Správná výživa je klíčem k dobré náladě a důležitou složkou zdravého životního stylu. Co nám ale výrobci potravin nabízejí, je otázkou. Co zbývá udělat obyvatelům velkých měst, kteří nemají možnost obdělávat vlastní zahradu. Vzpomeňte si na recepty babiččiných kompotů a o kefírové houbě, jak ji používat. Jeho výhody a škody jsou diskutabilní. Zkusme na to přijít.
Kefírová houba – co to je?
Tibetská, bulharská nebo jak jsme zvyklí kefírová houba je skupina symbiózy bakterií rodu Zooglea, kterou se vědci naučili používat k výrobě kyselého mléka nebo kefíru, sestávající z:
- Lactobacillus.
- bakterie kyseliny octové.
- Mléčné droždí.
Vzhledem připomíná slepená zrnka rýže, má bílou nebo nažloutlou barvu. Na začátku vývoje je jeho průměr 5-6 mm, ve zralejším věku – asi 60 mm. Roste a vyvíjí se poměrně rychle, aniž by musel dlouho čekat. V lékárnách a obchodech se neprodává, většinou se předává z ruky do ruky mezi sousedy nebo příbuznými.
V poslední době je těžké ho u někoho potkat, přestává být oblíbený kvůli velkému množství mléčných výrobků z obchodu. Marně ji ale lidé doma přestali chovat, protože je výbornou náhradou mnoha dietních a léčivých přípravků umělého původu.
Kefírová houba: jak ji používat a skladovat?
K vypěstování vlastního exempláře budete potřebovat:
- Odštípněte kousek houby od kamaráda nebo známého o velikosti polévkové lžíce.
- Vložte ji do misky a nalijte sklenici mléka.
- Za den začne fermentace, která je výsledkem životně důležité činnosti stejných bakterií a kvasinek.
- Po dni přeceďte to, co jste dostali přes sítko.
- Opláchněte houbu pod tekoucí studenou vodou, poté bude připravena ke zpracování nové dávky kefíru.
Tekutinu, kterou jste scedili, můžete vypít – to je kefír. Musí se pravidelně vypouštět, jinak onemocní. Čím starší a větší je váš výrobce, tím více mléčného nápoje dostanete.
Až bude dost starý a začne to být patrné, můžete mu polovinu odříznout a nechat ji dát přátelům a příbuzným.
Aby byl váš kefír opravdu užitečný, vyberte si do něj mléko s kratší trvanlivostí, to se obvykle prodává v měkkých sáčcích. V pasterizovaném produktu se vysokou teplotou ničí vše užitečné. Pokud máte rádi, můžete použít kozí mléko. Jsou věci, které tibetská houba netoleruje, je třeba je znát a o tom bude řeč dále.
Kefírová houba: jak se starat?
Stává se také, že houba přestane růst a nevypadá moc dobře, podívejme se na důvody:
- Při nízkých teplotách plesniví, pokud to uvidíte, přesuňte ho na chladnější místo.
- Je potřeba ji chovat ve skleněné nádobě, například v zavařovací sklenici, kde jsme zvyklí ji vídat. Při zpracování nádoby není potřeba používat žádné čisticí prostředky, mýdlo ani sodu.
- Nemůžete zablokovat přístup vzduchu, musí dýchat, sklenici s houbou ničím nezakrývejte.
- Jak již bylo zmíněno výše, kefír je nutné vypouštět každý den. Proč? Jinak houba nekontrolovatelně poroste a ztmavne a ztratí své prospěšné vlastnosti. Zdravá houba je bílá.
- Při delším odcházení zalijte mlékem do poloviny vodou. Tuto houbu nelze pít, ale lze ji použít zevně.
Kefírová houba je rozmarný organismus, ale při správné péči poskytne zdravý mléčný nápoj, který nelze nahradit průmyslovými produkty.
Mléčné houbové choroby
Při nedodržení pravidel péče může onemocnět. Jak vypadá nemocná houba?
