Pokud jste nezkusili nakládaný česnek, pak jste v životě o hodně přišli. Toto jednoduché jídlo je tak chutné a zdravé, že prostě musíte chybu napravit a pomocí receptů z našeho článku si voňavou pikantní zeleninu zkusit naložit sami.
Složení: voda, česneková zeleň, třešňové listy, listy černého rybízu, kuličky pepře, cukr, červená řepa, sůl, česnekové šípky, kopr, ocet, česnek Čas do záložky: Léto
Vlastnosti konzervování
Fermentace je jedním z druhů konzervování zeleniny, při které vzniká kyselina mléčná (je to přírodní konzervant). Nakládaná zelenina má vysokou nutriční hodnotu, příznivě působí na gastrointestinální trakt, ničí škodlivé bakterie, zvyšuje imunitu a předchází infekčním onemocněním.
POZOR! Pokud máte onemocnění spojená se zvýšenou kyselostí žaludku: gastritida, žaludeční vředy, gastroduodenitida, pak máte přísně zakázáno jíst nakládanou zeleninu.
Předkrm s česnekem a taveným sýrem
Povedený klasický předkrm z taveného sýra s česnekem může ozdobit každou hostinu. K jeho přípravě budete potřebovat:
- Tavený sýr Xnumx;
- 4-6 česneku;
- trochu soli;
- majonéza;
- koprem nebo petrželkou.
- Stroužky česneku oloupejte a protlačte lisem. Můžete je rozemlít mixérem, ale v tomto případě bude konzistence hmoty mírně odlišná.
- Tavený sýr nastrouháme na jemném struhadle.
- Zelení (kopr nebo petržel) nakrájíme nadrobno. Nechte pár větví na ozdobu pokrmu.
- V míse smícháme sýr s česnekem a bylinkami, trochu osolíme, přidáme majonézu a důkladně promícháme. Do česnekovo-sýrové směsi nemůžete přidat zeleninu, ale jednoduše ji posypte na hotové občerstvení.
Takové jídlo můžete podávat na stůl jako předkrm, natírat lahodnou hmotu na plátky chleba nebo ji vložit do malé salátové mísy. V tomto receptu lze tavený sýr nahradit jakýmkoli druhem kořeněného sýra, ale musíte jej třít na jemném struhadle. Pro přípravu svačin se sýry s různými příchutěmi příliš nehodí.
Výhody
Nakládaný česnek má stejné množství užitečných vlastností a vitamínů jako čerstvá zelenina. Zůstane stejně křupavá, ale po požití ztratí nepříjemný a štiplavý zápach.
Stopové prvky obsažené v česneku:
Navíc má vysoký obsah vitamínů: B, C, D, P. Přispívají k normalizaci nervové soustavy, chrání tělo před viry a bakteriemi, pomáhají zbavit se mnoha nemocí. Výhody této zeleninové plodiny nelze přeceňovat. Zejména na podzim a v zimě, kdy je tělo náchylné k různým onemocněním, je velmi užitečné užívat česnek jako prevenci.
Užitečné vlastnosti nakládaného česneku pro děti:
- růst se zrychluje, kosti a zuby se zpevňují, rány se hojí rychleji;
- prevence chřipky a různých virových onemocnění;
- imunita je posílena;
- zlepšuje chuť k jídlu;
- díky tvorbě žluči se zrychluje trávení.
Většina dětí si při konzumaci suchého česneku stěžuje na jeho nepříjemný zápach a chuť. Díky fermentaci se tyto negativní vlivy ztrácejí a dítě bude rádo přijímat tento produkt s jídlem.
Ve starém Římě jedli gladiátoři denně několik stroužků nakládaného česneku, díky tomu měli silnou imunitu, byli vždy stateční a odvážní.
Užitečné vlastnosti nakládaného česneku pro starší osoby:
- kosti jsou zpevněny, předchází se zlomeninám;
- snižuje se riziko vzniku rakoviny žaludku;
- snižuje riziko infarktu a mrtvice;
- zlepšuje se vylučování žluči;
- práce slinivky břišní a štítné žlázy je normalizována;
- proces stárnutí se zpomaluje.
