Pasternak: popis a foto

pastinákNebo pastinák polníNebo Pasternak inokulum (Sativa pastinák) ve volné přírodě je široce rozšířen v oblastech s mírným klimatem (střední Rusko, severní Kavkaz, Krym, Ural, Altaj atd.), ale zatím se zřídka pěstuje na zahradních pozemcích. Je pravda, že dnes popularita pastináku roste poměrně aktivně. V chovu zvířat a včelařství se používá jako krmná a medonosná rostlina a ve vaření – jako chutná a zdravá zelenina. V tomto článku se budeme zabývat technologií pěstování pastináku, jeho nejlepšími odrůdami a pravidly pro skladování kořenových plodin.

Pastinák – zapomenutá, ale velmi užitečná zelenina

Botanický popis pastináku

Pastinák je dvouletá kořeněná a kořenová zelenina s výškou 0,3 až 1,5-2,0 m. Vzhled jeho plodů je podobný mrkvi, ale pouze bílé, odtud druhý název – “bílý kořen” .

V prvním roce trvá vegetační období pastináku 120-180 dní, během kterých rostlina tvoří růžici velkých tmavě zelených dlouholistých listů s vertikálním růstem a vřetenovitým kořenem. Čepel samostatných zpeřených růžicovitých listů tvoří 3-6 párů postranních laloků, svrchu leskle hladkých a dole plstnatých.

Kořen pastináku je kuželovitého nebo kulatého tvaru, jehož hladký povrch je pokryt konvexními pupeny, může dosahovat až 800 g. Dužnina kořene je středně hustá, bílé nebo nažloutlé barvy, chutná jako velmi jemná mrkev. Kořenový systém je stěžejní, postupem času se prohlubuje do půdy až 1,5 m, což umožňuje rostlině zajistit si potřebnou vláhu.

Ve druhém roce trvá vegetační období pastináku 120-130 dní, květní stvoly se tvoří z vrchní části kořenové plodiny zachované po přezimování, vysoké až 1 a více metrů. Jsou duté, mírně pýřité, žebrované, v horní části rozvětvené, na koncích jsou květenství ve formě složitých deštníků.

Pastinák je cizosprašná rostlina, kříží se v rámci stejného druhu, včetně divokých pastináků. S nástupem kvetení se kořenová plodina stává nepoživatelnou.

Květy pastináku v květenstvích jsou drobné, žluté nebo žlutooranžové s dobře vyvinutými nektary (dobrá medonosná rostlina). Kvetení pokračuje od července do konce srpna. Otevírání květů v deštnících je postupné (od okrajových ke středu), trvá určitou dobu, což ovlivňuje rovnoměrnost zrání semen. Dvě sazenice jsou malé, dozrávají v září. Tvar je zploštělý, zaoblený, světle hnědé odstíny, udržují si klíčivost po dobu 1-2 let.

U pastináku má horní část kořenové plodiny specifickou, mírně kořenitou, ale příjemnou chuť a vůni (pro amatéra).

Semena pastináku mají díky vysokému obsahu silic nízkou klíčivost – v rozmezí 45-50%, s čímž je nutné počítat při množení semeny.

Ve druhém roce vegetačního období pastináku se z horní části kořenové plodiny, která přežila po přezimování, tvoří květní stonky. © Andreas Rockstein

Vlastnosti pěstování pastináku

Pastinák patří k mrazuvzdorným a mrazuvzdorným plodinám. Semena klíčí při +2 °C, sazenice snášejí mrazy do -5 °C a dospělá rostlina do -8 °C. Pastinák se přitom i nadále dobře vyvíjí v dlouhodobě nepříznivém počasí. Taková mrazuvzdornost přispěla k propagaci rostliny v evropských zemích, západní Asii a regionech Ruské federace s mírným klimatem.

Pastinák je poměrně odolná vůči suchu, fotofilní kultura. Ale při slabém osvětlení také dobře roste (v polostínu pod stromy).

