Adjika je pikantní omáčka, která má jasnou vůni a pikantní chuť. Často se používá v kavkazské kuchyni, ale je oblíbený i v jiných regionech. Hlavními složkami adžiky jsou rajčata a česnek, které jí dodávají svěží a pikantní chuť.
Chcete-li připravit adjiku z rajčat a česneku, musíte rajčata a česnek nakrájet na malé kousky a poté je smíchat v misce. Přidejte sůl, pepř a další koření podle chuti, aby omáčka měla bohatší chuť. Poté, co jsou všechny ingredience dobře promíchány, je adjika připravena k použití. No, podrobněji o receptech na vaření adjika, budeme hovořit v tomto článku.
Adjika z rajčat a česneku lze použít jako koření na maso, ryby, zeleninu nebo chléb. Dá se použít i jako dip k chipsům nebo zelenině. Díky své jasné chuti a vůni bude adjika skvělým doplňkem jakéhokoli jídla, které vaříte.
Jak vyrobit adjiku z rajčat a česneku – klasický recept s vařením
Klasická rajčatová a česneková adjika je jednoduchý a cenově dostupný recept, na jehož přípravu potřebujeme pouze 4 hlavní ingredience. Ukázalo se, že omáčka je docela tekutá a bude ideálním doplňkem k masu, bramborám a těstovinám.
Co potřebujete:
- 2 kg zralých červených rajčat.
- 1 kg červené papriky.
- Horká červená paprika – 2 kusy.
- 100 g oloupaného česneku.
- 100 g cukru.
- Lžíce cukru.
- 150 ml rostlinného oleje.
- 100 ml 9% octa.
Jak se připravit
Veškerou zeleninu omyjte pod tekoucí vodou. Rajčata nakrájíme na 4 kusy. Paprikám odřízneme stonky a zbavíme semínek, nakrájíme na proužky. Česnek očistíme od slupky.
Všechny ingredience (kromě česneku) buď projdou mlýnkem na maso, nebo nasekají kuchyňským robotem.
Vše nalijte do velkého hrnce, dejte na sporák a vařte 40 minut za občasného míchání.
Nalijte rostlinný olej a ocet, přidejte sůl a cukr, důkladně promíchejte. Nechte adjiku znovu vařit a od této chvíle vařte 5-7 minut.
Oloupaný česnek propasírujeme lisem, přidáme do kastrůlku s omáčkou, promícháme a ihned vložíme do sterilních sklenic a zarolujeme sterilními víčky. Nechte vychladnout na kuchyňském stole a odložte k uskladnění.
Vařená adjika s rajčaty, paprikou, mrkví, jablky a česnekem
Vařená adjika je tradiční gruzínská omáčka z rajčat, papriky, mrkve a česneku. Má jasnou a plnou chuť a také vůni, díky které je skvělým doplňkem různých pokrmů. Vařená adjika může být použita jako marináda, omáčka na maso nebo zeleninu a také jako samostatné jídlo. Vznikne pikantní omáčka vynikající chuti, která jistě osloví všechny, kteří si nedokážou představit svůj jídelníček bez domácí přípravy.
Co potřebujete:
- Zralá červená rajčata – 1 kg 500 g.
- 1 kg červené papriky.
- 500 g sladkokyselých jablek.
- 500 g mrkve.
- 150 g pálivé papriky.
- 250 g oloupaného česneku.
- 150 g cukru.
- Lžíce soli.
- 150 ml rostlinného oleje.
- Stolní ocet 9% – 150 ml.
Jak se připravit
Veškerou zeleninu a ovoce omyjeme pod tekoucí vodou. Rajčata nakrájíme na 4 díly, papriku zbavíme stopky, vyjmeme semínka, nakrájíme na kousky, jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na 4 díly, mrkev oloupeme, česnek oloupeme.
Jablka, mrkev a paprika, sladká a kořeněná, projdou mlýnkem na maso. Přesuneme se do velkého hrnce, nalijeme rostlinný olej, promícháme a necháme vařit. Vařte 30 minut za občasného míchání.
