Nakládané okurky Bulharsko odpočívá na zimu: recepty krok za krokem s fotografiemi a videi

Recept na okurky “Bulharsko odpočívá” osloví milovníky sladkého občerstvení. Mrkev a cukr dodají hotovému pokrmu sladkost. Křupavá světlá mrkev v tandemu se zelenými okurkami je navíc krásnou ozdobou každého svátečního stolu nebo rodinné večeře. Po marinování na zimu hostitelka ráda ošetří své blízké a hrdě se podělí o nový recept.

Vlastnosti nádobí

Tento recept je zajímavou sadou produktů. V obvyklé verzi jsou okurky nejčastěji uzavřeny rajčaty, sladkou paprikou a cuketou. Tady je mrkev. Hotovému pokrmu dodává charakteristickou nasládlou dochuť. Kořeněné rybízem, třešněmi a koprem vyzařují příjemnou cukrovou vůni.

Výpočet a příprava potřebných surovin

Pro přípravu a získání vysoce kvalitního obrobku je nutné vybrat a připravit komponenty:

1. Aby byly okurky křupavé, je nutné použít odrůdy vhodné pro konzervaci: tmavé s pupínky. Měly by být celé, ne velké, bez známek zkaženosti, husté.
2. Z ovoce je nutné odříznout ocasy.
3. Zelenina se předem namočí do vody alespoň na 2, ale nejlépe asi 5 hodin.
4. Kromě toho musíte vyčistit mrkev a cibuli. Mrkev nakrájíme na plátky nebo kolečka, cibuli na kolečka.

Sterilizace nádob

Sterilizace je klíčem k úspěšné konzervaci. Nádobu je nutné důkladně umýt. Pro sterilizaci si můžete vybrat jakoukoli vhodnou metodu:

• v troubě;
• v mikrovlnné troubě;
• pro pár.

Způsoby přípravy marinády

Recept na přípravu je velmi jednoduchý: v určitém množství tekutiny vypuštěné z nádoby po zahřátí rozpusťte granulovaný cukr a sůl. Je důležité striktně dodržovat doporučené množství. Po uvaření je marináda připravena, nalije se se zeleninou, předehřátá ve sklenici.

Krok za krokem vaření okurek

Klasická verze zajišťuje přítomnost okurek, cibule a mrkve. Ale pokud si přejete, můžete to zpestřit rajčaty, cuketou, sladkou paprikou. Množství krystalového cukru lze měnit v závislosti na chuťových preferencích rodiny.

Nakládané

Množství soli, cukru a octa je uvedeno na litrovou nádobu. K vaření potřebujete:

• okurky – 1,3 kg;
• mrkev – 1 ks;
• sůl – 7 g;
• kopr, zrnka pepře;
• cukr – 15 g;
• Ocet – 30 ml;
• žárovky.

1. Okurky omyjeme, namočíme na 2 hodiny do vody.
2. Mrkev oloupeme, nakrájíme na dlouhé plátky o velikosti okurek.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
4. Na dno čisté nádoby položte větev kopru, pár kuliček pepře, položte okurky a mrkev a posouvejte cibulí.
5. Do nádoby nalijte vroucí tekutinu a nechte čtvrt hodiny.
6. Tekutinu slijte, povařte a znovu nalijte na stejnou dobu.
7. Ze scezené tekutiny uvaříme marinádu, do které nasypeme sůl a krystalový cukr.
8. Ocet nalijte přímo do okurek.
9. Zalijte vařící marinádou, utáhněte víko a otočte. Přikryjte, aby zůstaly teplé.

Konzervované s rajčaty

Vaření s rajčaty zahrnuje podobnou sadu komponent s použitím množství soli, octa a cukru na litrovou nádobu.

1. Na dno čisté nádoby dejte kopr a kuličky pepře.
2. Vložte okurky namočené po dobu 5 hodin do sterilizovaných nádob, posouvejte rajčaty, nakrájenou mrkví a cibulovými kroužky.
3. Zalijeme vroucí tekutinou čtvrt hodiny, scedíme, povaříme a znovu nalijeme.
4. Vychladlou tekutinu slijeme, osolíme, přidáme cukr, provaříme.
5. Ocet nalijte přímo do zeleniny a zalijte vařící marinádou.
6. Pevně ​​uzavřete a otočte, abyste zakryli.

Slaný

Metody solení jsou různé, ale vycházejí z klasické verze. Nezbytné:

• okurky – 1,7 kg;
• mrkev – pár kusů;
• cibule – pár kusů;
• kopr – 2-3 větve;
• sůl – 45 g;
• cukr – 65 g;
• ocet – 55 ml.

1. Namočené okurky dejte do hrnce, posouvejte nakrájenou mrkví a cibulí.
2. Nalijte uvedené množství cukru, soli, nalijte ocet.
3. Nahoru položte koprovou zeleninu, můžete přidat listy rybízu a třešně.
4. Nalijte tekutinu při pokojové teplotě, nastavte lis a nechte stát 3-4 dny.
5. Po uplynutí času ochlaďte.

Způsoby skladování mořených přířezů

Okurky připravené ke skladování v zimě se skladují v závislosti na způsobu sklizně. Konzervované ve sklenicích a hermeticky uzavřené jsou skladovány za pokojových podmínek. Nakládané okurky se doporučuje skladovat v chladu a temnu.

Související fotografie

Žádné související fotky.

Komentáře

Uložte své jméno, e-mail a adresu webových stránek v tomto prohlížeči pro mé další komentáře.

• Péče o zahradu
  • Kontrola proti škůdcům
  • Hnojiva
  • Stavba na místě
  • Krajinářský design
  • květiny
  • Stromy
  • Popis a charakteristika kuřat High Line, pravidla chovu
  • Popis hroznů Heliodor, pravidla výsadby a péče
  • Popis a technologie pěstování hroznů Ruta

  Všechna práva vyhrazena, 2018. Kopírování materiálů je povoleno při umístění přímého odkazu na stránky. Média jsou registrována u Roskomnadzor

  Okurky “Bulharsko odpočívá” – tradiční bulharský recept na sklizeň. Spolu s hustými polévkami, dušenými pokrmy a šopským salátem je charakteristickým znakem národní kuchyně země.

  Vlastnosti nakládání okurek “Bulharsko odpočívá”

  Recept na konzervované okurky “Bulharsko odpočívá” je poměrně jednoduchý a má výrazné rozdíly od obvyklého občerstvení ruské kuchyně. Dalšími přísadami v pokrmu jsou mrkev a cibule, zatímco v tradičních receptech naší země se jako přídavek používá množství koření a bylinek, rajčata, česnek a cuketa. Díky tomuto složení si okurky zachovají pružnost a získají pikantní, lehce nasládlou chuť.

  Pravidla pro výběr a přípravu surovin

  Pravidla pro sklizeň nakládaných okurek na zimu podle receptu “Bulharsko odpočívá” se neliší od tradičních. Při výběru potravinové sady je třeba klást důraz na kvalitu zeleniny:

  1. Pro zachování pružnosti okurek se používají odrůdy určené ke konzervování. Jejich charakteristickým znakem je hustá kůže tmavě zeleného odstínu pokrytá četnými hlízami.
  2. Zelenina by měla být střední velikosti a neměla by mít vnější poškození.
  3. Dříve se před solením z plodů odřezávají stonky.
  4. Cibuli a mrkev je třeba oloupat a důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, aby se z povrchu odstranily zbytky zeminy.

  Tajemství výroby dokonalé svačiny

  Chcete-li připravit nakládané okurky “Bulharsko odpočívá”, měli byste dodržovat základní pravidla pro sklizeň. Díky jejich dodržení je zelenina křupavá a má výraznou sladkokyselou chuť:

  1. Minimální obsah koření a bylinek v receptu. V tradičních ruských receptech na solení jsou třešňové listy, rybíz, křen a hřebíček. Díky tomu je pokrm aromatický a voňavý. V bulharských tradicích není hojnost koření, neboť akcentem pokrmu je chuť zeleninových přísad.
  2. Žádná předsterilizace. Po vložení komponent do sklenic se obsah nalije studenou vodou. Poté, co je válcovaná směs odeslána ke sterilizaci. Tato metoda umožňuje ušetřit hustotu zeleniny a výrazně šetří čas vaření.
  3. Recept obsahuje ocet a cibuli nakrájenou na kroužky. Tyto složky dodávají chuti zvláštní pikantní nádech, který je v receptu tak oceňován.
  4. Hojné množství krystalového cukru v marinádě dodává hotovému výrobku nádech sladkosti.

  Klasický recept na nakládání okurek “Bulharsko odpočívá”

  Recept na nakládání okurek “Bulharsko odpočívá” se snadno provádí, ale příprava trvá nejméně 7 hodin.

  

  Komponentní složení misky pro 4 plechovky po 1 litru:

  • 1,5 kg okurek;
  • 4 mrkve;
  • 4 cibule;
  • 8 květenství kopru;
  • 2 litry čištěné vody;
  • 3 polévkové lžíce. l. kamenná sůl;
  • 7 Art. l granulovaný cukr;
  • 180 ml 9% octa.
  1. Opláchněte okurky a namočte na 6-8 hodin, aby ovoce získalo pružnost.
  2. Mrkev oloupeme, zbavíme stopky a nakrájíme na plátky široké 0,5 – 1 cm.
  3. Cibuli oloupeme a odstraníme konce. Nakrájejte na velká kolečka.
  4. Po namáčení zbavíme plody okurek konce.
  5. Do sterilizovaných sklenic dejte okurky, mrkev, cibuli a kopr. Přidejte také sůl a cukr.
  6. Přidejte ocet do zeleninové směsi a naplňte sklenice studenou čištěnou vodou.

