Mycena alkalická: jak vypadá, kde roste, poživatelnost, jak se rozlišuje

Houbovou sezónu vnímají lékaři vždy s obavami. Infekční oddělení jsou téměř přeplněná a pracovní týmy pronásledují případy domácích otrav. Trpí nejen houbaři, kteří nerozeznají jedovatou houbu. Ohroženi jsou naprosto všichni, kdo nakupují houby na trhu nebo místech spontánního obchodu.

Jedním z viníků nejstrašnější otravy je mykéna. Zástupci rodu vypadají velmi snesitelně a mohou se snadno vydávat za užitečnou jedlou houbu. Kde rostou mykény, jak poznat nebezpečnou houbu a co dělat v případě otravy?

Obecná charakteristika

Mycena je rod hub, který patří do čeledi Ryadovkovy (Tricholomataceae). Jméno Mycena má latinské kořeny. Právě tento druh hub se řadí mezi saprotrofy (rozkladače). Co to znamená? Rozkladači jsou živé organismy, které ničí mrtvé zbytky jiných živých bytostí. Saprotrofy přeměňují zbytky na anorganické a jednoduché organické sloučeniny. Je důležité si uvědomit, že v procesu ničení mykény nezanechávají pevné nestravitelné zbytky (exkrementy).

Houby vracejí minerální soli zpět do půdy a vody, aby další články potravního řetězce (producenti nebo autotrofní) získali přístup k „potravě“ a dokončili biotický cyklus. Žádný ekosystém by nemohl dobře fungovat bez rozkladačů. Během 2 miliard let evoluce se první ekosystémy vyvinuly bez konzumentů, ale nemohly by vydat moderní typ vývoje bez účasti saprotrofních organismů.

Popis houby

Mykény se vyznačují kuželovitou, méně často zvoncovitou čepicí. Houby jsou miniaturní, průměr klobouku zřídka přesahuje několik centimetrů, ale narazí i na nestandardně široká eukaryota. Noha je tenká a velmi citlivá. Právě tato část plodnice je nejzranitelnější. Většina Mykén je vybarvena v matných tmavých odstínech, jako je šedá nebo tmavě hnědá. Existují však také světlé odrůdy, které okamžitě přitahují pozornost predátorů i lidí.

Hymenofor houby je lamelární. Hymenofor – jedna z částí plodnice, na jejímž povrchu je soustředěna tenká vrstva výtrusů – hymenium. Čím větší a lépe vyvinutý hymenofor, tím více spor může eukaryote produkovat. V mykénách je tato část plodnice pokryta přilnavými deskami. Jsou to výrůstky, které se tvoří na povrchu pletiv houby a spojují plodnici s kloboukem. Destičky se rozbíhají radiálně od stonku. V některých případech se odchylují od místa připevnění k zemi sedícího klobouku. Výtrusný prášek, který je v těchto deskách uzavřen, je zbarven bíle.

Vlastnosti klasifikace

Kompletní seznam druhů hub poskytla EOL a monografie North American species of Mycena z roku 1965 od anglického mykologa Alexandra Hanchetta Smithe.

Stručné informace o EOL

EOL (Encyclopedia of Life) je online encyklopedie, která obsahuje informace o všech biologických druzích, které existují nebo existovaly na Zemi. První články encyklopedie vyšly 26. února 2008. Zdroj je neustále aktualizován a rozvíjen ve spolupráci se specialisty z konkrétního oboru. Celkem bylo v EOL publikováno více než 2 miliony článků. Soustřeďují nejen textové informace, ale i grafiku, obrázky, video a audio materiály.

Projekt se odhaduje na více než 110,5 milionů amerických dolarů. Granty na vytvoření zdroje byly přiděleny různými americkými organizacemi, včetně MacArthur Foundation a Alfred Sloan Foundation. Mezi vedoucí EOL patří Harvardská univerzita, Field Museum of Natural History, Kew Royal Botanic Gardens, londýnské Národní muzeum přírodní historie a Missouri Botanic Garden. Projekt je koncipován na 10 let, jeho dokončení připadá na rok 2017. Do této doby plánují vedoucí vytvořit největší a nejúplnější databázi existujících biologických druhů.

Jak se liší druhy Mycena?

