Tento druh hub patří do jedlé rodiny, ale po předběžném varu. Je povoleno nakládat a marinovat, stejně jako vařit polévku nebo připravovat omáčku. Tento článek pojednává o hlavních typech hub: fialové, smrkové, plstěné, skvrnité a růžové. Rostou v jehličnatých a smíšených lesích, plodí od června do října.
Jiná jména pro mokruhu
Houba se nazývá mokruha, protože zejména po dešti získává klobouk jakékoli odrůdy vlhkou viskozitu. Tato houba má také další jména:
- hlenový mech;
- mokruha žlutonohý;
- mokruha lesklá;
- mokruha borovice;
- mokrá fialová.
Funkce Mokruha
Jakákoli odrůda mokruhy má příjemnou chuť a vůni, pokud je správně připravena. Mají něco do sebe, ale v zásadě se barva a tvar houby od sebe liší. Nejběžnějším typem mokruhy je smrková mokruha:
- hlava Tento druh houby dosahuje v průměru 14 centimetrů, šedohnědé nebo šedé. Nahoře mohou být skvrny a může být přítomen fialový nebo fialový odstín. U čerstvě dozrálých hub je tvar klobouku polokulovitý, postupem času se stává vyčerpaným a depresivním. Téměř všechny houby mají uprostřed klobouku malý tuberkul. Kůže je jemná, lepkavá a snadno odnímatelná.
- Noha. Dosahuje výšky 14 centimetrů, zespodu má citronovou barvu, nahoře šedou. Pokud na něj trochu zatlačíte, noha mírně ztmavne, nejčastěji je celá noha pokryta šupinami. Noha se s kloboukem snoubí s jakýmsi závojem slizu, noha je stejně jako klobouk lepkavá.
- Evidence. U mladých hub jsou desky bílé nebo šedé, čím starší houba, tím tmavší, v důsledku toho zcela hnědá. Destičky jsou silné, rozvětvené se slizovým obalem.
- Pulp má růžový nebo bílý odstín, u starých hub je dužina šedá a úplně dole žlutá. Vůně je slabá a chuť kyselá.
První popis smrkové mokruhy provedl známý botanik Schaeffer Jacob. Tento druh houby přisoudil žampionu a nazval jej „agaricus glutinosus“, což v překladu znamená molár.
Kdy a kde roste?
S tímto typem houby se lze setkat od srpna, blíže k polovině a až do října v severní oblasti euroasijského kontinentu. Smrkovou mokruhu najdete u borovic a jedlí v lesích:
- smíšený;
- opadavý;
- jehličnatý.
Lze ji nalézt také tam, kde roste mech a jsou přítomny houštiny. Pokud člověk jde pro více než jeden druh hub, pak je nejlepší vyčlenit samostatnou nádobu na mokruhu, aby nedošlo k znečištění jiných hub hlenem.
Odrůdy
Houba mokruha má několik druhů, všechny jsou ze stejného rodu, ale navenek se od sebe liší. Dužnina vařené houby má příjemnou chuť a vůni, takže houbař, který jde na houby, by si měl být vědom toho, jak každá z odrůd hub vypadá.
Mokruha růžová
Tento druh hub je považován za jedlý, ale po předběžném varu. Vlastnosti růžové mokruhy:
- hlava dorůstá malé, jen 6 centimetrů v průměru, růžovošedé, její okraje jsou zvlněné. Uprostřed barva rychle vybledne a čepice se změní na světle růžovou. Mladou houbu poznáte podle tvaru klobouku – u mladé houby je vypouklá a slizká a u staré je povalená.
- Noha dosahuje pěticentimetrové výšky – ne více, rovnoměrný, tvar – válcový. Na noze je hlenovitý prstenec, který se stárnutím postupně mizí.
- LP husté, slizké a řídké. U mladé houby jsou bílé a u staré houby fialové nebo šedé. Spodní část nohy je světle růžová, z čehož pochází i název.