Po 30 minutách se rajčata vynechaná v mlýnku na maso nalijí do společné pánve a poté se vaří dalších 30 minut. oheň by měl být malý a pánev je pokryta víkem. Je také důležité čas od času budoucí adjiku zamíchat, aby se nepřipálila.
Přidejte sůl, cukr a prolisovaný česnek. Promícháme, vaříme dalších 10 minut.
Na závěr zalijeme octem, promícháme, necháme přejít varem, nalijeme do sterilních sklenic a zavíčkujeme. Sklenice obrátíme, přikryjeme kožichem a necháme úplně vychladnout.
Syrová pikantní adjika z rajčat, papriky a česneku “Spark”
Adjika z rajčat a česneku na zimu bez vaření se často nazývá “Spark”. Toto je možná nejjednodušší recept na přípravu horké omáčky, ale musí být skladován výhradně v chladničce. Takový předkrm bude ideálním doplňkem téměř ke všem masitým pokrmům.
Co potřebujete:
- Zralá červená rajčata – 1 kg 500 g.
- Jedna pálivá chilli paprička.
- 200 g česneku.
- 2 čajové lžičky cukru.
- Lžička soli.
- Ocet 9% stolní – 100 ml.
Jak se připravit
Moje rajčata, nakrájíme na 4 části. Papriky omyjte, odstraňte semínka a stopky. Feferonku lze použít celou, pokud chcete získat opravdu pálivou chuť adjiky.
Česnek očistíme od slupky.
Vše umelte na mlýnku na maso a nalijte do jednoho velkého kastrolu.
Pokud se ukáže, že rajčata dala příliš mnoho šťávy, část z ní může být vypuštěna – pak nebude adjika příliš tekutá.
Nyní přidejte sůl a cukr, promíchejte, nalijte ocet. Zeleninovou hmotu mícháme alespoň 5 minut, aby se sůl a cukry rozpustily a rozprostřely po celé hmotě zeleniny.
Hotovou syrovou adjiku rozložíme do sterilních sklenic a srolujeme víčky.
Jednoduchá adjika s křenem a česnekem z rajčat na zimu bez vaření – krok za krokem recept
Jak vařit jednoduchou adjiku s rajčaty, křenem a česnekem na zimu bez vaření? Postupujte podle tohoto receptu krok za krokem pro lahodnou a chutnou omáčku, která vydrží měsíce.
Co potřebujete:
- 1 kg červených zralých rajčat.
- 100 g kořene křenu.
- 100 g oloupaného česneku.
- Cukr – voštinová lžíce.
- Sůl – polévková lžíce.
Jak se připravit
Začněte tím, že rajčata umyjete a nakrájíte na kousky. Nechte je v misce.
Křen a česnek oloupeme, nakrájíme na malé kousky a přidáme do mísy s rajčaty.
Nyní umelte rajčata, křen a česnek na mlýnku na maso.
Do mísy přidejte sůl a cukr a všechny ingredience dobře promíchejte.
Hotovou adžiku rozložíme do sterilních sklenic, srolujeme víčky a uložíme do lednice.
Jak vařit adjiku z rajčat a česneku v gruzínštině
Zvláštností tohoto receptu je, že adjika se připravuje s přidáním koření a celková doba vaření bude jeden týden. Navzdory tomu se omáčka ukazuje jako úžasně chutná, zdravá a ideální pro téměř všechna jídla.
Co potřebujete:
- Zralá červená rajčata – 1 kg.
- Červená paprika – 1 kg.
- Pár feferonek.
- 100 g oloupaného česneku.
- Lžíce soli.
- Lžička slunečnicového chmele.
- Lžička kurkumy.
- Ocet 9% – 100 ml.
Jak se připravit
Zeleninu omyjte, nakrájejte na kousky, protáhněte mlýnkem na maso. Projděte mlýnkem na maso a česnekem.
Vzniklou hmotu promícháme, přidáme sem kurkumu, suneli chmel, sůl a ocet. Vše smícháme.
