Jaké odrůdy čaje se pěstují?

Každý zná černý a zelený čaj. Odrůd a druhů čajů je ale mnohem více. A právě o této rozmanitosti vám dnes chceme vyprávět. Protože i dlouholetí příznivci tohoto tonika někdy přicházejí o nové a vzrušující možnosti!

Obsah

1. Černý čaj
2. Zelený čaj
3. Červený čaj
4. Matcha
5. Gába
6. Bílý čaj
7. Darjeeling
8. Ibišek
9. Granulovaný čaj
10. Žlutý čaj
11. Lapsan souchong
12. bylinkový čaj
13. Cejlonský čaj
14. Oolong
15. Ásám
16. Čaj v prášku
17. Hannibush
18. Zázvorový čaj
19. Puer
20. Dian Hong
21. Lisovaný čaj
22. Earl Grey
23. Rooibos
24. Lapacho
25. Hrudkový čaj
26. Ovocný čaj
27. Mate
28. Keemun
29. Kudin
30. Anchan
31. Čaj z bobulí
32. Vázaný čaj
33. Problém
34. Extrahujte čaj
35. Irský čaj
36. Kambodžský čaj
37. Baikhovy čaj
38. Extrahovaný čaj
39. Čajové kapsle
40. Genmaicha
Druhy čaje podle rostlinných druhů
Z čajových lístků
Z jiných rostlin (tisans)
Druhy čaje podle formátu čajových lístků
Druhy čaje podle tvaru
Prášek
Volný
Související
Lisované
V pytlích
Výpis
Hrudkovitý
Druhy čajů podle přísad
S přírodními přísadami
S příchutěmi
smíšený typ
Druhy čaje podle původu (země)
Čína
Indie
Keňa
Srí Lanka
Turecko
Vietnam
Indonésie
Argentina
Japonsko
Tchaj-wan
Nepál
Ázerbajdžán
Rusko
Druhy čaje podle ceny
Prémiový čaj
Čaj střední třídy
Čaj v ekonomické třídě

1. Černý čaj

Začněme nejviditelnější klasikou a nejjednodušší a cenově nejdostupnější možností. Jedná se o nejoblíbenější odrůdu v evropské části světa. Černý čaj je ceněný pro svou bohatou a výraznou chuť.

2. Zelený čaj

Ve skutečnosti je zelený čaj stejné listy jako černý čaj. Jen se prakticky nefermentuje, díky čemuž si zachovává více živin a antioxidantů. Zelený čaj je oblíbenější v asijských oblastech.

3. Červený čaj

Nesmí se zaměňovat s ibiškem, o kterém si povíme později. Jedná se o další čínskou odrůdu obyčejného sypaného čaje. Nápoj je sytější a kyselejší než zelený, ale o něco světlejší než černý.

4. Matcha

I když je matcha prášek, vyrábí se ze stejných čajových lístků. Jednoduše projdou určitou tepelnou úpravou a rozdrtí se. Nejčastěji je matcha zelená, ale existují i barevné odrůdy.

5. Gába

Speciální japonský nápoj. Čajové lístky procházejí speciálním zpracováním bez přístupu kyslíku, což zvyšuje obsah aminokyselin. Nyní se tento čaj vyrábí také v Thajsku, Číně a Vietnamu.

6. Bílý čaj

Všechny stejné čajové lístky, ale tentokrát spolu s poupaty. Fermentace je velmi minimální, ještě méně než u zeleného. Tato skupina čajů je považována za nejužitečnější.

7. Darjeeling

Velmi drahý indický čaj, pěstovaný ve stejnojmenné oblasti. Vyrábí se z nejlepších surovin vytěžených z hor v Himalájích speciální technologií. Říká se tomu čajové šampaňské.

8. Ibišek

Často se mu také říká červený čaj pro sytě červenou barvu nápoje. Ve skutečnosti se nejedná o čajové lístky, ale o okvětní lístky ibišku, bohaté na vitamín C. Ibišek neobsahuje kofein.

Druhy čokolády: názvy, fotografie a složení

9. Granulovaný čaj

Při zpracování surovin prochází speciálním strojem, který čajové lístky drtí a kroutí na granule. Nejčastěji se jedná o indické odrůdy a vždy černé.

10. Žlutý čaj

Z hlediska stupně fermentace a oxidace se žlutý čaj pohybuje mezi bílým a zeleným. Vyrábí se z těch nejlepších surovin, mimo Čínu je dost vzácná a těžko dostupná.

11. Lapsan souchong

Velmi oblíbený čínský čaj s výraznou kouřovou, pryskyřičnou chutí. Vyrábí se na jihu země a podle čínské klasifikace patří mezi červené čaje.

12. bylinkový čaj

Do této kategorie spadají všechny bylinné čaje. Jedná se o heřmánek, meduňku, mátu, třezalku a další bylinné nápoje. Kombinace přísad mohou být téměř libovolné – v závislosti na preferencích a účelu.

13. Cejlonský čaj

Tento čaj pochází ze Srí Lanky. Obvykle tento název označuje černé odrůdy, méně často zelené. Cejlon je v produkci čaje třetí na světě, hned po Číně a Indii.

READ

Kolik váží čínská hruška?

14. Oolong

Oolongy mají jasnou, bohatou chuť, pro kterou jsou ceněny. Co do stupně fermentace se mohou různé poddruhy výrazně lišit, ale obecně je to něco mezi černým a zeleným čajem.

15. Ásám

Velký listový černý čaj původem z Indie. Pěstuje se na severovýchodě regionu. Jedná se o nenáročný strom s dobrou úrodou, proto je odrůda velmi oblíbená.

16. Čaj v prášku

Navenek tento čaj vypadá jako prášek nebo mouka. Sem patří všechny typy zápasů, ale nejen ony. Zajímavá je technologie přípravy tohoto nápoje – šlehá se speciální metličkou.

Odrůdy tvrdého sýra: názvy, fotografie a popisy (seznam)

17. Hannibush

Léčivý čaj s výraznou medovou příchutí k nám přišel z Jižní Afriky. Stejně jako rooibos se připravuje z jehličkovitých listů původních keřů.

18. Zázvorový čaj

Zázvorová infuze se po celém světě stala tak populární, že stojí za zmínku samostatně. Je to vynikající lék na nachlazení a dobrý doplněk pro imunitní systém a fungování potravinového systému.

19. Puer

Nejfermentovanější čaj ze všech, kterému trvá dlouho, než přirozeně zraje. Na procesu se podílejí speciální bakterie. Puerh má velmi specifickou bohatou chuť.

20. Dian Hong

Vysoce kvalitní čínský čaj s množstvím voňavých zlatých poupat ve složení. Pro chuť se do směsi obvykle přidává longan, růže nebo liči.

21. Lisovaný čaj

Tento čaj se prodává ve formě pevných lisovaných briket vyrobených pod vysokým tlakem. K přípravě takové brikety se kousky jednoduše odlamují.

22. Earl Grey

Jeden z nejoblíbenějších ochucených černých čajů na světě – s přídavkem bergamotového oleje. Předpokládá se, že odrůda je pojmenována po anglickém hraběti Charlesi Grayovi, kterého popíjel čínská mandarinka.

23. Rooibos

Originální africký čaj se vyrábí z listů a výhonků místních keřů. Je zdravý, bez kofeinu, s jemně nasládlou chutí a mohou ho bezpečně pít i děti.

24. Lapacho

Exotický mexický a peruánský nápoj na bázi kůry mravenčího stromu. Má originální hořkou chuť, je dokonale osvěžující a povzbuzující.

Druhy plísňových sýrů: názvy, fotografie a popisy

25. Hrudkový čaj

Vzácná čínská odrůda čaje, něco mezi sypaným a lisovaným. Ve skutečnosti jde o poddruh pu-erh. Mimo rodnou Čínu je k vidění jen zřídka.

26. Ovocný čaj

Obvykle jde o směs běžného sypaného čaje, bylinek a kousků ovoce. Velmi často se používají například jablka a tropické ovoce. Je to dobrá volba pro celou rodinu včetně dětí.

27. Mate

Tento jihoamerický nápoj se vyrábí z listů cesmíny. Obsahuje hodně kofeinu a je skvělým tonikem. Maté se od běžných čajů liší technologií přípravy a dokonce i způsobem podávání.

