Houby s bramborem jsou jednou z nejoblíbenějších “paštičkových” náplní. Horký koláč, který voní po smažených žampionech s cibulkou a bramborem, si odmítne málokdo.
Dnes se s vámi podělím o recept na koláče v troubě z kynutého těsta, které se připravuje s přidáním zakysané smetany. Díky fermentovanému mléčnému výrobku je pečivo křehčí, koláče jsou nadýchané a měkké. S těstem se příjemně pracuje, snadno se rozvaluje, při pečení dobře kyne. Z něj můžete vyřezávat nejen koláče s bramborami a houbami, ale také s jinými náplněmi, vhodné: dušené zelí, vařená vejce se zelenou cibulkou, játra atd.
Jaké houby použít?
Jako náplň do koláčů použijeme bramborovou kaši se smaženými houbami – poslouží nejen žampiony, ale i jakékoli jiné houby, které se dají sehnat v lednici. Můžete péct koláče s bramborami a hřiby, hřiby, medovníky, hřiby nebo hlívu ústřičnou. V každém případě bude chuť jiná, s lesními houbami – bude voňavější. Žádné čerstvé houby? Vezměte zmrzlinu, solenou nebo nakládanou.
Metoda jedna – z vařených brambor a smažených hub. Na náplň je třeba brambory uvařit a rozmačkat na kaši a poté smíchat s houbami rozvařenými cibulí (viz recept s fotografií níže). K této náplni, pokud je to žádoucí, můžete přidat 2-3 lžíce strouhaného tvrdého sýra, nasekaný kopr nebo vařená vejce, nakrájená na kostičky. Je potřeba je vmíchat do horké náplně, aby byly rovnoměrně rozložené.
Druhá možnost – ze smažených brambor s houbami připravte náplň do koláčů. K tomu je třeba hlízy oloupat a nakrájet na malé kostky o hraně 0,5 cm, poté smažit na pánvi v rostlinném oleji až do úplného vaření, nejlépe pod pokličkou, brambory pak budou šťavnatější, ne tak suché . Samostatně musíte smažit houby s cibulí a poté smíchat se smaženými bramborami, solí a pepřem podle chuti. Pokud chcete, můžete do náplně přidat několik lžic nakrájené zelené cibule.
Složení
- droždí – 20 g lisovaného nebo 6 g suchého
- velké slepičí vejce – 1 ks.
- cukr – 2 st. l.
- sůl – 0,5 lžičky
- zakysaná smetana – 200 g
- pšeničná mouka – 450 g (asi 3 šálky)
- rostlinný olej – 1 lžíce. l.
- mléko – 75 g
- brambory – 400 g
- houby – 300 g
- cibule – 2 ks.
- máslo – 30 g
- rostlinný olej – 2-3 polévkových lžic. l.
- sůl a pepř na dochucení
- vejce – na mazání koláčů
Poznámka. Všechny výrobky musí mít pokojovou teplotu.
příprava
Kvasinky rozmnožujeme v mléce zahřátém na 30-35 stupňů a necháme 10-15 minut odstát, aby se „probudily“. Pokud použijete suché droždí, pak se může na povrchu vytvořit pěna, nabobtná. Reakce lisovaného droždí vizuálně neuvidíte (neexistuje krmivo pro růst), musí jen odstát a zahřát se na teplotu mléka.
Paralelně v hluboké misce s mixérem prošlehejte: cukr, sůl a vejce (velké, kategorie CO). Přidejte zakysanou smetanu a lžíci rostlinného oleje, vše dobře promíchejte.
Ušlehanou směs spojíme zředěným droždím. Přidejte prosátou mouku a vypracujte těsto. Mouka může mít různé množství, 400-450 gramů, což jsou asi 3 šálky. Těsto ale moukou příliš „nezatloukejte“, mělo by být měkké a ne natlučené, téměř se nelepit na ruce.
Těsto na koláč přikryjeme potravinářskou fólií a mísu vložíme do tepla (já ji vložila do vyhřáté trouby – je to lepší, teplota do 35 stupňů). Asi po hodině těsto vykyne a zdvojnásobí svůj objem. Rozdrtíme a necháme na 2. přiblížení.
Mezitím si připravíme náplň. Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Slijeme všechnu vodu (čím méně vlhkosti zůstane, tím lépe, proto se snažte vše scedit na kapku) a s přidáním másla uhněteme na kaši.
