Užitečné a škodlivé vlastnosti čočky: charakteristika, aplikace, účinek na tělo, kontraindikace

Čočka

Někdy se zdá, že mnoho lidí čočku zanedbává a dává přednost jiným luštěninám, jako je hrách, fazole, fazole. A to se zdá divné, protože čočka je nejen cenově dostupný a chutný produkt, ale také velmi zdravá. Nikdy na to nezapomínají například Češi, pro které tato kultura symbolizuje bohatství a blahobyt (tyto fazole připomínají drobné mince). A na Nový rok v této zemi je zvykem vařit čočkovou polévku – chutná, zdravá a velmi chutná.

Co je čočka

Čočka je jednoletá luštěná rostlina původem ze střední Asie, kde se podle historiků tyto plody používají v pravěku. Během archeologických vykopávek na Středním východě byla nalezena čočková semena starší než 8000. Pro tisíciletí, ječmen, pšenice a čočka byly tři hlavní plodiny pěstované různými národy.

Čočka je dnes nepostradatelným produktem indické kuchyně. Tato kultura se konzumuje v mnoha katolických zemích během půstu. V moderní době jsou hlavními světovými vývozci těchto úžasných fazolí Indie, Turecko, Kanada, Čína, Sýrie [1] .

Odrůdy

Čočka jsou malé fazole, které se liší velikostí a tvarem v závislosti na odrůdě. Po celém světě se jí jako bohatý zdroj fosforu, vápníku, železa, vitamínů skupiny B. Existuje mnoho druhů této plodiny, ale za nejchutnější se považuje hnědá, zelená a červená a čočka [2] .

Zelené a hnědé fazole jsou vhodné do teplých salátů, kastrolů; zpravidla dokonale zachovávají svůj tvar po vaření.

Červená čočka je ideální na rmutování, jako přísada do polévek a kastrolů (jako zahušťovací přísada) a často se používá v indické kuchyni.

Žluté fazole jsou svou kvalitou podobné červeným druhům a používají se ke zpestření zimních pokrmů.

Nutriční fakta

Čočka patří k potravinám s nízkým glykemickým indexem a nízkým obsahem tuku [3] .

Mezi cenné složky této kultury patří vláknina, která je v produktu přítomna v rozpustné i nerozpustné formě. Pokud jde o vitamíny a minerály obsažené v této rostlině, nelze si nevšimnout extrémně vysokých zásob molybdenu. Čočka navíc obsahuje téměř denní potřebu kyseliny listové a je také schopna pokrýt 50 % denní potřeby fosforu, mědi a manganu. Tento produkt je také bohatý na vitamíny B, hořčík, zinek a draslík.

V tabulce je uveden obsah živin na 100 g výrobku [4] .

Kalorická hodnota 295 kcal
Sacharidy 46,3 g
Proteiny 24 g
Tuky 1,5 g
vitamin A 5 μg
vitamin C 4,4 mg
Vitamin E 0,5 mg
Vitamin K 5 μg
Vitamin B1 0,5 mg
Vitamin B2 0,2 mg
Vitamin B3 5,5 mg
Vitamin B5 1,2 mg
Vitamin B6 0,5 mg
Vitamin B9 90 μg
Cholin 96,4 mg
Vápník 83 mg
Železo 11,8 mg
Hořčík 80 mg
Fosfor 390 mg
Draslík 672 mg
Sodík 55 mg
Zinek 2,4 mg
Měď 0,66 mg
Mangan 1,19 mg
selen 19,6 μg
Voda 14 g
Ash 2,7 g

Výhody pro lidské tělo

Čočka je mimořádně výživným členem rodiny luštěnin s mnoha prospěšnými vlastnostmi pro lidský organismus.

Výhody čočky pro těloTrávení

Stejně jako ostatní luštěniny je čočka jedním z hlavních produktů z hlediska obsahu vlákniny, rozpustné i nerozpustné. Oba druhy vlákniny mají pozitivní vliv na trávicí systém. Nerozpustná vláknina absorbuje tekutinu, bobtná a při vstupu do střev přispívá k rychlému odstranění zpracovaných odpadních látek. Rozpustná vláknina se v těle mění v rosolovitou hmotu, díky které je dlouhodobě zachován pocit sytosti [5] .

