Nálevy z rybízových a malinových listů mají příjemnou chuť a léčivé vlastnosti. Listy rybízu pomáhají v boji proti nachlazení, zlepšují imunitu po celý rok. Užitečné vlastnosti jsou však zachovány pouze tehdy, pokud byla příprava listů pro skladování provedena správně.
O tom, kdy sbírat rybízové a malinové listy na sušení na zimu a jak je sušit, řekneme v článku.
Kdy je čas sbírat listy rybízu a maliníku
Suroviny na sušení se sbírají v srpnu – září. Během tohoto období se v listech hromadí maximum užitečných látek. V chladných krajích sběr končí v létě. Úkolem je být včas, než začne podzimní reutilizační proces, při kterém se užitečné látky transportují do kmene a kořene a listy žloutnou.
Na listu. Pokud nestihnete termín a sbíráte listy dříve, nebude mít nálev výraznou chuť a vůni.
Jak správně sestavit
Ideální doba sběru je 10-11 hodin. V tuto dobu již rosa usychá a slunce ještě nehřeje. Počasí by mělo být suché, je žádoucí, aby 2-3 dny před zahájením sběru nepršelo. Vlhké listy mohou zplesnivět, než uschnou. Někteří zahrádkáři tvrdí, že je lepší sbírat rostlinné suroviny během dorůstajícího měsíce. Ale neexistují žádné vědecké důkazy, které by toto pravidlo podporovaly.
Odřízněte celé listy bez známek onemocnění nebo poškození. Rybíz se sklízí ze střední části větví. Pokud otrháte vrchní listy, zrání bobulí se může zastavit. Ty nižší mají nízký obsah živin. Mladé výhonky rybízu bez bobulí a malin se odříznou a suší spolu s jemnými apikálními listy. Mladé ratolesti kvalitu čaje jen zlepší.
Metody sušení
Existuje několik způsobů sušení. Pokud správně udržujete teplotní režim, bude zachováno maximum užitečných látek. Sušení začíná do 1-2 hodin po odběru.
Důležité! Připravenost lze určit rozdrcením listů prsty. Pokud se snadno rozpadají, jsou připraveny ke skladování.
V troubě
Na plech rozprostřete pečicí papír, navrch otrhané listy v několika vrstvách. Nastavte teplotu na 50°C. Pokud trouba nepodporuje požadovaný režim, pootevřete dvířka. Proces sušení trvá 10-12 hodin.
V mikrovlnné troubě
Používání mikrovlnné trouby k sušení je iracionální. Usušit můžete jen pár hrstí listů. Zařízení se zapne na 30-60 sekund, počkejte 10-15 minut a vypne se – jinak se hmota listu přehřeje, což povede ke zničení užitečných látek. Počet ohřevů závisí na mikrovlnné troubě, proces je dokončen, když je produkt připraven.
V elektrické sušičce
Elektrická sušička je nejpohodlnější zařízení pro sklizeň listů rybízu a maliníku. Misky se naplní, zařízení se zapne a po 10-12 hodinách se získá výsledek.
Naživo
Sklizeň bez zahřívání umožňuje ušetřit maximum živin:
- Listy jsou rozloženy na substrát z přírodní bavlněné tkaniny.
- Suroviny se pravidelně obracejí.
- Pokud se zjistí hniloba, poškozené listy se odstraní.
Sušte v suchých místnostech, kam nedopadají sluneční paprsky. Na parapetu lze sklízet malé množství výhonků.
Listy s výhonky jsou svázány do svazků a zavěšeny na laně.
Bez zahřívání bude proces sušení trvat 1-2 týdny.
Fermentace
Fermentace není metoda sklizně, ale proces rozkladu organických látek pod vlivem enzymu. Po jeho dokončení se složení výrobku změní, objeví se nová výraznější chuť a vůně. Listy rybízu a malin jsou zřídka fermentovány, ale pokud to chcete zkusit, zde je algoritmus akcí:
- Shromážděné suroviny se rozloží v tenké vrstvě na papír nebo látku a nechají se 20–30 hodin na tmavém a chladném místě.
