Chuť řepy a zelí jsou dokonale kombinovány při konzervaci, doplnění vitamínů a živin. Kromě toho šťáva z červené řepy činí obrobek světle růžovým a nasládlým.
Nakládané zelí s červenou řepou a česnekem využijete nejen do salátů, ale i při přípravě jakýchkoli teplých pokrmů. Doporučujeme vám ochutnat několik receptů na marinování zeleniny s různými přísadami a podmínkami připravenosti.
Marinování zelí
Při moření zelí řepou se získá pestrý přípravek, který neztrácí své užitečné vlastnosti ani při tepelném zpracování. Barva obrobku se postupem času stává jasnější. Nakládané zelí s řepou a česnekem můžete skladovat po celou zimu v lednici nebo ve sklepě.
Možnost “Provensálsko”
Všechny produkty potřebné pro konzervaci jsou vždy v obchodě a během sklizně jsou levné.
- bílé zelí – 1 vidlička;
- řepa – 1 kus;
- mrkev – kusy 3;
- česnek – 4 stroužky;
- stolní 9% ocet – 200 ml;
- nejodizovaná sůl – 90 gramů;
- čistá voda – 500 ml;
- rafinovaný rostlinný olej – 200 ml;
- bobkový list – kus 1;
- cukr – 1 sklo;
- hrášek z nového koření – 8 kusů.
Mořící pravidla
Řepu očistíme, omyjeme. Podle receptury musí být tato zelenina strouhaná s velkými buňkami. Poté vhoďte do vroucí vody k blanšírování. Po pěti minutách dejte do cedníku.
Ze zelí odstraňte vrchní a zelené listy. K řezání můžete použít běžný nůž nebo speciální skartovací nůž se dvěma čepelemi. Mrkev utřeme stejně jako řepu. Z česneku odstraníme vnější „oděvy“ a film, nasekáme nožem nebo projdeme lisem, jak chcete.
Zeleninu dáme do velké mísy a dobře promícháme, poté dáme do nádoby na nakládání.
Poté si připravíme marinádu. Nalijte vodu do pánve, sůl, cukr, nalijte olej. Pak petržel, nové koření a ocet.
Vařte tři minuty a ihned zalijte zeleninou. O půl dne později je svačina hotová.
Chutná Pelyustka
V mnoha oblastech Ruska se zelí nazývá pelyustka, což znamená okvětní lístek. Recept se jmenuje úplně stejně. V receptu na nakládané zelí s řepou nejsou žádné potíže, takže ho může vařit každá začínající hostitelka.
Ihned budeme marinovat v třílitrové nádobě z následujících surovin:
- bílé zelí – 1 kg 500 gramů;
- velká řepa – 1 kus;
- česnek – 7 stroužků (méně, v závislosti na chuti);
- feferonka paprika – 1 kus (pro milovníky pikantního občerstvení);
- stolní ocet 9% – 200 ml;
- rostlinný olej – půl sklenice.
Marináda se připravuje v jednom litru vody. Dodejme:
- 4 hrášky nového koření;
- 3 Lavrushka Leaf;
- 3 hřebíček;
- téměř plná sklenice krystalového cukru;
- 60 gramů nejodizované soli.
Jak nakládat
- Podle receptu na nakládané zelí s červenou řepou musíme oloupané zelí nakrájet na velké kusy, tak dlouho, dokud vstoupí do hrdla sklenice.
- Řepa se nakrájí na talíře a stroužky česneku na poloviny.
Pokud použijete feferonku, pak se musí podélně rozkrojit na dvě části.
- Do studené vody přidejte cukr, sůl a koření uvedené v receptu na nakládání zelí s řepou. Svaříme koření a ihned, zatímco marináda kloktá, vlijeme do zeleniny.
- Šťáva z červené řepy okamžitě začne barvit obrobek růžově.
Obrobek udržujeme teplý 24 hodin, poté stejné množství v lednici. Třetí den je lahodná marinovaná pelyustka s červenou řepou a česnekem připravena k jídlu.
