Pozdravy! A nyní začala sezóna sklizně. Proto se s vámi spěchám podělit o ty nejchutnější a nejosvědčenější recepty na kompoty. Dnes budeme mluvit o ovoci, jako jsou jablka. Jednoduché a dostupné. Samy o sobě mají vynikající vůni, chuť i barvu. Ale i hospodyňky je rády kombinují s jinými bylinkami, ovocem a bobulemi. Například u nás na Urale je oblíbené srolovat si takový nápoj s mátou nebo třešněmi. Na jihu Ruska se k nim přidávají hrozny a švestky. Obecně platí, že existuje spousta rozmanitosti!
Dnes se článek ukáže být poměrně velký, a to vše kvůli všestrannosti a kompatibilitě jablek! Ale ne všechny recepty se řídí stejným způsobem vaření. Zvažte variantu s jednou náplní, bez sterilizace. A samozřejmě s ohříváním obsahu ve sklenicích na sporáku. Jinými slovy, jeden kompot budeme ještě sterilovat. Protože to také dělají a já tuto metodu nedokážu popsat.
Mimochodem, dříve jsem psal o „Mojito“ z angreštu, nápoji ze švestek, hrušek a třešní, dokonce i třešňové švestky a meruňky již byly zmíněny. Doporučuji se podívat na recepty.
Co teprve ovoce samotné. Samozřejmě existuje několik tipů a nuancí. Jejich dodržením získáte průhledný, chutný a krásný nápoj.
Takže za prvé, chuť je velmi závislá na druhu dřeva. Pokud je odrůda kyselá, měl by se brát cukr více, než je uvedeno v receptech. I když mnoho lidí má rádo neslazené nápoje s kyselostí.
Za druhé, při spojování celých plodů neloupejte slupku. Zachová jejich tvar. To je zvláště důležité, když jsou zralé. Do kompotu je ale lepší použít lehce nezralé plody, aby byla dužina tuhá. Pak se nebude moc vařit a voda se nezakalí.
Zatřetí vám doporučuji sterilizovat sklenice a vyvařit víčka. Bakterie při konzervaci absolutně nepotřebujeme.
Za čtvrté, sklenici můžete naplnit podle svého uvážení. Uvádím přibližné poměry cukru a ovoce. Ale můžete mít jiné preference. Udělejte to podle svého.
Za páté, často v receptu uvidíte kyselinu citronovou. Jako konzervant opravdu není potřeba. A nemůžete to přidat, protože jablečný kompot je dokonale skladován celou zimu. Ale citron si zachová barvu tekutiny.
A za šesté, můžete si vzít i mražené ovoce. Hlavní je uvařit je v sirupu.
A nezapomeňte odříznout všechna zlomená a zmačkaná místa. To je podprůměr, který může zničit celý drink.
Kompot z čerstvých celých jablek na zimu, recept na 3 litrovou zavařovací sklenici s jednou náplní
Nejčastěji máme dvě odrůdy jablek: “Bílá náplň” a “Antonovka”. U kompotu z první třídy nakrájím plody, druhé třídy dám vcelku. To ale není podstatné. Většinou se to prostě stává. Teď vám ukážu, jak to dělám já s první třídou.
Zvažte:
- 1 kg jablek,
- 250 g cukru,
- asi 3 litry vody.
Všechny plody nejprve omyjeme a zbavíme stopek. Střed můžete také vyříznout speciálním nožem. Ale to je volitelné.
Sklenice předem sterilizujeme a víčka vyvaříme. Ovoce rozložte do sterilních sklenic a zasypte cukrem.
Zahřejeme vodu do stavu vroucí vody a opatrně naplníme naše nádoby. Musíte naplnit až po samý vrchol. Přikryjeme pokličkou a ihned srolujeme.
Dělejte to velmi opatrně, vše je horké. Froté ručníky mi pomáhají nespálit se.
Následuje zkouška těsnosti. Nádobu otočíme na víko a uvidíme, jak drží vlhkost. Pokud nápoj nevytéká, tak je vše ok.
Metoda jedné náplně se musí chladit pod „kožíškem“ přikrývek nebo bund. Protože jsme plody předem neohřáli. A je potřeba jim na to dát čas.
Po 6-12 hodinách sklenice spustíme do sklepa nebo je vyneseme na balkon.