- Listy se kroutí, dokud se na povrchu neobjeví šťáva. Poté ho vloží do sklenic, košíčků, hrnců a nechají kvasit, dokud se v místnosti neobjeví charakteristické aroma rybízu nebo malin. Pokud listy během procesu uschnou, postříkají se vodou.
- Zelená hmota se rozdrtí a suší v sušárně při teplotě 90 °C asi hodinu.
Hotové listy by se měly rozpadat, jako při každém sušení.
To je zajímavé. Můžete sušit v sušičce i venku. Při fermentaci se ztrácí velké množství vlhkosti. Doba sušení se proto výrazně zkracuje.
Skladování sušených listů malin a rybízu
Sušené listy se skladují v hermeticky uzavřených plastových nebo skleněných nádobách. Můžete použít papírové a látkové sáčky. Ale v tomto případě budete muset najít suché místo v domě – pronikání vlhkosti vede ke znehodnocení produktu.
Data vypršení platnosti
Správně skladované sušené listy lze vařit až do jara, pokud nevykazují známky zkažení. Pokud se objeví plíseň nebo hniloba, obrobek je vyhozen. Léčivé vlastnosti přetrvávají 2-3 měsíce, poté množství živin postupně klesá.
Závěr
Čaj z listů maliníku a rybízu se vaří až do jara, pokud byly suroviny správně nasbírány a připraveny. Sběr se provádí koncem léta nebo začátkem podzimu, poté se listy suší jedním ze standardních způsobů. Nejšetrnější metoda je venku a nejrychlejší a nejpohodlnější je v elektrické sušičce.
Mnoho lidí je zvyklých si myslet, že nejvíce vitaminové období roku je, když rostou bobule, ale ne každý ví, že listy rybízu sušené na zimu na čaj jsou neméně užitečné. Ne nadarmo zastánci tradiční medicíny předepisují bylinné přípravky v komplexní terapii.
Dále si řekneme, kdy a jak správně sbírat, sušit a skladovat.
Proč suché rybízové odlitky?
Listy rybízu sušené na čaj na zimu si uchovávají všechny užitečné látky, včetně:
- Antioxidanty. Čepele listů černého rybízu obsahují flavonoidy, které chrání lidské tělo před řadou škodlivých patogenů.
- Vitamin C. 100 gramů čerstvého ovoce obsahuje 177 mg kyseliny askorbové, v listových deskách 260 mg.
- Minerály. 100 gramů listové hmoty obsahuje více než 150 mg draslíku, 300 mg hořčíku a vápníku.
ZÁJMOVÁ FAKT: listy černého rybízu jsou druhé v obsahu vitamínu C po šípcích a první v obsahu vápníku, vytlačují tvaroh na druhém místě.
Co je užitečný čaj ze sušených rybízových listů:
- Diuretický účinek, používaný k boji proti otokům.
- Snižuje záněty a posiluje imunitu.
- Chrání před volnými radikály, které se objevují v krvi při špatné ekologii, podvýživě a kouření po prodělaných nemocech.
- Snižuje hladinu cholesterolu a lipidů v krvi, obnovuje kvalitu stěn cév.
Které listy jsou vhodné k sušení na čaj?
K sušení listů rybízu na zimu se sbírají celé, zdravé listové pláty na čaj, bez stonků a řapíků. Nemůžete vzít všechny listy v řadě. Pokud list není dostatečně elastický, má tmavý nebo nažloutlý odstín, nebude to mít žádný užitek.
Rozhodně nemůžete sbírat listy se známkami infekce houbou a zelení, které rostou poblíž. Užitečnější látky obsahují výhonky na horní měkké části keře a toxické látky se shromažďují ve spodní části.
Kdy sbírat lístky rybízu na sušení na čaj v roce 2022 podle lunárního kalendáře
Nejlepší doba pro sklizeň je začátek června. Mladé, šťavnaté listy obsahují více živin. Pokud nemáte čas na sběr surovin na začátku léta, není to kritické, užitečné látky se skladují ve velkém množství až do srpna a dokonce i začátkem září.
Příznivé dny
Pro ty, kteří se řídí lunárním kalendářem, je zde doporučení sbírat suroviny na zimu na čaj na dorůstající Měsíc.