28. Keemun

Čínský červený čaj s lehkou vinnou dochutí a vůní. Navíc obsahuje jehličnaté a ovocné tóny. Jedná se o poměrně mladou odrůdu, která je oblíbená zejména v Anglii.

29. Kudin

Čínská alternativa k yerba maté, založená na listech místní odrůdy cesmíny. Připravuje se podle stejného principu a podává se v kulatých miskách s brčkem.

30. Anchan

Ten samý jasně modrý nápoj vyrobený z krásných modrých květů. Anchan je thajský čaj, který se často používá jako přírodní barvivo. Ve své domovině je považován za léčivý. Modrý čaj má velmi slabou neutrální chuť.

31. Čaj z bobulí

Čaje z bobulí jsou velmi světlé, bohaté a rozmanité. Obsahují téměř jakýkoli druh bobulí v libovolných kombinacích v závislosti na regionu. Například šípky, rybíz, maliny nebo jahody. Kusy jsou předsušené.

32. Vázaný čaj

Jedná se o zajímavý způsob podávání čaje, který byl vynalezen v Číně. Listy a poupata jsou spojeny tak, že se v horké vodě postupně otevírají. Uvařte vázaný čaj ve skleněné nádobě.

Smetanové a tvarohové sýry: druhy, názvy a fotografie

33. Problém

Jasný a výrazný indický nápoj na bázi čajových lístků, ale za výslednou chuť je zodpovědný soubor světlého a výrazného koření. Skořice, koriandr, hřebíček, muškátový oříšek a mnoho dalšího.

34. Extrahujte čaj

Tekutý extrakt se zředí vodou a ihned podává. Obvykle kromě samotného rostlinného extraktu složení již obsahuje nějaký druh sirupu a konzervanty pro zvýšení trvanlivosti produktu.

READ

Jak dlouho žijí pávi domácí?

35. Irský čaj

Zajímavá směs několika druhů černých čajů. Obvykle se jedná o asámské čaje, ale najdou se i jiné směsi. V Irsku se tradičně podává se snídaní.

36. Kambodžský čaj

Je zajímavý tím, že k výrobě se používají listy čajovníku indočínského. Jedná se o křížence čínské a asámské odrůdy a křížence přírodního původu.

37. Baikhovy čaj

Ve skutečnosti je to jen obyčejný sypaný čaj bez ohledu na původ. Přesunuli jsme ji do samostatné položky, aby již nedocházelo k záměně s odrůdami.

38. Extrahovaný čaj

Jedná se o instantní čaj ve formě prášků a granulí, které se jednoduše rozpouštějí ve vodě. Patří sem také extraktový čaj. Nejčastěji takové čaje obsahují spoustu dochucovadel.

39. Čajové kapsle

Jedná se o samostatnou odrůdu se speciální technologií přípravy, založenou na principu fungování kapslových kávovarů. Nyní kapslové čaje nejsou příliš rozmanité a rozšířené, ale postupně si získávají oblibu.

40. Genmaicha

Neobvyklý japonský čaj vyrobený z listů a pražené hnědé rýže. Patří mezi zelené čaje. Kdysi to byl nápoj chudých, protože rýže ho jednoduše zlevnila. Ale teď je to jen oblíbený lidový nápoj!

Přestože za pravý čaj lze považovat pouze nálev z čajových lístků (Camellia sinensis), většina lidí si tímto slovem zvykla nazývat všechny ostatní bylinné nápoje vzniklé vařením různých rostlin.

V tomto článku jsme se pokusili vytvořit nejúplnějšího „průvodce“ nejznámějšími klasickými druhy čajů.

Druhy čaje podle rostlinných druhů

Podle tohoto parametru se čaj dělí do dvou kategorií – vlastně z Camellia sinensis a z dalších rostlinných složek.

Z čajových lístků

Existuje pouze 6 hlavních druhů čaje, které se vyrábí z čajových lístků: černý, zelený, bílý, žlutý, oolong a pu-erh. Liší se od sebe stupněm kvašení a způsobem zpracování, ale rostlina je vždy stejná – již zmíněná Camellia sinensis, což je keř nebo strom.