Některé druhy lze rozeznat pouhým okem, některé se liší pouze mikroskopickými znaky. Mykologové říkají, že hlavním faktorem pro klasifikaci je velikost a úroveň koncentrace jedu. Nejznámějšími jedovatými houbami jsou Mycena pura a Mycena cyanorrhiza. V prvním případě je nebezpečí pro lidi a jiné živé bytosti muskarin, ve druhém – psilocybin.

Muskarin je alkaloid nalezený v některých houbách. Látka je schopna selektivně excitovat určité receptory a nervy. Požití složky do těla vyvolává rozvoj tzv. “muskarinového syndromu”. Syndrom je charakterizován zvýšeným sliněním, těžkým neustálým zvracením, průjmem, zúžením zornic, zhoršenou funkcí zrakových orgánů a zvýšenou peristaltikou. V těžkých případech látka vyvolává plicní edém, komplikuje procesy inhalace a výdechu. Pro lidské tělo je smrtelná dávka 0,525 gramu (asi 4 kilogramy jedovatých hub). Muskarin se používá v experimentálním vědeckém výzkumu.

Struktura psilocybinu je velmi podobná serotoninu (silný neurotransmiter). Serotonin označuje biologicky aktivní látky a je zodpovědný za přenos impulsů mezi neurony. Použití psilocybinu ve velkých množstvích ovlivňuje noradrenalinové receptory a rovná se narkotickému účinku. Vědci přirovnávají účinky psilocybinu ke krátkému výletu LSD. Jediný rozdíl je v tom, že psilocybin vyvolává nadměrnou emocionalitu a maximální „přirozenost“ toho, co se děje. Účinek omamné látky může trvat 4 až 7 hodin. V některých zemích je látka zařazena na seznam zakázaných drog.

Mezi mykénami existují podmíněně jedlé druhy, ale jsou tak malé, že je člověk zřídka používá k jídlu. Celkem rod sdružuje asi 500 druhů, které rostou v různých částech světa. Na území bývalého Sovětského svazu roste asi 60 druhů.

Nejoblíbenější zástupci rodu

Z gastronomického hlediska jsou absolutně všechny mykény nezajímavé. Některé patří do skupiny jedovatých eukarytů, jiné jsou podmíněně jedlé. Lékaři a vědci radí neriskovat vlastní zdraví a jíst jen ověřené, kvalitní a zpracované houby.

Někteří členové rodiny se ale o vědeckou komunitu stále zajímají. Mykologové věnují zvláštní pozornost 3 typům mykén: čiré, růžové a lepkavé.

Čistý

Tato unikátní houba se vyskytuje téměř po celém světě. Mykologové tvrdí, že čistá mykéna může růst jak v Grónsku, tak v Africe, aniž by zároveň zažívala jakékoli potíže ve vývoji. Po dlouhou dobu byla houba klasifikována jako jedlá. Po častých potvrzených případech otrav vědci svůj názor přehodnotili a mykénu nazvali čistým, mírně jedovatým eukaryotem. Navíc byly ve složení houby nalezeny psychotropní sloučeniny, které zhoršovaly již tak nejisté postavení mykény. Do kategorie „slabě jedovatý“ přibyl další „slabě halucinogenní“.

Jak poznat houbu?

1. Čepice se vyvíjí ve tvaru zvonu, jak roste, stává se znatelně vypouklým a objemným. Průměrný průměr je od 2 do 4 centimetrů. Po okraji čepice jsou charakteristické zářezy.
2. Paleta barev klobouku je co nejrozmanitější. Může být fialová, modrá, šedá a světle růžová.
3. Desky na hymenoforu jsou natřeny světle fialovou barvou, někdy odstín kopíruje klobouk. Desky jsou masivní a vzácné.
4. Zlomenina dřeně se vyznačuje světle lila barvou.
5. Odborníci tvrdí, že chuť houby je velmi podobná ředkvičce. Ale jíst produkt je přísně zakázáno. V lepším případě to povede ke střevní nevolnosti, v horším případě k hospitalizaci.
6. Eukaryotická stopka je tenká, hladká, ve tvaru válce. Uvnitř je část plodnice dutá, lakovaná v barvě klobouku.
7. Mycena pure roste na opadaném jehličí a listech. Plodí od června do září.

