Společnost pro ochranu práv spotřebitelů “Roskontrol” poslala vejce populárních značek k vyšetření za ceny od 65 do 130 rublů za tucet, zejména o Velikonocích. Odborníci zjišťovali, která vejce jsou nejbezpečnější, která obsahují nejvíce živin a zda se kvalita vajec odvíjí od ceny.
Od editora. Vybrat si kvalitní a skutečně zdravé produkty pro zdravou výživu není jednoduchá otázka. Jsou k nám výrobci vždy upřímní a odpovídají etikety na obalech skutečnosti? Pro běžného kupujícího je prakticky nemožné si to sám ověřit. Projekt Lady Mail.Ru spouští sérii materiálů společně s odborným portálem Roskontrol.RF. V nich vám řekneme o výsledcích laboratorních testů oblíbených dietních produktů.
Zdravotní přínosy slepičích vajec jsou známy již dlouho: jsou výborným zdrojem bílkovin, obsahují všechny esenciální aminokyseliny, vitamíny A, D, E a také fosfolipidy, které neutralizují negativní vlivy cholesterolu a omezují jeho tvorbu. volných radikálů v těle. Jedno vejce obsahuje 12 % denní potřeby bílkovin a jen asi 100 kcal. Právě díky těmto prospěšným vlastnostem jsou vejce součástí téměř všech diet – od tradičních bílkovin až po japonské.
Společnost pro ochranu práv spotřebitelů „Roskontrol“ speciálně na Velikonoce poslala na zkoušku vejce oblíbených značek v ceně od 65 do 130 rublů za tucet: „Happy Chicken“ (Roskar), „Sinyavinskoye“, „Selo Zelenoe“, „Every Day “ („Volzhanin“), „Selskaya Nov“ a „VkusVill“. Odborníci zjišťovali, která vejce jsou nejbezpečnější, která obsahují nejvíce živin a zda se kvalita vajec odvíjí od ceny.
O tom nejhorším
V první řadě se odborníci museli ujistit, že vejce jsou zdravotně nezávadná. K tomu zkontrolovali obsah mikrobů v každém vzorku, včetně těch, které způsobují salmonelózu a antibiotika. Roskontrol již dříve testoval vajíčka a poté byla ve dvou vzorcích nalezena antibiotika tetracyklinové skupiny.
Tentokrát byly testovány jiné značky a ty naštěstí žádná antibiotika neobsahovaly.
Pokud jde o mikroby, odborníci kontrolovali nejen vnitřní obsah vajíček, ale i povrch skořápky na obsah salmonel, koliformních bakterií a dalších mikroorganismů. Uvnitř vajíček nebyli žádní mikrobi, ale na skořápce byly nalezeny mikroorganismy. A přestože se mezi nimi nebezpečné bakterie včetně salmonely nenašly, je to indikátor kontaminace a potenciálního nebezpečí vajec. „Nejčistšími“ vejci jsou v tomto ohledu vejce „VkusVill“, na jejichž povrchu je nejméně mikrobů – 840 CFU/g. Pro srovnání, na povrchu vajec „Sinyavinsky“ je 4krát více mikroorganismů – 3600 CFU / g.
Irina Konokhova, expertka portálu Roskontrol.RF, lékařka:
„Nebezpeční mikrobi, jako je salmonela, se ve vejcích vyskytují extrémně zřídka, v průměru v jednom případě z 800. Vejce obsahují protein lysozym, který působí antibakteriálně, a i když bylo kuře nemocné, bakterie nepřežijí uvnitř vajíčka. Na povrchu vajec se může vyskytovat salmonela, proto je třeba vejce před vařením důkladně omýt a samozřejmě tepelně upravit: doporučuje se uvařit natvrdo, a pokud děláte omeletu, opečte je z obou stran.“
Kdo má větší?
Na obalech vajec zakoupených k vyšetření, s výjimkou vzorku VkusVill, je uvedeno, že patří do kategorie „vybrané“. Pokud vidíte takový nápis na obalu a označení „CO“ na samotném vejci, znamená to, že vejce musí být velká, průměrná hmotnost každého z nich je nejméně 65 gramů.
Vejce značky „Every Day“ z drůbežárny Volzhanin se ukázaly být příliš malé pro vybranou kategorii. Tato vejce se prodávají v síti obchodů Auchan a v žádném případě ne za nejnižší cenu. Štítek označuje GOST, kterému výrobek podle výsledků kontroly nevyhovuje. Toto porušení lze klasifikovat jako klamání spotřebitele: pokud si koupíte produkt, jehož obal tvrdí, že je „vybraný“, můžete očekávat, že obdržíte vejce určité velikosti a hmotnosti.
