Okurky v okurkách: recept na výrobu okurky na zimu doma

Zdravím vás, milí čtenáři mého blogu! Myslím, že zahradníci se mnou budou souhlasit – přezrálé okurky se objevují “nečekaně.” Co s nimi dělat, když je podlaha ve sklepě už na zimu zavařená ve sklenicích!? Našel jsem cestu ven – okurky v okurkách na zimu. Jedná se o neobvyklý, jednoduchý a „výnosný“ způsob – zelenina se mele a slouží jako náplň místo láku. A právě přerostlé plody jsou nejvhodnější. Jsou voňavější, lehce nasládlé a velmi šťavnaté. Navíc můžete použít odrůdy salátů, které nejsou vhodné pro konzervaci, a dokonce i nestandardní „křivé“ vzorky.

Nejdůležitější je přísně dodržovat poměry okurkové náplně a soli. A neprovádějte hermetické sešívání, abyste nenarušili proces fermentace.

Připravte s octem nebo bez octa, sterilizujte sklenice nebo jen opláchněte. Toto je vaše volba! Pro dodání chuti a vůně jsou vhodné jakékoli listy – rybíz, třešně, křen, ptačí třešeň, hrozny. Z koření je vhodný černý hrášek, kopr, hřebíček, chilli papričky, česnek, estragon. Sůl není jodizovaná.

Obrobek je uložen v chladničce nebo na chladném místě. Po 1-2 týdnech bude chuť lehce osolená, po měsíci – slaná a po 3 měsících získá potřebný podíl ostrosti a svíravosti. Velmi chutná je i okurková náplň. Dá se z něj připravit omáčky, přidat do nálevu, do misky, nebo jen tak jíst s bramborami

Recept na vaření okurek v okurkách na zimu bez sterilizace a octa

Tento recept je tak jednoduchý, že se o něj prostě musím podělit. Neexistuje žádný ocet a sterilizace obrobku. U této metody není nutné ani namáčení – okurky budou nasyceny vlastní šťávou. Vše se dělá snadno a rychle a chuť je skvělá!

Na recept budete potřebovat:

• okurky;
• sůl (2 polévkové lžíce na 1 litr strouhané hmoty);
• vinné listy;
• stroužky česneku;
• snítky a koprové deštníky;
• černý pepř;
• estragon.

Jak vařit:

1. Opláchněte okurky pro nakládání, osušte. U větších odřízněte špičky, malé lze nechat celé. Nekvalitní ovoce nastrouhejte na hrubém struhadle nebo projeďte kombajnem či mlýnkem na maso.

2. Nastrouhanou zeleninu osolte v poměru 2 polévkové lžíce. sůl na 1 litr okurkové hmoty. Důkladně promícháme – šťáva začne vystupovat. Odložte na pár minut.

Množství soli nelze snížit, jinak solení zkysne.

3. Prozatím si připravte sklenice. Pro usnadnění práce by měly mít objem alespoň 1 litr. Sklenice sterilizujte například v mikrovlnné troubě: postavte je na bok, nalijte dovnitř trochu vody a zapněte časovač na 3 minuty. Vařte víčka.

SOUVISEJÍCÍ ČLÁNKY:

4. Na dno každé sklenice vložte: 2-3 deštníky kopru, 5-6 kuliček černého pepře, 1 velký nebo 2-3 malé hroznové listy. Přidejte snítku estragonu, 5 stroužků česneku a 2-3 polévkové lžíce. okurkový lák.

5. Rozložte celé okurky. Poté vyplňte mezery mezi ovocem okurkovou hmotou a jemně ji zatlačte lžící. Pokud stále zůstávají prázdná místa, přidejte šťávu z náplně.

6. Banky musí být naplněny po krk. Uzavřete je víčky. Skladujte na chladném místě nebo v lednici.

7. Po 2 dnech zkontrolujte: pokud se náplň propadla, udělejte více a nahlaste sklenice nahoru. Po 2 týdnech již můžete vyzkoušet – chuť bude lehce osolená.

Ta pravá chuť se objeví za měsíc a čím déle budou stát, tím budou chutnější. Obecně se takové solení skladuje nejméně rok. Množství podlévání je obtížné vypočítat, proto si vždy ponechte zásobu zeleniny, abyste udělali porci navíc.