Při pěstování pastináku v zahradním střídání plodin jsou nejlepšími předchůdci luštěniny, okurky, rajčata, brambory, zelí.

Požadavky na půdu pastináku

Pastinák se dobře vyvíjí na neutrálních nebo mírně alkalických půdách (pH = 6,0-7,2) s hlubokou ornou vrstvou, vodní a prodyšné, s vysokým obsahem organické hmoty. Půdy jsou vyčerpané, husté, hlinité, s kyselou reakcí, nevhodné pro pastinák.

Pastinák miluje půdy bohaté na organickou hmotu, ale netoleruje a prudce snižuje kvalitu kořenových plodin, když se pod plodinu zavádí čerstvý hnůj.

Na podzim vykopou pozemek do hloubky plného rýče bajonetu. Pro rytí se aplikuje 4-5 kg ​​humusu, vyzrálého kompostu nebo biohumusu (v poměru 4-5 kg ​​na 1 m25 plochy) a fosforo-draselných hnojiv (v poměru 35-1 g každého na 40 čtvereční M. Plocha). Pro podzimní aplikaci minerálních hnojiv můžete použít nitroammofosku nebo nitrofosku v dávce 50-XNUMX g / mXNUMX. m

Na jaře se rytí opakuje, případně se plocha kultivuje do hloubky 15-20 cm se současnou aplikací dusíkatých hnojiv (dusičnan amonný, Kemira) v dávce 25-30 g mXNUMX/m plochy.

Příprava výsadebního materiálu

Pastinák se množí semeny nebo sazenicemi.

Klíčivost semen pastináku (vzhledem k vysokému obsahu silic ve vnější slupce) nepřesahuje 50 % a trvá až měsíc. Pro urychlení a zvýšení klíčení semen se předem namočí na 1-2 dny do teplé vody, která se několikrát mění. Semena se suší a teprve poté se vysévají.

Ještě účinnější je namočit semínka pastináku na 2 dny do extraktu z popela, který se připravuje následujícím způsobem. Lžíce dřevěného popela bez vršku se nalije do 1 litru teplé vody, trvá 4-5 hodin, filtruje se a namočí se do tohoto roztoku po dobu 2 dnů. Po tomto ošetření se semena promyjí v čisté vodě a suší.

Předběžná příprava semen pastináku urychluje vzcházení sazenic o 15-20 dní.

Před výsevem se připravené jamky nebo linie zalijí teplou vodou, je možné roztokem Kornevinu nebo jiného stimulátoru tvorby kořenů.

Výsev semen pastináku na otevřeném terénu

Pastinák je plodina odolná proti chladu, která dobře snáší zimní ochlazení, zejména při sněhové pokrývce, takže množení semeny lze provádět zimním nebo jarním výsevem do volné půdy.

Podzimný výsev pastináku se provádí pouze suchými semeny v poslední dekádě října – první dekádě listopadu. Jarní výhony při podzimním výsevu jsou přátelštější a ranější.

Při jarním výsevu se pro urychlení vzcházení pastináku vysévají ošetřená, nabobtnalá semena. Výsev se provádí v poslední dekádě dubna – první dekádě května nebo (v severnějších oblastech), když se půda v horní vrstvě 5-10 cm zahřeje na + 8 . + 10 ° С.

Klíčky pastináku se objevují při teplotě vzduchu +5 . + 7 ° C 18.-25. Ve vegetačním období jim stačí teplota +15 až +25 °С.

Jak zasít pastinák – obyčejná jednořádková, s roztečí řádků 35-40 cm, nebo páska dvou- a třířádková. Vzdálenost mezi čarami v pásce je 20-30 cm a mezi páskami – 50-60-70 cm, v závislosti na odrůdě plodiny.

Hloubka výsadby semen pastináku do země by neměla přesáhnout 1-2 cm.Na lehkých písčitých půdách mohou být semena pohřbena až do 3 cm.

