Kolik dubové kůry mám dát do měsíčku?

Moonshine vyrobený z dubové kůry je nápoj, který je mezi měsíčníky neuvěřitelně oblíbený. Faktem je, že takový alkohol jde dobře s bylinkami a příchutěmi a používá se také jako základ pro výrobu koňaku, whisky atd.

Dubová kůra se do měsíčku přidává, když není možné destilát vyluhovat v sudu z tohoto stromu. Moonshine zraje v sudu, aby získal ušlechtilou vůni a příjemnou chuť. Nákup sudu ale není tak snadný. Navíc náklady na takové balení lze jen stěží nazvat cenově dostupnými.

Měsíční svit na dubové kůře

Pro úsporu peněz a zároveň získání kvalitního nápoje, který lze v případě potřeby proměnit v koňak nebo whisky, se používá dubová kůra.

Obsah

1. Výhody a nevýhody produktu
2. Jak nalít měsíční svit na kůru: recepty a tipy
3. Číslo receptury 1
4. Číslo receptury 2
5. Koňak na dubové kůře
6. Jaký je nejlepší způsob infuze měsíčku?
7. Příprava dubových surovin
8. Recept na infuzi dubových lupínků
9. Ochucená tinktura z dubové kůry
10. Imitace whisky doma
11. Možnost 1
12. Možnost 2

Výhody a nevýhody produktu

Moonshine připravený na dubové kůře má řadu pozitivních vlastností, má:

1. Jemná chuť, která nepálí chuťové pohárky.
2. Příjemná vůně, která kombinuje tóny vanilky, čokolády a dokonce i ovoce.
3. Zlatohnědá barva pomáhá zvýšit atraktivitu alkoholu v očích konzumenta.

Není náhodou, že dubovou kůru používají palírníci, je bohatá na třísloviny a další užitečné mikroelementy. Tento produkt se také používá v alternativní medicíně. A měsíčníci používají kůru hlavně k tomu, aby proměnili nevýrazný alkohol na elitní produkt s jasnou chutí a vůní.

Když se budete hodně snažit, z měsíčku na dubové kůře bude dobrý koňak. Recept na výrobu koňaku není nijak zvlášť složitý. Ale přesto byste neměli okamžitě začít vytvářet tento nápoj, pokud nemáte žádné zkušenosti s rafinací měsíčního svitu.

Měsíční svit vyrobený z dubové kůry má jednu podstatnou nevýhodu – musíte na něj dlouho čekat. Destilát můžete louhovat několik měsíců, ale i let. Vysoce kvalitní produkt však stojí za to.

Díky prodlouženému louhování se zlepší i síla tinktury. Pomocí kůry můžete dosáhnout fantastických výsledků a skončit s velmi chutným nápojem, který splní i ty nejnáročnější požadavky.

Ale je tu ještě jeden bod, který stojí za to vědět. Při přípravě měsíčku, který obsahuje dubovou kůru, musíte přísně dodržovat recept. Porušením receptury existuje riziko, že narazíte na určité problémy – alkohol můžete jednoduše zkazit, učinit jej bez chuti a chybu nelze opravit. Výsledkem je, že místo aromatického nápoje získáte průměrně kvalitní měsíční svit s nepochopitelnou chutí a vůní.

Jak nalít měsíční svit na kůru: recepty a tipy

Dubový měsíční svit je speciální produkt, má vynikající vlastnosti a je často používán palírníky jako základ pro výrobu koňaku nebo jiného ušlechtilého nápoje. Ale než začnete připravovat tento základ, měli byste:

