Existuje taková odrůda jablek – ranetka. Plody jsou vždy malé a často málo sladké. Pokud takový strom roste na farmě, pak je o něj větší péče, samotná jablka jsou větší a sladší. Ale existuje divoká ranetka, kde jsou plody v polovině září malé a sladké. Jsme na Uralu.
Ale právě z této odrůdy se získává neuvěřitelně voňavý kompot. Proto je článek věnován tomuto nádhernému nápoji.
Nejzajímavější je, že přesně ta dochuť, kterou chválím, zůstává právě z kompotů v konzervě. A ne vařené doma v rendlíku.
Chuť můžete zpestřit různým kořením, ovocem a přísadami. Přidejte například mátu, skořici a vanilku, hrušku nebo švestku. Některé úspěšné kombinace budou popsány níže.
Kolik cukru na 1 litr vody
No, pojďme nejprve vyřešit otázku o cukru, která se týká každého. Aby kompot nevybuchl na litr vody, potřebujete alespoň 150 g cukru.
Pokud vezmete třílitrovou sklenici, pak alespoň 1 sklenici (bereme standardních 250 g). Zbytek záleží na vašich chuťových preferencích. Pro větší sladkost můžete přidat 1,5 šálku. Obecně můžete koncentrát srolovat, abyste jej později naředili. V takových případech se na třílitrovou nádobu nasype půl kila písku.
Čím sladší je vaše ovoce, tím méně cukru můžete potřebovat.
Mimochodem, řeknu, že veškerá konzervace s jablky je vynikající celou zimu. S výhradou čistoty. V ovoci je totiž přítomna kyselina jablečná, která také působí jako dobrý konzervant.
Nápoj se obvykle konzervuje dvěma způsoby: jednou nebo dvěma náplněmi. Obě možnosti budou podrobněji popsány. Žádný z nich nevyžaduje sterilizaci.
Ranetki kompot na zimu s kyselinou citronovou a vanilkou, recept na 3litrovou sklenici
Pokud však máte nekyselou odrůdu nebo máte pochybnosti, vezměte si kyselinu citronovou. Přidáme do kompotu. A pro chuť navrhuji zavést vanilin. Lepší je vanilka nebo její extrakt, ale prášek je po ruce. Zavařujeme metodou jedné náplně.
Zvažte:
- 250 g ranetok,
- 250 g cukru,
- 1 g citronu,
- 1 g vanilinu,
- 2,7 L vody.
Nejprve tedy sbíráme plody. Musí být důkladně omyty, přičemž je třeba věnovat zvláštní pozornost místu vaječníku. Obvykle se tam hromadí velké množství nečistot.
Poté každé jablko napíchneme párátkem na tři až čtyři místa.
To je nezbytné, aby při nalévání vroucí vodou nepraskla slupka ovoce. V opačném případě se může do sirupu dostat hodně dužiny. Poté se nápoj zakalí.
Sklenice a víčka musí být omyty sodou a sterilizovány. Je mi pohodlněji přes trajekt, ale ty to děláš, jak jsi zvyklý.
Vložíme jablka do připravené nádoby. Obvykle naplní alespoň třetinu plechovky. Můžete dát více, pak bude chuť bohatší.
Samostatně musíte vařit vodu a okamžitě v ní rozpustit cukr, citron a vanilin. Od okamžiku varu vařte tekutinu 2-3 minuty.
Poté bez prodlení okamžitě naplňte třílitrovou láhev až po samý vrchol. Uzavřete sterilními víčky.
To není vše. Položte na stůl čistý ručník. Otočte na něj kompot. A zkontrolujte, zda z obrobku nezačala prosakovat vlhkost. Pokud je vše v pořádku a víčka pevně drží, pošleme nápoj na jeden den „pod kožich“. Tam bude sterilizován vlastním teplem.
Jednoduchý klasický recept na 2litrovou zavařovací sklenici
Ale protože jablka jsou skvělá celou zimu a bez přísad, pak je to nejjednodušší recept na výrobu kompotu. Vezměme si jako základ 2 litrovou zavařovací sklenici. Použijeme metodu „double fill“.
