Piniové oříšky, kupodivu, nejsou ani borovice, ani ořechy, ale přesto je s nimi toto jméno pevně spojeno. Z hlediska botaniky se jedná o semena šišek borovice sibiřského cedru, které se také říká sibiřský cedr. Petr Veliký se rozhodl pojmenovat tento strom kvůli jeho podobnosti s libanonským cedrem, jehož dřevo se používalo při stavbě lodí. Koupit řezivo z pravého cedru bylo velmi drahé, a tak se král rozhodl hledat podobné stromy na Sibiři a našel je v podobě sibiřského cedru (cedrové borovice). Od té doby, co se tomuto stromu začalo říkat cedr, se k semenům z jeho šišek váže název „cedr“.
Tyto mohutné sibiřské stromy dorůstají až 50 m a dožívají se až 300 let i více. Z jednoho takového cedru seženete 10-12 kg šišek, z nichž každá obsahuje až 150 ořechů. Jedna šiška zraje asi 15 měsíců.
Ze semen cedrových šišek se vylisuje vonný a nejužitečnější cedrový olej, který je nejdražší ze všech druhů olejů na světě. Je to dáno vysokou spotřebou surovin na jeho výrobu. Abyste získali litr cedrového oleje, potřebujete asi 3 kg loupaných ořechů.
Chemické složení
Jádra ze šišek sibiřské cedrové borovice obsahují mnoho chemických sloučenin, které se podílejí na všech metabolických procesech v lidském těle: na metabolismu bílkovin, lipidů, sacharidů, elektrolytů.
100 g loupaných piniových oříšků obsahuje 68,37 g tuku, 13,69 g bílkovin a 9,38 g sacharidů [1] . Proteiny cedrových semen jsou lehce stravitelné. Zahrnují 19 aminokyselin z 26 známých, včetně esenciálních: tryptofan, fenylalanin, valin, lysin, methionin, threonin, isoleucin, leucin, arginin, histidin [2] .
Uhlovodíkovou kompozici semen cedrového borovice představují monosacharidy (glukóza, fruktóza) a polysacharidy (sacharóza, pentosany, dextrin, vláknina a škrob).
Tukovými látkami cedrového oleje jsou převážně nenasycené mastné kyseliny (MK). Tuky ze semen cedrové borovice jsou zdrojem v tucích rozpustných vitamínů A, E a K, které jsou v nich obsaženy, a přispívají také k jejich lepšímu vstřebávání v lidském gastrointestinálním traktu.
| Jméno | Obsah, g na 100 g výrobku [1] |
|---|---|
| Nasycený LCD displej | 4,899 |
| Monounsaturated LCD | 18,764 |
| Polynenasycené LCD | 34,071 |
| cholesterol |
Množstvím bílkovin nejsou piniové oříšky horší než kachní maso, hovězí játra a srdce, stejně jako mnoho druhů ryb.
Vitamínové složení těchto ořechů je bohaté: obsahují vitamíny rozpustné v tucích i ve vodě.
| Jméno | Obsah, mg na 100 g výrobku [1] |
|---|---|
| Vitamin A (retinol) | 0,001 |
| Vitamin E (alfa tokoferol) | 9,3 |
| Vitamin K (phylloquinone) | 0,054 |
| Vitamin B1 (thiamin) | 0,4 |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,2 |
| Vitamin B3 (niacin) | 4,4 |
| Vitamin V5 (kyselina pantotenová) | 0,3 |
| Vitamin V6 (pyridoxin) | 0,1 |
| Vitamin B9 (kyselina listová) | 0,034 |
| Vitamin C (kyselina askorbová) | 0,8 |
Ořechy obsahují mnoho užitečných minerálů, bez kterých není možné normální fungování těla, včetně následujících:
Piniové oříšky mají vysoký obsah kalorií:
- 100 g sušených surovin bez skořápky obsahuje 673 kcal [1];
- ve 100 g jaderného šrotu (po vylisování z nich cedrového oleje) – 432 kcal [3] .