Stravování. Před vařením musí být houby očištěny, vařeny a poté mohou být smaženy, soleny nebo sušeny.
Kdy a kde roste? Růžovou mokruhu můžete potkat na lesním palouku od července do září. Houby rostou v borových lesích s vysokou vlhkostí.
fialová mokrá
Tento lamelový typ mokruhy je poměrně vzácný, ale jedlý, nazývá se také mokruha slizniční nebo lesklá. Barva nemusí být nutně fialová, jak název napovídá. Byl pojmenován tak, protože pod vlivem intenzivního tepla vždy získává fialový odstín:
- Klobouk. Dorůstá do průměru 14 centimetrů. Barva je brilantní, červená s hnědým nádechem, cihlově červená nebo lila. Mladá houba má kuželovitý klobouk s výrazným tuberkulem a stárnutím se stává konvexní a roztaženou. Po dešti se pokryje hustým hlenem, má hnědou pokrývku. Okraje jsou zahnuty dovnitř.
- Noha. Dosahuje výšky 10 cm, tvar je zakřivený, má válcovitý tvar. Barva stonku je stejná jako barva čepice, mírně lepkavá.
- LP ve tvaru oblouku, které se snadno oddělují od klobouku. Barva desek je fialová nebo lila, s věkem tmavnou a u velmi starých hub získávají černý nádech.
- Buničina. Spodní vláknitý, masitý. Pokud je buničina rozbitá, můžete vidět žlutou barvu a když je vystavena vzduchu, zčervená. Žádná výrazná chuť ani vůně. Tento druh houby prostě zbožňuje různý hmyz, takže než ji vložíte do košíku, měli byste ji pečlivě prozkoumat odshora dolů.
podobné houby. Jedlé mokruhi: plstnaté, smrkové, švýcarské, růžové, skvrnité. Liší se v těchto kritériích: plsť má na klobouku bílé ochlupení, hřib smrkový se liší tím, že roste výhradně u vánočního stromku nebo pod ním. Co se týče švýcarské mokruhy, její klobouk je okrový s plstěným dospíváním. růžová mokruha má růžový klobouk a talíře jsou světlé.
Kdy a kde roste? Fialová mokruha dozrává od srpna do září na euroasijském kontinentu. Pokud jde o Rusko, tato houba se nachází na evropském území, na Sibiři a na Kavkaze. Fialová Mokruha roste v jehličnatých, smíšených a jehličnatých lesích poblíž břízy a borovice.
smrková mokruha
Smrková mokruha označuje jedlé houby. Jeho hlavní rysy:
- Vzhled: klobouk s šedohnědým nádechem. Může být patrný fialový odstín. Průměr – 12 cm.
- podobné houby. Jedlí jsou i příbuzní mokruhy smrkové: mokruha nachová, mokruha skvrnitá, hřiby s tmavě zbarvenými klobouky podobnými motýlům. Rozdíl je v tom, že máslo nemá pláty a v místě, kde se vlhko rozbije, dužina zčervená.
- Užitečné pro pěstování. Smrková mokruha může být sklizena nebo speciálně pěstována pro marketing surovin ve farmaceutickém směru. V lidovém léčitelství se ze smrkového mokruhu vyrábí tinktura, která slouží jako antimikrobiální látka.
skvrnitý mokruha
Říká se mu také slizovitý, rostou v blízkosti modřínů a vánočních stromků:
- Klobouk. Na čepici jsou malé tmavě hnědé skvrny. V místě zlomeniny dužina zčervená. Destičky jsou bílé a řídké a s věkem tmavnou.
- Noha špinavě tmavý, celý zakřivený, hustý, jsou na něm žluté skvrny. Délka nohy dosahuje sedm centimetrů. S kloboukem se spojuje sliznicí, která se nakonec změní v prstenec, který obepíná horní část nohy.
- Evidence. Houba má vzácné desky, mají rozvětvený tvar, leží na horní části nohou. Když je houba mladá, desky jsou bílé a s věkem hnědnou.