Jak vařit jablečný kompot s plátky bez sterilizace
Nyní vám řeknu, jak udělat dvojitou náplň a srolovat nápoj z nakrájených jablek.
Množství vody se liší podle toho, jak těsně jste nádobu naplnili. Někdo přece miluje, když je hodně ovoce, a někdo touží po pití.
Vezměte jednu 3litrovou sklenici:
- 600 g jablka,
- 250-300 g cukru,
- voda – asi 2-3 litry.
Nezapomeňte jablka umýt. Pokud tam jsou červí díry nebo zlomená místa, odřízněte. Ovoce rozdělíme na části. Nakrájejte na plátky nebo půlky a vykrojte z nich jádřinec.
Víčka vyvaříme a nádoby předem vysterilizujeme. Poté do nich vložíme ovoce.
Na sporáku v hrnci dáme vařit vodu s cukrem a ihned naplníme sklenici po víko.
Přikryjeme vyvařenou pokličkou a necháme asi 15-20 minut louhovat. To je důležité, aby se jablka zahřála.
Poté slijte vodu z každé sklenice do hrnce. Je vhodné to provést pomocí speciálního nylonového krytu. Nyní se prodává ve většině železářství. Ale můžete to udělat sami.
Sirup znovu vaříme a naplníme naši nádobu podruhé. Srolujte víko. Zkoušku těsnosti samozřejmě nikdo nezrušil a kontejner znovu obracíme.
Nádobu s nápojem zabalíme a necháme vychladnout. Je lepší skladovat na chladném místě.
Jablečný a hroznový nápoj
Velmi chutný nápoj se získává s odrůdou Isabella. Vůně je prostě fantastická a intenzivní. Ale stojí za to věnovat pozornost sladkosti bobulí. Pokud už je máte rovnou cukr, tak je potřeba přidat méně než v receptu. Pokud totiž výrazně snížíte množství cukru, pak může kompot kvasit kvůli nedostatku konzervantu. Pokud jsou hrozny velmi sladké, vezmeme kyselé odrůdy jablek.
Mimochodem, tento recept se sterilizací nádob a obsahu.
Pozornost! Ukážu vám recept, jak vaří na Ukrajině. Toto je jedna z možností a má své místo. Často větve hroznů nejsou odstraněny, ale ponechány. Proto, pokud je to žádoucí, můžete je zcela oříznout.
Zvažte:
- 400 g jablek (4-6 ks),
- 200 g cukru,
- 400 g hroznů.
Jablka oloupeme a nakrájíme na kousky nebo plátky dle libosti.
Z trsu odstraníme zkažené bobule. Je lepší nevytahovat tyčinky, jinak bobule rychle prasknou. Silné stonky lze zastřihnout.
Na dno čisté sklenice dáme bobule a jablka. Domácí hrozny lze dát s větvičkami! Pokud vám to způsobí nedorozumění, pak je lepší plody z trsu odstranit a použít pouze je.
Zalijte studenou vodou a přikryjte pokličkou.
Do široké pánve na sterilizaci položte na dno utěrku.
Nalijte studenou vodu a vložte sklenici. Vařte 15 minut a vyjměte. Hned rolujeme.
Nádobu otočíme a zabalíme na den. Plody pak lépe dají šťávu.
Kompot z jablek a švestek na zimu
Velmi krásné a bohaté pití. Švestka dodává příjemnou dochuť a barví sirup do růžového odstínu. Čím více krému, tím sytější a tmavší bude barva kompotu.
Zvažte:
- 350 g švestek,
- 400 g jablka,
- 0,5 lžičky kyselina citronová,
- 300 g cukru.
Jablka očistíme a nakrájíme. Vyřízněte stonek a jádro. Kousky dáme do sterilních sklenic. Uděláme to okamžitě, aby plody nestihly zčernat.
Dej tam švestku.
Dáme vařit 3 litry vody a ovoce zalijeme vroucí vodou.
Přikryjeme vařenými poklicemi.
Plody necháme 10-15 minut prohřát. Švestky mají méně hustou strukturu než jablka, a proto se rychleji zahřejí.
Pozornost! Slupka švestek může prasknout, pokud jsou plody velmi zralé. A pak se nápoj může zakalit. Pokud se vám to nelíbí, je lepší je vzít středně zralé.
