

Výhodou sklizně šťáv je použití jakýchkoli rajčat. Vhodné jsou přezrálé, křivé, rozdrcené, velmi velké exempláře. Jediný bod – pečlivě ořízněte hnilobu, plíseň před broušením.

rajčatová pečeně

Úspěšné a praktické zmrazení rajčat na zimu doma s další zeleninou pomáhá šetřit čas. Existují různé druhy směsí. Doporučujeme udělat rajčatovou pečínku.

Různé možnosti rajčat:

• cibule, česnek, koření. Přířez bez mrkve se používá na polévky, výborná omáčka na pizzu, boloňské těstoviny, alternativa kečupu;

• s mrkví, paprikou. Skvělé pro boršč, kharcho a další červené polévky. Lze poslat k dušení, přidat do hrnců, kombinovat s obilovinami;

• různé zeleniny s bylinkami. Přidává se do náplně do plněné zeleniny, kastrolů.

Na smažení je povoleno přidávat různé koření. Důležité je pouze zvážit kompatibilitu s jinými produkty. Na připravené směsi doporučujeme uvést poznámku o složení.

Pokyny k vaření:

1. Všechny ingredience nakrájíme. Odstraňte slupku z rajčat, nakrájejte na malé kostičky nebo zabijte kombajnem, projeďte mlýnkem na maso.
2. V hrnci rozehřejte olej. Nejprve se přidá cibule, lehce orestovaná. Pak česnek a mrkev, pokud jsou použity. Přiveďte cibuli napůl uvařenou nebo průhlednou.
3. Dále je představen bulharský pepř. Vaření se zeleninou asi 4-5 minut.
4. Teď přijdou rajčata. Smažte, odstraňte přebytečnou šťávu. Míchejte, nenechte připálit.
5. Do téměř hotového smažení se zavádějí různá koření, jde to i bez nich.
6. Zeleninová směs se ochladí. Teprve poté smícháme s nasekanými bylinkami.
7. Zbývá zabalit do sáčků, nádob a zmrazit.

Do přípravy na boršč doporučujeme ihned přidat uvařené fazole. Udržuje dobře zmrazené.

Jak uchovávat rajčata v mrazáku

Doba použitelnosti od 12 měsíců do roku. Zmrazená zelenina dokonale leží celou zimu až do příští sklizně. Je jen důležité dodržovat všechna pravidla skladování.

• stálá teplota. Nedotýkejte se regulátoru. Nastavte maximální režim;
• těsnost. Vzduch ničí obrobky. Použité nádoby s pevnými víčky, pevné sáčky bez otvorů;

• nedostatek vlhkosti. Zeleninové šťávy se nepočítají. Je důležité odstranit kapky vody z povrchu, suché;
• balení porcí. Je výhodnější získat celé balení, než oddělovat potřebné množství ze zmrzlé hrudky.

I krátká období při pokojové teplotě ovlivňují kvalitu. Nemůžete znovu zmrazit.

Pravidla pro rozmrazování rajčat

Existuje pravidlo – musíte rychle zmrazit, rozmrazit pomalu. Rychlení horkou vodou, vzduchem, vysokými teplotami negativně ovlivňuje chuť a složení rajčat.

Existují tři možnosti:

• pokojová teplota. Před následným řezáním, čištěním nechte celá rajčata 15-20 minut;

• v lednici. Rozmrazujte čerstvé plátky, kousky, bramborovou kaši pro syrovou konzumaci;

• v mikrovlnce. Vyžaduje speciální režim. Vhodné pro všechny druhy mražených přípravků.

Plátky pizzy, šťáva, bramborová kaše, smažení pro horké pokrmy nevyžadují rozmrazování. Někdy se nechají mírně rozmrznout na kuchyňském stole. Stačí 15-30 minut.

Co vařit ze zmrazených rajčat v zimě

Mraženou zeleninu můžeme přidat do míchaných salátů. Mějte na paměti, že kusy ztrácejí svou elasticitu. Je lepší smíchat s jinými produkty, zředit hmotu. Například s bílým a květákem, cibulí, okurkou. Častěji se zmrazení používá do pečiva, teplých a studených polévek, omáček.

