O melounovém medu nardek: jak vařit doma

Většina lidí spojuje slovo „med“ se včelami a květinami. Málokdo ale ví, že ještě existuje melounový med. A nepotřebujete k tomu hmyz. Lahodné sladkosti lze připravit nezávisle. Stačí se jen seznámit s vlastnostmi a receptem neobvyklé pochoutky.

Co je nardek?

Melounový med pochází ze střední Asie. Právě od asijských národů převzali recept donští kozáci žijící v oblasti Astrachaň.

Konec XNUMX. století byl ve znamení nebývalé sklizně tykví. Nebylo možné prodat všechny bobule a je nemožné je dlouhodobě skladovat. Pěstitelé astrachaňského melounu viděli jediné východisko z této situace ve zpracování zbylých plodů.

Kromě slaných a nakládaných melounů se začala připravovat neobvyklá melounová sladkost. Ale přestože se pochoutka jmenovala melounový med, jen málokdo věděl, jak se ve skutečnosti jmenuje.

Skutečný název sladkosti je nardek. K jeho získání se používá čistá šťáva z dužiny vodního melounu bez jakýchkoli přísad, svařená do rosolovitého stavu. Hlavní výhodou nardeku je, že k jeho přípravě se hodí i to nejnešťastnější a nejdrobnější ovoce.

Charakteristika a vlastnosti Nardec

Melounový med je hustý, viskózní sirup podobný melase. V chuti hnědohnědé lahůdky není žádná zakulacená chuť. Hustá konzistence je zachována během skladování.

Slupka se při přípravě medu nepoužívá, ale ze slupek vodního melounu lze vyrobit kandované ovoce nebo marmeládu.

Pozornost! Vzhledem k tomu, že se při vaření dezertu nepřidává cukr, je obsah kalorií ve sladkostech nízký a činí pouze 110 kcal na 100 g produktu. Proto lze nardek bezpečně zařadit do dietního menu.

I přes dlouhodobou tepelnou úpravu si meloun, stejně jako melounový dezert, zachovává většinu prospěšných vlastností obsažených v tykvích. V chemickém složení léku jsou téměř všechny vitamíny, mnoho mikro- a makroprvků.

Díky tomu má med z melounu léčivé vlastnosti:

• normalizuje činnost většiny orgánů: ledvin, žaludku, střev, srdce, cév;
• pomáhá při bronchitidě, laryngitidě, angíně, kašli;
• posiluje imunitní systém;
• je prospěšný při léčbě tuberkulózy, pohlavních a onkologických onemocnění;
• podporuje zvýšení hladiny hemoglobinu;
• používá se k prevenci aterosklerózy.

Berry sladkost nemá prakticky žádné kontraindikace. Meloun, stejně jako meloun, se používá s opatrností při cukrovce, gastritidě. Hlavní věc je dodržovat normu. V opačném případě můžete místo užitku tělu ublížit tím, že budete mít bolesti žaludku.

Jak si vybrat a připravit vodní melouny

Jako surovina pro vaření nardek jsou vhodné pouze zralé plody. Při použití nezralých neslazených melounů med vydává kyselost, což si vynucuje přidání cukru. Ale takový produkt již nepřinese požadovaný užitek.

Vybrané ovoce se připravuje podle následujícího schématu:

• omyjte kůru pod tekoucí vodou a očistěte nečistoty kartáčem nebo houbou;
• osušte ovoce ručníkem nebo papírovými ubrousky;
• nakrájíme na 2-4 části, v závislosti na velikosti vodních melounů, vložíme do velké nádoby;
• pomocí dřevěné lžíce se dužina oddělí, rozdrtí drtí;
• protřete dužinu přes síto a současně odstraňte semínka.

Šťáva se vymačkává ze strouhané hmoty pomocí odšťavňovače nebo gázy přeložené napůl. Zbývající melounový koláč se vyhodí.

Pozornost! Je důležité odstranit všechny kosti, jinak bude dezert chutnat hořce.

K přípravě nardeku budete potřebovat velké množství vodních melounů, protože při vaření se objem šťávy sníží 5-6krát. Z kilogramu dužiny lze vymáčknout asi 350 ml šťávy. K získání 1 kg medu je tedy zapotřebí 15 kg zralých plodů.

Jak vyrobit med z melounu

Než uvaříte nardek doma, musíte si pečlivě prostudovat recept.

Mezi hlavní recepty patří:

Povoleny jsou ale nejrůznější improvizace. Při vaření nardek můžete použít jakékoli další přísady (ořechy, bobule, bylinky), které zlepšují chuť melounového medu.

Tradiční

Po dokončení všech kroků pro vylisování šťávy z melounu začnou vařit nardek.

