Člověk začal pěstovat plodiny jako tuřín a ředkvičky před mnoha tisíci lety, od vzniku starověkých států. Tato zelenina si svou neuvěřitelnou oblibu získala díky nenáročné péči, jednoduchému procesu pěstování a širokému využití ve vaření, lidovém léčitelství a kosmetologii. Článek bude diskutovat o tom, jak se od sebe liší.
Obsah
Ve vzhledu
Tato kořenová zelenina je na první pohled velmi podobná, ale ve skutečnosti je opravdu odlišná.
- Repe je známá rostlina z čeledi zelí. Může být roční nebo dvouletý. Kořen je poměrně masitý, zahuštěný a jedlý. Stonek často dosahuje 140 cm na výšku a vyznačuje se velkým množstvím listů. Růžici tvoří strmě chlupaté listy s dlouhým řapíkem, s bazálními lyrovitými listy. Květenství na samém začátku květu má korymbózní typ, později se stává střapcovitým. Ovoce vypadá jako lusk s dlouhou hubicí. Semena jsou ve formě kuliček a vyznačují se hnědočervenou barvou.
- ředkev – patří také do čeledi zelí. Rostlina může být jednoletá nebo dvouletá. Lodyha dorůstá výšky až 1 m. Listy jsou lyrovité, dosti větvené a velmi velké. Květy jsou bílé, narůžovělé nebo jasně fialové barvy, shromážděné v racemózních květenstvích. Plod má válcovitý lusk se zaoblenými tmavě hnědými semeny. U pěstovaných poddruhů je zelenina zahuštěná a jedlá.
Botanický popis nám umožňuje určit zřejmé podobnosti obou kořenových zelenin. Ale je tu také rozdíl.
Formulář
Tuřín je plodina nejčastěji s plochou, kulatou nebo podlouhlou kořenovou plodinou. Ředkev může mít také kulatý nebo protáhlý tvar, ale nikdy není plochý.
Vodnice má často světle žlutou barvu, najdete odrůdy s bílou barvou. Ředkev se vyznačuje černou barvou, ale některé druhy mohou být i bílé a ředkvičky Daikon a Margelan jsou zelené.
velikost
Obě uvažované plodiny mohou mít plody různé hmotnosti, od 50 g do 500 g – to může přímo záviset na podmínkách pěstování. Ale pouze tuřín může produkovat plody o hmotnosti až 10 kg. Ředkev obvykle nepřesahuje 0,5 kg a i takový exemplář bude považován za velký.
Použijte při vaření
Z hlediska možností jejich přípravy je třeba poznamenat, že není zvykem ředkvičky tepelně upravovat. Používá se syrový při přípravě okroshky, různých občerstvení nebo salátů. Před přidáním do misky se ředkev nastrouhá. V salátu může být přítomen jako jediná zeleninová složka – v tomto případě lze nastrouhanou hmotu dochutit pouze olejem nebo majonézou a solí podle chuti.
Co se týče přípravy vodnice, lze ji konzumovat jak syrovou (v salátu), tak po tepelné úpravě. Tuřín se dá péct, je výborný dušený, plněný, nakrájený na kousky k přidání do dušeného masa.
Dříve obyčejní lidé tuto zeleninu vařili v osolené vodě a poté z ní udělali pyré a přidali k ní máslo.
Chuť
Kdo tuto kořenovou zeleninu alespoň jednou ochutnal, už si ji nesplete. Tuřín má nasládlou dužninu, ředkvičky naopak velmi pikantní, pepřovou, kořenitou chuť.. Chuť však může také přímo záviset na odrůdových vlastnostech. Daikon a ředkev Margelan například nejsou hořké a mají jemnou chuť.
Technologie pěstování
Čas pro výsadbu vodnice je samotný konec dubna nebo začátek května, jakmile roztaje sníh. Kořenová plodina se nebojí pozdních mrazů, preferuje sluneční světlo a miluje hodně vlhkosti. Základní péče zahrnuje kvalitní probírku a časté zalévání plodiny. Semena pro opětovnou sklizeň se doporučuje zasadit v červenci. Při správné organizaci výsadby semen lze tuřín pěstovat jak v zemi, tak doma.