- Buničina. Barva je bílá nebo žlutá, ve vzduchu se stává červenou. Výtrusný prášek má tmavě zelenou barvu.
Kdy a kde roste? S touto houbou se můžete setkat v Eurasii v Severní Americe. Houby rostou v malých skupinách uprostřed mechu a houštin. S tímto druhem se můžete setkat v jehličnatých i listnatých lesích.
Před konzumací je třeba houbu dlouho povařit a poté ji smažit, nakládat nebo sušit.
Plstěná mokruha
Říká se jí také plstnatá mokruha, podle toho, že hromada zakrývá klobouk houby.
- hlava hladké, dosahující 10 centimetrů v průměru. Na okraji jsou malé drážky. Oranžové desky visí dolů a zakrývají stonek houby.
- LP řídké a široké, klouzající po stopce.
- houbová dužina může mít různé odstíny okrové, dosti hutné, stárnutím získává hnědý nádech.
- Noha dokonce i barva je stejná jako u klobouku, uprostřed je noha mírně zesílená. Hnědé výtrusy s tmavým odstínem.
Kde a kdy houba roste? Plstnatou mokruhu najdete v přírodních rezervacích u jedle nebo borovic. Nejčastěji rostou ve velkých skupinách na podzim.
Složení a užitečné vlastnosti
Jakákoli houba je výživný a zároveň těžký produkt. V houbě, která má název mokruha, je mnoho užitečných složek. Obsah kalorií je 19 kcal na 100 gramů produktu:
- 0,9 gramů bílkovin;
- 0 gramu tuku;
- 3,2 gramů sacharidů.
Houba obsahuje také tyto vitamíny:
Protein se v těle vstřebává velmi dobře, dokonce lépe než maso, což je pro vegetariány mimořádně dobré. Tyto houby můžete jíst, i když držíte dietu.
Kontraindikace
Je třeba si uvědomit, že před použitím houby mokruhu je nutné prostudovat kontraindikace:
- onemocnění gastrointestinálního traktu;
- dna;
- dětský věk do 10 let;
- alergické reakce.
Jak houbu využít ve výživě
Mokruha není zvlášť cenná houba, ale přesto se často připravuje na rodinný oběd nebo večeři. Houbu lze vařit, smažit, sušit nebo nakládat. Houby je nejlepší nakrájet na kousky a vařit v této formě, což umožní žaludku rychleji strávit jídlo. V sušených houbách je více výhod, ale je důležité pochopit, že houby jsou obtížně stravitelný produkt a neměly by se konzumovat ve velkém množství.
Je možné pěstovat mokruhu vlastními silami?
Houby mokruhi můžete pěstovat sami pomocí mycelia. Chcete-li to provést, postupujte takto:
- Mokruhi mycelium se smíchá s 500 gramy písku.
- Dále před výsadbou uvolněte půdu.
- V půdě se vytvoří prohlubeň asi 10 centimetrů.
- Mycelium se nasype rovnoměrně po celé půdě (jedno balení vystačí na metr čtvereční půdy).
- Shora je pokryta lesní půdou, která byla předtím smíchána s humusem v poměru 1: 1.
- Zalévá se vodou (10 litrů na metr čtvereční).
- Pokryté volnou zeminou.
Pod jehličnaté stromy můžete sázet kdykoli během roku. Houbař roste přesně tolik jako strom. V létě musí být místo zaléváno několikrát denně. První sklizeň lze sklízet již 2,5 měsíce po výsadbě, obecně lze mokruhi sklízet čtyřikrát ročně. Když na místě nejsou žádné houby, místo je pokryto humusem 15 kilogramů na metr čtvereční.
Existuje několik odrůd houby mokruha, každá z nich se liší vzhledem, místem narození. Všechny druhy mokruhy jsou jedlé, ale pouze po předběžném varu. Chuť houby není špatná, v některých zemích je dokonce považována za delikatesu. Než však začnete jíst pokrm, měli byste se seznámit s kontraindikacemi, abyste se vyhnuli problémům s tělem.
