Rajčata v rajčatové šťávě jsou prioritní alternativou k nakládaným rajčatům. Přířez lze použít jako celé jídlo, beze stopy: chutné jsou jak náplně, tak přírodní šťavnaté ovoce, které se podává jako doplněk k masu, rybám, bramborám nebo se velmi úspěšně používá k ozdobení omáček a jiných pokrmů.
Jak zavřít rajčata v rajčeti na zimu?
Konzervovaná rajčata v rajčatové šťávě se připravují pomocí jednoduchých a cenově dostupných klasických receptů nebo technologií s originálními řešeními, které pomohou zjednodušit úkol, urychlit proces nebo získat jemnější chuť svačiny.
- Rajčata se používají celá nebo předem oloupaná tak, že se plody namáčejí střídavě ve vroucí vodě a ledové vodě.
- Šťáva se připravuje ze zralých nebo nestandardních vzorků a středně velká rajčata pravidelného tvaru s hustou dužinou se umístí do sklenice.
- Náplň může být výhradně přírodní chuti, s minimálním množstvím přísad: sůl, cukr, ocet, nebo plněná kořením, česnekem, bylinkami.
Rajčata v rajčeti bez sterilizace
Každý, kdo čte tento recept, může vařit rajčata v rajčeti na zimu bez sterilizace. Technologie je jednoduchá a není složitá a výsledkem jejího provedení je lahodně hodnotný obrobek. Lakonické složení přísad může být doplněno česnekem, černým nebo novým kořením, vavřínem nebo jiným kořením podle chuti.
- rajčata – 2 kg;
- rajčata na šťávu – 2 kg;
- sůl a cukr – 1 polévková lžíce. lžíce na litr šťávy.
- Rajčata jsou uložena ve sterilních sklenicích.
- Do nádoby nalijte vroucí vodu a nechte 20 minut.
- Z velkých rajčat se vymačká šťáva, uvaří se, přidá se sůl a cukr.
- Voda se slije, vroucí šťáva se nalije do sklenic.
- Korková rajčata v rajčatové šťávě na zimu, otočte, izolujte až do vychladnutí.
Cherry rajčata v rajčeti na zimu
Zachování rajčat v rajčatech přinese zvláštní potěšení, pokud jako základní složku použijete třešeň. Je snadné naplnit i malé sklenice miniaturním ovocem a nalévat je hrst po hrsti. Potěší také vynikající vlastnosti výsledného obrobku: nasládlá minirajčata získají zvláštní chuť a pikantnost.
- cherry rajčata – 1,5 kg;
- rajčata na šťávu – 2,5 kg;
- cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl – 1,5 polévkové lžíce. lžíce;
- nové koření a černý pepř, vavřín, česnek – podle chuti.
- Cherry je rozložena do sterilních nádob a do každé se přidává koření.
- Rajčata zalijte vroucí vodou, nechte 15 minut.
- Z rajčat vymačkáme šťávu, osolíme, přidáme cukr, provaříme.
- Vodu slijeme, rajčata zalijeme vařící šťávou.
- Korková cherry rajčata v rajčatové šťávě, zabalte do vychladnutí.
Rajčata v rajčatech s aspirinem na zimu
Mnoho žen v domácnosti vaří rajčata v rajčatech s kyselinou salicylovou a považuje tuto metodu za nejvyšší prioritu. Kyselina v tabletách je výborným konzervantem a přispívá k lepší konzervaci rajčat za jakýchkoliv podmínek. V tomto případě se používá bohatší kořeněná kompozice: přidávají se listy rybízu, křen, koprové deštníky.
- rajčata – 2 kg;
- čerstvě vymačkaná rajčatová šťáva – 1,5 l;
- cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl – 1,5 polévkové lžíce. lžíce;
- aspirin – 2 tablety;
- listy rybízu – 3 ks .;
- koprový deštník – 1 ks;
- Bulharská sladká a pálivá paprika – každá 0,5;
- nové koření a černý pepř, vavřín, česnek – podle chuti.
- Zelení, koření, česnek, pepř jsou umístěny na dně sklenic.
- Nádoby naplňte umytými rajčaty, zalijte vroucí vodou po dobu 15 minut.
- Šťáva se vaří, přidá se sůl a cukr.
- Voda se vypustí, rajčata se nalijí vařícími rajčaty, do každé třílitrové nádoby se hodí 2 salicylové tablety.
- Korková rajčata s aspirinem v rajčatové šťávě, zabalte do vychladnutí.