Možnosti použití přířezů různých typů:

• celá rajčata. Používá se pro jakékoli jídlo. Snadno se krájí zmrazené
• plátky, plátky, kousky. Používá se do svačin, polévek, přidává se do dušených pokrmů. Vhodné do zeleninových salátů. Je důležité ji nenechat úplně rozmrznout;
• kruhy. Ideální na pizzu. Je dovoleno přidávat do kastrolů, vařit v troubě na mase se sýrem;

• smažení. Zeleninové směsi se používají do polévek, gulášů, skvěle nahrazují omáčky na pizzu. Se zmrazeným polotovarem je vhodné vyrobit boloňský, zeleninový kaviár, omáčku;
• pyré, šťávy. Kromě přímého použití se používají do polévek, koktejlů, působí jako dresink na různé pokrmy. Na bázi protlaku je vhodné vyrobit domácí rajčatový kečup, zdravou omáčku k různým pokrmům.

Mražená, sušená nebo sušená rajčata nemohou vždy nahradit čerstvou zeleninu. Krásné řezy, zeleninový salát s elastickými kousky nelze vařit. Ale takové zásoby pomáhají výrazně zpestřit zimní stravu. Zachovají si letní aroma a chuť. Je to opravdu cítit.

Raná rajčata nezmrazujte. Nevhodná je sklizená zelená, postupně dozrávající zelenina. Maximum chuti, benefitů obsahuje letní, podzimní sklizeň z otevřené zahrádky. Fotoaparát není schopen opravit poškozený produkt. Na zimu sklízejte jen ta nejkvalitnější rajčata.

Plněná rajčata jsou chutné a poměrně jednoduché jídlo, které má na hosty vždy pozitivní vliv. Pokud máte rádi takto upravená rajčata, můžete si udělat mražené přípravky a pochutnat si na nich i v zimě.

Vyberte nejsilnější rajčata správného tvaru a dostatečně velká. Opatrně odřízněte spodek rajčete a odstraňte jádřinec. Do ovoce pak vložte mleté ​​maso – podle vašich preferencí to může být maso, zelenina nebo třeba houby.

Takové polotovary se zmrazují ve dvou fázích: nejprve na otevřeném tácu, poté ve speciálních nádobách.

Jak správně zmrazit rajčata

Existuje několik druhů zmrazených rajčat na zimu. Záleží na tom, co s nimi budete v zimě vařit. Pro ty, kteří to nikdy nedělali, doporučuji zamrazit trochu rajčat se všemi druhy. V budoucnu tedy již budete vědět, které mrazení je více žádané. Jak to udělat, teď vám řeknu.

Zmrazená rajčata, nakrájená na plátky

• Rajčata
• Ostrý nůž, nejlépe se zářezy na čepeli.
• Dřevěný, plastový nebo kovový plech (plech na pečení)
• Plastová nádoba nebo čisté plastové sáčky
• Řezací deska
• Hluboká mísa nebo kastrol

V prvním případě si rajčata nakrájíme na kolečka. To bude snazší, pokud budou pevné. Rajčata nakrájejte na kolečka silná asi 5 mm. Nyní musíte vzít vhodné prkénko, malý tác nebo misku nebo malý talíř a přikrýt je potravinářskou fólií. Pokud jej nemáte, můžete si vzít čistý plastový sáček. To musí být provedeno bez selhání, jinak se rajčata přilepí (zmrznou) a bude problematické je oddělit, aniž by se pokazil vzhled. Hrnky vyskládáme tak, aby mezi nimi byl malý prostor a dáme do mrazáku až do úplného zmrznutí. Po zamrznutí hrnků vezmeme obyčejný čistý celofánový sáček a vložíme je do něj. Poté musíte ze sáčku uvolnit všechen vzduch a pevně jej uzavřít nebo zavázat. Touto formou odesíláme balíček k uložení do mrazáku. Tento způsob zmrazování je vhodný pro pizzu, kastrol, kotlety, francouzská masa a koláče. Pro tento typ zmrazení jsou vhodná jakákoli rajčata, jakékoli odrůdy.

