Lečo s rajčatovým protlakem na zimu z papriky a mrkve

Už jste někdy dělali lečo s rajčatovým protlakem na zimu z papriky a mrkve? Pokud ne, pak jste se úspěšně přihlásili. Nabízíme výběr oblíbených, osvědčených a samozřejmě lahodných možností vaření pro tak oblíbenou úpravu zeleniny bez přidání rajčat.

Nejchutnější recept na lečo s rajčatovou pastou na zimu

Tento salát se objevil poprvé v maďarské kuchyni. Zpočátku se připravoval pouze s čerstvými rajčaty. Byly protřeny sítem nebo stočeny v mlýnku na maso a poté byla tato šťáva povařena s kousky sladké papriky. Zabere to poměrně dost času, takže postupem času se recept trochu zlepšil a objevily se možnosti s obyčejným rajčatovým protlakem. Pokud je tato složka vysoce kvalitní, obrobek bude také chutný a chutný.

1 kg papriky;
300 g rajčatové pasty;
2 stroužky česneku;
1 pálivá paprika;
1 lžičky l. sůl;
1,5 tabulka. l Sahara;
2 stůl. l. ocet 9%;
2 stůl. l. zeleniny. oleje;
koření, hřebíček podle chuti.

Zvláštní pozornost by měla být věnována pastě. Je lepší, aby ve složení nebylo nic nadbytečného. Hlavními složkami jsou rajčata, cukr a sůl. Dejte si na to pozor, případně dosolte. Husté rajče zředíme vodou 1:3. Měla by z toho vzniknout poměrně hustá omáčka. Pokud nemáte rádi kuličky pepře, můžete je během vaření položit do gázového sáčku a na konci je jednoduše vyjmout.
Pošleme omáčku do ohně. Budeme to dělat s paprikou, takže ji v tuto chvíli očistíme, nakrájíme na kousky, čtverečky, jak chcete. Do omáčky namáčíme i zeleninu. Zpočátku nebude vše v tekutém stavu, ale při vaření se vše vrátí do normálu. Vařte hmotu, odstraňte pěnu. Ihned zavedeme cukr, máslo a sůl. Salát vařte na mírném ohni 20-25 minut. Vložíme nasekaný česnek a jemně nasekanou feferonku. Pokud chcete, aby zelenina změkla, trochu prodlužte dobu vaření. Ocet se nalije na samém konci, asi pět minut před připraveností.
Zatímco se vše vaří, kalcinujeme sklenice v páře nebo v troubě. Salát rozdělujeme do suchých připravených sklenic a dobře uzavřeme víčky. Výstup bude litr a 300 ml. Plné sklenice postavíme dnem vzhůru a necháme vychladnout a přikryjeme něčím teplým. Skladujte nejlépe na chladném místě.

READ

Nejlepší recepty na vaření sudových zelených rajčat

S mrkví

Tento salát není horší než lečo s čerstvými rajčaty. Zde samozřejmě hodně záleží na kvalitě a chuti sladké papriky, proto vybírejte zralou, dužnatou, voňavou. Tento recept je také založen na vodě a lahodném rajčatovém protlaku. Přidáme více zeleniny. Obrobek je dokonale uložen i v městském bytě. V zimě se může podávat s druhými chody, používá se na smažení do polévek, dušených pokrmů a dalších věcí.

2 mrkev;
1 žárovka;
Zásobník 2. voda;
4 stůl. l. rajčatová pasta;
6-8 sladké papriky;
2 tabulka. l Sahara;
2 lžičky l. sůl;
2 stůl. l. ocet 9%;
1 lžička l. suchý česnek;
80 ml zeleniny. oleje;
špetka mletého černého pepře.

Zeleninu očistíme, omyjeme, trochu osušíme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na tyčinky. Pepř na polovinu, odstraňte semena, všechny masité přepážky. Umyjte a nakrájejte na proužky střední tloušťky. Do hlubokého hrnce nasypeme sůl, suchý česnek, cukr, trochu mletého pepře, těstoviny. Přidejte vodu a olej. Nyní přesuneme připravenou zeleninu.

Vařte hmotu po dobu čtyřiceti minut od okamžiku varu. Ke konci sem pošleme kyselinu, zamícháme, přikryjeme pokličkou a necháme minutu provařit. Ihned rozložte na čisté zapařené sklenice. Pevně zašroubujte víko. Položíme dnem vzhůru, přikryjeme dekou, necháme tak den stát. Pak ho můžete poslat do sklepa nebo do spíže.

Jak vyrobit pepřové lečo s rajčatovou pastou – snadné způsoby

Tato příprava je dobrá, protože její příprava vyžaduje minimální přísun jídla, času a úsilí. V tomto případě je výsledek působivý. Na ochutnání se jedná o pravé klasické lečo, stačí si olíznout prsty, přičemž ve složení nejsou čerstvá rajčata.

1,5 kg bulharské sladké papriky;
½ stolu. l. stolní sůl;
100 g cukru písek;
1 kg mrkve;
4 stroužky česneku;
500 ml vody;
1 l rajčat. pasty;
2 stůl. l. ocet 9%;
100 ml slunečnice oleje.

Papriky dobře omyjeme, odřízneme stopky se semínky, nakrájíme tak, jak máte rádi. Samostatně smíchejte cukr, těstoviny, sůl a vodu. Mixujte do hladka. Poté dáme na oheň a počkáme, až se vaří. Do hrnce, který má vhodnou velikost, vložte nakrájenou zeleninu, nalijte slunečnicový olej do naší rajčatové směsi. Pošleme zpět na sporák a čekáme, až se uvaří.

Od chvíle, kdy se začne vařit, vařte 20 minut za stálého míchání. Pět minut před koncem vaření sem zalijte 9% octem (lze nahradit 1 lžičkou zředěné octové esence) a nasekaným česnekem. Promícháme a necháme vařit. Sundejte ze sporáku a rozdělte do předem připravených sklenic, hermeticky srolujte. Hotové sklenice postavíme dnem vzhůru a necháme odstát, dokud nevychladnou. Poté dejte na chladné místo mimo přímé sluneční světlo.

s lilkem

Další zajímavá možnost. Pokud máte rádi zeleninu, pak vám bude určitě chutnat.

Pojďme se na to připravit:

1 kg pepře;
1 kg lilku;
0,5 kg cibule;
0,5 l rajčatového protlaku;
0,5 l čisté vody;
1 stůl. l. sůl;
3 tabulka. l Sahara;
40 ml 9% kyseliny octové.

Ihned připravte sklenice s víčkem. Snadno se „smaží“ v troubě, přelévají vroucí vodou nebo jen v páře. U lilku odstraníme stonky, omyjeme je, nakrájíme na střední kostky nebo tyčinky. Pokud řez ztmavl, posypte je solí a držte půl hodiny. Uvolněnou tekutinu slijeme, plody trochu vymačkáme.
Moje kuličky pepře, nakrájené na polovinu, se zbaví veškerého přebytku. Nakrájejte na velké plátky. Cibuli očistíme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka. Ve velkém hrnci nařeďte těstoviny vodou a dejte na oheň. Přidejte sůl a cukr, promíchejte. Po uvaření hodíme cibuli, vaříme na minimálním ohni asi pět minut.
Dále je na řadě lilek, dalších deset minut dusíme. Papriku shoďte, půl hodiny vařte. Zavedeme ocet, zamícháme, držíme dalších 5 minut. Horký salát dáme do sklenic, pevně uzavřeme víčky, měly by se předem uvařit. Položíme krkovičku, přikryjeme teple. Čekáme na úplné ochlazení. Svačina na zimu je připravena pro každou příležitost!

S rajčatovou šťávou

V bankách jde o univerzální možnost. Můžete to udělat s rajčetem zředěním vodou, nebo si můžete vzít jen hotovou šťávu. Vhodné jak do domácnosti, tak do obchodu. Jen pozor na složení a kvalitu.

4 kg pepře;
2 l rajčat. džus;
banda petrželky;
chilli paprička – podle chuti;
česneková hlava;
160-200 ml rostlinného oleje;
6 lžičky l. sůl;
240 g cukru;
100 ml;
koření a koření podle chuti.

Nalijte šťávu do nádoby se silným dnem, sůl, cukr, určitě vyzkoušejte. Obvykle jde do takových příprav více cukru, ale hledíte na své chuťové preference. Nesmíme zapomenout, že kupovaný džus již obsahuje jak cukr, tak sůl. Nalijte olej a dejte na střední teplotu. Opláchněte sladkou papriku. Je lepší brát ovoce se silnými stěnami, neztratí svůj tvar a budou vypadat chutně.
Můžete to udělat bez chilli, ale pokud máte rádi pikantní, použijte to, dopadne to mnohem chutněji. Sladkou papriku očistíme a nakrájíme větší. Pokud si vezmete více pálení, pak je lepší z něj odstranit semena a rozemlít. Buďte s ním opatrní, abyste se nespálili.
Po uvaření rajčatové šťávy sem nalijte zeleninu. Vařte na mírném ohni asi 20 minut. Nasekáme petržel a stroužky česneku, pošleme je do vroucí hmoty. V zimě lze obrobek vzít pro první a druhý chod jako obvaz. Pak zkoušíme, můžete ještě přidat sůl a cukr. Ještě trochu povařte, zalijte octem a počkejte na var.
Sterilizujeme skleněné nádoby, vaříme víčka. Vroucí hmotu rozdělíme do připravených nádob. Omáčka by se neměla dostat na krk, protože konzervace může být děravá. Okamžitě srolujte víčka. Dáme dnem nahoru, zakryjeme. Lečo tedy vychladne, pak ho na chladném místě vyjmeme.
Mimochodem, sklenice lze použít v jakémkoli objemu, od 200 ml do 700 ml. Ukazuje se, že je vynikající, takže se velmi rychle sní. Počet komponentů lze zvýšit.

Vaření lečo z pepře, rajčatové pasty

Receptů na tento lahodný salát existuje obrovské množství. Nabízíme další možnost zimní konzervace. Můžete ji jíst ještě horkou, nebo ji můžete jíst studenou.

Zde je minimální seznam ingrediencí:

2,5 kg bulharského pepře;
1 kg rajčatového protlaku;
100 ml rostlinného oleje;
100 g cukru;
1 lžička l. Chile;
100 ml octa;
1 lžička l. paprika;
2 lžičky l. sůl.

Sladké masité papriky omyjeme, očistíme. Vezměte vícebarevné ovoce, takže pohled bude chutnější a jasnější. Řežeme to jakýmkoli pohodlným způsobem, můžete pás nebo čtverec. Moc nemeleme, paprika by měla být v lečo dobře vidět. Ihned připravíme omáčku: rajče, cukr, olej, kyselinu, sůl a koření prohřejeme v hrnci.

Po uvaření sem položte papriku a vařte na středním plameni asi pět minut. Uspořádejte do suchých, umytých sklenic. Je vhodnější nejprve vyskládat samotnou zeleninu a poté ji zalít omáčkou tak, aby ji pokrývala. Sklenice s lečem sterilujeme obvyklým způsobem, zatočíme, zchladíme dnem vzhůru a uložíme do chladného sklepa. Jak vidíte, skvělý salát se dá udělat i bez rajčat.

Neobvyklá varianta s rýží

V poslední době je velmi oblíbené lečo s rýžovými obilovinami a rajčaty. Přípravek je výživný a uspokojující. Může být dokonce použit jako samostatný druhý kurz. Je vhodné vzít si na cestu nebo otevřít sklenici pro příchod hostů na večeři. Rýži není třeba vařit předem, protože hmota se bude vařit asi hodinu, bude mít čas vařit. Není nutné přidávat různou zeleninu, ale s uvedenou bude chuť bohatší.

1 kg pepře;
Xnumx rýže;
1 kg cibule a mrkve;
Zásobník 1. cukr
1 litr rajčat (doma nebo obchod);
500 ml zeleniny. oleje;
3 stůl. l sůl;
100 ml octa.

Zeleninu dobře omyjte a nakrájejte nahrubo. Cibule – na půl kroužky, mrkev na hrubém struhadle nebo kostky, pepř na velké plátky. Nyní spojíme těstoviny, rýži, cukr, sůl, máslo a zeleninu v jedné nádobě. Poté ji pošleme do ohně, počkáme, až se vaří, a vaříme padesát minut. Poté přidejte ocet. Vroucí salát rozložíme do sklenic, zavíčkujeme a necháme zabalené do rána.

Recept s fotografií krok za krokem

Další možnost, kterou můžete přidat a změnit podle svého uvážení. Můžete to udělat jen s pepřem, nebo můžete přidat i jinou zeleninu. Výstup bude asi 3 litry hotového salátu.

Pokračujeme v rozhovoru o tom, jaké potraviny lze považovat za správné pro hubnutí a které ne. Tento článek byl vyvolán polemikou o tom, že různé dresinky a omáčky k hlavním jídlům obsahují hodně kalorií. A obecně není jasné, z čeho tam jsou. Čtete složení – vše se zdá být v pořádku, ale ve skutečnosti není jistota, že odpovídá etiketě.

Dnes vám chci nabídnout takovou možnost jako lecho. Ano, u nás se častěji používá jako omáčka a příloha k hlavnímu jídlu. Například lečo lze smíchat se špagetami a získáte velmi osobní. Víte, že ve zbytku světa se lečo z papriky jí jako příloha? A to neodporuje zásadám správné výživy. Přesvědčte se sami – základem leča jsou papriky, rajčata a cibule. Všechny tyto potraviny jsou potraviny s negativními kaloriemi. Přidejte k lečo porci libového masa a získejte chutný, originální a nízkokalorický pokrm bohatý na vlákninu a bílkoviny. Pokud si hlídáte jídelníček, pak je to skvělá volba.

Abyste si byli jisti, že jíte „čistý“ produkt, musíte vzít vše do vlastních rukou a uvařit si lečo sami. A dokud je sezóna zeleniny v plném proudu, je potřeba udělat si zásoby na zimu. Zajistit si domácí přípravky až do jara.

Recepty, které nabízím, samozřejmě vyžadují čas. Je potřeba to nejen udělat, ale také to valit do bank. Snažila jsem se vybrat recepty co nejjednodušší z hlediska výběru a dostupnosti produktů, ale zároveň nejchutnější. Olízněte si prsty, jak se říká. Místo rajčat použijeme rajčatový protlak nebo rajčatovou šťávu, abychom proces urychlili.

Obsah:

Paprikové lečo s rajčatovou pastou

Začneme klasickým receptem a po cestě si do receptů přineseme vlastní “chipsy”.

K přípravě klasického lečo s rajčatovým protlakem budete potřebovat:

Bulharský pepř – 2 kg
Rajčatová pasta – 500 g
Voda – 0,5l
Rostlinný olej – 200 ml
Ocet 9% – 100ml
Cukr – 150 g
Sůl – 1 polévková lžíce.

Je lepší používat rafinovaný olej, aby nebyly žádné „cizí“ pachy

Příprava:

Papriky omyjeme a nakrájíme. Odstraňte dužinu a semena. Dá se nakrájet jak na kostky, tak na brčka. Z formy se chuť ani konzistence hotového pokrmu nezmění. Dělejte, jak chcete. Pořiďte si hrnec, který má správnou velikost, aby pojal všechny ingredience. Vhoďte pepř.

V samostatné misce smíchejte vodu, sůl, cukr a rajčatový protlak. Zapálíme a za stálého míchání přivedeme k varu.

Poté nalijte výsledný dresink do hrnce s pepřem, přidejte rostlinný olej, vše dobře promíchejte a dejte rendlík na pomalý oheň.

Poté, co se lečo uvaří, proces vaření by měl pokračovat dalších 15 minut. Během této doby nezapomeňte pravidelně míchat. Po 15 minutách nalijte ocet do pánve a nechte vařit (bude to trvat asi 5 minut), poté můžete pánev sundat z ohně.

Ještě horké lečo lžící rozložíme do předem připravených sterilizovaných sklenic. Z množství uvedeného v ingrediencích získáte 5 půllitrových sklenic. Můžete použít sklenice s otočným víčkem, nebo je můžete srolovat staromódním způsobem.

Aby bylo možné zkontrolovat těsnost, je třeba sklenice otočit dnem vzhůru a položit je na bavlněný ručník. Poté, co se ujistíte, že je vše v pořádku, je třeba sklenice zabalit a nechat zcela vychladnout. Poté je uložte na chladné tmavé místo. Máte sklep?

Takže po strávení ne více než jedné hodiny si můžete uvařit nejen zimní zásobu vitamínů, ale plnohodnotnou dietní přílohu.

Paprikové lečo s cibulí a mrkví

Následující recept nelze nazvat klasickým, ale u nás je velmi oblíbený. V něm se k pepři přidává mrkev a cibule. Nevím, kde tato varianta vznikla, ale je také velmi chutná. Tuším, že se objevil v době, kdy paprika ještě nebyla všudypřítomná zelenina a zbytek ingrediencí se posílal s cílem dostat do výstupu více produktu. Tato varianta je však z hlediska chuťových kombinací velmi zdařilá, a proto je velmi oblíbená.

Složení:

Bulharský pepř – 1,5 kg
Mrkev – 1 kg
Rajčata – 2 kg nebo rajčatový protlak – 500 g
Cibule – 4 kusy střední velikosti
Slunečnicový olej – 150 ml
Ocet 70% – 1 polévkové lžíce
Cukr – 7 polévkových lžic
Sůl – 1,5 polévkové lžíce

Pokud chcete místo rajčat použít rajčatový protlak, pak si připravte ještě půl litru převařené vody na zředění.

Příprava:

Pokud používáte rajčata, musíte z nich nejprve vyrobit rajčatovou šťávu. Chcete-li to provést, jednoduše je protáhněte mlýnkem na maso pomocí kotouče s nejmenšími otvory nebo odšťavňovačem. Slupku přitom není absolutně nutné odlupovat, vše se namele a v lečo budete mít další vlákninu. Pokud používáte rajčatovou pastu, zřeďte ji a rozmíchejte v teplé převařené vodě.

Papriku nakrájíme na plátky, mrkev ne na tlustá kolečka, ale cibuli na půlkolečka. Není třeba se snažit krájet zeleninu co nejmenší, nevaříte kaviár. Po zpracování by si měly držet tvar a nerozpadnout se, když přijde čas je vyndat z plechovky.

Nalijte rajčatový protlak (nebo rajčatovou šťávu, kterou máte) do velkého hrnce a přidejte do něj cukr, sůl a slunečnicový olej. Ještě jednou vše dobře promícháme a dáme pánev na oheň.

Na silném ohni přiveďte hmotu k varu a jakmile se vaří, stáhněte oheň na minimum a do budoucího leča přidejte pepř a mrkev. Ve stejné fázi musíte do pánve nalít ocet a vše promíchat.

Obecně platí, že čím častěji budete míchat, tím lépe. Nebude hořet

Poté, co se hmota znovu uvaří, musíte detekovat dalších 10 minut, poté přidat cibuli a případně malou hrst kuliček černého pepře (10 věcí).

Poté lečo za stálého míchání vaříme dalších 10 minut.

Poté vyjměte pánev z ohně a ještě horkou hmotu rozložte do sterilizovaných sklenic. Plníme až po samý vrch a sklenice uzavřeme nebo srolujeme. Otočíme je dnem vzhůru a položíme na víko, dokud nevychladnou, zabalíme je do bavlněné utěrky.

Nejvhodnější objem se mi jeví jako plechovky 0,5 litru. Z množství surovin, které jsem dal na začátku, získáte 8 půllitrových sklenic výborného domácího lečo s cibulí a mrkví.

Paprikové lečo s cuketou

Ale takové lečo může opravdu úspěšně nahradit přílohu k masu. Protože ve skutečnosti se spíše neukáže lečo, ale zeleninový guláš z potravin bohatých na rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, která bude mít krátkodobě příznivý vliv na trávení a dlouhodobě na postavu. V tomto případě bude hlavní složkou pokrmu cuketa.

Složení:

Cuketa – 1,5 kg
Bulharský pepř – 3 ks (300 g)
Rajčata – 1 kg nebo 500 ml rajčatového protlaku
Mrkev – 3 ks (250 g)
Cibule – 3 ks
Slunečnicový olej – 150 ml
Ocet 9% – 3 polévkové lžíce
Cukr – 2 polévkové lžíce
Sůl – 1 polévkové lžíce
Jedna feferonka pro ty, kteří to mají rádi pikantnější

Příprava:

Nejprve si připravíme cuketu. Na lečo se docela hodí dobře vyzrálé ovoce. Odstraňte z něj slupku, podélně rozřízněte a odstraňte všechna semínka. Poté nakrájejte na malé tyčinky.

Poté si připravte papriku. Odstraníme stopku, nakrájíme, odstraníme semínka a mezistěny a nakrájíme na kostky nebo brčka.

Poté cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme.

Rozdíl mezi tímto receptem a předchozími je ten, že než uvaříte lečo, musíte cuketu nejprve osmažit. Proto by se jako nádoba na vaření měla používat silnostěnná pánev. A ideálně – kotel.

Dáme na střední plamen, nalijeme do něj slunečnicový olej a přidáme cuketu. Dále posíláme mrkev a cibuli.

Směs smažte 40 minut za občasného míchání.

Po 40 minutách nalijte do pánve rajčatovou pastu připravenou v mixéru nebo zakoupenou z plechovky, zředěnou v půl litru vařené vody. A pak usneme paprika.

Zároveň přidáme cukr a sůl a vše důkladně promícháme. Poté nechte hmotu 15-20 minut dusit.

5 minut před koncem vaření přidáme do leča ocet. Necháme naposledy provařit a stáhneme z ohně.

Poté ještě horkou hmotu rozložíme do předem vysterilizovaných sklenic a uzavřeme vyvařenými víčky.

Dále provedeme obvyklé úkony, sklenice otočíme, abychom se ujistili, že jsou těsné, přikryjeme je ručníkem a necháme tak, dokud nevychladne. Poté mohou být odeslány na tmavé a chladné skladovací místo.

Je možné udělat lečo bez octa

Ocet je mnoha lidmi vnímán jako koření, které má dodat zimním přípravám charakteristickou chuť, na kterou jsme zvyklí od dětství. Ale hraje mnohem důležitější roli. Ocet je potřebný k tomu, aby se ve sklenici nemnožily bakterie a aby se produkt nezkazil. Pokud vaše sklenice začaly explodovat a odstřelovat víčka, bakterie v nich ještě dokázaly přežít a začal proces fermentace s uvolňováním oxidu uhličitého. A produkt je rozbitý.

V případě leča procházejí všechny produkty tepelnou úpravou a zdá se, že bakterie nemají šanci. Ale stále existují banky. Kde je záruka, že sterilizace proběhla za ideálních podmínek? Je velmi obtížné je vytvořit v kuchyni.

Kyselé prostředí vytvořené octem neumožňuje vývoj bakterií a umožňuje dlouhodobou konzervaci obsahu sklenic. To je dobré. Špatné je, že takové produkty se nedoporučují lidem trpícím vysokou kyselostí žaludku, gastritidou, vředy a jinými onemocněními trávicího traktu.

V tomto případě můžete nahradit kyselinu octovou kyselinou citrónovou v množství 1 polévková lžíce na dvoulitrovou nádobu. Kyselina citronová je chuťově jemnější a méně dráždí žaludeční sliznici.

Pokud se rozhodnete nepoužívat ani jedno, ani druhé, riskujete, že za pár týdnů zůstanete bez zásob.