Plátky rajčat v rajčatech na zimu – recept
Pokud jsou velká rajčata, která se těžko vejdou do sklenice, je účelnější je připravit ve šťávě po nakrájení na plátky. Pro lepší uchování přesnídávek se do náplně nebo přímo do sklenic přidává ocet a nádoby s rajčaty se sterilizují před uzavřením v misce s vroucí vodou po dobu alespoň 15 minut.
- rajčata – 2 kg;
- čerstvě vymačkaná rajčatová šťáva – 1 l;
- ocet – 50 ml;
- cukr – 2,5 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
- pepř a česnek.
- Plátky rajčat, česneku, papriky jsou rozloženy do sklenic.
- Rajčatová šťáva se vaří s přidáním soli a cukru, nalije se ocet.
- Vzniklou směs nalijeme do sklenic, které sterilizujeme 20-30 minut.
- Rajčata jsou na zimu korkována s plátky v rajčatové šťávě, obrácena, aby vychladla na víčkách.
Loupaná rajčata v rajčatové šťávě na zimu
Rajčata bez slupky v rajčatové šťávě jsou nejen příjemná na konzumaci a chutná, ale jsou také nejvhodnější pro vaření všech druhů pokrmů. S touto přípravou lze obrobek ochutnat již několik dní po srolování a vychladnutí plechovek, zatímco předkrm s ovocem se slupkou bude hotový až po měsíci.
- rajčata – 2 kg;
- rajčatová šťáva – 1 l;
- jablečný ocet – 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
- pepř, česnek – podle chuti.
- Slupka rajčat se nahoře nařeže ostrým nožem.
- Rajčata se ponoří do vroucí vody a studené vody, oloupou se a rozloží do sklenic s česnekem a kořením.
- Do vroucí šťávy se přidá sůl, cukr, ocet, směs se nalije do sklenic.
- Loupaná rajčata sterilujeme v rajčatové šťávě 20 minut, srolujeme.
Rajčata v rajčatové šťávě z rajčatové pasty
Nakládaná rajčata v rajčatové šťávě lze uzavřít těstovinami, pokud čerstvé ovoce nestačí na přípravu přírodní náplně. Navíc je tímto způsobem možné ušetřit značné množství času jednoduchým zředěním hotového rajčete vodou a jeho vařením s přidáním soli, cukru a koření.
- rajčata – 2-3 kg;
- rajčatová pasta – 250 g;
- nové koření – 5 hrášků;
- bobkový list – 2 ks;
- cukr a sůl – 1,5 lžíce. lžíce;
- ocet 70% – 1,5 lžičky;
- česnek – 7 stroužků;
- chilli – 1/3 lusku;
- greeny – na chuť;
- voda – 2 l.
- Zelení, česnek, chilli a umytá rajčata jsou rozloženy do sklenic.
- Přiveďte vodu k varu, vložte těstoviny, sůl, cukr, koření, povařte 5 minut, zalijte octem, nalijte do sklenic
- Sterilizujte 20 minut, poté korková rajčata naplněná rajčaty na zimu.
Rajčata v rajčatové šťávě bez octa
Rajčata v rajčatové šťávě bez octa, se správným přístupem k podnikání, i bez přísad, jsou dokonale skladována za pokojových podmínek. Pokud vložíte do sklenic plátek přírodního antiseptika – kořen křenu, důvěra v ideální bezpečnost obrobku se výrazně zvýší. Navíc bude předkrm ostřejší a pikantnější.
- rajčata – 2 kg;
- čerstvě vymačkaná rajčatová šťáva – 1,5 l;
- cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek – 4-6 stroužků;
- kořen křenu – 20-30 g;
- sůl – 1,5 polévkové lžíce. lžíce;
- pepř, hřebíček.
- Oloupaný kořen křenu, česnek, pepř, hřebíček a rajčata dáme do sklenic.
- Šťáva se vaří s přidáním soli a cukru, nalije se do sklenic.
- Rajčata sterilizujeme v rajčeti s křenem 20 minut, korku, zabalíme.
Zelená rajčata v rajčatech
Zelená rajčata v rajčatové šťávě nebudou horší než zralé protějšky. Navíc si jistě zachovají svůj tvar, budou pevné a trochu křupavé. Pro zvláštní chuť a pikantnost je do každé sklenice vloženo trochu nakrájené mrkve, česneku, bylinek a směsi koření, které se vybírá podle vaší chuti.
