Zimní přípravy zaberou hostitelce spoustu času a úsilí, ale existují recepty, které práci alespoň trochu usnadní. Například zelená rajčata lze konzervovat bez sterilizace. Dlouhodobé skladování takovýchto přířezů bude zajištěno díky unikátnímu složení výrobků s vysokým obsahem přírodních konzervantů. Zelená rajčata na zimu bez sterilizace jsou velmi chutná a zdravá, protože vliv teploty na čerstvou zeleninu je v tomto případě minimální. Některé dobré recepty na takové polotovary se pokusíme nabídnout později v článku. Naše doporučení a rady jistě pomohou každé hospodyňce rychle a jednoduše připravit lahodné kyselé okurky pro celou rodinu.
Recepty bez sterilizace
Zelená rajčata bez sterilizace lze připravit podle několika různých receptů. Každý z nich lze změnit přidáním koření nebo zvýšením množství cukru, soli podle chuti. Snížení množství nebo počtu ingrediencí v takových receptech však může být fatální chybou, která povede ke zkažení konzervovaného produktu. Proto byste měli dodržovat přesné složení surovin a doporučení pro konkrétní recept.
Nejjednodušší recept
Nakládaná zelená rajčata se stanou lahodnými pod vlivem koření, soli, cukru a octa. Poměr těchto složek by měl být přísně dodržován nebo mírně zvýšen, protože všechny uvedené produkty jsou konzervační látky a umožňují ušetřit zeleninové přípravky na zimu.
Nejjednodušší způsob přípravy nakládaných zelených rajčat je založen na použití výše zmíněných konzervantů, samotných rajčat, česneku a vody. Přesné složení ingrediencí produktu je navrženo tak, aby naplnilo jednu litrovou sklenici. To bude vyžadovat počet nezralých rajčat, které se vejdou do určeného objemu, a také 2 stroužky česneku, 1 bobkový list, 4 kuličky černého pepře. Lahodná marináda vznikne, pokud do 1 litru vody přidáte cukr a sůl v množství 1 a 1,5 polévkové lžíce. l. respektive. 2 polévkové lžíce. l. ocet bude nutné přidat do nálevu těsně před uzavřením sklenic.
Zelená rajčata bez sterilizace podle navrhovaného jednoduchého receptu musí být připravena takto:
- Na oheň postavte hrnec s vodou, aby rajčata blanšírovala. Předmytou zeleninu uchovávejte ve vroucí tekutině po dobu 1-2 minut.
- V jiném hrnci připravte marinádu přidáním soli a cukru do vody. Marinádu vařte 5-6 minut.
- Na dno sterilizovaných sklenic dejte česnek a koření nakrájené na několik stroužků. V případě potřeby lze do nakládaného produktu přidat hřebíček.
- Sklenice naplňte až po vrch blanšírovanými zelenými rajčaty a poté do nich nalijte horkou marinádu.
- Těsně před uzavřením přidejte do každé sklenice ocet.
- Srolované konzervy zabalte a po úplném vychladnutí dejte do sklepa nebo spíže.
Důležité! Nakládaná zelenina bude ještě chutnější a zdravější, pokud místo stolního octa použijete víno nebo obdobu jablek.
Zelená nakládaná rajčata bez sterilace jsou chutná, voňavá a středně pikantní. Jsou příjemné k bramborám, masu a rybím pokrmům a jednoduše k chlebu. Po týdnu bude zelenina nasycena marinádou, což znamená, že bude možné odebrat první vzorek.
Pikantní rajčata s paprikou a bylinkami
Při přípravě polotovarů ženy v domácnosti často kombinují rajčata a papriky. Níže uvedený recept s přídavkem chilli papriček, česneku, bylinek a koření vám umožní uvařit lahodnou a pikantní zimní přípravu, která bude vynikajícím občerstvením na každé dovolené.
Při přípravě zelených rajčat bez sterilizace budete muset použít 500 g nezralých, zelených nebo hnědých rajčat, polovinu jedné papriky, 2 stroužky česneku. Podle chuti je třeba přidat chilli papričky, zrnka černého pepře, hořčičná semínka a hřebíček. Do receptu můžete přidat i jakékoli jiné koření nebo bylinky. Obrobek získá zvláštní chuť, pokud připravíte marinádu přidáním třetiny polévkové lžíce do 400 ml vody. l. sůl a půl polévkové lžíce. l. Sahara. Ocet pro stanovený objem by měl být přidán v množství 35 ml. Všechny uvedené ingredience v uvedeném množství naplní jednu litrovou sklenici. V případě potřeby můžete obrobek uchovat ve sklenicích o větším nebo menším objemu tím, že si sami vypočítáte poměry složek.
Zelená rajčata můžete nakládat s česnekem, paprikou a dalšími přísadami podle tohoto receptu takto:
- Sklenice sterilizujte. Na dno nádob dejte koření, stroužky česneku, trochu zeleně.
- Chile zbavené obilovin a nakrájené na tenké plátky. Papriku nakrájejte na plátky nebo čtverečky.
- Naplňte hlavní objem skleněné nádoby nakrájenými rajčaty a paprikou.
- Převařte malé množství čisté vody a vroucí vodu nalijte do zavařovací sklenice, nádobu přikryjte pokličkou a vařte v páře 10-15 minut.
- Vařte další část čisté vody. Vypusťte starou tekutinu z nádoby do dřezu a naplňte ji čerstvou vroucí vodou.
- Vodu ze zavařovací sklenice slijeme do hrnce a přidáme cukr, ocet, sůl. Do výsledného objemu kapaliny přidejte 50-60 ml čisté vody. Marinádu svařte a nalijte do sklenice.
- Naplněnou sklenici zazátkujte a nechte ji v teplé přikrývce, dokud úplně nevychladne.
Třikrát nalití zelených rajčat vám umožní nakládat polotovary na zimu bez sterilizace a předběžného blanšírování zeleniny. Navrhovaný recept na zelená rajčata na zimu bez sterilizace plně uspokojí kulinářské preference a potřeby milovníků pikantních jídel.
Plněná zelená rajčata s cibulí a mrkví
Zelená plněná rajčata jsou velmi chutná a krásná. Nezralou zeleninu můžete nacpat mrkví, česnekem, bylinkami. Následující recept nabízí právě takovou technologii vaření. Lahodná jsou nejen samotná rajčata, ale i marináda, která obsahuje mnoho koření.
Složení zimní sklizně zahrnuje mnoho ingrediencí, možná proto je hotový produkt tak chutný a voňavý. Recept vyžaduje 3 kg nezralých zelených rajčat. Hlavní produkt je nutné doplnit mrkví v množství 100 g. Mrkev udělá svačinku sladší, aromatičtější a jasnější. Složení nálevu bude také obsahovat 4 cibule, hlávku česneku, svazek petržele. Koření hraje důležitou roli ve složení pokrmu. Musíte použít pár bobkových listů, květenství hřebíčku, hrášku černého a nového koření. Na výrobu marinády budete potřebovat 1 litr vody, cukr a sůl v množství 4 a 2 polévkové lžíce. l. respektive. Osolení získá pikantní chuť přidáním 2 polévkových lžic. l. 9% ocet.
Proces přípravy občerstvení je poměrně náročný a zabere několik hodin. Technologii lze podrobně popsat takto:
- Omyjte a osušte veškerou oloupanou zeleninu a bylinky.
- Mrkev nakrájíme na proužky nebo nastrouháme na „korejském“ struhadle.
- Česnek nakrájíme na tenké plátky.
- Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky.
- Jemně nasekejte zelení.
- Smíchejte mrkev s česnekem a bylinkami.
- Udělejte jeden nebo více řezů v rajčeti.
- Rajčata naplňte směsí zeleniny a bylinek.
- Sklenice sterilizujte a osušte.
- Naplňte připravené sklenice plněnými zelenými rajčaty.
- V hrnci dejte vařit trochu vody. Sklenice naplňte vroucí tekutinou a vařte je 10-15 minut pod volně uzavřeným víčkem.
- Tekutinu slijeme a rajčata opět zalijeme vroucí vodou.
- Marinádu svaříme se solí a cukrem. Po rozpuštění krystalů přidáme koření.
