Sušená papája je neobvyklé sušené ovoce, které má nejen příjemnou chuť, ale také mnoho výhod. Pro ocenění vlastností pochoutky je nutné prostudovat složení sušeného ovoce a jeho vliv na organismus.
Složení sušené papáji
Čerstvá papája si své blahodárné vlastnosti dlouho neuchová, proto se tropické ovoce často sbírá pro dlouhodobé skladování. Nejoblíbenější sušení ovoce, v tomto případě papája zachovává maximum cenných látek. Sušené ovoce lze připravit doma, ale papáju také často najdete na tržištích a v supermarketech, lze ji prodávat v malých i velkých kostkách nebo dlouhých tyčinkách, v uzavřených obalech nebo na váhu.
Složení sušené papáji je podobné čerstvému tropickému ovoci. Existují však také důležité rozdíly, některé složky ořechů jsou prezentovány ve velkých objemech, zatímco obsah jiných je poněkud snížen.
- Vláknina ve složení produktu umožňuje získat asi 10% standardního denního příjmu vlákniny, pokud sníte asi 50 g sušeného ovoce v jednom jídle. Dietní vláknina má nejen pozitivní vliv na střevní motilitu, ale také zlepšuje složení krve, snižuje hladinu cholesterolu a glukózy.
- Sušené ovoce obsahuje vitamín A, je důležitý hlavně pro zrak, neboť je zodpovědný za tvorbu speciálního pigmentu v sítnici. Kromě toho vitamín A produkuje červené krvinky, které jsou nezbytné pro správné fungování imunitního systému těla.
- Sušená papája má vysoký obsah karotenoidů, stejně jako každé červené, oranžové nebo žluté ovoce. Ořechy jsou obzvláště bohaté na beta-kryptoxantin, látku, která posiluje zrak a zabraňuje vzniku šedého zákalu. Také karotenoidy z papáji slouží jako dobrá prevence kardiovaskulárních chorob a jsou velmi nápomocné při predispozici k srdečním chorobám.
- Ořechy jsou bohatým zdrojem sacharidů. Pouhá 1 standardní porce ořechů obsahuje cca 15 g této látky, což z produktu dělá výborný doplněk vyvážené denní stravy.
Kromě uvedených složek obsahuje dehydrovaná nebo sušená papája vitamíny B5 a B9, E a K, které jsou užitečné zejména pro normální činnost nervové soustavy a mozku. Přípravek obsahuje bioflavonoidy a antioxidanty, enzymy a aminokyseliny, které jsou důležité pro lidské zdraví.
Pokud jde o vitamín C, jeho přítomnost v sušeném ovoci je zanedbatelná. Při sušení je kyselina askorbová převážně zničena a již nemůže pokrýt většinu denního příjmu látky.
Stopových prvků v sušeném ovoci je mnohem méně než v čerstvém ovoci z rostliny. Ořechy jsou však stále bohaté na hořčík, měď a draslík, které jsou užitečné pro činnost srdce, cév a ledvin.
Důležité! Sušená papája kupovaná v obchodě často obsahuje aromata, konzervační látky a barviva, které jsou zodpovědné za jasnou a veselou barvu produktu. Abyste z pamlsku vytěžili maximum, je lepší zvolit dehydrovanou papáju s co nejpřirozenějším složením a bez zbytečných složek.
Užitečné vlastnosti sušené papáji a sušené
Sušené ovoce neobvyklého vzhledu a příjemné chuti je často vnímáno jako lehké občerstvení, které tělu nepřináší mnoho výhod. V případě papáji je však toto tvrzení zásadně chybné: i po sušení má ovoce stále vysokou hodnotu pro lidské zdraví.
- Dehydrovaná papája je díky vysokému obsahu karotenoidů a antioxidantů ve svém složení produktem, který účinně posiluje imunitní systém. Sušené plody nejen zvyšují odolnost organismu proti nachlazení a virovým infekcím, ale mají i protirakovinné účinky. Papája zabraňuje šíření volných radikálů v těle a chrání před rakovinou.