1. Vyberte suroviny. Řeč je nejen o měsíčním svitu samotném, ale také o kůře. Regály v lékárnách jsou doslova posety různými bylinkami, které se dají snadno použít v měsíčním svitu. Zároveň je nepravděpodobné, že byste byli schopni překvapit lékárníka dubovou kůrou, ale před výběrem produktu byste se měli také zeptat na jeho kvalitu. Než začnete vytvářet tinkturu, měli byste zkontrolovat vhodnost surovin, odstranit zbytečné zbytky atd.
2. Tinktura z dubové kůry se bojí světla, z tohoto důvodu stojí za to umístit nápoj na chladné a hlavně tmavé místo se stabilní teplotou. Ideální možností by byl sklep nebo půda.
3. Za pozornost také stojí nádoba, do které bude destilát ponořen pro další zjemnění. Výhodné je sklo. Skladování alkoholu ve skle je pohodlné a praktické, a pokud je sklenice zatmavená, je bezpečná.

Existuje mnoho receptů na likéry, které ozdobí sváteční stůl a příjemně překvapí nejen výrobce, ale i jeho hosty.

Číslo receptury 1

Tinktura Moonshine na dubové kůře, přísady a způsob přípravy:

• 3 litry měsíčního svitu o síle 46 stupňů;
• 1 polévková lžíce cukru, můžete ji nahradit medem nebo karamelem;
• 3 lžíce dubové kůry;
• 4–6 snítek hřebíčku;
• 10 pepřů;
• trochu vanilinu a koriandru na špičce nože;
• Třezalka tečkovaná a oregano, 25–35 gramů každé složky.

Vybereme nádobu a důkladně ji umyjeme biologickým prostředkem na mytí nádobí, aby nevznikly cizí pachy. Poté nádobu osušíme utěrkou a nasypeme do ní všechny ingredience.

Směs důkladně promíchejte lžící nebo dřevěnou špachtlí, dokud nebude směs homogenní. Poté vše naplňte měsíčkem a nádobu uzavřete pevným víkem.

Nádobu se vyplatí pravidelně, alespoň jednou za 1 dny, protřepat. Nádobu můžete skladovat na teplém místě, ale chraňte ji před kontaktem se slunečními paprsky nebo přímým zdrojem tepla (baterie, sporák, topidlo).

Přibližně po 14–16 dnech můžete nápoj ochutnat: pokud vám jeho chuť vyhovuje, musíte alkohol přefiltrovat. Vyrábíme si vlastní filtr z gázy a vaty nebo použijeme jakoukoli silnou látku, postačí flanel.

Budete muset několikrát filtrovat. Pokud se vám chuť nápoje zdá ostrá, můžete ji zjemnit přidáním trochy medu nebo cukru do destilátu. Stačí do měsíčku přidat cukr nebo med, protřepat a dát na 12 dní do lednice.

Tento nápoj ozdobí každý stůl, hodí se k čokoládě, dezertům nebo masitým pokrmům.

Číslo receptury 2

Další recept není nijak zvlášť složitý, dá se nazvat primitivním. Protože k přípravě tinktury potřebujete pouze 3 složky:

• měsíční svit – 6 litrů, síla 45 stupňů;
• dubová kůra – 200 gramů;
• cukr nebo med – 60–70 gramů.

Měsíček budeme louhovat výhradně dubovou kůrou, bez použití dalších bylinek a koření. Do skleněné nádoby nasypte dubovou kůru a cukr, vše promíchejte lžící a zalijte měsíčkem. Nádobu uzavřeme víkem a pošleme ji na 10 dní do tmavé, ale chladné místnosti.

Pokud chcete, můžete do receptu přidat citronovou kůru. Po 10 dnech produkt několikrát procedíme přes filtr, vymačkáme sediment a nápoj nalijeme do lahví.

Pokud se po ochutnání alkoholu zdá, že je jeho chuť ostrá nebo hořká, můžete do destilátu přidat ještě trochu cukru. To pomůže zjemnit chuť měsíčku a zpříjemní ho.

Konečnou fázi lze považovat za únik. Tinkturu rozdělíme do lahviček a dáme na 3–5 dní do lednice, aby se ustálila chuť a vůně.