Na obalech vajec VkusVill není kategorie vůbec uvedena. Zároveň je stanovena GOST, podle které je výrobce povinen uvést, jakou kategorii vajec prodává. Tato vejce se ve skutečnosti ukázala jako nejmenší mezi testovanými, lze je zařadit pouze do první kategorie (C1). Stojí za zmínku, že za tento „zdravý, farmářský produkt“ požaduje maloobchodní řetězec VkusVill spoustu peněz: ukázalo se, že tucet těchto vajec stojí 130 rublů, tedy dvakrát více než například vejce Selskaya Nov (65 rublů)
Největší vejce se ukázala být vejce značky Happy Chicken z drůbežárny Roskar, průměrná hmotnost jednoho vejce je 68 gramů.
Pro vaše informace:
V závislosti na trvanlivosti se potravinářská vejce dělí na „stolní“ a „dietní“. Na druhé straně jsou „stolní“ vejce a „dietní“ vejce rozdělena do kategorií. Nejběžnější kategorie, které lze na pultu nalézt: největší – vybraná, označená jako CO, menší – první kategorie C1, ještě menší – druhá C2. Liší se hmotností. Vybraná vejce by měla vážit od 65 do 75 g, vejce první kategorie – od 55 do 65 g. Mimochodem, kategorie nemá nic společného s kvalitou vajec a „vybraná“ vejce neznamenají nejvyšší kvalitu a nejbezpečnější.
Marketingové triky
Výrobci často používají různé marketingové techniky, aby zvýšili atraktivitu svých produktů a zdůraznili jejich speciální vlastnosti. Kterým nápisům byste měli věřit a které jsou čistým podvodem?
Na obalu vajec Selo Green je nápis „neobsahuje GMO“. Odborníci řekli: nejde o nic jiného než o reklamní trik. Ukazuje se, že v zásadě neexistují vejce obsahující GMO. V současné době není nikde na světě oficiálně povoleno ve velkém používat transgenní technologie v chovu drůbeže a GMO mohou obsahovat pouze produkty rostlinného původu: sója, kukuřice, brambory, rýže a některé další.
Jiný výrobce nazval svůj produkt „Happy Chicken“. Předpokládá se, že kuřata, která nejsou chována ve stísněných klecích v drůbežárně, ale pohybují se volně v podmínkách blízkých přirozeným, snášejí kvalitnější vejce, která obsahují více užitečných látek.
Velikostí jsou tato vejce, jak již bylo zmíněno výše, skutečně největší. Ale co se týče obsahu zdravých polynenasycených mastných kyselin, byly až na druhém místě, za vejci „Green Village“. Nejvíce omega-3 mastných kyselin, které chrání naše tělo před aterosklerózou, hypertenzí a dalšími nemocemi, je obsaženo ve vejcích VkusVill.
Poměr ceny a kvality
Na základě výsledků všech testů se ukázalo, že kvalita vajec není přímo závislá na jejich ceně. První místo z hlediska celkových ukazatelů obsadila ne nejdražší vejce „Green Village“ (97 rublů na tucet), která obsahují nejzdravější polynenasycené mastné kyseliny. Jen o něco nižší než vejce Selskaya Nov (66 rublů za tucet). Nejdražší vejce VkusVill, jak bylo uvedeno výše, se ukázalo jako nejmenší, i když kvalitativně nejsou špatné.
Nejlevnější vejce mezi testovanými, „Sinyavinskie“ (65 rublů), neodpovídají kvalitou GOST uvedeným v označení. Skořápky s prasklinami, skvrny ve formě pruhů na povrchu vajec, tekuté bílky a žloutky – všechny tyto příznaky naznačují, že byly porušeny podmínky pro přepravu vajec z továrny do obchodu a poté byla skladována v nevhodných podmínkách a začalo se zhoršovat. Pokud narazíte na vajíčka se skvrnami, prasklinami nebo tekutým obsahem, odborníci je nedoporučují jíst, protože představují potenciální zdravotní riziko, což vyšetření potvrzuje: na jejich povrchu bylo nejvíce mikrobů.
Slepičí vejce jsou jedním z nejdůležitějších produktů naší stravy s vysokým obsahem bílkovin a mikroprvků. V obchodě je vybíráme především podle ceny a velikosti, kupujeme větší. Odborníci ale tvrdí, že je třeba dbát na další parametry: například na přítomnost omega-6 nebo karotenoidů. Petrohradská veřejná organizace „Public Control“ sestavila seznam nejzdravějších vajec.
SALMONELLA NENÍ NALEZENA
„Public Control“ již několik let po sobě testuje slepičí vejce různých značek, která jsou prezentována na pultech obchodů v Petrohradě a Leningradské oblasti. Kontrolováno na bezpečnostní indikátory. Odborníci dospěli k závěru, že slepičí vejce jsou nejbezpečnějším produktem, který lze nalézt v obchodech. A to nejen díky svědomitým prodejcům, ale také obecně díky skořápce, která chrání před vnějšími faktory.
„Proto studie „Veřejné kontroly“ z posledních let prokazují absolutní mikrobiologickou čistotu vzorků slepičích vajec zakoupených v městských obchodech: ani jeden vzorek dosud nenalezl ani salmonelu, ani nadbytek mezofilních aerobních a fakultativně anaerobních mikroorganismů. “ uvedli sociální aktivisté.
To znamená, že vejce jakékoli značky lze koupit bez obav. Pokud jste ale zastánci zdravého životního stylu, pak se blíže podívejte na vzorky, které testovali sociální aktivisté.
VEJCE PRO IMUNITU A VIDĚNÍ
Zatímco bezpečnostní ukazatele jsou stanoveny platnými technickými předpisy a jsou povinné, tyto kvalitativní parametry, které výrobci někdy deklarují na svých obalech, nejsou standardizovány žádnou státní normou. Dodržování charakteristik uvedených na štítcích zůstává výhradně v odpovědnosti výrobce.
V těžkých pandemických časech, kdy je důležité udržet imunitu v dobré kondici, je lepší volit přípravky, které k tomu přispívají. Kuřecí žloutky obsahují karotenoidy, pigment, který zajišťuje syntézu vitaminu A v lidském těle. Jedno vejce může obsahovat až 30 mg/kg, přičemž denní dávka pro dospělého člověka je od 15 do 50 mg/kg.
„Vitamin A, který si lidské tělo syntetizuje prostřednictvím karotenoidů, je nesmírně potřebný, protože ovlivňuje ochranu sliznic a posiluje imunitní systém,“ říká profesor katedry epizootologie Petrohradské státní akademie veterinárního lékařství. Doktor veterinárních věd Eduard Javadov. – Karotenoidy zabraňují ztrátě zraku související s věkem, včetně šedého zákalu.
Navzdory skutečnosti, že jejich obsah není regulován GOST, „Public Control“ také zkontroloval tento ukazatel a pojmenoval značky s vyšším množstvím karotenoidů.
– Absolutním lídrem z deseti vybraných možností byly produkty Roskar Poultry Farm as. Vejce „Extra MEGA“ nejvyšší kategorie SV obsahují ve žloutku 33,23 mg/kg karotenoidů.
– Na druhém místě z hlediska obsahu karotenoidů bylo vejce C1 TM Varaksino. Derevenskoe” od Varaksino Poultry Farm LLC, Udmurtská republika – 11,38 mg/kg.
– Na třetím místě je vejce TM „Okskoye“, oblast Ryazan. – 9,1 mg/kg.
Nejchudší ukazatel měla vajíčka privátní značky řetězce Dixie, produkty značky First Business. Zde bylo nalezeno pouze 2,68 mg/kg karotenoidů, tedy 12x méně než u leadera.
NÁHRADA ZA RYBY
Vejce také obsahují omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Lidé, kteří je užívají, prakticky netrpí kardiovaskulárními chorobami. Tyto aminokyseliny se nacházejí ve velkém množství v rybách. Vejce mohou obsahovat až 0,5 g aminokyselin, což je relativně malé množství a pro splnění denní potřeby omega-3 musí člověk sníst asi šest vajec denně.
Podle normy Roskoshestvo je optimální množství omega-3 na 100 gramů vajec 0,2 g, omega-6 je 0,8 g.
Odborníci označili vejce Varaksino za lídra v oblasti omega-3. Derevenskoe“ – 0,138 g, druhé místo obsadila vejce C0 TM „Moya Tsena“, jedná se o privátní značku obchodního řetězce Magnit, obsahují 0,131 g aminokyselin. Nejméně omega-3 bylo nalezeno ve vejcích C1 od RAO LLC, region Vologda – 0,03 g.
Jak ukázaly laboratorní testy, vejce Volzhskoe Utro, výrobce z Jaroslavské oblasti, obsahují nejvíce omega-6. Našli 2,53 g mastné kyseliny. A vejce TM „Okskoe“ se ukázala jako nejchudší na omega-6 – pouze 1,69 g.
Mimochodem, přítomnost mastných kyselin ovlivňuje i cenu. Čím více jich bude, tím více bude muset kupující zaplatit za tucet vajec. To je od asi 47 rublů.
Přečtěte si také
Věková kategorie webu 18 +
Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.
ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.
ŠÉFREDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VICTOR FYODOROVICH.
AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.
Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.
REDAKČNÍ ADRESA: CJSC „Komsomolskaja Pravda v St. Petersburgu“, Gatchinskaja ulice, 35 A, Petrohrad. PSČ: 197136 KONTAKTNÍ TELEFON: +7 (812) 458-90-68
