Pro rozšíření domácí stravy stačí pořídit si stacionární nebo přenosnou mini udírnu. Ale aby bylo možné postavit malé kuřácké zařízení s vysokou kvalitou, je nutné připravit potřebné nástroje a materiály. S kompetentním přístupem k tak složitému podnikání nebude výroba konstrukce trvat déle než několik hodin. Opět vše záleží na typu mini udírny.
Použití a účel
Mini udírny jsou oblíbené díky své skladnosti a pohodlí. Nejsou náročné na přepravu, použití na túru. Nejlepším materiálem pro udírnu je nerez. Odolává vysokým teplotám, má dlouhou životnost, nedeformuje se a nerezaví. Aby se zabránilo vznícení pilin, měly by být mírně navlhčeny vodou.
Zařízení se vyrábí v různých tvarech a velikostech. Lze použít v interiéru i exteriéru. Velikost udírny závisí na zamýšlených produktech, které se budou udít. Například udírna s parametry 60 * 50 * 25 pojme nejméně 2 kg ryb. Tedy jeden kilogram na patro.
Pro použití mini udírny v interiéru stačí na nádobu připevnit tvarovku (trubku) a hadici. Takový malý komín se zobrazuje venku přes okno. Je vhodné kouřit produkty na balkoně. K uzení se používají především tyto produkty: sádlo, maso, ryby a sýr.
Vlastnosti fumigace produktů kouřem
S pomocí malé jednotky je možné vařit maso nebo ryby na poli. Principem činnosti je doutnat piliny v bezkyslíkaté nádobě. Třísky jsou ohřívány krbem, plynovým nebo elektrickým sporákem. Po dostatečném zahřátí dna olejové lampy začnou piliny doutnat a vydávat hustý kouř po celé nádobě.
Doba uzení je 30 minut nebo více. Vše závisí na velikosti stejné ryby nebo masa. Existují pouze 3 druhy uzení: horké, polohorké a studené. Minimální teplota horkého uzení je 90 stupňů nebo více, teplota polohorkého uzení je od 40 do 60 stupňů a studená – 25-30 stupňů.
Polyethylenová konstrukce
Toto je nejjednodušší konstrukční varianta pro studené uzení. Produkt využívají především turisté, kteří preferují lesní túry. Pokyny krok za krokem pro vytvoření polyetylenové udírny:
- Zpočátku se koupí silná silná plastová fólie. Dost 200 * 200 cm.V zásadě se materiál používá pro opláštění skleníků. V tomto kroku je vyrobena manžeta. Konec fólie musí být složen a svázán tak, aby se získal druh sáčku.
- V další fázi musíte najít místo pro umístění plastové udírny. Dost 1 čtvereční. m. rovná plocha. Dvoumetrové kolíky jsou zaraženy ve čtyřech rozích místa. Poté jsou vzájemně propojeny příčkami. Hlavní věc je, že produkt na výstupu je dostatečně stabilní.
- Dále jsou lamely připevněny diagonálně. Je vhodné vytvořit několik vrstev. To znamená, že kolejnice musí být instalovány ve tvaru kříže.
- V další fázi se produkt zavěsí na kolejnice: ryba nebo maso. Výrobek nesmí přijít do vzájemného kontaktu, jinak se kouření na těchto místech ukáže jako nekvalitní.
- Dále se přes udírnu přetáhne sáček vyrobený z fólie. Ale nespouštějte polyethylen až na konec. Tašku stačí nasadit do poloviny provedení. Poté je do konstrukce umístěna polovina kbelíku hořícího uhlí. Nahoře je překryta zelená tráva.
- V tomto kroku musí být fólie spuštěna na zem a vyztužena cihlami. Je důležité vytvořit těsnění. Produkty jsou tedy udíny kvalitně a náklady na výrobu mini polyetylenové udírny jsou minimální.
Poté, co čerstvá tráva dohoří, se během vaření přidá další část zelené. Protože v konstrukci by měl být vždy hustý kouř. Doba vaření trvá několik hodin. Po provedené práci se sáček vyjme a uzený produkt se odvětrá. Pokud je například zamýšleným produktem uzení velká ryba, pak se doba vaření výrazně prodlouží. Protože v krátké době nebude mít tlustá jatečně upravená těla čas na kouření. Takže musíte strávit 12 hodin.
kovová krabice
Kovové udírny s horkým kouřem se také vyrábějí poměrně rychle. Stačí pořídit plech, svářečku, fitinky, svinovací metr, čtverec, brusku a elektrody a pak už se můžete pustit do práce. Montáž konstrukce se provádí krok za krokem:
- Železný plech je rozdělen na 4 kusy. Je velmi důležité vyrábět segmenty ve stejné velikosti. K tomu slouží ruleta. Po měření se udělají značky křídou a nakreslí se čáry. Poté bruska kov řeže.
- Všechny 4 plechy jsou svařeny dohromady krok za krokem. Vezmou se dva kusy a spojí se cvočky. Získejte produkt s písmenem “G”. Další list je přivařen k jedné ze stran a poté k poslední. Aby byl design rovnoměrný, je použit tesařský čtverec. Pro zajištění vysokého utěsnění jsou všechny strany výrobku zvenčí opařeny.
- Vezme se další plech a z něj se vyřízne díl, který musí přesně odpovídat velikosti dna. Po příchytkách a úpravách se provádí rohové svařování – z vnější strany.
- Dalším krokem je vytvoření krytu krabice. Z kovu je vyříznut list o něco větší, než je velikost krabice. Dále jsou vyrobeny 4 pruhy o šířce 3 cm a kování zahnuté do tvaru kliky. Desky jsou přivařeny k okrajům plechu v pravém úhlu. Uprostřed je připevněna rukojeť. Výsledkem je hluboké víko.
- Na konci práce jsou na boky krabice připevněny dvě rukojeti. Dole je přivařeno několik tyčí pro podepření nádoby (sběr tuku). Na horní straně sběrače tuku jsou vyrobeny dvě vrstvy výztuže. Jednoduše se svaří několik tyčí v řadě, na které bude výrobek zavěšen. Vyrábí se kovová mini udírna. Parametry boxu se vybírají individuálně, například: 50*50, 100*100, 100*50 a tak dále.
Ke spalování pilin v udírně se používá elektrický sporák, ale pro plný efekt je nutný oheň. Důležité je zajistit utěsnění nádoby, maso nebo ryba se pak rychleji a lépe udí.
Mini udírna z kbelíku
Konstrukce takového zařízení je elementární. Materiál je dostupný opravdu každému. Mini udírna pro dům z kbelíku se vyrábí následujícím způsobem:
- Obvykle se kupuje kbelík. Na jeho dno je položena dvoucentimetrová vrstva pilin z ovocných stromů. Přibližně ve středu nádoby je instalována mřížka. Pokud není vyztužena, s největší pravděpodobností rošt propadne a výrobek skončí v pilinách, což není příliš příjemné. Jako upevňovací prvky se používají 4 šrouby, které jsou zašroubovány do předem připravených otvorů po stranách lopaty se stejnou roztečí. Dále se na šrouby připevní měkký kovový drát a vytvoří se křížový tvar.
- Dalším krokem je pevně nasadit víko na kbelík. Kontejner se instaluje na položené cihly. Poté se zapálí oheň. Maso nebo ryby se udí 60 minut. Víko se odstraní až po úplném uvaření.
- Na začátku uzení se objeví kouř, který bude prosakovat zpod víka – to znamená, že kouření začalo. Nádoba se nesmí přehřát. Optimální teplota uzení je 90 stupňů. Výrobek musí nejprve zaschnout. A již na konci je nutné zvýšit teplotu ohně a tím zničit všechny mikroby.
- Teplotu lze zkontrolovat jednoduchým způsobem – stačí nalít pár kapek vody na povrch víka. Pokud kapky prskají a rychle se odpařují, je teplota příliš vysoká. A pokud se voda odpařuje pomalu a bez syčení, pak je teplota v udírně normální. Protože při vysoké teplotě lze maso nebo ryby jednoduše vařit. Proto musíte proces pečlivě sledovat.
- Neodstraňujte kryt často. Ale v každém případě musíte produkt zkontrolovat. Víko proto stačí během celého procesu sejmout jen několikrát. Poprvé, když uplyne půl hodiny, a pak, když uplyne 50 minut. Kryt se odstraňuje rychlým tempem. To znamená zkontrolovat a okamžitě zavřít.
Po dokončení vaření by měl být kbelík odstraněn z ohně a počkejte, dokud nádoba nevychladne. Výrobek se vytáhne a položí na talíř tak, aby se koncentrace kouře mírně snížila. Zařízení je pohodlné v tom, že není nutné stavět pánev pro sběr tuku.
Olejová lampa v bytě
Pro konstrukci konstrukce budete potřebovat kov, nejlépe nerez. Dále budete potřebovat brusku a svářečku. Návod na výrobu uzeného:
- Nejprve je vyrobena krabice s víkem ze stejných plechů z nerezového kovu podle následujících parametrů: 50 x 50 cm, ve víku je vytvořen otvor. Dále se svaří potrubí, které odstraní kouř z místnosti.
- Poté se na trubici nasadí gumová hadice. Takový druh komína je zobrazen v okně. Víko je umístěno na předem vyrobených stranách na krabici ve tvaru písmene “G”. To znamená, že celá horní část olejové lampy se ukáže ve tvaru písmene “P”, pouze obráceně. Do těchto stran by se měla nalít voda, která nepropustí kouř do bytu.
- Na dně kovové krabice jsou umístěny piliny, jejichž vrstva je 2 centimetry. Dále se ode dna ustoupí 10 cm a namontuje se sběrač tuku. Upevňovací prvky pro síťovinu jsou připevněny uprostřed krabice.
Na konci je instalována mřížka a na ni jsou umístěny produkty. Dále se olejová lampa umístí na plynový sporák a zapálí se oheň. Zbývá počkat na úplnou připravenost produktů.
Zařízení z běžné lednice
Ze staré lednice lze vyrobit efektivní udírnu. Obvykle, když se lednice porouchají, jsou buď vyhozeny na skládku nebo použity k uložení různých malých předmětů. Mnoho majitelů ale neví, že z takového produktu lze vyrobit dobrou olejovou lampu. Jak postavit udírnu tohoto druhu:
- Nejprve se z chladničky vyjmou všechny díly a plast. Zůstat by měla pouze krabice s dvířky. Poté se na střeše nádrže vytvoří otvor pro komínovou trubku.
- Vnitřní strany chladničky jsou vybaveny rohy ve 3 úrovních. První 2 patra jsou určeny pro rošt nebo kolejnice s háčky. Třetí vrstva se používá k instalaci palety, která bude shromažďovat tuk během procesu uzení.
- Musíte také najít nádobu s nízkými stranami na piliny. Protože připálené piliny je snazší odstranit na pánvi a vylít, než zametat a mýt dno lednice.
- Dveře je třeba pečlivě zkontrolovat. Protože je důležité nádobu co nejvíce utěsnit. Pokud se dveře špatně zavírají, pak po jejich obvodu, kde se nachází guma, by měla být vyplněna nová vrstva gumy. Udělej si sám mini kuřák!
Na konci je chladnička instalována buď na oheň, nebo se piliny ohřívají pomocí elektrického sporáku.
sudová jednotka
Domácí mini udírna vyrobená z kovového sudu je považována nejen za snadno vyrobitelnou, ale také efektivní. Toto provedení lze použít pro studené i horké uzení. Ale v tomto případě bude udírna postavena pomocí technologie horkého uzení. Výroba krok za krokem:
- Sudy obsahující strojní olej zpravidla nemají odnímatelné víko. Proto budete muset vyříznout horní část sudu, kde je víko. K odstranění krytu se používá bruska. Budou tam nedokončené ostré hrany. Měly by být přitlačeny ke straně kladivem.
- Dále je na dně sudu namontován výztužný rám, který drží paletu. Uprostřed nádrže je instalováno několik vrstev výztuže. Lze na ně připevnit háčky nebo nainstalovat rošt. Ke spojení všech dílů se používá svařovací stroj.
- Odříznutý kryt propadne, takže pro utěsnění musíte použít starou přikrývku, která se položí na povrch nádoby a na ni se nainstaluje kryt. Kouř tak nebude moci pronikat ven ve velkém množství.
Před vybavením sudu rošty a paletou se doporučuje provést zpracování vyčištěním nádoby od oleje.