ODKAZ! I zdravý člověk by měl česnek užívat pravidelně, protože každodenní stres, nezdravý životní styl a nezdravá strava se s věkem projeví.
Výhody nakládaného česneku
O prospěšnosti čerstvého česneku kolují legendy. Všechny jeho vojenské zásluhy a klenoty ani nemá smysl vyjmenovávat. Zná je již každý člověk od dětství. Kolem nakládaného česneku se ale často vedou kontroverze.
Ale! Vědci jsou stále toho názoru, že tepelná úprava nemá vliv na složení vitamínů česneku. Česnek na rozdíl od jiné zeleniny neztrácí hodnotu po nakládání a zakysání. Stále obsahuje fungicid, který má silné antivirové vlastnosti.
Bude také dobrým pomocníkem při léčbě kardiovaskulárních onemocnění. Navíc tato látka pomáhá bojovat proti špatnému cholesterolu v těle.
Recepty: jak kvasit a solit doma?
V této fázi se rozlišuje velké množství receptů na nakládání česneku, z nichž každý činí prezentovaný produkt svým způsobem jedinečný.
v arménštině
K přípravě tohoto receptu potřebujete následující ingredience:
- mladý česnek – množství dle libosti;
- jablečný jablečný ocet;
- sůl;
- vody.
Po přípravě produktů můžete začít vařit nakládaný česnek:
- Hlavičky mladého česneku oloupejte od slupky, odřízněte dno s kořínky, dobře omyjte.
- Položte hlavy pevně do sklenice (můžete celé nebo s jednotlivými hřebíčky).
- Marinádu připravte v poměru 1:2. Vezměte 0,5 litru vody na 1 litr jablečného octa, zamíchejte a přidejte asi dvě polévkové lžíce kamenné soli.
- Marinádu míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nalijte do sklenice s česnekem.
- Po několika dnech nalijte do sklenice čerstvou identickou marinádu.
- Dělejte to po dobu 40 dnů.
- Naposledy do zavařovací sklenice nalijte 1 litr vody, půl lžíce kamenné soli a ocet.
- Skladujte na tmavém místě.
Pochoutka bude hotová do září.
Celé hlavy jako na trhu
K vaření jsou potřebné následující produkty:
- česnek;
- sůl;
- voda;
- horká paprika;
- křenové listy;
- nové koření s hráškem;
- bobkový list;
- kopr, třešňové listy (podle chuti).
Po přípravě produktů byste měli provést následující kroky:
- Dejte na oheň hrnec s vodou. Vařit.
- Nalijte sůl (asi dvě polévkové lžíce) a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Dejte na chladné místo, aby se roztok ochladil.
- Zbavte hlavičky česneku přebytečných slupek a pevně je vložte do sklenic. Musíte také přidat nějaké listy křenu, nové koření, kousek feferonky.
- Sklenice naplňte vychlazeným roztokem a dejte na 3 týdny na chladné místo.
- Je-li to nutné, do nálevu pravidelně přidávejte převařenou vodu.
O tři týdny později bude česnek hotový. V této podobě s vámi vydrží i několik měsíců. Chcete-li prodloužit trvanlivost, můžete jej zakonzervovat. Předtím je ale nutné nalít do sklenic nový lák.
S řepou
K přípravě tohoto receptu potřebujete následující produkty:
Po přípravě produktů můžete začít připravovat recept:
- Oloupejte hlavičky česneku. Zeleninu ponořte na 1 minutu do vroucí vody. Po chvíli zalijte studenou vodou.
- Řepu nakrájíme na tenké plátky.
- Řepu a česnek pevně zabalte do sklenic a střídejte je.
- Na oheň postavte kastrol s 1 litrem vody spolu se solí, cukrem, černým pepřem a hřebíčkem.
- Odstraňte roztok z ohně a nalijte do něj 100 ml octa.
- Marinádu nalijte do sklenic a dejte je na chladné a tmavé místo.
Produkt bude kompletně připraven za tři dny. Pokud ji chcete uchovat, měli byste sklenice sterilizovat v horké vodě.