Dále nalijte vodu zpět do hrnce. Dáme na plyn a vmícháme do něj cukr a citron. Přiveďte k varu a naplňte sklenice podruhé.
Uvařená poklice srolujte. Nezapomeňte zkontrolovat těsnost.
Lahodný jablečný kompot s mátou a kyselinou citronovou
Tato verze nápoje je velmi osvěžující a připomíná chladivé Mojito. Je zvláště dobrý v horkých dnech nebo po koupeli. Radím vám nedělat sirup přeslazený, aby lépe uhasil žízeň.
Zvažte:
- 2 lístky máty
- 1 šálek cukru – 250 g
- kyselina citronová na špičce nože,
- 1,5 kg jablek.
Jako vždy je třeba připravit jak ovoce, tak skladovací nádoby. První jsou umyté a tříděné podle vhodnosti. Poškozené nebo shnilé nepotřebujeme.
Třílitrovou láhev vysterilizujeme a pět minut vaříme víko.
Dále vložte naše ovoce do dušené sklenice.
A 2 lístky máty. Dáme vařit 2-3 litry vody, kolik pojme nádoba, ať lépe vydrží.
Jablka zalijte vroucí vodou. Přikryjeme vařenou pokličkou a necháme 20 minut.
Poté na hrdlo nasadíme speciální poklici s otvory a vodu slijeme zpět do pánve.
Nasypte do ní cukr. Pokud je jedna sklenice, pak jeden šálek. Pokud máte sirup ihned na 9 litrů, tak 3 šálky. Vařte a míchejte cukr.
Poté do každé sklenice dejte špetku kyseliny citronové. Dodá kompotu krásnou barvu. Jeho optimální množství je na špičce nože.
Nalijte sirup až po víko a srolujte. Otočte se a ochlaďte.
Pikantní nápoj s jablky a skořicí
Asi každý ví, že skořice zvýrazní chuť a vůni jablek. Dělá chutné koláče a dorty. Ale může se přidat pro koření a džem a kompot. Jen je lepší použít přírodní hůl. Ale v jeho nepřítomnosti si můžete vzít nasekané.
Zvažte:
- 500 g jablka,
- skořice – snítka 1 cm,
- 350 g cukru.
Vytříděné a umyté plody jsou okamžitě odeslány do sterilní třílitrové nádoby.
Do hrnce nalijte 3 litry vody a zahřejte. Přidejte cukr a skořici.
Po uvaření naplňte nádobu.
Ovoce ohřejeme pod pokličkou a po 20 minutách sirup scedíme zpět. Sirup znovu povařte a naplňte sklenice. Srolujte víčka. Vše je připraveno!
Citrusový kompot z jablek s pomerančem na 3litrovou sklenici
Citron nebo pomeranč dodávají příjemnou notu svěžesti. Zvažme obě možnosti. Nejprve vezměte pomeranč a nechte ho 5 minut máčet v roztoku sody. Aby se póry kůry vyčistily od všeho nepotřebného.
Zvažte:
- 4 jablka
- 0,5 pomeranče
- 250 g cukru,
- 0,5 lžička citrony.
Jablka omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Pomeranč vyjmeme z roztoku sody a opláchneme pod tekoucí vodou.
Osušte a spolu s kůrou nakrájejte na kolečka.
Potřebujeme jen polovinu tohoto exotického ovoce.
Do napařené nádoby vyskládejte ovoce, cukr a zalijte vroucí vodou.
Jak udělat nápoj s citronem
Druhá možnost s přidáním citronu. Je kyselejší než pomeranč, takže přidejte trochu více krystalového cukru.
Mimochodem, způsob vaření je trochu neobvyklý. Mnozí to nikdy předtím neudělali. Experimentování!
Zvažte:
- jablka – 1-1,2 kg.,
- voda – 1,5 l,
- cukr – 300 gr.,
- citron – 1/2,
- kyselina citronová – 1/3 lžičky.
Pokládáme kyselinu citronovou tak, aby se jablka nevařila a neztmavla.
Moje ovoce a nakrájíme na plátky. Jako obvykle vyřízněte stonek a střed.
Do vody na špičkách nože dejte cukr a kyselinu citronovou. Pro koření můžete přidat badyán a hřebíček. Sirup povařte 5 minut.