  Důležité! Voda musí být čištěna balená nebo filtrovaná. V opačném případě existuje možnost nadměrné fermentace a zkažení produktu.

  Nakládané okurky “Bulharsko odpočívá”: recept s křenem

  

  Recept na konzervované okurky Bulgaria rests je upraven v ruské kuchyni a nejčastěji se vyskytuje ve vylepšené podobě s přidáním listů křenu. V této verzi má známější chuť. Okurky nejsou o nic méně křupavé, ale méně sladké a pikantní.

  Ingredience na 8-10 porcí:

  • 1,2 kg okurek;
  • 2 ks. mrkev;
  • 2 ks cibule;
  • Xnumxl vody;
  • 3,5 st. l. cukr;
  • 1,5 Art. l soli;
  • 90 ml stolního octa (9%);
  • 1 křenový list;
  • 1 svazek zeleného kopru.
  1. Okurky omyjeme a namočíme na 5 hodin do vody.
  2. Ovoce znovu opláchněte a ořízněte konce.
  3. Omyjte listy kopru pod tekoucí vodou a osušte.
  4. Mrkev omyjeme a oloupeme. Rozřízněte podélně na 4 kusy.
  5. Cibuli oloupeme, omyjeme, odkrojíme konce a nakrájíme na kolečka.
  6. Na dno sklenice dejte kolečka cibule, listy křenu a kopr.
  7. Rovnoměrně rozložte okurky.
  8. Přidejte mrkev do sklenice.
  9. Na přípravu marinády dáme vařit vodu s přidáním cukru a soli. Před odstavením ze sporáku do tekutiny přidejte ocet, promíchejte.
  10. Nalijte marinádu do sklenic ve dvou fázích. Zeleninu nejprve lehce blanšírujte vařící marinádou. Dále je třeba znovu přivést k varu a zcela nalít obsah až po okraj.
  11. Sklenice pevně uzavřete a obraťte, dokud úplně nevychladnou.

  

  Velmi jednoduchý recept na nakládání okurek “Bulharsko odpočívá”

  Potřebné produkty na 1 sklenici (objem – 1 l):

  • 700 g okurek;
  • 1 žárovka;
  • 2 svazky petrželky;
  • 3 ks. sladký hrášek;
  • Klíček 3 z karafiátu;
  • 7 sušených bobkových listů.
  • 1,5 Art. l soli;
  • 3 st. l. cukr;
  • 100 ml octa 9%;
  • 1 L vody.

  

  1. Namočte okurky na 3 hodiny do studené vody.
  2. Oloupejte plody od špiček a omyjte pod tekoucí vodou.
  3. Petrželku opláchneme a osušíme.
  4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kroužky.
  5. Na dno sterilní sklenice dejte nové koření, hřebíček, 3 bobkové listy a petržel.
  6. Nahoru položte kolečka cibule a začněte hustě pokládat plody okurky.
  7. Pro přípravu marinády nalijte vodu do hrnce, vařte.
  8. Do vroucí vody přidejte kamennou sůl, krystalový cukr. Míchejte, dokud se suché přísady úplně nerozpustí.
  9. Přidejte zbývající bobkové listy do vody, vařte několik minut.
  10. Před odstavením směsi z ohně přidejte ocet a obsah hrnce promíchejte.
  11. Marinádu přecedíme a nalijeme do sklenic až po okraj.
  12. Sklenice pevně uzavřete a otočte. Nechte v této poloze, dokud nevychladne.

  Pravidla pro ukládání

  Konzervované okurky „Bulharsko odpočívá“ doporučujeme skladovat při teplotě 15-20 °C. Přístup přímého slunečního světla k břehům by měl být zcela vyloučen. S ohledem na výše uvedené faktory je trvanlivost konzervovaných potravin od 1 do 2 let.

  Závěr

  Nakládané okurky “Bulharsko odpočívá” – jedinečné dědictví bulharské kuchyně. Díky absenci hojnosti koření si předkrm zachovává původní chuť produktů, což jim umožňuje zachovat jejich hustou strukturu a pružnost. Připravené okurky “Bulharsko odpočívá” umožní potěšit příbuzné v zimě tím, že na slavnostním stole představí vynikající zeleninové občerstvení.