Zeleninovou hmotu necháme na kuchyňském stole a 7 dní vše mícháme vařečkou 3x denně. S budoucí svačinkou to není třeba přehánět.
Výslednou adjiku přeneste do sterilních sklenic, srolujte víčky a uložte do chladničky.
Adjika z čerstvých rajčat s česnekem, jablkem a mrkví s vařením bez pepře
Adjika je pikantní omáčka, kterou lze uvařit z čerstvých rajčat, česneku, jablek a mrkve varem. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších receptů a díky červené mleté paprike je omáčka opravdu pálivá.
Co potřebujete:
- 1 kg čerstvých rajčat.
- Stroužky česneku 3-4.
- 1 střední jablko.
- 1 střední mrkev.
- 1 polévková lžíce soli.
- 1 polévková lžíce cukru.
- 1 lžička mleté červené papriky..
- 1 lžička mletého koriandru.
- 1 lžička octa.
Jak se připravit
Rajčata nakrájejte na kousky a dejte do velké mísy.
Česnek oloupejte a nakrájejte, přidejte do pánve k rajčatům.
Jablko a mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle, přidáme na pánev k rajčatům a česneku.
Přidejte sůl, cukr, mletou červenou papriku a koriandr. Dobře promíchejte.
Hrnec přikryjte pokličkou a umístěte na střední teplotu. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte asi 1 hodinu.
Směs se ochladí na teplotu místnosti.
Pomocí mixéru rozdrťte směs na pastu.
Přidejte ocet a promíchejte.
Přeneste adjiku do sterilních sklenic a uzavřete víčky.
Adjika je připravena! Uchovávejte v lednici a použijte k dochucení různých pokrmů.
Rychlá syrová adjika z rajčat a česneku – lahodný domácí recept
Toto je jeden z nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů adjika, který lze připravit za pouhou hodinu. Budeme potřebovat minimální počet ingrediencí a chuť udělat jednoduchou domácí omáčku, která se k masu skvěle hodí.
Co potřebujete:
- 5-6 rajčat.
- 1 hlava česneku
- 1 červené chilli.
- 1 polévková lžíce octa.
- 1 lžíce rostlinného oleje.
- sůl podle chuti.
Jak se připravit
Rajčata omyjeme a nakrájíme na velké kousky.
Česnek oloupejte a rozdrťte.
Chilli papričku nakrájíme nadrobno.
Všechny ingredience rozmixujte v mixéru do hladka.
Přidejte ocet a rostlinný olej, promíchejte.
Podle chuti dosolíme.
Adjika je připravena – můžete ji podávat s jakýmkoli pokrmem.
Neuvěřitelně hořící adjika kozácká radost z rajčat a česneku – krok za krokem recept s fotografií
Pálivá omáčka, ve které se každý bude cítit jako skutečný drak chrlí oheň. V případě potřeby lze množství pepře uvedené v receptu snížit a omáčka pak nebude tak jaderná.
Co potřebujete:
- Zralá červená rajčata – 1 kg.
- Horká červená paprika – 600 g.
- Sůl – podle vašeho vkusu.
- Česnek – 2 hlavy.
Jak se připravit
Rajčata a papriky omyjeme, česnek oloupeme.
Rajčata protáhněte mlýnkem na maso. Česnek prolisujte nebo také zkrouťte na masovém mlýnku. Pepř lze použít celý, nebo můžete odstranit semínka a stopku – jak chcete. Také meleme na masovém mlýnku.
Rajčata nasypeme do hrnce, zapálíme, necháme vařit.
Osolte je, nyní rozložte feferonku a česnek.
Poté vaříme naši budoucí hořící adjiku po dobu 5 minut za míchání.
Nalijte do sterilních sklenic, srolujte víčky. Hotovou omáčku se doporučuje uchovávat pouze v lednici.
Adjika sibiřská na knedlíky, manti a boršč z rajčat a česneku
Sibiřská adjika je pikantní koření, které se často používá v sibiřské kuchyni. Obvykle obsahuje různé druhy zeleniny, jako je paprika, česnek, cibule a rajčata, stejně jako koření, jako je koriandr, koriandr a paprika. Adjika sibirica má jasnou chuť a vůni a lze ji použít k přidání chuti a pikantnosti různým pokrmům, jako je maso, ryby a zelenina.
