MOSKVA, 9. září – RIA Novosti. Okurky jsou zelenina, která je oblíbená po celém světě. Jaké výhody a škody přinášejí lidskému tělu, jak jejich použití ovlivňuje zdraví mužů a žen, jaká originální jídla lze připravit z čerstvých a konzervovaných okurek – v článku RIA Novosti.
Obsah
Огурцы
Použití této zeleninové plodiny, jedné z nejstarších na světě a jedné z nejoblíbenějších v Rusku, se v žádném případě neomezuje na solení a saláty. Okurka, člen rodiny dýní, 95 procent vody, je užitečnější, než se běžně myslí.
Odrůdy
Odrůdy této zeleninové plodiny jsou rozděleny do dvou velkých skupin: ty, které jsou určeny k nakládání a salát. První z nich mají tenčí slupku, méně semen a skromnou velikost. Posledně jmenované jsou produktivnější, mají hustou tmavě zelenou slupku, mohou působivě narůst a obsahují cucurbitacin (hořčík), který nakládaným odrůdám chybí.
Kromě toho mohou být okurky opylované, samosprašné, partenokarpické. Opylované – rostliny se samčími a samičími květy. Nejsou vhodné pro výsadbu do skleníku, protože při rozmnožování vyžadují pomoc hmyzu.
© RIA Novosti / Alexej Sukhorukov | Přejít do mediabanky Zaměstnanec skleníkové farmy během sklizně okurek
U samosprašných mají všechny květiny pestíky a tyčinky, proto nepotřebují speciální opylení. Takové okurky lze vysadit jak v otevřeném terénu, tak ve skleníku.
Partenokarpické odrůdy nepotřebují k produkci plodů pyl. U okurek této skupiny semena buď zcela chybí, nebo neobsahují embrya a jsou pro výsadbu nevhodná. Takové rostliny jsou určeny pro skleníky, protože v důsledku náhodného opylení mohou růst hákovité a malé.
Existují také hybridy vyšlechtěné v důsledku křížení různých druhů. Jsou odolné vůči chorobám, teplotním extrémům, poskytují vyšší výnos.
Historie produktu
Okurka pochází z Indie, kde se začala pěstovat před více než 3 tisíci lety. Ve starověkém Egyptě to bylo běžné jídlo. Místní také pili „okurkovou vodu“, nápoj s nízkým obsahem alkoholu. Vědci objevili její recept: do zralých plodů vyřízli díru, vnitřky prohnětli tyčí. Poté se díra ucpala a zelenina se na několik dní zakopala do země.
Tuto rostlinu pěstovali již staří Řekové. Římané podávali plody syrové nebo vařené, v oleji, octu a medu. Císař Tiberius vyžadoval, aby okurky byly na jeho stole každý den, a tak jeho zahradníci vymysleli snadno přemístitelné pěstební struktury. Později Římané vytvořili prototyp moderních skleníků se slídovým sklem.
Okurky se pěstovaly v zahradách Karla Velikého v Itálii v 8. a 9. století. Dále se rostlina rozšířila po celé západní Evropě a za vlády krále Jindřicha VIII. se dostala do Anglie. Jeho první manželka Kateřina Aragonská milovala saláty z této zeleniny.
Během éry velkých geografických objevů pokračoval triumfální pochod okurky kolem světa. Kryštof Kolumbus přivezl semena rostliny na Haiti v roce 1494, odkud je španělští osadníci rozšířili po celém Novém světě.
V roce 2010 byla světová produkce okurek 57,5 milionů tun, přičemž většina z nich pocházela z Číny (40,7 milionů tun).
