Málokdo by si mohl odepřít domácí kyselou okurku, která dráždí kořeněnou vůní česneku. Každá rodina rok od roku používá stejnou osvědčenou metodu sklizně křupavé zeleniny na zimu. Ale každá žena v domácnosti by měla vařit konzervované okurky, jejichž recept zahrnuje plnění třikrát.
Vlastnosti nakládání okurek s trojitým plněním na zimu
Hlavním rysem receptu je trojité plnění okurek, které zahrnuje zalévání vroucí vodou přes ovoce dvakrát denně a třetí s hotovou marinádou. Než začnete vařit, měli byste si prostudovat několik praktických tipů:
- k přípravě marinády můžete použít vodu z prvního nalití, abyste urychlili pracovní proces;
- ocet přidávejte až poté, co marinádu stáhnete ze sporáku, vítáno je i přidání přímo do sklenice.
- pokud v důsledku toho není dostatek marinády k naplnění nádoby, můžete do nádoby přidat trochu vroucí vody.
Příprava nakládaných okurek nebude trvat déle než 1 hodinu.
Výhody a nevýhody metody
Metoda má mnoho výhod:
- plody si dokonale zachovávají svůj původní vzhled i po třetím plnění;
- hlavní složka je rychle a efektivně nasáklá marinádou;
- po takovém postupu je občerstvení uloženo po dlouhou dobu, aniž by ztratilo chuť a užitečné vlastnosti.
Kromě kladů existují i zápory. Objevují se pouze v délce trvání a nepohodlnosti vaření..
Jak vybrat ty správné ingredience?
Pro začátek stojí za to vytřídit veškerou zeleninu a pro sklizeň vybrat pouze mladé tvrdé okurky. Aby po nasolení neztratily svou charakteristickou křupavost, vyplatí se začít vařit ihned po sklizni nebo nákupu na trhu. Zeleninu omyjte, odstraňte stonky a tykadla.
Kromě okurek musíte mít pro přípravu konzervace k dispozici:
- koprové deštníky, listy černého rybízu, celer, petržel a další bylinky podle potřeby;
- 5 zub. česnek;
- 10 g kořene křenu (lze použít listy).
Na marinádu musíte připravit:
- Sůl Xnumx;
- 30 g cukru;
- 100-150 ml octa (9%).
Výpočet ingrediencí na jednu třílitrovou sklenici.
Příprava kontejneru
Sklenice je potřeba kvalitně sterilizovat v mikrovlnné troubě nebo troubě a nechat ji v páře 20-25 minut.
Nová víčka stačí přelít vařící vodou, ale pro větší záruku je pošlete ke sterilizaci spolu se sklenicemi.
Jak konzervovat okurky metodou 3násobného nalévání
Chcete-li připravit okurky pomocí metody trojnásobného lití, je třeba provést následující kroky:
- Zeleninu položte na dno sklenice v první vrstvě a poté okurky utlačte ve svislé nebo vodorovné poloze.
- Vše jemně zalijte vroucí vodou a nechte 3 minuty působit. Vypusťte tekutinu a znovu naplňte nádobu čistou vroucí vodou.
- V samostatné nádobě smíchejte sůl a cukr s náplní, marinádu povařte, vařte 3 minuty, vypněte plyn a přidejte ocet.
- Česnek, kořen křenu vložte do sklenice a nalijte horkou marinádu až po okraj.
Obrobek uzavřete víkem, otočte, přikryjte přikrývkou a počkejte na úplné vychladnutí.
Poté pošlete nakládané okurky na chladné místo.
Jak a jak dlouho můžete skladovat hotový výrobek
Pro dlouhodobé skladování obrobku musíte uspořádat správné podmínky a upravit všechny indikátory. Teplota v místnosti by se měla pohybovat od 5 do 15 stupňů, index vlhkosti by neměl přesáhnout 85%. Je také třeba si uvědomit, že náhlé změny teploty mohou nepříznivě ovlivnit kvalitu produktu. Vyberte si místo daleko od světla.
Skladovatelnost je 2 roky při dodržení všech norem. Po otevření se sklenice doporučuje uchovávat v chladničce nejdéle 3 týdny.
Přihlásit
Přihlášením do LiveJournalu pomocí služby třetí strany souhlasíte s podmínkami uživatelské smlouvy LiveJournal
Kyselé okurky. Konzervace metodou „trojité plnění“.
Včera jsme s manželem srolovali okurky na zimu. To je snad prakticky to jediné, co zavařujeme, no, občas uvaříme i povidla. Recept je celkem jednoduchý a nekomplikovaný, osvědčený, zavařovací sklenice stojí i později. Hlavní věc je koupit dobré okurky – malé, čerstvé, silné, s malými hroty.