Co potřebujete:
- Čerstvá červená rajčata – 1 kg.
- 60 g strouhaného kořene křenu.
- 40 g oloupaného česneku.
- Sladká paprika – 500 g.
- Sůl je lžička.
- Cukr – lžička.
Jak se připravit
Zeleninu omyjte, nakrájejte na plátky, protáhněte mlýnkem na maso.
Nyní do hmoty přidejte křen. Promícháme.
Sůl a nalijte cukr, znovu promíchejte.
Hotovou pikantní hmotu rozložíme do sklenic, uzavřeme víčky a odložíme do lednice.
Jak vařit domácí pikantní adjiku z rajčat a česneku se zelení
Adjiku můžete vařit s přidáním zeleniny. V tomto receptu použijeme petržel a kopr a pro pikantnost pokrmu adjika přidáme křen a feferonky.
Co potřebujete:
- 200 g česneku.
- 50 g kořenů křenu.
- 2 svazky petrželky.
- 2 svazky kopru.
- 10 sladkých paprik.
- 20 feferonek.
- 2 kg rajčat.
- 4 st. l. cukru.
- 4 polévková lžíce. l. sůl.
- 200 ml stolního octa 9%.
Jak se připravit
Česnek oloupeme, oloupeme a omyjeme kořeny křenu.
Nasekejte kopr a petržel.
Papriky a rajčata omyjeme. Rajčata nakrájejte na 4 části, papriku zbavte semínek a odstraňte stopky. Pokud chcete, můžete si vzít menší množství feferonky.
Veškerou připravenou zeleninu, česnek a křen prolisujte mlýnkem na maso. Míchejte, přidejte sůl a cukr, znovu promíchejte. Přidejte nasekané bylinky.
Pánev přikryjeme pokličkou a necháme 2 dny odležet v lednici.
Poté vlijte ocet, dobře promíchejte a uložte do sterilních sklenic, přikryjte víčky. Obrobek se doporučuje skladovat v chladničce.
Adjika z rajčat, paprik a česneku s cibulí
Adjika je pikantní omáčka, která se hodí k mnoha pokrmům. Vařená adjika je jemnější verze této omáčky, ideální pro ty, kteří ji nemají rádi příliš pikantní. Vaření vařené adjiky je velmi jednoduché a výsledek vás potěší svou bohatou chutí a vůní.
Co potřebujete:
- 5 kg rajčat.
- 1 kg papriky.
- 5-10 ks. hořký pepř.
- 0,5 kg cibule.
- 5-7 hlav česneku.
- 250 ml rostlinného oleje.
- 150 ml stolního octa 9%.
- 3 lžíce soli.
- Lžíce cukru.
Jak se připravit
Rajčata a papriku nakrájíme na velké kousky. Z feferonky odstraňte semínka a nakrájejte ji nadrobno. Cibule nakrájená na kostičky.
Ve velkém hrnci se silným dnem rozehřejte rostlinný olej. Přidejte cibuli a smažte na středním plameni, dokud nebude průsvitná.
Přidejte rajčata, papriky a feferonky. Promícháme a na středním plameni dusíme, dokud se rajčata nezačnou rozpadat.
Přidejte česnek, sůl, cukr a ocet. Promícháme a dále dusíme na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne.
Adjika je omáčka, která má neuvěřitelnou, bohatou, kořeněnou chuť. Používá se při vaření ve všech zemích bez výjimky. Kromě toho, v závislosti na tom, jak se vaří, jak se ukázalo, jak pikantní, může být použit nejen jako omáčka, ale také jako nezávislé jídlo. Adjika dokonale doplňuje naprosto jakékoli jídlo, ať už jsou to těstoviny, brambory nebo maso. Co můžeme říci o kousku čerstvého chleba potřeného touto vynikající omáčkou.
Existuje velké množství variací v uchovávání adjiky, může to být pikantní a ne příliš, každá hostitelka si vybírá ty recepty, které jsou pro ni vhodné.
