Nejlepší recepty na sklizeň červeného rybízu na zimu bez vaření

Toto bobule je skutečným skladem užitečných látek, které mají příznivý účinek na tělo. Vitamín C, kumariny, které zabraňují vzniku krevních sraženin, vláknina, pektin – to není vše, co tato zázračná bobule obsahuje. Nejlepší způsob, jak zachovat užitečné látky, je připravit červený rybíz bez tepelné úpravy. Rybíz lze jednoduše zmrazit celý nebo si můžete připravit lahodné želé bez vaření. Volba je na tobě.

Červený rybíz bez vaření na zimu – fotorecept krok za krokem

S přípravou tohoto obrobku nebudou žádné potíže. Hotový výrobek musíte skladovat v chladničce, ale nešetřete místo – pomůže to vyrovnat se s nachlazením, zlepší stav pokožky a má omlazující účinek. Kromě toho, že je užitečný, je také chutný.

Dort získaný během procesu lze vyhodit, ale je lepší zmrazit v malých porcích a v zimě jej použít k výrobě kompotů, želé, ovocných nápojů.

Složení

• Červený rybíz: 1 kg
• Cukr: 1.5 kg

Pokyny k vaření

Rybíz se odděluje od stonků. Rychle ji oddělíte běžnou vidličkou. Jahody důkladně omyjte a nechte oschnout.

Dále rozemelte v mixéru nebo kuchyňském robotu. Nemusíte zapínat vysoké otáčky – tím rybíz zbělá, protože kosti jsou mleté.

Rozdrťte přes síto, zbavte se semínek, oloupejte. Lepší mletí vařečkou, aby nedošlo k oxidaci.

Vzniklou hmotu odvažte a přidejte do ní stejné množství cukru + ještě polovinu. To znamená, že pokud pyré váží například 800 g, cukr bude potřebovat 800 + 400 g.

Vše důkladně promíchejte a nechte zrnka cukru úplně rozpustit. To bude trvat přibližně den. Nezapomeňte občas promíchat.

Poté rozložte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky. Skladujeme přísně v lednici nebo chladném suterénu. V zimě používáme raw marmeládu k přípravě vitamínového čaje, jako zálivku do jogurtu, tvarohu, palačinek. Obecně platí, že prostor pro představivost není ničím omezen.

Želé z červeného rybízu bez vaření na zimu

Bobule červeného rybízu obsahuje poměrně hodně pektinu, takže z ní lze snadno vyrobit lahodné voňavé želé bez přidání stabilizátorů. Tento produkt také skvěle zlepšuje náladu.

Červený rybíz je spíše kyselá bobule, takže cukr je vždy vyžadován minimálně v hmotnosti nastrouhaného pyré. Pokud se ukáže, že džem je kyselý, můžete přidat další polovinu této porce.

• Kilogram bobulí (u pyré je již uvedena hmotnost).
• To samé nebo trochu více krystalového cukru.

Příprava:

1. Důkladně opláchněte pod vodou – neměl by být žádný prach, listy. Poté se oddělíme od větví – tuto práci pomůže usnadnit vidlička.
2. Bobule přerušíme v mixéru nebo je dobře rozdrtíme drtí, poté přefiltrujeme přes síto, odstraníme kosti a zbytky slupky.
3. Přidejte cukr, promíchejte a nechte, dokud se nerozpustí. Cukr se musí úplně rozpustit, jinak bude syrový džem obsahovat zrníčka a navíc se pocukruje.
4. Hotový rybízový džem přendáme do sterilizovaných sklenic. Pevně ​​zakryjte víčky. Skladujeme na chladném místě. Používáme ho vždy, když si duše přeje dovolenou.

Sklizeň červeného rybízu na zimu bez vaření – zmrazení ve formách

Velmi jednoduchý způsob, který vám umožní vychutnat si chuť téměř čerstvých bobulí. Využijete jej pak k výrobě kompotů, různého pečiva a dezertů.

V tomto receptu obsahuje zmrazené pyré kosti. Pokud se vám tento přídavek nelíbí, doporučujeme hmotu protřít sítem a zmrazit čisté pyré.

• Vybrán červený rybíz.