S dalšími přísadami
Česnek můžete vařit i se zelím a mrkví. Technologie vaření je podobná jako u předchozích receptů.
Výběr a příprava hlavních surovin
Fermentovat můžete nejen celé hlávky česneku, ale i jednotlivé stroužky, ale i zelené šípky česneku, kterých se naši zahrádkáři zbavují a nevědomky je využívají na kompostech.
Zelená část česneku (šípky) se obvykle vyřezává koncem června a začátkem července. Chcete-li použít šípky pro kulinářské účely, opláchněte je vodou a poté se měkká část sytě zelené barvy nařeže kuchyňskými nůžkami nebo nožem. Zažloutlé části šípků raději nepoužívejte, protože jsou dost tvrdé.
Viz také: Odrůda s nejvyššími komerčními kvalitami – rajče Pink Magic F1: recenze a fotografie keře, popis hybridu
Pokud plánujete nasolit celé hlavy česneku, musíte si vybrat pouze čerstvé cibule, ve kterých šupiny ještě nestihly zaschnout. Hlávky se zbaví kořenového laloku a květonosná trubka se seřízne tak, aby zelenina kompaktněji zapadla do konzervační nádoby. Před mořením se hlávky namočí na hodinu do studené vody. To se provádí tak, aby bylo možné snadno odstranit kožní vrstvu. Odstraní se pouze vrchní povlak cibule a hřebíček zůstane v „zajetí“ tenké slupky.
Pokud není česnek zcela čerstvý, pak je nejlepší zastavit se u moření jednotlivých stroužků. Zuby se oddělí zespodu a důkladně vyčistí. Měly by však být poměrně šťavnaté.
Jak ušetřit na zimu?
Aby pochoutka vydržela co nejdéle, je nutné ji uchovávat ve tmě a neustále udržovat chladnou teplotu. To je nejlepší realizovat ve sklepě. Před odstřeďováním je třeba sklenice dezinfikovat v horké vodě. (alespoň 5-10 minut), aby v nich nebyly bakterie navíc. Banky musí být hermeticky uzavřeny, aby se do nich nedostal vzduch.
Česnek můžete skladovat i při pokojové teplotě.
VAROVÁNÍ! Někdy může česnek, který byl skladován při pokojové teplotě, změnit barvu. Neměli byste se toho bát, protože takové změny vám neublíží. Pokud se tomu však přesto chcete vyhnout, zkuste použít pouze mladou odrůdu česneku vypěstovanou ve vašem vlastním venkovském domě a nekoupenou v obchodě.
Sterilizace plechovek
Nezapomeňte sklenice předem sterilizovat. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob sterilizace je v elektrickém sporáku. Položte je krkem dolů na gril, nastavte teplotu na 120 stupňů a marinujte asi 10 minut u jednoho litru a 15 minut u dvoulitru. Nebojte se, při tak jemné teplotě bude s bankami vše v naprostém pořádku: neprasknou, nepraskají, ale budou bezpečně sterilizovány.
Možnosti stravování
Konzervovaný česnek je jednou z nejlepších svačin a hodí se téměř ke každému jídlu. Tato pochoutka má vynikající chuť a nejlépe se kombinuje s masovými a rybími pokrmy. Poměrně často praktikují přidávání nakládaného česneku do různých salátů.
Česnek je skvělý jako prevence proti virovým onemocněním, posiluje imunitu i organismus jako celek, což je v chladných obdobích velmi důležité. Pozitivního výsledku z jeho příjmu s jídlem však lze dosáhnout pouze v případě pravidelného užívání v malých dávkách.
Předkrm česnek s křenem a rajčaty
Oblíbený domácí česnekový předkrm s křenem a rajčaty určitě osloví lidi, kteří preferují pálivá jídla. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 200 g česneku;
- 200 g křenu;
- 2 bulharské papriky;
- 800-900 g rajčat (nejlépe velkých a velmi zralých);
- trochu soli;
- nějaké koření.