Огурцы
listy černého rybízu
květenství kopru
česnek
kořen křenu
černý pepř hrášek
Sůl, hrubá, nejodidovaná
Cukr
Ocet 9%, běžný alkohol
Čisté zavařovací sklenice – beru zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem, o objemu 1,5 litru. Každý rok je potřeba kupovat nová víčka, zavařovací sklenice vydrží dlouho.
Takže nejprve musíte koupit okurky. Obvykle posílám manžela na trh. Odebíráme silné malé okurky, s malými klasy, pokud možno čerstvé. Je dobré vzít jak rovné okurky, tak „háky“, protože je vhodné je položit do sklenic ve druhé vrstvě.
Připravíme si suroviny. Okurky důkladně omyjte
Česnek očistíme a rozdělíme na zoubky, kořen křenu oloupeme a nakrájíme na kousky každý asi centimetr. Květenství kopru je také třeba rozdělit na kusy, pokud jsou velké. Do sklenice nemůžete dát příliš mnoho zeleně, ze stejného důvodu musíte dát křen jako páteř. Opláchněte listy rybízu. Nedávám nic jiného, nějak se pokusili přidat třešňové listy – nelíbila se mi chuť v hotových okurkách.
Sklenice důkladně umyjte, dobře sodou, osušte. Na dno sklenic dáme list rybízu a květenství kopru. Nyní nejpečlivější část práce – sklenice je třeba naplnit okurkami co nejtěsněji. Do první vrstvy dávám okurky nejprve nastojato, pak dávám druhou vrstvu. Zde se také používají okurky – „háky“, je velmi vhodné jimi doplňovat sklenice.
Vložte pokličky do hrnce a vařte. Víčka dávám na počet zavařovacích sklenic + 1 do rezervy.
Jsou banky plné? Nyní můžete přistoupit přímo k moření. Vyrábím 1 jeden a půl litrové sklenice na 2 běh, protože množství soli, cukru a octa v receptu je uvedeno na 3 litrovou sklenici okurek.
Krok 1. Dali jsme konvici, elektrickou plním maximálně do 1,8 litru. Když se vaří, opatrně nalijte vroucí vodu do dvou sklenic okurek. Sklenice přikryjeme vyvařenými víčky. Znovu jsme postavili konvici.
Krok 2. Počkáme, až se konvice uvaří podruhé (obvykle to bývají 2-3 minuty). Když se vaří, slijte vodu z plechovek do hrnce. Toto je základ solanky.
Krok 3 Okurky zalijte podruhé vroucí vodou z konvice, znovu přikryjte pokličkou
Krok 3. Odvažte sůl a cukr, odměřte ocet. Pro 2 jeden a půl litrovou (nebo jednu třílitrovou) sklenici, kterou potřebujete
35 gramů cukru
90 gramů soli
150 ml octa
Sůl je obyčejná, ne jodovaná, velká!
Krok 4 Do hrnce s vodou scezenou z okurek přidáme sůl a cukr. Zapálíme a přivedeme k varu, počkáme, až se sůl a cukr rozpustí. Po uvaření vlijte ocet, znovu přiveďte k varu a vypněte.
Krok 5. Vodu z plechovek od okurek slijeme, tentokrát do dřezu. Česnek, křen a kuličky černého pepře dáme do sklenic. na 1 sklenici – 1-2 velké stroužky česneku, 1 ks křenu, 2-3 kuličky pepře. Nenechte se zahanbit lístkem rybízu na vrcholu zavařovací sklenice, jen ho zapomněli odložit.
Krok 5 Sklenice nalijte vroucí marinádou z hrnce až nahoru, aby ze sklenice vyteklo trochu.
Krok 6 Sklenice stáčíme víčky. Používám šroubovací uzávěry, které nevyžadují šev. Takové banky není třeba obracet. Nechte úplně vychladnout.
Zpočátku mají okurky smaragdovou barvu, ale po přidání marinády se postupně stávají olivovými.
To je vše, nyní můžete konvici nasadit zpět a cyklus opakovat, dokud sklenice nedojdou. Na první pohled to vypadá zmateně, ale stačí to udělat alespoň jednou, abyste na to přišli. Dělám 2 plechovky najednou, abych se nepletl, co a kde scedit.
Obvykle takové okurky otevíráme do listopadu. Pokud se zpočátku povedly okurky, pak nezklamou ani hotové nakládané – jsou středně octové, křupavé, množství cukru a soli je zde vyvážené.