Koncentrace cukru a cholesterolu

Čočka je schopna stabilizovat dva důležité ukazatele v krvi – glukózu a cholesterol. Pro jedince s inzulínovou rezistencí, diabetem nebo hypoglykémií je tato kultura užitečná jako látka, která stabilizuje rovnováhu glukózy a inzulínu. Vědci porovnávali stav dvou skupin lidí s diabetem 24. typu. Denně přijímali 50 a 6 gramů vlákniny. Ukázalo se, že ti, kteří užívali více vlákniny, měli nižší hladinu glukózy v krvi [12,5]. Na pozadí pravidelného příjmu vlákniny se navíc o téměř XNUMX % snížila koncentrace lipoproteinu s nízkou hustotou (známějšího jako „špatný“ cholesterol).

Metabolismus a zdraví buněk

Vitamíny skupiny B, které se hojně nacházejí v čočce, se podílejí na metabolismu aminokyselin a sacharidů. Podporuje tento proces a mangan, jeden ze silných antioxidantů. A hořčík, který aktivuje určité enzymy, zlepšuje regeneraci tkání. Draslík obsažený v luštěninách udržuje acidobazickou rovnováhu, reguluje růst a tlak uvnitř buněk.

Kardiovaskulární systém

Výhody čočky pro srdce

Vědci provedli experiment, aby zjistili, jak strava ovlivňuje riziko ischemické choroby srdeční (ICHS). V důsledku zkušeností, kterých se zúčastnilo více než 16 80 lidí středního věku, bylo zjištěno, že lidé, jejichž jídelníček dominují obiloviny, luštěniny a zelenina, jsou téměř o XNUMX % méně ohroženi rozvojem onemocnění koronárních tepen.

READ
Pštrosí maso: výhody a škody, cena, foto, video

V jiné studii vyšlo najevo, že lidé, jejichž strava je bohatá na vlákninu, která je ve velkém množství obsažena v čočce, jsou méně náchylní k onemocněním kardiovaskulárního systému [7] . V neposlední řadě je to možné díky vysoké koncentraci kyseliny listové (B9) a hořčíku. Vitamin B9 pomáhá snižovat hladinu homocysteinu, aminokyseliny, kterou vědci uvádějí jako hlavní rizikový faktor srdečních onemocnění. Hořčík v adekvátních dávkách zlepšuje kvalitu průtoku krve a také ovlivňuje dostupnost nezbytného kyslíku a živin v krvi. Nedostatek tohoto prvku může způsobit infarkt.

Kdo je užitečná čočka

Protože je čočka potravinou bohatou na živiny, je užitečná [8] :

    osoby s diabetem;
  • s vysokým cholesterolem;
  • osoby náchylné k anémii;
  • těhotné ženy a plánování těhotenství;
  • s nadváhou;
  • osoby s poruchami trávení;
  • obnovit stav epidermis a vlasů.

Kromě toho se v alternativní medicíně tato rostlina používá jako lék na dermatitidu, popáleniny, záněty a alergické svědění. Tento zástupce luštěnin je schopen brousit a odstraňovat kameny z orgánů močového systému, předcházet vzniku rakoviny prsu, zmírňovat únavu a dokonce léčit žaludeční vředy. Čočka je užitečná pro beri-beri. Při nachlazení mají pokrmy z něj hřejivý účinek.

Možné vedlejší účinky

Čočka je užitečnou složkou pro lidi. Nadměrná konzumace produktu však může způsobit plynatost a časté používání těchto fazolí bez dostatečného doplnění vodní bilance způsobuje zácpu. Je nežádoucí nechat se příliš unést fazolemi a lidmi s onemocněním gastrointestinálního traktu ve zhoršené formě. Čočka obsahuje extrémně vysoké koncentrace molybdenu. A tato látka, konzumovaná pravidelně a ve velkých dávkách, někdy způsobuje artritidu [8] .

Nekrmte čočkou a domácími zvířaty. Tento produkt může způsobit fermentaci a zvýšenou tvorbu plynu a v některých případech může dokonce vyvolat jejich smrt.