- Vzniká nepříjemný zápach a plíseň.
- Stará houba, která přežila svou dobu, se uvnitř stává dutou. Tenhle se dá vyhodit.
- Hlen na povrchu je známkou nemoci. Důvody: přidáváte příliš málo mléka nebo proplachujete přes kovové sítko, což extrémně škodí jeho zdraví. Příčinou onemocnění je i příliš studená voda, udělejte si trysku při pokojové teplotě.
- Změna barvy: ztmavení. Vaše houba je mrtvá.
Pro rehabilitaci odstraňte film hlenu, důkladně opláchněte a oddělte všechna zatemněná místa. Nechte nejsvětlejší malý kousek. Od této chvíle se o něj začněte řádně starat a pak už by se to nemělo opakovat.
Výhody a poškození kefírové houby
Mléčná houba je hlavním pomocníkem v domě pro následující problémy:
- Může zcela vyléčit kandidózu.
- Pomáhá lidem trpícím hypertenzí.
- Zastavuje vápnění stěn cév při ateroskleróze.
- Chrání a obnovuje normální střevní mikroflóru.
Co způsobuje tak pozitivní vliv na tělo? V procesu kvašení v něm vznikají četné minerální látky a kyseliny. Čerstvé mléko sdílí své vitamíny. 100 g mléčného nápoje obsahuje:
- Vitamíny B1, B2, B6, B12 jsou užitečné pro zlepšení fungování nervového systému, posílení krevních cév.
- Vápník – prevence onemocnění lidského kosterního systému, osteoporózy.
- Železo je základem hemoglobinu, který je nezbytný pro nasycení krve kyslíkem.
- Polysacharidy – regulují hladinu cholesterolu.
- Jód je mimořádně prospěšný pro štítnou žlázu.
- Niacin – zabraňuje rozvoji srdečního infarktu.
Problémy mohou nastat v následujících případech:
- Při použití fermentovaného produktu mohou nastat zažívací potíže.
- Stejný účinek může mít i velké množství kefíru denně.
- Zpočátku je třeba jej brát s rezervou, protože velké množství bakterií, které se dostaly do těla, může působit projímavě.
O vedlejších účincích houby není nic známo. Jedná se o produkt přírodního původu a může být škodlivý pouze při individuální nesnášenlivosti.
Léčba kefírovou houbou
Pro prevenci a posílení těla je třeba vypít sklenici kyselého mléka na lačný žaludek. Kurz není delší než 20 dní s přestávkou. Pokud potřebujete vyléčit určitou nemoc, musíte vědět, jak ji pít.
- na hypertenze vypijte dvakrát denně půl sklenice houbového kefíru. Kurz – 2 týdny. Opakovaně – za měsíc. Když je přestávka v užívání mléčné houby, pro nejlepší výsledek můžete sníst plátek citronu potřený medem.
- Cukrovka. V tomto případě nelze velkou část nápoje konzumovat okamžitě, je nutné je rozdělit na malé objemy, přibližně 150 g ne více než třikrát denně. Kurz je měsíc.
- na otoky a únava v nohou můžete se vykoupat. Pokud máte fermentovaný produkt, v tomto případě je to tak akorát. Nalijte ji do vhodné misky a spusťte nohy na půl hodiny, opláchněte teplou vodou a dobře otřete. Zde se nemůžete omezovat v potěšení, berte je podle potřeby a přání.
Dospěli jsme tedy k závěru, že se jedná o mimořádně užitečný produkt, ať už se dá říci cokoli. A pokud si chcete zpestřit svůj zdravý jídelníček, vězte, že existuje kefírová houba. Jak používat, výhody a poškození pro vaše tělo byly popsány v tomto článku.
Video o péči o kefírovou houbu
V tomto videu bude nutriční specialistka Natalya Nikiforova mluvit o kefírové houbě, jak se o ni správně starat doma:
A v tomto videu bude stejná Natalya mluvit o vaření lahodného tvarohového probiotika doma pomocí mléčné houby: