Pokud tvrdě pracujete na podzim, pak v zimě si můžete vychutnat lahodné přípravy, ušetřit peníze a čas. Díky hotovým dresinkům na nálev bude polévka hotová za pouhých 20-30 minut. Na 1,5–2 litry vývaru s vařenými bramborami se spotřebuje půllitrová sklenice takové konzervy. Obsah kalorií v polotovaru je asi 65-80 kcal na 100 g.
Lahodná okurka s ječmenem na zimu – krok za krokem recept s fotografií
Na zimu si určitě připravte nálev. To rozšíří sbírku vašich lahodných zásob a zpestří rodinné menu.
Z nakládaných okurek získá nálev bohatší chuť. Do receptu se hodí nakládané okurky a dokonce i čerstvé. Kaši z kroupic, pokud možno uvaříme nadrobenou. Sklenici cereálií vložte do tří sklenic vařené osolené vody, vařte 30-40 minut.
Složení
- Nakládané okurky: 600 g
- Vařený ječmen (z 1 polévkové lžíce syrových obilovin): 700 g
- Cibule: 250 g
- Mrkev: 250 g
- Paprika: 2 ks.
- Česnek: 1 hlava
- Zelení (petržel, kopr): 1 svazek
- Voda: 300 ml
- Rajčatová šťáva: 1 polévková lžíce.
- Cukr: 25 g
- Hrubá sůl: 20 g
- Neparfémovaný slunečnicový olej: 150 ml
- Ocet 9%: 40 ml
- Směs pepře: 1 lžička.
Pokyny k vaření
Spasser v malém množství oleje do průhledné cibule, nakrájené na kostičky.
Mrkev nakrájenou na hrubém struhadle orestujte do měkka na 50 ml slunečnicového oleje v samostatné pánvi.
Sladkou papriku nakrájíme libovolně ne na velké plátky, také dusíme na oleji do zlatova.
Připravenou zeleninu vložte do hlubokého hrnce nebo kotlíku, promíchejte.
Zalijte rajčatovou šťávou, vařte na mírném ohni 5-7 minut. Místo šťávy je vhodný rajčatový protlak, předem zředěný v teplé vodě (80 g na 170 ml).
Nakládané okurky nakrájejte na malé kostičky nebo kosočtverce.
Připravené okurky vložte do pánve s rostlinným olejem, mírně zahřejte. Přidejte pár lžic vody, vařte 3-5 minut do změknutí.
Do kastrůlku se zeleninovou hmotou přidáme připravenou ječnou kaši, okurky, nasekané bylinky a česnek. Promícháme, zalijeme 300 ml vody a na mírném ohni necháme přejít varem.
Vroucí směs osolíme, opepříme, přidáme cukr, na mírném ohni dusíme čtvrt hodiny.
Mezitím si připravte nádobu na zavařování. Sklenice sterilizujte 1-2 minuty (v troubě nebo nad párou), kovová víčka namočte do vroucí vody.
Sklenice naplňte horkým nálevem, do každé nalijte neúplnou lžíci octa.
Pevně uzavřete, pokud možno přikryjte teplou utěrkou. Nechte zcela vychladnout a poté uložte.
Vaření nálevu na zimu s okurkami a kroupy
Rassolnik s okurkami a kroupy je lahodná a výživná polévka, která se skvěle hodí k obědu či večeři a navíc bude skutečnou spásou v chladném zimním počasí. Zvláště pokud mu v létě uděláte úrodu z čerstvé zeleniny.
Pro sklizeň je přípustné odebírat dobře zralé okurky, nejlépe však ne přezrálé. Pokud jsou uvnitř již hustá semena, je třeba je vyříznout. Zbytek zeleniny lze vyjmout z kondice.
Složení:
- Čerstvé okurky – 2 kg;
- Cibule – 1 kg;
- Mrkev – 1 kg;
- Rajčata – 0,7 kg;
- Ječné krupice – 0,45 kg;
- Kamenná sůl – 20 g;
- Granulovaný cukr – 1 lžička;
- Lavrushka – 3-4 kusy;
- Pepř – 10-12 ks .;
- Rostlinný olej – 30-40 g;
- Stolní ocet 9% – 0,1l.
- Kroupy vařte půl hodiny a vyhoďte do cedníku, abyste odstranili vlhkost. Omyjte veškerou zeleninu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, z mrkve nakrájíme slupku, nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčata nakrájejte na mlýnku na maso nebo odšťavňovač, okurky nakrájejte na malé kostičky.
- Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte ho na sporáku a přidejte nakrájenou cibuli, smažte do průhledné zlaté barvy. Přidejte nastrouhanou mrkev, promíchejte a pokračujte ve smažení, dokud nezměkne. Hmotu dáme do hlubokého hrnce, přidáme kostky okurky, promícháme a dusíme zeleninu dvacet minut.
- K dušené zelenině přidáme kroucené rajče, vařený ječmen, sůl, cukr, bobkový list a kuličky pepře. Promícháme a dále vše společně dusíme dalších 15 minut.
- Zalijeme octem, pánev přikryjeme pokličkou a na nízké teplotě dusíme dalších pět minut. Horký nálev s okurkami a ječmenem naaranžujte do čistých sterilizovaných sklenic.
- Uvařená poklice ihned srolujte. Pro sterilizaci nezapomeňte přikrýt přikrývkou a uchovávat až do úplného vychladnutí. Výrobek je připraven a připraven ke skladování.
Nejchutnější nálev na zimu s kyselou okurkou
Tento přípravek může pomoci v zimě a k přípravě polévky v zimě stačí přidat hotový nálev s kyselou okurkou do masového vývaru spolu s vařenými bramborami. Tato okurka se připravuje rychle a ukáže se jako velmi chutná a zdravá.
Složení:
- Suchý ječmen – 0,5 kg;
- Nakládané okurky – 0,5-0,6 kg;
- Cibule – 0,5 kg;
- Čerstvá mrkev – 0,3 kg;
- Čerstvá rajčata – 0,5 kg;
- Sladká paprika – 2 ks. (nebo volitelně);
- Nálev z okurek – 0,2-0,25 l;
- Granulovaný cukr – 30 g;
- Sůl – 20 g;
- Rostlinný olej – 0,1 l;
- Rajčatová pasta – 0,15 kg;
- Bobkový list – 2-3 ks .;
- Černý pepř – podle chuti;
- Nové koření – 5 hrách.
- Zeleninu omyjeme, oloupeme. Nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky nebo nastrouháme. Cibuli, rajčata a sladkou papriku nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Kroupy uvaříme. Do pánve přidejte cibuli, papriku, mrkev a rajčata. Přidejte krystalový cukr, sůl, rostlinný olej, nové koření, koření a bobkový list.
- Hrnec postavte na oheň, promíchejte ingredience, přikryjte a vařte deset minut. Přidejte nakrájené okurky, promíchejte a vařte 10 minut. Zalijte rajčatovým protlakem a zalijte nálevem z okurek, zamíchejte a vařte dalších pět minut.
- Do pánve nalijte vařený ječmen, vařte pod uzavřenou pokličkou dalších pět minut, přidejte sušený kopr a podle chuti ocet. Odstraňte hmotu ze sporáku, rozložte do horkých sterilizovaných sklenic, korku, zabalte pro hladké chlazení.
- Lahodný nálev na zimu s kyselou okurkou je hotový a bude dobrým pomocníkem pro pracující hospodyňku. Kromě toho lze takový polotovar po mírném zahřátí podávat jako samostatné druhé jídlo.
Povedený recept na nálev s čerstvými okurkami
Nálev se podle tohoto receptu ukáže jako speciální – středně kyselý, s křupavou zeleninou a jemnými kroupy. Podle našeho jednoduchého návodu si s okurkami a ječmenem snadno připravíte na zimu lák, který potěší svou chutí i vůní.
- Suchý perličkový ječmen – 0,25 kg;
- Cibule – 0,5 kg;
- Mrkev – 0,5 kg;
- Čerstvé okurky – 0,5 kg;
- Rajčata – 1 kg
- Rostlinný olej – 50 g;
- 9% ocet – 50 g;
- Sůl – 10 g;
- Cukr – 20 g;
- Čištěná voda – 50 g.
- Veškerou zeleninu omyjte, v případě potřeby oloupejte a nakrájejte na kostičky. Kroupy vařte v hrnci nebo pomalém hrnci (v režimu „rýže“ 1 hodinu). Srolujte rajčata na mlýnku na maso, nasypte je do hlubokého kotle, přidejte vodu a dejte na sporák. Přiveďte k varu, vložte mrkev.
- Okamžitě přidejte sůl, granulovaný cukr, rostlinný olej. Promíchejte, přikryjte a vařte 20 minut. Poté přidáme cibuli a dusíme dalších deset minut pod pokličkou. Vložíme kroupy a okurky, zalijeme octem a vše důkladně promícháme.
- Kotlík přikryjeme pokličkou, zeleninovou hmotu přivedeme k varu, snížíme teplotu a dusíme půl hodiny. Nalijte nálev s čerstvými okurkami do sterilizovaných sklenic.
- Nyní srolujte s vařenými kovovými víčky. Otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé deky. Přibližně po dni, až sklenice dobře a úplně vychladnou, uložte je na skladovací místo při pokojové teplotě.
Nakládejte na zimu čerstvými okurkami a rajčaty
Velmi dobrý recept na přípravu skvělé zimní polévky. Ke sklizni lze použít i přezrálé okurky, je však nutné odstranit semena.
- 1,5 kg okurek;
- 0,8 kg rajčat;
- 250 g perlového ječmene;
- Xnumx mrkev;
- 500 cibule;
- 50 ml octa 9%;
- 50 ml oleje;
- 2 st. l. cukr;
- 1 polévková lžíce. l. sůl.
- Ječmen omyjte, nechte 2,5 hodiny ve studené vodě. Rajčata spařte, zbavte slupky a poté nakrájejte nadrobno na kostičky.
- Nalijte olej do pánve, vložte rajčata. Opláchněte ječmen studenou vodou, zalijte vroucí vodou, vařte půl hodiny, znovu opláchněte. Nakrájejte cibuli na malé kostičky, pošlete na rajčata. Poté přidáme nastrouhanou mrkev.
- Okurky nakrájené na kostky, přidejte do pánve se zeleninou. Poté přidejte sůl a cukr, promíchejte.
- Zeleninu vaříme 20 minut, zalijeme octem a přidáme kroupy. Dobře promíchejte, vařte dalších 10 minut.
- Uložte do sterilní nádoby, ihned srolujte. Je důležité pečlivě zhutnit husté dresinky, aby nezůstaly žádné dutiny a produkty byly pokryty omáčkou nahoře. Je vhodné to udělat lžící s otvory.
Recept na okurky na zimu s okurkami
Na zimu můžete válet okurky s okurkami. Mohou být sudové nebo marinované ve sklenicích. Zde je jeden z nejlepších receptů vůbec.
- 400 g perlového ječmene;
- 1,5 kg rajčat;
- 1,5 kg nakládaných okurek;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg cibule;
- 4 st. l. cukr;
- 300 ml vody;
- 100 ml oleje;
- 90 ml octa 9%.
- V tomto receptu musí být ječmen namočený a ponechán ve studené vodě po dobu 6-8 hodin.
- Dobře nabobtnalé obiloviny omyjte čistou vodou.
- Veškerou zeleninu včetně okurek nakrájíme na malé kostičky nebo nudličky.
- Rajčata nakrájíme na pyré.
- Rajče dáme na sporák, přidáme cukr, zalijeme vodou a olejem, přivedeme k varu.
- Rozložte kroupy. Vařte deset minut.
- Přidáme všechnu zeleninu, promícháme a přikryté dusíme dalších 25 minut.
- Snaž se. Pokud je soli z okurek málo, osolte více.
- Zalijeme octem, zamícháme, přivedeme k dobrému varu.
- Zbývá pouze rozložit nálev do sklenic a srolovat.
- Uchovávejte dnem vzhůru, dokud nevychladne.
Pokud chcete získat voňavější přípravu, můžete cibuli a mrkev nejprve zlehka orestovat na oleji.
Sklizeň okurky na zimu ve sklenicích s rajčatovou pastou
Na takový nálev nejsou potřeba rajčata, vše funguje skvěle s rajčatovým protlakem. Je ale vhodné zvolit přírodní produkt bez konzervantů ve složení.
- 3 kg okurek;
- 400 cibule;
- 250 g těstovin;
- 250 g perlového ječmene;
- 35 g cukru;
- 12 ml octové esence;
- 180 ml oleje;
- Sůl Xnumx;
- 450 ml vody.
- Namočte ječmen do studené vody, vařte 20 minut, neuvádějte do absolutní připravenosti. Sceďte do cedníku.
- Zeleninu oloupeme, rozehřejeme olej. Vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli a po třech minutách nastrouhanou mrkev. Potěr.
- Těstoviny smícháme s vodou, nalijeme do rendlíku, přidáme sůl, cukr, pak kroupy a nakrájené okurky.
- Promícháme, přikryjeme a dusíme 20 minut.
- Zalijeme octem, promícháme a ochutnáme. Sůl podle chuti.
- Vařte dalších pět minut, zabalte do sterilních sklenic, srolujte.
Pokud není pasta příliš koncentrovaná, můžete porci zvýšit nebo naředit menším množstvím vody.
Tankování nálevu na zimu bez okurek
Mnoho hospodyněk připravuje přesně kroupy se zeleninou a kyselé okurky se do polévky přidávají už během procesu. Takhle to můžete udělat i vy.
- 2,2 kg rajčat;
- 1,8 kg mrkve;
- 4 polévkové lžíce. ječmen;
- 1,8 kg cibule;
- 0,4 litr oleje;
- 0,1 litr octa;
- Sůl 60 g.
- Ječmen namočte alespoň na tři hodiny, poté jej uvařte ve velkém množství vody do změknutí. Sceďte do cedníku.
- Aby dresink vypadal krásně v zavařovací sklenici a následně v polévce, nakrájejte zeleninu na úhledné nudličky.
- Rajčata otočte v mlýnku na maso, nakrájejte mixérem.
- Vše spojte v jedné nádobě, dejte na sporák, zalijte olejem a vařte 40 minut, není třeba přikrývat.
- Osolíme, přidáme připravený ječmen a ocet. Dusíme ještě čtvrt hodiny.
- V tuto chvíli zavařte sklenice v páře, můžete sterilizovat jiným způsobem.
- Nálev s ječmenem naaranžujte do připravené nádoby, srolujte.
Někdy existují podobné recepty s přidáním papriky. V tomto případě snižte množství mrkve a cibule a přidejte další ocet.
Sklizeň okurky bez kroupy
Kroupy se ne vždy uchovávají ve sklenicích, pouze okurky lze připravit na nakládání. V zimě je to nedostatkové zboží.
- 2 kg okurek;
- Žárovky 4;
- 4 mrkev;
- 4 stroužky česneku (volitelně)
- greeny;
- 90 g octa;
- 2 polévková lžíce. l. sůl.
- Umyjte okurky, oloupejte cibuli a mrkev.
- Všechny ingredience nakrájíme na proužky. Na korejské saláty můžete použít speciální struhadlo.
- Zeleninu přendejte do mísy.
- Nakrájejte česnek, přidejte další.
- Sůl, pokud je to žádoucí, přidejte zeleninu, okamžitě nalijte ocet.
- Výsledný salát promíchejte. Nechte dvě hodiny, občas promíchejte.
- Dejte na sporák, přiveďte k varu a vařte pět minut.
- Uložte hmotu do sterilních sklenic, srolujte.
Zeleninu nemůžete vařit, ale rozložit ji syrovou do sklenic a poté ji sterilizovat na sporáku. Pro objem 0,5 litru to bude trvat 12 minut, 1 litr – čtvrt hodiny.
Recept na okurky s rýží na zimu
Rassolnik lze vařit nejen s perličkovým ječmenem, ale také s rýží. Jediným bodem je, že musíte vybrat produkt s velkými a dlouhými zrny, který v době konzervace nezkysne.
- 1,4 kg okurek;
- 0,3 kg rýže;
- 0,5 kg mrkve;
- 0,5 kg cibule;
- 80 g cukru;
- 0,25 kg rajčatového protlaku;
- 2 Art. l soli;
- 0,25 litr oleje;
- 0,1 l octa.
- Rýži propláchněte a vařte ve vodě pět minut, více není potřeba. Sceďte do cedníku.
- Rozpálíme olej, přidáme cibuli, orestujeme.
- Zatímco se vaří, nastrouháme mrkev. Přidat další.
- Smažte společně pět minut.
- Okurky nakrájíme, těstoviny zředíme 1:1 vodou.
- Nalijte zeleninu, vařte čtvrt hodiny.
- Přidáme cukr, sůl, přidáme rýži a promícháme.
- Zeleninu s rýží dusíme pět minut.
- Zalijte octem, vařte dalších pět minut, poté vložte pole do sterilních sklenic a pevně uzavřete.
Sklenice s kyselou okurkou je vhodné uchovávat dnem vzhůru a pod teplou přikrývkou, dokud nevychladnou, kvalitní ohřev zajistí bezpečnost obrobku.
Tipy a triky
Jakýkoli konzervovaný nálev není jen dresink, ale také zeleninový salát. Můžeme podávat s těstovinami, pohankou, bramborami. Takový přípravek pomůže v zimním nebo jarním půstu, kdy je čerstvá zelenina drahá.
Ječmen při vaření vylučuje hlen. Aby byla v dresinku lahodná a krásná omáčka, musí se krupice důkladně omýt.
Pokud se ke sklizni používají kyselé okurky, musí se množství soli upravit podle vašich představ, je těžké předem odhadnout poměr.