Použijte při vaření

Čočka při vaření

Takže je dokonce obtížné okamžitě vyjmenovat, jaké pokrmy můžete použít k vaření čočky. Hodí se jako přísada do polévek a s dušenou zeleninou, může sloužit jako základ pro vegetariánské řízky. Čočkové pyré smíchané s olivovým olejem, česnekem a citronem se promění v lahodnou zeleninovou paštiku. Některé odrůdy této luštěniny jsou vhodné k přípravě zelí, kroket, koláčů, palačinek, knedlíků a dokonce i různých salátů.

Pamatujete na výhody naklíčené pšenice? Podobný „trik“ lze provést s čočkou. K tomu je třeba suchá semena namočit do studené vody a počkat, až se objeví klíčky. Jsou také bohaté na vitamíny a aktivně se používají v indické kuchyni.

Jak připravovat čočku

Podle pravidel by se čočka měla vařit ve velkém množství vody (v poměru 1: 2). Při vaření je důležité vyhnout se kyselým kořením (činí produkt tvrdý a bez chuti). Doba vaření závisí na odrůdě čočky. Zelené a hnědé fazole se vaří nejdéle, v rozmezí 20 až 45 minut. Červené a žluté odrůdy čočky dosáhnou požadované konzistence za 10-15 minut [9] .

Na konci vaření je žádoucí produkt osolit, jinak fazole zůstanou tvrdé. Rajčata nebo jiné kyselé potraviny mohou prodloužit dobu vaření.

Pokud chcete, aby si zrna po uvaření zachovala svůj tvar, pak byste měli dát přednost hnědým odrůdám, které se neloupou. Pokud milujete sladkou dochuť vařené čočky, pak nehledejte nic jiného než červené a žluté fazole. Mimochodem, nejsnáze se dostanou do konzistence bramborové kaše.

Kulinářské nápady

Vegetariánská večeře

V hrnci orestujte kari, prolisovaný česnek, cibuli a zázvor (asi 2-3 minuty). Přidáme syrovou čočku, kurkumu, trochu cukru a vše promícháme. Poté přidejte dýni, cuketu, na kostičky nakrájenou papriku a vývar s trochou kokosového mléka. 15 minut před koncem vaření přidáme nakrájená rajčata. Dusíme, dokud ingredience nezměknou. Hotový pokrm posypeme koriandrem. Doporučujeme podávat s rýží.

Čočkové masové kuličkyČočkové masové kuličky

Na olivovém oleji zpěníme cibulku a přidáme k uvařené čočce. Promícháme, dochutíme solí a pepřem. Ze vzniklé hmoty tvoříme karbanátky, které smažíme na dobře rozehřátém oleji. Na samostatné pánvi orestujte cibuli, prolisovaný česnek a chilli papričky. Přidejte na kostičky nakrájenou cuketu nebo cuketu, poté nakrájená a oloupaná rajčata. Dusíme, dokud zelenina nezměkne. Masové kuličky podávejte s omáčkou, podle potřeby posypané koriandrem.

Unreal pate

Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme česnek, nakrájenou mrkev a trochu zázvoru. Vše společně dusíme 10 minut. Poté do směsi přidejte čočku a jáhly (1 hrnek čočky a 1/3 hrnku jáhel), smažte na vysoké teplotě 2 minuty. Zalijeme zeleninovým vývarem (asi 650 ml), osolíme a dusíme asi 15 minut (až se odpaří přebytečná tekutina a všechny suroviny změknou). Do vychladlé hmoty přidáme zázvor, feferonku, trochu mandlí, 2 syrová vejce a vše promícháme. Vložíme do formy, pečeme v troubě na 180 stupňů asi hodinu.

READ
Pnoucí růže: pěstování a správná péče

Čočka pro krásu

Čočka je „královnou“ nejen v kuchyni. Tato rostlina se často používá jako přísada, která navrací krásu. Takže používání těchto luštěnin zlepšuje kvalitu vlasů a stavu pokožky. Díky užitečnému chemickému složení tato kultura léčí dermatózu, vyrážky, dělá pokožku hedvábnou, hladkou, tónovanou. Klinické experimenty potvrdily, že čočka aktivuje růst nových buněk, což znamená, že je užitečná pro regeneraci pokožky a vlasů. Navíc je tento zástupce z čeledi luštěninových vhodný jako přísada do hubnoucích diet. K tomu si můžete zařídit postní dny pro sebe na čočce nebo můžete pokrmy z tohoto produktu zařadit do nabídky každý den po dobu jednoho týdne.

Čočka je známá již od pravěku. Tato kultura je jedním z nejužitečnějších zástupců luštěnin. Staří Řekové ji považovali za potravu chudých, staří Egypťané ji považovali za potravu faraonů a některé národy dokonce čočku využívaly jako krmivo pro dobytek. Dnes je to jeden z oblíbených produktů vegetariánů, který jako extrémně bohatý zdroj bílkovin dokáže nahradit maso. Čočka je ale užitečná i pro masožravce, zejména sportovce, nastávající maminky a ty, jejichž práce je spojena s psychickou zátěží.

    Wikipedie. – Čočka jedlá. farmář.blog. – Odrůdy čočky: jaký je rozdíl. Tabulka glykemických indexů výrobků a hotových jídel. – Čočka. Moje zdravá strava – Kalorie “Čočka, zrna.” Chemické složení a nutriční hodnota. Úřad Rospotrebnadzor pro Altajskou republiku. – Rozpustná a nerozpustná vláknina. Elitní zdravotnictví. – Využití dietní vlákniny při včasné léčbě diabetu 2. typu. Takzdorovo.ru (portál o správné výživě a zdravém životním stylu). – Vláknina zachrání srdce ↑ Komsomolskaja Pravda. – Čočka: prospívá a poškozuje tělo. Yandex.Zen. – Čočka – prospívá a škodí. Jak správně uvařit čočku?

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specializace: filolog, učitel anglické a světové literatury.

Čočka je běžná luštěnina, která roste v luscích. Může mít různou barvu: hnědou, černou, zelenou, červenou. Čočka se oproti sušeným fazolím vaří mnohem rychleji.

Cena čočky není vysoká a obsahuje hodně bílkovin. Proto je klasifikován jako hodnotná potravina a je aktivně využíván po celém světě.

Složení a kalorie

Čočka je pro tělo užitečná, protože obsahuje až 25 % bílkovin (v sušině po uvaření, vlivem příjmu vody, je bílkovin 8-9 % na 100 gramů). Je zcela absorbován gastrointestinálním traktem. Čočka je zdrojem tryptofanu. Tato aminokyselina stimuluje produkci hormonu štěstí serotoninu v těle. Čočka navíc obsahuje hodně kyseliny listové, železa a vlákniny.

Kalorie 353 kcal

Vitamíny (ve 100 g):

Minerály (ve 100 g):

Další důležitá spojení:

Fytosteroly – 59 mg (107,3 % RDA)

Puriny – 84 mg (66,7 % RDA)

Kyselina šťavelová – 8 mg (2 % RDA)

Čočku lze nazvat lídrem v obsahu kyseliny listové (druhá po cizrně). Pouhých 80 g (suché čočky) stačí k pokrytí denní potřeby vitaminu B9 v těle.

Tepelné zpracování nevede k výrazné destrukci vitamínů a minerálů. Výrobek si proto zachovává příznivé vlastnosti pro lidský organismus.

6 vědecky prokázaných zdravotních přínosů čočky

Čočka je cenným potravinářským produktem, který pomáhá vyrovnat se s problémem nadváhy, cukrovky, srdečních a cévních onemocnění. Jeho pravidelné používání příznivě ovlivňuje stav pokožky a vlasů. Člověk se stává energičtějším, přestává se rychle unavovat. Jeho tělesná hmotnost se stabilizuje.

1 Ochrana srdce a snížení cholesterolu

Ochrana srdce

Pravděpodobnost vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému se při pravidelné konzumaci čočky snižuje. To je způsobeno několika jeho vlastnostmi.

Za prvé, čočka je zdrojem kyseliny listové. Jeho nedostatek v těle zvyšuje pravděpodobnost poškození srdce a cév, takže hladina homocysteinu se začíná zvyšovat. Pravidelná konzumace čočky umožňuje kontrolovat její hladinu v krvi.

Za druhé, proteiny z čočky mají schopnost blokovat angiotenzin I [1]. Tato látka se přeměňuje na enzym ACE, což vede k patologické vazokonstrikci a přispívá ke zvýšení krevního tlaku [2] . Pokusy na potkanech potvrdily fakt, že čočka dokáže výrazně snížit krevní tlak při hypertenzi [3] .

Jedna 8týdenní studie na 48 obézních lidech s diabetem 2. typu zjistila, že konzumace jednoho šálku (60 g) čočky denně zvyšuje hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu a významně snižuje hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a triglyceridů [4] .

2 Snižuje hladinu cukru v krvi

Lidé s cukrovkou by měli jíst potraviny bohaté na vlákninu. Čočka obsahuje sacharidy, které nevedou k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi. Jsou dobře absorbovány tělem, ale nepředstavují pro něj nebezpečí. Polyfenoly v čočce navíc dokážou snížit hladinu cukru v krvi, a nejde jen o nízké sacharidy. Diabetici proto mohou jíst čočkový chléb a jiné pečivo [5] .

READ
Jaké hnojivo použít na brambory při jarní výsadbě do jamky?

Vzhledem k tomu, že čočka má nízký glykemický index, cukry se rychle nevstřebávají. Kromě toho přípravek přispívá k rychlé obnově poškozených tkání, které se u lidí s diabetem časem regenerují.

Konečně, konzumace čočky může pomoci snížit celkový příjem potravy. Velmi zasytí a udržují stálou hladinu krevního cukru, což je velmi důležité k tomu, abyste nepociťovali dlouhodobě hlad [6] .

[Video] Endokrinoložka, nutriční terapeutka Olga Pavlova – čočka na cukrovku:

3 Boj s únavou

Nedostatek železa v těle způsobuje zvýšenou únavu. To platí zejména pro ženy ve věku od 18 do 50 let. Jedna porce vařené čočky umožňuje naplnit tělesnou potřebu železa o třetinu. O výhodách tohoto stopového prvku není třeba moc mluvit. Každý ví, že železo se přímo podílí na procesu dodávání kyslíku do všech orgánů. Pokud člověk nepociťuje hypoxii, zůstává bdělý po celý den.

4 Prevence rakoviny

O některých polyfenolech v čočce, jako je prokyanidin a flavanoly, je známo, že mají silné antioxidační, protizánětlivé a neuroprotektivní účinky. Stejná zpráva uvádí, že při testování v laboratoři byly polyfenoly v čočce schopny zastavit růst rakovinných buněk, zejména buněk rakoviny kůže [7].

Jiná studie prokázala protizánětlivý účinek čočky, stimuluje produkci cyklooxygenázy-2 [8] .

Vláknina v čočce pomáhá předcházet rozvoji kolorektálního karcinomu.

5 výhod během těhotenství

Jedna porce čočky (200 gramů) obsahuje téměř denní potřebu kyseliny listové. Je to nesmírně nutné pro ženy, které nosí dítě, protože na tom závisí zdraví nenarozeného dítěte.

Těhotné ženy mohou zkonzumovat asi 50 g luštěnin denně. Čočku byste neměli přejídat, protože může vést k narušení procesů trávení potravy, vyvolat zácpu, nadýmání nebo nevolnost.

Čočka je užitečná pro těhotné ženy nejen kvůli vysokému obsahu kyseliny listové v ní. Pomáhá vyhnout se rozvoji anémie, nedovolí, aby krevní tlak prudce stoupal nebo klesal, a také zlepšuje procesy krvetvorby.

Přestože bude nastávající maminka čočku konzumovat, její dítě bude mít z tohoto produktu užitek. Přípravek napomáhá správné tvorbě kardiovaskulárního a nervového systému u plodu.

6 Předchází ateroskleróze

Čočka obsahuje antioxidanty, které snižují riziko poškození cév aterosklerotickými pláty. Neutralizují volné radikály a zabraňují jim ničit zdravé buňky.

[Video] Výhody čočky

Která čočka je užitečnější?