Adjika z jablek se zralými rajčaty
Budete potřebovat:
- 5 kg zralých rajčat;
- 900 g jakékoli červené papriky;
- 1 kg kyselých jablek;
- 1 kg mrkve;
- 5 velkých hlávek česneku;
- 5 ks chilli papričky;
- jeden a půl sklenice cukru;
- sklenici soli;
- 5 sklenic jakéhokoli rostlinného oleje;
- plnou sklenici octa.
Stupně vaření:
- Zelenina se důkladně omyje. Z pepře se odstraní semena. Mrkev a jablka jsou oloupané.
- Rajčata se zalijí vroucí vodou a blanšírují se ve vroucí vodě po dobu několika minut. Po vychladnutí se z nich zbaví slupky.
- Veškerá zelenina, s výjimkou feferonky a česneku, prochází klasickým mlýnkem na maso.
- Výsledná směs se rozloží do poměrně hluboké nádoby a poté se zapálí. Za stálého míchání přivedeme k varu. Když se směs vaří, oheň klesá, budoucí adjika několik hodin chřadne. Výsledná pěna se periodicky odstraňuje, směs se míchá, aby nedošlo k připálení.
- Dalším krokem je přidání přísad, jako je olej a ocet.
- Pepř se rozdrtí mixérem a přidá se do hmoty chřadnoucí v ohni. Spolu s pepřem směs ještě několik hodin chřadne.
- Přidá se česnek, cukr a sůl, předem nasekané lisem na česnek. Směs pokračuje v ohni asi půl hodiny.
- Pro získání jednotnější konzistence se doporučuje adjiku rozemlít mixérem a dusit další půl hodiny.
- Vařená adjika se nalije do předem sterilizovaných sklenic a sroluje se. Pro důkladnější sterilizaci můžete sklenice na několik minut ponořit do vroucí vody.
Banky se opatrně obrátí dnem vzhůru a zůstanou v tomto stavu, dokud úplně nevychladnou.
Z domácí cukety: recept krok za krokem
Uchování takové adjiky na zimu je jednoduchý a levný proces, každá hostitelka to zvládne, pokud bude postupovat podle pokynů krok za krokem.
Budete potřebovat:
- 3 kg cukety;
- 0,5 kg mrkve;
- 0,5 kg sladké papriky;
- 6 velkých hlávek mladého česneku;
- 1,5 kg rajčat;
- 3 čl. l. červená paprika (bez vrcholu);
- půl sklenice cukru;
- 2 polévkové lžíce. l. sůl (bez horní části);
- sklenici jakéhokoli rostlinného oleje.
Stupně vaření:
- Všechna zelenina je připravena.
- Rajčata jsou rozdrcena mlýnkem na maso.
- Cukety je třeba očistit a teprve poté je také rozdrtit mlýnkem na maso.
- Sladká paprika a mrkev nakrájené na kousky procházejí mlýnkem na maso.
- K drcení česneku se používá hmoždíř.
- Do výsledné směsi se přidá česnek, olej a také sypké přísady – cukr a sůl.
- Hmota se zapálí a vaří se hodinu.
- Po uplynutí doby přidáme mletou papriku a dusíme další čtvrt hodiny.
- Hotová horká adjika se nalije do předem sterilizovaných sklenic a sroluje se s lakovanými víčky. Banky se převrátí a zabalí nutně až do úplného ochlazení.
Švestka
Budete potřebovat:
- 2 kg zralých švestek;
- 200 g česneku;
- sklenici cukru;
- 4 ks. červená paprika;
- 5 lžic rajčatová pasta;
- 6 tsp sůl.
Stupně vaření:
- Banky jsou důkladně omyty sodou a sterilizovány.
- Švestky se omyjí a oddělí od pecek.
- Paprika se omyje a oddělí od ocasů.
- Česnek je oloupaný.
- Všechny ingredience bez výjimky procházejí běžným mlýnkem na maso.
- Do výsledné hmoty se přidá sůl, rajčatový protlak a cukr.
- Vše je důkladně promícháno a zapáleno. Adjika se za stálého míchání vaří asi půl hodiny.
- Zbývá nalít hotovou adjiku do sklenic a konzervovat.
- Srolované břehy se obracejí a balí.
Takovou adjiku můžete uložit ve spíži nebo ve sklepě. Není nutné zaneřádit lednici zavařovacími sklenicemi.
Recept na klasickou pikantní adjiku
Budete potřebovat:
- 5 kg dostatečně zralých rajčat;
- 0,5 kg jakékoli sladké papriky;
- 2 ks. co nejpálivější červená paprika;
- 2 středně velké hlavy česneku;
- 0,5 kg cibule;
- Xnumx mrkev;
- 2 banda petrželky;
- XNUMX šálky jakéhokoli rostlinného oleje;
- 1 celá sv. l. sůl;
- 6 ks. černý pepř, oba jen hrášek a nové koření;
- koření.
Stupně vaření:
- Zelenina je důkladně omyta, nezapomeňte ji oloupat a poté brousit mlýnkem na maso.
- Přidá se olej, vše se promíchá a směs se zapálí.
- Po uvaření se hmota osolí, přidá se k ní koření.
- Adjika se vaří nejméně tři hodiny.
- Hotová omáčka se nalije do předem sterilizovaných sklenic a sroluje se.
- Banky se obrátí a nechají úplně vychladnout.
Množství feferonky lze zvýšit a snížit. Záleží na něm, jak pikantní nakonec omáčka bude.
Ke sterilizaci sklenic je vhodné použít troubu nebo mikrovlnnou troubu. Proces v tomto případě bude jednodušší a nevyžaduje zvláštní pozornost.
Z čerstvých okurek
Budete potřebovat:
- 5 kg malých (nejlépe mladých) okurek;
- 4-5 ks. masivní rajčata;
- 5-6 ks. červená paprika;
- 5 velkých hlávek česneku;
- jedna a půl sklenice jakéhokoli rostlinného oleje;
- půl sklenice octa;
- 2 celé umění. l. sůl.
Stupně vaření:
- V případě použití mladých okurek je stačí pouze omýt. Starší s hrubou a hořkou slupkou budou vyžadovat loupání. Díky tomu bude konzistence adjika jemnější a jednotnější.
- Okurky se nasekají běžným nožem nebo hrubým struhadlem.
- Rajčata se zalijí vroucí vodou a oddělí se od slupky. Rozemlejte mixérem.
- Okurky se smíchají s nakrájenými rajčaty, nalije se olej, přidá se sůl.
- Výsledná hmota se zapálí na mírném ohni a postupně se přivede k varu.
- Z paprik se odstraní semena a stopky. Na sekání je ideální mixér nebo nůž.
- Česnek se oloupe a rozdrtí lisem.
- Čtvrt hodiny poté, co je adjika zcela uvařená, se k ní přidá pepř a česnek. Směs se dále vaří dalších 15 minut.
- Doslova minutu před připraveností se do omáčky nalije ocet, hmota se promíchá.
- Hotová adjika se nalije do předem sterilizovaných sklenic a sroluje se.
- Banky se převalí a zabalí. Proces chlazení trvá asi den.
Pokud vaříte adjiku podle tohoto receptu, není nutné naplněné sklenice dodatečně sterilizovat. Při práci s pepřem je nejlepší používat rukavice, abyste si nepopálili ruce.
Konzervace adjika se zelenými rajčaty (video)
Nejběžnější jsou omáčky a koření, mezi které patří rajčata a feferonky. Ale vaření je především kreativita. Pro přípravu adjiky se používají jablka i švestky. Je možné ji vařit z cuket a okurek nejen čerstvé, ale i solené. A chuť takové omáčky nebude horší než obvyklá verze s rajčaty. Navíc to už nebude standardní, každodenní svačina. Jedná se o plnohodnotné, originální jídlo, které dokáže nejen potěšit, ale i překvapit, rafinovaně přidá maso a ryby, obyčejné těstoviny nebo brambory.