Houba Mokruha má nepopsatelný vzhled a vypadá jako muchomůrka, ale je jedlá, chutná a zdravá. Jeho jediným rozdílem je, že jakýmkoli kulinářským zpracováním zčerná, a tak je mokruha nezaslouženě vyškrtnuta z dlouhého seznamu houbařů žádaných lesních pochoutek. V systematickém smyslu jsou mokruhi součástí čeledi Gomphidiaceae nebo Mokruhovye a patří do rodu Chroogomfus.
Popis houby mokruha
Charakteristika houby mokruha
hlava
Klobouk mokruhy je pokryt vrstvou slizu, za suchého počasí tento sliz zasychá. Barva klobouku je fialová, růžová, šedovínově hnědá, povrch při dotyku černá. Destičky sestupují na nohu, jsou bílé nebo žluté, postupně tmavnou.
Dužnina je bílá, se žlutavým nebo růžově hnědým nádechem.
Na noze mokruhy je slizovitý prstenec, povrch nad ním je vlhký, pod ním lepkavo-slizovitý, nahoře je noha natřená bělavě nebo růžově, pod prstencem je žlutá, fialová nebo bílá.
Pozoruhodné funkce
Nezáleží na tom, kde jste se setkali s houbou mokruha (v článku můžete vidět fotografii zástupců království divoké zvěře) – zkušený houbař si ji nikdy s ničím nezamění. Tyto houby se však od sebe stále liší. Mohou mít různé tvary a různé barevné odstíny, mohou, ale nemusí mít specifickou vůni. Za zmínku stojí, že v závislosti na druhu se výrazně liší i chuťové vlastnosti tohoto druhu hub. Předpokládá se, že zástupci borovice rodiny mají nejvybranější chuť.
Kde roste plevel
Mokruhas žije v jehličnatých lesích severní polokoule. Tyto houby tvoří mykorhizu pouze s jehličnany. Pěstujte jednotlivě nebo ve skupinách. Existuje předpoklad, že mokruha parazituje na motýlech, protože se často vyskytují pouze společně s nimi (např. mokruha růžová roste vždy vedle kozy).
Výhody pro tělo
Mokruhi, zejména borovice, jsou považovány za vynikající nástroj pro posílení imunitního systému, ale to není zdaleka jediný přínos tohoto produktu. Odborníci, kteří studovali chemické složení těchto organismů, došli k závěru, že mokruhi může být pro většinu lidí prospěšné. Užívání těchto hub pomáhá zlepšit paměť, překonat chronickou únavu a zvýšit tělesný tonus. Některé látky obsažené v houbách přispívají k procesu krvetvorby. Výhody tohoto lesního produktu mohou pocítit lidé trpící chronickými migrénami, slabostí, nespavostí, poruchami nervového systému. Díky přírodnímu antibiotiku obsaženému v tomto produktu je užitečný v boji proti virovým onemocněním.
Poživatelnost mokruhy
Mokrukha je málo známá jedlá houba, která je vhodná pro všechny druhy vaření. Chuťově se tato houba vyrovná máslu. Během tepelné úpravy získávají mokruhi fialovou barvu. Před vařením houby je třeba ji očistit od slizniční kůže.
Známky zločinu
Trestní zákoník Ruské federace (článek 14, část 1) vykládá pojem „zločin“ v materiálně-formální definici:
“Trestný čin je společensky nebezpečný čin zakázaný tímto zákoníkem pod hrozbou trestu.”
Z tohoto citátu je zřejmé, že jakýkoli čin je trestný čin, pokud má následující vlastnosti:
- Skutek je hotov vinen, tj. jeho vědomé spáchání je příčinou následků, které nastaly (sleduje se příčinná souvislost). Pokud si osoba neuvědomila důsledky svého činu, pak to trestní zákoník vykládá jako „nevinné způsobení újmy“ (článek 28 trestního zákoníku Ruské federace).
