Lobia je neobvyklá rostlina pocházející z jižních zemí. Výsadba, pěstování, množení a péče o něj nezpůsobuje velké potíže. Každý zahradník si proto může dovolit tuto kulturu lépe poznat.
Popis zařízení
Lobijský bob je popínavá trvalka, která patří do čeledi bobovité (Fabaceae). Také známý pod takovými názvy jako:
- Dolichos purpureus (Dolichos purpureus).
- Dolichos vulgaris.
- Lablab fialová (Dolichos lablab)
- Hyacintové fazole.
- egyptské fazole.
- Kudrnatý šeřík.
Lobia fazole se pěstují v různých zemích, takže dostaly mnoho jmen. Někteří lidé si myslí, že jsou to různé rostliny. Nicméně není.
Kudrnaté šeříky pocházejí z tropů východní Afriky. Proto se nevyznačuje zimní odolností. Dolichos miluje teplo a dostatek světla. S nástupem déletrvajícího nachlazení chřadne a umírá. V Rusku se pěstuje jako letnička – tuhou zimu fazole prostě nepřežijí. Divoké druhy se nyní nacházejí pouze v zemích s teplým klimatem – Afrika, Indie, tropické oblasti Ameriky.
Velikost řas je velmi působivá. Dorůstají délky přes 4 metry. Rostlina má na bázi bylinný, dřevnatý stonek. Nemá žádné antény. Dolichos vyleze nahoru a omotá se kolem podpěry proti směru hodinových ručiček.
Listy jsou velké, třílaločné, ve tvaru srdce. V závislosti na odrůdě se jejich barva může lišit – od sytě zelené po tmavě fialovou. Kořenový systém je výkonný. Tvoří se na něm malé těsnění (uzlíky), které asimilují dusík z atmosféry a obohacují jím půdu.
Kudrnaté šeříky se pěstují hlavně pro dekorativní účely, proto si květiny zaslouží zvláštní pozornost. Jsou můrovité, shromážděné ve velkých kartáčích, příjemně voní. Barva se mění od bílé po červenofialovou. Období květu obvykle začíná v polovině července a pokračuje až do chladného počasí. Jeho trvání však určuje oblast růstu a klimatické podmínky. Dekorativní období květenství trvá 18–20 dní a jeden květ trvá 3 dny. Plody jsou fazole, které jsou v mírně zakřivených fialových luscích.
V Rusku se používá pouze jeden způsob reprodukce – osivo. Při dlouhodobém pěstování v teplých oblastech, kde v zimě nemrzne, je možné použít řízkování nebo vrstvení. Tato metoda je ale velmi pracná a časově náročná.
Chemické složení a výživová hodnota
Semena dolichos obsahují spoustu zdraví prospěšných látek:
- Vitaminy skupiny B.
- Kyselina askorbová.
- antioxidační sloučeniny.
- Mastné kyseliny.
- Minerály – fosfor, železo, zinek, hořčík.
Obsah kalorií – asi 330 kcal na 100 g.
Odrůdy
Rod dolichos má více než 50 druhů. V ruských krajích však zakořenila jen jedna – obyčejná dolichos. V současné době byla vydána odrůda Lilac Cascade. Do státního rejstříku byla zapsána v roce 2009.
- Listy jsou tmavě zelené, pubescence chybí.
- Na hroznech se tvoří 18-26 květů.
- Kvete brzy, doba květu trvá asi 110 dní.
- Od okamžiku klíčení do kvetení uplyne 75 dní.
- Vykazuje odolnost vůči nepříznivým faktorům, chorobám a škůdcům.
- Nebojí se lehkého nachlazení.
Také v Rusku existují takové odrůdy jako:
- Růžový měsíc.
- Rubínové jiskry.
- Fialové girlandy.
Ten se vyznačuje tím, že jeho květy jsou po dlouhou dobu skladovány v řezané formě.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Díky bohatému chemickému složení mají fazole hyacintu všestranný účinek na tělo:
- Podporujte fungování imunitního systému.
- Snižte hladinu „špatného“ cholesterolu.
- Chrání buňky těla před škodlivými účinky volných radikálů a zabraňují vzniku zhoubných novotvarů.
- Mají detoxikační účinek – odstraňují toxické sloučeniny.
- Urychlit metabolismus a normalizovat fungování gastrointestinálního traktu.
- Po dlouhou dobu poskytuje pocit sytosti a dodává energii.
Fazole hyacintu mají nízký glykemický index, takže je mohou bez obav zařadit do jídelníčku i diabetici.
Jediným případem, kdy dolichos škodí, je přítomnost alergické reakce na jednotlivé složky ovoce.
Jak růst
Kultura klade vysoké nároky na světlo a teplotu. Jedná se o jednu z nejvíce teplomilných rostlin. Pro dolichos je přidělena dobře osvětlená oblast, která je chráněna před nepříznivými účinky studených větrů. Je žádoucí, aby byl umístěn na jižní straně.
Vzhledem k tomu, že rostlina je ve formě liány, potřebuje podporu. Tahnou nitě, po kterých se bude zvedat a vytvoří dekorativní plot.
Příprava půdy je nutná na podzim. Stránka je vykopána a poté udělají:
- Organická hnojiva (3–5 kg/m²).
- Superfosfát (30–40 g/m²).
- Draselná hnojiva (10–15 g/m²).
Na jaře se přidávají mikrohnojiva – kyselina boritá nebo borax, molybdenan amonný, 2 g / m².
Příprava osiva
Zkušení zahradníci doporučují nejprve provést skarifikaci – zničení celistvosti obalu semen. Toto opatření umožňuje, aby se klíčky vylíhly rychleji přes hustou skořápku. V přírodních podmínkách v této funkci působí vítr, drobné kamínky, písek a voda. Některá semena klíčí poté, co opustí žaludek zvířat.
Lidé jsou nuceni uchýlit se k umělé skarifikaci. Chcete-li to provést, vezměte 2 listy brusného papíru a několik sekund jimi třete semena. V důsledku toho se kůže ztenčí, takže klíčky snadněji proniknou.
Poté se provede namáčení. Semena se zabalí do vlhkého hadříku a nechají se v tomto stavu 2-5 dní. Když se objeví malý kořen, začněte setí.
Pokud není semenný materiál připraven, bude období květu odloženo na pozdější dobu. Sazenice vynaloží spoustu energie na klíčení a vývoj.
Jak rostlina
Dolichos se pěstuje jak pro sazenice, tak pro přímý výsev do země. Ale ve druhém případě se semena umístí do půdy později než jiné luštěniny, když hrozba mrazu pomine.
Vhodnější je metoda semenáčků, protože se pak rostliny rychleji vyvíjejí a začínají kvést.
Ve středním Rusku začínají práce v polovině dubna. Rašelinové květináče se používají k pěstování sazenic, protože fazole hyacintu jsou bolestivé při přesazování. Půda je předem navlhčena. Pronikání vody na semena je jakýmsi signálem, který oznamuje nástup podmínek vhodných pro růst.
- Hloubka setí semen je 1,5 cm.
- Vzdálenost mezi rostlinami je 10-15 cm (pokud se používají krabice, ne květináče).
Poté se sazenice umístí na teplé a osvětlené místo. Je nutné udržovat teplotu kolem +20°C. Jak půda vysychá, provádí se zalévání. Pokud uděláte vše správně, po 4-5 dnech se objeví přátelské výhonky.
Pak se pěstují ve skleníku nebo se chovají doma na parapetu. Není možné dovolit dlouhý pokles teploty (méně než +15 ° C), jinak výhonky přestanou růst.
Sazenice se umístí do otevřené půdy, když se na ní objeví 4-5 pravých listů. Tento okamžik nastává 2-3 týdny po objevení vchodů.
Musíte vědět, jak vybrat sazenici. Slabá zelenina, která má poškození na listech a kořenovém systému, by měla být vyhozena.
Výhonky se přesazují do předem připravených otvorů. Pokud nerostly v rašelinových květináčích, jsou opatrně odstraněny spolu s hroudou země a přeneseny na místo přistání. Jednejte velmi opatrně, abyste způsobili minimální poškození kořenového systému. Vůbec to nepůjde, protože je tam spousta malých poboček.