Jaký druh čočky

Existuje 5 druhů čočky:

Červená Rychle se vaří a po tepelné úpravě se nelepí a zůstává drobivý. Používá se k výrobě pyré a polévek. Červená čočka má bohaté aroma a vůni. Měl by být zařazen do jídelníčku pro lidi trpící chudokrevností.

Zelená. Taková čočka nestihne dozrát, protože ji začne sbírat dříve. Nevaří do měkka, po tepelné úpravě si zachovává svůj tvar. Měli by ho jíst lidé s pyelonefritidou, hepatitidou, revmatismem, cholecystitidou a hypertenzí. Je povoleno používat zelenou čočku pro pacienty se žaludečním vředem a duodenálním vředem.

Hnědý. Jedná se o nejběžnější druh čočky. Má oříškovou chuť a vůni, proto se často používá při pečení a dezertech. Vaří se s ním polévky, přidává se do salátů. Hnědá čočka je užitečná pro lidi s tuberkulózou, s křehkými kostmi, s bolestmi svalů a onemocněními dýchacích cest.

Černá Vzhledově připomíná drobivý kaviár. Zrna se nerozvaří do měkka, dobře drží tvar. Připravují se z něj polévky, podává se také jako příloha k masovým a rybím pokrmům. Taková čočka je užitečná pro lidi s onemocněním trávicího systému.

Francouzština. Tento druh čočky se také nazývá „puy“ analogicky s městem, kde se pěstuje. Luštěniny při vaření perfektně drží tvar, mají příjemnou chuť a vůni. Tato čočka má zelenou barvu, ale samotná zrna jsou poměrně malá.

Čočka je jednou z mála potravin, která má schopnost v sobě nehromadit škodlivé látky. Proto ji lze považovat za potravinu šetrnou k životnímu prostředí bez ohledu na to, kde vyrostla.

Aplikace do pleťových masek

Aplikace do pleťových masek

Čočka vám umožní zbavit se jemných vrásek, zlepšit pleť, udělat pokožku pružnou a zdravou. To je možné díky bohatému vitamínovému složení produktu.

READ
Cedr. Sibiřská borovice. Péče, pěstování, rozmnožování. Dekorativní, stálezelené stromy. Zahradní rostliny. Užitné vlastnosti, použití. Fotografie.

Recepty na masky na bázi čočky:

Omlazující maska. Na její přípravu budete potřebovat zelenou odrůdu čočky. Produkt se mele v mlýnku na kávu a smíchá se zakysanou smetanou ve stejných poměrech. Maska se aplikuje na obličej po dobu 20 minut, poté se odstraní vatovým tamponem namočeným v čajových lístcích.

Chcete-li se zbavit mastného lesku připravte si masku na bázi medu, bílku a vařené čočky. Všechny složky se smíchají a aplikují na pokožku po dobu 15 minut. Po uplynutí stanovené doby je třeba kompozici omýt vodou.

Hydratační maska. Na jeho přípravu uvaříme čočku, do které přidáme teplé mléko a olivový olej. Naneste masku na obličej po dobu 20 minut, poté opláchněte vodou.

Kontraindikace a poškození čočky

Čočka může být zdraví škodlivá, protože obsahuje antinutrienty. Tyto látky jsou obsaženy ve všech luštěninách. Zhoršují činnost trávicího systému, protože znesnadňují vstřebávání živin ve střevech.

Lektiny. Nacházejí se v čočce. Tyto bílkoviny nejsou štěpeny trávicími enzymy a negativně ovlivňují střeva. Pokud jsou konzumovány v nadměrném množství, mohou narušit střevní bariéru a zvýšit střevní propustnost. Abych se zbavil lektinů. Čočku je vhodné vařit při teplotě 100 °C alespoň 10 minut, nebo ji můžete namočit přes noc a ráno scedit vodu.

Ale zároveň mohou mít lektiny protirakovinné a antibakteriální vlastnosti [9] .

saponiny. Způsobují tělu stejnou škodu jako lektiny. Vědci dodnes nedospěli ke shodě v tom, zda saponiny obsažené v luštěninách jsou pro člověka škodlivé.