Možnost bez octa
Ne všichni lidé mají rádi ocet, právě z tohoto důvodu se do takové konzervace ani nepokoušejí. Ale zelí lze nakládat bez použití octové esence nebo stolního octa. Tato složka se velmi často nahrazuje čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Takže se ukáže nejen zdravější, ale jak říká mnoho hospodyněk, i chutnější.
- řepa a mrkev 100 gramů;
- vidličky – 1 kg 800 gramů;
- česnek – 6 stroužků;
- voda – 230 ml;
- rafinovaný olej – 115 ml;
- granulovaný cukr – 80 g;
- sůl 60 g;
- citronová šťáva vymačkaná z jednoho ovoce.
Vlastnosti přípravy
- V předchozím receptu bylo zelí nakrájeno na kousky. Nyní ji nasekáme na velká brčka. Červenou řepu a mrkev nastrouháme najemno. Česnek nakrájíme na plátky.
- Zeleninu smícháme v jedné misce, poté ji dáme do kastrůlku nebo zavařovací sklenice na nakládání.
- Na přípravu láku dáme vařit vodu, přidáme všechny zbývající ingredience a hned zalijeme zelí s česnekem a červenou řepou.
- Marinujeme pouhé čtyři hodiny a na stůl můžete podávat lahodnou svačinku.
Závěr
Další možnost marinování:
Jak vidíte, při vaření nakládaného zelí není nic složitého. Ale víme, že každá hosteska má svou vlastní chuť. Doufáme, že se s našimi čtenáři v komentářích podělí o zajímavé recepty.
Dnes se s vámi chci podělit o lahodné recepty na nakládané zelí. Po uvaření je křupavé, šťavnaté, sladké a kyselé podle chuti. Pokrm patří do ukrajinské kuchyně a lidově se mu říká jednoduše „pelyustki“. Pokud chcete své rodině dopřát báječný oběd nebo večeři, určitě ji doplňte křupavou a šťavnatou zeleninou. A řeknu vám, jak vařit nakládané zelí s řepou.
Mimochodem, pokrm je také zdravý. Daří se tak ušetřit spoustu vitamínů, kterých v zimě v těle tolik chybí. Zavařování využijete jako salát, svačinku k svátku, plnohodnotné jídlo například k večeři nebo při dietě, ale i při vaření jiných pokrmů. Pojďme k receptům.
Nakládané zelí s řepou na zimu ve sklenicích
Zelí s červenou řepou, připravené podle tohoto receptu, jistě zaujme své místo na vašem stole. Salát je jednoduše připravený, skladovaný po dlouhou dobu, potěší krásným vzhledem. A s vařením nebudou žádné problémy.
- zelí – 1 hlava;
- řepa – 1 ks .;
- mrkev – 2 ks;
- Česnek – 2 hřebíček;
- voda – sklo 3;
- rostlinný olej – 100 ml;
- ocet 9% – 1 šálek;
- sůl – 2 lžíce. l .;
- cukr – 1 sklenice.
1. Vaření marinády ze sklenice cukru, 2 polévkové lžíce. l. sůl, 100 ml rostlinného oleje na litr vody. Vše přiveďte k varu, přidejte sklenici octa, promíchejte a vypněte oheň.
2. Omyté zelí nakrájíme pohodlným způsobem tak, aby vznikly středně velké nudličky.
3. Červenou řepu a mrkev zbavíme slupky, omyjeme, nastrouháme na hrubém struhadle a dáme na zelí.
4. Jemně promíchejte zeleninu pro rovnoměrné rozložení a naaranžujte ji do sklenic, lehce udusejte.
5. Zelí naplňte marinádou, sklenici uzavřete nylonovým víčkem a nechte 3 dny v teple.
Po uplynutí stanovené doby můžete okurku podávat na stůl nebo ji poslat na chladné místo k uskladnění.
Recept na nakládané zelí s řepou pod železnými poklicemi
Podle mého skromného názoru je to nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak udělat nakládané zelí s červenou řepou. Hotový bude za 3-4 dny, ale většinou ho jíme na Silvestra. Předkrm je pikantní, pikantní a na svátky jako stvořený.
