Bazalka je aromatická bylina s jedinečnou chutí. Lze jej použít čerstvý i suchý k přípravě různých pokrmů. Aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti, je důležité vědět, jak správně sklízet a skladovat pikantní plodinu.
- Kdy můžete začít sklízet ze zahrady?
- Důsledky nedodržení lhůt
- Kolikrát do roka je povoleno?
- Po stříhání znovu odroste?
- Odřízněte, vytáhněte nebo odřízněte – co je lepší?
- Pokyny krok za krokem, jak správně odstranit listy z keře
- Aby to stále rostlo a rostlo
- Na sušení
- Na zimu
Kdy můžete začít sklízet ze zahrady?
Bazalka může být nazývána dospělým 25 až 30 dnů po objevení prvních výhonků. Listy se odřezávají z rostliny, která dosáhla výšky 15 – 20 cm. Pokud se na keři bazalky objeví první poupata, pak je to jistý signál k zahájení sklizně.
První sklizeň se sklízí zpravidla v polovině července.
Důsledky nedodržení lhůt
Pokud je to možné, bazalka, bez ohledu na barvu keře, by se neměla nechat kvést. Listy řezané z takové rostliny neztrácejí chuť, netvrdnou a mají silnou charakteristickou vůni.
Bazalku nakrájejte za teplého a suchého počasí.. V opačném případě existuje šance, že listy v sobě nahromadí příliš mnoho vlhkosti a začnou hnít.
Kolikrát do roka je povoleno?
Za jednu letní sezónu můžete sklidit až 3 plodiny (konec června, polovina srpna, konec září). Pokud si však voňavé dochucovadlo pěstujete doma, na parapetu nebo balkonu, můžete čerstvé bylinky využívat po celý rok.
Četnost sklizně přímo závisí na kvalitě půdy a povětrnostních podmínkách. Pokud je léto vlhké a chladné, bazalka nebude schopna získat dostatek výživy ze slunečních paprsků. Rostlině se navíc nedaří v těžkých, jílovitých půdách.
Po stříhání znovu odroste?
Pokud ji vypěstujete správně a necháte několik listů na spodní části keře, keř bazalky znovu vyroste, stane se bujnější a atraktivnější. Rostlina nebude moci dosáhnout nahoru, vytvoří nové boční výhonky. Nejdůležitější je nepoškodit růstový bod mladých listů a po 10-12 dnech lze na místě řezu pozorovat dva nové vrcholy.
Až do nástupu prvních podzimních mrazíků je odříznuta celá nadzemní část keře.
Odřízněte, vytáhněte nebo odřízněte – co je lepší?
Abyste si mohli vychutnat pikantní zeleninu více než jednou za sezónu, nemůžete keř vytrhat, jinak můžete zapomenout na opětovnou sklizeň. Řezání celé rostliny se také nedoporučuje. Vždy byste měli nechat 3 – 4 listy na bázi.
Aby nedošlo k poškození stonku rostliny, listy je lepší neodřezávat, ale stříhat ostrými nůžkami. Včasné odstranění květních stonků přispívá k rychlejšímu vývoji mladých silných výhonků.
Pokyny krok za krokem, jak správně odstranit listy z keře
Abyste z používání bazalky jako koření vytěžili maximum, musí být řádně připravena na dlouhodobé skladování.
Aby to stále rostlo a rostlo
Ne každý ví, jak keř koření zastřihnout tak, aby neuhynul, ale rostl dále. Neměl by být řezán celý stonek, ale pouze jeho část, přičemž na základně zůstávají 3-4 listy. Díky tomu vyroste bazalka bohatší listová hmota. Taky, pro zvýšení růstu postranních výhonků zaštípněte vrcholy keře. Tento postup nedovolí, aby se rostlina natáhla svisle nahoru, více se větví a dává velký výnos.