1. Rybíz omyjeme, zbavíme stopek, vybereme největší bobule. Musí být plně zralé.
2. Bobule přerušíme v mixéru a rozložíme do forem. Pak to pošleme do mrazáku – a je to! Formy lze použít speciální, například ze silikonu. Pokud neexistují žádné speciální formy, můžete použít jakékoli nádoby určené pro potravinářské výrobky.
3. Po zamrznutí ho můžete získat a vložit do sáčku nebo nádoby – zabere méně místa.

Červený rybíz s cukrem na zimu bez vaření

V chladném období tělo více než kdy jindy potřebuje různé živiny. Sklenice rybízu, která neprošla tepelnou úpravou, se stane tímto zdrojem, ze kterého může celá rodina získat vše, co potřebuje k ochraně před nachlazením.

• Bobule rybízu – 1 kg;
• Cukr – 1-1.2 kg.

1. Rybíz si připravíme – omyjeme, zbavíme větví. Poté rozdrťte mixérem tak, aby kosti zůstaly neporušené. Pokud není k dispozici mixér nebo jiné zařízení, mohou být bobule rozdrceny drtí.
2. Výsledná hmota bobulí se nalije do mísy a pokryje se cukrem. Nechte trochu písku. Dobře promíchejte, rybíz uložte do sterilizovaných sklenic, posypte cukrem a srolujte.
3. Takový obrobek je nutné skladovat pouze při nízké teplotě. Za normálních podmínek bude syrový džem jiskřit a zkazit se.

Recept na pravé želé z bobulí červeného rybízu na zimu bez vaření

Lahodný přípravek, který potěší svou lehce nakyslou chutí. Díky tomu, že červený rybíz obsahuje přírodní pektiny, hmota bez problémů zhoustne bez přidání želatiny a dalších zahušťovadel.

• Bobule – 300 g (hmotnost je uvedena pro nestrouhané);
• Granulovaný cukr – 150 g.

1. Rybíz omyjeme, bobule zbavíme stopek. Poté rozemlejte do stavu bramborové kaše pomocí mixéru, kuchyňského robota nebo ručně. Nezapomeňte otřít přes sítko, abyste odstranili kosti.
2. Nalijte cukr, velmi dobře promíchejte, alespoň několik minut. Můžete ho trochu zahřát, aby se krystalky cukru rychleji rozpustily. Poté rozdělíme do malých sklenic, uzavřeme víčky a dáme do lednice.
3. Berry želé lze jednoduše jíst s čajem nebo použít jako součást pečení, dezertů, různých omáček, včetně neslazených – k masu. Kombinace těchto bobulí s jehněčím masem a zvěřinou je velmi chutná.

Výborná příprava červeného rybízu – ovocného nápoje na zimu bez vaření

Nebude možné se od tohoto nápoje odtrhnout, takže můžete bezpečně sklízet ve velkém množství. Pokud nejíte bobule v ovocném nápoji, proces vaření lze dále zjednodušit – neodstraňujte rybíz ze stopek.

• Xnum g bobule;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• Vařící voda.

Jak vařit červený rybíz bez vaření na zimu pro skladování v mrazáku

Jasnou letní chuť bobulí si můžete užívat po celý rok. Chcete-li to provést, stačí je zmrazit. Plody si zachovají chuť a vitamíny, protože nebudou vystaveny vysokým teplotám.

• Červený rybíz – 1 kg;
• Granulovaný cukr – 1 kg.

1. Bobule několikrát dobře omyjeme v misce a poté slijeme vodu. Poté se zbavíme stonků. Pro tyto účely je vhodné použít vidličku a větve doslova „česat“.
2. Bobule přerušíme v bramborové kaši a smícháme s cukrem. Je potřeba dobře promíchat, aby se rozpustil. Výsledná chutná hmota je distribuována ve formách nebo nádobách a odeslána do mrazničky.
3. V zimě lze polotovar použít jako náplň do různých druhů pečiva, omáček k masitým pokrmům, k přípravě kompotů, ovocných nápojů nebo jako samostatný dezert (bramborová kaše stačí pouze rozmrazit).

Červený rybíz je méně oblíbený než černý, protože má kyselejší chuť a jemnou slupku, která se snadno poškodí, zvláště pokud jsou bobule již přezrálé. Ale když to rozemelete s cukrem, získáte chutný a zdravý dezert nebo komponent pro výrobu pečiva, ovocných nápojů a dokonce i omáček k masu. Na závěr ještě tři recepty na sklizeň a možnosti využití v zimě ve videu.