- bílé zelí – 4 kg;
- řepa -1 kg;
- česnek – hlava 1;
- pálivá paprika – 4 ks;
- černý pepř – 1 polévková lžíce. bez skluzavky;
- bobkový list – 16 ks;
- sušený kopr – 4-5 deštníků na sklenici;
- sůl – 8 lžíce. l .;
- cukr – 8 st. l;
- ocet 9% – 8 polévkové lžíce. l.;
- voda – 5-6 litry.
1. Moje zelí, nakrájíme na polovinu, v případě potřeby odstraňte stopku. Půlky zeleniny nakrájíme na střední okvětní lístky, které bude vhodné vzít vidličkou.
2. Moje řepa, oloupeme, nakrájíme na plátky střední tloušťky.
3. Hlava česneku je rozebrána na stroužky, oloupaná, nakrájená na střední kusy.
4. Do pečlivě vysterilizovaných sklenic vrstvíme zelí, řepu a česnek. Mezi vrstvy přidejte kuličky černého pepře, předem nakrájenou kapii, bobkové listy a sušený kopr. Měli byste získat několik vrstev s kořením. Sklenici naplníme až po vrch, aby produkty nevykukovaly.
5. Vaření láku. V 5-6 litrech vroucí vody zředíme 8 polévkových lžic. sůl, stejné množství cukru a octa. Důkladně promíchejte.
6. Naplňte sklenice horkou marinádou. Měla by zcela zakrýt zelí.
7. Zakryjte víčky. Vložíme do hrnce s teplou vodou (na dno je třeba položit ručník) a po varu 15 minut sterilujeme. Po sterilizaci sklenice srolujte. Otočte sklenice a zabalte je do ručníku.
Ráno otevřete a počkejte, až úplně vychladne. Poté polotovary přesuňte na chladné místo. Svačina bude hotová za týden.
Lahodné a křupavé marinované zelí s řepou a česnekem
A tento recept je gruzínská kuchyně. Vznikne lahodná okurka, kterou moje domácnost okamžitě smete. Většinou to vařím pro manžela, který má z takového předkrmu bez octa a oleje radost. Můžeme začít?
- zelí – 2 kg;
- mrkev – ¾ ks;
- řepa – ¾ ks;
- česnek – 6 denticles;
- feferonka červená – 2/3 ks.
- vařená studená voda – 1 l;
- sůl – 2 lžíce. l .;
- cukr – 1 st. l;
- bobkový list – podle chuti;
- černý pepř – podle chuti;
- hřebíček – podle chuti.
1. Moje zelí, odstraňte vrchní listy a zbytek nakrájejte na velké vhodné kousky.
2. Mrkev a řepu oloupeme, omyjeme. Mrkev nakrájíme na velké nudličky, řepu na kolečka.
3. Feferonku nakrájíme na středně velké kousky. Aby bylo jídlo méně pikantní, lze odstranit semínka. Česnek zbavíme slupky.
4. Do sklenic dejte trochu řepy a mrkve, pak česnek a zelí. To poslední by mělo být nejvíc. Navrch dejte ještě pár plátků červené řepy a bobkový list.
5. Marinádu připravíme na základě toho, že je potřeba do vody přidat kuličky černého pepře, hřebíček, 1 polévkovou lžíci. l. cukr a 2 polévkové lžíce. l. sůl. Vše přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Koření lze odstranit nebo ponechat podle potřeby.
6. Sklenice naplňte marinádou, uzavřete je navrch improvizovanými alobalovými víčky. Necháme 10 hodin při pokojové teplotě a poté jej pošleme do chladničky na další 3-4 dny.
Po uplynutí stanovené doby můžete vyzkoušet lahodnou okurku. Barva bude bohatá a zářivá. Vrchní zelenina může zhnědnout, stačí ji odstranit vidličkou. Solanka je velmi voňavá, chutná. Podávejte s olivovým olejem. Skvělý salát k bramborám.
Jak nakládat zelí ve velkých kusech s řepou na zimu
Toto je oblíbený recept mé tchyně. Vždy nás rozmazluje takovým zelím, když přijedeme na návštěvu. A všechno se sní tak rychle, že dělá vždy dvě záložky najednou. Zkuste to taky. Určitě se vám bude líbit!
- zelí – 1 ks;
- řepa – 2 ks .;
- česnek – 2 hlavy
- černý pepř – 15-20 ks;
- bobkový list – 3 ks;
- voda – 2 l;
- sůl – 4 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
- cukr – 2 st. l;
- ocet 9% – 200 ml.
1. Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno.
2. Řepu očistíme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka.
3. Moje petržel a jemně nasekejte.
4. Moje zelí, nakrájíme na polovinu, odstraníme stopku. Samotnou zeleninu znovu překrojíme napůl a ještě 2x napůl, dokud nezískáme požadované kousky.
5. Vložte je do hrnce, střídavě s červenou řepou, bylinkami a česnekem.
6. Marinádu připravíme ze 2 litrů vody, soli, cukru, bobkového listu, kuliček černého pepře. Přivedeme k varu, přidáme ocet, promícháme a zalijeme zeleninou.
7. Navrch položte talíř a poté udělejte tlak z plechovky s vodou.
Pozornost! Autor vaří na hliníkové pánvi, ale to je velká škoda na zdraví. Vezměte smaltované nebo v extrémních případech plastové.
Necháme v této formě 12 hodin a poté pošleme na chladné místo na další 3 dny. Po uplynutí stanovené doby je miska připravena k testování. Chuť je úžasná, křupavá, středně slaná, středně kyselá.
Příprava nakládaného zelí s řepou a mrkví v hrnci
Takové zelí s řepou by mělo být vyrobeno s přírodním jablečným octem a pak to bude dvojnásob užitečné. Mimochodem, pomáhá zbavit se přebytečných kilogramů.
- zelí – 1 hlava (1,2-1,5 kg);
- řepa – 1 ks .;
- mrkev – 1 ks;
- česnek – 6-8 hřebíčku.
Ingredience na 1 litr marinády:
- voda – 1 l;
- sůl – 2 polévkové lžíce. l. (s malou skluzavkou);
- cukr – 0,5 šálky;
- jablečný ocet 6% – 0,5 šálku;
- rostlinný olej – 0,5 šálků;
- bobkový list – 5-6 ks;
- černý pepř – 10-15 ks;
- hrášek z nového koření – 8-10 ks.
Ingredience pro další marinádu, pokud by to nestačilo:
- voda – 1 l;
- sůl – 2 lžíce. l .;
- cukr – 0,5 šálky;
- jablečný ocet 6% – 0,5 šálku.
1. Moje zelí, nakrájíme na velké kostky.
2. Mrkev a řepa se oloupou, umyjí a tře na hrubém struhadle.
3. Česnek zbavíme slupky, omyjeme, vhodným způsobem nasekáme.
4. Do kastrůlku střídavě dejte zelí, mrkev a červenou řepu, posypte nasekaným česnekem. Měly by být tři vrstvy zeleniny.
5. Všechny ingredience na hlavní marinádu kromě octa dáme do hrnce s jedním litrem vody, přivedeme k varu. Přidejte ocet, pět minut povařte a zalijte zelí nálevem. Pokud nám marináda nestačila pokrýt zeleninu, uděláme dodatečnou, ale bez koření.
6. Nahoru položte talíř, pánev přikryjte pokličkou.
7. Po 12 hodinách odešlete pánev do chladničky. Po dalších 12 hodinách je nálev připraven k použití.
Takové zelí bude obzvláště chutné s vařenými rybami nebo kuřecími prsy. Určitě uvařte. Musí se uchovávat v lednici.
Video o tom, jak vařit nakládané zelí s řepou v gruzínštině
Pikantní, křupavý, krásný předkrm. Víc neřeknu – je dokonalá! Můžete dokonce jíst pod filmem místo popcornu a chipsů. Podívejte se na podrobný recept ve videu od šéfkuchaře Lazersona:
Použijte recepty, které jsem navrhl, a v zimě si můžete vychutnat překvapivě chutný salát z nakládaného zelí a červené řepy. Sdílejte recepty s přáteli. Přeji vám hodně štěstí ve vašich kulinářských experimentech!