Na sušení
Zelenou hmotu je nutné odříznout před květem, za teplého, ne deštivého dne. Nejlepší doba pro sklizeň listů je uprostřed rána, kdy je rosa pryč a bazalka uschlá. Spodní listy nelze řezat, podílejí se na fotosyntéze a výživě rostlin.
Na zimu
Na podzim lze keř bazalky opatrně vytrhat a přesadit do velkého květináče. V tomto případě si můžete celou zimu užívat čerstvé, voňavé listy.
Pokud je potřeba bazalku na zimu zmrazit nebo usušit, sklízí se na podzim.. Listy se odřezávají z rostlin před květem a vybírají se teplý den. Nesklízejte mokrou bazalku. Pokud byla odříznuta celá vzdušná část keře, pak by v důsledku sušení měly být stonky odděleny od listů a uloženy odděleně.
Nuance pro květiny a semena
Kromě voňavých listů z keře můžete sbírat také:
- květiny.Řezat můžete pouze plně otevřené květy na začátku kvetení. Suší se stejným způsobem jako listy, přičemž dodržují stinný režim a zajišťují ventilaci. Uchovává se v těsně uzavřených sklenicích, používá se jako koření nebo se přidává do čaje.
- Semena.Sběr semen začíná, když všechna květenství na keřích vyblednou. Vysychají a hnědnou. Nejdůležitější je, aby se květenství nerozpadalo do zahrady. Postup:
- Hnědá květenství, která již vybledla, odřízněte.
- Položí se na prádlo nebo síť a nechají se úplně vyschnout v suchém, větraném prostoru.
- Usušená květenství se rozeberou (rozdrtí).
- Semena se skladují v látkovém nebo papírovém sáčku až 5 let.
Nemůžete řezat spodní výhonky. V tomto případě bazalka poroste do výšky a dá malou sklizeň.
Krátce o skladování
- Zmrazení. Omyté a osušené listy se vloží do sáčků a zmrazí. Bazalku můžete navíc nasekat, dát do formiček na led a zalít vodou nebo olivovým olejem. Tato možnost je vhodná pro přípravu omáček a salátů.
- Pickling. Omyté listy bazalky se umístí do sterilních nádob a posypou je solí. Po utěsnění může být tento polotovar uložen ve sklepě nebo v chladničce až do příští sezóny.
- Bazalková pasta. Pro jeho přípravu se smíchají listy, olivový olej a sůl. Rozdrťte v mixéru a rozložte do předem připravených sklenic (skladujte 2 měsíce) nebo naplňte formičky na led a zmrazte. Pro obohacení chuti lze do těstovin přidat ořechy a česnek. Tato verze obrobku se používá pro výrobu omáček, salátů a nakládání. :
- Celá parta. Z bazalky se tvoří malé svazky, svázané nití nebo gumičkou. Pověste pod baldachýnem, na verandě nebo na půdě. Nejdůležitější je vyhýbat se přímému slunečnímu záření a zajistit stálé větrání.Po 2 – 3 týdnech lze sušené listy rozemlít a dát do sklenice k dalšímu použití jako koření (stonky, listy a květy skladujeme odděleně od sebe) .
- jednotlivé listy. Omyté a sušené listy se položí na ručník nebo bavlněný ubrousek v jedné vrstvě. Nechte několik dní zaschnout a ujistěte se, že na obrobek nedopadá přímé sluneční světlo. Na konci procesu sušení se koření rozemele a vloží do uzavřených sklenic.
Sušenou bazalku nelze skladovat v látkových sáčcích, ztrácí vůni a nemá žádnou kulinářskou hodnotu.
Bazalku oceňují kulináři po celém světě. Jeho neobvyklá vůně a jasná chuť dodává pokrmům zvláštní pikantnost. Abyste neztratili své prospěšné vlastnosti, musíte správně sklízet a sklízet.
Kdy sklízet šťovík a jak jej řezat? Faktory ovlivňující zrání, způsoby skladování a další
Čištění kopru. Jak správně řezat plodinu, aby zeleň nadále rostla?
Voňavá bazalka – nejlepší odrůdy fialové a jiné barvy. Jaké druhy zvolit pro pěstování?
Jak zaštípnout bazalku, aby lépe keřovala? Kdy zákrok provést?
Boření mýtů: je možné během růstu odřezávat listy řepy, aby se vytvořily okopaniny?
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
Bazalka je jednoletá bylina, která je známá již od starověku. Pěstuje se venku, ve sklenících a dokonce i v květináčích pro použití jako koření do čerstvých salátů, polévek, masových a rybích pokrmů. Nenáročná kultura se snadno pěstuje. Hlavní věcí je sklízet včas a skladovat, aby se neztratily léčivé vlastnosti a chuťové vlastnosti. Kdy a jak sbírat bazalku na zahradě, řekneme v článku.
Čas sklizně bazalky
Chuť kořenité trávy je lehce nahořklá a zároveň nasládlá dochuť. Vůně různých odrůd je skořice, citron, hořčice atd. Při pěstování kořenitých bylinek je důležité nepromeškat okamžik, kdy je zelenina připravena k řezání, jinak listy ztvrdnou a bez chuti.
Bazalka se začíná používat, když výška zeleného dosáhne 10-12 cm, a pokračuje ve sklizni po celé léto.
Jako hlavní surovina slouží vrcholy výhonků s mladými listy, i když mnozí používají ty vyzrálejší (například k vaření čaje).
Sklizeň před květem, jakmile se na keřích objeví první poupata – koncem července – začátkem srpna. Právě v této době získává bazalka obzvlášť výrazné aroma. Zelení akumulují maximální množství esenciálních olejů. Po odkvětu ztrácejí listy rostliny bohatou kořenitou vůni.
Varování! Bazalka se sklízí pouze za suchého počasí.
Po první sklizni musí být rostlina krmena. Obvykle používejte komplexní minerální hnojivo. Záhony s výsadbou jsou odpleveleny, uličky jsou uvolněny. Tím je kultura připravena pro další sklizeň. Při vytváření podobných růstových podmínek pro bazalku od 1 m1. m sbírat 0,2 kg čerstvých bylinek. Po sklizni se z tohoto objemu získá asi XNUMX kg suchého koření.
Na čem jsou závislí?
Kdy krájet bazalku závisí na mnoha faktorech:
- Vlastnosti klimatických podmínek různých oblastí Ruska, ve kterých se načasování sběru bazalky velmi liší. Například v jižních oblastech je řez 2-3krát, v severních oblastech – jednou.
- počasí. Pokud je léto deštivé a chladné, růst úrody se zpomaluje, doba sběru se zpožďuje. V teplých a suchých létech kořeněná zeleň aktivně získává růst, takže zahradníci mají čas sklízet více než jednou.
- biologická zralost. Po 4-6 týdnech lze koření již sklízet, ale za předpokladu, že se vyvinulo za příznivých povětrnostních podmínek.
- Agrotechnika. Pokud byla péče o kořenitou rostlinu nedostatečná nebo zcela chyběla, doba sběru se posune o dny a dokonce týdny.
Jak sklízet bazalku
Jakmile keře bazalky dosáhnou požadované výšky, můžete začít sbírat.
Řezání
Před květem je důležité bazalku seříznout. Listy po ní částečně ztrácejí chuť a charakteristickou vůni, ztuhnou. Odřízněte pouze horní část rostliny – vrchol s pupeny a pár listy. To také umožní keř rychleji se zotavit a produkovat další plodinu. V této době vyrůstají z pupenů nové postranní výhonky s jemnými mladými listy. Rostlina se stává ještě bujnější a atraktivnější, čímž získává zelenou hmotu. Po 2-3 týdnech se začnou znovu řezat.
Zákrok se provádí ostrým nožem, zahradnickými nůžkami nebo nůžkami. V extrémních případech se vršek jednoduše odštípne rukou.
Během sezóny se tento postup provádí několikrát. Po každém zaštípnutí dostane rostlina čas na vytvoření květních stonků a pro každodenní použití se odstřihnou boční listy.