Schéma přistání je následující:
- Vzdálenost v řadě by měla být alespoň 30 cm.
- Mezi řadami – 40-45 cm.
Rostliny se prohloubí na listy děložních listů, půda kolem se rozdrtí rukama a zamulčuje. Na závěr vydatně zalévejte.
Pokud zahradník chce, aby dolichos rostl vertikálně, musí použít nějaké triky. Je lepší okamžitě umístit podpěry do blízkosti sazenic nebo vytáhnout nitě. Rostlinám tak bude naznačen směr růstu a nebudou se plazit po zemi.
Vlastnosti péče
Fazole hyacintu potěší zahradníka četnými květinami a plody, pouze pokud víte, jak se o tuto plodinu správně starat. Pravidelně se zalévá, kypří se rozteč řádků, ničí se plevel a hubí se škůdci.
Půda se nesmí nechat vyschnout. Při prvním znamení je naléhavě nutné zavlažování. Frekvence – jednou za 2-3 dny. Poté rostliny pchají.
Pravidelné kypření řádků zlepšuje výměnu vzduchu v půdě. Při nedostatku kyslíku se vývoj rostlin zpomaluje, postupně chřadnou a vadnou. Bakterie, které žijí na kořenech dolichos, potřebují k výrobě dusíku neustálý přísun vzduchu.
Pokud je půda chudá, pak se během vegetačního období praktikuje hnojení. Pokud je půda dobře oplodněna, pak fazole hyacintu nepotřebují další látky.
Čím je třeba hnojit:
- Při výsadbě – kompost.
- Po 2-3 týdnech – dusíkatá hnojiva.
- Na začátku kvetení – draslík a fosfor.
Je nutné dodržet opatření. Pokud je příliš mnoho vrchních obvazů, pak dolichos jednoduše nahromadí zelenou hmotu, ale nebude kvést.
Pokud zahradník pěstuje dolichos pouze pro dekorativní účely, pak jsou vytvořené plody pravidelně řezány. Jednoduše se stříhají nůžkami.
Jak sklízet
Sklizeň se provádí při dozrávání plodů. Pro sklizeň měkčích a křehčích plodů je lepší nečekat, až lusky uschnou. Jsou nejlepší k jídlu. Příznivci luštěnin je mohou v létě jíst čerstvé.
K rozmnožování popínavých šeříků naopak budete muset sbírat pouze zralé fazole, které již uschly. Nejprve se suší 15-20 dní. Skladování se provádí ve skleněných nádobách. Semena neztrácejí klíčivost po dobu 5–6 let.
Na podzim se při sklizni rostlinných zbytků nechávají kořeny v zemi, protože právě na nich se nacházejí bakterie fixující dusík, které obohacují půdu dusíkem.
Nemoci a škůdci
Rostlina je odolná vůči chorobám, ale pokud jsou zemědělské postupy porušovány, problémy jako:
- Padlí napadá listy a stonky, které zpomalují růst a vývoj. Onemocnění se zhoršuje v suchém, horkém počasí. Ochranná opatření – je vhodné pečlivě dodržovat střídání plodin, ničit zbytky rostlin, postřikovat porost 1% koloidní sírou.
- Askochitóza (špinění) je houbové onemocnění, které postihuje všechny části rostlin. V tomto případě smrt sazenic vede k ztenčování plodin. Na listech a stoncích se objevují žluté skvrny s okrajem, pokryté malými černými tečkami. K boji proti skvrnitosti se k setí používají pouze zdravá semena, zbytky rostlin se shromažďují a ničí, pozoruje se střídání plodin, plodiny se postřikují 0,4% oxychloridem měďnatým.
Ze škůdců dolichos někdy ovlivňuje:
- Mšice – poškozuje listy, stonek, květenství a plody. Vysává šťávy a rostliny zpomalují růst a vývoj. S včasnou detekcí jsou poškozené části okamžitě odstraněny a poté jsou plodiny postříkány 50% karbofosem nebo opylovány shagem (10–15 g / m²).
- Hlístice jsou mikroskopičtí červi, kteří parazitují na kořenovém systému. Postupně rostlinu vyčerpávejte a vedou k její smrti. Aby se zabránilo jejich vzhledu, půda je dezinfikována a postižené rostliny jsou odstraněny z místa a spáleny.
Ve většině případů však choroby a škůdci kulturu nenapadají.
Design krajin
Dolichos je ideální pro vertikální zahradnictví. S ním ozdobte altány nebo rámy. Pro tyto účely se často používá v okrasném zahradnictví.
Kudrnatá lila je skvělá pro zónování prostoru. Majitelé velkých pozemků s ním například oddělují zahradu od rekreační oblasti nebo ji zavírají před zvědavými pohledy. Stačí ukázat trochu fantazie a zahrada získá nebývalou krásu a přitažlivost.
Nyní v zahradnických obchodech najdete speciální návrhy pro vertikální zahradničení:
Jsou instalovány ve své letní chatě a umožňují rostlinám vylézt nahoru. Kombinují různé vzory a vytvářejí z nich jedinečné kompozice.
Hlavní výhodou kudrnatých šeříků je, že nemohou rozlišit vrchol dekorativnosti. Celou sezónu vypadá velmi atraktivně – nejprve je to svěží a bohatá zeleň, pak velkolepé květiny a na konci fialové fazole.
Dolichos se nejvíce používá v indické kuchyni. V této zemi se pěstuje hlavně kvůli plodům, ne kvůli květinám. Chuť je podobná zeleným fazolkám nebo chřestovým fazolkám. Mladé fazole mají nejlepší vlastnosti, když ještě nezhrubly a neztratily svou jemnost. Jsou skvělé k masitým pokrmům, lze je dát i do polévek nebo salátů.
Recepty na vaření
K přípravě národního gruzínského pokrmu – lobio – se původně používaly fazole hyacintové, nikoli tradiční fazole. Faktem je, že dolichos se tam pěstuje tisíce let. A skutečné fazole se objevily až v XNUMX. století.
Lobio se připravuje na mnoho způsobů. Nejdůležitější však je uvařit fazole správně. Pro tohle:
- Fazole se třídí a promývají.
- Namočte do studené vody asi na 12 hodin. V tomto případě musí být kapalina vyměněna 2-3krát.
- Znovu omyjte.
- Do pánve se nalije voda, do ní se hodí fazole, položí se na sporák a vaří se 10-15 minut.
- Po této době se voda vylije.
- Manipulace se opakují ještě jednou.
- Potřetí, poté, co se voda uvaří, se fazole vaří až do úplného uvaření (přibližně 60 minut). V tomto případě by se většina kapaliny měla odpařit.
Chcete-li připravit 4 porce lobio, budete muset vzít komponenty v následujících poměrech:
- lori (nízkotučná šunka) – 0,3 kg;
- hyacintové fazole – 0,5 kg;
- tuřín cibule – 3 ks;
- rostlinný olej – 30 ml;
- cilantro – 50 g;
- bazalka a pikantní – každý 5 listů;
- česnek – lomy 2;
- sůl, koření.
- Fazole připravené výše uvedeným způsobem vložíme do hrnce, vložíme šunku (nenakrájenou), přidáme vodu a vaříme na středním plameni do měkka. Postupně ke komponentám nalijte 1 sklenici vody.
- Uvařená šunka se ochladí a nakrájí na malé kousky.
- Cibule se nakrájí, osmahne na pánvi a pošle se na fazole.
- Zelení se rozdrtí, česnek se vylisuje a vloží do celkové hmoty. Přidejte sůl, pepř, šunku a důkladně promíchejte všechny ingredience.
Z hyacintových fazolí se připravují i další pokrmy a nahrazují je obyčejnými fazolemi. Nezapomeňte předem namočit. Díky němu se lépe vstřebávají cenné prvky, které tvoří ovoce, a jídlo nepřetěžuje trávicí trakt.
Lobia fazole jsou docela zajímavou kulturou, která je vhodná jak pro zdobení místa, tak pro jídlo. Znalost tajemství pěstování vám pomůže vždy získat dobrou úrodu.
Gruzie je zemí, která dala světu mnoho kulinářských mistrovských děl. Nedávno jsme připravili vynikající polévku kharcho. A dnes vám chci říct o dalším nejoblíbenějším pokrmu Zakavkazu – zelené fazole lobio.
Můžete ho vařit z jakéhokoli druhu fazolí – červené, bílé, černé. Nejčastěji ale hospodyňky používají zelené fazolky. Miska je velmi uspokojující a výživná. Koneckonců, hlavní složka obsahuje přírodní bílkoviny a zcela nahrazuje maso.
Uvedeno v telegramu: Gruzínské zelené fazolové lobio: klasické recepty. Dívej se!
Fazole jsou obecně velmi zdravým produktem a pokrmy s nimi jsou velmi chutné, pokud jsou správně uvařeny. To platí zejména o gruzínské kuchyni, kde se používá mnoho koření a pálivé koření. Ukazuje se úžasně chutné jídlo, které lze jíst samotné – teplé i studené předkrmy. Můžete ji však použít i jako přílohu k masu nebo drůbeži.
Jak vařit gruzínské zelené fazolové lobio?
Jídlo se připravuje podle tohoto receptu je velmi snadné, vše je extrémně jednoduché a rychlé. Doporučuji vám použít mladé zelené fazolky, které si můžete koupit na trhu nebo si vzít mražený produkt ze supermarketu. Příprava fazole pak zabere méně času.
Složení:
- asi 1 kg – zelené fazolky
- 3 ks. – rajče
- 2 ks. – sladká paprika
- 1-2 ks. – cibule
- 2-3 ks. – stroužek česneku
- koření: suneli chmel, mletý koriandr, pepř, sůl – podle chuti
- slunečnicový olej – na smažení
- v partě – bazalka a koriandr
Krok za krokem vaření:
- Na sporák dejte hrnec s vodou, aby se zahřál. Zatímco vaříme, dáme si záležet na zbytku ingrediencí.
- Začneme přípravou zelených fazolek. Musí se umýt v tekoucí vodě a jednoduše rozdělit dlouhé lusky na několik částí. Měl jsem mladé čerstvé zelené fazolky, s ní byly nejmenší potíže.
Ale zralá luštěnina má tmavé žilky, které je třeba odstranit. Můžete to udělat tak, že odříznete ocasy lusků a vytáhnete fialovou žilku z libovolného okraje. Se zmrazením je také vše jednoduché – fazole nemusíte připravovat. Lze jej přidat přímo do vaření bez rozmrazování.
Aby kůže snadno podlehla, je třeba rajčata nalít vroucí vodou a nechat 5-7 minut.
Pokud jste příznivci pikantních jídel, můžete dát nasekaný lusk feferonky. Naše rodina má ráda málo pálivá jídla, takže jsem feferonky nepřidávala.
Je zvykem podávat lobio s čerstvými bylinkami a čerstvou zeleninou. Lze nabídnout i jako slanou přílohu k jakémukoli masu.
Gruzínské zelené fazolové lobio s masem
Samozřejmě, lobio je vegetariánské jídlo, protože se vyrábí ze zeleniny. A přestože složení obsahuje proteinové produkty – fazole a ořechy, pro muže se pokrm nemusí zdát dostatečně uspokojivý. Jídlo proto hospodyňky doplňují rozšlehaným vejcem nebo masem. Chci vám představit další možnost přípravy gruzínského pokrmu – s kuřecím masem. Podívejte se na videorecept, připravuje se celkem jednoduše a rychle.
Vezměte toto úžasné mistrovské dílo gruzínské kuchyně do svého kulinářského prasátka a potěšte své blízké jednoduchým a chutným jídlem!
Přátelé, jsem vždy rád, že vás vidím na stránkách mého blogu, pište komentáře, hlasujte hvězdičkami, sdílejte své oblíbené materiály se svými přáteli kliknutím na sociální tlačítka, ukládejte zajímavé recepty do záložek, abyste je neztratili. S pozdravem Lásko.