Nechte je být tvrdé, měkké, mírně rozdrcené – na tom nezáleží. První věc, kterou musíme udělat, je oloupat je.

To není těžké. Každé rajče vezmeme a od konce nařízneme takový křížek. Připomínám vám, abyste to udělali velmi ostrým nožem. Vložte do hrnce a zalijte vroucí vodou. Nechte stát 2-3 minuty. Vodu slijeme a snadno, bez problémů odstraníme slupku. Dáme do mísy mixéru, umeleme a získáme takovou rajčatovou šťávu. K tomu můžete použít mlýnek na maso. Mimochodem, takovou rajčatovou šťávu ve velkém smotávám na zimu do sklenic. A pokaždé lituji, že jsem udělal málo. Vezmeme silikonové formičky a naplníme je rajčaty. Vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrznou. Pokud takové formičky nemáte, pak můžete použít jednorázové kelímky nebo něco podobného. Zmražená rajčata vyjmeme z formiček, to jde jednoduše, a dáme do sáčku. Pokud máte zmrazené v kelímcích, pak je nejprve ponořte na 2-3 vteřiny do horké vody. Ze sáčku uvolníme vzduch, pevně ho zavážeme a vložíme do druhého sáčku, také pevně zavážeme. Skladujeme v mrazáku. Tento způsob zmrazování se dobře hodí na různé omáčky, boršč, dušená masa, na vaření lilkového kaviáru v zimě a mnoho dalšího na co. Rajčata oloupeme, jak je popsáno výše, nakrájíme na malé kousky a dáme do hrnce. Bílé, tvrdé pruhy musí být předem odstraněny. Nyní nakrájíme zeleninu. A přidáme k rajčatům. Jemně, snažte se méně hníst, vše dobře promíchejte. Vezmeme silikonovou formu, ve které se obvykle pečou muffiny, a směs rozložíme do buněk. Dáme do mrazáku. Po 2-3 hodinách vyjmeme, vyndáme zmrzlou směs a vidíme, že máme takové brikety. Opět je vložíme do igelitového sáčku, vypustíme vzduch, pevně zavážeme a dáme do mrazáku do zimy. Obvykle používám dva sáčky – to dává sílu a zabraňuje vnikání cizích pachů. Takto zmrazená kolečka lze v zimě přidat do polévky, boršče, hodgepodge, lasagní, smažení, lagmanu, různých salátů a hlavních jídel. Ke zmrazení celých rajčat je nejlepší, aby byla středně velká, zralá a masitá. Nejlépe se k tomu hodí tlusté podlouhlé „krémy“ nebo malé hezké „třešně“. Nejprve je třeba je důkladně umýt a utřít do sucha. Vložte do plastové nádoby a vložte do mrazáku. Můžete je dát na plech (misku, prkýnko, talířek. ) a stejným způsobem dát do mrazáku. A můžete okamžitě dát rajčata do sáčku, pevně zavázat a dát do mrazáku až do zimy. Můj mrazák má police na dveřích. Dávám do nich vybraná, čistá a suchá rajčata bez sáčků a jsou perfektně konzervovaná.

Zmrazování rajčat na zimu je velmi pohodlné a jak vidíte, není vůbec obtížné. V této podobě jsou v nich uloženy všechny vitamíny.

A aby vám neunikly další zajímavé novinky, stačí se přihlásit k odběru aktualizací. Přeji vám všem hodně štěstí. Sbohem.

Základní pravidla skladování

Správně zmrazená rajčata se skladují od 10 měsíců do 1 roku a dokud nová plodina nedozraje, mohou a měla by být použita.

Aby však produkt neztratil své vlastnosti, jak nutriční, tak chuťové, je nutné dodržovat následující doporučení:

1. Potraviny skladujte v mrazničce pouze v uzavřených nádobách. Pokud byla rajčata nakrájena na kousky, měly by být takové nádoby pokud možno vzduchotěsné.
2. Poté, co produkt začne rozmrazovat, nelze jej znovu zmrazit.
3. V době umístění rajčete do mrazáku by mělo být suché, ale předem omyté (zelenina se po rozmrazení nemyje).
4. Nízké teploty neudělají zkažený produkt čerstvý. Do mrazáku nemůžete poslat nekvalitní suroviny.
5. Po šokovém zmrazení by se zelenina měla vždy vyskládat po částech, aby se před každým použitím nemusela celá nádoba vyjímat z komory, aby se nabralo požadované množství.
6. V případě sklizně ve více partiích nebo různými způsoby (plátky nebo kolečka, se slupkou nebo bez kůže atd.) musí být každé balení označeno datem zmrazení a jeho způsobem.

Populární články Řemesla z novinových trubic mistrovská třída? tkát papírové koše z novin, videa, foto

Když mluvíme o nejlepších teplotách pro skladování obrobku, měli bychom vycházet ze skutečnosti, že čím chladněji je v komoře, tím více vitamínů zůstane v produktu. Navzdory skutečnosti, že rajčata dokonale odolávají mrazu až do -30 ° C, udržení takto nízkých teplot vyžaduje značné náklady na energii. Proto se obecně uznává, že optimální stav pro skladování mražené zeleniny je -18 °C.

Cherry rajčata připravujeme na zimu do sáčku. Stačí si olíznout prsty!

Třešně lze také snadno zmrazit. A když to uděláte přírodní cestou, pak zůstanou stejně šťavnaté a chutné, jako by je právě utrhli ze zahrádky.

Lze je přidat do polévek, omáček a salátů.

1. Rajčata omyjeme a vytřídíme. Potřebujeme jen celá cherry rajčata. A položte je na ručník, aby uschly.

2. Poté je přendáme na desku nebo jakýkoli jiný rovný povrch a dáme do mrazáku, kde budou ležet asi hodinu.

3. Poté již můžete vše přesunout do tašky a nechat čekat, až na vás přijde řada.

Mrazicí příprava

Než rajčata zmrazíte, musíte je správně připravit. Aby se hotový výrobek ukázal jako vysoce kvalitní, je nutné:

1. Ovoce důkladně omyjte čistou tekoucí vodou.
2. Dobře vysušte. Musíte počkat, až rajčata uschnou, nebo použít ručník. Po setření je ale stejně lepší chvíli počkat, aby na plodech nezůstala ani kapka tekutiny. Zbytková vlhkost způsobí, že rajčata zmrznou, přimrznou k sobě a deformují se.
3. Připravte si vybavení: misky, ostrý nůž, šikovné prkénko, nádoby, sáčky, nádoby na předmražení.
4. Vyberte si koření, pokud chcete.
5. Značkovač pro psaní na nádobách způsob zmrazování a datum.

Pro krájení je lepší použít nůž se zářezy na čepeli: lze s ním rajčata nakrájet na tenké plátky, aniž by se rozdrtily nebo natrhly slupku.

Nádoby na mraženou zeleninu by měly být malé

To je důležité pro úplné skladování produktu a pro snadné použití během vaření.

Pro zmrazení je lepší zakoupit speciální tašky: jsou odolné a neproniknutelné.

Je důležité, aby se do mrazáku nedostala vlhkost z nádob, která může lednici poškodit. Na druhou stranu je vyloučeno, aby se vzduch z komory chladničky dostal do sáčků s potravinami.

Jinak začnou oxidační procesy, které poškodí obrobky.

Jak zmrazit čerstvá rajčata na zimu – všechny způsoby, jak zmrazit rajče » Suseki

Rajčata jsou žádaná po celý rok. Není pochyb o tom, že v létě jsou mnohem chutnější a aromatičtější než ty pěstované ve sklenících a prodávané v zimě. No, cena rajčat v létě je několikanásobně nižší. Abyste si v zimě užili tu pravou letní chuť rajčat, lze je zamrazit.

Ingredience: Rajčata Čas na záložku: Léto, Podzim

Chcete-li začít mrazit, musíte rajčata umýt ve studené vodě a osušit papírovou utěrkou. Zmrazení mokrých rajčat způsobí jejich slepení a deformaci, což je nežádoucí.

Zmrazování celých čerstvých rajčat

Toto je nejjednodušší způsob zmrazení. Hlavní je zde vybrat správné ovoce. Pro tento způsob zmrazení jsou zapotřebí pouze hustá, zralá rajčata se silnou slupkou. Ideální jsou odrůdy “Cream” a “Cherry”.

Připravená rajčata rozložíme do sáčků na zmrazení, co nejvíce odstraníme vzduch a pošleme do mrazničky. Pečlivě sušené ovoce je klíčem k úspěchu!

Celá rajčata lze zmrazit i bez slupek. K tomu se v blízkosti stopky provede mělký křížový řez a rajče se ponoří na 30 sekund do vroucí vody. Po takové manipulaci se kůže odstraní jedním pohybem.

A balíčky zase posílají do mrazáku.

Takto zmrazená rajčata se používají k přípravě polévek, salátů, druhých chodů i do nádivky.

Nakrájená rajčata zmrazená na zimu

Zde je třeba dát přednost také dužnatým plodům s hustou slupkou. Připravená rajčata se nakrájí na plátky o tloušťce 8 až 10 milimetrů. Příliš tence nakrájená rajčata se po rozmrazení rozptýlí. Poté jsou rajčata rozložena ve vrstvách do mrazícího podnosu.

Každá vrstva je posunuta pomocí potravinářské fólie nebo plastového sáčku. Pokud nemáte v mrazáku mrazicí tác na drobné předměty, postačí prkénko nebo plochý talíř.

Asi po 6 hodinách rajčata ztuhnou a můžete je dát do mrazícího sáčku.

Nakrájená mražená rajčata jsou ideální na pizzu, horký salát nebo sendviče.

Zmrazení plátků rajčat

Tato metoda také nezpůsobí velké potíže. Hustá rajčata jsou nakrájena na kousky nebo kostky. V případě potřeby můžete nejprve odstranit kůru. Zmrazování se provádí okamžitě v porcovaných baleních. Zde není drobivost mražených potravin nutná, protože zelenina bude přidána do hotového pokrmu bez předchozího rozmrazování.

Toto zmrazení je užitečné pro přípravu polévek, gulášů, omáček a omáček.

Rajčata ve formě rajčatového protlaku, zmrazená ve formách

Lehce přezrálá a šťavnatá rajčata se k této úpravě docela hodí. Můžete také použít nestandardní ovoce s předřezaným poškozením. Chcete-li vyrobit pyré, rajčata procházejí mlýnkem na maso nebo nasekají mixérem.

Hotové pyré se rozloží do forem a zmrazí. Silikonové formy na cupcaky nebo jen formičky na led lze použít jako mrazáky.

Hlavním pravidlem je nevylévat bramborovou kaši až po samý okraj formy, protože když tekutina zamrzne, roztáhne se a bramborová kaše může vytéct.

Poté, co rajčatová šťáva zmrzne, což bude trvat asi 8–10 hodin, se kostky ledu vyjmou z forem a přemístí do balicích sáčků. Naplněné sáčky se skladují v mrazáku.

Mražený rajčatový protlak se používá k přípravě různých omáček.

Viz video: Jak zmrazit rajčata – tři způsoby

Jak rozmrazit rajčata

Rozmrazovat by se měla pouze celá rajčata. Chcete-li to provést, musíte je držet při pokojové teplotě asi 20 minut a poté je nakrájet způsobem, který potřebujete, a poslat je do misky.

Rajčata zmrazená v kolečkách, na plátky, ve formě rajčatových briket, stejně jako plněná rajčata, nevyžadují předchozí rozmrazování.