Užitečné vlastnosti
Jedinečné složení semen cedrové borovice vysvětluje jejich blahodárné vlastnosti. Borovice má léčivý účinek na různé lidské orgány: srdce, cévy, gastrointestinální trakt, ledviny, plíce, kůži, žlázy s vnitřní sekrecí.
Pro srdce a krevní cévy
Oříškové mastné kyseliny vážou cholesterol ve střevech a zabraňují jeho vstřebávání ve velkých objemech. V krvi tvoří komplexy s touto látkou podobnou tuku a odstraňují ji žlučovými kyselinami ve žluči. Při pravidelném používání piniových oříšků v jídle se tedy hladina cholesterolu v krvi snižuje.
Kromě hypocholesterolemického účinku piniové oříšky [4]:
- zvyšuje pružnost cév;
- normalizuje vedení nervových vzruchů přes srdeční převodní systém;
- podporuje expanzi periferních tepen, což má hypotenzní účinek;
- zlepšuje mikrocirkulaci v tkáních;
- snižuje propustnost kapilár;
- má antioxidační vlastnosti.
Pro krev a imunitu
Nasycení krve vitamíny, makro- a mikroprvky, semena cedrové borovice při perorálním podání [4]:
- mají antianemický účinek;
- vykazují imunostimulační účinek;
- zvýšit odolnost těla vůči infekcím;
- zlepšit srážlivost krve.
Pro metabolismus
Biologicky aktivní sloučeniny piniových oříšků zlepšují metabolické procesy v těle, včetně:
- účastnit se syntézy steroidních hormonů;
- mají hypoglykemický účinek;
- stimulovat produkci hormonů štítné žlázy;
- přispívají k syntéze antialergických faktorů;
- normalizovat zhoršený metabolismus purinů.
Pro nervový systém a smyslové orgány
Nenasycené tuky, esenciální aminokyseliny, vitamíny skupiny B a minerály ze semen sibiřského cedru mají pozitivní vliv na nervový systém:
- obnovit myelinový plášť nervů;
- normalizovat přísun krve do mozku;
- zlepšit vodivost nervových impulzů;
- zvýšit ostrost zraku;
- přispět k klidnému spánku;
- urychlit reakci a zlepšit duševní výkon.
Pro trávicí systém
Mezi užitečné vlastnosti semen sibiřského cedru pro trávicí systém patří:
- obalení;
- astringentní;
- hypokyselina (snižování kyseliny);
- normalizace střevní motility;
- savý;
- choleretická;
- antiseptikum;
- protizánětlivá.
Na kůži a sliznice
Použití semen cedrového borovice zlepšuje stav sliznic a pokožky a poskytuje mnoho užitečných akcí:
- hojení ran;
- regenerativní;
- zvýšení elasticity;
- hydratační;
- protizánětlivá.
Pro reprodukční systém
Užitečné látky obsažené v cedrových oříšcích mají pozitivní vliv na reprodukční systém žen i mužů:
- zmírnit lokální zánět v genitáliích (vaječníky, vejcovody, prostata);
- zabránit degeneraci a hyperplazii žlázových buněk;
- přispívají k normální spermatogenezi a oogenezi;
- zlepšit prokrvení pohlavních orgánů, což ovlivňuje citlivost a erektilní funkci.
Pro pohybový aparát
Piniové oříšky jsou užitečné pro pohybový aparát v období intenzivního růstu a vývoje, tedy v dětství, při plození a kojení, stejně jako při rekonvalescenci po úrazech a operacích. Užitečné látky ořechů přispívají k:
- růst kostí a zubů;
- svalové kontrakce;
- udržování elasticity chrupavky, šlach a vazů;
- zvýšit fyzickou výdrž.
Semena borovice cedrové mají schopnost stimulovat produkci hormonu cholecystokininu, který navozuje pocit sytosti [4] . Tato vlastnost ořechů se úspěšně využívá v dietní výživě.
V lidském těle se z esenciální aminokyseliny tryptofanu obsažené v jádrech těchto šišek syntetizuje melatonin – hormon zodpovědný za zdravý spánek [5] .
Slupka jader ze sibiřských šišek obsahuje vysokou koncentraci tříslovin, takže má také mnoho užitečných vlastností [6] :
- astringentní;
- protizánětlivé;
- antiseptické;
- antimikrobiální;
- slabé léky proti bolesti;
- decongestant.
Tyto vlastnosti často používají tradiční léčitelé při léčbě zánětlivých onemocnění zažívacího traktu.
Možná škoda
Piniové oříšky lze konzumovat pouze v přísně omezeném množství. Jejich vysoký obsah kalorií navíc k obvyklé stravě může vést k obezitě. Aby se předešlo takovým následkům, při pravidelném používání těchto ořechů je nutné kontrolovat obsah kalorií v nabídce.
Škodu na zdraví mohou způsobit semena cedru, která jsou již zakoupena v očištěné formě. Velké množství nenasycených tuků a vitamínů rozpustných v tucích reaguje s kyslíkem a snadno oxiduje. Žluklý tuk ořechů je nejen chuťově nepříjemný, ale i zdraví nebezpečný, protože může způsobit otravu [4] .
Pravidelná konzumace velkého množství sibiřských cedrových ořechů (více než 30 g denně) může vést k alergickým reakcím a problémům s játry.
Použití v medicíně
Vysoký obsah živin vysvětluje oblibu používání piniových oříšků v lidovém léčitelství. Používají se k léčbě mnoha patologických stavů, stejně jako k obecným posilovacím účelům a k prevenci nedostatkových stavů.
K léčbě onemocnění oběhového systému
Cedrové piniové oříšky pomáhají s odstraněním následujících neduhů [7] :
- hypertenze;
- arytmie;
- ateroskleróza;
- ischemická choroba srdeční;
- stav po infarktu.
K léčbě endokrinních patologií a metabolických poruch
Semena sibiřského jehličnatého léčitele jsou určena k použití při léčbě:
- diabetes mellitus;
- hypotyreóza;
- nadledvinová nedostatečnost;
- obezita;
- dna.
K léčbě onemocnění trávicího systému
Užitečné vlastnosti piniových oříšků se využívají v přítomnosti následujících patologií [6]:
- parodontitida, gingivitida;
- gastritida s vysokou kyselostí;
- žaludeční vřed;
- cholelitiáza;
- cholecystitida;
- pankreatitida;
- zácpa;
- dysbióza;
- hemoroidy.
K léčbě patologií genitourinárního systému u žen a mužů
Vzhledem k protizánětlivému a mírnému hormonálnímu účinku jsou semena cedrové borovice indikována k perorálnímu podávání při následujících onemocněních [8]:
- pyelonefritida;
- cystitis;
- uretritida;
- prostatitida;
- adenom prostaty;
- impotence;
- mužská a ženská neplodnost;
- dysfunkční děložní krvácení;
- adnexitida;
- kolpitida.
K léčbě onemocnění pohybového aparátu
Piniové oříšky lze předepsat jako bioaktivní doplněk při léčbě:
- osteochondróza;
- tendovaginitida;
- artralgie a myalgie;
- artritida a artróza;
- zranění kostí a kloubů.
K léčbě onemocnění centrálního nervového systému
Bohaté chemické složení olejnatých semen pomáhá při nervových onemocněních a patologických procesech ve strukturách očí, včetně následujících:
- stavy po mrtvici;
- deprese;
- roztroušená skleróza;
- Alzheimerova choroba;
- keratomalacie;
- makulární degenerace;
- zhoršená zraková ostrost.
Pro léčbu patologií hematopoetického systému a zvýšení imunity
Semena šišek cedrové borovice jsou indikována pro použití u následujících patologií:
- anémie;
- stav imunodeficience;
- nedostatek koagulačního faktoru;
- hypo- a avitaminóza.
K léčbě dermatologických onemocnění
Piniové oříšky a olej z nich se konzumují vnitřně a zevně se používají v přítomnosti [4]:
- ekzém;
- vyrážka z plenky;
- bedsores;
- trofické vředy;
- odřeniny a rány;
- popáleniny;
- akné;
- plísňové kožní léze;
- furunkulóza.
Je známo, že pravidelná konzumace celých loupaných semen šišek cedrové borovice snižuje pravděpodobnost vzniku novotvarů.
Ze skořápek semen těchto šišek se připravují nálevy a odvary, které lze užívat perorálně nebo zevně na pleťové vody, obklady, tření.
Jak si vybrat a uložit
Piniové oříšky musíte koupit v sezóně jejich sběru (září-říjen) nebo o něco později. Vyloupaná semena skladujeme krátkodobě (několik týdnů) a pouze v lednici [9] . Při nákupu proto dejte přednost neloupaným ořechům.
Trvanlivost neloupaných semen závisí na podmínkách skladování [10]:
- při teplotě +2°C až +6°C (v chladničce) lze ořechy skladovat až šest měsíců;
- při teplotách od -12°C do -18°C (v mrazáku) – až rok.
Aplikace pro vaření
Piniové oříšky jsou při vaření vysoce ceněné pro svou pikantní jehličnatou chuť. Celá loupaná jádra se často přidávají jak do hlavních jídel (pilafy, cereálie), tak do zeleninových a ovocných salátů, dezertů, krémů, zmrzlin. Jedí se s müsli, tvarohem, medem.
Zelený salát s řepou a piniovými oříšky
K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme vařenou červenou řepu, svazek rukoly, salát, hrst piniových oříšků, jednu lžíci medu a nerafinovaného olivového oleje, jednu lžičku francouzské hořčice se zrnky.
Uvařenou řepu nakrájíme na nudličky, salát ručně natrháme, rukolu rozdělíme na lístky. Na dresink smíchejte olivový olej, hořčici a med, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Zeleninu přelijeme dresinkem, navrch posypeme semínky sibiřského cedru.
Aby ořechy byly nejen chutné, ale také zdravé, měly by být konzumovány pouze v surové formě a přidávány do jídel až po jejich přípravě. Tepelné zpracování nejen snižuje prospěšné vlastnosti tohoto sibiřského produktu, ale také vede ke vzniku karcinogenů škodlivých pro lidské zdraví.
Výkon
Semena ze šišek cedrové borovice (piniové oříšky) jsou zdrojem léčivých látek: tuků, bílkovin, sacharidů, vitamínů a minerálů. Vyvážené chemické složení ořechů se úspěšně používá v lidovém léčitelství k léčbě patologií: trávicího traktu, nervového systému, srdce a cév, endokrinních orgánů, urogenitálního systému, kostí a kloubů, kůže a jejích příloh (nehty, vlasy).
Při vaření dodávají piniové oříšky pikantní chuť druhým chodům, občerstvení a cukrovinkám. Tato jádra však nelze podrobit tepelnému zpracování, jinak se z užitečného produktu promění v produkt nebezpečný.
Nákup a skladování ořechů ve velkém množství za to nestojí: rychle se zhoršují. Aby se prodloužila jejich skladovatelnost, musí být uchovávány v chladničce nebo mrazničce.
-
↑↑↑↑ Moje zdravá strava. – Kalorický obsah „Pineových oříšků, sušených“. Chemické složení a nutriční hodnota. Alexandra Kardashová. – 100 nejužitečnějších produktů. Calorizer.ru. – Cedrový dort.↑↑↑↑ Shpakovskaya oblastní nemocnice (lékařský portál). – Jaký je obsah kalorií v piniových oříšcích? Oficiální stránky programu “Zdraví”, “Žít zdravě” s E. Malysheva. – Piniové oříšky – jídlo pro spánek ↑ Wikipedie. – Piniové oříšky. Grodno 24. – Piniové oříšky – dar z nebes pro prevenci srdečních chorob a aterosklerózy Tisková agentura “Nový Omsk”. – Piniové oříšky: škody a výhody. TVNZ. – Piniové oříšky: výhody. Yandex.Zen. – Piniové oříšky, léčivé vlastnosti a kontraindikace.
Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru
Specializace: filolog, učitel anglické a světové literatury.
