I přes známou nenáročnost je okurka stále poměrně choulostivá rostlina. Pokud se mu něco nelíbí, velmi brzy zhořkne spodní část zeleniny a poté celá slupka s dužinou.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 33 týdnů
Pamatujete si, jak jste jako malí museli ochutnat „zadek“ okurky, než ji nakrájel do salátu? Mnoho letních obyvatel je stále nuceno kontrolovat, jak sladké jsou plody sklizně, zda je v nich hořkost. Pojďme společně přijít na to, proč rostou hořké okurky a jak ze záhonů získat pouze upravenou zeleninu.
Proč jsou okurky hořké
Rostliny, stejně jako lidé, mohou zažívat stres. A oni na to reagují po svém. Zejména okurka za nepříznivých podmínek pěstování začíná produkovat cucurbitacin, toxickou organickou sloučeninu, která způsobuje hořkost plodů. Látka je syntetizována v listech a poté distribuována po celé rostlině a hromadí se v kořenovém systému. Kvůli této vlastnosti byly v XNUMX. století okurky dokonce považovány za jedovaté a nejedly se! Ve sladké okurce je tato látka také, ale v minimálním množství.
Dnes je okurka naopak považována za léčivou rostlinu. Proslulá zelenina díky obsahu cucurbitacinu zlepšuje činnost jater a střev, snižuje riziko zhoubných nádorů. Někteří praktici alternativní medicíny připisují hořkým okurkám anthelmintické a protizánětlivé vlastnosti.
Mnoho rostlin se také brání podobnými mechanismy. Například tykve (dýně, meloun, meloun) obsahují saponin je organická sloučenina hořké chuti příbuzná cucurbitacinu.
Teplotní změny, nedostatek vláhy, příliš horké počasí, špatná půda, většinou hlinitá nebo písčitá, jsou nejčastějšími příčinami hořkosti okurek. Pouze jeden z těchto faktorů stačí k tomu, aby rostliny začaly hromadit cucurbitacin ve spodní části plodu a kůry. V ohrožení jsou nezralé plody a přezrálé exempláře, které plánujete použít k množení.
Které okurky jsou nejvíce hořké? Ty, které rostou v nepříznivých podmínkách. Stejně jako rostliny, které vyrostly ze semen hořkých okurek. Proto při výsadbě vybírejte odrůdy a hybridy, které jsou odolné vůči hořkosti.
Pokud semena sbíráte sami, zkuste list z keře. Cítíte hořkost? To znamená, že okurky z takových semen zhořknou!
Také načasování setí ovlivňuje sladkost okurky. Pokud nebyly dodrženy a rostlina si nestihla zvyknout na postupný nárůst slunečných dnů a vysokých teplot, hořkost se jistě projeví.
Proč jsou okurky hořké na otevřeném poli
Nyní se podívejme blíže na to, proč hořké okurky rostou na zahradě a jaká opatření by měla být přijata v každém z případů. Hlavní důvody mohou být následující:
- nedostatek vláhy a hnojení;
- příliš velké rozdíly mezi denními a nočními teplotami;
- “hořká” odrůda;
- chyby v péči (nesprávné setí, zahušťování výsadby, nedostatek kopců atd.);
- napadení škůdci.
Nedostatek vody se projeví nejen na chuti, ale i na vzhledu ovoce. Zrání bude trvat déle, díky čemuž se velikost zeleně zmenší a slupka ztmavne. Nedostatek živin dodá obrázku nepravidelný tvar plodu a nemocný vzhled obecně. Vodu a hnojiva proto na oko nelijte, používejte osvědčené dávkování.
Jak zalévat okurky, aby nechutnaly hořce? Za prvé – teplá voda. Je nutné dodržovat režim zavlažování a postup provádět pouze za teplého počasí, aby se zabránilo teplotním rozdílům.
Za nepříznivého počasí by měly být záhony pokryty fólií nebo lutrasilem (lehký netkaný materiál), aby rostliny nezmrzly. Nezapomeňte také keře naskládat do kopce, aby nedošlo k hnilobě kořenů, jinak okurka zažije spoustu stresu.
Hořkost okurek mohou způsobit mšice, molice, třásněnky, háďátka, krtonožky, svilušky a další škůdci. Rostlina se ubrání nájezdu hmyzu a začne produkovat odpuzující hořkou látku. Proveďte proto preventivní opatření k ochraně výsadeb a dodržujte pravidla zemědělské techniky. Při výsadbě v příštím roce vybírejte odrůdy a hybridy okurek, které nejsou hořké. Také nebude nadbytečné změnit strukturu půdy a zvýšit její úrodnost.
Pod okurky je lepší nevozit čerstvý hnůj. Dejte přednost dobře prohnilému hnoji (humus) nebo ptačímu trusu.
Pokud nechcete používat chemické přípravky pro krmení, je docela možné je nahradit improvizovanými prostředky.
Proč jsou okurky ve skleníku hořké
Nejčastějším důvodem, proč hořké okurky rostou ve skleníku, je nedostatek pravidelného zavlažování. Pokud déšť může někdy zachránit své protějšky na otevřeném poli, pak jsou skleníkové okurky zcela ve vaší moci a pravděpodobněji pociťují stres z nedostatku vláhy.
Níže uvádíme další běžné důvody, proč jsou okurky hořké a co jim chybí, a také způsoby, jak odstranit popsané problémy.
Vyberte hybridy okurek, které nejsou fyziologicky hořké: Gerasim F1, Egoza F1, Kulatý tanec F1 et al.
Pravidelně také kypřete půdu, abyste zlepšili její výměnu vzduchu, a zaštipujte řasy okurky.
Obrovské poškození skleníkových okurek je způsobeno nadbytkem zálivek, takže se je snažte nezneužívat.
Proč jsou okurky hořké a co s takovou zeleninou dělat
Podrobně jsme zkoumali, jak zabránit vzniku hořkosti v okurkách. Ale co když je úroda již hořká? Nevyhazujte zeleninu vypěstovanou tak obtížně? Samozřejmě že ne! Existuje několik účinných způsobů, jak se zbavit hořkosti okurky.
Vzhledem k tomu, že cucurbitacin se nachází hlavně ve slupce, můžete okurku jednoduše oloupat a odříznout špičku ovoce. Zůstane jen sladká dužina. Pokud je hořké, plátky lehce posypte solí. Pomůže i máčení v teplé vodě (asi 3 hodiny) nebo tepelná úprava. Horlivé hospodyňky směle dávají hořké okurky do konzervace. Pokud je ale zelenina hodně hořká, je lepší ji nejprve namočit do vody. A nezapomeňte, že malé množství cucurbitacinu je dobré pro vaše zdraví!
Pokud hořké okurky vyrostly, důvod tohoto jevu nejčastěji není jeden. Viděli jste, že chuť okurek je ovlivňována mnoha faktory, proto dodržujte zemědělské postupy a vybírejte především podestýlky a hybridy odolné proti hořkosti. Ale nenechte se odradit, pokud pár okurek nevyrostlo tak chutné, někdy jsou to právě tyto plody, které mohou dát pokrmům zvláštní pikantnost.
Zasévali jste semena okurek podle všech pravidel, pečlivě si sazenice hlídali, včas je zalévali a krmili, sledovali dozrávání prvních okurek . Představte si osvěžující chuť zelené okurky, trháte první plod z rostliny , ale ve skutečnosti se ukáže být hořký! Nebo okurky dokonce začnou před časem žloutnout a zároveň se zhorší jejich chuťové vlastnosti.
Co způsobilo hořkost okurek a co teď dělat?
Co bylo příčinou takových nepříjemných potíží? Proč okurky hořké nebo předčasně zažloutlé? Jak v budoucnu zabránit výskytu žlutých nebo hořkých okurek a je možné takové ovoce někde použít? Podrobné odpovědi na všechny tyto otázky naleznete níže. Nezoufejte, vaše úsilí o pěstování okurek nepřijde vniveč!
Ve vzhledu se hořké okurky neliší od běžných – stejná jasně zelená barva, křupavá kůra, svěží vůně. Která z hospodyňek nikdy nezkazila salát hořkostí, když se nechala oklamat obvyklým vzhledem okurky! Slupku, ve které se hromadí nejvíce hořkosti, můžete samozřejmě jen odříznout, ale právě v okurkové slupce je hlavní množství užitečných stopových prvků a vitamínů, neměli byste ji neustále zanedbávat.
Vzhledově se hořké okurky neliší od běžných.
Proč jsou okurky hořké?
Důvod spočívá ve speciální látce cucurbitacinemmající hořkou chuť. Tato látka se nachází ve všech okurkách, ale v některých odrůdách je to více, zatímco v jiných (hybridních) méně. Za určitých okolností se může obsah cucurbitacinu výrazně zvýšit. Hlavní příčiny hořkosti v okurkách:
- nedostatek vlhkosti;
- nepravidelné zavlažování;
- hojnost vlhkosti v chladných, deštivých létech;
- přebytek slunce;
- přímé vystavení slunečnímu záření;
- nízká vlhkost ve skleníku;
- nedostatek výživy dusíkem a draslíkem;
- vybírání semen ze zadní části semenné okurky.
Obsah cucurbitacinu se může zvýšit i při nepřesné sklizni, kdy jsou řasy okurky zkroucené a poškozené. Když po horkém počasí náhle nastoupí dlouhé ochlazení se silnými dešti, začnou chutnat hořce i okurky.
Jak zabránit hořkosti?
Okurky zalévejte pouze teplou vodou, za horkého slunečného počasí zvyšte zálivku a zastavte, když se ochladí. Půdu stačí navlhčit do hloubky 10-15 cm.V extrémních vedrech se doporučuje rostliny dodatečně rosit (ráno nebo večer). Pro vrchní oblékání je lepší brát dusičnan draselný a komplexní hnojiva s vyváženým složením živin. Pamatujte, že okurky nesnášejí čerstvý hnůj.
Pro jistotu upřednostňujte takové odrůdy okurek, na jejichž obalech je uvedeno, že nebudou hořké. Takové odrůdy obsahují speciální gen, který zabraňuje hromadění cucurbitacinu. Mějte však na paměti, že chuť těchto okurek bude méně výrazná, jemnější. Odrůdy s jasnou chutí jsou náchylnější k projevu hořkosti.
Okurky zalévejte pouze teplou vodou, za horkého slunečného počasí zvyšte zálivku a zastavte, když se ochladí
Vyhazovat hořké okurky se nevyplatí – při zpracování se cucurbitacin štěpí, což znamená, že můžete nakládat nebo nakládat ovoce, které je pro čerstvou spotřebu nevhodné. Pokud není hořkost příliš silná, můžete odříznout slupku a zkusit okurky několik hodin držet v obyčejné vodě, aby hořkost zmizela.
Okurky nám žloutnou před očima, jak je zachránit?
Důvody, proč vaječníky, plody nebo listy okurek žloutnou, mohou být různé. Zde je důležité správně určit: za všechno mohou škůdci, choroby, nadbytečné vaječníky, nebo je to nesprávná péče o rostliny?
To znamená, proč okurky žloutnou:
- nedostatek světla;
- je porušen režim zavlažování (půda vysychá);
- příliš horko a dusno ve skleníku;
- nízká teplota vzduchu;
- více než 20 vaječníků na jedné rostlině;
- nedostatek dusíku a fosforu;
- ve skleníku se vysazují spíše včelí než samosprašné odrůdy okurek;
- již několik let po sobě se na stejném pozemku pěstují okurky, proto se v půdě hromadí infekce a spory plísní.
Jak zabránit vzhledu žlutých okurek?
Protože okurky mají velmi rád vodu, musíte pečlivě dodržovat režim zavlažování a používat pouze usazenou, teplou vodu (nemůžete zalévat okurky ve skleníku z hadice), jinak rostliny začnou žloutnout. Během období plodů by mělo být zalévání zvýšeno: za slunečných dnů zalévejte ráno a v zatažených dnech – odpoledne. V extrémních vedrech můžete přidat osvěžující lehkou denní zálivku rostlin pod kořen.
Žlutost plodů a listů může být způsobena špatnou půdou s nedostatečnou výživou.
Žlutost plodů a listů může být způsobena špatnou půdou s nedostatečnou výživou. Čas od času přihnojujte roztokem divizny a komplexních minerálních hnojiv. Ale předávkování hnojiv může také nepříznivě ovlivnit rostliny, dodržujte opatření.
Pokud si všimnete, že se na rostlinách vytvořilo více než 25 vaječníků, bude třeba nové výhonky zaštípnout, aby nezdržovaly tvorbu zeleně. Z mnoha vaječníků se tvoří malé nevzhledné plody, které rychle začnou žloutnout a kazit se.
Video o vzhledu žlutých okurek
Žloutnutí plodů a listů mohou usnadnit různé choroby okurek nebo napadení škůdci. O preventivních opatřeních a metodách řešení takových problémů se dozvíte z příslušného článku na našich webových stránkách. Dodržujte pravidla pro péči o okurky, reagujte včas na výskyt alarmujících příznaků a budete moci pěstovat lahodné, křupavé okurky!
