Mohou švestky dozrát doma

Existuje mnoho odrůd švestek a ne všechny jsou stejně šťavnaté a voňavé. Doma se pěstuje pouze kvalitní ovoce. Můžete je také koupit v obchodě nebo na trhu.

Se švestkami je třeba zacházet opatrně, aby po sklizni nebo nákupu déle vydržely. Pokud ovoce není správně konzervováno, ovoce rychle ztratí sladkost, stane se volné a bez chuti.

Jak skladovat švestky, aby dozrály

Švestky mohou vydržet déle, pokud jsou sklizeny nebo zakoupeny nezralé. Ale nezralé švestky by měly být dokonalé – bez skvrn a poškození. Poté postupujte následovně:

Ovoce se nemusí omývat. Švestky by měly být umístěny ve váze nebo jiné nádobě. Umístěte jej na místo, kde není přímé sluneční světlo. Švestky by se neměly dávat přímo do lednice. Nedozrají a místo šťavnatého a zralého ovoce se objeví zvadlé a drobivé ovoce.

Měli byste věnovat pozornost těmto nuancím:

• aby se švestky uchovaly déle, nemůžete je udržet na místech, kde se vzduch ohřívá na 25 stupňů nebo více. Plody se mohou zkazit během jednoho dne;
• pokud se na plodech objeví povlak podobný prachu, znamená to, že jsou zralé.

Švestky by neměly být příliš měkké nebo šťáva začala vystupovat z pod slupkou. Takové plody již nelze skladovat. Je třeba je rychle sníst nebo uvařit kompot, marmeládu nebo džem.

Vlastnosti skladování sklizně švestek

Pro dlouhodobé uchování švestek by měly být odstraněny z větví spolu se stopkou. Postupně dodává plodům vlhkost a plody dlouho nevyblednou.

Švestky na stromě dozrávají postupně. Proto je třeba je odstraňovat v několika krocích, selektivně, aby se zabránilo vypadávání a poškození plodů.

Před sklizní je třeba předem připravit krabice, podnosy a vyložit je papírem. Švestky by měly být okamžitě umístěny do této nádoby. Musíte se snažit ovoce dotýkat méně. To pomůže zachovat voskový povlak, který chrání švestky před vlivy prostředí.

Počet vrstev v nádobě by neměl překročit tři nebo čtyři. Spodní plody se tak při skladování nezdeformují.

Důležité je, aby plody byly suché – déle vydrží. Deštivý den proto není pro sklizeň vhodný. Je nerozumné sbírat plody po zálivce nebo brzy ráno, kdy je na plodech ještě rosa.

Bedýnky se švestkami jsou umístěny v suché místnosti (sklep). Nejžádanější vlhkost vzduchu pro skladování ovoce je 80-90%. Když je příliš vysoká, ovoce začne rychle hnít. Pokud je vlhkost příliš nízká, švestky vadnou, ztrácejí šťavnatost.

V suchém sklepě se plody skladují až čtyři týdny. Ale některé odrůdy lze uchovávat v chladničce pouze asi dva týdny.

Chcete-li ideálně připravit švestky pro dlouhodobé skladování, můžete to udělat takto:

• Sbírejte nezralé plody a nechte je dozrát při pokojové teplotě.
• Pošlete švestky do chladničky s teplotou nula stupňů. Musí tam zůstat 15 hodin.
• Zajistěte teplotu 3-5 stupňů.

Tímto způsobem lze švestky skladovat nejvýše tři týdny. Během této doby zůstávají chutné a zdravé. Tento způsob skladování je vhodný pro švestky tvrdých odrůd nebo nezralé ovoce.

Zpracování švestek pro dlouhodobé skladování na zimu

Chcete-li uchovat švestky několik měsíců, možná rok, musíte je zmrazit. Pro tento postup jsou vhodné plně zralé plody. Nezralé švestky zůstanou po rozmrazení stejné. Proto je lepší je nejprve uvést do požadovaného stavu nebo jinak uskladnit.

Pro zmrazení švestek potřebujete:

• Každé ovoce omyjte a osušte.
• Švestky rozpůlíme, zbavíme pecky. Dužninu můžete nakrájet na menší kousky.
• Švestky rozložte na připravený suchý plech.
• Dejte na 10-12 hodin do mrazáku.
• Zmrazené ovoce přendejte do nádoby nebo sáčku.
• Označte datum zmrazení na nádobě (nalepte nálepku) a odešlete ji zpět do mrazáku.