Houba přitahuje pozornost úhledným růžovým kloboukem. Jak roste a vyvíjí se, jasná barva bledne a postupně přechází v šedou. Jasně růžové klobouky uprostřed hnědých špinavých prostěradel a půdy okamžitě přitahují pozornost lidí i predátorů. Eukaryota rostou v lesích, mezi starými spadanými listy. Nejčastěji si růžová houba vybírá lesy smíšených a listnatých typů.

Složení mykény zahrnuje jedovatou složku muskarin, která určuje specifické účinky houby na tělo. Je přísně zakázáno jíst takový produkt, ve zvláště závažných případech to vede ke smrti.

Jak poznat houbu?

1. Charakteristický růžový odstín klobouku.
2. Vyvíjí se jednotlivě i v celých druhových skupinách.
3. Roste v jižních oblastech. Plodí od května do listopadu.
4. Nejčastěji se vyvíjí pod dubem a bukem.
5. Dužnina má neutrální vůni, na přestávce je natřená bílou barvou.
6. Čepice je hladká, bez charakteristických zářezů nebo vyboulení.
7. Klobouk růžové houby nikdy nepřesahuje 3 centimetry v průměru. Střed čepice je zdoben malým tuberkulem a okraje lze zabalit v libovolném směru.
8. Mykénské talíře jsou natřeny světle růžovým pastelovým odstínem, velké, umístěné blízko sebe.
9. Eukaryot vydává slabý zápach ředkvičky.
10. Noha je zvenku hladká, uvnitř dutá, lakovaná bíle.

Lepkavý (lepkavý)

Zpočátku se čepice vyvíjí ve tvaru zvonu. Jak dozrává, usazuje se a zvětšuje se. Ve střední části čepice se tvoří malý hladký tuberkulum. Kolem ní se radiálně rozvětvují pruhy. Okraj čepice je posetý nerovnými jizvami.

Jak poznat houbu?

1. Čepice má průměr asi 2-3 palce.
2. Povrch je hladký, lesklý, pokrytý tenkou slizovou vrstvou.
3. Nezralá eukaryota jsou šedohnědá. Zralé Mykény získávají žlutý odstín a malé červené skvrny.
4. Destičky hub jsou tenké, úzké, často navzájem srostlé.
5. Noha je vysoká, tuhá a zaoblená. Jeho výška je asi 6 centimetrů, průměr – 0,2 centimetru. Povrch nohy je hladký, na bázi porostlý specifickým chmýřím. Barva nohou může změnit svou barvu. Po zmáčknutí zčervená, v klidném stavu se zbarví jasným citronovým nádechem.
6. Dužnina je křehká, šedá a velmi tenká. Vychází z něj slabý hnilobný zápach.
7. Roste ve smrkových, jehličnatých lesích. Nejraději se vyvíjí v blízkosti mohutných pařezů, u kořenů stromů, na podestýlce jehličí a listů. Plodí od května do září.

Co potřebujete vědět o otravě houbami

Symptomatologie

První příznaky se mohou objevit 2-3 hodiny po jídle. Proto mnozí považují příznaky otravy za běžný neduh.

Sanitku je nutné zavolat v případě:

• nadměrná přetrvávající nevolnost a zvracení;
• silné řezné bolesti v břišní dutině;
• prudké zvýšení tělesné teploty;
• necharakteristické snížení srdeční frekvence;
• pocit chladu a záškuby v končetinách;
• rozvoj deliria, halucinací, stavů, které hraničí s nepříčetností.

První pomoc

Okamžitě zavolejte lékaře. Před příjezdem pracovní brigády je nutné provést některé manipulace. Osoba, která pociťuje příznaky otravy, by měla jít spát a odpočívat. Je nutné omezit jakoukoli fyzickou aktivitu, aby nedošlo ke zhoršení příznaků. Pokuste se poskytnout postiženému dostatek tekutin. Nejlepší je obyčejná filtrovaná voda, vychlazený silný čaj. Paralelně může být oběti nabídnuto aktivní uhlí, aby se předem zahájil proces očisty a zotavení.

Úleva často přichází 1-2 dny po kontaktu s lékařem. V závažných případech může léčba trvat několik týdnů.

Chci upřesnit, že v této krátké recenzi budeme hovořit o houbách, které jsou mylně považovány za jedovaté (a ne nejedlé), tedy údajně schopné způsobit skutečnou intoxikaci té či oné povahy. V domácí literatuře jsou nejčastější mylné představy tohoto druhu spojeny s nejedlými houbami, které mají nepříjemný zápach a / nebo hořkou chuť, nebo s blízkými příbuznými jedovatých druhů. Především se to týká různých mykén (Mycena), houby strofaria (Hypholoma, Pholiota, Stropharia) a řádky (Tricholom).