Pro skladování je důležité, aby při sklizni bylo suché a slunečné. V deštivém a vlhkém počasí se v listech hodně hromadí vlhkost, což nepříznivě ovlivní kvalitu skladování surovin – promokne.
Help. Celá nadzemní část keře je odříznuta před nástupem prvních podzimních mrazů.
Tahání
Aby bazalka opakovaně přinesla úrodu, v žádném případě by se keře neměly vytahovat za kořeny.
Kolikrát za sezónu můžete sklízet bazalku
Zkušení zahradníci během sezóny sklízejí 2-3 plodiny (koncem června, polovina srpna, konec září), protože to dělají správně a včas.
Bazalka je teplomilná rostlina. Před nástupem prvního mrazu se přesadí do skleníku nebo domu. Koření roste bez problémů v květináčích. Nejen, že zdobí a naplňuje dům kořeněnou vůní, ale také dává svěží zeleň po celý rok.
Jak je uložit
Je obtížné udržet bazalku čerstvou, protože listy mají velmi jemnou strukturu. Rychle ztrácejí chuť a tmavnou.
Chcete-li prodloužit čerstvost zeleniny, postupujte takto:
- Řezané větve se umístí se stonky do sklenice nebo sklenice vody.
- Nádobu uchovávejte na místě, kde na ni nedopadá sluneční světlo.
- Trvanlivost takové bazalky dosahuje 15 dní.
Horní část svazku, která vyčnívá z plechovky, je uzavřena plastovým sáčkem. Poté jsou jeho okraje přitlačeny elastickým pásem. Zelení tedy vydrží čerstvé o týden déle, tedy 20-22 dní.
Pokud je množství bazalky malé a plánuje se její použití v následujících dnech, větve s listy se zabalí do vlhkého ručníku. Poté je paprsek umístěn do sáčku a odeslán do chladničky. To pomůže zachovat jemné koření po několik dní.
Také se nakrájí čerstvá bazalka, vloží se do sklenice, přidá se několik špetek soli a nalije se olivový olej. Nádoba je uložena pouze v chladničce. Trvanlivost bazalky se tak prodlužuje na 3 měsíce. Olej se pak používá k přípravě salátů.
Metody sklizně
Chcete-li sklízet bazalku na zimu, použijte následující metody:
Sušení
Tato metoda vám umožňuje zachovat chuť a užitečné vlastnosti rostliny. Bazalka se suší venku, v elektrické sušičce nebo troubě.
Sušení na ulici vám umožní maximalizovat zachování vitamínů a chuti koření. Existují 2 hlavní způsoby přirozeného sušení:
- Listy se položí na plech a vyčistí se v suché a teplé místnosti. Shora zakryjte gázou z much.
- Větve jsou formovány do svazků a zavěšeny v místnosti s dobrou cirkulací vzduchu.
Sušení na vzduchu trvá 2-3 dny.
Sušení v troubě je nejrychlejší způsob. Ale v tomto případě je pravděpodobné, že bazalka kvůli přesušení ztratí většinu živin.
Plech vyložte pečicím papírem a listy na něj položte v jedné vrstvě. Suší se při teplotě +40 až +50°C. Sušení trvá 1 hodinu při otevřených dvířkách.
Nejpohodlnější je použít elektrickou sušičku. Moderní modely umožňují ušetřit všechny vitamíny a živiny v zeleni. Listy jsou rozloženy na paletách v 1 vrstvě. Teplota ohřevu – +40°C, doba trvání – 1 hodina.
Zmrazení
Zmrazení je považováno za nejlepší způsob uchování produktu, pokud dodržíte všechna pravidla. Obal by měl být takový, aby nepropouštěl vlhkost a vzduch, a měl by se dát snadno otevírat a zavírat. Nejlepší je použít plastové nádoby.
Zmrazit několika způsoby:
- čerstvý;
- blanšírovaný;
- v olivovém oleji.
Při čerstvém zmrazení se listy omyjí, vysuší a vloží do nádoby. Poté jsou odeslány do mrazáku.
Blanšírování vám umožní zabít bakterie a plísně, odstranit přebytečnou hořkost a zachovat strukturu listů. Voda se přivede k varu, bazalka se vloží do cedníku a ponoří se na 5 sekund do vroucí vody. Poté jej vyjmou a ponoří do ledové vody. Bazalka se suší na papírových utěrkách, přenáší se do nádoby na zmrazení a posílá se do mrazáku.
Pro zmrazení v olivovém oleji je bazalka předem blanšírovaná. Poté se rozdrtí mixérem nebo nakrájí ostrým nožem. Zelení se zalijí olivovým olejem, proporce nejsou důležité. Hmota se promíchá a rozloží do forem na led. Zmrazené kostky se přenesou do sáčku.
Help. Olivový olej po zmrazení neztrácí na kvalitě, protože nepřichází do styku se vzduchem a neoxiduje.
konzervace
Bazalka se konzervuje jako jiné bylinky, například šťovík nebo kopr. Listy se blanšírují, podle chuti se přidá sůl. Poté se vrazí do sterilizovaných sklenic o objemu 0,5 nebo 0,25 litru, dokud se šťáva neuvolní. Banky jsou umístěny ve vodní lázni a sterilizovány po dobu 20 minut. Poté uzavřete víčky.
Jak sbírat semena
Přesné načasování sběru semen nelze nazvat. Závisí na péči o rostlinu, načasování výsadby a klimatu v konkrétním regionu. Semena ale obvykle dozrávají od druhé poloviny července do začátku srpna. Ve stejné době, kdy se tvoří semena, kvetou květy. Jsou odříznuty, aby rostlina dala veškerou svou sílu dozrávání sadebního materiálu.
Abychom pochopili, že květenství jsou připravena ke sběru, jsou pečlivě zkoumána. Pokud listeny zaschly a zčernaly, jsou semena hotová.
Důležité! Sběr se provádí pouze za klidného a suchého počasí. Vysoká vlhkost vzduchu ovlivňuje skladování semen. I po zaschnutí existuje možnost vzniku plísní.
Proces sběru:
- Rostlina je pečlivě zkoumána, jsou vybírány velké semenné rostliny.
- Ostrým nožem nebo nůžkami odřízněte květenství. V tomto případě musí zachytit část stopky.
- Z květenství se tvoří trsy.
Před vymlácením semen rostlinu vysušte. Svazky jsou zavěšeny na suchém a dobře větraném místě po dobu 2 týdnů. Je nemožné, aby na bazalku dopadalo přímé sluneční světlo, protože to sníží klíčivost.
Aby se semena oddělila od varlat, jsou sušená květenství třena rukama. Poté se vše nalije na síto s velkými otvory. Venku foukají za větrného počasí.
Po vymlácení se semena znovu suší. Za tímto účelem se rozloží na plechy na pečení nebo karton a přenesou se do suché místnosti. Sušení trvá 2-3 dny. Každý den se míchají.
Nuance jejich skladování
Klíčivost semen závisí na dodržování pravidel jejich skladování. K tomu použijte krabice vyrobené ze silného papíru nebo lepenky. Používají se i plátěné tašky. Umožňují chránit výsadbový materiál před poškozením. Nedoporučuje se používat sáčky nebo plastové nádoby, protože bez přístupu vzduchu semena začnou hnít.
Během skladování jsou suroviny pravidelně kontrolovány. Pokud jsou semena vlhká, nalijí se na papírovou utěrku a suší se přirozeně po dobu 2 dnů.
Závěr
Bazalka se sklízí ve stanovenou dobu, před začátkem květu. Vyžaduje se v suchém počasí, protože na něm závisí trvanlivost koření. Bazalka se obvykle skladuje čerstvá, ale ve velkých objemech se zmrazuje, konzervuje nebo suší.