Nyní nejneobvyklejší, posíláme jablka na pánev. Blanšírujte je 2 minuty.
Vyjímáme děrovanou lžící a dáme do sterilizované sklenice.
Do zbývajícího sirupu vložte nakrájená kolečka citronu a vařte 5 minut.
Nádoby naplňte sirupem a srolujte.
Jednoduchý recept na jablečný kompot s aronie
Jedna z nejoblíbenějších kombinací. Arónie dodává nápoji velmi krásnou sytou barvu. Chuť bude trochu kyselá.
Zvažte:
- 1/3 aronie,
- 4-5 středně velkých jablek
- 300 g. Sahara,
- kyselina citronová na špičce nože.
Na dno sterilizované sklenice poklademe čistá a roztříděná jablka nakrájená na plátky.
Navrch nasypeme arónii. Je žádoucí, aby vyplnil třetinu nádoby.
vařící vody a nechte 20 minut.
Poté nalijte tekutinu do pánve a dejte ji na oheň.
Přidejte cukr a vařte sirup 5 minut. Je důležité, aby se cukr úplně rozpustil.
Do sklenice dáme kyselinu citronovou a jako vždy zalijeme sirupem až po samý vrch. Srolujeme s vařenými poklicemi a vychladíme.
Jsou to takové obyčejné, a zároveň neobvyklé recepty.
Vařte s radostí. Pokud máte nějaké návrhy nebo připomínky, napište. Opravdu od vás potřebuji zpětnou vazbu.
Jablečný, pomerančový a citrónový kompot není jen lahodný. Milovníci fantazie, kteří vyzkoušeli takový kompot, všichni jednomyslně říkají, že chutná jako oblíbený pomerančový nápoj.
Takovou domácí Fantu smotám na zimu bez sterilace a většina vitamínů obsažených v čerstvém ovoci se nezničí, ale zůstane v kompotu. O tom, jak připravit lahodný jablečný kompot s citrony a pomeranči na zimu, se dozvíte z mého podrobného receptu s fotografií.
Na jednu třílitrovou sklenici kompotu budete potřebovat:
- jablka (malá) – 8-10 ks;
- granulovaný cukr – 300 g;
- voda – 2,5 litrů;
- oranžová – 1/2 ks;
- citron – 1/3 ks.
Jak vyrobit kompot z jablek, pomerančů a citronů
Před zahájením přípravy kompotu musíme předem sterilizovat třílitrové sklenice a víčka se švy jakýmkoliv vhodným způsobem.
A tak začněme umytím jablek pod studenou tekoucí vodou. Mimochodem, nasbíral jsem malá jablka na kompot. Pokud máte velké jablko, tak na láhev našeho blanku stačí 2-3 jablka.
Pomeranče a citrony je nutné spařit vařící vodou, aby se uvolnily esenciální oleje obsažené v citrusové kůře.
Bez této manipulace pak může být hotový kompot hořký.
Poté ostrým nožem vyjměte střed a jablka nakrájejte na středně velké plátky.
Pomeranče a citrony nakrájejte na kolečka o tloušťce jeden centimetr.
Zkuste si vybrat středně velké citrusové plody pro kompot, hlavní věc je, že nakrájené kruhy volně procházejí hrdlem sklenice.
Pokud jsou pomeranče příliš velké, můžete kolečka rozpůlit. Chuť kompotu to neovlivní, ale půlky nebudou ve sklenici vypadat moc chutně.
Do každé sklenice položíme plátky jablek, tři kolečka pomeranče a dvě kolečka citronu.
Vařte správné množství vody a naplňte sklenice až po vrch.
Poté je přikryjte sterilizovanými víčky a zabalte je na dvacet minut do ručníku.
Dále pomocí speciálního víka s otvory slijte vodu z lahví do velkého kastrolu, přidejte cukr a přiveďte k varu.
Výsledný sirup se nalije zpět do sklenic a stočí se s víčky.
Poté sklenice s kompotem otočíme na víčka a zabalíme je na dvě hodiny do deky.
Tady máme na zimu takový krásný kompot z jablek, pomerančů a citronů.
Pozor, barevně kompot připravený na zimu připomíná „fantu“. Když v zimě otevřete sklenice s přípravkem, můžete si být jisti, že i jemná sladkokyselá chuť kompotu velmi připomíná oblíbený nápoj.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