Zvažte:
- 300 g ranetok,
- 200 g cukru,
- 1,8 L vody.
Abychom neztráceli čas, nejprve pošleme vodu do sporáku k varu. A stihneme plody důkladně omýt a rychle roztřídit. Nechceme shnilá, červivá, otlačená jablka. Mohou být nakrájeny a poté odeslány do džemu.
A dali jsme sterilní 2litrovou nádobu s ranety, alespoň 1/3 plechovky.
Na sporáku se vařila voda. Odstavíme hrnec z ohně a naplníme naši nádobu. Toto je „první“ výplň.
Zakryjte obrobek víkem a nechte 15 minut. Jablka jsou hustá a potřebují se zahřát zevnitř.
Nyní ve stejné pánvi, kde byla voda, vypusťte tekutinu z plechovek. K tomu je vhodné použít speciální kryt s otvory. Prodává se ve většině železářství.
Dejte pánev na oheň a přidejte cukr. Za míchání počkáme, až se krystaly rozpustí a roztok se aktivně vyvaří.
Když nadejde čas, sundejte pánev z plotny a proveďte „druhé nalití“. Musíte naplnit úplně nahoru, aby uvnitř nebyla žádná vzduchová mezera.
Poté srolujte sterilními víčky.
Zkontrolujeme kvalitu zavíčkování a necháme den „pod kožichem“.
Kompot ranetki s aronie, recept na 3litrovou sklenici bez sterilizace
Chokeberry je velmi užitečná. Ale v blanku hraje vedoucí pozici a vše maluje svou tmavou barvou.
Čím více bobulí dáte, tím bohatší bude nápoj.
Zvažte:
- 400 g ranetok,
- 200 g aronie,
- 3 šálkový cukr,
- 3 L vody.
Nejprve se sklenice důkladně umyje a sterilizuje. Také je třeba věnovat pozornost plodům: omyjte je a vytřiďte. Pomačkané a potlučené odstraníme, do kompotu je lepší nedávat.
Arónii a jablka rozložíme do nádoby a jdeme připravit sirup.
Aby v obrobku zůstalo více vitamínu, uděláme jednu náplň. Chcete-li to provést, přidejte do vody cukr. Pro dobrou míru vzali 3 litry, ale bude to trvat o něco méně. Asi 2,7 litru sirupu. Záleží na tom, zda jste změnili poměr surovin, možná dali více jablek a lesních plodů.
Nádobu se sirupem postavíme na oheň a počkáme, až se vaří. Jak se aktivně vaří, stáhneme pánev z ohně a ihned naplníme sklenici.
Kroutíme šicím strojem Připomínám, že bereme sterilní víčka. A čistíme „pod kožichem“ alespoň 12 hodin.
Ranetki nápoj s brusinkami
Tento recept dám i na 3 litrovou zavařovací sklenici. Brusinky dodají nápoji příjemnou dochuť. Můžete si ji koupit ručně nebo zmrazenou téměř v každém velkém obchodě.
Pokud máte čerstvé bobule, pak lze kompot nalít metodou jedné náplně, pokud máte mraženou, pak děláme dvě náplně. V tomto receptu čerstvě sklizené.
Zvažte:
- 250 g ranetok,
- 250 g brusinek,
- Šálek cukru 1,5.
Mimochodem, jablka samotná nelze dát celá, lze je nakrájet na poloviny nebo čtvrtiny. Je to na tobě.
Nejprve si prohřejeme jablka. Za tímto účelem vložte ovoce do sterilní nádoby, naplňte je vroucí vodou až nahoru a zakryjte sterilním víkem. Určíme 15 minut a vrátíme se k naší konzervaci.
Nalijte vychlazenou tekutinu z plechovek do pánve. Vmícháme cukr a dáme vařit na maximální teplotu.
Zatímco dáme bobule do nádoby.
Když se náš sirup začne aktivně vařit, okamžitě jej nalijte do bobulí.
Zašroubujeme sterilními uzávěry a necháme vychladnout.