Letní odrůdy domácích ředkviček se vysévají většinou kolem začátku květnových prázdnin, zimní odrůdy se však vysazují začátkem července. Ředkev je také velmi nenáročná na péči, stačí ji dobře zalít a včas odplevelit. Rané, rychle dozrávající odrůdy se sklízejí, když ředkev dosáhne průměru 5 cm, nelze ji dlouho uchovávat v zemi, protože plodina může ztratit svou jedinečnou chuť. Pozdní odrůdy se sklízejí v září, před prvním mrazem. Tuřín a ředkvičky nemůžete pěstovat na záhonech, kde se před nimi pěstovala jiná brukvovitá zelenina.
Proces pěstování bude také záviset na odrůdě kořenové plodiny. Teplomilnou rostlinou je například ředkev daikon, nejvhodnější doba pro výsadbu je polovina července. Může dosáhnout hmotnosti až 5 kg a délky až 60 cm.V tomto případě by vzdálenost mezi zeleninou měla být alespoň 40 cm.
Vidíme tedy, že kultury mají mnoho společných znaků, ale zároveň existují i výrazné rozdíly, které stále neumožňují jejich vzájemné zaměňování.
aplikace
Neustálá konzumace ředkvičky může vést k následujícím pozitivním výsledkům:
- pomůže odstranit odpad a různé toxiny;
- pomáhá výrazně snížit hladinu cukru v krvi;
- má antimikrobiální vlastnosti;
- rychle doplňuje tělo cennými vitamíny a minerály;
- pomáhá při nachlazení;
- zvyšuje a zlepšuje imunitní systém;
- působí cholereticky a v lidovém léčitelství je považován za vhodný prostředek k léčbě mnoha orgánů;
- zlepšuje trávicí trakt;
- pomáhá posilovat vlasy, zlepšuje barvu a stav pokožky.
Zelenina se používá pro vysoce kvalitní prevenci mnoha onemocnění, zabraňuje vzniku otoků a aterosklerózy. Ale tuřín je naopak kontraindikován pro ty, kteří trpí onemocněním trávicího systému nebo chronickými onemocněními jater a ledvin. V tradiční medicíně je velmi oblíbené kombinovat tuřín s medem k léčbě různých nemocí.
Ředkvička je 100% kontraindikována pro těhotné ženy, protože její konzumace může zvýšit tonus dělohy, a tím vyvolat potrat. Tuřín naopak mohou a měly by konzumovat těhotné ženy.
Vodnice – tato plodina je také docela užitečná a její léčivé vlastnosti se aktivně používají v tradiční medicíně k prevenci a léčbě mnoha nemocí:
- antiseptické a diuretické vlastnosti kultury pomáhají čistit žaludek a střeva;
- pomůže normalizovat metabolismus v těle (ale pouze při pravidelném používání produktu);
- umožňuje odstranit toxiny z jater, zpomaluje rozvoj onkologie;
- pomáhá udržovat zdravé kosti, snižuje riziko osteoporózy a artritidy;
- chrání stěny krevních cév, zabraňuje vzniku cholesterolových plaků;
- zpomaluje stárnutí pokožky, redukuje stařecké skvrny;
- poskytuje prevenci proti nachlazení;
- podporuje hojení vředů, různých ran, prasklin;
- zlepšuje a posiluje stav vlasů a nehtů, zlepšuje kvalitu spánku.
Tuřín posiluje imunitní systém, protože obsahuje mnoho vitamínů a cenných minerálů. Stačí sníst asi 200 gramů tuřínu denně, abyste získali potřebné množství zdravých vitamínů denně. Tuřín je dvakrát bohatší na vitamín C než citrusové plody. Tuřín je také známý přírodní antioxidant. Obě plodiny mají snížený obsah kalorií a jsou ideální pro dietu.