Černá červená)

Černý čaj je nejoblíbenější u nás i v evropské části světa. V Číně je známá jako červená, podle barvy nálevu. Tento druh čaje se vyrábí silnou fermentací (oxidací). Zpravidla má kyselou, bohatou chuť.

Zelený čaj prochází minimální fermentací. Tento způsob zpracování zachovává vysoké hladiny antioxidantů, vitamínů a minerálů. Čaj má zlatožlutý nálev a lehkou a bylinkovou chuť. Nejoblíbenější v Asii.

Nízkofermentovaný (téměř nefermentovaný) čaj obsahující tipy (čajové pupeny). Obzvláště populární v Číně, je považován za nejužitečnější. Bílý čaj má světle žlutou barvu a jemnou vůni.

Nízkofermentovaný čaj z vysoce kvalitních surovin. Stupeň oxidace je mezi bílou a zelenou. Je považován za velmi vzácný a lze jej nejčastěji zakoupit pouze v Číně.

Polofermentovaný čaj, zaujímá střední polohu mezi černou a zelenou. Podle stupně oxidace se dělí na vysoce fermentované (blíže k černému čaji) a slabě fermentované (blíže k zelenému) odrůdy. Oolongy dávají nálev od světle žluté do světle hnědé barvy, chuť je bohatá a jasná.

Postfermentovaný čaj, který po normální fermentaci „dozrává“ přirozeným (shen pu-er) nebo zrychleným (shu pu-er) způsobem. Ke konečné fermentaci dochází díky speciálním mikroorganismům (aspergillus acidus). Tmavé pu-erhy se stávají červenohnědým nálevem a někdy mají zemitou dochuť. Světlé pu-erhy dávají různé nálevy – od žlutozelené až po světle hnědou.

Z jiných rostlin (tisans)

I když skutečným čajem lze nazvat pouze nápoj na bázi čajových lístků, v celosvětové terminologii toto slovo spojuje mnoho nápojů, které vznikají spařením rostlinných složek v horké vodě. Mohou to být listy, květy a dokonce i kořeny. Mnoho tisanů je národním pokladem zemí, ve kterých se objevily.

Tradiční africký nápoj, který se získává ze stonků, listů a výhonků keře Aspalatus lineara. Listy této rostliny vypadají jako malé jehlice. Čajový nápoj připravený na jeho základě neobsahuje kofein a je považován za prospěšný i pro děti. Má jemnou nasládlou chuť.

Etnický čaj z Paraguaye, je vytvořen z listů cesmíny paraguayské. Velmi oblíbený v Jižní Americe, má tonizující účinek, protože obsahuje kofein (matein). Tradičně se pije ze speciální nádoby vyrobené ze sušené dýně pomocí kovového brčka. Má světle žlutou barvu a bylinkovou vůni.

READ

Jaké je nejlepší hnojivo pro pokojové květiny?

Čaj často nazývaný červený kvůli světlé barvě nálevu. Připravuje se z květů ibišku, neobsahuje kofein, ale obsahuje hodně vitamínu C. Může být konzumován dětmi.

Thajský čaj vyrobený z modrých květů klitorisu trojlistého. Neobsahuje kofein a je považován za zdravý nápoj. Dodává nálevu jasně modrou exotickou barvu.

Čínský nápoj vyrobený z tatarské pohanky, nazývá se také pohankový čaj. Má nepřímý vztah k obyčejné pohance, protože se připravuje ze semen jiné rostliny příbuzné obyčejné pohance. Neobsahuje kofein.

Bylinkové čaje (bylinkové čaje)

Do kategorie bylinných čajů patří většina u nás známých bylinných nápojů – heřmánkový čaj, ohnivý čaj, nálev z tymiánu nebo oregana. Bylinný čaj může obsahovat buď jednu složku (mono-čaj) nebo několik (bylinná směs). Ještě před pár desítkami let se bylinkové čaje daly koupit pouze v lékárně nebo si je vyzvednout na chatě, ale dnes má každý hypermarket sekci s těmito nápoji.

Všechny bylinné čaje lze zase rozdělit do pěti hlavních kategorií:

z květenství (heřmánek, lípa, levandule, granátové jablko);

z listů (máta, meduňka, tymián, maliny, rybíz, jahody atd.);

z kořenů (zázvor, kurkuma, pampeliška, ženšen, lékořice atd.);

z kůry (dub, krušina, vrba atd.);

ze semen (fenykl, anýz, amarant atd.).