Borovice je zobecněný název pro semena několika druhů rostlin z rodu Pine, tzv. cedrové borovice, které produkují jedlá semena. Semena borovice sibiřského cedru (Pinus sibirica) se v Rusku nejčastěji říkají piniové oříšky.
Piniové oříšky jsou malá, světle žlutá jádra s jasnou chutí a téměř vždy se prodávají vyloupaná. Pikantní chuť piniových oříšků se při pražení stává intenzivnější, když se z nich začíná uvolňovat olej.
Neohraničené sibiřské rozlohy jsou považovány za rodiště cedru, kde dodnes rostou tyto majestátní stromy, jejichž stáří může dosáhnout 3 let.
Užitečné vlastnosti piniových oříšků
Syrové piniové oříšky obsahují (na 100 g):
Kalorie 673 kcal
| Vitamíny | mg | Minerály | mg |
| Vitamin B4 | 55,8 | Draslík, K | 597 |
| Vitamin E | 9,33 | Fosfor, R | 575 |
| Vitamin B3 | 4,387 | Hořčík, Mg | 251 |
| vitamin C | 0.8 | Vápník, Ca | 16 |
| Vitamin B1 | 0,364 | Mangan, Mn | 8,802 |
Jádro piniových oříšků obsahuje: tuky, lecitin, dusíkaté látky včetně bílkovin, sacharidy, popel, vlhkost, glukózu, fruktózu, sacharózu, škrob, dextriny, pentosany, vlákninu
Piniové oříšky obsahují také makroživiny, jako je fosfor, hořčík, draslík, sodík a vápník; stopové prvky – železo, mangan, měď, zinek, molybden, křemík, hliník, jód, bór, nikl, kobalt, olovo, stroncium, stříbro.
Dokonce i amniotická membrána semen obsahuje pro člověka životně důležité makro- a mikroprvky, jako je fosfor, síra, vápník, draslík, železo, mangan a křemík.
100 g jader cedrových semen obsahuje takové množství nedostatkových mikroelementů, které mohou zajistit každodenní lidskou potřebu manganu, mědi, zinku a kobaltu.
V proteinu jader borovicových semen bylo identifikováno 14 aminokyselin, 70 % je nepostradatelných, z nichž jedna, arginin (asi 20 %), hraje nepostradatelnou roli ve vývoji rostoucího organismu.
Piniové oříšky obsahují téměř všechny esenciální aminokyseliny, polynenasycené mastné kyseliny, vitamíny: A, B, C, D, E, P. Biologická hodnota jader piniových oříšků je dána vysokým obsahem vitaminu B1 a vitaminu E.
Konzumace piniových oříšků vám umožňuje kompenzovat „hlad po bílkovinách“ u těch, kteří přešli na vegetariánskou stravu. Rostlinný protein z piniových oříšků je ideálně vyvážený a svým složením blízký proteinům lidské tkáně a tělem je absorbován z 99 %. Dalším faktorem, který určuje vysokou nutriční hodnotu piniových oříšků, je to, že piniové oříšky obsahují téměř všechny esenciální aminokyseliny, polynenasycené mastné kyseliny, vitamíny a minerální prvky.
Jako přírodní potravinový produkt nemají piniové oříšky žádné kontraindikace pro použití jak pro potraviny, tak pro terapeutické a profylaktické účely. Piniové oříšky jsou zvláště užitečné při stavech imunodeficience, alergických onemocněních, ateroskleróze, ischemické chorobě srdeční, onemocnění gastrointestinálního traktu, včetně peptického vředu a cholelitiázy.
Olej z piniových oříšků má vysoké nutriční a hojivé vlastnosti, snadno se vstřebává do těla. Piniový olej obsahuje obrovské množství vitamínů (C, B1, B2, A, E, P, F), esenciálních mastných kyselin včetně polynenasycených (Omega-3) kyselin, pomáhá regulovat činnost jater a gastrointestinálního traktu, normalizuje hladiny cholesterolu v krvi; podporuje odstraňování toxických látek z těla, zlepšuje buněčný metabolismus, složení krve; příznivý účinek na nervový systém; má obecný posilující účinek; stimuluje funkci pohlavních žláz; zvyšuje fyzickou a duševní výkonnost; účinné pro dysbakteriózu a beri-beri; užitečné pro růst a vývoj dětského těla.