Houby a cibule nakrájené na kostičky. Na rostlinném oleji orestujte cibuli, to znamená, že ji smažte do měkka. Nemusíte to příliš smažit, jakmile zprůhlední, okamžitě přidejte houby (použila jsem mražené žampiony, nemusíte je nejprve rozmrazovat!). Samozřejmě, pokud je to možné, je lepší využít dary lesa – na rozdíl od skleníkových žampionů mají výrazného „houbového ducha“, koláče budou mnohem chutnější! Pokud vaříte s lesními houbami, nalijte do pánve při smažení trochu vody, pak se nepřipálí, ale spíše dosáhnou připravenosti, zapaří a plně odhalí svou nádhernou vůni.
Pokračujeme v opékání žampionů s cibulí bez víka dozlatova za pravidelného míchání. Na úplný závěr podle chuti osolíme a opepříme.
Smažte smažené houby a brambory v hrnci a promíchejte. Náplň je hotová! Potřebuje vychladnout, ale ne úplně, mírně teplá brambora je plastičtější, nesbírá se do hrudek a lépe se chová v náplni. Proto pánev vždy přikryji pokličkou, aby náplň zůstala sotva teplá.
Mezitím nám těsto vykynulo již podruhé. Vytvarujeme z něj klobásu a nakrájíme na kousky-podložky, váha je asi 40 gramů. Každý rozválejte na dort. Do středu dejte náplň, okraje pevně sevřete a otočte.
Výrobky rozložíme švem dolů na plech vyložený pečicím papírem (nemazat). Mezi nimi by měla být určitá vzdálenost, aby se nelepily. Určitě dejte na kynutí – na 15-20 minut na teplé místo, aby pirohy vykynuly, dávám na otevřená dvířka trouby, dokud se zahřeje.
Rozložené koláče navrchu namažte uvolněným vejcem, opatrně měkkým štětcem, aby se těsto nenarušilo. Pokud chcete, můžete navrch posypat černým sezamem. A pošlete to do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Koláče se pečou v troubě rychle, asi 20 minut. Jakmile zhnědne, můžete vyjmout z pánve.
Tyto nádherné koláče z trouby s houbami a bramborami se ukázaly být měkké a nadýchané. Jsou chutné teplé i studené. Výstup – 20 kusů. Dobrou chuť!
Připravte si vydatné a chutné droždí s bramborami a houbami. Těsto hněteme v mléce s přidáním vajec, suchého droždí a rostlinného oleje. Na náplň uvaříme brambory, rozmačkáme je na kaši a smícháme s osmaženými houbami. Náplň zabalíme do těsta – a do trouby. Vůně pečení provoní celý byt!
mléko, rostlinný olej, vejce, mouka, sušené droždí, cukr, sůl, brambory, houby, cibule, rostlinný olej, máslo, sůl, mletý černý pepř, mléko
Zdálo by se, že jednoduché těsto a jednoduchá náplň, ale právě tyto koláče jsou vynikající! Chutné, měkké, velmi chutné koláče s bramborami a houbami. Díky řezání kynutého těsta nikoli moukou, ale rostlinným olejem, smažené koláče mají krásnou světle hnědou barvu.
voda, rostlinný olej, suché droždí, droždí, mouka, cukr, sůl, brambory, žampiony, cibule, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej
Výroba kefírového vzdušného těsta na smažené koláče je velmi jednoduchá a rychlá. Podle tohoto receptu jsme připravili těsto na koláč bez droždí. Je lepší vařit koláče na kefíru na pánvi a ne v troubě. Jsou překvapivě vzdušné, jen se rozplývají v ústech.
mouka, kefír, vejce, cukr, máslo, rostlinný olej, soda, sůl, bramborová kaše, houby, zelená cibule, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej
Lavash koláče, jako jsou bramborové a houbové koláče, se vaří tak rychle, že se dají udělat i k snídani. Jen nádivku do koláčů je lepší udělat předem.
Otevřené koláče z listového těsta plněné houbami a bramborami jsou super chutnou a pohodlnou možností pečení! Pro jasnější chuť a vůni hub přidejte k obvyklým žampionům sušené hříbky, pro zasycení brambory, pro šťavnatost a kombinaci náplně sýr. Takové koláče-rohy se bez nadsázky jen rozplývají v ústech!
listové těsto, sušené houby, žampiony, brambory, cibule, tvrdý sýr, vejce, rostlinný olej, mouka, sůl, mletý černý pepř, petržel
Miluji tyto koláče – z kynutého těsta na bramborovém vývaru, plněné bramborovou kaší s opečenými žampiony a cibulkou. Jednoduché, štíhlé, chutné a velmi uspokojivé.
suché droždí, odvar, cukr, sůl, rostlinný olej, mouka, brambory, houby, cibule, sůl, pepř, rostlinný olej
S pouhými třemi ingrediencemi můžete připravit lahodné koláčové těsto bez použití droždí, vajec nebo mléčných výrobků. Postní koláče v troubě jsou měkké, s křupavým, lehce vrstveným těstem. Náplň může být libovolná, podle vaší chuti. Udělala jsem dvě – s bramborem a pohankou. Velmi snadný a levný recept nejen na poštu, ale také na každodenní menu.
mouka, rostlinný olej, voda, sůl, brambory, cibule, žampiony, sůl, rostlinný olej, pohanka, voda, cibule, žampiony, sůl.
Tyto smažené bramborové koláče s lesními houbami velmi připomínají zrazy. Základem těsta je bramborová kaše, která se spojí s moukou, škrobem a vejcem. Jako náplň – vařené a poté smažené lišky s cibulí. Před smažením se takové zrazy koláče válejí ve strouhance, díky čemuž jsou červené a chutné. Nejlepší je podávat takové koláče s omáčkou ze zakysané smetany a čerstvých bylinek.
brambory, mouka, bramborový škrob, vejce, sůl, houby, cibule, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, zakysaná smetana, petržel, muškátový oříšek, sůl.
Libové droždí z bramborového těsta plněné houbami jsou velmi chutné a uspokojující. Díky bramborové kaši se těsto ukáže jako jemné a vzdušné, houbová náplň je velmi voňavá. Tyto závitky lze podávat k prvním chodům a jsou dobré i jako svačina.
brambory, voda, rostlinný olej, cukr, mouka, droždí, sůl, žampiony, cibule, rostlinný olej, sůl
Milujeme tyto koláče! Chutné, jednoduché na přípravu a skvělé! A hlavně je vidět, jaká je náplň! Doma se tomuto receptu říká koláče!
mouka, máslo, mléko, cukr, vejce, droždí, suché droždí, sůl, žampiony, vařené brambory, cibule, sýr mozzarella, sůl, mletý černý pepř.
Když chcete své blízké hýčkat neobvyklým a relativně bezproblémovým pečivem, můžete si vzít hotové těsto a vyrobit si tyto listové těsto s houbami, bramborami a sýrem. Ukazuje se to něžné, uspokojivé a křupavé.
listové těsto, žampiony, brambory, tvrdý sýr, máslo, cibule, sezamová semínka, sůl, mletý černý pepř, mouka, rostlinný olej
Zapečené koláče plněné bramborovou kaší se smaženými žampiony, cibulí a mrkví jsou něco výjimečného! Velmi jednoduché kynuté těsto (holé, na vodě), ale tak vydařené – výrobky jsou měkké, vzdušné a dlouho nezvětší. Koláče se snadno připravují a sypou se jako semínka!
mouka, voda, slunečnicový olej, sušené droždí, cukr, sůl, brambory, houby, cibule, mrkev, slunečnicový olej, sůl, mletý černý pepř, vaječný žloutek, voda
Ideální předkrm pro milovníky chutného a vydatného jídla – shanezhki s bramborami a houbami. Shanezhki (shangi) jsou výrobky z těsta, které vypadají jako tvarohové koláče. V tomto receptu se připraví křehké těsto, tence se rozválí na palačinky, doprostřed se položí náplň z bramborové kaše a žampionů smažených s cibulí, kolem náplně se vytvoří košíček těsta a to vše se peče v troubě.
mléko, máslo, zakysaná smetana, vejce, mouka, žampiony, brambory, cibule, vejce, petržel, sůl, rostlinný olej, vejce, máslo
Kombinace hub a brambor je již dlouho uznávána jako klasika. Nyní vás potěší jako náplň do koláčů z hotového listového těsta. Nakládané houby se nejprve smaží s cibulí a pak se obkládají sýrem, vařenými bramborami a bylinkami. Koláče jsou lahodné a chutné.
listové těsto, marinované houby, brambory, cibule, tvrdý sýr, mouka, petržel, sůl, mletý černý pepř, rostlinný olej, vejce
Puffy jsou oblíbenou pochoutkou mnoha dětí i dospělých. Listy se připravují snadno a rychle, takové pečivo z listového těsta se vždy ukáže jako velmi chutné. V tomto receptu si můžete vybrat libovolnou náplň – bábovky s bramborami a houbami.
listové těsto, žampiony, vařené brambory, cibule, tvrdý sýr, rostlinný olej, vejce, sůl, pepř, petržel, kopr
Vynikající kynuté těsto na koláče v troubě, koláče jsou měkké už druhý den (pokud jsou)! Koláče s liškami, žampiony a bramborami jsou připraveny velmi rychle, jsou chutné, voňavé! Doma takovým koláčům říkáme „útulné“! Vařte pro zdraví a s radostí!
sušené droždí, mléko, kefír, cukr, prášek do pečiva, sůl, rostlinný olej, mouka, máslo, sušené houby, žampiony, vařené brambory, cibule.