- zelená rajčata – 2,5 kg;
- čerstvě vymačkaná rajčatová šťáva – 1,5 l;
- cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek – 5-7 stroužků;
- mrkev – 1 ks;
- sůl – 1,5 polévkové lžíce. lžíce;
- bylinky, koření.
- Mrkev, česnek, zelenina, kořeněné přísady a zelená rajčata jsou umístěny ve sterilních sklenicích.
- Šťávu svaříme se solí a cukrem, zalijeme s ní obsah nádob.
- Nádoby se sterilizují 30 minut v misce s vroucí vodou. v rajčatové šťávě na zimu, zabalené.
Rajčata v obchodě koupená rajčatová šťáva
Pokud vám množství čerstvých rajčat neumožňuje připravit čerstvou náplň, nebo se s takovým podnikem prostě nechcete potýkat, můžete si rajčata vyrobit v rajčatové šťávě z obchodu. Hlavní věcí je vybrat si kvalitní produkt od důvěryhodného výrobce, který bude obsahovat přísady třetích stran v minimálním množství.
- rajčata – 2,5 kg;
- zakoupená rajčatová šťáva – 1,5 l;
- cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek – 5-7 stroužků;
- ocet 70% – 1 čajová lžička na jednu třílitrovou sklenici;
- sůl – 1,5 polévkové lžíce. lžíce;
- Bulharská sladká a pálivá paprika, koření.
- Nakrájené papriky, česnek, koření a rajčata vložíme do sterilních sklenic.
- Nalijte obsah po dobu 20 minut vroucí vodou, sceďte.
- Šťáva se svaří s cukrem a solí, nalije se do sklenic, do každé se přidá ocet, korková se.
Okurky a rajčata v rajčatové šťávě
Další příprava současně uspokojí potřeby milovníků rajčat a okurek. Ty druhé, namočené v rajčatové šťávě, se ukázaly jako obzvláště rafinované a originální v chuti, jejichž stupeň pikantnosti a ostrosti lze upravit změnou poměru cukru, pikantních přísad a feferonky.
- okurky – 1 kg;
- rajčata – 1 kg;
- rajčatová šťáva – 1,5 l;
- cukr – 3-4 lžíce. lžíce;
- sůl – 1,5-2 polévkové lžíce. lžíce;
- pálivá paprika – ¼ lusku;
- česnek – 4 stroužky;
- jablečný ocet – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- hřebíček, nové koření a černý pepř, skořice.
- Papriky, česnek, kořeněné přísady a okurky s rajčaty jsou umístěny ve sterilních sklenicích.
- Zeleninu zalijeme vroucí vodou, po 20 minutách scedíme, do každé přidáme ocet.
- Šťáva se svaří se solí a cukrem, směs se přelije na zeleninu.
- Okurky s rajčaty se srolují do rajčete, obrátí se a izolují, dokud nevychladnou.
Sladká rajčata v rajčatové šťávě
Následující recept je pro fanoušky neobvyklých chuťových kombinací. Ostrost výsledného občerstvení se snoubí se sladkostí a kořeněnou vůní. Množství cukru v tomto případě přesahuje tradiční normu nejméně dvakrát. Přítomnost octa v receptuře však vyrovnává chuť obrobku a činí jej co nejharmoničtějším.
- rajčata – 2 kg;
- rajčatová šťáva – 1,5 l;
- sůl – 1,5 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr – 5 lžíce. lžíce;
- ocet 70% – 1 čajová lžička;
- česnek, pepř, hřebíček, bazalka.
- Koření, bylinky a rajčata se umístí do sklenic, nalijí se vroucí vodou po dobu 20 minut.
- Šťáva se vaří se solí a cukrem,
- Voda se slije, obsah sklenic se zalije šťávou.
- Korková sladká rajčata v rajčeti na zimu, zabalte.
Pokud si přejete připravit okurky v adjice na zimu, recepty na slané občerstvení vám pomohou rychle a bez potíží se s tímto úkolem vyrovnat. Přítomnost všech druhů klasických i originálních variací uspokojí všestranné potřeby.
Okurky ve vlastní šťávě, připravené podle jednoduchých a cenově dostupných receptů, jsou dobrým způsobem, jak proměnit známé možnosti konzervace. Jasná doporučení vám pomohou ocenit pikantní, středně pikantní chuť občerstvení.
Okurky v rajčatové šťávě jsou jednou z nejoblíbenějších možností zimní konzervace. Uzavírají se česnekem, ostrým kořením, octem nebo bez něj. Zelenina se vkládá do nádob celá, nakrájí se na kolečka, podélné tyče.
Zelená rajčata na zimu můžete připravit v nakládané a nakládané podobě přípravou salátu, kaviáru nebo lečo. Každá možnost je hodný způsob, jak využít nezralá rajčata, která dokáže překvapit i náročné jedlíky.
Ahoj všichni! Miluji rajčata ve vlastní šťávě, vařená na zimu. Můžete vařit se slupkou i bez, já preferuji bez kůže.
U nás v rodině je podávám s pilafem, jíme rajčata a pijeme šťávu. Používám ho i na přípravu omáčky. Každý rok vařím ve šťávě a rajčata s kyselinou citronovou. Tyto jsou mé oblíbené z mnoha receptů. Protože se připravují bez octa.
Rajčata v rajčatové šťávě lze na zimu uchovat v litrové, 1.5litrové a dokonce i ve 3litrových sklenicích. Banky mohou brát eura nebo na klíč.
Česnek, kopr, bobkový list a pepř lze přidat podle chuti a přání. Pro chuť můžete dát nakrájené papriky a pro pikantnost pár koleček chilli papriček.
Rajčata v rajčatové šťávě na 1l sklenice bez octa a slupky
Recept s fotografiemi krok za krokem a podrobným popisem, aby vařil každý.
Složení:
- 1 kg rajčat
- rajčatový džus
- 2 kuličky pepře
- 1 bobkový list
Na 1 litr rajčatové šťávy:
- 2 st. l. cukru
- 1 st. l. sůl se skluzavkou
1. Chcete-li odstranit kůži ze zeleniny, musí být umístěna do nádoby s vroucí vodou po dobu 30 sekund, může to být kastrol nebo miska, vše závisí na objemu rajčat.
2. Odstraňte kůži zespodu a vyřízněte místo u stonku. Slupka se odstraňuje páčením nožem, případně sejmutím prsty, pokud dobře odchází. Pokud je kůže odstraněna špatně, můžete ji ještě chvíli držet ve vroucí vodě.
3. Tato zelenina je získána, věnujte pozornost tomu, jak jsem vyřízl místo u stonku.
4. Potřebujeme také rajčatovou šťávu. Pokud máte malé objemy, můžete udělat část stejných rajčat, stačí si vybrat ne příliš krásné a rozdrtit je do pyré pomocí mixéru.
Pokud jsou objemy větší, je výhodnější použít odšťavňovač. Pak bude rajčatová šťáva zbavená pecek a kůže.
Rajčata osolte a ocukrujte a vařte 3 minuty od okamžiku varu.
5. Na dno čisté sklenice můžete podle potřeby přidat pár kuliček pepře a bobkový list.
6. Naplňte sklenice s rajčaty s rajčatovou šťávou se solí a cukrem až po vrch, zakryjte sterilními víčky. Vložte do hrnce. Nalijte teplou vodu až po ramena nádoby. Dejte na oheň a přiveďte k varu.
Od okamžiku varu vody na pánvi sterilizujeme půllitrové sklenice 20 minut, litrové 25 minut.
7. Poté po jednom vyndáme, srolujeme víčka, zabalíme je dekou a necháme úplně vychladnout. Skladujeme na chladném místě. Důležité je, aby se rajčata ve vlastní šťávě připravovala bez octa a kyseliny citronové a dobře se skladovala jak v bytě, tak ve sklepě.
Jednoduchý recept na rajče v rajčatové šťávě bez sterilizace
Díky ohřevu zeleniny a sklenic příprava nevyžaduje další sterilizaci.
Složení:
- Smetanová rajčata nebo prstové odrůdy
- 1 litr rajčatové šťávy
- 1 st. lžíce soli bez sklíčka
- 1.5 st. lžíce cukru bez sklíčka
1. Vezměte zeleninu, která je hustá, bez důlků nebo poškození, dobře ji omyjte. Mám sklenice různých velikostí, sterilizuji je. A pevně naskládám zeleninu, koření lze přidat podle potřeby nebo vařit bez něj.
2. Vařte vodu a zalijte vroucí vodou až po vrch, nalijte tenkým proudem, aby sklenice nepraskla, zakryjte sterilními víčky a nechte 25 minut, aby se vše dobře prohřálo.
3. Šťávu lze připravit pomocí odšťavňovače nebo mixéru, jak chcete. Na každý litr šťávy podle receptu dejte sůl a cukr. A dejte na oheň, vařte šťávu 15 minut od okamžiku varu.
4. Slijte vodu z plechovek a vylijte ji. Zalijeme horkou (vařící) rajčatovou šťávou. Srolujeme a bez převrácení zabalíme a necháme zabalené až do úplného vychladnutí.
Takový přířez lze uložit jak v bytě, tak ve sklepě. Vydrží dobře až do příští sezóny.
Nejchutnější recept na rajčata v rajčatové šťávě na zimu
Rajčata v rajčeti se vaří s česnekem, kvůli česneku a koření je zelenina velmi chutná a voňavá, lze ji podávat o svátcích i ve všední dny.
Složení:
- Rajčata
- 1.5 litru rajčatové šťávy
- 3 umění. l cukru bez sklíčka
- 2,5 polévkové lžíce. l sůl bez skluzavky
- 3-4 stroužky česneku (lze nakrájet najemno)
- 4-5 ks. nové koření
- 2-3 ks. bobkový list
1. Zeleninu roztřiďte, vše měkkou, nevzhlednou a poškozenou je třeba vybrat a umýt. Odřízněte místo u stonku a stočte na mlýnku na maso. Všichni ostatní, umyjte se. Česnek oloupeme a připravíme si zbytek ingrediencí.
2. Přidejte česnek, sůl, cukr a koření k rajčatům. Po varu se vytvoří pěna, sejměte ji a vařte 15 minut, dokud se pěna nepřestane tvořit.
3. Rajčata 2-3x propíchneme párátkem v oblasti stopky a naplníme čisté sterilní sklenice. Naplňte vroucí vodou, můžete vařit konvici. Přikryjeme pokličkou a na 20 minut přikryjeme utěrkou, aby se vše dobře prohřálo.
4. Poté slijte vodu ze sklenic, nalijte horké rajče navrch, utáhněte víko. Otočte, zkontrolujte těsnost a zabalte a nechte úplně vychladnout.
Poté sklenice otočíme do obvyklé polohy a odložíme k uskladnění. Obrobek je perfektně uložen jak ve sklepě, tak v bytě.
Půlky rajčat ve vlastní šťávě bez kyseliny citronové
Je vhodné nakrájet na polovinu, pokud je vaše zelenina velká a hustá, během vaření se nerozpadá a zachovává si svůj tvar a je také dobře nasycená marinádou.
Složení:
- rajčata
- 1 litr rajčat
- 1 st. l. sůl
- 3 st. l. cukru
1. Zeleninu jsem omyla, odřízla místo u stopky, rozpůlila a naplnila čisté sterilní zavařovací sklenice až po vrch, pevně usadila.
2. Zaliji vroucí vodou, velmi opatrně, aby sklenice nepraskly. Nechte 15 minut přikryté víčky.
3. Rajčatová šťáva byla připravena pomocí odšťavňovače, ze zeleniny různé velikosti a měkké. Nalijte šťávu do pánve, přidejte sůl a cukr a vařte 15 minut od okamžiku varu. Slil jsem vodu ze sklenic a nasypal rajče nahoru, zakryl sterilními víčky a zabalil.
4. Nechám tedy vychladnout. Zeleninu skladuji v bytě, hlavní je, že při vaření je vše čisté a sterilní.
V zimě je jíme, nebo je používáme do omáčky a můžete je přidat i do prvních chodů.
Recept rajčata v rajčatové šťávě na zimu ve 3litrových sklenicích
Recept se vyznačuje vařením ve velkých objemech a rolováním zeleniny do 3litrových sklenic.
Složení:
- 9 kg. rajče
- 5 lžiček soli
- 7 st. lžíce cukru
- 60 gramů česneku
- 1 lžička kuliček pepře
- 2 lžičky pálivé papriky
- 4 polévkové lžíce. lžíce 9% octa
Šťávu připravíme pomocí odšťavňovače, zapálíme, přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr, koření a ocet a také oloupané stroužky česneku. Vařte 10-15 minut.
Mezitím naplňte sklenice rajčaty, zalijte vroucí vodou, přikryjte sterilními víčky a nechte 30–40 minut.
Slijte vodu, zalijte vařící šťávou a srolujte.
Otočte a zabalte, dokud nevychladne. Vařím ve 3litrových sklenicích.
Zkuste to a připravte se. Jsem si jist, že v chladném počasí, když otevřete zavařovací sklenici, tuto blanku určitě oceníte. Všechny úspěšné přípravy!
Elena
Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!
