Užitečné vlastnosti mořského kale

Mořské řasy jsou bohaté na vitamíny a minerály a také na antioxidanty, které zpomalují proces stárnutí. Má ale i kontraindikace, o kterých nám řekli odborníci.

Mořské řasy jsou skutečnou superpotravinou, nejlepším zdrojem jódu, který pomáhá udržovat zdravou štítnou žlázu. Mořské řasy pomáhají v boji s nadváhou, regulují hladinu cukru v krvi a příznivě ovlivňují hladinu cholesterolu.

Materiál komentován:

Olga Ignatova — endokrinoložka GMS Clinic;

Maria Volchenková je nutriční specialistkou BestDoctor, klinickou psycholožkou, odbornicí na práci s testy DNA, členkou Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

Co je to

Mořská řasa je řasa z rodu Laminaria. Jejich jedinečné vlastnosti byly objeveny ve starověkém Japonsku. První písemné práce o nutnosti jíst mořské řasy pocházejí z XNUMX. století, z éry dynastie Tang.

O léčivých vlastnostech řas pojednává kapitola „Léčení jídlem“ v díle čínského lékaře Sun Simiao „Potřebné recepty v hodnotě tisíce zlatých“. Jedná se o jednu z nejstarších prací o dietologii, která měla velký význam ve vývoji nauky o lékařském významu potravin. Lidé mimochodem nazývali Sun Simiao králem léčiv a postupem času ho začali považovat za patrona všech lékařů [1].

V asijských zemích se řasa proslavila jako produkt, který pomáhá zbavit se strumy, léčí úplavici, poradí si s nemocemi ledvin a močového měchýře a celkově prodlužuje život. V Rusku se o mořských řasách dozvěděli až díky mořským výpravám Víta Beringa, ale řasa zůstávala dlouho podceňována.

V Rusku se chaluha těží ve vodách Barentsova, Bílého a Ochotského moře

Takže v 1960. letech XNUMX. století byly regály obchodů v SSSR zaplaveny konzervovaným mořským kapustem a v tisku byla provedena odpovídající reklamní kampaň. Užitečné řasy se však kupovaly neochotně. Teprve v posledních několika desetiletích se řase v Rusku dostalo zaslouženého uznání.

Obsah kalorií a nutriční hodnota mořských řas na 100 g

  • kalorie – 49
  • proteiny – 1,7 g
  • tuky – 0,6 g
  • uhlohydráty – 9,6 g
  • dietní vláknina – 1,3 g [2].

Výhody

Řasy jsou považovány za dobrý zdroj vlákniny, aminokyselin, omega-3 mastných kyselin, vitamínů AK, E, A, skupiny B a také minerálů: fosfor, hořčík, železo a sodík [3], [4], [ 5], [6]. Ale ze všeho nejvíc je řasa ceněná pro svůj vysoký obsah jódu. Mořské řasy posilují imunitní systém, mohou bránit rozvoji aterosklerózy, anémie a beri-beri [7], [8].

READ
Ervené zelí: červené a fialové odrůdy, jak se jmenuje modrá zelenina, výhody a škody

Podporuje funkci štítné žlázy

Laminaria akumuluje jód z mořské vody a je dobrým potravinovým zdrojem této látky. Množství jódu v mořské kapustě se navíc velmi liší podle toho, kde rostlina rostla, jak je stará a v neposlední řadě od výrobce.

WHO doporučuje konzumovat 120 až 150 mikrogramů jódu denně. Podle Svazu spotřebitelů „Roskontrol“ mohou mořské řasy tuzemských výrobců obsahovat od 290 do 480 mikrogramů této látky [9]. To znamená, že požadovaný denní příjem jódu můžete získat z 50 g produktu.

Jód je uznáván jako důležitý dietní prvek, který je nezbytný pro syntézu hormonů štítné žlázy. Nedostatek této látky negativně ovlivňuje stav svalů, srdce, jater, ledvin a vyvíjejícího se mozku [11], [12]. Pokud nedojde k doplnění jódu, začnou tkáně štítné žlázy růst, což vede ke vzniku endemické strumy [13].

Kromě toho je v mořských řasách přítomna aminokyselina tyrosin. Podílí se také na tvorbě hormonů štítné žlázy [14].

Pomáhá kontrolovat hladinu cukru

Vědci zjistili, že mořské řasy mohou snížit riziko vzniku cukrovky [15], [16]. Fucoxanthin, složka hnědých řas, pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi, a to i u lidí s genetickou predispozicí k inzulínové rezistenci, která obvykle doprovází diabetes 2. typu [17].

Kromě toho mořské řasy obsahují kyselinu alginovou, která zabraňuje skokům v hladině cukru v krvi [18], [19]. Studie prospěšných vlastností této látky však byly dosud prováděny pouze na zvířatech.

Podporuje zdraví střev

Sulfátové polysacharidy (fukoidany) obsažené v mořských řasách zvyšují růst „dobrých“ střevních bakterií [22]. Tyto polysacharidy mohou také stimulovat produkci mastných kyselin s krátkým řetězcem (CPK). CPK se rychle vstřebávají do krve a slouží jako hlavní zdroj energie pro buňky sliznice tlustého střeva, podporují jejich růst a obnovu a udržují mikrobiální rovnováhu.

Pomáhá kontrolovat váhu

Mořské řasy jsou výborným zdrojem vlákniny (25–75 % sušiny), z toho vláknina rozpustná ve vodě tvoří přibližně 50–85 %. To je více než u většiny ovoce a zeleniny [20], [21]. Vláknina pomáhá oddálit hlad a zabránit přejídání.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: