Všechny moderní druhy a odrůdy zelených fazolí jsou rostliny patřící do stejné rodiny luštěnin, ale patřících do různých rodů: Vigna a Phaseolus. Obě odrůdy byly používány lidmi po mnoho tisíc let, ale nárůst spotřeby celých lusků mléčného vosku po celém světě začal teprve před několika staletími.
Historici našli první zmínku o zelených fazolích v čínských písemných pramenech pocházejících z XNUMX. tisíciletí před naším letopočtem. Nejstarší hmotné artefakty byly ale nalezeny na druhém konci světa – v Jižní Americe. Fazolové rostliny zde pěstovaly kmeny Inků a Aztéků, o čemž svědčí zkamenělá semena.
V evropské kulinářské tradici se používání šťavnatých lopatek fazolí objevilo až v XNUMX. století a do té doby bylo možné na záhonech častěji nalézt rostliny přivezené z Nového světa.
Italové byli první, kdo vyšlechtil odrůdy zelených fazolí. A pak se móda jídel z tlustých šťavnatých lopatek přesunula do Francie a rozšířila se po celém Starém světě.
Obsah
- Moderní taxonomie odrůd fazolí
- Popis a fotka druhů a odrůd zelených fazolí cowpea
- Zelené fazole cowpea Liana
- Fotografie a popis odrůdy zelených fazolí cowpea Macaretti
- Popis a fotky druhů a palet zelených fazolí
- Zelené fazolky Jeřáb
- Bluehilda: zelenina z kudrnatých fazolí
- Fazolová fialová královna
- Flamingo: odrůda zelených fazolí s pestrými fazolemi
- Řetězec zelené fazole modré jezero
- Zelené fazolky Laura
- Čarodějka – černé fazole uvnitř bílých lusků
- Klasifikace odrůd
- Zvláštnosti pěstování
- Sklizeň
- Odrůdy fazolí
- “olejový král”
- “Saksa 615”
- “Fialová královna”
- “Sladká odvaha”
- “Zlatý nektar”
- “Vítěz”
- “Jeřáb”
- “Panter”
- “Bergold”
- Vigna “hraběnka”
Moderní taxonomie odrůd fazolí
Je pravda, že pokud vydatné pokrmy ze semen fazolí brzy začaly být považovány za jídlo pro obyčejné lidi, pak se lusky s tlustými šťavnatými stěnami a sotva vytvořenými semeny ukázaly být potravou pro šlechtu. Faktem je, že čepele zůstaly jemné po velmi krátkou dobu a poté, se začátkem vývoje a zrání semen, byl vnitřní povrch ventilů pokryt tvrdou pergamenovou vrstvou. Ne vždy se podaří nasbírat mléčně zralé fazole s měkkými lusky ze zahrady.
Postupem času, jak se objevily nové odrůdy, došlo k rozdělení na:
- cukerné nebo chřestové odrůdy fazolí, které nemají vůbec vláknitý nepoživatelný povlak chlopní a semena jsou jedlá, ale malá;
- polocukrové nebo víceúčelové odrůdy, nejprve produkující velmi husté chutné lusky a poté tvořící dobrou semennou úrodu;
- loupání nebo odrůdy obilnin, jejichž hlavním účelem je získat bohatou úrodu semen.
Podle tvaru rostlin se při klasifikaci odrůd dělí fazole na keřové a kadeřavé.
Keřové fazole, vhodné pro mechanizovanou i ruční sklizeň, vypadají jako středně velké vzpřímené nebo poněkud polehlé rostliny vysoké 40 až 60 cm.Taková kultura začíná plodit dříve, je odolnější proti chladu a nenáročná.
Kudrnaté fazole v závislosti na odrůdě mohou tvořit bičíky dlouhé až 5 metrů, takže při pěstování vyžadují silné podpěry nebo mřížovinu. Chřest zobrazený na fotografii, popínavá odrůda, je pracnější na údržbu a ne tak raná jako keřová odrůda, ale vegetační období je v tomto případě delší, stejně jako počet lusků z jedné rostliny. Kromě toho jsou rostliny mimořádně efektní a lze je použít jako dekorativní fazole pro terénní úpravy zdí budov, plotů a jiných vertikálních ploch.
Pokud jde o tvar a druh fazolí, stávající odrůdy zelených fazolí jsou také rozmanité a málo se podobají.
- Délka lusků běžných zelených fazolek, běžnějších v evropských a ruských zahradách, dosahuje pouze 6–20 cm a v každé z nich dozrává až 3 až 8 semen.
- U asijských lusků vigny lze napočítat až několik desítek semen a čepele dorůstají až metrové délky.
Barva zelených fazolí, jako na fotografii, v závislosti na odrůdě, je bílá, nažloutlá, světle nebo jasně zelená, pestrá, fialová a dokonce téměř černá. Stejná odrůda se nachází v barvě semen, která dozrávají v luscích do podzimu.
Tato klasifikace je správná jak pro americký rod Phaseolus, tak pro asijskou Vigna, i když se nápadně liší vzhledem lusků.
Popis a fotka druhů a odrůd zelených fazolí cowpea
Cowpea je z hlediska biologie rod skládající se z několika desítek poddruhů bylin, který je blízce příbuzný s fazolem obecným.
Avšak spolu s vnější podobností mají druhy a odrůdy asijských a amerických fazolí mnoho rozdílů. Hlavní je:
- délka a struktura lusků, které jsou u vigny znatelně delší a tenčí;
- úplná absence pergamenové vrstvy na vnitřní straně křídel;
- poměrně malá semena, která nevyžadují namáčení během vaření.
V kultuře jsou nejběžnější asijské fazole, nazývané kráva nebo hadí hrách.
Dnes existuje mnoho odrůd zelených fazolí tohoto druhu po celém světě a fotografie ukazuje jednu z nejoblíbenějších ve Spojených státech. Jedná se o fazole Yardlong, které se již dlouho staly rovnocennou náhradou obvyklých zelených fazolí a dávají lahodné metrové lusky. Taková kultura může produkovat lusky nejen tradiční zelené barvy, ale také vínové nebo fialové. Červené fazole cowpea jsou neméně oblíbené a zajímavé na pěstování.
Rod Vigna zahrnuje asijské druhy fazolí – fazole mungo, urd, adzuki.
Fazole mungo neboli mungo je jednou z nejstarších domestikovaných rostlin z rodu cowpea. Kultura je ceněna pro svá malá oválná zelená semena a je tradiční v Indii, Pákistánu a dalších zemích v regionu.
Adzuki, další odrůda cowpea, roste v různých oblastech jihovýchodní Asie a poprvé vstoupila do kultury v Himalájích. Odtud se fazole s červenými malými semeny dostaly do Číny, Koreje a Japonska.
Dnes se objevily odrůdy této neobvyklé fazole s bílými, šedými, černě panašovanými semeny. A v zemi vycházejícího slunce je tento druh bobů ceněn téměř na stejné úrovni jako sójové boby.
Urd, nazývaný také černý mung pro barvu středně velkých semen, je v kultuře znám asi 4 tisíce let. Tento druh černých fazolí je široce rozšířen v jižní a jihovýchodní Asii.
Rostlina je jednoletý, bylinný keř o výšce 20 až 80 cm. Výsledné lusky jsou velmi malé, pouze 4–7 cm dlouhé, pokryté tvrdou hromadou. Konzumují se jak mladé čepele, tak zralá semena.
Mezi druhy a odrůdy těchto zelených fazolí, jako na fotografii, jsou rostliny mimořádně velkolepé. Jedná se o cowpea caracala, pocházející z Jižní Ameriky a pěstovaná v evropské části jako indoor nebo zahradní, okrasné fazole.
Rostliny vysoké až 7 metrů jsou v době květu pokryty hroznovitými květenstvími pestrých hlemýžďovitých květů, což činí tuto odrůdu popínavých fazolí velmi atraktivní pro amatérské zahradnictví.
Pokud chcete ve svém okolí získat dlouhé lusky vigny, které nemají hrubou vrstvu a jedí se bez újmy i syrové, není to vůbec těžké. Ruští šlechtitelé již nabízejí zahrádkářům první odrůdy tohoto druhu zelených fazolí, které se fotkou i chutí neliší a ve vytrvalosti dokonce předčí čínské a japonské rostliny.
Zelené fazole cowpea Liana
Kudrnaté fazole rostly poměrně bujně. Výhonky šplhají do výšky 3 metrů, takže podpora je pro pěstování nezbytná. Lusky jsou světle zelené, drsné, husté, v době mléčně-voskové zralosti nemají hrubá vlákna. Zrání na konci vegetačního období, po 55-60 dnech, semena jsou kulatě oválná, malá, hnědofialová.
Tyto zelené fazolky chutnají skvěle, syrové i vařené. Mladé fazole lze použít k přípravě různých pokrmů a sklízet je pro budoucí použití, zmrazení a konzervování.
Fotografie a popis odrůdy zelených fazolí cowpea Macaretti
Délka lusků této odrůdy zelené fazole cowpea, jako na fotografii, dosahuje 30–35 cm.Fazole s mírným ohybem, světle zelenými křídly a hnědými semeny, dozrávání za 60–65 dní.
Jedná se o odrůdu kadeřavých fazolí s bujným růstem a výbornou chutností čepelí, které si zachovávají chuť a barvu i ve zmrazeném stavu. Všestrannost použití, nenáročnost na podmínky pěstování a slušný výnos. Kromě odrůd se zelenými lusky existují červené a fialové boby kravské, jejichž lopatky jsou zbarveny do různých odstínů fialové.
Popis a fotky druhů a palet zelených fazolí
Pro americké nebo běžné fazole, známé spotřebitelům v Rusku a evropských zemích, jsou charakteristické fazole se širšími a kratšími křídly. Takové lusky mají často špičatý nos a samy nemusí být válcovité, ale zploštělé.
Mezi odrůdami zelených fazolí jsou nejvíce ceněny ty, které tvoří rovnoměrné, husté, válcovité lusky se silnými stěnami. Jedná se o fazole chřestu bez pergamenových inkluzí uvnitř lopatek a malých semenných vaječníků. Kromě těchto odrůd se zahradníkům nabízejí univerzální rostliny, jejichž křídla hrubnou, když dozrávají výživná semena různých barev a tvarů. Běžné fazolové lusky mohou být buď zelené nebo bílé, pestré, žluté nebo fialové. Fialové a červené fazole v tomto případě při tepelné úpravě ztratí svou původní barvu a lopatky zezelenají.
Zelené fazolky Jeřáb
Sklizňové fazole jsou skromné velikosti. Keř sotva dosahuje výšky 50 cm, ale zároveň rostlina vždy produkuje mnoho vysoce kvalitních pochoutkových fazolí, blízkých válcovitému tvaru. Délka lusku je od 12 do 15 cm, barva ventilů je zelená. Dozrávají za 48–50 dní od začátku vegetačního období.
Semena této fazole jsou bílá, podlouhle oválného tvaru. Fazole pro všeobecné použití, vhodné pro konzervování a mrazení.
Bluehilda: zelenina z kudrnatých fazolí
Raná odrůda zelených, fialových fazolí s vysokým výnosem a dobrou chutí jasných lusků. Všestranná rostlina, která poskytuje jak dietní špachtle, tak zralá semena bílých fazolí.
Fazolová fialová královna
Mezisezónní odrůda keřových fazolí s tmavými, téměř černými lusky, až 15–17 cm dlouhými, lopatky jsou jemné, křupavé, bez hrubých vláken. Keřové fazole jsou mrazuvzdorné, snášejí suchá období a dočasné ochlazení.
Flamingo: odrůda zelených fazolí s pestrými fazolemi
Odolné keře této odrůdy mohou unést zatížení 50-60 rostoucích fazolí neobvyklé pestré barvy. Semena dozrávající uvnitř lusků jsou také pestrá, slušné kvality a nutriční hodnoty. Mladé lopatky jsou jemné, plné a s vysokým obsahem bílkovin a vlákniny. Odrůda keřových fazolí univerzálního určení je nenáročná a vyniká vynikajícím výnosem.
Řetězec zelené fazole modré jezero
Velmi raná odrůda kadeřavých fazolí s jemnými válcovitými lusky dlouhými až 16 cm.Uvnitř fazolí na konci vegetačního období dozrávají malé bílé fazole, vhodné i k jídlu. Rostlina je vysoká, náročná na světelné podmínky, zálivku a výživu. Ochotně reaguje na péči bohatou úrodou.
Zelené fazolky Laura
Doba zrání semen této odrůdy je 55–65 dní. Na keřích této odrůdy zelených fazolí se tvoří četné světle žluté fazole dlouhé až 14 cm, lusky jsou válcovité, se špičatou špičkou a zcela bez vláken a pergamenových vměstků. Rostliny keřového tvaru, kompaktní, ochotně a přátelsky plodící.
Čarodějka – černé fazole uvnitř bílých lusků
Charakteristickým znakem této odrůdy keřových fazolí je raná zralost a lesklá černá semena, která dozrávají uvnitř žlutých nebo voskově zaoblených fazolí. Délka lusků je 14-16 cm s lahodnou chutí.Černé fazole jsou stejně jako mladé lopatky vařené, chutné a obsahují mnoho cenných živin. Rostliny jsou odolné vůči běžným chorobám, odolné a produktivní.
Fazole jsou jednou z nejstarších zeleninových plodin na světě. V Evropě o ní slyšeli už v XNUMX. století, ale nejprve rostla jen na dvorech šlechticů jako květiny na záhon. První, kdo lusky vyzkoušeli při vaření, byli vynalézaví Italové, kteří dodnes vaří mnoho jídel na bázi chřestových fazolí. V té době to bylo považováno za delikatesu a chudí lidé si mohli dovolit jen obyčejné loupané fazole.
Dnes jsou fazole chřestu oblíbené po celém světě a jsou považovány za zdravý dietní produkt. Tato zeleninová plodina si zaslouží naši pozornost, stejně jako místo na zahradách a stolech. Hlavní výhodou je, že to není vůbec náladové a většinu odrůd lze pěstovat i v chladném klimatu, jako například na Sibiři, a ještě více ve středním pruhu, v moskevské oblasti a jižních oblastech.
Mnoho odrůd fazolí bylo vyšlechtěno speciálně pro pěstování v chladných letních podmínkách. Obecně ale platí, že fazole jsou schopny odolat suchu i chladu, aniž by poškodily budoucí plodiny. Pro ty, kteří se nemohou rozhodnout, kterou odrůdu si vybrat pro pěstování na svých stránkách, bude užitečné zjistit vlastnosti nejlepších odrůd chřestových fazolí. A ti, kteří tuto plodinu ještě nepěstovali, se budou moci přesvědčit, že to není vůbec těžké.
Klasifikace odrůd
Chovatelům se podařilo vynést obrovské množství odrůd fazolí. Všechny jsou rozděleny do určitých skupin podle charakteristických znaků.
Podle druhu zrajícího ovoce se rozlišují 3 skupiny:
- cukrové boby. Pěstuje se za účelem produkce mladých lusků bez pergamenové vrstvy;
- univerzální fazole. Má hustší strukturu a lze jej konzumovat ve formě lusků i plně zralých semen;
- loupání nebo obilné fazole. Pěstováno pouze pro sběr semen.
V této klasifikaci patří zelené fazolky do prvního a druhého typu. Na druhé straně je rozdělena do skupin podle velikosti a tvaru lusků:
- obyčejné fazole. Lusky, považované za nejběžnější v Rusku a evropských zemích, dorůstají až 20 cm a mohou obsahovat až 10 semen;
- cowpea. Patří mezi ně staré asijské odrůdy, jejichž lusky mohou dosáhnout délky 1 m a obsahují až 100 semen.
Existují také druhy, které se vyznačují tvarem keře:
- Kudrnaté fazole. Stonky mohou dorůstat délky až 5 m. Takové odrůdy potřebují opory, dozrávají později, ale úroda je vydatnější. Lze použít jako dekorativní zahradní dekorace.
- Bush fazole. Keř je nízký (do 50 cm na výšku), často rozložitý. Nenáročný na povětrnostní podmínky, rychle dozrává.
Fazole mohou mít různé barvy v závislosti na odrůdě. Nejoblíbenější jsou žluté a zelené typy. Ale mohou existovat toxičtější odstíny, jako je tmavě fialová a růžová.
Zvláštnosti pěstování
Doba odjezdu závisí na povětrnostních podmínkách ve vaší oblasti. V jižních městech může výsev začít již začátkem května. V ostatních regionech je třeba spoléhat na úplný konec mrazů. Půda by se měla dobře prohřát (polovina května – začátek června). Teprve poté můžete začít s výsadbou na volném prostranství. Fazole dobře rostou a vyvíjejí se při teplotě +15 ° C a vyšší.
Důležité! Kudrnaté fazole jsou teplomilnější, proto je potřeba je vysadit později než fazole keřové nebo využít filmové přístřešky.
Příprava půdy začíná na podzim. Je třeba ji vykopat a krmit minerálními nebo organickými hnojivy. Na jaře můžete do každé studny dodatečně přidat dřevěný popel. Semena se sázejí do hloubky asi 5 cm. Mezi rostlinami ponechejte 10-20 cm a mezi řádky 30-50 cm. Příliš hustá výsadba narušuje správnou péči o rostliny a vývoj plodů. Chcete-li mít úplnou jistotu, že semena nezmrznou, bylo by dobré místo pokrýt fólií, která pomůže déle udržet teplo a vlhkost.
V chladných oblastech bude lepší vysadit fazole se sazenicemi. Dokud je venku ještě chladno, výpěstky stihnou zesílit, a jakmile mrazy poleví, mohou se již vysazovat na zahradu. Pokud je léto ve vaší oblasti teplé, používají se k setí suchá nebo naklíčená semena.
Rada! Aby fazole rychleji vyklíčily, je třeba semena před výsadbou jeden den namočit. Skořápka tedy změkne a klíček bez větších potíží vyklíčí.
Udržujte půdu vlhkou po celou dobu růstu rostlin. A po začátku kvetení se půda hnojí. Ale to není nutné, protože fazole je nenáročná rostlina a má tendenci hnojit půdu samotným dusíkem.
Sklizeň
Fazole keřového chřestu dozrávají o něco rychleji než kadeřavé fazole. V každém případě je třeba dbát na to, abyste lusky sbírali včas do ztuhnutí. Ihned je třeba poznamenat, že to bude muset být prováděno často, protože lusky nedozrávají současně.
Univerzální fazole lze sklízet v různých fázích vývoje. A i když jste zapomněli lusky vybrat včas, nemůžete se bát, v plně zralé podobě není o nic méně chutný. Taková semena jsou také ponechána k výsadbě v příštím roce. V suchu se na rozdíl od mladých lusků dobře skladují. Fazole chřestu se skvěle hodí na mražení a zavařování.
Odrůdy fazolí
Zvažte nejoblíbenější odrůdy, které podle zahradníků fungovaly dobře.
“olejový král”
Odrůda Bush fazole, kompaktní. Podle doby zrání – rané, od vyklíčení po technickou zralost trvá asi 50 dní. Žluté lusky, bez pergamenové vrstvy. Výnos je vysoký. Délka fazolí je až 25 cm, plody chutnají jemně a jemně. Má vysokou odolnost vůči houbám a virům.
“Saksa 615”
Patří mezi keřové odrůdy, výška rostliny dosahuje 40 cm, plně dozrává za 50 dní. Lusky jsou rovnoměrné, až 12 cm dlouhé, světle zelené barvy. Má vysoké chuťové vlastnosti, obsahuje velké množství vitamínů. Navzdory velikosti keře má vysoký výnos. Neexistuje žádná pergamenová vrstva a vláknina, která poskytuje sladkou a jemnou chuť.
“Fialová královna”
Keřovitá rostlina se střední zralostí. Od ostatních odrůd vyniká tmavě fialovou barvou. Výška keře může být až 60 cm.Má vysoký výnos a vynikající chuť plodů. Lusky dorůstají délky až 20 cm. Doporučeno pro konzervaci. Má vysokou odolnost vůči chorobám. Během tepelného zpracování se barva stává tmavě zelenou.
“Sladká odvaha”
Odrůda Bush, kompaktní rostlina (až 40 cm na výšku). Podle rychlosti zrání – rané zrání. Od začátku klíčení semen do zrání první plodiny uplyne pouze 40–55 dní. Lusky jsou mírně prohnuté, válcovitého tvaru. Barva plodů je sytě žlutá. Fazole mohou dorůst až 16 cm.Vyznačuje se přátelským dozráváním lusků.
“Zlatý nektar”
Týká se popínavých odrůd. Proces zrání ovoce trvá asi 70 dní. Lusky jsou žluté. Tvar bobů je válcovitý, úzký, dorůstá délky až 25 cm.Vzhledem k závažnosti plodu potřebuje oporu. Vhodné pro konzervaci a přípravu různých pokrmů. Vhodné pro pěstování pro okrasné účely. Dlouhé zakřivené lusky vypadají velmi efektně.
“Vítěz”
Kudrnatá odrůda chřestových fazolí, pozdní zrání. Zralé plody budou muset počkat až 90 dní. Při vylodění by mělo být mezi keři ponecháno alespoň 30 cm, protože keř je velmi rozlehlý. Často se také pěstuje pro okrasné účely. Květy jsou velké, sytě červené. Odrůda je vysoce výnosná. Zelené lusky, až 20 cm dlouhé, ploché. Miluje teplo, proto se doporučuje přistát na místě po úplném ukončení mrazu.
“Jeřáb”
Týká se raných odrůd fazolí, které uplynou až 50 dní, než dozrají první plody. Rostlina je keřovitá, kompaktní, až 50 cm vysoká. Lusky dorůstají délky až 13 cm, šířky až 1 cm.Fazole jsou mírně zakřivené, sytě zelené. Semena jsou bílá. Skvělé pro mražené skladování a konzervování.
“Panter”
Jedna z nejoblíbenějších odrůd zelených fazolek. Rostlina je nízká, trsnatá, až 40 cm vysoká. Plně dozraje do 65 dnů. Vysévá se ve vzdálenosti 12 cm mezi semeny a 40 cm mezi řádky. Má ráda teplou, dobře propustnou půdu. Lusky dozrávají společně, což usnadňuje sklizeň. Fazole jsou jasně žluté, masité, nemají pergamenovou vrstvu a vlákninu. Délka lusků je až 15 cm.Vyznačuje se vysokou odolností vůči chorobám proti antraknóze a bakterióze. Nejdůležitější výhodou je velmi vysoký výnos.
“Bergold”
Bush fazole chřestu. Z hlediska dozrávání se řadí mezi středně rané (do 60 dnů od prvních výhonů po sklizeň). Odrůda je vysoce výnosná. Keř je nízký, až 40 cm vysoký. Lusky jsou zlatožluté, mírně prohnuté, až 14 cm dlouhé. Semena jsou uvnitř oválná. Neexistuje žádná pergamenová vrstva. Odrůda je určena pro sterilní konzervování a mrazení. Semena se doporučuje zasadit do půdy poté, co se zahřeje na teplotu nejméně +15 ° C.
Vigna “hraběnka”
Zvláštní člen rodiny luštěnin. Týká se popínavých odrůd. Keře dorůstají délky až 5 m. Šířka lusků je 1,5 cm a mohou být dlouhé až 1 m. Mírně vrtošivá odrůda fazolí, miluje teplo, takže v severních oblastech by měla být vysazena ve sklenících a ne na otevřeném prostranství. Pokud jsou vysazeny pomocí sazenic, mohou být fazole přeneseny na zem dříve, než se půda zahřeje na +20 ° C. Potřebuje silnou podporu. Vyberte si nejslunnější místa ve vaší oblasti pro pěstování této fazole.