Dobrý den všem! Léto není jen obdobím dovolených a rekreace, ale i domácí přípravy na zimu. Tady, jak se říká, den živí rok. A dnes pro vás výběr těch nejlepších receptů na konzervaci červeného rybízu. Z něj můžete vařit spoustu dobrot: od želé po masovou omáčku.

Podívejte se na obsah celé řady receptů, klikněte a přejděte na ten, který potřebujete. Lahodné přípravky pro vás!

Čtěte také: cukety na zimu „budete si olizovat prsty“, je z čeho vybírat!

Hustá marmeláda z červeného rybízu bez pecek – jednoduchý recept

Rybíz je proslulý dobrým přísunem přírodního pektinu, který sladkou šťávu dokonale zahušťuje a mění v džem, téměř rosol, který drží tvar a nerozmazává se. Přitom doba tepelného zpracování je minimální, žádné vyvařování půl hodiny atp. Všechna tajemství dobrého produktu v tomto receptu.

Vzít:

• červený rybíz – 2 kg
• cukr – 1,5 kg

1. Jak vidíte, jsou zde pouze dvě ingredience. Kromě toho by měl být dostatek cukru, aby byl dezert hustý a mohl být skladován při pokojové teplotě po celý rok. Nejprve očistěte bobule od větví a opláchněte, nechte vodu odtéct.

2. Rybíz rozdrťte mixérem nebo protáhněte mlýnkem na maso / důkladně rozdrťte drtí. Je nutné, aby se na každé bobule natrhla slupka.

3. Vzniklou hmotu důkladně rozetřete přes síto, získáte hladké pyré. Chcete-li získat více čisté dužiny, vymačkejte dort přes plátýnko nebo ho nechte půl hodiny na sítu, aby se z něj vypustila další šťáva.

Ze zbývajícího koláče můžete uvařit kompot přidáním jakéhokoli dalšího sezónního ovoce a cukru.

4. Sklenice a víčka sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem: v troubě, mikrovlnné troubě, v páře nebo přelitím vařící vodou.

5. Zvažte množství přijatého pyré. Posypeme cukrem v poměru 1:1. To znamená, že na 1,5 kg základu vezměte stejné množství sladidla.

6. Promíchejte, abyste získali homogenní hmotu. Umístěte na vysokou teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu. To je důležitý bod, potřebujete jednotné a rychlé zahřátí.

7. Po uvaření zmírněte oheň, nedovolte prudké bublání, vařte přesně 3 minuty a hmotu dále míchejte.

8. Vypněte sporák a odstraňte vzniklou pěnu.

9. Ihned nalijte do připravených sklenic a srolujte. Aby sklenice nepraskla, je lepší postavit sklenice na kovový stojan / rošt nebo dovnitř vložit lžíci, předem namočenou ve vroucí vodě.

10. Otočte polotovary dnem vzhůru na 5 minut, ujistěte se, že jsou utažené, a vraťte je do původní polohy. Po vychladnutí skladujte ve sklepě. Pokud ne, můžete ho dát do spíže nebo kuchyňské skříňky (tmavé místo, kam neproniknou sluneční paprsky).

11. Vznikne husté džemové želé, krásné, světlé, příjemně sladké a kyselé. Díky krátké době vaření je i užitečná (ne však dietní, cukru je tu přece jen trochu moc).

Takže v suchém zbytku by měl zůstat:

• je lepší vařit v malých objemech, abyste získali jasnou barvu, protože džem se bude vařit rychleji;
• musíte zahřívat na maximální teplo za stálého míchání;
• vaříme 3 minuty, aby se pektin v kyselém prostředí nezhroutil.

Želé na zimu: pětiminutový recept na červený rybíz

Nahoře byl recept na džem – tři minuty. Nyní bude želé, které se připravuje trochu jinou technologií. Jedna věc však zůstává nezměněna – nutnost mletí hmoty, aby se zbavila poměrně hrubých kostí a kůry. Pokud to uděláte přes odšťavňovač, dostanete jiný výsledek.

Složení:

• červený rybíz – 1 kg
• cukr – 1 kg

1. Rybíz je potřeba umýt a odstranit listy. Větvičky lze ponechat, abyste si ušetřili čas, nebudou překážet. Nalijte bobule do hrnce se silným dnem a přidejte cukr v poměru 1: 1, promíchejte.

Neplňte nádobu až po okraj, protože během procesu zahřívání hmota silně pění a zvětšuje svůj objem.

2. Dejte na maximální oheň a za častého míchání přiveďte k varu. Je důležité, aby směs nepřihořela, proto se od ní nevzdalujte. Po začátku varu vařte 3 minuty bez snížení plamene. V tomto případě se hmota zvedne, má tendenci unikat na sporák, aktivně ji mícháme.

3. Když budoucí želé již přestalo přibývat, uklidní se, pár minut povařte a můžete odstavit z ohně.

4. Sladkou hmotu hoďte na síto a důkladně rozemelte. Ze zbylého dortového džemu uvaříme kompot.

5. Hotový horký sirup nalijte do sterilizovaných sklenic (výtěžek – asi 0,75 l) a ihned srolujte, pokud je chcete skladovat při pokojové teplotě. Pokud uchováváte v chladničce nebo suterénu, nechte želé nejprve úplně vychladnout a poté jej pevně uzavřete vařenými víčky. Ve druhém případě se dezert ukáže být tlustší.

Jak vyrobit želé džem bez vaření doma?

Rybízové ​​želé můžete udělat i studeným způsobem, bez varu. Všechny výhody čerstvých bobulí tak zůstanou v konečném produktu. Budete tedy potřebovat:

• červený rybíz – 500 g (loupaný)
• cukr – 500 g

1. Omyjte a očistěte bobule. Je vhodné to udělat vidličkou, vložením větve mezi hřebíček a přejetím dolů. Vložte do hrnce a rozdrťte drtí. Nepoužívejte mixér! Nasytí hmotu bublinkami kyslíku a želé nebude hladké a tvrdé, bude volnější a měkké.

2. Zapalte malý oheň a pokračujte v hnětení a trochu zahřejte, do teplého stavu, do 30 stupňů, ne více. To je nutné pro získání více šťávy.

3. Rybíz umelte přes síto, získáte šťávu s dužinou.

4. Přidejte tam cukr a promíchejte. Nechte 15-20 minut odstát. Je nutné, aby se všechna zrna rozpustila.

5. Ještě tekuté želé nalijte do sterilizovaných sklenic a dejte přes noc do lednice ztuhnout, poté utáhněte víčka (je třeba je ošetřit vařící vodou). Skladujte na chladném místě.

Recept na rybíz strouhaný s cukrem, bez vaření

Tento recept je ještě jednodušší než ten předchozí. Dochází nejen k vaření, ale i tření. To znamená, že všechny složky bobule zůstávají: semena a kůže. Pokud to pro vás není problém, přečtěte si, co dělat.

Složení:

• červený rybíz – 1 kg
• cukr – 1 kg

1. Omyjte bobule, vytřiďte je a odstraňte větve. Rozemlejte na pyré jakýmkoli pohodlným způsobem: mixérem nebo mlýnkem na maso.

2. Protlak smíchejte s cukrem a míchejte, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí.

3. Vzniklou hmotu nalijte do sklenic (je lepší je sterilizovat), posypte malou vrstvou cukru (asi 2 lžíce) a uzavřete nylonovými víčky. Vyjměte do chladničky.

Hned druhý den „živý“ džem díky přírodnímu pektinu znatelně zhoustne. V zimě bude nahoře cukrová krusta. Je vynikající a všechny prospěšné vlastnosti bobule zůstávají.

Uvařte hustý rybízový džem za 5 minut: videorecept

Častěji se rybíz, vzhledem k jeho poměrně tvrdým peckám, mele, aby získal hladké pyré a vytvořil z něj želé nebo omáčku. Uvařit ale můžete i klasický džem, ve kterém se celé bobule „koupou“ v sirupu.

Složení:

• červený rybíz – 1 kg
• cukr – 0,5 kg

Podívejte se na video, jak vyrobit tento lahodný dezert. Díky speciálnímu způsobu přípravy se ukáže být velmi hustý.

Co vařit s červeným rybízem? Lahodný kompot s pomerančem

Když je v zemi hodně bobulí a už nevíte, kam je dát, pak tento recept přichází na záchranu. Kompot se připravuje jednoduše a v zimě vám připomene letní dny. Pro větší chuť a vůni jsou zde použity sladké citrusy.

Složení (na 3l sklenici):

• červený rybíz – 500 g
• oranžová – 1 ks.
• cukr – 250 g

1. Omyjte bobule a oloupejte větvičky. Vložte do sterilizované sklenice. Pomeranče důkladně vydrhněte kartáčem nebo drsnou stranou houby, abyste smyli tenký voskový film, kterým jsou ošetřeny pro dlouhodobé skladování.

2. Do třílitrové nádoby dáme rybíz a citrusy nakrájené na plátky. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny stát.

3. Vypusťte všechnu vychladlou vodu do pánve a dejte na oheň. Vsypte cukr (250 g nebo podle chuti) a po varu 5 minut povařte.

4. Obsah skleněné nádoby naplňte sirupem, pevně uzavřete víčkem. Otočte, abyste se ujistili, že kompot nevytéká. Vraťte se do normálu a nechte na stole úplně vychladnout.

Kompot na zimu je připraven! Dobře se drží a skvěle chutná!

Jak zmrazit rybíz na zimu bez cukru?

Pro tak jednoduchou akci, jako je zmrazení bobulí, nemusíte sklenice dlouho vařit, mýt a sterilizovat. Je potřeba se zásobit kontejnery (nádoby nebo obaly) a doplnit nějaké body.

1. Rybíz určitě omyjte. Nejprve jej umyjte v misce a poté pod tekoucí vodou. Zcela se tak zbavíte případných nečistot, hmyzu, prachu atd. V případě potřeby odstraňte větve.

Pokud zmrazíte na vaření kompotu, nemůžete je vyčistit.

2. Dalším krokem je sušení. Bobule rozprostřete na ručník (bavlněný nebo papírový) nebo plenku v jedné vrstvě a nechte je úplně vyschnout.

3. Sušené větvičky na kompot stačí složit do sáčku a dát do mrazáku. Vzhled zde není důležitý, takže s nimi není třeba provádět další akce.

4. Celé bobule musí být zmrazené, aby se neslepily a byly drobivé. K tomu je položte na prkénko, rovnou misku, tác nebo malý plech na pečení. Dejte na několik hodin do mrazáku.

5. Zmrazený rybíz přendejte do sáčku nebo nádoby a dejte do mrazáku, dokud nebude potřeba.

Zmačkané a tekoucí bobule lze rozmixovat na kaši pomocí mixéru a nalít do forem na led nebo muffiny, zmrazit v nich, poté vyjmout a přenést do sáčku.

Omáčka k masu z červeného rybízu – recept s česnekem

A nakonec vás potěším lahodným receptem, který není sladký, ale pikantní, k masu nebo drůbeži. To bude omáčka, která nahradí jakýkoli kečup z obchodu. Pro něj musíte vzít:

• červený rybíz – 500 g (čerstvý nebo mražený)
• mletý černý pepř – 1/4 lžičky
• nové koření mletý pepř – 1/4 lžičky
• mletý hřebíček – 0,5 lžičky
• skořice – 1/4 lžičky
• česnek – 5 g (nasekaný)
• sůl – 1/4 lžičky
• cukr – 125 g (podle chuti)

1. Omytý a oloupaný rybíz rozdrtíme mixérem a prolisujeme přes síto, abychom se zbavili koláče a získali hladkou hmotu. Pokud to uděláte pomocí odšťavňovače, získáte řidší omáčku.

2. Do pyré přidejte cukr. Pokud dáte 125 g, bude to sladké. Pokud chcete kyselé, použijte méně. Promícháme a zapálíme.

3. Okamžitě můžete dát všechna koření na seznam výše. Přiveďte k varu na středním plameni za míchání.

4. Po uvaření vaříme již na mírném ohni 10 minut a nalijeme do sterilních sklenic. Okamžitě srolujte víčka (omytá a uvařená), obraťte a zabalte do teplého ručníku.

Když omáčka z bobulí vychladne, uložte ji na tmavé a chladné místo.

Jak vidíte, červený rybíz lze konzervovat na mnoho způsobů, zde si můžete vybrat podle své chuti. I když džem, dokonce želé-džem, dokonce omáčka k masu. Hlavní věcí je zachovat úrodu a užít si práci svých rukou v zimě.

Přeji vám všem dobrou chuť, úspěšné přípravy a dobrou chuť! Uvidíme se na webu!