Okurky v okurkách na zimu – recept na nakládání se sterilizací

Nyní zkuste sklenice sterilizovat. Pak se určitě podělte v komentářích, jak to ovlivní úložiště. Sada koření je zde tradiční, takže nálev bude mít obvyklou chuť, ale bez octa.

Složení pro sůl:

• okurky – velké a malé;
• křenové listy;
• koprové deštníky;
• stroužky česneku;
• sůl.

Jak na to:

1. Připravené sklenice sterilizujte v troubě 30 minut při 200ºС. Okurky omyjeme, osušíme a odřízneme konce.

2. Velké ovoce rozdělte na části a protáhněte mlýnkem na maso. Zvažte výslednou hmotu a sůl rychlostí 2 polévkové lžíce. sůl na 1 kg hmotnosti. Důkladně promíchejte a nechte 5-10 minut, aby se krystalky soli rozpustily.

3. Na dno sterilizované sklenice nalijte naběračku okurkové náplně, vložte list křenu a 2-3 koprové deštníky. Zde nahrubo nasekejte 2-3 stroužky česneku. Znovu nalijte naběračku náplně.

4. Nyní vložte do sklenice první vrstvu celých okurek a zakryjte vrstvou náplně. Nahoru položte drobné ovoce. Úplně je skryjte s okurkovou hmotou, to je důležité!

Použijte středně velkou zeleninu a nedělejte záložku příliš hustou.

Uzavřete plastovým víčkem. Trochu protřepejte a jednou nebo dvakrát sklenici otočte, aby nezůstala prázdná místa. Umístěte obrobek na chladné místo nebo do chladničky.

Po několika týdnech si již můžete vychutnat tento křupavý šťavnatý sochor. A k obědu v létě často uvařím lehce osolené okurky v sáčku za 5 minut. Málo ingrediencí a žádné šťouchání se solankou

Lahodné okurky v okurkách s octem na zimu – budete si olizovat prsty

Přípravky s cukrem mají sytější chuť. Pokud hořčice, česnek a ocet dodávají svíravost, pak rostlinný olej naopak zjemňuje pocity. Velmi zajímavá kombinace ingrediencí, určitě vyzkoušejte! Vhodné je používat půllitrové zavařovací sklenice – otevřené a ihned konzumované.

Složení:

• 2,5 kg okurek;
• ½ kg cibule;
• 4 lžička cukr
• 4 lžička soli;
• 1 lžička hořčičná semínka (volitelné)
• stroužky česneku;
• 70 g octa 9%;
• 1 sklenici slunečnicového oleje.

Pokyny krok za krokem:

1. Okurky dobře opláchněte a namočte na hodinu do studené vody. Poté slijte vodu a odřízněte konce. Ručně nebo kuchyňským robotem je nakrájejte na tenká kolečka.

2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a smícháme s plátky okurky. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a ocet. Nechte působit 40 minut.

3. Sklenice opláchněte a sterilizujte. Na dno každé sklenice ponořte 2 stroužky česneku a rozložte kolečka okurky spolu se šťávou, která vyšla. Navrch dejte pár hořčičných semínek.

4. Sterilizujte obrobek. Na dno pánve položte hadr, vložte sklenice zakryté kovovými víčky. Nalijte vodu tak, aby sahala až po „ramena“ plechovek. Vařte 15 minut.

5. Poté srolujte víčka, otočte obrobek a zabalte jej. Necháme stát, dokud úplně nevychladne. Pak to odneste do sklepa.

Okurkový salát je křupavý a chutná jako korejský salát. Z uvedeného množství produktů vyjde 12-13 půllitrových sklenic salátu.

Křupavé okurky marinované v okurkách v litrových sklenicích (videorecept)

Vzpomeňte si na chuť dětství – nakládané-slané polotovary sudů. Recept není obyčejný, ale jednoduchý! Česnek dává ostrost, listy křenu – křupavost. Zajímavé je, že čím delší je solení, tím je chutnější. Do Nového roku se získá největší chuť

Říká se, že okurky v okurkách mají chuť a vůni „deště a hromu“: omamnou svěžest, křupavost a příjemnou ostrost. Podařilo se mi vás dnes překvapit? Ale mnozí stále nevědí o této metodě, ve skutečnosti fermentaci, každého oblíbeného zeleného ovoce. Sdílejte odkaz na tuto stránku a přijďte pro nové objevy. Hodně štěstí všem!