- Skutek je společensky nebezpečný, tedy působí újmu nebo vytváří hrozbu újmy osobě, společnosti nebo státu. Pokud je míra nebezpečnosti ze spáchaného skutku nepatrná, pak se kvalifikuje jako správní nebo kázeňský přestupek.
- Akt Je zakázáno zákoníku trestního práva (u nás je to Trestní zákoník Ruské federace).
- Za spáchání konkrétního skutku podle trestního zákoníku předvídané trest.
Pokud uvedené znaky nejsou přítomny v souhrnu, pak akt není trestný čin.
Druhy houby mokruha
Mokruha smrková (Gomphidius glutinosus)
Známý je také pod názvy Mokruha lepkavý a slimák.
Průměr klobouku houby je 4-10 cm, struktura je masitá, tvar mladých hub je polokulovitý, okraj je vyhnutý nahoru, s přibývajícím věkem se klobouk stává konvexně kuželovitým, položeným nebo uprostřed propadlým. Povrch je hladký, silně slizovitý, po zaschnutí slizu se leskne. Barva klobouku je šedá, šedomodrá nebo šedohnědá, po okraji je fialová, uprostřed světlá, na klobouku starých hub se objevují černé skvrny. Kůže se snadno a úplně odstraní. Dužnina je masitá, křehká, bílá, s narůžovělým nádechem, u zralých hub šedá. Chuť dužiny je sladká nebo kyselá, vůně hub je slabě vyjádřena. Lodyha je 5-11 cm dlouhá, 1-2,5 cm vysoká, vysoká, mohutná, u mladých hub je tlustá, nabobtnalá, pak se stává válcovitým nebo kyjovitým, celistvá, hladká, svrchu natřená bílo-šedá, na špičce pestře zbarvená základna žlutá; hlenovitý, se slizničným prstencem.
Smrkový mech roste v jehličnatých (hlavně ve smrcích) a smíšených se smrkovými lesy, v mechu, mezi vřesy, ve skupinách. Tento druh je široce rozšířen v severních a středních oblastech Ruska.
Plodová sezóna začíná koncem léta a trvá do konce října. Masivně plodí houba od konce srpna do konce září.
Jedlá houba, konzumovaná po 15 minutách varu, stejně jako solená, nakládaná a konzervovaná. Omáčky a přílohy k masitým pokrmům se připravují na bázi smrkového mokruhu. Před tepelnou úpravou se odstraní slizovitá kůže, z nohy se odstraní i hlen. Po zpracování houba velmi ztmavne.
Mokruha skvrnitý (Gomphídius maculatus)
Klobouk houby má průměr 3–7 cm, má vypouklý tvar, věkem se zplošťuje nebo prohlubuje, okraj je otočený nahoru. Povrch je slizovitý, bledý, růžovohnědý, šedookrový, nažloutlý, sliz otlačením ztmavne. Noha je 5-11 cm dlouhá, asi 1,5 cm v průměru, válcovitého tvaru, vláknité struktury, lepkavá, je blanitý prsten, nahoře bílý nebo skvrnitý, dole žlutý. Dužnina je bílá nebo nažloutlá, na řezu zčervená.
Mykorhiza se tvoří s jehličnatými stromy, například s modříny a smrky. Nalezeno v Eurasii a Severní Americe.
Mokruha růžová (Gomphídius róseus)
Klobouk je v průměru 3-5 cm, polokulovitý, stářím se otevírá až vypouklý a zploštělý, pokrytý vrstvou slizu, okraj je vyhrnutý, ve starých houbách se zvedá, barva klobouku je korálově růžová, u starých hub je cihlově růžová, ve středu bledne. Noha je 2,5-4,5 cm dlouhá, 1,5-2 cm tlustá, válcovitá, k bázi se zužující, často prohnutá, pevná, bělavé barvy s narůžovělým nádechem, na bázi hnědá, se slizničním prstencem v horní části. Dužnina je bělavá, na řezu zrůžoví. Vůně je vyjádřena slabě, příjemně, chuť je nasládlá, slabá.