- Marinádu vařte 10 minut. Po odstavení z ohně přidejte do tekutiny ocet.
- Na rajčata ve sklenici dejte půlkroužky cibule. Nádoby naplňte marinádou a zavařte.
Receptura na zelená plněná rajčata bez sterilizace umožňuje připravit perfektně skladovaný produkt originálního vzhledu a pikantní pikantní chuti. Pokrm lze bezpečně podávat na stole každý den a o svátcích. Určitě ocení schopnosti a úsilí majitele.
Další recept je uveden ve videu:
Vizuální ukázka vaření pomůže nezkušenému kuchaři zvládnout tento úkol.
Zelená rajčata s řepou
Zelené rajčatové polotovary lze připravit s přidáním řepy. Toto přírodní barvivo dělá pokrm jasný a originální. Jeden recept může obsahovat 1,2 kg zelených rajčat, třetinu pálivých chilli papriček, 2 červené řepy a 2-3 stroužky česneku. Volitelně můžete do předkrmu přidat bylinky a oblíbené koření. Marináda na zelená rajčata na zimu by se měla skládat z 1 litru vody, 2 polévkových lžic. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. sůl. Místo octa se doporučuje použít 1 lžičku. octová esence.
Zelená rajčata můžete podle tohoto receptu nakládat poměrně rychle:
- Omytá rajčata namočíme na 5-10 minut do vroucí vody.
- Každý plod propíchněte jehlou na několika místech. Velkou zeleninu lze nakrájet na plátky.
- Stroužky česneku rozdělte na několik částí, smíchejte s nasekanými chilli papričkami a snítkami bylinek. Směs produktu rozdělte do prázdných, sterilizovaných sklenic.
- Naplňte většinu sklenic rajčaty.
- Řepu nakrájejte na tenká kolečka (utřete) a položte je podél okrajů sklenice a na rajčata.
- Marinádu svaříme s kořením, cukrem, octem a solí.
- Zeleninu zalijte vařící tekutinou a zavařte sklenice.
Recept na nakládaná zelená rajčata bez sterilizace má jemnou, sladkokyselou chuť a úžasný vzhled. Řepa časem zbarví nezralá rajčata a zbarví je do růžova. Červená řepa sdílí se zbytkem ingrediencí nejen barvu, ale i sladkou chuť. Abyste ocenili kvalitu takového obrobku, musíte to určitě vyzkoušet.
Závěr
Existuje mnoho dobrých receptů na přípravu zimní přípravy, my jsme ale nabídli ty nejlepší z nich. Nedostatek sterilizace vám umožňuje rychle a pohodlně připravit okurky. Bohaté složení ingrediencí zároveň dělá chuť solení zajímavou a originální. Po delší době tak bude možné doplňovat popelnice na celou zimu kvalitním produktem pro celou rodinu.
Na konci zeleninové sezóny nám na zahradě často zůstávají zelená rajčata a vy nevíte, co s nimi. Rozhodl jsem se tedy udělat výběr receptů a připravit na zimu nakládaná zelená rajčata. A uvaříme nakládaná zelená rajčata podle následujících receptů.
Nakládaná zelená rajčata na zimu v gruzínském stylu
Na základě dvou 1litrových sklenic.
Potřebujeme:
- 1 kg zelených rajčat
- 2 lžic cukru
- 1 mrkev
- 3 lžíce ocet 9%
- 1 feferonka
- Pažitka 2
- 1 lžíce sůl
- 700 ml vody
Příprava:
1. Na začátek si připravíme náplň. V mixéru umelte feferonku (bez semínek), mrkev a česnek.
2. Omytá rajčata nakrájíme příčně, ne úplně, a dáme do rajčete nádivku. Vložte do sterilizovaných sklenic.
3. Do odměřené vody přiveďte k varu cukr a sůl, po rozpuštění cukru a soli vlijte ocet.
4. Hotovou marinádu nalijte do rajčat, sklenici přikryjte víčkem a sterilujte 10 minut. Poté sklenice otočíme, otočíme a na několik hodin zabalíme, poté ochladíme vzduchem.
Pikantní nakládaná zelená rajčata
Na základě 6litrových sklenic
Potřebujeme:
- 5-6 kg zelených rajčat
- 1 kg mrkve (podle chuti)
- 1 hlava česneku
- 1 banda petrželky
- 12 vavřínů
- 30-40 kuliček pepře
- horké pepř podle chuti
Pro marinády:
- 3 litrů vody
- 1 lžíce cukru
- 0,5 lžičky soli
- 2 polévkové lžíce octová esence 70%
Příprava:
1. Bereme zelená rajčata střední velikosti, pro snadný průchod hrdlem sklenice. Nakrájíme je napříč, ne úplně.
2. Mrkev a česnek oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka a petrželovou nať otrháme od stopky. Tvoříme takové hromádky: mrkev, petrželová nať a česnek.
3. Těmito hromádkami naplníme zelená rajčata a položíme je do řezu.
4. Do sterilizované sklenice dejte dva bobkové listy, 6-8 kuliček černého pepře, nasekanou feferonku (podle chuti), dejte rajčata. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 10 minut.
5. Dále slijte vodu a připravte marinádu. Na 3 litry vody přidáme cukr, sůl a provaříme, jakmile se rozpustí, přidáme octovou esenci. Vařící marináda, opatrně naplňte sklenice, srolujte víčka. Banky, otočte a zabalte.
Rajčata lze také sterilovat, zalijte je horkou solankou: – na 5 litrů vody, 200 g soli, 400 g cukru a sterilizujte 3litrovou sklenici po dobu 10 minut, poté zalijte 1 lžičkou. octová esence 70% a srolovat. Taková rajčata jsou dokonale uložena v bytě.
Nakládaná zelená rajčata s paprikou a česnekem
Na základě dvou 2litrových sklenic
Potřebujeme:
- 3 kg zelených rajčat
- 3 velké hlavy česneku
- 3 feferonky
- 3 bay leaf
- 10-12 kuliček pepře
- 2 ks koprových deštníků
Pro marinády:
- na 1 litr vody
- 1 polévková lžíce s kopcem soli
- 3 polévkové lžíce cukru, s malým sklíčkem
- 6 lžíce ocet 9%
Příprava:
1. Petrželku nasekáme nadrobno. V mixéru rozemelte feferonku a česnek. Vše mícháme, dokud nevznikne homogenní hmota.
2. Zelená rajčata nakrájíme a naplníme touto směsí.
3. Do sklenice (sterilizované) dejte kopr, bobkový list, kuličky pepře a na ně těsně naskládejte rajčata různých velikostí. Naplňte připravenou vroucí vodou a zavřete víko, nechte stát 20 minut.
4. Dále slijeme vodu, dáme sůl, cukr, ocet a připravíme marinádu. Vroucí marinádu nalijeme do sklenic a zavíčkujeme. Otočte sklenice a teplé je zabalte. Když úplně vychladne, vyneseme do suterénu.
Zelená rajčata solená za studena, jako sud
Výkon: jedna 3litrová sklenice
Potřebujeme:
- 2-2,5 kg zelených rajčat
- 2 křenový list
- 3 feferonky
- 1 kořen křenu, velikosti dlaně
- 1-2 papriky, ne velké
- 9 stroužků česneku
- 5 plátků třešní a rybízu
- 5-6 kuliček pepře
Pro solanku
- 1,2 litrů vody
- 3 st. l. s hromadou soli
Příprava:
1. Vložte do sklenice:
– listy rybízu a třešně;
– listy křenu nakrájené na polovinu;
– Bulharský pepř, nakrájený na malé kousky 3 x 3 cm;
– kořen křenu nakrájený na proužky;
2. Zelená rajčata očistíme od stopky a do vykrojené nálevky vložíme kousky česneku.
3. Na studenou marinádu použijeme filtrovanou nebo studniční vodu. Chcete-li zjistit množství vody, nejprve nalijte do sklenice a poté ji vypusťte. Poté do vody nasypte sůl, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a poté ji nalijte zpět do sklenice. Přikryjeme nylonovým víkem a vyneseme do sklepa. Zkuste rajčata za měsíc.
Marinovaná zelená rajčata na korejský způsob, pikantní
Potřebujeme:
- 1 kg zelených rajčat
- 3 feferonky, různé barvy
- 1 velká sladká paprika
- 1/4 lžičky mletá pálivá paprika
- Stroužky česneku 8-9
- 50 ml octa 9%
- 50 ml rostlinného oleje
- 1 polévková lžíce sůl se skluzavkou
- 2 polévkové lžíce vrchovatý cukr
Příprava:
1. Rajčata nakrájejte na 6 částí, velká zbavte stopky a dejte je do mísy.
2. Feferonku nakrájíme na nudličky o velikosti 2 x 1 cm, paprika sladká – o něco větší. Česnek prolisujte lisem na česnek. A všechny tyto ingredience dejte do mísy s rajčaty.
3. Dále dejte do mísy sůl, cukr, rostlinný olej a ocet. Míchejte a nechte 30 minut stát, dokud se nevytvoří šťáva.
4. Poté směs přendáme do sklenic (sterilizovaných) a srolujeme. Vyndáme do chladu.
Pokud chceme rajčata vyzkoušet dříve, dáme je na 12 hodin do lednice, pak můžete zkusit.
konzervovaná zelená rajčata na zimu
Na základě výkonu dvou 2litrových plechovek
Potřebujeme:
- 4 kg zelených rajčat
- 2-3 koprové deštníky
- 1 banda petrželky
- 6 stroužků česneku
- 1 kořen křenu
Pro slané nápoje:
- 2,5 litrů vody
- Sůl 100 g
- 200 g cukru
- 250 ml octa 9%
Příprava:
1. Do sklenice dáme kopr, nasekanou petržel, česnek, kořen křenu, to vše dáme na dno.
2. Rajčata nakrájejte příčně na 4 části a položte na zelené.
3. Sklenice s rajčaty nalijte vařeným solným roztokem a přikryjte víčky a sterilizujte. Sterilizujte 15 minut a pevně uzavřete. Sklenice zabalíme na 12 hodin do tepla, poté vychladíme.
Salát ze zelených rajčat na zimu 2 recepty
1. recept
Potřebujeme:
- 3 kg zelených rajčat
- 1 kg sladké papriky
- 1 kg mrkve
- 1 kg cibule
- 1 kg červených rajčat
- 500 slunečnicového oleje
- sůl a cukr podle chuti
Příprava:
Z těchto produktů se získá 5 litrů salátu.
1. Vaření zeleniny na salát: nakrájejte rajčata, cibuli, sladkou papriku na půlkroužky. Mrkev a červená rajčata nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promícháme, přidáme cukr a sůl podle chuti, zapálíme, od okamžiku varu zaznamenáváme čas. Vařte pod pokličkou přesně 1 hodinu na středním plameni.
2. 15 minut před koncem vaření přilijeme rostlinný olej, salát přendáme do připravených sklenic, korku a teplý zabalíme.
Salát můžete sterilovat, ale pak nechte všechnu nakrájenou zeleninu 4-6 hodin, aby pustila šťávu, pak ji přendejte do sklenic a sterilujte 40-50 minut. Chlazení vzduchem.
2. recept
Potřebujeme:
- 10l kbelík rajčat
Pro slané nápoje:
- 5 litrů vody
- 1 šálek (200 g) soli
Pro koření:
- 20 červených paprik
- 300 g česneku
- 1 st. cukru
- 1 lžíce 9% octa
- 0,5 l rostlinného oleje
- sůl podle chuti
Příprava:
1. Zelená rajčata nakrájíme na 4-6 dílů, dáme do mísy a zalijeme vroucím nálevem. Vydržíme 3-4 hodiny (hořkost zmizí), po vychladnutí slijeme lák.
2. Vaření koření: sladkou papriku a česnek zatočte do mlýnku na maso nebo mixéru, přidejte cukr, ocet a rostlinný olej, sůl podle chuti a dejte na sporák.
3. Poté, co se koření uvaří, vložte do něj rajčata a vařte 20 minut. Uspořádejte v bankách a srolujte. Zabalte se do teplé přikrývky.