- Při pravidelném užívání má papája na organismus očistný účinek, pomáhá odstraňovat toxické látky, zabraňuje vzniku alergických reakcí. Sušené plody obsahují bioflavonoidy, které sledují změny v těle a aktivují obranyschopnost pro boj s jakoukoli nemocí vnější i vnitřní povahy.
- Ovoce zabraňuje výskytu beri-beri a chudokrevnosti, i když je sušené, stále obsahuje velké množství vitamínů. Je užitečné jíst sušené ovoce na podzim, v zimě a na jaře, v obdobích, kdy je potřeba vitamínů obzvláště výrazná a dostupnost čerstvého ovoce je výrazně snížena.
- Suchý přípravek pomáhá bojovat proti zácpě a hromadění toxinů v těle. Vláknina ve složení sušeného ovoce zlepšuje střevní motilitu a přispívá k včasnému odstranění přebytečných látek. Vláknina obsažená v produktu navíc reguluje složení krve: snižuje hladinu špatného cholesterolu a zabraňuje zvýšení hladiny glukózy.
- Konzumace sušeného ovoce je dobrá pro pomalé trávení. Sušená papája zadržuje trávicí enzymy a pomáhá žaludku, játrům a slinivce. Vstřebávání bílkovin, tuků a škrobů při jejich užívání probíhá rychleji a lépe, aby tělo mohlo získat maximum cenných látek z příchozí potravy.
- Vzhledem k přítomnosti draslíku a hořčíku ve složení pomáhá sušené ovoce bojovat s otoky a chrání srdeční systém a ledviny před rozvojem onemocnění. Pokud budete pravidelně jíst lahodné kousky sušeného ovoce nebo sušeného ovoce, přebytečné tekutiny se přestanou hromadit v těle, zlepší se metabolismus v tkáních, vrátí se vám elán a dobré zdraví.
- Sušená papája je energeticky hodnotný produkt. Sušené plody díky vysokému obsahu sacharidů dokonale doplňují sílu a zvyšují výkonnost člověka. Produkt je užitečné používat pro zlepšení nálady, má příznivý vliv na paměť a mozkové funkce.
Výhody sušené papáji pro ženy jsou vyjádřeny v tom, že produkt pomáhá pečovat o vnější krásu a mládí. Sušené tropické ovoce přispívá k rychlé obnově epidermálních buněk, pomáhá bojovat proti prvním vráskám a známkám vadnutí. Při použití sušeného ovoce se pokožka stává hladší a pružnější, normalizuje se tvorba podkožního tuku, mizí problém s akné a pupínky. V klimakteriu nebo při menstruaci mají ořechy příznivý vliv na hormonální systém a chrání ženy před nervovými zhrouceními a výkyvy nálad.
Pro muže má zvláštní hodnotu jedinečná vlastnost papáje: sušené ovoce pomáhá tělu produkovat arginin. Tato látka je velmi důležitá pro reprodukční systém: je zodpovědná za produkci mužských hormonů, zvyšuje výdrž a zlepšuje zdraví. Arginin také zlepšuje kvalitu genetického materiálu muže a zvyšuje šance na početí zdravého dítěte.
Pokud pečlivě zvážíte složení a cenné vlastnosti sušeného tropického ovoce, je zřejmé, že sušená papája není o nic méně užitečná než čerstvé ovoce.
Jak sušit papáju
Sušené tropické ovoce seženete v mnoha obchodech, ale stále není tou nejčastější pochoutkou na trhu. Výrobci ji navíc často nabízejí smíchané s jiným sušeným ovocem a kupující chce papáju vyzkoušet. V takových případech si můžete uvařit dobrotu sami ve vlastní kuchyni; budete k tomu potřebovat nějaké ingredience.
Nejběžnější recept na papáju zahrnuje nejprve spaření kousků tropického ovoce ve sladkém sirupu a následné sušení. Zároveň zvyšuje obsah kalorií sušené papáji, ale zlepšuje chuť.