Postupná příprava melounového medu podle klasického receptu:

1. Nádoba s kapalinou je umístěna na sporáku, zahřívá se na mírném ohni.
2. Uvařená hmota se nechá na ohni asi 2-3 minuty, přičemž se pěna odstraňuje děrovanou lžící.
3. Po vyjmutí nádoby z ohně dejte čas na vychladnutí obsahu.
4. Pro získání průhledného produktu se ochlazená hmota ještě jednou přefiltruje přes gázu.
5. Nádoba s napjatou šťávou se znovu posílá na sporák, vaří se asi 4-5 hodin za stálého míchání, aby se hmota nespálila.

Nardek je považován za připravený, když hmota melounu v nádobě zůstane 5-6krát menší než původní objem. V tomto případě med získá bohatý světle hnědý odstín.

Pozornost! Abyste se ujistili, že je produkt připraven, nakape se malé množství medu na talířek. Pokud se kapka nerozteče po talířku, pak je nardek hotový.

Tekutá pochoutka se podrobí opakovanému vaření, dokud se nedosáhne požadované konzistence. Po ochlazení se hotový výrobek nalije do sklenic a odešle se ke skladování.

Adygei

Na nardeku připravenou podle receptu Adyghe budete kromě šťávy z melounu potřebovat ještě jednu přísadu: smetanu nebo zakysanou smetanu.

Pozornost! Obsah tuku v mléčných výrobcích přidávaných do dezertu z bobulí by měl být poměrně vysoký.

Nejprve musíte vařit melounový med podle klasického receptu. Po vychladnutí nardku přidejte mléčné výrobky v poměru 2-3 polévkové lžíce. na 100 g výrobku. Dezert je nutné vychladit, aby se syrovátka nebo zakysaná smetana nesrazila.

Obě složky se důkladně promíchají, dokud se nezíská homogenní hmota. Lahodná, voňavá sladkost je uložena ve skladovacích nádobách.

Mincovna

Někdy se při sklizni melounového medu na zimu doma používají aromatické bylinky: máta, tymián.

Ingredience na mátový dip:

• vodní melouny – 3-4 kg;
• cukr – 500 g;
• máta – 2-3 pobočky.

1. Po vylisování šťávy z bobulí přefiltrujte přes gázu.
2. V samostatné nádobě smíchejte cukr a nasekanou mátu.
3. Kombinujte sladkou bylinnou směs s bobulovou hmotou a zapalte.
4. Vařte na mírném ohni 3-4 hodiny, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří, za stálého míchání.

Když zahuštěná hmota zhnědne, nardek je hotový. Máta dodá dezertu zvláštní pikantní chuť.

Melounový med: aplikace

Melounový med se používá jako samostatný pokrm, který se podává s čajem nebo kávou. Používá se jako moučník na palačinky, lívance, buchty, přidává se do těsta na pečení. Berry pochoutka je ochucena tvarohem, obilovinami.

Na poznámku! Když se do mléka přidá melounová sladkost, získá se lahodný a zdravý koktejl.

Používá se i v lidovém léčitelství. Existuje několik receptů založených na směsi bobulí:

1. Na výplach bolavého krku smíchejte med a teplou vodu v poměru 1:10.
2. Berry dezert (1 lžička) se rozpustí ve vývaru z ovesných vloček (1 šálek). Pijte na lačný žaludek, abyste normalizovali práci žaludku a střev.
3. Na anémii pijí třikrát denně šálek šípkového vývaru smíchaného s 1 lžičkou. meloun léčit.
4. K léčbě chronického kašle se používá směs medu, nakrájené cibule a jablečného octa ve stejných poměrech. Vezměte 1 polévkovou lžíci. ve dne.
5. Sklenice čaje slazeného nardekem (2-3 lžičky), vypité v noci, normalizuje spánek.

Med, vařený z melounové šťávy, se používá také pro kosmetické účely. Přidává se do masek, balzámů, gelů, krémů.

Smícháním modré hlíny s bobulovou hmotou získáte vynikající masku pro problémovou pleť. Posílení vlasových kořínků pomáhá směs nardek s vaječným žloutkem, aplikovaná na oblast kořenů.

Pro relaxaci po náročném pracovním dni se doporučuje medová koupel.

Skladovací podmínky pro nardec

Aby chuť a prospěšné vlastnosti dezertu z bobulí byly zachovány po dlouhou dobu, je nutné zajistit správné skladování produktu.

Melounový med se uchovává ve skleněných nádobách. Některé ženy v domácnosti uzavírají dezert z bobulí rolováním víček pomocí psacího stroje. Ale to je volitelné. Pergamenový papír můžete použít tak, že zakryjete hrdla sklenic a pevně je stáhnete gumičkou. Pro uložení obrobku zvolte tmavou a chladnou místnost.

Melounový med je pochoutka, která nejenže přinese spoustu potěšení, ale přinese i nemalé výhody. Hlavní věc je přísně dodržovat technologii vaření a můžete si vychutnat dezert z bobulí celou zimu.