Jedlá, ale vzácná houba.
Roste v Eurasii. Vytváří mykorhizu s borovicí, roste vedle kozí houby (Suillus bovinus), parazituje na jejím podhoubí.
Nežádoucí účinky a možné poškození
Je téměř nemožné se tímto produktem otrávit, protože mokruh nemá mezi jedovatými houbami dvojčata. V některých případech ale mohou být i nebezpečné. Zejména houby sbírané v oblastech se špatnou ekologií, v blízkosti skládek nebo průmyslových zařízení by se neměly jíst. Špatně uvařené mokruhi mohou být nebezpečné, zejména pro lidi se zažívacími problémy.
Houby jsou produkt, který je těžce stravitelný, proto by se neměl podávat dětem, lidem po vážných onemocněních, lidem s chronickým onemocněním trávicího traktu.
Pěstování mokruhy doma
Před setím se mycelium mokruhi smíchá s 0,5 kg písku nebo suché zeminy.
Pro výsadbu podhoubí se půda nakypří, vytvoří se prohlubně 5-15 cm, mycelium houby se rovnoměrně rozsype po načechraném povrchu (1 balení podhoubí na 1 m2 plochy pozemku). Nahoře zakryjte oblast zahradní nebo lesní půdou smíchanou ve stejném množství s humusem. Zalévá se vodou (10 litrů na 1 m2) a navrch se nalije země, která zůstala po načechrání pozemku.
Výsadba mycelia se provádí kdykoli během roku pod jehličnatými stromy. Houbař roste stejně jako strom.
Za suchého počasí se místo často zalévá rychlostí 15-20 litrů vody na 1 m2.
Houby se sklízejí až 4krát ročně, poprvé 2,5 měsíce po výsadbě mycelia.
Když na místě nerostou houby, nalije se na něj humus v množství 15 kg na 1 m2.
Chemické složení a výživová hodnota
Mokruhi je docela výživný produkt. Energetická hodnota 100 g čerstvých hub je o něco méně než 200 kcal. Ve vegetariánském menu může tento produkt sloužit jako téměř kompletní náhrada masa, protože je dobrým zdrojem bílkovin a aminokyselin. Kromě hlavních živin obsahují tyto houby mnoho pro člověka nezbytných minerálů a vitamínů (také většinu vitamínů B). Mokruhi, stejně jako jiné houby, obsahují chitin a hodně vlákniny, která je pro člověka užitečná. A borovice mokruha obsahuje také unikátní látky, které se používají ve farmakologii k výrobě silných antibiotik.
Zajímavá fakta o houbách
- Mokruha růžová je uvedena v červených knihách Belgie, Bulharska, Maďarska, Polska a je to vzácný druh, i když jedlý.
- V lidovém léčitelství se masti připravené na bázi alkoholové tinktury mokruhy používají k léčbě běžné a neurogenní dermatitidy.
- Mokruha je jednou z nejoblíbenějších jedlých a léčivých hub v severní a severovýchodní Číně.
Recepty na vaření
Mokrukha je skvělá pro vaření jakýchkoli jídel a lze ji připravit na mnoho způsobů.
Mokruha by měla být zpracována co nejdříve po sběru, v teplé místnosti je schopna hromadit škodlivé látky. Maximální trvanlivost neošetřené žluté nohy je den.
Vaření houby je snadné, nevyžaduje speciální dovednosti a namáčení.
Primární zpracování
V počáteční fázi přípravy žlutonožky je nutné odstranit sliznici z jejího uzávěru. Poté se umyjí v tekoucí vodě, poté je můžete vařit, smažit, osolit a marinovat. Dobré jsou sušené a mražené houby. Můžete je připravit řezáním a ředěním polovin v různých směrech, takže se film rychleji odstraní.
Vaření
Je tomu přiděleno 15 minut, poté se kapalina vypustí a mokrukhas se nechá vychladnout. Při vaření se jejich barva změní na šeříkovou nebo podle názvu fialovou, ale chuť a vůně zůstávají nezměněny. Poté mohou být houby podrobeny dalšímu zpracování nebo přidány do polévky.