- Česnek oloupeme. Zkažené, měkké hřebíčky by měly být okamžitě odstraněny. Důležité je především zabránit tomu, aby se do hotové svačiny nedostal plesnivý hřebíček.
- Kořeny křenu oloupeme škrabkou na zeleninu nebo nožem. Papriky omyjte, odstraňte vršky a semena a poté nakrájejte na plátky nebo velké kostky.
- Rajčata nakrájejte na několik kusů a odstraňte horní tvrdou část v oblasti stopky.
- Všechny ingredience dejte přes mlýnek na maso. Aby křen nedráždil sliznice očí, můžete na vyčnívající část mlýnku na maso nasadit sáček. Ingredience můžete rozemlít i jiným způsobem. Můžete například nakrájet veškerou zeleninu a kořenové plodiny pomocí mixéru. V tomto případě se však kousky ukáží jako větší a konzistence není příliš jednotná.
- Rozdrcenou hmotu dejte do hluboké mísy, trochu osolte a okořeňte. Koření může a nemusí být přidáno. Předkrm je každopádně pikantní. Hmotu velmi pečlivě promíchejte a nalijte do sklenic, vložte do chladničky. Takový blank se perfektně skladuje a může se podávat jako pikantní svačina. Hodí se k chlebu, vařeným bramborám.
česnekové želé
Co bude potřeba:
- česnek – 150 g;
- Ocet – 400 ml;
- cukr – 800 g;
- tekutý ovocný pektin – 95 ml.
Vaření krok za krokem:
- Umyjte hlavičky česneku. Očistěte slupku. Rozebrat na zuby. Pusťte do mixéru spolu s polovičním množstvím octa.
- Výsledné česnekové pyré smíchejte v hrnci s cukrem. Nalijte zbývající ocet. Umístěte kastrol na sporák. Vařte na mírném ohni. Pravidelně mícháme.
- Poté, co se směs uvaří, vsypeme pektin. Důkladně promíchejte. Vařte další minutu.
- Hotové želé okamžitě vyjměte ze sporáku a nalijte do sterilizovaných nádob. Srolovat.
- Skladujte v chladu.
Cesnakové těstoviny
Je velmi vhodné vyrobit česnekovou pastu na zimu. Při vaření stačí otevřít sklenici a vzít si tolik těstovin, které potřebujete k práci.
Jak vařit nakládaný česnek doma: recepty a způsoby skladování v zimě
Česnek je velmi oblíbený téměř ve všech kuchyních světa. V lidovém léčitelství je známo mnoho receptů založených na prospěšných vlastnostech této zeleninové plodiny.
I když se takový česnek dá koupit v obchodě, nejlepší je vyrobit si ho doma sami.
Pouze v domácím nakládaném česneku bude nejchutnější a kromě toho bude zárukou absence škodlivých konzervačních látek.
Koneckonců, abyste získali maximální užitek, musíte používat pouze přírodní produkty.
Vlastnosti konzervování
Fermentace je jedním z druhů konzervování zeleniny, při které vzniká kyselina mléčná (je to přírodní konzervant). Nakládaná zelenina má vysokou nutriční hodnotu, příznivě působí na gastrointestinální trakt, ničí škodlivé bakterie, zvyšuje imunitu a předchází infekčním onemocněním.
Nakládaný česnek má stejné množství užitečných vlastností a vitamínů jako čerstvá zelenina. Zůstane stejně křupavá, ale po požití ztratí nepříjemný a štiplavý zápach.
Stopové prvky obsažené v česneku:
Navíc má vysoký obsah vitamínů: B, C, D, P. Přispívají k normalizaci nervové soustavy, chrání tělo před viry a bakteriemi, pomáhají zbavit se mnoha nemocí. Výhody této zeleninové plodiny nelze přeceňovat. Zejména na podzim a v zimě, kdy je tělo náchylné k různým onemocněním, je velmi užitečné užívat česnek jako prevenci.
Užitečné vlastnosti nakládaného česneku pro děti:
- růst se zrychluje, kosti a zuby se zpevňují, rány se hojí rychleji;
- prevence chřipky a různých virových onemocnění;
- imunita je posílena;
- zlepšuje chuť k jídlu;
- díky tvorbě žluči se zrychluje trávení.