FODMAP jsou mono-, di- a oligosacharidy. Jejich tělo se obtížně asimiluje, takže použití čočky a jiných luštěnin vede ke zvýšené tvorbě plynů. Každý člověk má svůj vlastní práh citlivosti na sacharidy. Proto ne všichni pacienti s poruchami fungování trávicího traktu mohou čočku jíst.

Aby se snížila hladina látek, které vedou k nadměrné tvorbě plynu, je třeba čočku namáčet. Zcela zbavit luštěniny těchto sloučenin však nebude možné.

Kyselina fytová. Tato látka narušuje normální vstřebávání železa, vápníku a zinku z potravy. Kyselina fytová je nebezpečná zejména pro vegetariány. Aby se snížil jeho obsah v luštěninách, musí se před vařením namočit nebo naklíčit.

Puriny. Pokud se jich do těla dostane příliš mnoho s jídlem, pak může mít člověk problémy s prací ledvin a dojde také k selhání metabolických procesů.

Obecně platí, že delší konzumace čočky v potravinách může vést k narušení močového systému a dokonce vyvolat urolitiázu.

Pokud má člověk sklon k usazování solí v kloubech a hemoroidech, pak by se čočka měla používat opatrně. Do jídelníčku ho nezařazují lidé trpící žaludečními vředy, pankreatitidou a kolitidou.

Hyperkalémie ohrožuje lidi, kteří jedí čočku příliš často a ve velkém množství. Onemocnění se projevuje příznaky jako: únava, přerušení činnosti srdce, necitlivost končetin, zvracení.

3 nejlepší čočkové recepty

Než začnete vařit pokrm na bázi čočky, musíte věnovat pozornost tomu, která konkrétní odrůda se v receptu používá. Pokud tento bod ignorujete, můžete konečný produkt zkazit.

Polévka z červené čočky a mrkve

Červená čočková polévka

Červená paprika (vločky) – špetka.

Olivový olej – 2 lžíce. l

Strouhaná mrkev – 0,6 kg.

Červená čočka – 0,14 kg.

Zeleninový vývar – 1l.

Čočka se namočí na 12 hodin, zbylá voda se scedí, zrna se promyjí.

Pepřové vločky se smaží na pánvi bez přidání oleje. Polovina koření se odstraní a do zbývající poloviny se přidá mrkev, čočka, olivový olej, vývar a mléko. Po uvaření polévku vaříme 15 minut.

Polévku rozemelte mixérem.

Pokrm podáváme s horkými koláčky, ozdobené zbylou polovinou papriky.

[Video] Recept na čočkovou polévku:

Salát ze zelené čočky s červenou cibulkou

salát ze zelené čočky

Na přípravu salátu budete potřebovat čočku De Puy.

Šťáva z půlky citronu a půlky limetky.

Bílé víno – 1 polévková lžíce. l.

Červená cibule – 1 ks.

Olivový olej – 2 lžíce. l

Česnek – 1 hřebíček.

Mango omáčka – 2 polévkové lžíce. l.

Koriandr – 1 hrst.

Cherry rajčata – 025 kg.

READ
Trojnásobné nalévání okurky na zimu: krok za krokem recept na moření, skladování

Mletý kmín – 1 lžička.

Čočka se namočí a vaří, dokud se úplně neuvaří.

Smícháme citronovou a limetkovou šťávu, víno, sůl, přidáme nakrájenou cibuli a v této omáčce necháme 10 minut marinovat.

Zvlášť smícháme olej, kmín, prolisovaný česnek a dresink.

Cibulové kroužky se přidávají do čočky a dalších přísad.

Salát podávejte ozdobený koriandrem.

Dušená čočka s kuřecím masem

Dušená čočka s kuřecím masem

Toto jídlo je skvělou volbou na oběd po cvičení nebo aktivním dni v práci.

Kuřecí stehýnka – 2 ks.

Sušený česnek, sůl a pepř podle chuti.

Olivový olej – 0,25 šálků.

Celer – 3 stonky.

Suché červené víno – 0,25 šálků.

Balzamikový ocet – 0,25 šálků.

Hnědá čočka – 0,3 g.

Kuřecí vývar – 1,5l.