Počet plodů v jedné nádobě nebo sáčku by měl být malý, aby bylo možné je použít najednou. Není možné znovu zmrazit – švestky se stanou absolutně nepoživatelné a zbytečné.

Sušení švestek jako způsob dlouhodobého skladování

Dalším způsobem skladování švestek na několik měsíců je sušení. Hodí se pro ni zralé plody odrůd jako je maďarština. Postup sušení švestek je následující:

• Oddělte zralé plody, i mírně sušené. Poškozené vyhoďte.
• Švestky omyjte a ponořte na jednu minutu do jednoprocentního horkého roztoku sody.
• Znovu opláchněte a vysušte na vzduchu.
• Švestky rozložte na plech, pošlete do trouby na dvě nebo tři hodiny. Teplota pro sušení je nízká – do 45 stupňů.
• Švestky se ochladí po dobu čtyř nebo pěti hodin a znovu se pošlou do pece, ale již zahřáté na 80 stupňů. Než ovoce dosáhne požadovaného stavu, bude to trvat 10-12 hodin.

Sušení v několika krocích vám umožní získat ovoce, které se nespálí ani nepraská.

Sušené švestky můžete skladovat v dřevěných krabicích s otvory. Je rozumné použít jiné nádoby, které se těsně uzavírají – skleněné, plastové nebo kovové plechovky.

Pokud nebudete příliš líní a budete dodržovat všechny rady týkající se skladování švestek, chuť plodů vás potěší až do nové sklizně a ztráty budou minimální.

Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních.

Počet zobrazení tohoto článku: 38 165.

Švestky jsou jednou z nejlepších letních dobrot, ale zakousněte se do tvrdé švestky a nebudete spokojeni. Zralé švestky jsou sladké a měkké, takže jsou mnohem příjemnější k jídlu. Viz Krok 1, kde se dozvíte, jak skladovat švestky, aby dosáhly své konečné šťavnatosti a sladkosti a dozrály za pouhý den nebo dva.

• Tento proces můžete dokonce urychlit přidáním banánu se švestkami. Extra ethylen produkovaný banánem urychlí zrání švestek. [2] X Zdroj informací
• Švestky nedávejte do igelitového sáčku. Čerstvý vzduch se do něj nedostane a švestky budou mít zvláštní chuť.
• Švestky můžete dozrát i tak, že je místo papírového sáčku vložíte do mísy na ovoce. Švestky dozrají, ale ne tak rychle.

• Sáček nepokládejte na slunce, švestky se mohou přehřát. Pokud je teplota příliš vysoká, švestky zahnívají.
• Navíc skladování nezralých švestek v lednici nebo při nízké teplotě povede k tomu, čemu se říká poškození chladem. Takové švestky nebudou šťavnaté a sladké, ale budou moučné a bez chuti. [4] X Zdroj informací

• Prozkoumejte texturu pokožky. Švestky vypadají, když jsou zralé, trochu zaprášené.
• Dotkněte se švestky poblíž stonku. Ve zralé švestce je tato oblast měkčí než ostatní. [5] X Zdroj informací

Užijte si zralé švestky. Jakmile švestky dozrají, můžete je buď sníst, nebo uvařit. Chcete-li zastavit proces zrání a uchovat je o něco déle, uložte je do chladničky v přihrádce na zeleninu.

• Pokud nevíte, co se zralými švestkami, zde je několik možností: udělejte si švestkový koláč bez vajec, upečte koláč se švestkami a třešněmi, přeměňte je na sušené švestky nebo je namočte do vodky.

• Nezralé švestky neskladujte v lednici. Budou moučnaté a měkké, ale nedozrají. Švestky by se měly skladovat v lednici až po dozrání. [6] X Zdroj informací

Další články

1. ↑http://blog.urbanacresmarket.com/2012/05/31/how-to-ripen-plums-plum-tart-recipe/
2. ↑http://www.gardenguides.com/80171-ripen-plums.html
3. ↑http://homeguides.sfgate.com/plums-ripen-after-being-picked-70934.html
4. ↑http://homeguides.sfgate.com/plums-ripen-after-being-picked-70934.html
5. ↑http://homeguides.sfgate.com/plums-ripen-after-being-picked-70934.html
6. ↑http://urbanacres.wordpress.com/2012/05/31/how-to-ripen-plums-plum-tart-recipe/

O tomto článku

Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních. Tento článek byl zhlédnut 38 165 krát.