Linka je obří (Gyromitra Gigas) se v mnoha zdrojích uvádí jako potenciálně obsahující gyromitrin. Žádná biochemická studie však tuto látku v obřích liniích neidentifikovala. Možnost obsahu gyromitrinu se na tento druh přenáší díky tomu, že ostatní houby z čeledí discinaceae a Helwellian, včetně linií (Gyromita), disciplíny (Discina) a čepele (Helvella), gyromitrin se nachází ve stopách ve velmi vysokých koncentracích.

Paneolinové seno (Panaeolina foenisecii) je v mnoha terénních průvodcích označován jako psychoaktivní houba, údajně obsahující psilocybin. Četné terénní pokusy a ověřování herbářového materiálu však ukázaly, že tento druh neprodukuje psychogenní alkaloidy. Chyby vznikly především v důsledku míšení paneolinové senny se vzorky obsahujícími psilocybin. Panaeolus cinktulus и P. olivaceus, rostoucí s touto houbou na stejných místech a navenek dosti podobné a v terénu často těžko rozlišitelné (spolehlivým rozlišovacím znakem od paneoliny dvou zmíněných paneolů je černá barva jejich výtrusného prášku).

Můra Paneolus (Panaeolus papilionaceus) – malá jedlá houba, která se neliší ani vůní, ani zvláštní chutí. Na rozdíl od všeobecného mínění v literatuře a na internetu není tato houba, stejně jako předchozí druh, také psychoaktivní. I když předpokládáme možnost přítomnosti psilocybinu v něm, pak je na základě výsledků biochemických experimentů na úrovni chyby a nemůže vyvolat žádný výrazný efekt, bez ohledu na počet zkonzumovaných plodnic. Přitom je třeba mít na paměti, že navenek docela blízko P. cinktulus je skutečně psychoaktivní.

Entoloma hedvábná (Entoloma sericeum) je houba, která je velmi podobná jedovaté jarní entolomě (E. vernum), která ve skutečnosti vděčí za svou špatnou pověst. Dužnina hedvábného entolomu má zprvu poměrně příjemnou vůni, která se s věkem mění na moučkově žluklou, což jí také na oblibě nepřidává. Ve všech evropských zdrojích je uváděna jako jedlá houba.

Hygrocybe kuželovité (Hygrocybe conica), světlá houba z čeledi hygroforických, široce rozšířená po celém světě, je uvedena jako mírně jedovatá houba v mnoha starých (i moderních) příručkách. Analýza literatury ve skutečnosti ukazuje, že stejně jako v případě smrtelné jedovatosti muchomůrky červené, která se datuje od jedné dětské otravy před více než stoletím, informace o toxicitě Hygrocybe conic pocházejí z jediné zprávy. otravy touto houbou, jako došlo na počátku 1989. století v Číně. Spolehlivost těchto informací (stejně jako správnost definice houby) je značně diskutabilní. Stejně tak se nepotvrdila údajná (kvůli nějaké vnější podobnosti?) toxicita dalších druhů tohoto rodu, zmiňovaná např. v domácím průvodci hygroforickými houbami „Řád Hygrophorales“ (Kovalenko, XNUMX): hygrocybe žlutá- zelená (H. chlorophana) a hygrocybe akutní kuželovité (H. acutoconica).

Mykéna alkalická (Mycena alcalina), která roste ve velkých skupinách na jehličnatém dřevě, jehličí nebo mezi mechy, se vyznačuje dužinou s pronikavým zápachem po chlóru nebo čpavku, což bylo důvodem nesprávného zařazení této nejedlé houby mezi jedovaté. Podobné vlastnosti mají velmi blízcí černý les mykéna (M. silvae-nigrae).

naklonila se Mykéna (Mycena nakloněný) je běžná houba, která roste ve velkých skupinách a trsech na tvrdém dřevě. Dužnina má mírný nepříjemný zápach, který vařením nezmizí, což bylo důvodem chybného přiřazení této nejedlé mykény k jedovatým houbám.

Mycena vulgaris (Mycena vulgaris) je příliš malá houba na to, aby se dala jíst. Je nepoživatelný pro svou malou velikost a někdy lehce žluklý moučnatý nebo řídký zápach. Žádné oficiálně zaznamenané případy otravy nejsou, v létě 2014 jsem ji speciálně sbíral a bez následků snědl.

Mykéna narůžovělá (Mycena Rosella) roste ve velkých skupinách na podestýlce jehličnanů, je rozšířená. Nemá výrazné vůně a chuť, vzhledem k malé velikosti plodnic je bez nutriční hodnoty. Jedlé, nezpůsobuje žádné gastrointestinální příznaky. V některých zdrojích je možná uváděn jako nejedlé nebo dokonce jedovaté kvůli podobnosti s čistou mykénou (M. pura).

Falešná pěna šedá lamelová (Hypholoma capnoides) je mylně považován za jedovatý po sírově žlutém nepravém plástu (H. fasciculare). Ve skutečnosti je to jedlá a chutná houba s příjemnou vůní a chutí po dužině.

Falešná pěna cihlově červená (Hypholoma sublatericium) je mylně považován za jedovatý po sírově žlutém nepravém plástu (H. fasciculare). To navíc usnadňuje místy pociťovaná hořká chuť jeho plodnic, která varem zmizí. Četné biochemické studie prokázaly, že houba je nejen bezpečná z toxikologického hlediska, ale má také výrazné nutriční a léčivé vlastnosti.

Vločka olše (Pholiota alnicola) je parazit listnatých, méně často jehličnatých druhů, světlá a mohutná houba. Vyznačuje se dužinou s příjemnou vůní a hořkou chutí, kvůli které je mylně považován za jedovatý. Ve skutečnosti by měl být po dostatečně dlouhém varu považován za nepoživatelný nebo jedlý. Nezpůsobuje otravu ani gastroenteritidu.

Stropharia Hornemannová (Stropharia hornemannii) – jedlá houba, mylně považovaná v ruské literatuře za jedovatou. To se zřejmě vysvětluje tím, že zralé a staré plodnice mírně nepříjemně zapáchají a dužnina (zejména na bázi stonku) zhořkne. Vůně i chuť jsou po varu částečně zachovány. Při konzumaci mladých (ještě nerozšířených) hub takové problémy nevznikají.

Řada bílá (Tricholom album) – nejedlá houba, vyznačující se dužinou, která má silný a přetrvávající zatuchlý, plesnivý zápach a ostrou chuť, kterou nelze odstranit ani delším varem. Díky této vlastnosti je někdy označován jako jedovatý.

Vepřový tuk (Tapinella atrotomentosa) je poměrně blízký masivní příbuzný tenkého prasete (Paxillus involutus), rostoucí na jehličnatém dřevě. Právě kvůli této blízkosti se v domácí literatuře má za to, že tenké prase má částečně alergenní vlastnosti. Evropské a severoamerické zdroje na základě výsledků biochemických studií a analýzy intoxikace prasat v průběhu dlouhého období uvádějí tlusté prase jako jedlou houbu s nízkou chutí. Zároveň se ukazuje, že je lepší sbírat mladé houby, které se neliší od podzimních hub ve složení bílkovin a aminokyselin, a je lepší nebrat zralé houby, protože. mají hořkou chuť a poněkud nepříjemný zápach a u citlivých jedinců mohou způsobit mírnou gastroenteritidu. Dostatečně dlouhý var přitom všechny tyto negativní aspekty eliminuje.

Ve skutečnosti je jedinou zmínkou o možné alergenicitě tlustého prasete jeden domácí článek (Musselius et al., 2002).

Tinder je sírová-žlutá (Laetiporus sulphureus). Pověst o jedovatosti této chutné v mladém věku (a navíc pěstované v řadě zemí) houby troudu se rozšířila v posledním desetiletí, kdy byla k dispozici překladová literatura amerických autorů. Faktem je, že dvě severoamerické houby – Huron (L. huroniensis), rostoucí na jedlovce, a Gilbertson (L. gilbertsonii), rostoucí na eukalyptech, navenek zcela totožné s našimi L. sulphureus způsobit gastroenteritidu, horečku, zmatenost a halucinace. Nerozeznatelné houby na fotografiích s odpovídajícím popisem se staly příčinou takového nedorozumění. Informace o neslučitelnosti houby sírově žluté s alkoholem jsou také mylné.