Sazenice pastináku se opatrně prořídnou, když rostliny vytvoří 2-3 pravé listy, přičemž mezi rostlinami je ponechána vzdálenost, v závislosti na odrůdě, 6-10-15 cm. První 2 měsíce sazenice rostou velmi pomalu, takže je třeba pečlivě sledovat a včas odstranit plevel, udržovat půdu vlhkou, drobivou.

Mnoho zahradníků pěstuje pastinák prostřednictvím sazenic. © lv.blabto

Reprodukce sazenic pastináku

Vzhledem k nízké klíčivosti semen někteří zahradníci pěstují pastinák prostřednictvím sazenic, což jim umožňuje vybrat nejsilnější a nejlépe vyvinuté rostliny pro venkovní pěstování.

Semena pastináku se vysévají na sazenice koncem února, sazenice se objevují 20-25-30 den. Sazenice se vysazují na trvalé místo (ve skleníku nebo na otevřeném poli) ve věku 55-65 dní.

U jakéhokoli schématu výsadby sazenic je vzdálenost mezi rostlinami v řadě nebo linii 10-15-20 cm a mezi řadami nebo stuhami 30-40-50 cm.

Péče o pastí

Pastinák na záhonech potřebuje jednoduchou, ale pravidelnou péči:

• udržování půdy ve volném stavu bez plevele;
• zavlažování;
• provádění vrchního oblékání;
• Ochrana rostlin před škůdci a chorobami.

Veškeré práce na péči o kulturu jsou prováděny dopoledne do 10-11 hodin nebo odpoledne – po 16 hodině odpoledne.

Zalévání pastináku

Pastinák je plodina odolná vůči suchu, ale v prvním roce, kdy dochází k intenzivnímu růstu vegetativní hmoty listů a kořenový systém pouze roste, vede předčasné a nedostatečné zalévání k malým kořenovým plodinám s hrubou vláknitou buničinou.

Přebytek vody v tomto období způsobuje praskání okopanin, jejich hnilobu, vodnatou dužninu, snižuje trvanlivost a zvyšuje plísňovou infekci rostlin.

Proto se pastinák v prvním roce zalévá maximálně po 7-10 dnech a ujistěte se, že vlhkost nasákne horní 10-15 cm vrstvu půdy. Půda by měla být vlhká, ale ne bažinatá a mokrá. Po zavlažování nezapomeňte mulčovat suchým pískem nebo jiným jemným mulčem.

Ve druhém roce pastinák zaléváme podle potřeby. Dobře vyvinutý kořenový systém je schopen uspokojit nároky rostliny na vlhkost.

V prvním roce se pastinák zalévá maximálně každých 7-10 dní. © kód buňky

Pastinák

První krmení pastináku je načasováno na prořídnutí sazenic. Dusičnan amonný, “Kemira” se zavádí pod malou náplast v dávce 20-30 g / mXNUMX. m plochy.

Veškeré následné hnojení se provádí po 2-3 týdnech fosforečnými a draselnými hnojivy v dávce 15-25 g / m2. m. 3-XNUMX hnojení lze provádět organickými hnojivy nebo kombinovat s postřikem bórem, mikroelementy, roztokem popela, který obsahuje velké množství mikroelementů a dalších látek, které pozitivně ovlivňují kvalitu okopanin, dobu jejich skladování .

Ochrana rostlin pastináku před chorobami a škůdci

Vzhledem k tomu, že se při vaření používají čerstvé listy pastináku a mladé okopaniny, zpracovatelské závody na ochranu rostlin během vegetačního období jsou zakázány. K ochraně proti chorobám a škůdcům se pěstuje hlavně půda a semena. Nemocné rostliny jsou odstraněny ze zahrady a volné místo je ošetřeno popelem, práškovým vápnem.

Čištění a skladování pastí

Kořeny pastináku se sklízejí v prvním roce na podzim ve třetí dekádě září – začátkem října (před začátkem mrazů). Čištění se provádí za suchého počasí. Kořenové plodiny jsou jemně setřeseny ze země, vrcholy jsou odříznuty, vysušeny pod baldachýnem, vloženy do malých krabic a posypány mokrým pískem.

Pastinák se skladuje ve sklepích při teplotě 0 . + 2 ° C a vlhkosti vzduchu v rozmezí 80-85%. V teplých oblastech se část okopaniny nechává na zimu v zemi a podle potřeby se používá čerstvě vykopaná. S blížícím se jarem je plodina zcela okopána, aby kořenové plodiny neklíčily.

Pro získání semen je v půdě ponecháno několik kořenů pastináku, které je před mrazem zakryjí slámou nebo sněhem. Deštníky se semeny se po úplném dozrání odříznou, vytřepou na podestýlce, usuší ve stínu a nasypou do plátěných nebo papírových těsně uzavřených sáčků ke skladování.

Pro získání semen pastináku je po sklizni ponecháno v půdě několik kořenových plodin. © prota4u

Použití pastináku

Čerstvé listy, kořeny a semena se používají při vaření v čerstvé i sušené formě do koření, polévkových směsí, jako ochucená zálivka do čerstvých salátů, k přípravě druhých chodů a příloh. Pastinák je často považován za základní složku při konzervování a nakládání zeleniny.

Listy pastináku se používají pouze v mladém věku a kořenové plodiny – pouze rok staré.

Díky vysokému obsahu silic, vitamínů, mikroelementů, minerálních solí a dalších užitečných látek v okopaninách má pastinák protiplísňové a antibakteriální účinky a další léčivé vlastnosti, které se využívají v lidovém i oficiálním léčitelství. Z plodů pastináku se vyrábějí léčivé přípravky:

Odrůdy pařeniště

Odrůdy pastináku se dělí na rané, střední a pozdní odrůdy. Některé z nich spadaly do kategorie oblíbených zahradníků a hojně se pěstují v zahradních plodinách.

Z raných se k pěstování nejčastěji používají odrůdy pastináku „Delicacy“ a „Culinary“. Poslední tvoří kořenovou plodinu o hmotnosti 100-130 g za 85 dní. U “Delikates” nastává technická zralost okopaniny 110-115. den, ale okopanina tvoří hmotu až 200-350 g. Udržovací kvalita obou odrůd je dobrá, dužnina chutná.

Z mezisezónních odrůd pastináku jsou nejběžnější odrůdy Petrik a Best of All. Za 115-130 dní tvoří technicky zralé okopaniny o hmotnosti od 200 g. Vyznačují se příjemnou vůní, bílou dužinou kuželovitých okopanin, produktivitou a dobrou udržovatelností.

Pozdní odrůdy pastináku “Guernsey” a “Student” se pěstují především v regionech s dlouhým podzimním obdobím. Vegetační doba je od 140 do 150 dnů. Okopaniny jsou dlouze kuželovité, až 25-30 cm dlouhé, váží 200-300 g. Obě odrůdy se vyznačují zvýšenou vůní, hustou bílou dužninou se sladkou dochutí, vysokým výnosem, dobrou udržovací kvalitou.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

• Nejlepší nový obsah webu
• Populární články a diskuze
• Zajímavá témata fóra

Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.

Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!

Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.

Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

Pastinák je zelenina známá již od starověku. Dokonce i starověké kmeny indiánů pěstovaly tuto kořenovou plodinu kvůli její nutriční hodnotě a výhodám. Není možné přesně určit domovinu této zeleniny, příznivé vlastnosti kořenové plodiny byly stanoveny již ve starověku. Ví se jen, že má původ někde v Evropě. Než se brambor dostal na jedno z prvních míst mezi zeleninou, v Evropě se většina zeleninových jídel připravovala z pastináku. Dosud v Anglii tato zelenina nesmí chybět na vánočním stole.

Co je tato zelenina: historie a popis

Pastinák je jednou z těch zelenin, které jsou v Rusku málo známé. Ale v Evropě tato kořenová plodina roste divoce a je široce rozšířena. Pastinák je bylinná dvouletá rostlina s mnoha deštníkovitými květenstvími. K jídlu se používá velká kořenová zelenina, která vypadá jako směs ředkvičky a mrkve.

Má protáhlý tvar, bílou nebo nažloutlou barvu, nasládlou chuť, s příjemnou kořenitou vůní.

První pěstované kořeny pastináku byly malé velikosti, ne větší než průměrná mrkev. Ale po jeho širokém rozšíření bylo možné vyvinout větší okopaniny. Nejprve se pěstoval pouze v tropickém podnebí, ale pak se zjistilo, že v mírném podnebí lépe roste a kořenové plodiny jsou větší.

O pastináku jsme se dozvěděli až v 17. století. Tehdy se mu říkalo „polní boršč“. Tento vzdálený příbuzný mrkve a celeru se také nazývá pustarnak, bílá mrkev nebo popovník. Obsahuje velké množství vitamínů, minerálů, éterických olejů a je také nízkokalorický. Divoký pastinák se nejí, protože je jedovatý. Pokud si ji sami nepěstujete, pečlivě vybírejte při nákupu kořenovou zeleninu. Čím bělejší a světlejší, tím lepší. Příliš velká kořenová zelenina bude příliš tuhá a bez chuti.

Pěstování pařeniště

Nyní je v módě pěstovat vzácnou zeleninu a ovoce. Pastinák je ideální pro překvapení sousedů. Je nenáročný na péči a zároveň velmi užitečný.

Hlavní problém spočívá v nalezení právě tohoto pastináku. U nás to tak běžné není. Pokud se vám přesto podaří semínka sehnat, můžete si je pak sami nasbírat a znovu zasadit.

Navzdory snadnému pěstování je nutné dodržovat některá doporučení:

1. Kupte více semínek. Špatně klíčí, v lepším případě vyraší polovina. Semena zůstávají čerstvá pouze rok, poté nemá smysl je vůbec sázet.
2. Pastinák v prvním roce výsadby dává pouze kořenové plodiny a již ve druhém roce, pokud tyto kořenové plodiny zůstanou, budou semena. Chcete-li to provést, nechte na zimu několik kořenů v zemi.
3. Semena pastináku by měla být vysazena na jaře před začátkem intenzivních veder, nejlépe brzy na jaře, do lehké, úrodné půdy na slunné místo. Mezi řadami by měla být vzdálenost alespoň 40 cm. Když se objeví první keře a listy, bude třeba záhon prořídnout tak, aby mezi rostlinami bylo alespoň 15 cm.
4. Zpočátku bude růst pomalý. Péče je přibližně stejná jako u mrkve. Je nutné pravidelně zalévat, ředit, kypřít půdu, krmit (ne však čerstvým hnojem). Pastinák miluje vlhkost, ale snažte se to nepřehánět. Na kořenové plodině se z hnoje objevují větve, ze kterých ztrácí část svých kvalit.
5. Pro nejlepší sklizeň použijte sazenice. Pěstujte 2-3 rodiny v malé nádobě a do země pak zasaďte pouze silné a zdravé rostliny.
6. S rostlinou manipulujte pouze v gumových rukavicích. Mletá část pastináku je bohatá na silice. Dostávají se na kůži, způsobují podráždění, vyrážky, popáleniny.
7. Zalévejte nejlépe večer, vydatně, ale ne příliš často.
8. Sklízí se na podzim. Pro tyto účely je lepší použít ne lopatu, ale vidle, takže je menší šance, že poškodíte kořenové plodiny. Vršky je třeba odříznout a samotná kořenová plodina musí být před skladováním důkladně vysušena.

Užitečné vlastnosti pastináku a receptury

Vlastnosti pastináku jsou podobné jako u ženšenu. Obsahuje mnoho vitamínů, draslík, fosfor. Tonizuje, posiluje imunitní systém, zlepšuje funkci trávení, působí analgeticky. Doporučuje se také léčit je kašlem. Odvar z pastináku se používá jako expektorans.

Pastinák také působí močopudně, posiluje stěny cév, odstraňuje kameny a soli z ledvin.

V současnosti se tato rostlina používá k léčbě vitiliga, kožního onemocnění, které se projevuje poruchami pigmentace a výskytem různě velkých bílých skvrn na kůži. V tomto případě se používají listy. Ale pro léčbu vnitřních chorob se používají pouze kořenové plodiny.

Pastinák lze použít i jako koření. Kromě toho se někdy používají listy, i když nevydávají silný zápach:

• Tato zelenina se dá jíst čerstvá, takže je ještě zdravější. K tomu stačí jen umýt a hlodat. Čerstvý pastinák je často spárován se svým bratrancem, mrkví. Salát se zalije olejem. Chutné a zdravé jídlo je připraveno.
• Můžete ho použít i jako bramboru, tedy na bramborovou kaši. Ukazuje se velmi jemné a chutné, bude sloužit jako vynikající příloha k masovým pokrmům. Na rozdíl od brambor je ale pastinák stále potřeba smažit na pánvi bez oleje.
• Pokud do zeleninového guláše přidáte pastinák, stane se křehčí, získá zvláštní příjemnou vůni a chuť. Tato kořenová zelenina se hodí k jakékoli jiné zelenině.
• Pastinák se griluje na olivovém oleji nebo se smaží. V čerstvém stavu je ta část zeleniny, která je blíže vrcholům, mírně hořká. Myslete na to při přidávání čerstvého pastináku do salátů.
• Tuto kořenovou zeleninu můžete použít k výrobě voňavých polévkových vývarů. Za tímto účelem se vaří na mírném ohni a poté se odstraní. Vývar získá příjemnou vůni a chuť.

Poškození pastináku, kontraindikace

Pastinák je samozřejmě bohatý na různé vitamíny a živiny. Pro zdravé tělo působí jako tonikum a tonikum, ale pro lidi trpící určitými nemocemi může být škoda mnohem víc než užitek.

Pastinák je stále uznáván jako léčivá rostlina, takže ne vždy a ne každý ho může nekontrolovatelně jíst.

• Jeho diuretické vlastnosti se mohou změnit v poškození, pokud má člověk již pokročilou formu urolitiázy. Pastinák může vyvolat odstranění kamenů z těla, což způsobí silnou ostrou bolest. Největší kameny mohou zablokovat močové cesty. V tomto případě je sanitka nepostradatelná.
• Pastinák obsahuje látku, která zvyšuje citlivost pokožky na sluneční záření. Pokud je tedy pokožka již bílá a citlivá, nebo je již přítomno kožní onemocnění provázené přecitlivělostí, je vhodné tuto zeleninu odmítnout.
• V čisté formě se pastinák nedoporučuje dětem do 5 let. V této věci se však názory liší. V Německu právě s touto zeleninou začínají první doplňkové potraviny. Samozřejmě prochází speciální tepelnou úpravou. V malém množství ve formě pyré pastinák nezpůsobí velkou škodu, ale pediatři důrazně doporučují zdržet se takové výživy, protože u dítěte může dojít k těžké alergické reakci. Kojící matky by to neměly jíst.
• Je také vhodné, aby se starší lidé, lidé s krevními chorobami a hypertonici zdrželi konzumace této zeleniny. I když se často používá k léčbě těchto onemocnění, doporučuje se před použitím konzultovat s lékařem, protože některá stadia onemocnění nelze tímto způsobem léčit.

Více informací najdete ve videu.