Období růstu Měsíce po měsících:
- V červnu: 1.–13., 30. června.
- V červenci: 1.–12., 29.–31. července.
- V srpnu: 1.-11., 29.-31.
Nepříznivé dny
14. a 29. června, 13. a 28. července, 12. a 27. srpna.
Jak sbírat listy rybízu, pravidla
Bez ohledu na měsíc, ve kterém budete sklízet, existuje několik nuancí. Keře rybízu by neměly být chemicky ošetřovány, a pokud byla část keře postižena chorobou, je lepší odmítnout nemocné větve.
Nejlepší čas na sběr listů černého rybízu na zimu je po dešti, aby voda smyla prach ze zeleně. Pokud se neočekává déšť, je nutné keř zalévat nezávisle na konev nebo hadici. Listy musí být čisté a po montáži je nežádoucí umýt.
Jak sušit listy na čaj
Všechny způsoby sušení bylin jsou vhodné pro domácí použití, pokud se samozřejmě listy na čaj nesklízejí v průmyslovém měřítku.
Sušička musí mít následující vlastnosti:
- nízká vlhkost vzduchu;
- stálý zdroj tepla;
- žádné přímé sluneční světlo.
Dodržení technologie je nezbytné pro zachování léčivých, chuťových a aromatických vlastností čaje.
DŮLEŽITÉ: Sklizené listy se ihned po sklizni zasílají k sušení, protože po několika hodinách začnou ztrácet svou přirozenou barvu a kazit se.
na ulici
Nejdostupnější metoda pro každého zahradníka. Nevyžaduje žádné speciální vybavení ani úsilí. Suroviny se rozkládají na plech v tenké vrstvě. Vhodný venkovní prostor (stodola, letní kuchyně), půda, balkon v bytě. Hlavní věc je, že místnost je dobře větraná a chráněná před přímým sluncem.
V troubě
Teplota v troubě je nastavena tak, aby se pláty na čaj na zimu sušily a ne smažily a nepekly.
Technologie sušení bylinek v troubě:
- hodnota je nastavena na ne více než 100 ° C, pokud to trouba umožňuje, pak 50-60 ° C;
- dvířka by měla být pootevřená, aby vycházel vlhký vzduch a nehromadila se pára;
- je lepší kontrolovat teplotu v troubě teploměrem, i přes skutečnost, že mnoho pecí je vybaveno vestavěným teploměrem, teplota se může lišit v různých výškách plechu;
- suroviny jsou rozloženy na plech v jedné vrstvě;
- pokud listy ztmavly, pak jsou spálené a nelze je použít do čaje.
DOPORUČENÍ ZAČÁTEČNÍCI: první várku je lepší udělat malou zkušební várku pro nastavení trouby.
v sušičce
Používá se klasická elektrická sušička ovoce. Ti, kteří se zabývají sklizní sušeného ovoce na zimu, vědí, jak to vypadá.
Zařízení musí mít několik automatických programů, pro čaj je třeba zvolit “Sušení bylinek”. Pokud takový režim neexistuje, pak se nejnižší teplota nastaví ručně. Zelení se rozkládají v tenké vrstvě, aby se zpracoval každý list a zachovalo se aroma. V takové sušičce nehrozí převaření surovin, nevýhodou je ale malá velikost a nemožnost připravit velkou dávku najednou.
Abychom pochopili, že čaj je připraven na zimu, vezme se list do ruky a rozetře se. Je potřeba ho rozlámat na malé kousky.
Jak fermentovat listy na čaj
Obtížný a pomalý proces, který však umožňuje zachovat všechny léčivé vlastnosti rybízu a zvýraznit chuť.
Postup krok za krokem je následující:
- Sušení. Listy se přes den suší na čerstvém vzduchu ve stínu. Střední část listu změkne, žilky se při ohýbání nelámou, ale ohýbají.
- Lisování šťávy. To lze provést pomocí mlýnku na maso, ručního nebo automatického odšťavňovače, pomocí hmoždíře a mísy. Aby šťáva lépe tekla, listy se nakrájí na několik částí. Čím více šťávy bude, tím aromatičtější bude čaj.