Místo dubové kůry můžete použít odvar. Pokud s ním zředíte měsíční svit, nápoj bude docela dobrý, ale takový alkohol lze jen stěží nazvat elitou.

Koňak na dubové kůře

Příprava koňaku není tak náročná, nálev na dubové kůře dodává měsíčku příjemnou barvu a podobnost s ušlechtilým nápojem. Chcete-li dát měsíčnímu svitu vhodnou chuť, budete potřebovat následující ingredience:

1. 100 gramů cukru.
2. 50–70 gramů dubové kůry.
3. 30 gramů dobrého čaje bez dochucovadel.
4. Jako základ použijeme měsíční svit o síle 45 stupňů – 6 litrů.
5. Kůra z 1 citronu.
6. Hřebíček – 5 větví.
7. Na špičku nože koriandr a vanilin, ve stejném množství můžete přidat muškátový oříšek.
8. 10 hrášek nového koření.
9. 2-3 vavřínové listy.

Vyberte nádobu a nalijte do ní všechny ingredience, důkladně je promíchejte, dokud nevznikne homogenní a aromatická hmota. Aby byla chuť nápoje jasnější, můžete vyrobit karamel z cukru.

Komponenty plníme kvalitním měsíčním svitem, který prošel dvojitou frakční destilací. Vše znovu promíchejte a nechte 3 týdny louhovat v chladné místnosti.

Má smysl řídit proces změny barvy a ochutnávat nápoj během procesu infuze. Tinkturu můžete připravovat déle – až 3-6 měsíců. Koňaku to jen prospěje, stane se chutnějším a aromatičtějším, hlavní je nepřehánět to s kořením.

V receptu můžete provést určité úpravy a doplnit jej o určité přísady. Je lepší experimentovat s malým množstvím měsíčního svitu, aby se nezkazil veškerý alkohol v domě.

Moonshine na bázi dubové kůry je velmi příjemný nápoj, lze jej kombinovat s ořechy nebo bylinkami, kořením a medem. Všechny tyto složky pouze doplní chuť nápoje, učiní ho jasnějším a aromatičtějším, k radosti výrobce.

Ne každý má možnost (nebo dokonce touhu) koupit si dubový sud, ve kterém zraje měsíční svit. Možná je použití soudku z technologického hlediska správné. Ale jen se zamyslete – alkohol nalitý do sudu se nechá pár let sám ve sklepě, abyste získali dobrou domácí pálenku!

Naši vynalézaví lidé tedy přišli s nápadem napustit měsíční svit na dubové lupínky nebo dokonce na kůru zakoupenou v lékárně. Metoda je pohodlná, zrychlená a přináší výsledky podobné těm, kterých dosažení trvá tři roky!

Dnes je dokonce v prodeji dubové třísky pro měsíční svit, který se přidává do surového alkoholu a bez jakýchkoli potíží vytváří elitní nápoje, které nejsou horší než ty, které se prodávají v obchodech. Pojďme se naučit, jak si vyrobit dubový měsíční svit sami ve vaší kuchyni (viz také: Recepty na měsíčky).

Jaký je nejlepší způsob infuze měsíčku?

Nejlepšího výsledku dosáhnete, pokud použijete měsíční svit získaný z hroznové kaše, nebo dokonce destilací nepovedeného vína.

Produkt zpracování vinného materiálu na silný alkohol se také nazývá koňakový alkohol. Již zpočátku má příjemnou chuť a vůni a při kontaktu s dubovými surovinami získává ovocné, vanilkové, čokoládové až květinové tóny. To závisí na kvalitě dubových štěpků nebo kůry a době máčení.

Ale měsíční svit (nejlépe o síle alespoň 45 %) vyrobený z ovoce, obilí (ječmen, pšenice, kukuřice, žito) a cukru je také vhodný k nálevu. Když se silný alkohol dostane do kontaktu s dubovou kůrou nebo dřevem, třísloviny postupně přeměňují měsíční svit na ušlechtilý nápoj, mění barvu, vůni a chuť.

Bude to trvat dubové suroviny. Možné jsou i další přísady: koření, bylinky, ale o tom více níže v receptech na měsíčku na dubové kůře nebo pilinách či štěpkách.

Zajímavou chuť a vůni získá použití jabloňového nebo třešňového dřeva.

Elitní sudy jsou vyrobeny ze střední části kulatiny z minimálně stoletého dubu. I za nepříznivých podmínek pěstování je tloušťka kulatiny od průměru 30 cm. Proto, když máte k dispozici takové poleno, musíte také vědět, jak vyrobit dubové třísky. Sekerou napíchněte tenké kolíčky o délce 10 cm a tloušťce 2 cm.

Příprava dubových surovin

Mnoho lidí si myslí, že měsíčková tinktura na dubových lupíncích (kůře) se připravuje jednoduše: přidejte suroviny do sklenice a počkejte, až se tekutina změní na whisky nebo brandy. Ve skutečnosti je to složitější.

Nezpracované dubové suroviny obsahují příliš mnoho látek, které mají špatný vliv na chuť a organoleptické vlastnosti alkoholu. Proto to je třeba se připravit předem.

Při výrobě dubových sudů se po jejich naplnění obručemi jistě vystřelí: dovnitř se vhodí hořící piliny a téměř hotový sud se omotá kolem své osy.

Každý bednář se drží vlastní technologie a spaluje po svém (nechává dřevo hořet silněji nebo slaběji) nebo se zaměřuje na přání klienta.

Zpracování surovin je založeno na stejné technologii. Pokud se pro měsíční svit používají dřevěné štěpky, materiál vyžaduje určité fáze zpracování:

1. Namočte na 8 hodin do studené vody. V tomto případě se voda vymění dvakrát (každých XNUMX hodin) za novou.
2. O den později, po scezení vody, namočte sodou: lžíci běžné sody rozřeďte v 5 litrech teplé vody (ve studené se nerozpouští) na 6 hodin a štěpky na XNUMX hodin namočte.
3. Promyté suroviny se vloží do hrnce s vodou a vaří se 45 minut (počítáno od okamžiku varu).
4. Vyjmou ho, znovu umyjí a několik dní suší na vzduchu nebo na půdě. Suroviny by měly vyschnout.
5. Dáme na plech a vložíme do trouby, která je předehřátá na 150°C. Zde je důležité sledovat a vypalovat do požadovaného stavu. Za 2 hodiny získáte střední pečeně.

Chuť a aroma budoucí tinktury na dubovém dřevě závisí na stupni spálení materiálu:

• Lehká střelba (u sudu je určeno bednářským okem; při použití drceného materiálu přestane, jakmile se objeví kouř) dodá tinktuře jemný vanilkový nádech, objeví se ovocné a květinové tóny.
• Střední střelba (s výskytem kouře a zápachu, ale beze změny barvy) poskytuje výraznější aroma: váš měsíční svit získá tóny kokosu, mandlí, karamelu nebo koření.
• Silná palba (když se barva dřeva začne měnit, ale nezčernalo), nasytí výsledný produkt kouřovou chutí a čokoládovým nádechem (pravá skotská whisky se louhuje ve vysoce vypálených sudech).

Tóny vůně a chuti závisí nejen na stupni vypálení, ale také na použitých surovinách. Je důležité, aby byla kvalitní: nezkažená hmyzem nebo chovaná v nepříznivých podmínkách a ze stromu, který není příliš mladý. Je dobré používat hotové chipsy, protože existuje jistá záruka kvality.

Spálené suroviny připravené k použití lze skladovat několik let v plátěném sáčku na suchém místě.
[yvideo číslo=”VO20_vahq-M”]

Recept na infuzi dubových lupínků

Nejjednodušší recept na měsíční svit s dubovými lupínky obsahuje pouze dvě ingredience: dřevěné třísky a silný domácí alkohol. Musíte vzít silný měsíční svit (to je nepostradatelná podmínka, síla je minimálně 45°, nejlépe 50 nebo 60°) a rozhodnout, kolik dubových třísek na litr měsíčního svitu.

Obvykle je třeba vzít 25 gramů dřevěných štěpků. Při větším množství se objeví nepříjemná pachuť, při menším množství nezíská nápoj požadované aroma a barvu. Postup přípravy:

1. Dřevěné štěpky připravte podle výše uvedeného popisu. Dubové lupínky na měsíční svit, zakoupené v obchodě nebo online, jsou již smažené, stačí pouze vybrat stupeň pražení.
2. S čerstvě usmaženými surovinami nemusíte nic dělat. Chvíli odleželé domácí i kupované štěpky vložíme do trouby nebo pod mikrovlnný gril a trochu osmahneme, aby se objevila příjemná vůně jako z hořícího krbu. Ujistěte se, že opravdu nevzplane!
3. Přidejte potřebné množství dřevěných třísek do sklenice s měsíčkem, pevně ji uzavřete (můžete ji i srolovat, není to víno – nevybuchne), dejte do sklepa a zapomeňte na 2 – 3 měsíce .
4. Zhruba jednou týdně sledujte, jak se mění barva, a odeberte vzorek na organoleptické indikátory. Měsíční svit na dubových pilinách postupně mění barvu: nejprve na nažloutlou a poté na koňakovou. Změna chuti a vůně.
5. Dále měsíční svit na dubových hranolcích sceďte, v případě potřeby přefiltrujte a nechte ve sklenici dalších 5 dní odpočívat, což pomůže stabilizovat a rozvinout chuť.

Pokud na tom trvá řiďte se vlastním vkusem. Tinkturu byste neměli přeexponovat, pokud jste s ní již spokojeni. Někdy stačí dva týdny, někdy jsou potřeba 3 měsíce.

Ochucená tinktura z dubové kůry

Na měsíčkovou tinkturu na dubové kůře použijte lékárenská kůra, můžete ho ze stromu odstranit i vlastníma rukama (nepřehánějte to s množstvím odstraněné kůry!). Pokud máte, lze použít i piliny.

Dubová kůra se většinou nespálí, ale pokud na ni napustíte domácí alkohol, bude chuť příliš výrazná. Když přidáte určitou sadu dalších komponent, získáte nápoj velmi podobný tradičnímu koňaku.

Na 3 litry 50stupňového měsíčního svitu budete potřebovat:

• dubová kůra – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• lžíce medu;
• 1 polévková lžíce. lžíce třezalky a oregana (oregano);

Je lepší vzít suroviny LÉKÁRNA: dobře se suší a je tam alespoň nějaká záruka kvality surovin. Jo a koupíte si třezalku tečkovanou, která je perforovaná (je léčivá, což se o jejích bratrech – drsných nebo čtyřbokých) říci nedá. A oregano nelze zaměňovat s tymiánem.

• nové koření – 10 hrách;
• 5 hřebíčků;
• trochu vanilky a mletého koriandru.

Vše promíchejte a nechte 2 týdny. Není vyžadován žádný zvláštní teplotní režim, umístěte do uzavřené skříně. Denně protřepávejte.

Hotový nápoj nejprve sceďte přes cedník nebo plátýnko, poté přefiltrujte, aby měsíční svit na dubové kůře zcela zprůhlednil a zůstal koňakové barvy.

Jakékoli alkoholické nápoje je vhodné filtrovat přes vatové tampony stočené do tuby a vložené do hrdla plastové láhve s odříznutým dnem. Vyberte si 1,5litrovou láhev s dlouhým hrdlem, která se vejde hluboko do sklenice a bezpečně drží improvizovanou konev s filtrem.

Imitace whisky doma

Obilný měsíční svit je vlastně už poloviční whisky, zbývá ji jen „uvést“ do požadovaného stavu.

Nejlepší „analog“ skotské whisky získáte, pokud použijete obilný měsíční svit, ale vystačíte si s běžným cukrovým měsíčním svitem. Odstín se samozřejmě bude mírně lišit, ale ne každý je znalcem whisky.

Možnost 1

Vyrobit úplnou napodobeninu nápoje, na který jsou Britové tak hrdí, je velmi jednoduché, pokud správně připravíte dubové kolíčky, vypálíte je a zalijete měsíčkem.

Chcete-li pro tento recept připravit dubové lupínky na měsíčky vlastníma rukama, musíte mít dubové dřevo bez kůry. Kousky lze udělat docela velké – tak, aby se do sklenice jen vešly a nebyly vyšší než 2/3 její výšky.

Každý kolíček pevně zabalte do potravinářské fólie a položte na mřížku nebo plech. Pečte 3 hodiny v troubě. Zvolte teplotu v závislosti na požadované chuti a vůni:

• 120°C – mírná chuť a vůně dubu;
• 150°C – výrazná chuť jako při delším louhování;
• 200°C – je cítit vanilka;
• 220°C – čokoládová příchuť s nádechem kouře;
• 270°C – příchuť mandle.

Aby se měsíční svit na dubových lupíncích stal zcela podobným whisky, musíte ještě rychle a po celé délce spálit kolíky plynovým hořákem po vyjmutí z trouby.

Do každé sklenice vložte 2 kolíčky a naplňte domácím silným alkoholem (alespoň 45°, nejlépe blíže 60°).

Ve skotské a japonské whisky může síla dosahovat až 70°, pije se však výhradně ve zředěné formě. A některé druhy mohou mít pouze 30 stupňů v lahvové formě, protože odborníci se domnívají, že vysoký stupeň zabíjí aroma.

Tento druh měsíčku je vyluhován ve sklepě, sklep potřebuje 3 měsíce až rok. Dlouhodobé louhování zlepšuje chuť.

Možnost 2

V tomto receptu dubová kůra a měsíček vytvoří nádherný tandem pro kvalitní imitaci whisky. Měsíček na dubové kůře vyluhujeme s ostatními přísadami.

Chcete-li vyrobit whisky tinkturu na dubové kůře, je lepší vzít obilný měsíční svit nebo v extrémních případech cukrový měsíční svit. Ovocné a hroznové příchutě necháme na vytvoření koňaku.

Vezmeme XNUMX litry měsíčního svitu:

• 3 polévkové lžíce. lžíce (nejlépe odměřené) dubové kůry. Spaříme vroucí vodou, necháme 15 minut odležet, osolíme a zároveň zalijeme studenou vodou. Vypusťte vodu a jste připraveni k použití.
• 50 g dřevěného uhlí. Můžete si ho vyrobit sami vypálením malého polena – jablko, bříza, dub. Důkladně rozetřete na prach.
• 6 – 8 sušených meruněk nebo sušených švestek (lze rovnoměrně rozdělit).

Nyní si můžete smícháním všech ingrediencí vyrobit měsíčkovou tinkturu na dubové kůře.

Důležitý bod – sklenice by měla být naplněna měsíčním svitem až po hrdlotak, aby nezůstal žádný volný prostor a těsně uzavřené. Můžete ji dokonce srolovat pomocí kovového lakovaného víka.

Whisky by měla mít světlejší barvu než koňak a není potřeba dlouhé louhování měsíčku na dubové kůře, stačí deset až patnáct dní. Když nápoj získá žlutou (světle hnědou) barvu, proces je u konce: přeceďte a přefiltrujte.

Málokdo pochopí, zda měsíční svit zraje na dubových třískách, nebo byl dlouho v sudu. Chuť získá jemnost a tóny silně připomínající skotskou whisky.

Potěšte své přátele novým drinkem, nezapomeňte zanechat komentář a podělit se o své osobní zkušenosti.