Marinování
Na nakládání uvaříme fialové mokruhi v osolené vodě se špetkou kyseliny citrónové. Po varu držte oheň 20 minut, vypusťte tekutinu, opláchněte houby a poté:
- nalijte vodu do hluboké pánve, přidejte cukr v poměru 90 g na 1 litr, nové koření, hřebíček, sůl, bobkový list a 100 ml octa;
- zapálit, přivést k varu, nalít mokruhi;
- po 20 minutách varu klesnou ke dnu, poté je můžete vložit do sklenic a přidat marinádu.
Tekutina by měla houby zcela zakrýt a pro větší bezpečnost je třeba nalít 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej. Sklenice uzavřeme víčkem a uložíme do lednice nebo sklepa.
Zmrazení
Po uvaření lze výrobek zmrazit. Pak vás budou celou zimu hýčkat lahodnými a zdravými fialovými houbami. Stačí, když je vychladnou, naaranžovat je do porcovaných nádob a poslat do mrazáku.
Smažení
Žlutonožky můžete smažit samotné, smíchané s jinými houbami, stejně jako s cibulí a zeleninou. Dobré krupice zapečené s bramborem nebo masem. Není nutné je smažit dlouho, stačí trochu uhasit, barva zůstává stejně jasná a neobvyklá. Další vaření není nutné, můžete bezpečně jíst. A jako příloha by se hodila míchaná vajíčka.
Pickling
Po očištění a předvaření se fialová mokruha rozloží ve vrstvách do připravených nádob a každou z nich posypete solí a oblíbeným kořením. Nejčastěji se používá česnek, hrášek z nového koření, sušený koprový deštník a hřebíček. Pokud chcete, můžete přidat bobkový list.
Po pokrytí horní vrstvy solí musíte vše zakrýt gázou složenou v několika vrstvách, položit široký talíř a utlačit. Po 5 dnech se objeví šťáva, která by měla houby zcela pokrýt. Gáza by se měla pravidelně měnit nebo důkladně opláchnout. Po 40 dnech můžete vše dát do sklenic nebo rovnou postavit na stůl.
Podle recenzí nejsou solené midges tak chutné jako ty nakládané.
Sušení
Při tomto způsobu zpracování by se houby neměly umývat, stačí je očistit od lesních nečistot a odstranit z klobouku film bez chuti. Sušení se provádí na vzduchu nebo v sušárně. Mokruhi by měly úplně vyschnout, když ztratily veškerou tekutinu, při stisknutí se rozbijí s křupáním.
Je povoleno zahájit proces na ulici a poté jej dokončit v troubě. Takové houby skladujte v uzavřené sklenici nebo plátěném sáčku. Jedinou nevýhodou tohoto způsobu sklizně prostředního je jeho sliz, který je při čištění poměrně obtížné zcela odstranit.
Konzervování na zimu
Za tímto účelem vařte žluté stehýnka v osolené vodě po dobu 30 minut, poté vývar sceďte, houby opláchněte. Velké exempláře je lepší řezat, malé lze nechat tak.
Na přípravu marinády z 1 litru vody budete potřebovat:
- vařte ji v připravené nádobě;
- osolíme, okořeníme (3 hřebíčky, 1 bobkový list, 3 kuličky pepře), lístky rybízu a nadrobno nakrájený česnek (4 stroužky);
- směs vařte 15 minut, přidejte 100 ml octa a vařte dalších 5 minut.
Marináda je připravena, přidejte do ní houby a udržujte v ohni dalších 15 minut. Poté, co se žluté nohy vloží do sterilizovaných sklenic, nalijí se horkou marinádou tak, aby je zcela zakryla. Sterilizováno 30 minut, srolováno s víčky a zabaleno do deky. Po dni jej můžete uložit do skladu. Sklizeň na zimu není náročná a je podobná procesu přípravy jiných hub.