- Fermentace. Výsledné suroviny se složí do samostatné nádoby a přikryjí vlhkým hadříkem. Miska se přemístí do tmavé místnosti, kde se teplota udržuje do 25 °C. Proces trvá 5-6 hodin, je nutné zajistit, aby nebyl kyselý zápach, což znamená, že surovina je pryč.
- Sušení v troubě. Proces je podobný klasickému sušení, teplota se nastaví na 60-100 °C a dvířka se mírně pootevře. Sušení trvá 40-50 minut.
Fermentace činí rybízový čaj voňavější a bohatší. Hotové suroviny budou vonět nejen zelení, ale objeví se i chuť bobulí.
Další způsoby, jak sklízet listy rybízu
Další možností, jak uložit listy rybízu na zimu, je zamrazit je.
Jak zmrazit listy rybízu na zimu
Postup je podobný jako při zmrazení ovoce a jiných bylinek. Čisté suroviny se vysuší z vlhkosti a rozloží do sáčků nebo plastových nádob. Rozmražené listy budou mít stejné vlastnosti jako právě utržené z keře.
Jak správně vařit listy rybízu
Listy rybízu se vaří samostatně i s jinými rostlinami. Nejlepší čajové kombinace:
- s medem a zázvorem;
- s mátou;
- zelený čaj a citron.
Malé množství lístků rybízu lze každý večer přidat do jakéhokoli oblíbeného čaje.
Recept 1
Do hrnce nalijte 200 ml vody, přiveďte k varu, přidejte 5-6 listů čerstvého nebo rozmraženého černého rybízu, přikryjte a vařte 1 minutu. Po vypnutí ohně je třeba čaj ještě 3 minuty louhovat. Poté lze nápoj filtrovat a pít.
Recept 2
2-3 polévkové lžíce suchých drcených listů se zalijí 200 ml vroucí vody a louhují 1-2 hodiny. Pokud se čaj ukázal jako vysoce koncentrovaný, můžete jej zředit převařenou vodou.
Recept 3
Smíchejte 1 lžičku. černý nebo zelený čaj, přidejte 5-6 lístků čerstvého rybízu nebo 2 polévkové lžíce. suché drcené listy. Nalijte vařící vodu po dobu 15 minut, sceďte.
tipy a triky
- Zelení je třeba sbírat před polednem, asi v 10-12 hodin, kdy je rosa již suchá a slunce nemá čas zahřát listové desky.
- Listy jakýchkoli stromů a keřů, které obsahují malé množství tříslovin, podléhají fermentaci. Ten při vymačkávání šťávy dá hořkou pachuť.
- Pro sušení na vzduchu se na plech na pečení položí bavlněný nebo lněný substrát. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost a nedovolí, aby byly suroviny zakázány.
Časté chyby
Velkou chybou je sušit listy rybízu na zimu na čaj vedle jiných produktů nebo koření. Suroviny pohltí cizí chuť a ztratí svou jedinečnost.
Usušené listy neskladujte v plastovém sáčku. Je lepší použít skleněnou nádobu nebo sáček z přírodního materiálu.
Často kladené otázky
Komu se nedoporučuje pít rybízový čaj?
S opatrností by čaj pro léčebné účely měly pít těhotné ženy a lidé trpící nízkým krevním tlakem.
Kterou troubu je lepší použít: plynovou nebo elektrickou?
Je lepší použít elektrickou troubu kvůli rovnoměrnějšímu rozložení tepla. Plynovou troubu můžete vyměnit za mikrovlnnou.
Závěr
Příprava rybízového čaje na zimu je na první pohled jednoduchý proces. Pokud však nedodržíte všechna pravidla pro sběr a skladování surovin, veškerá námaha přijde vniveč.
Lunární secí kalendář pro zahradníka a zahradníka na září 2022, příznivé dny
Sběr malinových listů na sušení na zimu na čaj
Sušení jablek na zimu doma, jak správně sušit
Sběr Ivan čaje na sušení na zimu, kdy a jak sbírat
Když černý a červený rybíz dozrává, data sběru bobulí v roce 2023 v různých regionech