Čočku namočíme na 12 hodin, zbylou vodu slijeme.

Kuřecí stehna potřeme česnekem, osolíme, opepříme, opečeme je v kotlíku na olivovém oleji z každé strany 3 minuty, dáme na talíř.

Mrkev, celer a cibule orestujeme na oleji.

Po 10 minutách k nim přilijeme červené víno a ocet, dusíme další minutu.

Do kotlíku se vloží čočka, kuřecí vývar a šunky.

Pokrm osolte a opepřete, vařte hodinu.

Před podáváním ozdobte petrželkou.

[Video] Recept na vynikající čočku:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Článek podložený fakty

Všechny informace na portálu www.ayzdorov.ru podléhají lékařské a faktické kontrole.

Používáme data z lékařských akademických výzkumných ústavů, renomovaných mediálních stránek, které prošly lékařskou prohlídkou. Všimněte si, že čísla v závorkách ( [1] , [2] , . ) jsou odkazy na tyto studie.

Pomozte nám jej zlepšit!

Čočka je velmi užitečná. Vařím polévku z červené čočky se zeleninou, dělám dušenou čočku. Máme rádi těstoviny Barilla penne z mouky z červené čočky, vařím je s různými omáčkami. Užitečný produkt a chutný.

Vítejte!
Díky za zajímavý článek!
Rád se učím něco nového a užitečného Jak se říká: žij a uč se!

Rozhodla jsem se vyzkoušet červenou čočku, polévku namočila a uvařila. Jsem anemický a může mi to prospět. Ale budu ho používat jen zřídka, jelikož jsem tento produkt ještě nestudoval.

Čočka je neuvěřitelně, prostě nesmírně neuvěřitelně užitečná pro lidi s druhou (mojí) krevní skupinou – právě v ní lektiny obsažené v čočce vykazují maximum svých prospěšných vlastností a ani jednu nezdravou (nehledě na to, že čočkové lektiny opravdu negativně ovlivňují zdraví lidí s první a třetí krevní skupinou a jsou neutrální pro nositele čtvrté krevní skupiny).
Mimochodem, ohledně kyseliny fytové – pokud se zahloubáte do otázky, tak ve skutečnosti její bránění normálnímu vstřebávání železa, vápníku a zinku z potravy bylo prokázáno pouze při pokusech s potkany a štěňaty (ani dospělými psy). Dlouhodobá pozorování lidí, kteří konzumují potraviny s vysokým obsahem kyseliny fytové v nadměrném množství, ukázala, že ve srovnání s kontrolní skupinou nemají známky osteoporózy související s věkem – jinými slovy, u lidí (na rozdíl od potkanů ​​a štěňat) kyselina fytová jen pomáhá pro zvýšení hustoty a posílení kostní tkáně!
Čočku – červenou – jím tak 15 let KAŽDÝ den (přesněji večer – k večeři) osm měsíců v roce (od poloviny září do poloviny května) ve formě čočkové polévky (ale ne pyré polévka – tak jsem přes čočku, nevysmívám se – jen ji ráno umyji, zaliji vodou, dám do lednice a večer za trochu soli a cukru uvařím v stejná voda až do varu nebo 1-2 minuty po varu). Už na talíři občas (když chci) můžu přidat trochu sušené majoránky, nebo drceného koriandru, nebo česnekového prášku nebo papriky, ale většinou nepřidávám nic. Svou čočkovou polévku jím jen s chlebem a ničím jiným. A nevím nic o plynatosti, urolitiáze nebo hyperkalemii – cítím pouze skvělou chuť a výhody z každodenního používání mého oblíbeného produktu a pokrmů z něj!

Ahoj! A vařím jen hnědou čočku. Ráno před uvařením vypiji na jeden doušek sklenici teplé vody, (to musí znát každý na střeva.) Propláchnu ji v několika vodách a 1/2 hrnku čočky nasypu do vroucí vody. Přidám vrstvu cibule, mrkve a můj milý je asi 30-40 minut propečený. Nic jiného. Dáte si kuře, prosím. Ale používám ho s radostí jednoduše – JEDEN. Dobrou chuť a pevné zdraví všem. S pozdravem.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: