Rostliny rodu Passionflower (lat. Passiflora) jsou tropické stálezelené liány, dobře známé pro svůj dekorativní efekt, z nichž některé mohou dosahovat délky až 45 m. Domovinou mučenky je oblast tropických lesů s vlhkým a horkým klimatem nacházející se v Jižní Americe. Pokrývá jižní oblasti Brazílie, území Paraguaye a severní část Argentiny. Vysoké dekorativní vlastnosti mučenky (prolamované listy, původní struktura a barva květů), její rychlý růst, dlouhá doba květu a nenáročnost přispěly k širokému rozšíření kultury v zahradnictví, stejně jako k jeho použití ve vertikálním zahradnictví, k ozdobení altánů. , pergoly, vytvářet stinná místa atd.. P.
Mezi četné zástupce mučenky patří rostliny s celokrajnými i dlanitě složenými (tří-, pěti-, devítilaločnými) listy. Květy mučenky jsou osamělé, velké (v průměru asi 10 cm), s jasným a elegantním dvojitým periantem, nad nímž jsou umístěny ve formě třásní, rovných nebo zvlněných vláken-nití vícebarevné barvy, které tvoří jakousi “korunou”. Ve středu květu je pět tyčinek, nad nimi se tyčí tři křížově tvarovaná blizna pestíku. Služebníci křesťanského náboženství používali jedinečnou strukturu květů mučenky, aby je symbolizovali jako ztělesnění utrpení (vášní) Pána, které daly vzniknout jménu rostliny. V překladu do ruštiny mučenka znamená mučenka.
Z více než 500 druhů mučenky je jen několik (včetně mučenka, passionflower maso červené, chulupa, mučenka rákos atd.) tvoří jedlé bobule, které jsou cenným potravinovým a dietním produktem. Plody mučenky, stejně jako její nadzemní část, mají navíc léčivé vlastnosti a úspěšně se používají nejen v lidové, ale také v oficiální medicíně. Stonky a listy rostliny obsahují flavonoidy, karotenoidy, alkaloidy, kumariny, glykosidy, saponiny, chinony, vitamíny a mikroelementy, stejně jako mnoho dalších užitečných složek.
Výhonky, poupata a květy se sklízejí v období květu mučenky, poté se suší ve stinné, dobře větrané místnosti nebo při teplotě +50 °C. 60 ° C. Čaje, nálevy a extrakty ze sušených bylin se používají jako protikřečové, antibakteriální, protiplísňové prostředky. Passiflora je součástí farmaceutických přípravků se sedativním účinkem. Používá se také jako biologicky aktivní složka, která pomáhá zbavit se závislosti na alkoholu a drogách.
Dnes se ovocné druhy mučenky pěstují jako vytrvalé popínavé plodonosné rostliny nejen v Brazílii, ale i ve středomořských zemích, subtropických pásmech Asie, na Novém Zélandu, v Austrálii a na ostrovech Polynésie. Jedním z nejběžnějších a nejznámějších z nich je mučenka jedlá (lat. Passiflora edulis, rodina Mučenka), také známý jako mučenka, granadilla nebo mučenka jedlá. Je to stálezelená bylinná liána až 10 m dlouhá, tvořící neobvykle krásné, jasné květy. Po jejich opylení (za účasti kolibříků v jejich přirozeném prostředí nebo uměle při pěstování v jiných regionech) se tvoří spíše velké (8 – 15 cm) plody.
Plod mučenky jedlé, u nás dobře známé jako mučenka, má kulovitý tvar, navrchu pokrytý hustou leskle žlutou, oranžovou nebo fialovou slupkou, pod níž je šťavnatá, voňavá, sladkokyselá dužnina naplněná hustou a také jedlá semena (až 30 kusů a více). Obsahuje vlákninu, bílkoviny, sacharidy, nasycené a nenasycené mastné kyseliny, sloučeniny pektinu, chlorofyl, mnoho vitamínů (A, B, C, PP, E, K atd.), antioxidanty, makro- a mikroprvky (draslík, vápník, sodík hořčík, železo, měď, zinek, fosfor, síra, fluor atd.). Obsah kalorií ve 100 g ovoce je 68 kcal. Plody se konzumují čerstvé, dužnina se vybírá z bobulí nakrájených na polovinu. Maracuja se často používá jako dochucovadlo a plnivo do fermentovaných mléčných a tonikových nápojů, do dezertů, zmrzliny. Připravují se z něj džemy, želé, šťáva, sirup, přidávají se do horkých omáček a marinád.
Pravidelná střídmá konzumace mučenky blahodárně působí na zdraví. Tento přípravek zlepšuje činnost trávicího traktu, pomáhá obnovit funkce urogenitálního systému, reguluje hormonální sféru (zejména v klimakteriu a menopauze), posiluje cévy, zlepšuje imunitu, zmírňuje deprese a další poruchy centrálního nervového systému a bolesti hlavy (listy a semena), je účinným nástrojem prevence rakoviny. Mučenka má také omlazující účinek, zlepšuje stav vlasů a pokožky. Tato vlastnost ovoce se využívá v kosmetologii: olej z mučenky je součástí mnoha krémů proti stárnutí, masek, regeneračních šamponů, gelů atd.
Zároveň je třeba pamatovat na kontraindikace. Mučenku nedoporučujeme užívat osobám se sklonem k alergickým reakcím, s urolitiázou nebo cholelitiázou, žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy, jakož i při kardiovaskulárních onemocněních (infarkt myokardu, angina pectoris, ateroskleróza, hypotenze). Při zařazování tohoto ovoce do jídelníčku těhotných žen, kojících matek a dětí do 3 let je nutná opatrnost. Navíc mučenka (hlavně semena plodů) může způsobovat ospalost a sníženou pozornost, což je nebezpečné pro ty, jejichž profese vyžaduje rychlé reakce a zvýšené pozorování.
Mučenka sice patří k teplomilným rostlinám, ale v oblastech s náročnějšími klimatickými podmínkami se pěstuje jako letnička. Může také úspěšně růst a vyvíjet se v uzavřené půdě (skleníky, skleníky, zimní zahrady atd.) nebo ve formě pokojové květinové kultury jako ampelová rostlina. Passiflora se množí pomocí semen (časově náročnější metoda), která se umístí do nádoby se zeminou již koncem února – začátkem března nebo vegetativně (řízkováním).
Chcete-li si mučenku pěstovat doma, musíte si vyzvednout malou, ale dostatečně vysokou nádobu (květináč) na rostlinu, naplnit ji drenážní vrstvou (keramzit, drcený kámen, cihlová štěpka) alespoň 2,5 cm vysokou a volnou, prodyšnou půdní směs (listový humus, kompost, písek, drnová půda) s neutrálním nebo mírně zásaditým pH. Semena jsou předem vertikutována trochou brusného papíru, ošetřena růstovým stimulátorem a zasazena do nádoby (květináč) s vlhkou půdní směsí, která je poté pokryta filmem. Optimální teplota pro klíčení je +20. 25°C při 75% vlhkosti. Výstřely se mohou objevit během 30 dnů nebo déle, poté je film odstraněn.
Passiflora je fotofilní rostlina, ale může růst i v polostínu. Jako všechny popínavé rostliny potřebuje podporu. Pokud pěstujete mučenku v závěsných květináčích, jako je ampelózní kultura, je nutné rostlinu včas oříznout. Řezané výhonky (nejméně 20 cm dlouhé, se dvěma internody) jsou také výsadbovým materiálem: lze je snadno zakořenit umístěním nejprve do sklenice s vodou a malým kouskem dřevěného uhlí a s výskytem kořenů – do připravené půdy. Když umístíte nádobu s rostlinou dovnitř nebo ven, nezapomeňte, že mučenka nesnáší průvan.
Passiflora potřebuje stálou vzdušnou a půdní vlhkost (a přitom se vyhnout zamokření půdy nebo stagnaci vody v ní), zejména v létě. Postřik se provádí tak, aby rostlina v této době nebyla pod přímým slunečním světlem. V zimě, během období vegetačního klidu (prosinec – leden), je zalévání téměř zastaveno, aby se zajistilo, že půda nevyschne a okolní teplota by v této době měla být do +12. 18 ° C. Dostatečné množství vláhy příznivě ovlivňuje rozvoj kultury. Přebytek živin v půdě vyvolává bohatou tvorbu vegetativní hmoty rostliny na úkor množství a kvality ovoce, proto by minerální hnojiva měla být aplikována šetrně.
Je třeba mít na paměti, že rostlina je extrémně citlivá na teplotní podmínky. Passiflora nemá ráda chlad ani nadměrné teplo: při teplotách vzduchu pod +12 °C a nad +30 °C zastavuje svůj růst. Květy se tvoří na výhoncích běžného roku. Zajímavé je, že v přírodních podmínkách si mučenka poradí se škůdci (housenky motýla helikonového) sama. Na jeho nadzemních orgánech (listy, řapíky) se nacházejí žlázy vylučující specifickou látku přitahující mravence, kteří ničí nebezpečné housenky.
Mučenka je v Thajsku zastoupena dvěma druhy – méně sladkou zlatou a mírně jedovatou fialovofialovou. První plod se velikostí blíží grapefruitu, druhý střednímu citronu. Mučenka se také nazývá jedlá mučenka a granadilla (španělsky „velké granátové jablko“) a Thajci ji zmiňují jako „maracuja“. Přestože domovinou rostliny je Jižní Amerika, v Thajsku dokonale zakořenila a úspěšně se pěstuje.
Zajímavostí je, že mučenka byla přivezena z Nového světa do evropských zahrad jako jedna z prvních květin. Dnes se naši krajané naučili pěstovat ji doma, zdobili své pozemky, skleníky, lodžie, pokoje s neobvyklými květinami a dokonce i sklizeň.
Výhody mučenky
Exotické ovoce obsahuje organické kyseliny, vitamíny a minerály, neobsahují cholesterol a mají užitečnou vlákninu. Maracuja je považována za vynikající antioxidant, který dokáže posílit imunitu, zpomalit proces stárnutí a snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Přítomnost vlákniny v ovoci pomáhá zlepšit trávení a pročistit střeva.
Ovoce obsahuje betakaroten a vitamín A, které podporují zrak, plasticitu pokožky, dobré vlasy a nehty. Sedativní účinek mučenky má pozitivní vliv na nervový systém, zmírňuje stres a dává sladké sny. Passiflora příznivě působí na játra a urogenitální systém, pomáhá ženskému organismu v menopauze, stabilizuje krevní tlak, zmírňuje záchvaty migrény a pomáhá v boji s nadváhou.
V lékařství se využívá přízemní část rostliny – listy, poupata a květy, stonky, úponky a nezralé plody. Od nepaměti se používá jako sedativum, na zlomené kosti a pohmožděniny, k úlevě od bolesti, na popáleniny a záněty. Mučenka uvolňuje drobné křeče a nervové stavy, má protikřečové, protiplísňové a antiseptické účinky, mírně snižuje chuť na alkohol a nikotin. Farmaceutický průmysl vyrábí tinktury, extrakty, přípravky a masti.
Kosmetika na bázi olejů z mučenky a šťávy tonizuje a hydratuje pokožku, stahuje póry, pomáhá zbavit se akné a chrání před ultrafialovým zářením, zatímco šampony a kondicionéry posilují vlasové kořínky a zabraňují jejich lámavosti. Výhody exotického ovoce byly prokázány a my se musíme řídit doporučeními odborníků na výživu, lékařů a kosmetologů.
Vlastnosti
Mučenka má pro lidské tělo velkou hodnotu kvůli přítomnosti množství užitečných látek. Seznam je obrovský, takže jen to nejdůležitější.
- Kalorický obsah mučenky je asi 70 kcal na 100 g čerstvého ovoce.
- Obsah sacharidů – až 21%, bílkovin – 2,5%, vlákniny – 11%.
- Šťavnatost ovoce – až 40%.
- Obsah vitamínů: A – 7 %, B5 – 2 %, B11 – 3 %, B10 – 6 %, B8 – 9 %, C – asi 3 %.
- Obsah železa je 12 %, fosforu 10 %, mědi 9,5 %, hořčíku a draslíku po 7 %, vápníku a zinku po 1 %.
Jak jíst maracuja
Thajské ovoce předem omyté pod tekoucí vodou se konzumuje jak syrové, tak po jednom či druhém zpracování. Mučenku není nutné odstraňovat slupku, ovoce opatrně rozpůlíme, načež obě půlky rychle otočíme dnem vzhůru, dokud nevyteče šťáva. Rosolovitá dužina se vybírá čajovou nebo dezertní lžičkou. Zároveň se vnitřek vyžírá do bílé vrstvy spolu se semeny, protože jsou malá a jedlá a je poměrně obtížné je izolovat od dužiny (tato mučenka připomíná rybíz a angrešt). Mimochodem, slupku stačí vyhodit, protože je nejen hořká, ale i toxická.
To ale není jediný způsob, jak zkonzumovat neobvyklé ovoce. Někteří lidé mučenku propíchnou, aby vypili šťávu, zatímco ti, kteří ji chtějí uchovat déle v suchu, nebo zamrazit dužinu. Z ovoce se připravují nápoje – džusy, limonády, smoothies, koktejly a koktejly, často s přídavkem dalšího ovoce, pyré nebo šťáv. Nejčastěji se mučenka míchá s mangem, banánem, ananasem, pomerančem a limetkou, a to za použití čerstvé nebo mražené dužiny. Připravují se z něj džemy, sirupy a pěny, přidává se do jogurtů, zmrzlin, čokoládových a bonbonových náplní, nechybí v receptech na muffiny, dorty, tvarohové koláče a omáčky, je také součástí likérů. Měli byste si však uvědomit, že výrobci často do svých produktů nepřidávají přírodní přísady, ale chemické přísady s příchutí „maracuja“.
Jak chutná mučenka
Ovoce je kyselé, sladkokyselé a mimořádně voňavé. Chuť mučenky je velmi specifická, jak se říká – pro amatéra, takže vyvolává různé emoce. Někteří se do exotického ovoce zamilují okamžitě a navždy, jiní – v průběhu času k němu někdo zůstává absolutně lhostejný a někteří, když to jednou zkusili, se k mučence už nikdy nevrátí. Ve skutečnosti není jeho chuť jako žádná jiná, spíše je to mix několika druhů ovoce a bobulí. Má tóny broskve, rakytníku, meruněk, kiwi, jahod, obecně – fantazie je nekonečná.
Jak si vybrat
Mučenka se vám bude hodit jen tehdy, když se při nákupu udělá správná volba. Zralé plody by měly být těžké, jinak lze s jistotou říci, že dužnina je téměř nebo úplně vysušená a nemá smysl kupovat ovoce. Mírně scvrklé plody chutnají sladší a voňavější, přesto by měly zůstat elastické. Hladká slupka svědčí o nedostatečném vyzrávání mučenky a skvrny a praskliny na jejím povrchu svědčí o začátku hnilobného procesu.
Kontraindikace
Neexistují žádné zvláštní zákazy používání marakuji, ale neměli byste jíst ovoce ve velkém množství – 100 g denně bude stačit. Opatrní by měli být diabetici, lidé náchylní k alergiím, kojící a těhotné ženy a také individuální nesnášenlivost. Děti by neměly dostávat mučenku, thajské ovoce je třeba učit děti postupně, nejdříve ve 3 letech.
Řidiči a ti, kteří se zabývají prací vyžadující zvýšenou pozornost, by měli vzít v úvahu sedativní vlastnosti mučenky. Další nepříjemný moment je spojen s fermentačními procesy ve střevech, ze kterých může docházet ke zvýšené tvorbě plynu.
Pokud se chystáte na zodpovědnou akci, výlet, rande nebo pracovní schůzku, bylo by lepší exotické ovoce odmítnout a požitek z jeho konzumace odložit až na večer po návratu domů. Stojí za zmínku, že při nadměrném užívání mučenky (více než 300 g denně) se může objevit průjem, kožní vyrážky, nevolnost, ospalost a svalová slabost.
Abyste se vyhnuli potížím a otestovali reakci těla na exotické ovoce, začněte jíst mučenku s půl lžičkou dužiny nebo s pár doušky šťávy.
Pěstování doma
Navzdory skutečnosti, že domovinou mučenky je Jižní Amerika a pěstuje se v asijských zemích s teplým klimatem, naučili se pěstovat stálezelenou liánu doma i v našich zeměpisných šířkách. Zkušení pěstitelé květin však varují, že rostlina je docela rozmarná, takže ne každý se s ní dokáže vyrovnat. Zkusme přijít na to proč?
Mladá mučenka potřebuje především světlý stín a dospělý potřebuje dobré osvětlení a výborně snáší i přímé sluneční světlo. Rostlina potřebuje přísun čerstvého vzduchu, ale průvan je pro ni osudný. Je žádoucí udržovat teplotu vzduchu v rozmezí 20-25 stupňů a v zimě ji snížit, aby mučenka přešla do klidového režimu. Mělo by se pravidelně a hojně zalévat, ale půda by neměla být podmáčená nebo přesušená, zatímco půda by měla být hnojena několikrát za měsíc.
Passiflora musí být každoročně postřikována a přesazována, aby se kořenovému systému poskytl prostor pro rozvoj a zároveň se pochopil její sklon k aktivnímu růstu. Jinými slovy, pokud réva neroste na volném prostranství, ale doma, budete muset při výměně květináčů dodržovat určitá omezení – nový by měl být jen o pár centimetrů větší než předchozí, jinak mučenka rychle zaplní váš životní prostor.
Výskyt deformací, světlých pruhů, teček, skvrn nebo vpichů na listech a květech mučenky znamená, že rostlinu napadli škůdci, kterých se insekticidy pomáhají zbavit. Je zbytečné je doporučovat, protože stejný produkt, dokonce i v sousedních regionech, se může lišit v názvu. V této otázce by bylo lepší poradit se s prodejcem nejbližší specializované prodejny. Hlavní věcí není zdržovat, ale co nejrychleji pomoci vaší rostlině.
Passiflora se množí řízkováním bazálních potomků, lze ji vypěstovat i ze semen mírně přezrálého ovoce. Kosti je třeba opatrně zbavit dužiny, omýt a vysušit. Dále se semena zasadí do půdy pro sazenice, umístí se do samostatných plastových kelímků, posypou malou vrstvou země a pokryjí „skleníkem“. O měsíc později, když klíčky vyraší, je film odstraněn a poté, co zesílí a vyrostou listy, jsou odeslány překládkou do hlavního „místa bydliště“. Při správné péči lze plody svázat za 6-12 měsíců.
Chcete-li získat ovoce, kupujte pouze samosprašné rostliny, jinak si budete muset užívat kvetení, které se vyskytuje v létě. Po opylení plody mučenky dozrávají během 70–80 dnů.
Korunu popínavé rostliny lze vytvořit tak, že větve na jaře seřízneme o třetinu nebo polovinu, čímž se stimuluje růst mladých výhonků. Plochy s odhozenými listy odstraňujte postupně, jinak rostlina zátěž nezvládne a zemře. Aby se antény měly čeho chytit, je nutné zajistit podpěry – mříže, natažená lana, kruhy, shromažďování atd.
Jak vypadá mučenka
Rostlina patří do čeledi mučenkovitých a je to spleť lián, které šplhají nahoru a ovíjejí svými tykadly vše, co jim přijde do cesty. Rostou velmi rychle, dosahují délky 10 metrů i více.
mučenka květ
Mučenka neboli Passiflora (z kombinace latinských slov “passio” – vášeň a “flos” – květina), získala své jméno díky asociativní podobnosti neobvykle krásné květiny s důkazem o umučení Krista. Zprávu s jeho podrobným popisem „Della Trionfante e Gloriosa Croce“ předložil v roce 1610 italský botanický mnich Giacomo Bosio, který se zaměřil na náboženské symboly spojené s utrpením Ježíše Krista v posledních hodinách jeho pozemského života. Ve svých spisech používal vlastní pozorování a dřívější popisy mučenky, které v roce 1553 provedl jeden z prvních kronikářů dobyvatelů – španělský kněz, geograf a botanik Pedro Ciesa de Leon, díky němuž se mimochodem Evropa naučila o bramboru.
Giacomo Bosio ve své zprávě porovnal:
- stigmata paličky – s hřeby, jimiž byl ukřižován Spasitel;
- tyčinky – s ranami na těle Krista;
- vnější koruna květu – s trnovou korunou;
- závity vnitřní koruny – s hroty koruny;
- listy ve tvaru kopí – s kopím Longina, které probodlo Ježíše;
- kusy železa na zadní straně listu – s 30 “zrádnými” kusy stříbra Jidáše.
Později se snažili seznam rozšířit, pečlivě hledali všemožné symboly v různých částech rostliny, ale našli se i tací, kteří takové inkarnace vnímali jako náboženské předsudky. Ukazuje se tedy, že „ovoce umučení“ souvisí s Kristovým utrpením, a nikoli s tělesnými potěšeními. Thajci samozřejmě podporují nejednoznačnost výkladu „mučenky“, aby potěšili turisty, i když vášeň pro samotnou mučenku lze jen stěží popřít.
Plody
Exotické ovoce žluté nebo fialové barvy má kulovitý nebo vejčitý tvar. Mučenka je podobná velkému hroznu nebo švestce, 5–14 cm v průměru, její hmotnost je 30–60 g. Plody mají pružnou, drsnou slupku a šťavnatou dužninu, nasycenou drobnými semeny. Nezralé ovoce má hladký povrch, který se při dozrávání začíná vrásčit.
Sezóna mučenky v Thajsku trvá od ledna do dubna. V chladničce mohou být zralé plody skladovány čerstvé asi týden, oloupané – ne více než 3-5 dnů a dužina posypaná cukrem v mrazáku – až do příští sklizně. Nezralé plody můžeme ponechat v papírovém sáčku při pokojové teplotě, budou připraveny k použití za 2-3 dny. Ovoce je lepší skladovat v košíku a každé zabalit do samostatného papíru.
Jak jíst maracuja a jak je ovoce zdraví prospěšné: video