Ovocné a bobulovité čaje

Ovocné a bobulovité čaje jsou vyrobeny z přírodního ovoce. Nejčastěji mají přirozenou kyselost nebo sladkost, ale nikdy se nekazí. Ovocné čaje jsou bohaté na vitamíny a neobsahují kofein, což umožňuje jejich večerní pití a podávání dětem. Můžete je konzumovat i studené jako zdravou alternativu sycených nápojů. Ovoce a bobule lze vařit čerstvé nebo sušené.

Druhy čaje podle formátu čajových lístků

Čajový list může po všech typech třídění a zpracování vypadat jinak. Existuje několik kategorií v závislosti na jeho integritě a kvalitě. Většina zemí dodržuje následující klasifikaci:

velký list – čaj vyrobený z celých listů nebo listů nakrájených na velké kousky;

střední list (Zlomený, zlomený) – čaj z nasekaných listů;

malý lístek (Fannings, výsevy) – čaj z jemně nasekaných lístků;

čajový prach (Dust) – čaj vyrobený z velmi malých částí listu, podobný prachu;

tipy (T) – v čaji převládají pupeny (tipy);

peko (P) – čaj vyrobený z obyčejných listů;

oranžová (O) – horní listy;

oranžové peco (OP) – směs vrcholových a pravidelných listů;

granulovaný (GTS) – stroj vysoce drcený plech.

Druhy čaje podle tvaru

Prášek

Práškový čaj je vzhledově podobný barevné mouce nebo prášku. K tomuto druhu čaje patří klasická matcha ze zeleného čaje, modrá matcha na bázi klitorisu trifos, hojicha (mletý pečený zelený čaj), růžová matcha, ale i tradiční černý čaj ve formě prášku. Nápoj by měl být uvařen speciálním způsobem – šleháním metličkou, cappuccinem nebo pomocí mixéru.

Volný

Právě sypaný listový čaj kupujeme nejčastěji. Existuje ve formě jednotlivých listů nebo jejich částí. Tento čaj se prodává balený v uzavřených obalech nebo jej lze zakoupit na váhu. Sypaný listový čaj by se měl louhovat podle klasického návodu – v konvici/French press/gaiwan po určitou dobu.

Související

Tato forma čaje byla vynalezena v Číně a jde spíše o dekorativní způsob prezentace. Vázaný čaj se vaří, aby si vychutnal krásu listů a květů rozkvetlých v horké vodě a vstoupil do meditativního, kontemplativního stavu. Nejčastěji se zelený nebo bílý čaj váže tak, že se dovnitř umístí květ jetele, chryzantémy, růže, jasmínu apod.

Lisované

Lisovaný čaj se dodává ve formě pevných briket nebo „palačinek“, ve kterých byly listy pod tlakem slisovány do specifického, trvanlivého tvaru. K vaření takového čaje musíte nejprve z tyčinky nasekat potřebné množství čajových lístků. Pokud se jedná o pu-erh, doporučuje se použít speciální nůž, který pomůže vypořádat se s hustými „cihlami“.

V pytlích

Do této kategorie patří čaj v sáčcích, pyramidách, tyčinkách a kapslích. Tento druh čaje byl v minulosti považován za méně kvalitní, ale v dnešní době si postupně získává stále větší důvěru spotřebitelů díky novým technologiím výroby.

READ

Aloe

Výpis

Čaj v tekuté formě, připravený k pití ihned po přidání do vody. Prodává se v malých tyčinkových sáčcích a je směsí sirupu a rostlinného extraktu. Obvykle obsahuje umělé přísady pro prodloužení trvanlivosti.

Hrudkovitý

Vzácný druh čaje, který je typický pouze pro čínský pu-erh. Jde o křížence sypaného a lisovaného čaje.

Druhy čajů podle přísad

Čaj lze připravit zcela bez přísad (monočaj) nebo doplnit chuťovou a aromatickou skladbou různých složek.

Ochucené čaje vznikají dvěma hlavními způsoby – přidáním přírodních ingrediencí (květiny, bylinky, ovoce) nebo použitím dochucovadel.

S přírodními přísadami

Přírodní přísady mohou proměnit nejobyčejnější čaj ve zcela nový nápoj:

sladkosti (kandované ovoce, čokoláda).

S příchutěmi

Ochucený čaj je volbou lidí, kteří mají rádi intenzivní a bohatou chuť. Specialisté z velkých chemických laboratoří v Evropě pracují na vytvoření vysoce kvalitních a bezpečných příchutí.

smíšený typ

Výrobci velmi často používají oba způsoby vytváření jasné chuti, používají jak přírodní přísady, tak aromata.

Druhy čaje podle původu (země)

Chuť hotového nápoje, dokonce i v rámci stejného druhu čaje, se velmi liší v závislosti na terroir, regionu a klimatu. Níže je uvedeno deset největších producentských zemí (podle britských webových stránek) a pět dalších zemí, jejichž produkty jsou k dispozici ruským kupujícím. Ve skutečnosti to samozřejmě není úplný katalog – tento seznam zahrnuje pouze nejvýznamnější účastníky trhu s čajem.

Čína

Rodiště čaje a jedna z nejvyspělejších zemí vyrábějících tento nápoj. Čína trvale zůstává lídrem mezi dodavateli – asi 40 % podílu na světovém trhu, což je asi 2,4 milionu tun čaje ročně. Pěstuje se především v provinciích Yunnan, Guangdong a Zhejiang. Čínský čaj je považován za jeden z nejlepších na světě, je zastoupen všemi šesti odrůdami, včetně žlutého čaje, který vzniká pouze v Říši středu.

Indie

Indie ročně vyprodukuje 1,25 milionu tun čaje, což tuto zemi automaticky řadí na druhé místo. Britové udali tempo v roce 1824, aby mohli konkurovat Číně. Nápad se vyplatil a během následujících 200 let se Indie skutečně stala mocným soupeřem čínského čajového průmyslu, zejména pokud jde o černý čaj. Dvě třetiny produkce pochází ze čtyř čajových oblastí v severní Indii: Assam, Darjeeling, Dooars a Sikkim. Další třetina se vyrábí v Nilgiris a Kerala, které se nacházejí v jižní Indii. Indický čaj je v Rusku již dlouho velmi populární a vzbuzuje mezi kupujícími velkou důvěru.

Keňa

Čaj byl poprvé představen v Keni v roce 1903 a během následujících 100 let zde produkce narostla do obrovských rozměrů. Dnes Keňa ročně dodává na světový trh asi 500 000 tun čaje a tvrdí, že je předním producentem na stejné úrovni jako Čína a Indie. Keňský čaj se pěstuje na vysočině na východě a západě Velké příkopové propadliny, v nadmořské výšce 1500 až 2000 m. Na ruském trhu je znatelně méně rozšířený než čaj z prvních dvou zemí, i když je také považován za být velmi kvalitní.

Srí Lanka

Srí Lanka ročně vyprodukuje necelých 350 000 tun čaje (asi 17 % světové sklizně). Vše začalo v roce 1867, kdy se Britové pokusili na místě neúspěšných kávových plantáží vytvořit další konkurenci Číně. Od té doby se v zemi vyrábí jedny z nejlepších čajů na světě, které nemají obdoby. Pěstují se především v 6 regionech: Uva, Dambulla, Uda Pussellawa, Nuwara Eliya, Kandy a Ruhuna. Výškový rozdíl čajových plantáží se velmi liší, což poskytuje pestrou paletu chutí.

Turecko

Turecko ročně vypěstuje asi 250 000 tun čaje, přičemž produkuje převážně černé odrůdy, včetně černého práškového čaje. V zemi přitom zůstává větší objem výroby.

Vietnam

Od doby, kdy Francouzi během koloniální nadvlády Vietnamcům představili kulturu čajových lístků, se země stala šestým největším producentem čaje. Vietnam dnes dodává zhruba 240 000 tun surovin ročně z plantáží umístěných převážně v provincii Yen Bai v severním Vietnamu. Sortiment zahrnuje několik druhů čajů – zelený, černý a bílý.

READ

Pokojové rostliny, které v noci uvolňují kyslík

Indonésie

Indonésie produkuje asi 144 000 tun čaje ročně. Indický čajový keř Assam byl poprvé do této země přivezen v 1700. století Nizozemskou východoindickou společností. Vhodné klima umožnilo nové plodině zakořenit a stát se důležitou součástí indonéské ekonomiky. Čaj se pěstuje na ostrovech Jáva a Sumatra. Na Jávě se nejkvalitnější aromatický produkt vyrábí v srpnu a září. Na Sumatře lze sklizeň sklízet po celý rok. Mnoho výrobců rádo doplňuje své směsi měkkými a jemnými indonéskými čaji.

Argentina

Argentina produkuje necelých 90 000 tun čaje ročně. Jedná se především o černý čaj indického původu a také tradiční argentinské maté. Klasický čaj se začal pěstovat v Argentině ve 1920. letech XNUMX. století, kdy tamní vláda povzbuzovala farmáře, aby experimentovali s různými novými plodinami. Plantáže se nacházejí v provinciích Misiones, Corrientes, Formosa, Chaco a Tucuman.

Japonsko

Japonsko je zemí, kde má čaj velký kulturní význam. Ročně se zde vyrobí asi 80 000 tun tohoto produktu (v oblastech Shizuoka, Kagoshima a Uji). Historie japonského čaje začala před mnoha staletími, kdy jej do své vlasti přinesli buddhističtí mniši. Dnes se Japonci specializují především na výrobu zeleného čaje všech typů. Nejoblíbenějšími exporty jsou sencha a matcha, ale většina čaje pěstovaného v Japonsku se ve skutečnosti spotřebovává doma.

Írán dodává světu necelých 75 000 tun čaje ročně. Čaj se v této zemi poprvé objevil jako nápoj v XNUMX. století díky obchodu podél slavné Hedvábné stezky a rychle se stal velmi oblíbeným. S velkovýrobou se však začalo až ve XNUMX. století, kdy byla založena první mechanizovaná továrna na čaj.

Tchaj-wan

Historie čaje zde sahá až do 20. století, kdy byly do regionu poprvé zavlečeny stromy Camellia sinensis. Tchaj-wan je dnes světovým lídrem v produkci oolongu (asi XNUMX % z celkového objemu), pěstuje se zde také černý, zelený a bílý čaj. Plantáže jsou téměř ve všech regionech země, ale za nejvýznamnější jsou považovány Alishan, Taitung a Yu Shan.

Nepál

Čaj se v Nepálu pěstuje již několik set let, ale jde o vzácný a drahý produkt, protože se vyrábí ve velmi omezeném množství. Nepálský čaj je vždy sbírán ručně (vyzvednout zařízení do nadmořské výšky 2500 metrů je fyzicky nemožné). V Rusku je tento čaj velmi vzácný.

Ázerbajdžán

Ázerbájdžánský čaj je světu znám od počátku dvacátého století, tehdy se v této zemi ustálila stabilní výroba na surovinách z oblastí Lenkoran a Astara. V Ázerbájdžánu se pěstuje především černý dlouhý čaj, který byl za existence SSSR velmi oblíbený.

Rusko

Ruský čaj jako produkt se objevil na počátku dvacátého století, v období vzniku velkých zemědělských projektů v SSSR. Po rozpadu Sovětského svazu průmysl upadl a byl obnoven až na konci 400. století. Dnes se ruský čaj vyrábí na plantážích v Krasnodarském kraji v objemech asi XNUMX tun ročně. Jedná se především o černé odrůdy a ve velmi malém množství zelené.

Druhy čaje podle ceny

Cenu ovlivňuje mnoho faktorů: místo, kde čaj roste (terroir), doba jeho sběru (jarní měsíce nebo později), druh suroviny (pupeny, vrcholové listy nebo pravidelný), způsob sběru (ruční popř. stroj), doba stárnutí (mladá nebo zralá) . Jsou zde tři hlavní kategorie.

Prémiový čaj

Tento typ zahrnuje především vytrvalé stařené pu-erhy, oolongy a bílé čaje. Méně časté jsou černé (červené), žluté a zelené. Prémiový čaj není přístupný masovému spotřebiteli, protože se vyrábí v omezeném množství z drahých a vzácných surovin.