Cenné dietetické a léčivé vlastnosti piniových oříšků pomáhají při vysokém krevním tlaku a ateroskleróze, příznivě působí při zvýšené kyselosti žaludeční šťávy, při žaludečních a dvanácterníkových vředech, proti říhání a pálení žáhy.
Rozdrcenou skořápku piniového oříšku lze použít ke krmení zvířat. Ve srovnání s jinými druhy krmiv má průměrnou nutriční hodnotu, obsahuje sice hodně vlákniny, takže jeho stravitelnost je nízká.
Při lisování oleje z jádra piniového oříšku (lisováním za studena) zůstává cedrový koláč, který je bohatý na biologicky aktivní látky, mikroprvky, bílkoviny, vitamíny E, A, C, C skupiny B, nenasycené mastné kyseliny. neobsahují cholesterol. Jedná se o vynikající dietní produkt, který při konzumaci pomáhá normalizovat metabolismus, udržovat zdraví a udržovat lidskou výkonnost po mnoho let. Doporučuje se přidávat do dezertů, krémů, ovocných a zeleninových salátů. Dortům, pečivu, zmrzlině a dalším cukrářským výrobkům dodává jemnou chuť a vůni. Můžete jej použít i s tvarohem, müsli, medem atd.
Tradiční medicína ochotně a široce používá piniové oříšky k léčbě různých onemocnění. Takže například obyvatelé Sibiře od starověku považují piniové oříšky za účinný prostředek proti usazování soli.
Slupka a koláč z piniových oříšků se dříve používaly k přípravě očistných koupelí a přidávaly se do nich i otruby. Koupel měla nejpříznivější účinek na pokožku, zejména popraskanou, drsnou. Takové koupele se doporučují při diatéze, ekzémech, pustulózách a jiných kožních onemocněních. Koupel s přídavkem odvaru ze slupek a koláče z piniových oříšků má navíc uklidňující účinek na nervový systém. Je užitečný jak při přebuzení, tak při přepracování.
Tinktura z piniových oříšků (celých) se používala k léčbě kloubního revmatismu, dny, metabolických poruch, beri-beri. Drcené ořechy spolu se skořápkou byly nality vodkou, trvaly 7 dní, filtrovány a odebrány během 1,5-2 měsíců.
Skořápka piniových oříšků je bohatá na třísloviny. Připravují se z něj tinktury a odvary (2-3 polévkové lžíce na sklenici), které se užívají při zánětech sliznic dutiny ústní a jiných orgánů, ve formě pleťových vod a výplachů – při kožních onemocněních (lišejníky, pustulózní léze, ekzém atd.), popáleniny.
Tinktura ze skořápek borovice se používala k léčbě gastrointestinálního traktu. Zvyšuje tón, dodává sílu a obnovuje normální fungování orgánů gastrointestinálního traktu.
Odvar ze skořápek borovice má stahující, analgetický a protizánětlivý účinek, doporučuje se pít při poruchách trávicího traktu.
Sibiřští léčitelé doporučují používat na hemoroidy infuzi skořápek piniových oříšků. Tradiční medicína doporučuje pít infuzi skořápek borovice pro krevní onemocnění, stejně jako pro osteochondrózu, artritidu.
Nakrájená jádra piniových oříšků s medem jsou užitečná při peptických vředech. Tradiční medicína věří, že s různými kožními onemocněními, včetně rakoviny, ekzémů, vředů, neustálé používání přírodních piniových oříšků nebo cedrového oleje vede k zotavení.
Piniové oříšky by měly být vždy ve stravě dětí a dospívajících. Působí blahodárně na fyzický i duševní vývoj dítěte. Velmi užitečné a nezbytné v období výměny mléčných zubů.
Užívání piniových oříšků zvyšuje obranyschopnost organismu, posiluje imunitní systém. Piniové oříšky zvyšují potenci u mužů.