Konzervované okurky v okurkách, nebo spíše ve strouhané okurkové hmotě, je originální recept na sklizeň, který se mnohým bude líbit. Sterilizují se pouze sklenice, obrobek je uložen na chladném místě. Hotové okurky připomínají sudové, lze je použít do salátů nebo si jen vychutnat příjemnou chuť. A strouhaná okurková hmota je na nálev jako stvořená. Vyzkoušejte to – je to opravdu snadné!

Připravujeme produkty.
Jako “zelenou” můžete použít libovolné listy dle vlastního výběru, já jsem použila listy hroznů, rybízu a třešní, dále větvičky a deštníky (květí) kopru. Můžete si vzít například listy křenu.
Pro „okurkovou hmotu“ jsou vhodné „nestandardní“ okurky – nepříliš krásné a nerovné, které nejsou vhodné pro konzervaci.

Sklenice sterilizujeme. Chcete-li to provést, vložte víčka do velkého hrnce a postavte sklenice dnem vzhůru. Naplňte kastrol do třetiny vodou, zahřejte a přiveďte k varu. Sklenice a víčka vařte, dokud se uvnitř sklenic nevytvoří velké kapky.

Sterilizované sklenice postavíme dnem vzhůru na utěrku, přiložíme k nim víčka a necháme oschnout.

Umyjte a osušte okurky.

Asi třetina okurek je na okrajích odříznuta.

Zbytek okurek nastrouháme na hrubém struhadle. Dostal jsem 2 kg nastrouhané okurkové hmoty.

Přidejte sůl rychlostí 2 polévkové lžíce. lžíce soli na každý kilogram strouhané okurkové hmoty. Nakonec jsem nalil 4 polévkové lžíce. lžíce soli. Promícháme.

Okurkovou hmotu necháme 10 minut působit, aby vynikla šťáva.

Zeleninu omyjte a osušte.
Česnek oloupeme a nasekáme nahrubo.

Začneme plnit připravené banky.

Na dno zavařovací sklenice dáme kopr, česnek, pepř a připravené listy.

Poté vložte do sklenice 2-3 polévkové lžíce. lžíce slané okurkové hmoty.

Několik okurek vložíme do sklenice vodorovně nebo svisle.

Střídáme tedy okurky a okurkovou hmotu, aby v zavařovací sklenici nezbylo volné místo.

Nádobu pevně uzavřete víkem.

Dostal jsem 3 sklenice o objemu 1 litr.
Sklenice od okurek skladujeme na chladném místě.
Pokud se po třech dnech okurková hmota trochu usadí, musíte do sklenice přidat ještě trochu nastrouhané hmoty.

Po dvou týdnech chutnají okurky ve strouhaných okurkách lehce osoleně a po měsíci získá předkrm plnou chuť.
Dobrou chuť!

Děkuji za sdílení receptu

Recept: Konzervované okurky ve strouhaných okurkách. Jak vařit konzervované okurky ve strouhaných okurkách?

Zajímavý recept! Odtáhl jsem to do krabice, zkusím to uvařit. A vyzkoušejte kyselé okurky na německý způsob s třešňovými a hroznovými listy. Ukazuje se také velmi chutné!

A jak nekysele? Zvlášť když ho druhý den otevřete a znovu naplníte?

Lidé. proč sterilizovat sklenice a pak tam plácat NEsterilizovaný produkt?! Učil jsi se ve škole nebo prostě nemáš co dělat?))

Díky za recept! Minulý rok jsem udělal pár dvoulitrových sklenic, ale přidal jsem další lžíci kuliček černého pepře. Bez problémů vydržela v lednici do prosince. Když to otevřeli, okurky byly jako lehce osolené, chutné a elastické. Letos to zopakuji.

Ukázaly se výborné okurky, silné, křupavé, och lahodné.Na zimu budu solit jen tak.

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM