Moruše, nebo prostě moruše, je úžasná rostlina, která přináší sladké a velmi zdravé bobule. Pomáhají při mnoha onemocněních kardiovaskulárního systému a při práci ledvin. Plody bohaté na různé vitamíny a mikroelementy se používají nejen pro lékařské účely, ale také při vaření. Bobule se sklízejí v různých formách: džem, džem a kompot. Užitečné a chuťově příjemné jsou také různé tinktury a morušový likér.
Výhody morušového likéru
Moruše je bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje stopové prvky jako:
- vitamíny A, C, K, E a B;
- beta a alfa karoten;
- niacin;
- vápník;
- draslík;
- sodík;
- hořčíku.
Kompozice také obsahuje další užitečné látky ve formě sacharidů, bílkovin, cukrů, organických kyselin, antioxidantů.
Jak je vidět z bohatého složení plodů moruše, lze snadno říci, že jakýkoli produkt z moruše bude také nasycen užitečnými látkami. Všechny druhy tinktur, včetně klasického likéru, jsou považovány za zvláště užitečné, protože při jejich přípravě nejsou bobule vystaveny tepelnému ošetření, což znamená, že si zachovává všechny své léčivé vlastnosti.
Vlastnosti výroby morušového likéru doma
Pro přípravu morušového likéru se bobule používají čerstvé, mražené nebo sušené. Chuťově úspěšnější bude přitom nápoj z čerstvého ovoce. Ještě lépe, pokud se jedná o čerstvě sklizenou plodinu, zachová si i příjemnou vůni.
Můžete použít červené a černé ovoce, méně často použijte bílou moruše, protože její chuť je méně jasná a barva likéru bude bledá.
Zvláštní pozornost při přípravě likéru je věnována kvalitě bobulí. Mělo by být zralé, ale ne přezrálé. Kromě toho stojí za to sledovat integritu ovoce, pokud se objeví alespoň jedno zkažené bobule, pak bude hotový nápoj chutnat hořce.
Pro alkoholovou bázi jsou vhodné jakékoli nápoje obsahující alkohol: vodka, koňak, měsíček a dokonce i zředěný lékařský alkohol.
Rada! Jelikož je moruše vodnatá, může po vyluhování ztratit chuť, proto se doporučuje přidat koření. Kromě toho se na koňakové bázi získá intenzivnější chuť likéru.
Recepty na likér z moruše doma
Bobule moruše se dobře hodí k mnoha potravinám. Proto lze likér vyrábět podle různých receptur. Nejstandardnějším receptem je tinktura na bázi alkoholu. Existují však i další možnosti výroby likéru pomocí jiného ovoce nebo bobulí, stejně jako smetany, kondenzovaného mléka a ořechů.
Klasický recept
Likér, vyrobený podle klasické receptury, je jedním z nejjednodušších na přípravu. K získání plné chuti a aromatického buketu takového nápoje je zapotřebí pouze čerstvé ovoce a vysoce kvalitní alkohol.
- červená nebo aronie moruše – 400 g nebo 2 plné šálky;
- koňak – 0,5 l;
- voda 1 sklenice;
- cukr – 400 g;
- koření podle chuti (skořice, muškátový oříšek, nové koření, hřebíček);
- vanilin.
Někdy se místo koňaku používá vodka, ale v tomto případě se likér získává s jinou, méně nasycenou chutí.
- Jahody očistíme, omyjeme a osušíme.
- Ovoce rozemelte do hladka.
- Samostatně v hrnci smícháme cukr s vodou, zapálíme a přivedeme k varu. Po varu snižte plamen a za stálého míchání vařte sirup asi 3 minuty. Přidejte koření podle chuti a vanilku. Poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
- Po vychladnutí sirupu se nalijí rozdrcenými bobulemi. Dobře promíchejte a tenkým pramínkem přidávejte koňak.
- Směs se nalije do sterilizované nádoby a těsně uzavře. V této formě se směs nechá 20 dní v místnosti s teplotou 15 až 25 stupňů. Každé 4 dny lahvičku dobře protřepejte.
- Po 20 dnech expozice se hotová tekutá směs přefiltruje přes gázu (doporučuje se přefiltrovat přes vatu s gázou pro odstranění zákalu). Nalijte do sterilních lahviček a pevně uzavřete.
Síla tohoto nápoje je asi 25%. Při správné přípravě lze takový likér v hermeticky uzavřené láhvi skladovat až 3 roky.
citrusový likér
Likér připravený s přídavkem citrusových plodů má příjemnou a neobvyklou chuť. Kromě toho citron odstraňuje sladkou sladkost nápoje, takže je jemný s mírnou kyselostí.
- plody černé nebo červené moruše – 500 g;
- koňak (lze nahradit vodkou) – 0,5 l;
- cukr 250 g, můžete použít asi 300 g, aby nápoj nebyl příliš kyselý;
- 1 citron.
- Jahody roztřiďte, omyjte a osušte.
- Hotovou moruše rozmačkáme vidličkou a přendáme do zavařovací sklenice. Nalijte alkoholický nápoj (koňak nebo vodku).
- Citron nakrájejte na polovinu, vymačkejte šťávu do směsi bobulí a alkoholu.
- Z vymačkaného citronu odstraňte kůru (pouze svrchní vrstvu kůry, nedosahující k bílé dužině). Můžete použít speciální struhadlo.
- Přidejte odstraněnou kůru do sklenice na obrobek. Pevně uzavřete víčkem a dejte na 2 měsíce na chladné tmavé místo. Každé 2 týdny by měl být blank pro budoucí likér dobře protřepán.
- Po 2 měsících sklenici otevřete a obsah přeceďte přes gázu.
- Do přecezené směsi přidejte předvařený cukrový sirup (sirup se vaří podle stejného principu jako v prvním receptu). Dobře promíchejte, znovu pevně uzavřete a dejte na chladné místo (nejlépe sklep) na další 1 měsíc.
- Po odležení se louh přefiltruje přes vatu s gázou a stáčí do lahví.
Síla výsledného nápoje je až 30 %.
S kondenzovaným mlékem
Recept na likér z moruše s kondenzovaným mlékem je považován za nejrychlejší. Příprava zabere jen půl hodiny. Chuť je přitom velmi jemná, mléčně-bobulová.
Pozornost! Používejte pouze vysoce kvalitní kondenzované mléko bez velkého množství koncentrátů a palmového oleje, jinak bude cítit cizí pachuť a po nápoji zůstane nepříjemná pachuť.
- moruše (lze použít bílé a červené ovoce) – 400 g;
- 1 částečná plechovka dobrého kondenzovaného mléka (300 g);
- vodka – 300 ml;
- voda – 150 mm;
- cukr 3 lžíce.
- Oloupané a omyté bobule namočte do hrnce. Přidejte cukr a vodu. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Jakmile se vaří, snižte teplotu a za občasného míchání vařte 10 minut.
- Uvařenou směs stáhněte z plotny a vyhoďte.
- Vychladlou směs přecedíme přes plátýnko (bobule je třeba vyždímat, aby úplně vynikla jejich šťáva).
- Do vymačkaného sirupu nalijte kondenzované mléko a šlehejte asi minutu mixérem. Přidejte vodku a znovu šlehejte 30 sekund.
- Mléko-bobulovou směs nalijte do sterilizované láhve a dejte na 30 minut do lednice. Poté je likér připraven k pití.
Síla tohoto nápoje se pohybuje od 15 do 20 %.
S mandlemi
Neméně rafinovaná je receptura na morušový likér s přídavkem mandlí.
- plody moruše – 450 g;
- vodka nebo koňak – 400 mm;
- voda – 300 mm;
- cukr – 200 g;
- neloupané mandle – 30 g (jedna střední hrst).
- Moruše opláchněte a rozdrťte lžící, přendejte do zavařovací sklenice.
- K bobule přidáme mandlové ořechy a zalijeme alkoholem.
- Směs pevně uzavřete a umístěte na chladné neosvětlené místo na měsíc. Nádobu alespoň jednou za 7 dní protřepejte.
- Po měsíci zrání se sklenice se směsí otevře a přidá se do ní předem připravený cukrový sirup (sirup se připraví smícháním a vařením cukru s vodou po dobu 2 minut).
- Bobulovo-oříšková směs s přidaným sirupem se opět hermeticky uzavře a louhuje až 20 dní.
- Hotový likér z moruše se filtruje a plní do lahví.
Pevnost se získá až 30 %.
Doba použitelnosti a podmínky skladování
Trvanlivost klasického morušového likéru je při správné přípravě a utěsnění nádoby přibližně 3 roky. Tento nápoj skladujte na chladném a tmavém místě, ideální pro tento účel by byl sklep.
Po otevření lahve je nápoj uložen v lednici.
Likér, který obsahuje kondenzované mléko, je nežádoucí skladovat po dlouhou dobu. Nejlepší je vypít takový nápoj ihned po připravenosti.
Závěr
Morušový likér je příjemný a velmi zdravý nápoj, který má malou sílu a je vhodný k léčbě a prevenci nachlazení a také ke zvýšení imunity.
Moruše je nejen sladká a šťavnatá pochoutka, ale také nejužitečnější lék na mnoho nemocí a neduhů.
Jeho bobule pomáhají při onemocněních ledvin a kardiovaskulárního systému, mají protizánětlivé a močopudné účinky.
Hedvábné plody našly své uplatnění ve vaření.
Kromě kompotu, džemu a moučníku z moruše si můžete vyrobit lahodný likér.
Bohatá chuť nápoje s kyselým nasládlým zvukem ozdobí sváteční stůl a léčivé vlastnosti potlačí nachlazení.
Zvažte, co je tento nápoj a jak si ho připravit doma.
Klasický recept na morušový likér
K přípravě tradičního hedvábného likéru budete potřebovat následující přísady:
- moruše – 0,5 šálku;
- voda – 250 ml;
- cukr – 50 g;
- brandy – 450 ml;
- kůra a šťáva z jednoho citronu.
- Oloupané a omyté bobule vložte do skleněné nádoby, rozmačkejte vidličkou a přelijte lihovým základem.
- Nádobu pevně uzavřete a umístěte na chladné místo na 50-60 dní.
- Nezapomeňte pravidelně (každé dva týdny) nádobu s budoucím likérem protřepat.
- Po uplynutí stanovené doby přefiltrujte nápoj přes filtr z bavlněné gázy a nalijte do čisté skleněné misky.
- Dále byste měli připravit sirup z cukru, vody, citronové kůry a šťávy. Chcete-li to provést, smíchejte tyto přísady, přiveďte výslednou kapalinu k varu, ochlaďte a nalijte do likéru.
- Nápoj znovu definujte na původním místě po dobu 30 dnů – pro konečné zrání.
Recept na morušový likér s mandlovou příchutí
Pro tento recept není nutné používat brandy, jako alkoholový základ se hodí vodka i koňak.
- moruše – 450 g;
- vodka (koňak) – 400 ml;
- cukr – 200 g;
- voda – 450 ml;
- mandlové ořechy (se slupkou) – jedna hrst.
- Moruše opláchněte, rozmačkejte vidličkou, vložte do skleněné nádoby s mandlemi a zalijte vodkou.
- Dejte likér na tmavé chladné místo a nechte 30 dní, čas od času důkladně protřepejte nádobí.
- Po měsíci svařte sirup z vody a cukru a přidejte do hotového nápoje.
- Pak trvejte na tom další 4 týdny.
- Před pitím nápoj určitě sceďte.
Recept na krémový likér z moruše
Likér vyrobený z moruší a kondenzovaného mléka připomíná chuťově slavný irský nápoj „Baileys“, ale liší se od něj sytou šeříkovou barvou.
A pokud mají kondenzované mléko, vodka a cukrový sirup samy o sobě spíše triviální chuťové rysy, pak jejich spojením dávají na výstupu lahodný nápoj – s jemnou texturou, nejjemnějším aroma a jasným smetanově-bobulovým zvukem.
Domácí likér podle níže uvedeného receptu bude výborným dezertním společníkem nebo skvělým zakončením vydatného jídla.
Hlavní účastníci nápoje (recept je na jednu láhev, 0,7 l):
- plody moruše – 350 g;
- kondenzované mléko – 300 ml;
- voda – 150 ml;
- vodka – 200 ml;
- granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce.
- Aby byla chuť nápoje nestandardní, kupte si vysoce kvalitní, drahé kondenzované mléko. Pokud jde o moruše, hodí se jakákoli odrůda, ačkoli bobule by měly být tmavé.
- Oloupané a omyté ovoce zalijeme cukrem, zalijeme vodou a na mírném ohni vaříme 10 minut.
- Vychlazená kapalina se přefiltruje přes dvojitý gázový filtr. Výsledný sirup by měl mít průměrnou hustotu.
- Nalijte kondenzované mléko do nádoby se sirupem a rozšlehejte tekutinu mixérem. Právě v této fázi získává nápoj svou neobvyklou světle fialovou barvu.
- V konečné fázi nalijte vodku do likéru, důkladně promíchejte a nalijte do skleněné láhve.
- Před ochutnávkou nechte nápoj 20-30 minut v lednici.
Měl by být skladován v chladničce ve skleněné nádobě s hermeticky uzavřeným víkem.
Jak vidíte, receptů na likér z moruše je mnoho. Ingredience si můžete libovolně měnit a vybírat, ale technologie přípravy nápoje musí zůstat nezměněna.