Jak vařit kompot z ranetki a švestek
Dále bereme jako základ objem nádob 3 litry. Švestky se dají využít různě, třeba sušené švestky.
Zvažte:
- 6 švestek,
- 400 g ranetok,
- 250 g sklenice cukru.
Všechny plody jsou důkladně omyty. Švestky není třeba vypeckovat.
Přemístíme je do sterilní sklenice a spaříme vroucí vodou. Dužnina se dobře prohřeje do 5 minut.
Tento nálev musí být scezen zpět do pánve a smíchán s cukrem.
Vařte na nejvyšší teplotu sporáku. A za tepla opatrně nalijte do zavařovací sklenice.
Zbývá pouze korkovat náš kompot a nechat jej vychladnout.
Jednoduchý recept na přípravu nápoje s třešněmi
Pokud vaše třešeň již odešla, můžete si vzít její listy. Na objem 3 litry potřebujete 4-5 listů. Chuť nápoje bude jemnější.
Zvažte:
- 200 g ranetok,
- 180 g cukru,
- 250 g třešní.
Z omytých plodů odřízneme vaječník a ocásek. Nalijte je do sterilní sklenice.
Navrch ihned posypeme třešněmi.
Zalijte vroucí vodou až po okraj, nechte 15 minut. Mimochodem, můžete si všimnout, že ranetki absorbuje trochu vařící vody.
Tento nálev je nutné scedit do nádoby s cukrem.
Necháme přejít varem a naplníme naši sklenici podruhé. Zbývá jej pouze utěsnit a poslat do podzemí ke skladování.
Pikantní ranetki a skořicový kompot na zimu
V zimě je velmi příjemné otevřít sklenici takového nápoje. Voní Vánocemi a Novým rokem. A to znamená zimu. Tato chuť pochází z kombinace skořice a jablek.
Vezmeme 3 litry:
- ranetki – 1.5 hrnku (hrnek 280 g),
- cukr – 1.5 šálku,
- skořice – 0,5 lžičky
Ve sterilní třílitrové nádobě musíte přenést vyčištěné a umyté ranetki.
Mějte na paměti, že pokud máte spadané ovoce, je třeba vaječník odříznout. Obvykle zbývá hodně půdy.
Navrch posypeme cukrem a skořicí.
Ihned nalijte vroucí vodu z konvice, srolujte a zabalte „pod kožich“.
Recept na sklizeň s hrozny
Pro jižní místa naší rozlehlé vlasti je recept s hrozny perfektní. Odrůda může být jakákoli. Ale pokud máte velmi sladkou odrůdu, pak lze množství cukru snížit na 1 šálek.
Zvažte:
- 100 g jablek,
- 100 g hroznů
- 1,5 lžíce. Sahara.
Tento recept obsahuje jednu náplň. Slupka hroznů je totiž velmi tenká, při dvojitém opaření vařící vodou může prasknout.
Proto plníme sterilní 3-litrovou láhev čistými a tříděnými ranetki a hrozny. Mimochodem, na jihu nejsou bobule ani odstraněny z kartáče. Takže dali celou větev úplně.
V hrnci smícháme 2,7 litru vody s cukrem. Necháme zahřát do silného stavu. Poté okamžitě nalijte bobule. Na zimu utěsňujeme.
Sklizeň na zimu z ranetki a rybízu doma
A další jednoduchá verze nápoje s přídavkem černého rybízu. Dobře se hodí i k ranetki. Bohužel na Uralu už odešla. Proto používáme mražené bobule.
Zvažte:
- 200 g cukru,
- 250 g ranetok,
- 250 g rybízu.
Rybíz musí být oddělen od větví. Už jsme připravili, uklidili. Opláchněte jablka a pokud chcete, odřízněte z nich vaječník a špičku.
Vložte bobule s ranetki do sterilních sklenic.
Navrch nasypeme cukr a sklenici zalijeme vroucí vodou.
Zkontrolujeme těsnost uzávěru a pošleme jej „pod kožich“ na jeden den. Poté se plody zahřejí a zbytkovým teplem sterilují.
Ale pokud máte zmrazené bobule, musíte je nejprve zahřát společně s jablky. Tito. nepoužívejte metodu jednoho, ale dvojitého plnění.