Proces vaření je následující:
- papája se oloupe z husté hladké slupky a z dužiny se odstraní tmavá semena a poté se ovoce nakrájí na kostky nebo tenké proužky, pokud je to žádoucí;
- na sporák je umístěn standardní sladký sirup na vaření: 500 ml vody musí být smícháno s 500 g cukru;
- když se voda vaří, oheň pod pánví se mírně sníží a připravené kousky papáji se spustí do sirupu;
- směs se vaří 5 minut, poté se odstraní ze sporáku a nechá se úplně vychladnout;
- poté dejte pánev zpět na oheň a po uvaření papáju ještě 5 minut vařte.
Do hotového sirupu se přidá čerstvý vypeckovaný citron nakrájený na tenké plátky a poté se směs nechá úplně vychladnout.
Ve druhé fázi přípravy se papája podrobí přímému sušení. K tomu se kousky vařené v sirupu umístí na mřížku nebo síto a mírně se suší na vzduchu. Poté se obrobek umístí na stojan speciální sušičky, teplota se nastaví na 45-50 °C a papája se nechá dalších 7-8 hodin sušit. Při absenci sušičky lze použít i klasickou troubu, ale teplota by měla být co nejnižší a je vhodné nechat dvířka trouby pootevřená.
Kromě běžného sušení kousků ovoce v troubě nebo sušičce se můžete uchýlit k sušení papáji. V tomto případě se obrobek položí v tenké vrstvě na rovný povrch a nechá se na vzduchu, dokud se z dílů neodpaří téměř veškerá vlhkost. Sušení doma je docela možné, ale musíte si uvědomit, že proces bude trvat několik dní. Kromě toho je nutné sušit ovoce na vzduchu s velmi nízkou vlhkostí a dobrým větráním, jinak produkt začne hnít a plesnivět.
Ovoce můžete sušit nebo zvadnout, aniž byste je nejprve povařili v cukrovém sirupu. V tomto případě se však sušené ovoce bude výrazně lišit od fotografie sušené papáji, zpravidla se pamlsky z obchodu připravují se sirupem.
Pozornost! Pro přípravu sušených plodů je vhodná pouze zralá papája s oranžově žlutou dužninou a černými semínky. Nezralé zelené plody obsahují toxické látky, které jsou nebezpečné pro lidský organismus.
Aplikace pro vaření
Sušené ovoce papáji si můžete vyrobit doma nebo zakoupit v obchodě a vychutnat si lahodné a zdravé kousky ovoce jako lehkou svačinu. Kulinářské využití sušené papáji je však mnohem širší: pochoutka se používá do nejrůznějších pokrmů.
- Sušené ovoce lze přidat do fermentovaných mléčných výrobků – tvaroh, jogurt a zakysaná smetana. Světlé kousky ovoce pomohou udělat snídani nebo lehkou večeři chutnější a zdravější. Můžete dokonce jíst sušené ovoce na dietě spolu s tvarohem nebo jogurtem; v malém množství papája postavě neškodí.
- Další oblastí použití sušeného ovoce jsou různé druhy pečiva. Malé sladké kousky sušeného ovoce se vkládají do bohatého těsta, přidávají se do koláčů, koláčů, cupcaků a koláčů. Vzhledem k tomu, že trvanlivost sušeného ovoce je mnohem delší než u čerstvého ovoce, lze tyto muffiny skladovat poměrně dlouho.
- Neobvyklou možností konzumace sušené papáji je přidávání malých kousků do zmrzliny. V kombinaci se studenou pochoutkou vás papája v letních vedrech potěší jasnou tropickou chutí.
- Sušené ovoce můžeme dát do hotových snídaní, do müsli, cereálií a cereálií. Vitamínový doplněk posílí výhody známých jídel a výrazně zlepší chuť snídaně.
- Sušené ovoce lze kombinovat s nealkoholickými koktejly a alkoholickými nápoji – sušené ovoce jim dodá neobvyklou vůni a příjemné chuťové tóny.
Velmi oblíbené jsou směsi různého sušeného ovoce s přídavkem papáji; pochoutku lze kombinovat se sušenými plátky banánu, sušenými meruňkami a sušenými švestkami.
Sušená papája může sloužit jako výborná náhrada sladkostí a sušenek, chuťově se nijak neliší od běžných sladkostí a má mnohem více výhod. Vzhledem k tomu, že nutriční obsah pamlsku je poměrně vysoký, může být ovoce dobrou volbou pro rychlou svačinu například v práci, na cestách nebo ve škole, pokud není dostatek času na plnohodnotné jídlo.
Rada! Pokud vaříte papája doma, aniž byste ji nejprve uvařili ve sladkém sirupu, bude taková pochoutka užitečná i pro diabetiky, i když samozřejmě bude muset být přísně kontrolováno množství sušeného ovoce.
Kolik za den můžete sníst sušenou papáju
Užitečné vlastnosti sušené papáji do značné míry závisí na množství jejího použití. Pochoutka připravená podle klasické receptury obsahuje velmi málo cukru. A dokonce i papája bez cukru může být při předávkování škodlivá: její vysoký obsah vlákniny může způsobit plynatost a průjem.
Z těchto důvodů se doporučuje nejíst více než 50 g sušených kousků denně, právě tato porce sušených plodů je považována za standard. U papáji bez cukru lze dávku zvýšit na 70–80 g denně, ale zneužívání je nejlepší se vyhnout.
Kontraindikace
Výhody a poškození sušené papáje pro tělo jsou určeny přítomností jednotlivých kontraindikací. Je nutné přestat jíst pamlsky:
- jestliže jste alergický(á) na papája nebo kteroukoli z jejích složek;
- s gastritidou nebo peptickým vředem v akutní fázi;
- s akutní pankreatitidou;
- se sklonem k obezitě.
S cukrovkou můžete jíst pouze vařené pamlsky bez použití cukru; bude třeba opustit obvyklé sladké kousky tropického ovoce. A dokonce i sušená, neošetřená papája by měla být konzumována s extrémní opatrností.
Je třeba si uvědomit, že nezralá papája může tělu ublížit. Při sušení se nebezpečí nezralých plodů nesnižuje, po tepelné úpravě v nich stále zůstávají toxické látky.
Kolik kalorií obsahuje sušená papája
Kalorický obsah sušené papáji na 100 g závisí na způsobu zpracování. Pokud byl výrobek připraven s cukrem, jeho nutriční hodnota bude v průměru asi 300 kcal. V papáji bez cukru je toto číslo mnohem nižší: pouze asi 50 kcal na 100 g.
Sušené papájové kalorie
Při sušení produktu na vzduchu je obsah kalorií v sušené papáji přibližně 327 kcal na 100 g. Vysoké číslo je způsobeno tím, že se v produktu zadrží více vody a cukru než v suchých plátcích.
Podmínky skladování
Oproti čerstvému ovoci má dehydrovaná nebo sušená papája výrazně delší trvanlivost. Sušené ovoce na pultech obchodů lze skladovat uzavřené až 3 roky, i když při zcela přírodním složení může být údaj o něco menší.
Pokud jde o pochoutku připravenou doma, zachovává si své blahodárné vlastnosti a příjemnou chuť po dobu 6 měsíců. Usušenou papája skladujte mimo dosah silného slunečního záření, nízké vlhkosti a nízkých teplot. Pro skladování je nejlepší lednice. Pochoutka by měla být skladována v suché a čisté nádobě s pevně přišroubovaným víkem, i když se doporučuje čas od času zkontrolovat, zda se v nádobě se sušeným ovocem nenahromadila kondenzace, protože to může vést k předčasnému znehodnocení produktu.
Závěr
Sušená papája je pochoutka z tropického ovoce, která má stejné zdravotní přínosy jako papája čerstvá. Při správné konzumaci mohou sušené plody výrazně zlepšit vaše zdraví a dokonce pomoci s chronickými zažívacími problémy.