Většina dětí si při konzumaci suchého česneku stěžuje na jeho nepříjemný zápach a chuť. Díky fermentaci se tyto negativní vlivy ztrácejí a dítě bude rádo přijímat tento produkt s jídlem.
Ve starém Římě jedli gladiátoři denně několik stroužků nakládaného česneku, díky tomu měli silnou imunitu, byli vždy stateční a odvážní.
Užitečné vlastnosti nakládaného česneku pro starší osoby:
- kosti jsou zpevněny, předchází se zlomeninám;
- snižuje se riziko vzniku rakoviny žaludku;
- snižuje riziko infarktu a mrtvice;
- zlepšuje se vylučování žluči;
- práce slinivky břišní a štítné žlázy je normalizována;
- proces stárnutí se zpomaluje.
Recepty: jak kvasit a solit doma?
V této fázi se rozlišuje velké množství receptů na nakládání česneku, z nichž každý činí prezentovaný produkt svým způsobem jedinečný.
K přípravě tohoto receptu potřebujete následující ingredience:
Po přípravě produktů můžete začít vařit nakládaný česnek:
- Hlavičky mladého česneku oloupejte od slupky, odřízněte dno s kořínky, dobře omyjte.
- Položte hlavy pevně do sklenice (můžete celé nebo s jednotlivými hřebíčky).
- Marinádu připravte v poměru 1:2. Vezměte 0,5 litru vody na 1 litr jablečného octa, zamíchejte a přidejte asi dvě polévkové lžíce kamenné soli.
- Marinádu míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nalijte do sklenice s česnekem.
- Po několika dnech nalijte do sklenice čerstvou identickou marinádu.
- Dělejte to po dobu 40 dnů.
- Naposledy do zavařovací sklenice nalijte 1 litr vody, půl lžíce kamenné soli a ocet.
- Skladujte na tmavém místě.
Pochoutka bude hotová do září.
Celé hlavy jako na trhu
K vaření jsou potřebné následující produkty:
Po přípravě produktů byste měli provést následující kroky:
- Dejte na oheň hrnec s vodou. Vařit.
- Nalijte sůl (asi dvě polévkové lžíce) a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Dejte na chladné místo, aby se roztok ochladil.
- Zbavte hlavičky česneku přebytečných slupek a pevně je vložte do sklenic. Musíte také přidat nějaké listy křenu, nové koření, kousek feferonky.
- Sklenice naplňte vychlazeným roztokem a dejte na 3 týdny na chladné místo.
- Je-li to nutné, do nálevu pravidelně přidávejte převařenou vodu.
K přípravě tohoto receptu potřebujete následující produkty:
Po přípravě produktů můžete začít připravovat recept:
- Oloupejte hlavičky česneku. Zeleninu ponořte na 1 minutu do vroucí vody. Po chvíli zalijte studenou vodou.
- Řepu nakrájíme na tenké plátky.
- Řepu a česnek pevně zabalte do sklenic a střídejte je.
- Na oheň postavte kastrol s 1 litrem vody spolu se solí, cukrem, černým pepřem a hřebíčkem.
- Odstraňte roztok z ohně a nalijte do něj 100 ml octa.
- Marinádu nalijte do sklenic a dejte je na chladné a tmavé místo.
Produkt bude kompletně připraven za tři dny. Pokud ji chcete uchovat, měli byste sklenice sterilizovat v horké vodě.
S dalšími přísadami
Česnek můžete vařit i se zelím a mrkví. Technologie vaření je podobná jako u předchozích receptů.
Jak ušetřit na zimu?
Aby pochoutka vydržela co nejdéle, je nutné ji uchovávat ve tmě a neustále udržovat chladnou teplotu. To je nejlepší realizovat ve sklepě. Před odstřeďováním je třeba sklenice dezinfikovat v horké vodě. (alespoň 5-10 minut), aby v nich nebyly bakterie navíc. Banky musí být hermeticky uzavřeny, aby se do nich nedostal vzduch.
Česnek můžete skladovat i při pokojové teplotě.
Možnosti stravování
Konzervovaný česnek je jednou z nejlepších svačin a hodí se téměř ke každému jídlu. Tato pochoutka má vynikající chuť a nejlépe se kombinuje s masovými a rybími pokrmy. Poměrně často praktikují přidávání nakládaného česneku do různých salátů.
Česnek je skvělý jako prevence proti virovým onemocněním, posiluje imunitu i organismus jako celek, což je v chladných obdobích velmi důležité. Pozitivního výsledku z jeho příjmu s jídlem však lze dosáhnout pouze v případě pravidelného užívání v malých dávkách.
[neutral title=”Kysané zelí: recept na domácí solení na zimu s celými hlavami jako na trhu, v arménštině a s řepou”]
Z tohoto článku se dozvíte, jak vyrobit nakládaný česnek jako na trhu s celými hlavami, recept na vaření v arménštině a s řepou a také jak doma solit na zimu.
Nakládaný česnek
Nakládaný česnek je nejen velmi zdravý, ale také opravdu chutný! Z tohoto receptu se dozvíte, jak rychle a snadno zkvasit česnek doma.
SLOŽENÍ
- Česnek 1 kilogram
- Sůl 1,5-2 Art. lžíce
- Voda 1 litr
- Paprika pálivá 1 kus
- Listy křenu 2-3 kusy
- Hrášek z nového koření 8-10 kusů
- Bobkový list 6-8 kusů
- Kopr, rybízové listy, třešňové listy atd. Chuť
Na oheň dáme hrnec s vodou. Jakmile se vaří, přidejte sůl, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Chladíme.
Česnek zbavíme hlávek vrchní slupky (nebo jej úplně vyjmeme, pokud již příliš ztvrdl) a dáme do sklenic. Kromě česneku do každého dáme kousek feferonky, trochu listů křenu, nové koření atd.
Česnek zalijte vychlazeným nálevem a dejte na 3 týdny na chladné tmavé místo.
Hlídáme množství láku – do sklenic naléváme případně převařenou vodu.
Po uplynutí stanovené doby je nakládaný česnek připraven!
Můžete si to zachovat, pokud chcete. K tomu slijte lák a připravte si nový, zalijte česnekem. A pak zavařené podle stejného principu jako nakládané okurky. Obecně ale platí, že takový česnek vám bez konzervace vydrží i několik měsíců! Dobrou chuť;)
[neutral title=”Recept na česnek z kysaného zelí krok za krokem s fotografií”]
Nakládaný česnek je nejen velmi zdravý, ale také opravdu chutný! Z tohoto receptu se dozvíte, jak rychle a snadno zkvasit česnek doma.
Recept na nakládaný česnek jako na trhu s celými hlávkami
Nakládaný česnek je neuvěřitelně chutné jídlo. Jeho výhody jsou dány antiseptickými vlastnostmi produktu a vysokým obsahem vitamínů A, B, C, D, E. Díky přirozenému procesu fermentace se v pokrmu zachová více užitečných látek. Soulad s technologií vaření vám umožní získat velmi chutné občerstvení doma.
Recept na celou hlavu
Recepty na kynuté těsto spadají do kategorie velmi snadné na přípravu a nevyžadují mnoho přísad. Výhoda kvásku s celým česnekem spočívá v přirozenosti produktu a jeho estetické kráse.
- 1 kilogram celého česneku;
- 600 mililitry vody;
- 30 mililitrů kyseliny octové 6%;
- 30 gramů soli.
K přípravě nakládaného česneku se používají čerstvě sklizené hlávky.
- Hlavy jsou loupány bez oddělení. Hotový výrobek se zalije studenou vodou a nechá se 6-8 hodin máčet.
- Banky jsou předem připraveny. Namočené hlavy jsou těsně umístěny v nádobě.
- K přípravě solanky se do 600 ml vody přidá sůl a ocet. Marinádu přiveďte k varu.
- Banky se nalijí chlazenou marinádou a přikryjí čistým listem nebo gázou. Solení se čistí na chladném místě po dobu 10-14 dnů. Pravidelně kontrolujte a přidávejte marinádu.
Hotové sklenice s nakládanými česnekovými hlavami jsou uzavřeny plastovými víčky. Česnek na zimu se čistí v lednici nebo suterénu.
Recept s voňavými bylinkami
Nakládaný česnek je nejen zdravý, ale také výborný pokrm. Recepty s přídavkem koření dodávají kynutému těstu zvláštní voňavou chuť.
- 1 kilogram mladého česneku;
- 2 lžičky soli;
- 1 litr vody;
- 1 lusk pálivé papriky;
- 2-3 listy křenu;
- 8-10 hrášku nového koření;
- 6-8 bobkových listů;
- kopr, rybíz, list třešně podle chuti.
Tyto produkty jsou na 8-10 porcí. K vaření se používají čerstvé produkty.
- Připravíme si marinádu. Do litru vody přidejte 2 lžíce soli a přiveďte lák k varu. Solanku připravíme bez octa.
- Připravujeme produkty. Hlavy omyjeme pod tekoucí vodou. Slupka je zcela odstraněna. Oddělte zuby.
- Do předem připravených sklenic rovnoměrně rozložte stroužky česneku. Do každé sklenice přidejte kousek feferonky, hrášek, petržel, rybíz a třešňové listy. Koření rovnoměrně rozdělte do sklenic.
- Sklenice nalijte studenou marinádou a dejte na chladné místo. Kyselý česnek by měl být 3 týdny. Po celou dobu lák kontrolujeme a případně doléváme.
Pokud je třeba česnek konzervovat, po 3 týdnech se starý lák vypustí. Banky se naplní novým solným roztokem připraveným podle předchozího receptu. Konzervace se sroluje kovovými víčky a odloží ke skladování. Je třeba poznamenat, že fermentovaná miska se skladuje bez kroucení po dobu několika měsíců.
Tajemství úspěšného a chutného předkrmu
Všichni kulinářští specialisté vědí, že pokrm se v arménštině osvědčí, pouze pokud budete dodržovat určitá pravidla.
- Výběr hlavy. Na kynuté těsto se hodí pouze velký silný česnek.
- Kvásková metoda. Pokud byla plodina právě sklizena, slupka nestihla uschnout, měly by být fermentovány celé hlávky. Při použití starých hlav se slupka odstraní do spodní vrstvy. Plátky jsou od sebe odděleny.
- Plivněte do kynutého těsta. Příznivcům kynutého těsta jako na trhu se doporučuje přidat do marinády feferonky.
- Proces solení. Kvašení je doprovázeno fermentačním procesem. Solanka je částečně vylita z nádoby, takže vyžaduje pravidelnou kontrolu. Pokud není dostatek tekutiny, musíte do nádoby přidat čerstvou solanku. Recepty na kynuté těsto neumožňují přidávat čistou vodu. Ničí výslednou chuť pokrmu.
- Kyselá chuť. Kyselejší chuť a specifickou vůni získáte, když se do nálevu přidá polévková lžíce 6% kyseliny octové.
Jemnější chuť pokrmu získáme kvašením hřebíčku s červenou řepou. Šťáva z červené řepy jim dodává růžový nádech. Podle chuťových preferencí se česnek fermentuje s nálevem z okurek, šťávou z červené řepy, žitnou moukou. Mouka přispívá k rychlejšímu růstu bakterií mléčného kvašení, které zajišťují proces fermentace. V takovém receptu je růst hnilobných bakterií téměř nemožný. Potlačují je houby mléčného kvašení.
V důsledku toho je produkt déle skladován bez dalšího zpracování.
Výše uvedené recepty na kynuté těsto jsou skvělé nejen na hlávky česneku, ale i na čerstvé šípky.
[neutral title=”Kysané zelí: recept jako na trhu s celými hlavami s fotkou”]
Nakládaný česnek je chutné a zdravé jídlo v zimním období. Snadno se připravuje, dlouho se skladuje a dodává tělu užitečné látky.