To je vše. Kompoty se vyrábějí velmi rychle. Ranetki obvykle dobře stojí celou zimu, pokud jsou udržovány v čistotě.
Kompletní sadu vitamínů lze získat konzervováním čínského kompotu na zimu. Zpracováním malých jablek získává nápoj jedinečnou vůni a kyselou chuť. Z odrůdy Kitayka se vyrábí také džem a džem. Často se tento druh ovoce konzervuje vcelku se zachovanými ocasy.
Mini jablka jsou docela užitečná. Kromě 80% složení vody obsahují vitamíny A, B1, C, PP a další. Kyseliny jablečná, citrónová a vinná umožňují dlouhodobé skladování ovoce v těsně konzervovaných nádobách. Také tyto přírodní kyseliny zabraňují fermentačním procesům ve střevech, zmírňují nadýmání a plynatost v břiše. Zavedením kompotu z čínských jablek do jídelníčku se zaručeně vyhnete nachlazení a chřipce a předejdete onemocněním štítné žlázy a urogenitálního systému. Plody jablek se doporučují pacientům s diabetes mellitus, protože regulují hladinu cukru v krvi. Čínská jídla stimulují mozek a paměť, pročišťují krev a stabilizují krevní tlak, posilují zubní sklovinu a mnoho dalšího. Určitě zkuste čínská jablka alespoň jednou zakonzervovat.
Čínský kompot bez přísad
Půl kila jablek půjde na zimu na kompot z čínských bez sterilizace. Bude uloženo ve 2,5 litru vody svařené s 1,5 šálky cukru.
Při prvním zalévání sklenic vařící vodou je třeba vodu přilévat pomalu, tenkým proudem, aby nepadala na studené stěny nádoby, aby se zabránilo prasklinám skla.
Kompot z čínské a aronie
Jednoduchý recept na kompot z čínštiny na zimu s plody aronie ukazuje, jak snadné je takový nápoj vyrobit. Na sklenici o objemu 3 litry je potřeba připravit 400 – 500 gramů minijablek, aronie půjde jen hrstka. Sladkosti dají 3 šálky cukru na sklenici. Díky zavedení této bobule získá kompot bohatý tmavě červený odstín.
Před odběrem nařeďte převařenou vodou, kvůli příliš koncentrované chuti.
Několik tipů pro výrobu čínského kompotu:
- Mini-ovoce by měly být vybírány s elastickou dužinou, bez promáčklin, prasklin a shnilých oblastí. Pokud nějaké existují, musí být vyříznuty, jinak se ustanovení poruší.
- Jablka mají tendenci rychle tmavnout, pokud se z nich odříznou zbytečné oblasti. Pro zachování barvy je lze uchovávat v mírně kyselé vodě. Kyselá směs se získá rozpuštěním 3 gramů kyseliny citrónové v litru vody. Stejného účinku dosáhneme použitím brakické vody, kterou získáme rozpuštěním půl velké lžíce soli v litru vody. Pouze po slané tekutině bude třeba jablka před odesláním do sklenice opláchnout tekoucí vodou.
- U plodů odrůdy „Kitayka“ je žádoucí podlehnout postupu blanšírování (opaření vroucí vodou), aby během skladování nevyplavaly v nádobě a neztratily svůj estetický vzhled. Po blanšírování nemůžete vodu vylít, ale připravit na jejím základě sirup.
- Sytost barvy a koncentrace chuti závisí na počtu složek umístěných ve sklenici. Čínský kompot na zimu s výraznou chutí se obvykle stane, pokud je nádoba plná surovin z poloviny nebo více.
- Pokud se chystáte vyrábět různé druhy ovoce s čínskými jablky, musíte si uvědomit, že ovoce, které jste si vybrali s velkou kostí, nelze skladovat déle než rok. Pro plánované dlouhodobé skladování je lepší odstranit semena i z jablek.
Při uchovávání čínského kompotu na zimu je lepší dodržovat všechny tipy a kroky vaření, aby nedošlo k narušení zásob a otravě.
